RU2002128640A - Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления - Google Patents

Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2002128640A
RU2002128640A RU2002128640/13A RU2002128640A RU2002128640A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A RU 2002128640/13 A RU2002128640/13 A RU 2002128640/13A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A RU 2002128640 A RU2002128640 A RU 2002128640A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dry
cookie
cookies
fat
protective layer
Prior art date
Application number
RU2002128640/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2248707C2 (ru
Inventor
Люсинда МАЙЕРС (BR)
Люсинда МАЙЕРС
Алексис Микаэль Поль ЛЕКА (CH)
Алексис Микаэль Поль ЛЕКА
Original Assignee
Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from GB0007249A external-priority patent/GB0007249D0/en
Application filed by Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH), Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете де Продюи Нестле С.А. (CH)
Publication of RU2002128640A publication Critical patent/RU2002128640A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2248707C2 publication Critical patent/RU2248707C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/10Multi-layered products
    • A21D13/16Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough
    • A21D13/17Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough with coatings
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20Partially or completely coated products
    • A21D13/26Partially or completely coated products the coating forming a barrier against migration

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
  • Electronic Switches (AREA)
  • Polishing Bodies And Polishing Tools (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Non-Silver Salt Photosensitive Materials And Non-Silver Salt Photography (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (11)

1. Способ приготовления сухого печенья с покрытием из компонента с повышенной влажностью и с защитным слоем между сухой основой печенья и компонентом с повышенной влажностью, характеризующийся тем, что защитный слой представляет собой смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры, при этом способ включает растапливание смеси из высокоплавкого жира и сахарной пудры, нанесение ее на сухую основу печенья с использованием оборудования барабанного или ротационного типов при вращательном движении заготовок печенья и последующее нанесение покрытия из компонента с повышенной влажностью на заготовки печенья с защитным слоем.
2. Способ по п.1, в котором защитный слой наносится на сухую основу печенья с использованием дражировочного оборудования.
3. Способ по п.1, в котором защитный слой наносится на сухую основу печенья при вращательном движении ее между мягкими волокнами или щетками.
4. Сухое печенье, приготовленное способом по любому из вышеуказанных пунктов.
5. Сухое печенье с покрытием из компонента с повышенной влажностью и с защитным слоем между сухой основой печенья и компонентом с повышенной влажностью, характеризующееся тем, что защитный слой представляет собой смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры.
6. Сухое печенье по п.5, в котором основа, на которое наносится покрытие, имеет влажность от 1 до 5 мас.%.
7. Сухое печенье по п.5, в котором в качестве высокоплавкого жира используется растительный жир, имеющий температуру плавления от 45 до 100°С.
8. Сухое печенье по п.5, в котором смесь из высокоплавкого жира и сахарной пудры содержит от 15 до 50 мас.% высокоплавкого жира от массы смеси.
9. Сухое печенье по п.5, в котором высокоплавкий жир является гидрогенизированным жиром.
10. Сухое печенье по п.5, в котором компонент с повышенной влажностью представляет собой карамель, джем, нугу, маршмеллоу или помаду.
11. Сухое печенье по п.10, в котором карамель, наносимая на основу печенья содержит в качестве основных ингредиентов сахар, глюкозный сироп, молочный белок, жир, соль и от 5 до 15% воды.
RU2002128640/13A 2000-03-24 2001-02-27 Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления RU2248707C2 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB0007249A GB0007249D0 (en) 2000-03-24 2000-03-24 Coated biscuit
GB0007249.6 2000-03-24
GB0016840.1 2000-07-07
GB0016840A GB0016840D0 (en) 2000-03-24 2000-07-07 Coated biscuit

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2002128640A true RU2002128640A (ru) 2005-02-27
RU2248707C2 RU2248707C2 (ru) 2005-03-27

Family

ID=26243959

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2002128640/13A RU2248707C2 (ru) 2000-03-24 2001-02-27 Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления

Country Status (12)

Country Link
US (2) US20030072848A1 (ru)
EP (1) EP1267628B1 (ru)
AT (1) ATE311110T1 (ru)
AU (2) AU2001246481B2 (ru)
BR (1) BR0109493A (ru)
CA (1) CA2403165C (ru)
CZ (1) CZ20023536A3 (ru)
DE (1) DE60115401T2 (ru)
MX (1) MXPA02009212A (ru)
PL (1) PL358305A1 (ru)
RU (1) RU2248707C2 (ru)
WO (1) WO2001072134A1 (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB0217077D0 (en) * 2002-07-23 2002-08-28 Mars Inc Barrier
DE20308902U1 (de) * 2003-06-06 2003-08-14 Unilever Nv Cracker mit teilchenförmigem Belag aus Lebensmitteln
TR200809107U (tr) * 2008-11-27 2009-09-23 Balaban Gida San Ve Ti̇c A.Ş Çikolatalı bir gıda ürünü
EP2943074B1 (en) 2013-01-09 2020-08-12 Mars, Incorporated Caramel, confection comprising the caramel and method of making the confection
CN103250757B (zh) * 2013-04-08 2015-12-09 朱红 一种甜菊叶清火饼干
GB2606706A (en) * 2021-04-30 2022-11-23 Mars Inc Food product

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1382573A (en) * 1971-01-06 1975-02-05 Unilever Ltd Confectioners butter
US4603051A (en) * 1982-01-04 1986-07-29 Maryland Cup Corporation Edible food containers and the method of coating said containers
DE3566607D1 (en) * 1985-01-09 1989-01-12 Transitube Project Apparatus for continuously and uniformly coating confectionary products
US4710228A (en) * 1985-10-16 1987-12-01 General Mills, Inc. Edible coating composition and method of preparation
US4820533A (en) * 1985-10-16 1989-04-11 General Mills, Inc. Edible barrier for composite food articles
US4810534A (en) * 1985-10-16 1989-03-07 General Mills, Inc. Methods for preparing a low water permeability, edible film
US5130151A (en) * 1990-12-26 1992-07-14 Megafoods, Inc. Natural and synthetic edible moisture barrier
US5340598A (en) * 1993-10-15 1994-08-23 Nabisco, Inc. Method for producing spherical shaped baked goods
FR2720902B1 (fr) * 1994-06-09 1996-08-23 Gervais Danone Sa Produit alimentaire multicouches présentant une couche barrière consommable.
US5514399A (en) * 1994-06-27 1996-05-07 Nabisco, Inc. Method of applying particulates to baked goods and snacks
GB2341306A (en) * 1998-09-08 2000-03-15 Nestle Sa A sugar wafer

Also Published As

Publication number Publication date
US20030072848A1 (en) 2003-04-17
AU4648101A (en) 2001-10-08
EP1267628B1 (en) 2005-11-30
DE60115401D1 (de) 2006-01-05
CA2403165A1 (en) 2001-10-04
AU2001246481B2 (en) 2005-10-13
BR0109493A (pt) 2002-12-10
RU2248707C2 (ru) 2005-03-27
CA2403165C (en) 2011-01-18
US20100119661A1 (en) 2010-05-13
EP1267628A1 (en) 2003-01-02
PL358305A1 (en) 2004-08-09
WO2001072134A1 (en) 2001-10-04
MXPA02009212A (es) 2005-04-19
ATE311110T1 (de) 2005-12-15
DE60115401T2 (de) 2006-08-03
CZ20023536A3 (cs) 2003-06-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2296934A1 (en) Oil blend compositions
JP4874813B2 (ja) 冷間ゲル化ペーストリー・グレーズ
US20100119661A1 (en) Coated biscuit product
ATE227936T1 (de) Fruchtganache
AU784616B2 (en) Preventing stickiness of high-boiled confections
RU2030154C1 (ru) Покрытие для замороженного кондитерского изделия (его варианты), способ получения замороженного кондитерского изделия и замороженное кондитерское изделие
AU2001246481A1 (en) Coated biscuit
JPH06284875A (ja) 被覆乾燥食品
CA1329509C (en) Coating composition used to improve coated baked bakery products
JPH0691790B2 (ja) 耐熱性のチョコレー卜被覆食品の製造方法
JP2006141256A (ja) 酸味コーティング食品
US20010041200A1 (en) Composition and method for flocking of biscuits and other food products
JP5306525B1 (ja) チョコレート付きプレッツェル及びその製造方法
RU98117582A (ru) Способ получения кондитерского изделия
MXPA00011460A (en) Preventing stickiness of hard-boiled confections
RU99125081A (ru) Состав пралиновой массы для производства конфет
JPS6219138B2 (ru)
RU2075842C1 (ru) Состав для приготовления слоеных конфет "лакомка" и способ приготовления конфет с использованием этого состава
RU2002114849A (ru) Состав для приготовления слоеного печенья
JP2003284498A (ja) チョコレート菓子の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20130228