KR20210096452A - 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 갈비를 일정한 두께로 절단한 후에 가열하는 초벌구이단계, 뽕잎 추출물 및 오디 추출물을 혼합하는 뽕추출물제조단계, 상기 뽕추출물제조단계를 통해 제조된 뽕 추출물을 갈비양념에 혼합하는 뽕추출물혼합단계, 상기 뽕추출물혼합단계를 통해 제조된양념혼합물을 상기 초벌구이단계를 통해 초벌구이된 갈비에 도포하는 양념혼합물도포단계 및 상기 양념혼합물도포단계를 통해 양념혼합물이 도포된 갈비를 가열하는 가열단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 제조되는 양념갈비는 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 갈비 본연의 맛과 식감이 유지되면서도 잡냄새가 제거되고 우수한 풍미를 나타낸다.
Description
본 발명은 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 [0001] 상세하게는 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 갈비 본연의 맛과 식감이 유지되면서도 잡냄새가 제거되고 우수한 풍미를 나타내는 뽕추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법에 관한 것이다.
양념갈비는 한국인은 물론 외국인들도 그 특유의 맛과 품질로 인해 우리 나라 전통음식 중 김치 및 불고기와 더불어 선호도가 가장 높은 음식 중의 하나인데, 일반적으로, 한식의 갈비는 물에 삶고 고아서 탕이나 국, 찜으로만들어 먹거나 양념 되지 않은 상태로 구이로 식용하거나 간장과 각종 과일, 야채, 당분이 함유된 식 재료를 혼합 구성한 양념에 침지시켜 양념된 형태의 구이로 식용한다.
본 발명의 목적은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 갈비 [0007] 본연의 맛과 식감이 유지되면서도 잡냄새가 제거되고 우수한 풍미를 나타내는 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 목적은 갈비를 일정한 두께로 절단한 후에 가열하는 초벌구이단계, 뽕잎 추출물 및 오디 추출물을 혼합하는 뽕추출물제조단계, 상기 뽕추출물제조단계를 통해 제조된 뽕 추출물을 갈비양념에 혼합하는 뽕추출물혼합단계, 상기 뽕추출물혼합단계를 통해 제조된 양념혼합물을 상기 초벌구이단계를 통해 초벌구이된 갈비에 도포하는 양념혼합물도포단계 및 상기 양념혼합물도포단계를 통해 양념혼합물이 도포된 갈비를 가열하는 가열단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명에 따른 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법은 영양성분이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라,갈비 본연의 맛과 식감이 유지되면서도 잡냄새가 제거되고 우수한 풍미를 나타내는 양념갈비를 제공하는 탁월한효과를 나타낸다.
본 발명에 따른 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법은 갈비를 일정한 [0021] 두께로 절단한 후에 가열하는 초벌구이단계(S101), 뽕잎 추출물 및 오디 추출물을 혼합하는 뽕추출물제조단계(S101-1), 상기 뽕추출물제조단계(S101-1)를 통해 제조된 뽕 추출물을 갈비양념에 혼합하는 뽕추출물혼합단계(S101-2), 상기 뽕추출물혼합단계(S101-2)를 통해 제조된 양념혼합물을 상기 초벌구이단계(S101)를 통해 초벌구이된 갈비에 도포하는 양념혼합물도포단계(S103) 및 상기 양념혼합물도포단계(S103)를 통해 양념혼합물이 도포된 갈비를 가열하는 가열단계
(S105)로 이루어진다.
Claims (1)
- 갈비를 일정한 두께로 절단한 후에 가열하는 초벌구이단계;
뽕잎 추출물 및 오디 추출물을 혼합하는 뽕추출물제조단계;
상기 뽕추출물제조단계를 통해 제조된 뽕 추출물을 갈비양념에 혼합하는 뽕추출물혼합단계;상기 뽕추출물혼합단계를 통해 제조된 양념혼합물을 상기 초벌구이단계를 통해 초벌구이된 갈비에 도포하는 양념혼합물도포단계; 및
상기 양념혼합물도포단계를 통해 양념혼합물이 도포된 갈비를 가열하는 가열단계;로 이루어지는 것을 특징으로하는 뽕 추출물이 함유된 양념갈비의 제조방법.
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