RU2002128640A - Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления - Google Patents
Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2002128640A RU2002128640A RU2002128640/13A RU2002128640A RU2002128640A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A RU 2002128640/13 A RU2002128640/13 A RU 2002128640/13A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dry
- cookie
- cookies
- fat
- protective layer
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 7
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 title claims 17
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 5
- 238000004091 panning Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 9
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 claims 7
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 5
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical group CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 241001307241 Althaea Species 0.000 claims 1
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 abstract 2
- 230000001680 brushing effect Effects 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
- A21D13/16—Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough
- A21D13/17—Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough with coatings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/26—Partially or completely coated products the coating forming a barrier against migration
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Electronic Switches (AREA)
- Polishing Bodies And Polishing Tools (AREA)
- Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
- Non-Silver Salt Photosensitive Materials And Non-Silver Salt Photography (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Claims (11)
1. Способ приготовления сухого печенья с покрытием из компонента с повышенной влажностью и с защитным слоем между сухой основой печенья и компонентом с повышенной влажностью, характеризующийся тем, что защитный слой представляет собой смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры, при этом способ включает растапливание смеси из высокоплавкого жира и сахарной пудры, нанесение ее на сухую основу печенья с использованием оборудования барабанного или ротационного типов при вращательном движении заготовок печенья и последующее нанесение покрытия из компонента с повышенной влажностью на заготовки печенья с защитным слоем.
2. Способ по п.1, в котором защитный слой наносится на сухую основу печенья с использованием дражировочного оборудования.
3. Способ по п.1, в котором защитный слой наносится на сухую основу печенья при вращательном движении ее между мягкими волокнами или щетками.
4. Сухое печенье, приготовленное способом по любому из вышеуказанных пунктов.
5. Сухое печенье с покрытием из компонента с повышенной влажностью и с защитным слоем между сухой основой печенья и компонентом с повышенной влажностью, характеризующееся тем, что защитный слой представляет собой смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры.
6. Сухое печенье по п.5, в котором основа, на которое наносится покрытие, имеет влажность от 1 до 5 мас.%.
7. Сухое печенье по п.5, в котором в качестве высокоплавкого жира используется растительный жир, имеющий температуру плавления от 45 до 100°С.
8. Сухое печенье по п.5, в котором смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры содержит от 15 до 50 мас.% высокоплавкого жира от массы смеси.
9. Сухое печенье по п.5, в котором высокоплавкий жир является гидрогенизированным жиром.
10. Сухое печенье по п.5, в котором компонент с повышенной влажностью представляет собой карамель, джем, нугу, маршмеллоу или помаду.
11. Сухое печенье по п.10, в котором карамель, наносимая на основу печенья содержит в качестве основных ингредиентов сахар, глюкозный сироп, молочный белок, жир, соль и от 5 до 15% воды.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0007249A GB0007249D0 (en) | 2000-03-24 | 2000-03-24 | Coated biscuit |
| GB0007249.6 | 2000-03-24 | ||
| GB0016840.1 | 2000-07-07 | ||
| GB0016840A GB0016840D0 (en) | 2000-03-24 | 2000-07-07 | Coated biscuit |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002128640A true RU2002128640A (ru) | 2005-02-27 |
| RU2248707C2 RU2248707C2 (ru) | 2005-03-27 |
Family
ID=26243959
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002128640/13A RU2248707C2 (ru) | 2000-03-24 | 2001-02-27 | Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20030072848A1 (ru) |
| EP (1) | EP1267628B1 (ru) |
| AT (1) | ATE311110T1 (ru) |
| AU (2) | AU2001246481B2 (ru) |
| BR (1) | BR0109493A (ru) |
| CA (1) | CA2403165C (ru) |
| CZ (1) | CZ20023536A3 (ru) |
| DE (1) | DE60115401T2 (ru) |
| MX (1) | MXPA02009212A (ru) |
| PL (1) | PL358305A1 (ru) |
| RU (1) | RU2248707C2 (ru) |
| WO (1) | WO2001072134A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0217077D0 (en) * | 2002-07-23 | 2002-08-28 | Mars Inc | Barrier |
| DE20308902U1 (de) * | 2003-06-06 | 2003-08-14 | Unilever N.V., Rotterdam | Cracker mit teilchenförmigem Belag aus Lebensmitteln |
| TR200809107U (tr) * | 2008-11-27 | 2009-09-23 | Balaban Gida San Ve T�C A.� | Çikolatalı bir gıda ürünü |
| EP2943074B1 (en) | 2013-01-09 | 2020-08-12 | Mars, Incorporated | Caramel, confection comprising the caramel and method of making the confection |
| CN103250757B (zh) * | 2013-04-08 | 2015-12-09 | 朱红 | 一种甜菊叶清火饼干 |
| GB2606706B (en) * | 2021-04-30 | 2024-06-19 | Mars Inc | Food product |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1382573A (en) * | 1971-01-06 | 1975-02-05 | Unilever Ltd | Confectioners butter |
| US4603051A (en) * | 1982-01-04 | 1986-07-29 | Maryland Cup Corporation | Edible food containers and the method of coating said containers |
| DE3566607D1 (en) * | 1985-01-09 | 1989-01-12 | Transitube Project | Apparatus for continuously and uniformly coating confectionary products |
| US4710228A (en) * | 1985-10-16 | 1987-12-01 | General Mills, Inc. | Edible coating composition and method of preparation |
| US4820533A (en) * | 1985-10-16 | 1989-04-11 | General Mills, Inc. | Edible barrier for composite food articles |
| US4810534A (en) * | 1985-10-16 | 1989-03-07 | General Mills, Inc. | Methods for preparing a low water permeability, edible film |
| US5130151A (en) * | 1990-12-26 | 1992-07-14 | Megafoods, Inc. | Natural and synthetic edible moisture barrier |
| US5340598A (en) * | 1993-10-15 | 1994-08-23 | Nabisco, Inc. | Method for producing spherical shaped baked goods |
| FR2720902B1 (fr) * | 1994-06-09 | 1996-08-23 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire multicouches présentant une couche barrière consommable. |
| US5514399A (en) * | 1994-06-27 | 1996-05-07 | Nabisco, Inc. | Method of applying particulates to baked goods and snacks |
| GB2341306A (en) * | 1998-09-08 | 2000-03-15 | Nestle Sa | A sugar wafer |
-
2001
- 2001-02-27 DE DE60115401T patent/DE60115401T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-27 MX MXPA02009212A patent/MXPA02009212A/es active IP Right Grant
- 2001-02-27 AU AU2001246481A patent/AU2001246481B2/en not_active Ceased
- 2001-02-27 EP EP01919351A patent/EP1267628B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-27 PL PL01358305A patent/PL358305A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2001-02-27 AT AT01919351T patent/ATE311110T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-02-27 WO PCT/EP2001/002206 patent/WO2001072134A1/en active IP Right Grant
- 2001-02-27 BR BR0109493-9A patent/BR0109493A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-02-27 AU AU4648101A patent/AU4648101A/xx active Pending
- 2001-02-27 CZ CZ20023536A patent/CZ20023536A3/cs unknown
- 2001-02-27 RU RU2002128640/13A patent/RU2248707C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2001-02-27 CA CA2403165A patent/CA2403165C/en not_active Expired - Fee Related
-
2002
- 2002-09-19 US US10/246,734 patent/US20030072848A1/en not_active Abandoned
-
2010
- 2010-01-15 US US12/688,446 patent/US20100119661A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1267628B1 (en) | 2005-11-30 |
| CA2403165C (en) | 2011-01-18 |
| EP1267628A1 (en) | 2003-01-02 |
| RU2248707C2 (ru) | 2005-03-27 |
| US20100119661A1 (en) | 2010-05-13 |
| WO2001072134A1 (en) | 2001-10-04 |
| AU4648101A (en) | 2001-10-08 |
| US20030072848A1 (en) | 2003-04-17 |
| DE60115401D1 (de) | 2006-01-05 |
| DE60115401T2 (de) | 2006-08-03 |
| CZ20023536A3 (cs) | 2003-06-18 |
| AU2001246481B2 (en) | 2005-10-13 |
| CA2403165A1 (en) | 2001-10-04 |
| ATE311110T1 (de) | 2005-12-15 |
| MXPA02009212A (es) | 2005-04-19 |
| PL358305A1 (en) | 2004-08-09 |
| BR0109493A (pt) | 2002-12-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4874813B2 (ja) | 冷間ゲル化ペーストリー・グレーズ | |
| US20100119661A1 (en) | Coated biscuit product | |
| DE69717180D1 (de) | Fruchtganache | |
| AU784616B2 (en) | Preventing stickiness of high-boiled confections | |
| RU2030154C1 (ru) | Покрытие для замороженного кондитерского изделия (его варианты), способ получения замороженного кондитерского изделия и замороженное кондитерское изделие | |
| AU2001246481A1 (en) | Coated biscuit | |
| KR20210148226A (ko) | 식품용 프레코트제 및 식품 | |
| JP4482432B2 (ja) | 酸味コーティング食品 | |
| CA1329509C (en) | Coating composition used to improve coated baked bakery products | |
| JPH0691790B2 (ja) | 耐熱性のチョコレー卜被覆食品の製造方法 | |
| US20010041200A1 (en) | Composition and method for flocking of biscuits and other food products | |
| JP5306525B1 (ja) | チョコレート付きプレッツェル及びその製造方法 | |
| CA1330273C (en) | Coating composition used to improve coated fried bakery products | |
| JPH09271324A (ja) | 葉類被覆食品の離型性改良剤組成物及び油脂組成物並びに改良剤で処理した葉類被覆食品 | |
| RU98117582A (ru) | Способ получения кондитерского изделия | |
| MXPA00011460A (en) | Preventing stickiness of hard-boiled confections | |
| RU99125081A (ru) | Состав пралиновой массы для производства конфет | |
| JPS6174544A (ja) | 被覆チヨコレ−ト類のひび割れ防止法 | |
| RU2075842C1 (ru) | Состав для приготовления слоеных конфет "лакомка" и способ приготовления конфет с использованием этого состава | |
| RU2002114849A (ru) | Состав для приготовления слоеного печенья | |
| JP2003284498A (ja) | チョコレート菓子の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130228 |