MXPA02009212A - Bizcocho cubierto. - Google Patents
Bizcocho cubierto.Info
- Publication number
- MXPA02009212A MXPA02009212A MXPA02009212A MXPA02009212A MXPA02009212A MX PA02009212 A MXPA02009212 A MX PA02009212A MX PA02009212 A MXPA02009212 A MX PA02009212A MX PA02009212 A MXPA02009212 A MX PA02009212A MX PA02009212 A MXPA02009212 A MX PA02009212A
- Authority
- MX
- Mexico
- Prior art keywords
- cake
- fat
- sugar
- sponge cake
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 claims abstract description 28
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims abstract description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 26
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 abstract description 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 abstract description 4
- 230000001680 brushing effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004091 panning Methods 0.000 abstract 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 16
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 6
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 244000208874 Althaea officinalis Species 0.000 description 2
- 235000006576 Althaea officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 235000001035 marshmallow Nutrition 0.000 description 2
- 230000005012 migration Effects 0.000 description 2
- 238000013508 migration Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000000151 deposition Methods 0.000 description 1
- 229940124568 digestive agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 235000012094 sugar confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/10—Multi-layered products
- A21D13/16—Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough
- A21D13/17—Multi-layered pastry, e.g. puff pastry; Danish pastry or laminated dough with coatings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/26—Partially or completely coated products the coating forming a barrier against migration
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Mechanical Treatment Of Semiconductor (AREA)
- Electronic Switches (AREA)
- Polishing Bodies And Polishing Tools (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Non-Silver Salt Photosensitive Materials And Non-Silver Salt Photography (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Procesos para aplicar a un bizcocho una cubierta de barrera que comprende una mezcla de grasa de alta fusion y azucar escarchada, que implica licuar esta cubierta y luego aplicarla rotando el bizcocho durante el espoivoreado o barnizado, en conjunto con productos producidos por uno de estos metodos.
Description
BIZCOCHO CUBIERTO
Campo del invento El presente invento se refiere a un método para preparar un bizcocho cubierto, más particularmente, un bizcocho cubierto con un componente de mayor humedad (tal como caramelo, mermelada, turrón, malvavisco, pasta de azúcar, etc. ) , y que tiene una cubierta como barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad.
Resumen del invento Hemos descubierto que la migración de la humedad entre el componente seco del centro del bizcocho y el componente de mayor humedad puede retardarse cuando la cubierta de barrera es una mezcla de azúc .-escarchada/grasa altamente fundible que puede aplicarse en forma sustancialmente uniforme usando una técnica que incluye agitado o rotado del componente central del bizcocho .
De acuerdo con el presente invento, se provee de un proceso para preparar un bizcocho cubierto con un componente de mayor humedad que tiene una cubierta de barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad, caracterizado en que la cubierta de barrera es una mezcla de grasa muy blanda y azúcar escarchada que incluye derretir la mezcla de una grasa ale-mente fundible y de azúcar escarchada y aplicarla al bizcocho usando una técnica en la cual el componente central del bizcocho es agitado o rotado y finalmente contactando en el bizcocho cubierto con la cubierta de barrera, con el componente de mayor humedad.
Antecedentes del invento En los bizcochos (que normalmente contienen del 1 al 5% de humedad) cubiertos con un componente de mayor humedad y que tienen una cubierta como barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad, normalmente la cubierta de barrera es de chocolate. Sin embargo, la vida en anaquel de estos bizcochos cubiertos es de sólo alrededor de 16 semanas.
Descripción detallada del invento La cubierta de barrera puede ser aplicada al bizcocho utilizando equipos de espolvoreado o rotándolo entre fibras suaves o brochas.
El espolvoreado es un proceso bien conocido para aquellos experimentados en la técnica y se describe, por ejemplo, en Industrial Manufacture and Use, tercera edición, 1999, editado por S.T. Beckett, Blackwell Science, Capítulo 15, páginas 287-301. Básicamente, el espolvoreado incluye un contenedor rotatorio, usualmente una cazuela o un barril, que contiene los centros; y el material de cobertura se añade entonces en forma tal que puede cubrir la parte exterior de los centros a medida que se agitan uno contra otro en el contenedor, construyendo capas múltiples o fases continuas.
Las fibras suaves o brochas permiten una aplicación sustancialmente uniforme de la cobertura a temperaturas controladas y la cubierta puede obtenerse utilizando equipo de brochas de pintura como la biturbina E T que se basa en rotar los productos a lo largo de dos turbinas helicoidales contactadas con las fibras suaves o las brochas.
El presente invento también provee un bizcocho cubierto con un componente de mayor humedad y que tiene una cubierta de barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad, caracterizado en que la cubierta de barrera es una mezcla de grasa altamente fundible y azúcar escarchada.
El bizcocho a cubrir puede ser cualquier tipo de bizcocho o galleta, por ejemplo, mantecada, pastelillos de té, digestivos, de maíz y centeno, que tengan un contenido de humedad de típicamente entre 1 y 5% (A de 0.1 a 0.5) .
La grasa deberá tener preferentemente un punto de fusión relativamente alto. La grasa debe ser comestible, y es conveniente una grasa vegetal con un punto de fusión de al menos 45°C, por ejemplo de 55°C a 100°C y preferentemente de 60° a 90°C. La grasa es de preferencia hidrogenada y los ejemplos de grasas hidrogenadas incluyen grasas comercialmente disponibles como Cessa 60 de Karlsham, Akofine NF, Cotebar H de Loders-Crooklaan y Confao 12 de Aarus Olie.
Las grasas hidrogenadas pueden prepararse a través de un proceso bien conocido en la industria de aceites y grasas utilizando hidrógeno a presión para modificar la estructura molecular de la grasa para obtener varias ventajas como un punto de fusión más alto, mejor sabor, etc. Puede obtenerse información acerca de las grasas vegetales, en G. Talbot, Vegetable Fats, en Industrial Chocolate Manufacture and Use, 3a edición, editado por S.T. Beckett, páginas 307-322.
La mezcla con mayores ventajas de grasa hidrogenaia y azúcar escarchada contiene entre el 15 y el 50% por unidad de peso, y de preferencia entre el 25 y el 35% por unidad de peso de la grasa hidrogenada, tomando como base el peso de la mezcla. Esta cubierta se describe en un articulo de G. Talbot en Candy Industry 1991 (156 [1] páginas 53 a 56) , titulado Putting a Lid on Moisture Migration. Este articulo establece que la barrera de humedad solamente es efectiva si el centro seco tiene una cubierta uniforme. El autor sugiere utilizar vestidores o aspersores y hace -;tar que el uso de brocha no funciona. Sin embargo los vestidores son máquinas caras y complicadas y se requieren operadores experimentados para obtener una cubierta uniforme, particularmente en la base. Se sabe que este tipo de dispositivos crean una cubierta no uniforme tal como el "pie" mostrado en The Science of Chocolate de S.T. Beckett RSC 2000, capitulo 4 Figura 4.2. La aspersión también es difícil porque normalmente se realiza desde una dirección lo que resulta en una cubierta no uniforme. El presente invento provee métodos que logran una cubierta uniforme rotando los centros secos y también pueden realizarse con equipos estándar relativamente simples, con operadores no muy expertos.
El componente de mayor humedad en contacto con el bizcocho puede ser un material de confitería tal como caramelo, mermelada, turrón, malvavisco, pasta de azúcar, etc. El caramelo que puede ser utilizado, puede contener como ingredientes básicos azúcar, jarabe de glucosa, proteina de leche, grasa, sal y del 5 al 15% de agua. El mencionado caramelo puede incluir dulce y formulaciones que son bien conocidas por los expertos en la técnica y se describen, por ejemplo, en Sugar Confectionery Manufacture, Segunda Edición, 1995, editado por E.B. Jackson, Blackie Academic and Professional, Capitulo 8 página 289. La actividad acuosa del caramelo es de preferencia de entre 0.3 a 0.7. Como aclaración, debe entenderse que el término "caramelo" excluye productos realizados a través de la descomposición de carbohidratos por tratamientos de calor o de calor y álcalis, productos éstos que se usan predominantemente como materiales para colorear. La mermelada que puede utilizarse con ventaja es una mermelada de confitería, de preferencia con alto contenido de frutas para un mejor sabor, y que usualmente tiene un contenido de sólidos de arriba del 70%, de preferencia entre el 75 al 78% y el A es de preferencia entre el 0.3 y el 0.7. La cubierta con el mayor contenido de humedad puede ser continua o discontinua. Si se desea, el bizcocho cubierto puede finalmente ser recubierto con chocolate.
Después de la aplicación de la cubierta de barrera, el bizcocho es puesto en contacto con el componente de mayor humedad, por ejemplo, depositando el bizcocho en caramelo caliente (entre 35°C y 80°C) . Debido al alto punto de fusión de la grasa, es posible exponer el bizcocho cubierto al caramelo caliente sin perder la integridad de la barrera y asi el bizcocho permanecerá más tiempo fresco.
La vida en anaquel a temperatura ambiente de los bizcochos tradicionalmente cubiertos con una barrera de chocolate en contacto con un componente de mayor humedad es típicamente de 16 semanas. Hemos encontrado que el mismo producto cubierto con una barrera de grasa de alta fusión de acuerdo con nuestro invento, puede tener una vida en anaquel de más del doble de ese periodo, por ejemplo, 32 semanas .
Ej emplos Los siguientes ejemplos ilustran mejor el presente invento. Las partes y porcentajes se dan por peso.
Ejemplo 1. A una mantecada que contiene harina de trigo, grasa vegetal, azúcares y levaduras se le aplica una cubierta de barrera que incluye 75% de Cotebar H (una grasa vegetal hidrogenada, fraccionada) y 25% de azúcar escarchada u '' ilizando una técnica de espolvoreado que se describe arriba. En todos los casos, cuando las muestras se cortaron a la mitad se observó que la barrera era uniforme. Después, el bizcocho es depositado en caramelo caliente en un molde de chocolate. El bizcocho cubierto tuvo una vida de anaquel de 32 semanas a temperatura ambiente.
Ejemplo 2. A un bizcocho crujiente que contiene harina de trigo, grasa vegetal, jarabe, azúcares y levaduras se le aplicó una cubierta de barrera con 70% de Cessa 60 (una grasa vegetal hidrogenada) , utilizando un espolvoreado alternativo tal como la biturbina EMT que implica productos rotando a lo largo de dos turbinas helicoidales con fibras suaves que permiten una aplicación uniforme de la cubierta a temperaturas controladas. En todos los casos, cuando loas muestras se cortaron a la mitad se observó que la barrera era uniforme. Lo crujiente del bizcocho mejoró en forma significativa a lo largo de su vida en anaquel.
Claims (11)
1. Un proceso para preparar un bizcocho cubierto con un componente de mayor humedad y con una cubierta de barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad caracterizado en que la cubierta de barrera es una mezcla de grasa de alta fusión y azúcar escarchada que incluye fundir la mezcla de grasa de alta fusión y azúcar acaramelada y aplicarla al bizcocho usando una técnica en la cual el componente central es agitado o rotado y finalmente y finalmente se contacta al bizcocho cubierto con la cubierta de barrera con el componente de mayor humedad.
2. Un proceso de acuerdo a la reivindicación 1 en el cual la cubierta de barrera es aplicada al bizcocho utilizando equipo de espolvoreado.
3. Un proceso de acuerdo a la reivindicación 1 en el cual la cubierta de barrera se aplica al bizcocho rotándolo entre fibras suaves o brochas.
4. Un bizcocho cualquiera preparado con un proceso acorde a cualquiera de las reivindicaciones anteriores.
5. Un bizcocho cubierto con un componente de mayor humedad que tenga una cubierta de barrera entre el bizcocho y el componente de mayor humedad caracterizado en que la cubierta de barrera es una mezcla de grasa de alta fusión y azúcar escarchada.
6. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación 5 en la cual el bizcocho a cubrir tiene un contenido de humedad de entre 1 y 5% por peso.
7. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación 5 donde la grasa de alta fusión es una grasa vegetal que tiene un punto de fusión de entre 45°C y 100°C.
8. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación donde la mezcla de grasa de alta fusión y azúcar escarchada contiene entre 15 y 50% por peso de grasa de alta fusión basado en el peso de la mezcla.
9. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación 5 donde la grasa de alta fusión es una grasa hidrogenada.
10. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación 5 donde el componente de mayor humedad es un caramelo, mermelada, turrón o pasta de azúcar.
11. Un bizcocho de acuerdo a la reivindicación 10 donde el caramelo que está en contacto con el bizcocho contiene como ingredientes básicos azúcar, jarabe de glucosa, proteína de leche, grasa, sal y entre 5 y 15% agua . RE SUMEN Procesos para aplicar a un bizcocho una cubierta de barrera que comprende una mezcla de grasa de alta fusión y azúcar escarchada, que implica licuar esta cubierta y luego aplicarla rotando el bizcocho durante el espolvoreado o barnizado, en conjunto con productos producidos por uno de estos métodos.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB0007249A GB0007249D0 (en) | 2000-03-24 | 2000-03-24 | Coated biscuit |
| GB0016840A GB0016840D0 (en) | 2000-03-24 | 2000-07-07 | Coated biscuit |
| PCT/EP2001/002206 WO2001072134A1 (en) | 2000-03-24 | 2001-02-27 | Coated biscuit |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MXPA02009212A true MXPA02009212A (es) | 2005-04-19 |
Family
ID=26243959
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MXPA02009212A MXPA02009212A (es) | 2000-03-24 | 2001-02-27 | Bizcocho cubierto. |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20030072848A1 (es) |
| EP (1) | EP1267628B1 (es) |
| AT (1) | ATE311110T1 (es) |
| AU (2) | AU2001246481B2 (es) |
| BR (1) | BR0109493A (es) |
| CA (1) | CA2403165C (es) |
| CZ (1) | CZ20023536A3 (es) |
| DE (1) | DE60115401T2 (es) |
| MX (1) | MXPA02009212A (es) |
| PL (1) | PL358305A1 (es) |
| RU (1) | RU2248707C2 (es) |
| WO (1) | WO2001072134A1 (es) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB0217077D0 (en) * | 2002-07-23 | 2002-08-28 | Mars Inc | Barrier |
| DE20308902U1 (de) * | 2003-06-06 | 2003-08-14 | Unilever Nv | Cracker mit teilchenförmigem Belag aus Lebensmitteln |
| TR200809107U (tr) * | 2008-11-27 | 2009-09-23 | Balaban Gida San Ve Ti̇c A.Ş | Çikolatalı bir gıda ürünü |
| EP2943074B1 (en) | 2013-01-09 | 2020-08-12 | Mars, Incorporated | Caramel, confection comprising the caramel and method of making the confection |
| CN103250757B (zh) * | 2013-04-08 | 2015-12-09 | 朱红 | 一种甜菊叶清火饼干 |
| GB2606706A (en) * | 2021-04-30 | 2022-11-23 | Mars Inc | Food product |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1382573A (en) * | 1971-01-06 | 1975-02-05 | Unilever Ltd | Confectioners butter |
| US4603051A (en) * | 1982-01-04 | 1986-07-29 | Maryland Cup Corporation | Edible food containers and the method of coating said containers |
| DE3566607D1 (en) * | 1985-01-09 | 1989-01-12 | Transitube Project | Apparatus for continuously and uniformly coating confectionary products |
| US4710228A (en) * | 1985-10-16 | 1987-12-01 | General Mills, Inc. | Edible coating composition and method of preparation |
| US4820533A (en) * | 1985-10-16 | 1989-04-11 | General Mills, Inc. | Edible barrier for composite food articles |
| US4810534A (en) * | 1985-10-16 | 1989-03-07 | General Mills, Inc. | Methods for preparing a low water permeability, edible film |
| US5130151A (en) * | 1990-12-26 | 1992-07-14 | Megafoods, Inc. | Natural and synthetic edible moisture barrier |
| US5340598A (en) * | 1993-10-15 | 1994-08-23 | Nabisco, Inc. | Method for producing spherical shaped baked goods |
| FR2720902B1 (fr) * | 1994-06-09 | 1996-08-23 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire multicouches présentant une couche barrière consommable. |
| US5514399A (en) * | 1994-06-27 | 1996-05-07 | Nabisco, Inc. | Method of applying particulates to baked goods and snacks |
| GB2341306A (en) * | 1998-09-08 | 2000-03-15 | Nestle Sa | A sugar wafer |
-
2001
- 2001-02-27 CA CA2403165A patent/CA2403165C/en not_active Expired - Fee Related
- 2001-02-27 MX MXPA02009212A patent/MXPA02009212A/es active IP Right Grant
- 2001-02-27 CZ CZ20023536A patent/CZ20023536A3/cs unknown
- 2001-02-27 PL PL01358305A patent/PL358305A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2001-02-27 AU AU2001246481A patent/AU2001246481B2/en not_active Ceased
- 2001-02-27 BR BR0109493-9A patent/BR0109493A/pt not_active Application Discontinuation
- 2001-02-27 AU AU4648101A patent/AU4648101A/xx active Pending
- 2001-02-27 EP EP01919351A patent/EP1267628B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-27 DE DE60115401T patent/DE60115401T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-27 AT AT01919351T patent/ATE311110T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-02-27 RU RU2002128640/13A patent/RU2248707C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2001-02-27 WO PCT/EP2001/002206 patent/WO2001072134A1/en active IP Right Grant
-
2002
- 2002-09-19 US US10/246,734 patent/US20030072848A1/en not_active Abandoned
-
2010
- 2010-01-15 US US12/688,446 patent/US20100119661A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20030072848A1 (en) | 2003-04-17 |
| RU2002128640A (ru) | 2005-02-27 |
| AU4648101A (en) | 2001-10-08 |
| EP1267628B1 (en) | 2005-11-30 |
| DE60115401D1 (de) | 2006-01-05 |
| CA2403165A1 (en) | 2001-10-04 |
| AU2001246481B2 (en) | 2005-10-13 |
| BR0109493A (pt) | 2002-12-10 |
| RU2248707C2 (ru) | 2005-03-27 |
| CA2403165C (en) | 2011-01-18 |
| US20100119661A1 (en) | 2010-05-13 |
| EP1267628A1 (en) | 2003-01-02 |
| PL358305A1 (en) | 2004-08-09 |
| WO2001072134A1 (en) | 2001-10-04 |
| ATE311110T1 (de) | 2005-12-15 |
| DE60115401T2 (de) | 2006-08-03 |
| CZ20023536A3 (cs) | 2003-06-18 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2616723C (en) | Multilayer food product and method for preparing same | |
| US6177112B1 (en) | Composite pastry and ice confectionery article and preparation thereof | |
| US20100119661A1 (en) | Coated biscuit product | |
| EP1356735A1 (fr) | Biscuit extrudable à température négative, procédé de préparation et utilisation dans des produits de confiserie glacée composites | |
| EP2428120A1 (en) | Method for producing a filled chocolate product | |
| AU2001246481A1 (en) | Coated biscuit | |
| US11812763B2 (en) | Apparatus and process for coating edible receptacles | |
| US3934052A (en) | Method for manufacturing pastry | |
| JP6715132B2 (ja) | 多層状ベーカリー食品及びその製造方法 | |
| JP2004313018A (ja) | 製菓用クリーム組成物及びこれを用いた複合菓子 | |
| JPWO2018110069A1 (ja) | 表面焼成食品およびその製造方法 | |
| RU2181245C2 (ru) | Бисквитный торт (варианты) | |
| JP2001057850A (ja) | 含水性可食材を芯材とする被覆菓子およびその製造方法 | |
| JP2011229446A (ja) | カラメル化用トッピング材組成物 | |
| JPH04248950A (ja) | 耐熱性のチョコレー卜被覆食品の製造方法 | |
| JPS5820155A (ja) | フライ用アイスクリ−ム類およびその製法 | |
| JP5306525B1 (ja) | チョコレート付きプレッツェル及びその製造方法 | |
| US20010041200A1 (en) | Composition and method for flocking of biscuits and other food products | |
| RU2103881C1 (ru) | Способ производства конфет с начинкой между слоями вафель, глазированных шоколадом | |
| JP2019092456A (ja) | ベーカリー製品用コーティング材、及びベーカリー製品用コーティング材用組成物、並びにベーカリー製品、及びベーカリー製品の製造方法 | |
| DE19640378A1 (de) | Verfahren zum Aufbringen einer Schutzschicht auf eine Oberfläche eines Lebensmittel-Produkts | |
| JPS6036262B2 (ja) | 冷凍デザ−トクリ−ム | |
| FR2689730A1 (fr) | Fabrication de bonbons de chocolat à savoir des truffes. | |
| MXPA99004192A (es) | Articulo de confitería compuesto de pasta y helado y proceso de preparación | |
| LV12196B (lv) | Putukrējuma-zemeņu tortes gatavošanas paņēmiens un ar šo paņēmienu izgatavotā torte |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Grant or registration |