KR920009469B1 - 미나리국수의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
내용 없음.
Description
본 발명은 미나리와 감자의 생즙을 혼가한 것을 소맥분에 혼합하여서 미나리국수를 제조하는 방법에 관한 것으로, 미나리와 감자의 유효성분을 효과적으로 습취하고 조리가 용이한 건강식품이 되게한 것이다.
미나리는 농가에서 다량 재배될 수 있는 것으로, 비타민 A, B1, B2, C, D와 단백질, 칼슘, 철분등을 풍부하게 함유하고 있을 뿐 아니라 알카리성 식품으로서, 이를 섭취하게되면 산성화된 체질을 개선할 수 있으며, 갈증을 그치게 하고 정신을 맑게하며 술마신후 열독을 다스리고 대,소장을 편하게 해주며, 여성의 급성자궁출혈 대소하에 열병을 다스림은 물론 여러 경우의 황달을 치유하고, 또한 이뇨작용을 활발하게 해주어 체내의 열독과 나쁜피를 신속히 채외로 배출하는 작용을 해줌으로서, 빈혈의 치료에 효험이 있고, 피부의 노화방지와 미용에도 탁월한 효과가 있음은 이미 한방의학 및 성분분석에 의해서 널리 알려진 사실인바, 이를 식품으로 제조하여 식생활의 향상을 기하고 국민의 건강 및 농촌의 소득증대에 기여함이 본 발명의 목적이다.
종래에는 이러한 풍부한 영양을 함유하고 있는 미나리 자체를 생식하거나 볶아서 먹고 또는 다른 음식의 조리과정에 첨가하여서 섭취하였다.
따라서 취급이 번거럽고 다량을 장복할 수 없는 결점이 있었으나, 본 발명에는 취급이 간편하고 보관이 용이하도록된 국수와 같은 식품에 생즙을 혼합하여서 제조함으로 장기간 보존이 가능하고 항시 간단한 조리로 먹을수 있도록 한 것인바, 이를 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.
[제1공정]
깨끗하게 세척한 미나리를 짜서 생즙을 낸다.
[제2공정]
생감자를 짜서 생즙을 낸다.
[제3공정]
제1,2공정에서 채집한 미나리즙 25%와 감자즙 0.5%를 일차 혼합한 후 이를 소맥분 66.5%에 넣고 수분 7.3%와 식염 0.7%를 첨가하여서 반죽하여 국수를 제조한다.
[실시예]
미나리 10kg을 짜서 채집된 미나리즙 7kg과 감자즙 0.5kg을 혼합하여서 이를 소맥분 66.5kg에 넣고 수분 7.3kg과 식염 0.7kg을 첨가시킨 후 잘 반죽하여서 80kg의 미나리국수를 제조하게 된다.
이와 같이 된 본 발명의 미나리국수는 미나리의 성분과 알카리성 식품으로 인체에 유익한 것으로 널리 알려진 감자의 성분이 혼합하여 훌륭한 알카리성 식품이 되면서 풍부한 비타민과 철분등을 함유하게 됨을 물론 미나리의 독특한 향기와 맛을 간직하고 쫄깃쫄깃 하여서 맛이 좋고 특히 성인에 유익한 영양소가 많아서 장기간 섭취하면 성인병 예방에 도움이 되고 농가소득 및 식량자원의 다양화에 기여하게된 것이다.
Claims (1)
- 미나리즙 25%와 감자즙 0.5%를 혼가한 것을 소맥분 66.5%(중량비)에 혼합하여서 반죽함을 특징으로 하는 미나리국수의 제조방법.
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