KR20210041289A

KR20210041289A - 퓨전 순대

Info

Publication number: KR20210041289A
Application number: KR1020190123783A
Authority: KR
Inventors: 김현수
Original assignee: 김현수
Priority date: 2019-10-07
Filing date: 2019-10-07
Publication date: 2021-04-15
Also published as: KR102391227B1

Abstract

본 발명은 내장껍질 내부에 주입되는 순대소 사이에 떡반죽물이 층을 이루도록 주입되어 생성된 순대혼합물을 절단시에 해당 순대혼합물이 터지거나 흐트러지는 것을 방지함과 동시에 기존의 순대가 갖는 재료를 탈피하여 식감과 맛의 탁월함은 물론, 심미감이 뛰어난 퓨전 순대에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 내장껍질 내부에 주입되는 순대소로 이루어진 순대에 있어서, 상기 순대는 관 형상으로 이루어지되 외부에는 상기 내장껍질이 둘러싸도록 상기 내장껍질 내부에 주입되되 내부에는 상기 순대소가 주입되는 떡반죽물을 포함하되, 상기 내장껍질은 밀가루, 전분, 소금 및 물을 포함하는 혼합물에 기름덩어리가 제거된 고기의 내장을 세척 후, 100 내지 150℃의 육수에 삶아 10℃ 이하의 냉수에 20 내지 40분 담구어 사용하되, 상기 순대소는 선지 100 중량부에 대하여, 밀가루 10 내지 15 중량부, 배추김치 80 내지 100 중량부, 두부 15 내지 20 중량부, 찹쌀 30 내지 40 중량부 및 당면 20 내지 40 중량부를 포함하며, 상기 떡반죽물은 쌀가루 100 중량부에 대하여, 상기 떡반죽물의 색상을 결정하는 채소가루 30 내지 40 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 설탕 5 내지 10 중량부 및 물 20 내지 30 중량부를 포함하고, 상기 순대소와 상기 떡반죽물은 상기 내장껍질이 끼워지는 순대제조수단에 서로 다른 경로로 투입되어 상기 내장껍질 내부에 서로 다른 층을 이루도록 주입되는 것을 특징으로 한다.

Description

퓨전 순대{Fusion sundae}

본 발명은 내장껍질 내부에 주입되는 순대소 사이에 떡반죽물이 층을 이루도록 주입되어 생성된 순대혼합물을 절단시에 해당 순대혼합물이 터지거나 흐트러지는 것을 방지함과 동시에 기존의 순대가 갖는 재료를 탈피하여 식감과 맛의 탁월함은 물론, 심미감이 뛰어난 퓨전 순대에 관한 것이다.

일반적으로, 순대는 우리나라의 추운지방(평안도 및 함경도)에서 많이 해 먹던 음식의 일종으로서 충분히 불려서 삶은 찹쌀이나 당면, 데쳐서 다지고 물기를 제거한 숙주 및 채소를 선지와 섞어 갖은 양념이 이루어진 순대소를 깨끗이 세척한 돼지창자내에 채워서 뜨거운 증기로 쪄낸 후 먹거나 조리하는 국내의 토종 음식 중 하나이다.

이와 같은 순대를 제조하는 방식에서는 깨끗이 세척한 돼지창자에 깔대기를 끼우고 순대소를 밀어 넣어 채우는 것이 일반적인 바, 이와 같이 순대를 수작업으로 제조하는 경우에 작업속도가 매우 느리고, 많은 사람이 투입되어야 하므로 생산성이 극히 저조할 뿐 아니라 다른 순대소와 잘 혼합되지 않는 당면이 구분없이 혼합되어 채워지기 때문에 뜨거운 증기로 쪄낸 후, 조리를 위하여 절단할 때 채워진 내용물이 쉽게 흐트러진다는 문제가 있다.

또한, 종래의 순대는 맛에 관하여 인정하는 바이나 독특한 식감으로 인하여 외국인들에게는 호불호가 갈리는 음식으로 평가되고 있는 실정이다.

국내등록실용 제20-0333180호(공고일:2003.11.12.) 국내등록특허 제10-1658220호(공고일:2016.09.22.)

본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위해 제안된 것으로, 생성된 순대를 절단시에 그 내용물이 흐트러지는 것을 방지함과 동시에 종래의 순대에는 존재하지 않았던 식감을 제공할 수 있는 재료를 투입하여 순대의 식감이나 심미감을 높여 국내인뿐만 아니라, 외국인도 선호할 수 있는 순대를 제공하고자 하는데 그 목적이 있다.

상술한 기술적 과제를 해결하기 위해 본 발명에 따른 퓨전 순대는 내장껍질 내부에 주입되는 순대소로 이루어진 순대에 있어서, 상기 순대는 관 형상으로 이루어지되 외부에는 상기 내장껍질이 둘러싸도록 상기 내장껍질 내부에 주입되되 내부에는 상기 순대소가 주입되는 떡반죽물을 포함하되, 상기 내장껍질은 밀가루, 전분, 소금 및 물을 포함하는 혼합물에 기름덩어리가 제거된 고기의 내장을 세척 후, 100 내지 150℃의 육수에 삶아 10℃ 이하의 냉수에 20 내지 40분 담구어 사용하되, 상기 순대소는 선지 100 중량부에 대하여, 밀가루 10 내지 15 중량부, 배추김치 80 내지 100 중량부, 두부 15 내지 20 중량부, 찹쌀 30 내지 40 중량부 및 당면 20 내지 40 중량부를 포함하며, 상기 떡반죽물은 쌀가루 100 중량부에 대하여, 상기 떡반죽물의 색상을 결정하는 채소가루 30 내지 40 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 설탕 5 내지 10 중량부 및 물 20 내지 30 중량부를 포함하고, 상기 순대소와 상기 떡반죽물은 상기 내장껍질이 끼워지는 순대제조수단에 서로 다른 경로로 투입되어 상기 내장껍질 내부에 서로 다른 층을 이루도록 주입되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 순대제조수단은 제어부의 제어신호에 의해 상기 순대소와 상기 떡반죽물이 각각 독립되게 투입되되 외면에 삽입되는 세척된 상기 내장껍질 내부로 상기 순대소와 상기 떡반죽물이 서로 섞이지 않게 주입되어 순대혼합물을 생성하는 주입부 및 상기 순대혼합물을 일정한 크기로 절단하되 절단된 상기 순대혼합물의 물기나 이물질이 외부로 배출될 수 있도록 이동시킬 수 있게 상기 제어부의 제어신호에 의해 제어되는 절단부를 포함하되, 상기 주입부는 외면에 상기 내장껍질이 끼워지되 상기 내장껍질 내부로 주입되는 상기 떡반죽물의 주입량 및 두께를 제어하는 조절관이 탈착 가능하게 구비되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 주입부는 소정의 길이를 갖되 내부에는 길이방향으로 상기 순대소가 이동하는 제1중공부가 형성된 제1주입관, 상기 제1주입관 외면을 감싸도록 이격 설치되되 내부에는 상기 떡반죽물이 이동하는 제2중공부가 형성되며 출구 측에는 상기 조절관이 탈착 가능하게 결합하는 관 형상의 제2주입관, 상기 제1중공부와 연통되되 상기 순대소가 투입되는 제1호퍼, 상기 제2중공부와 연통되되 상기 떡반죽물이 투입되는 제2호퍼, 상기 제1중공부 내부에 주입모터에 의해 회전 가능하게 구비되어 그 회전에 의해 상기 제1중공부 내부로 공급된 상기 순대소를 일 방향으로 공급하는 제1주입스크류 및 상기 제2중공부 내부에 주입모터에 의해 회전 가능하게 구비되어 그 회전에 이해 상기 제2중공부 내부로 공급된 상기 떡반죽물을 일 방향으로 공급하는 제2주입스크류를 포함하며, 관 형상으로 이루어진 상기 조절관의 끝단은 상기 제1주입관의 출구 측 끝단과 대비하여 일정거리를 갖도록 설치되어 상기 내장껍질 내부에 상기 떡반죽물이 주입된 이후에 상기 순대소가 상기 떡반죽물 내부로 용이하게 주입될 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

또한, 상기 절단부는 소정 길이를 갖는 상기 순대혼합물을 절단하는 커팅부재를 포함하되, 상기 커팅부재는 커팅하우징에 장착된 구동모터에 의해 회전하는 다수의 제1롤러, 상기 제1롤러 외면에 소정의 간격을 갖도록 구비되어 상기 제1롤러의 회전에 의해 회전하는 커팅벨트, 상기 커팅벨트 외면에 소정거리 이웃하도록 돌출 형성되어 상기 커팅벨트에 놓여 이동하는 상기 순대혼합물을 정렬시키는 정렬기둥, 상기 커팅벨트 상부에 위치하도록 장착되는 설치편, 상기 설치편에 구비된 커팅모터에 의해 회전 가능하게 다수 구비되되 그 회전에 의해 상기 순대혼합물을 일정크기로 절단하는 블레이드 및 상부는 상기 커팅하우징과 고정 결합하되 하부는 상기 설치편과 결합하여 상기 블레이드를 승강시키는 제1승강실린더를 포함하는 것이 바람직하다.

본 발명에 따르면, 종래와는 차별적으로 내장껍질과 순대소 사이에 떡반죽물이 링 형상의 층을 이루도록 해당 내장껍질 내부에 주입되어 순대를 생성할 수 있어 절단부를 통해 해당 순대를 절단시, 흐트러지거나 내장껍질에 손상이 가해져도 떡반죽물에 의해 순대소가 외부로 터지나가는 것을 방지할 수 있는 효과를 갖게 된다.

도 1은 본 발명에 따른 퓨전 순대의 단면을 나타낸 도면.
도 2는 본 발명에 따른 퓨전 순대를 제조하기 위한 순대제조수단의 주입부를 나타낸 도면.
도 3은 도 2에 대한 A-A' 단면을 나타낸 도면.
도 4는 본 발명에 따른 퓨전 순대를 제조하기 위한 순대제조수단의 절단부를 나타낸 도면.
도 5는 도 4에 대한 커팅부재를 나타낸 도면.
도 6은 도 4에 대한 B-B' 단면을 나타낸 도면.
도 7은 도 2에 대한 작용관계도.
도 8 내지 도 10은 도 4에 대한 작용관계도.

이하, 상기 목적 외에 본 발명의 다른 목적 및 특징들은 첨부 도면을 참조한 실시 예에 대한 설명을 통하여 명백히 드러나게 될 것이며, 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 퓨전 순대에 대하여 상세히 설명하도록 한다.

먼저, 도 1에 도시한 바와 같이, 본 발명에 따른 퓨전 순대는 크게 내장껍질(V) 내부에 서로 독립되게 층을 이루도록 순대제조수단을 통해 주입되는 떡반죽물(R-D) 및 순대소(S-M)를 포함하는 구성으로 이루어진다.

여기서 내장껍질(V)은 돼지(PIG)나 소(COW) 등의 세척이 이루어진 통상의 창자를 이용하되 바람직하게는 해당 창자의 기름덩어리(지방)를 제거한 후에 밀가루, 전분, 소금 및 물을 포함하는 혼합물에 세척한 창자를 사용한다.

아울러 세척이 이루어진 창자는 특유의 잡내를 제거할 수 있게 약 100 내지 150℃의 육수에 삶아 특유의 냄새를 제거할 수 있도록 하며, 해당 육수에는 물과 함께 정종이나 곡주 등과 같은 알코올을 혼합하되 마늘과 양파 등을 첨가한 육수를 사용한다.

이때, 육수에 삶아진 내장껍질(V)은 그 표면에 죽염을 물에 희석한 죽염수와 와인(적포도주)를 2:1로 혼합한 혼합물을 도포하여 약 2 내지 4시간 동안 숙성을 시키면 더욱 효과적으로 잡내를 제거할 수 있게 되는데 바람직하게는 내장껍질(V) 외면보다는 내면에 해당 혼합물이 충분히 도포될 수 있도록 한다.

잡내의 제거가 완료된 내장껍질(V)은 10℃ 이하의 냉수에 20 내지 40분 동안 담구어 내장껍질(V) 내부에 남아있는 잔여 냄새나 불순물이 빠져나올 수 있도록 한다.

또한, 순대소(S-M)는 해당 내장껍질(V)을 사용한 고기의 선지 100 중량부에 대하여, 밀가루 10 내지 15 중량부, 배추김치 80 내지 100 중량부, 두부 15 내지 20 중량부, 찹쌀 30 내지 40 중량부 및 당면 20 내지 40 중량부를 포함하는 소혼합물을 익혀 사용한다.

또한, 떡반죽물(R-D)은 쌀가루 100 중량부에 대하여, 상기 떡반죽물(R-D)의 색상을 결정하는 채소가루 30 내지 40 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 설탕 5 내지 10 중량부 및 물 20 내지 30 중량부를 포함하는 떡반죽물(R-D)을 익반죽 형태로 만들어 익혀 사용하되 해당 채소가루는 떡반죽물(R-D)의 색상을 결정하는 것으로, 구현하고자 하는 색상에 맞는 채소(예를 들어 당근, 시금치, 녹차, 호박 등)를 분말형태로 만들어 사용한다.

아울러 상술한 퓨전 순대에 관한 조합비는 해당 퓨전 순대의 길이가 1미터이되 그 지름은 3 내지 4 센티미터를 기준으로 적용된 조합비인 것에 유의한다.

이러한 본 발명에서의 퓨전 순대는 도시한 바와 같이, 관 형상의 내장껍질(V) 내부에 또 다른 관 형상을 갖는 떡반죽물(R-D)이 주입되되 상기 떡반죽물(R-D) 내부에는 순대소(S-M)가 채워진 형상을 갖도록 함으로써, 후술하는 순대제조수단을 통해 절단을 실행해도 해당 퓨전 순대가 터지는 것을 방지할 수 있으며, 나아가 상기 내장껍질(V)이 손상되어도 상기 떡반죽물(R-D)이 순대소(S-M)를 감싸는 형상을 취하고 있어 상기 순대소(S-M)가 외부로 흘러나오는 것을 방지할 수 있게 된다.

한편, 본 발명에서의 퓨전 순대를 제조하기 위한 순대제조수단은 도 2 내지 도 6에 도시한 바와 같이, 주입부(100) 및 절단부(200) 이들을 제어하는 제어부(500)를 포함할 수 있으며, 상기 제어부(500)는 상기 순대제조수단 외부에 작업자가 제어할 수 있도록 컨트롤러 형태로 구비되는 통상의 제어부를 의미하는 것으로, 본 발명의 요지를 흐리지 않도록 상기 제어부(미도시)에 대한 상세한 설명은 생략하도록 한다.

상기 주입부(100)는 도 2, 도 3 및 도 7에 도시한 바와 같이, 떡반죽물(R-D)과 순대소(S-M)를 내장껍질(V) 내부에 채워 순대국 등에 사용되는 순대혼합물(S)을 제조하기 위한 구성으로 예컨대 주입관(110), 제1호퍼(120), 제2호퍼(130), 제1주입스크류(140), 제2주입스크류(150) 및 주입모터(160)를 포함한다.

도시한 바와 같이, 주입관(110)은 전체적으로 소정의 외경을 갖는 제1주입관(111) 내부에 상기 제1주입관(111)보다 더 큰 외경을 갖는 제2주입관(115)이 상기 제1주입관(111)에 삽입된 통상의 이중관의 형상으로 형성된다.

여기서 제1주입관(111)에 형성된 제1중공부(113)는 제1주입스크류(140)의 회전에 의한 외력에 의해 순대소(S-M)가 이동할 수 있도록 하며, 제2주입관(115)에 형성된 제2중공부(117)에는 제2주입스크류(150)의 회전에 의한 외력에 의해 떡반죽물(R-D)이 공급되어 주입관(110)의 출구 측 외면에 삽입되는 세척이 이미 이루어진 내장껍질(V) 내부로 해당 순대소(S-M)와 해당 떡반죽물(R-D)이 함께 주입될 수 있는 구조를 갖는다.

아울러 이중관 구조를 갖는 주입관(110)은 도시한 바와 같이, 선단에서 후단까지의 길이 전체에 대하여 이중관의 형상을 가질 필요는 없으며, 필요에 따라 떡반죽물(R-D)이 공급되는 연결관과 이어지는 부분에서 상기 주입관(110) 출구 방향으로만 이중관의 구조를 갖는 것도 가능하다.

이때, 주입관(110)의 타단에는 조절관(131)이 탈착 가능하게 구비되어 상기 제2중공부(117)를 통해 내장껍질(V) 내부로 주입되는 떡반죽물(R-D)의 주입량을 제어하여 그 두께를 조절할 수 있도록 하는 것이 바람직하며, 상기 조절관(131)은 전체적으로 관 형상으로 이루어지되 일단은 제2주입관(115)의 출구 측 타단과 탈착 가능하게 나사 결합할 수 있도록 하고, 그 외면에는 상기 내장껍질(V)이 끼워져 그 내부에 순대소(S-M)와 떡반죽물(R-D)이 서로 층을 이루도록 주입될 수 있게 하는 것이 바람직하다.

나아가 조절관(131)의 출구 측 끝단은 도시한 바와 같이, 내장껍질(V) 내부에 먼저 순대소(S-M)가 주입된 이후에 떡반죽물(R-D)이 공급되어 생성된 순대혼합물(S)의 단면이 내장껍질(V) 내면과 접하게 링 형상의 떡반죽물(R-D)이 배치되고, 링 형상의 해당 떡반죽물(R-D) 내부에 순대소(S-M)가 배치될 수 있도록 상기 조절관(131) 끝단이 제2주입관(115) 끝단보다 일정 거리(D1) 덜 돌출되게 형성되는 것이 바람직하다.

제1호퍼(120)는 하부가 제1주입관(111)의 제1중공부(113)와 연통되게 속이 빈 함체 형상으로 결합하며, 그 내부에는 순대소(S-M)가 공급되어 상기 제1중공부(113)에 해당 순대소(S-M)가 공급될 수 있는 구조를 갖는다.

제1호퍼(120)를 통해 제1중공부(113)로 공급된 순대소(S-M)는 제1주입스크류(140)의 회전에 의해 일 방향(조절관의 출구 측 방향)으로 공급되어 그 외력에 의해 해당 순대소(S-M)가 내장껍질(V) 내부로 주입될 수 있도록 한다.

제2호퍼(130)는 하부가 제2주입관(115)의 제2중공부(117)와 연통되게 속이 빈 함체 형상으로 결합하며, 그 내부에는 떡반죽물(R-D)이 공급되어 상기 제2중공부(117)와 조절관(131)에 해당 떡반죽물(R-D)이 내장껍질(V) 내부로 공급될 수 있는 구조를 갖는다.

이때, 제2중공부(117)와 연통되는 제2호퍼(130) 하부는 연결관 등을 통해 제1주입관(111)과 서로 연통되는 구조를 가질 수 있도록 하며, 상기 제2중공부(117) 내부에는 후술하는 제2주입스크류(150)가 회전 가능하게 삽입되어 내부로 공급된 떡반죽물(R-D)이 상기 제2주입스크류(150)의 회전에 의해 외력이 발생하여 조절관(131) 출구 측 방향으로 해당 떡반죽물(R-D)이 공급될 수 있도록 하는 것이 바람직하다.

제1주입스크류(140)는 제1중공부(113) 내부에 삽입되되 후술하는 주입모터(160)에 의해 회전하여 제1호퍼(120)를 통해 상기 제1중공부(113) 내측으로 공급된 순대소(S-M)를 그 회전에 의한 외력에 의해 제1주입관(111) 출구 방향으로 밀어낸다.

제2주입스크류(150)는 제2주입관(115) 내부에 삽입되되 주입모터(160)에 의해 회전할 수 있도록 설치되며, 그 회전에 의한 외력에 의해 제2호퍼(130)를 통해 제2중공부(117) 내부로 유입된 떡반죽물(R-D)을 밀어내어 조절관(131)의 출구 방향으로 해당 떡반죽물(R-D)이 배출될 수 있도록 한다.

주입모터(160)는 상술한 제1 및 제2주입스크류(140,150)를 각각 회전시킬 수 있게 복수의 구성으로 구비되며, 도시한 바와 같이, 필요에 따라 기어와 체인 등의 기어부재를 통해 상기 제1 및 제2주입스크류(140,150)가 회전할 수 있도록 설치된다.

이와 같은 주입부(100)를 통해 제조된 순대혼합물(S)은 도시한 바와 같이, 내장껍질(V) 내부에 떡반죽물(R-D)이 층을 이루도록 형성되며, 해당 떡반죽물(R-D) 내부에 순대소(S-M)가 주입될 수 있도록 하여 내장껍질(V)이 파손되어도 떡반죽물(R-D)에 의해 순대소(S-M)가 외부로 이탈하는 현상을 방지할 수 있게 된다.

그리고 상기 절단부(200)는 도 4 내지 도 6에 도시한 바와 같이, 상술한 주입부(100)를 통해 내장껍질(V) 내부로 서로 섞이지 않게 주입되어 생성된 소정길이를 갖는 순대혼합물(S)을 소비자가 섭취하기 용이한 크기로 절단하며, 그 절단된 순대혼합물(S)을 포장부(미도시)나 가공부(미도시)로 이송시켜 소비자에게 공급가능한 상품으로 만들기 위한 전처리공정 구성으로 커팅부재(210) 및 이송부재(250)를 포함한다.

커팅부재(210)는 주입부(100)를 통해 생성된 소정길이를 갖는 순대혼합물(S)을 절단하기 위한 구성으로 제1롤러(220), 커팅벨트(230), 설치편(240) 및 블레이드(245)를 포함한다.

제1롤러(220)는 양측이 커팅하우징(211)과 회전 가능하게 축 결합할 수 있도록 결합하며, 절단하고자 하는 순대혼합물(S)이 진행하는 방향으로 다수가 서로 이웃하게 설치되어 구동모터(213)에 의해 전체가 회전할 수 있는 구조를 갖는다.(도 8 참조)

커팅벨트(230)는 다수의 제1롤러(220) 외면을 감싸도록 상기 제1롤러(220) 외면에 길이방향으로 다수 설치된다.

이때, 각각의 커팅벨트(230)의 폭(D2)은 절단되는 순대혼합물(S)의 폭과 동일한 크기를 갖도록 하되 각각의 상기 커팅벨트(230)는 제1롤러(220) 외면에 소정의 간격을 갖도록 설치되어 회전하는 블레이드(245)의 하강에 의해 해당 순대혼합물(S)을 절단시 상기 커팅벨트(230) 외면의 손상을 방지할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.(도 4 참조)

아울러 제1롤러(220) 외면에 다수가 회전 가능하게 설치되는 복수의 커팅벨트(230) 중 적어도 어느 하나의 외면에는 길이방향으로 서로 이웃하는 정렬기둥(231)이 상방으로 다수 돌출 형성되어 상기 정렬기둥(231) 사이로 절단하고자 하는 순대혼합물(S)이 정렬 및 블레이드(245)의 진동에 의해 해당 순대혼합물(S)의 유동이 최소한으로 이루어지도록 한다.(도 9 참조)

이를 위해 서로 이웃하게 제1롤러(220) 외면에 형성된 정렬기둥(231) 간의 간격(D3)은 순대혼합물(S)의 폭과 거의 동일한 간격을 갖게 형성되는 것이 바람직하다.

설치편(240)은 전체적으로 양단이 절곡된 'ㄷ'자 형상으로 형성될 수 있으며, 그 내부에는 다수의 블레이드(245)가 회전 가능하게 결합하여 상기 설치편(240) 일측에 구비된 커팅모터(241)에 의해 상기 블레이드(245) 전체가 회전할 수 있도록 한다.

아울러 설치편(240) 상부에는 커팅하우징(211)에 고정 설치된 제1승강실린더(243)가 구비되어 인장 및 수축하는 상기 제1승강실린더(243)의 로드에 의해 상기 설치편(240)이 승강하여 순대혼합물(S)을 용이하게 절단할 수 있도록 한다.

이때, 설치편(240)에 회전 가능하게 결합하는 각각의 블레이드(245)는 그 하단이 서로 이웃하는 커팅벨트(230)의 간격과 서로 마주보는 방향에 일치하도록 설치하여 상기 블레이드(245)가 하강시에 상기 커팅벨트(230)에 손상을 주지 않도록 하는 것이 바람직하다.(도 10의 (a) 참조)

이송부재(250)는 상술한 커팅부재(210)와 근접하게 커팅하우징(211)에 설치되어 상기 커팅부재(210)를 통해 절단된 순대혼합물(S)을 포장부 등으로 이송시키기 위한 구성으로 제2롤러(260), 이송벨트(260) 및 이송모터(280)를 포함한다.

제2롤러(260)는 상술한 제1롤러(220)와 동일하게 상기 제2롤러(260) 양측이 커팅하우징(211)과 회전 가능하게 다수가 축 결합하며, 다수의 상기 제2롤러(260) 중 어느 하나 이상은 이송모터(280)와 회전 가능하게 결합하여 이송벨트(260)와 함께 다수의 상기 제2롤러(260)가 일 방향(예를 들어 포장부방향)으로 회전할 수 있는 구조를 갖는다.

이송벨트(260)는 다수의 제2롤러(260) 외면을 감싸도록 형성되며, 상면에는 절단된 순대혼합물(S)이 커팅벨트(230)에 의해 넘겨받아 상기 제2롤러(260)의 회전에 의해 해당 순대혼합물(S)을 이송시킨다.

이때, 이송벨트(260)는 도시한 바와 같이, 면적의 중앙부로 절단된 순대혼합물(S)이 수집될 수 있게 그 단면이 'V'자 형상으로 형성되게 외면에 서로 대칭되는 경사면(273)이 형성되며, 해당 순대혼합물(S)이 수집되는 중앙부에는 길이방향으로 서로 이웃하게 다수의 배출공(271)이 천공 형성되어 순대혼합물(S)에서 배출되는 물기나 이물질 등이 외부로 배출될 수 있는 구조를 갖도록 하는 것이 바람직하다.(도 8 참조)

아울러 제2롤러(260) 외면과 접촉하는 이송벨트(260) 하면에는 상기 이송벨트(260)의 면과 상기 제2롤러(260) 외면 사이에 공간부(277)가 형성되어 배출공(271)을 통해 외부로 물기나 이물질이 배출시에 용이하게 배출될 수 있도록 길이방향으로 간격유지체(275)가 하방으로 돌출 형성된다.(도 10의 (b) 참조)

전술한 바와 같은 순대제조수단으로 제조된 본 발명에 따른 퓨전 순대는 종래와는 차별적으로 내장껍질(V)과 순대소(S-M) 사이에 떡반죽물(R-D)이 링 형상의 층을 이루도록 해당 내장껍질(V) 내부에 주입된 순대혼합물(S)을 생성할 수 있어 절단부(200)를 통해 해당 순대혼합물(S)을 절단시, 흐트러지거나 내장껍질(V)에 손상이 가해져도 떡반죽물(R-D)에 의해 순대소(S-M)가 외부로 터지나가는 것을 방지할 수 있는 효과를 갖게 된다.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등하거나 등가적인 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

100: 주입부
110: 주입관 111: 제1주입관
113: 제1중공부 115: 제2주입관
117: 제2중공부 120: 제1호퍼
130: 제2호퍼 131: 조절관
140: 제1주입스크류 150: 제2주입스크류
160: 주입모터
200: 절단부
210: 커팅부재 211: 커팅하우징
213: 구동모터
220: 제1롤러 230: 커팅벨트
231: 정렬기둥 240: 설치편
241: 커팅모터 243: 제1승강실린더
245: 블레이드 250: 이송부재
260: 제2롤러 270: 이송벨트
271: 배출공 273: 경사면
275: 간격유지체 277: 공간부
280: 이송모터
R-D: 떡반죽물
S-M: 순대소
S: 순대혼합물
V: 내장껍질

Claims

내장껍질(V) 내부에 주입되는 순대소(S-M)로 이루어진 순대에 있어서,
상기 순대는
관 형상으로 이루어지되 외부에는 상기 내장껍질(V)이 둘러싸도록 상기 내장껍질(V) 내부에 주입되되 내부에는 상기 순대소(S-M)가 주입되는 떡반죽물(R-D)을 포함하되,
상기 내장껍질(V)은 밀가루, 전분, 소금 및 물을 포함하는 혼합물에 기름덩어리가 제거된 고기의 내장을 세척 후, 100 내지 150℃의 육수에 삶아 10℃ 이하의 냉수에 20 내지 40분 담구어 사용하되,
상기 순대소(S-M)는 선지 100 중량부에 대하여, 밀가루 10 내지 15 중량부, 배추김치 80 내지 100 중량부, 두부 15 내지 20 중량부, 찹쌀 30 내지 40 중량부 및 당면 20 내지 40 중량부를 포함하며,
상기 떡반죽물(R-D)은 쌀가루 100 중량부에 대하여, 상기 떡반죽물(R-D)의 색상을 결정하는 채소가루 30 내지 40 중량부, 소금 2 내지 4 중량부, 설탕 5 내지 10 중량부 및 물 20 내지 30 중량부를 포함하고,
상기 순대소(S-M)와 상기 떡반죽물(R-D)은 상기 내장껍질(V)이 끼워지는 순대제조수단에 서로 다른 경로로 투입되어 상기 내장껍질(V) 내부에 서로 다른 층을 이루도록 주입되는 것을 특징으로 하는 퓨전 순대.
제1항에 있어서,
상기 순대제조수단은
제어부의 제어신호에 의해 상기 순대소(S-M)와 상기 떡반죽물(R-D)이 각각 독립되게 투입되되 외면에 삽입되는 세척된 상기 내장껍질(V) 내부로 상기 순대소(S-M)와 상기 떡반죽물(R-D)이 서로 섞이지 않게 주입되어 순대혼합물(S)을 생성하는 주입부(100); 및
상기 순대혼합물(S)을 일정한 크기로 절단하되 절단된 상기 순대혼합물(S)의 물기나 이물질이 외부로 배출될 수 있도록 이동시킬 수 있게 상기 제어부(500)의 제어신호에 의해 제어되는 절단부(200);를 포함하되,
상기 주입부(100)는 외면에 상기 내장껍질(V)이 끼워지되 상기 내장껍질(V) 내부로 주입되는 상기 떡반죽물(R-D)의 주입량 및 두께를 제어하는 조절관(131)이 탈착 가능하게 구비되는 것을 특징으로 하는 퓨전 순대.
제2항에 있어서,
상기 주입부(100)는
소정의 길이를 갖되 내부에는 길이방향으로 상기 순대소(S-M)가 이동하는 제1중공부(113)가 형성된 제1주입관(111), 상기 제1주입관(111) 외면을 감싸도록 이격 설치되되 내부에는 상기 떡반죽물(R-D)이 이동하는 제2중공부(117)가 형성되며 출구 측에는 상기 조절관(131)이 탈착 가능하게 결합하는 관 형상의 제2주입관(115), 상기 제1중공부(113)와 연통되되 상기 순대소(S-M)가 투입되는 제1호퍼(120), 상기 제2중공부(117)와 연통되되 상기 떡반죽물(R-D)이 투입되는 제2호퍼(130), 상기 제1중공부(113) 내부에 주입모터(160)에 의해 회전 가능하게 구비되어 그 회전에 의해 상기 제1중공부(113) 내부로 공급된 상기 순대소(S-M)를 일 방향으로 공급하는 제1주입스크류(140) 및 상기 제2중공부(117) 내부에 주입모터(160)에 의해 회전 가능하게 구비되어 그 회전에 이해 상기 제2중공부(117) 내부로 공급된 상기 떡반죽물(R-D)을 일 방향으로 공급하는 제2주입스크류(150)를 포함하며,
관 형상으로 이루어진 상기 조절관(131)의 끝단은 상기 제1주입관(111)의 출구 측 끝단과 대비하여 일정거리(D1)를 갖도록 설치되어 상기 내장껍질(V) 내부에 상기 떡반죽물(R-D)이 주입된 이후에 상기 순대소(S-M)가 상기 떡반죽물(R-D) 내부로 용이하게 주입될 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 퓨전 순대.
제2항에 있어서,
상기 절단부(200)는
소정 길이를 갖는 상기 순대혼합물(S)을 절단하는 커팅부재(210)를 포함하되, 상기 커팅부재(210)는
커팅하우징(211)에 장착된 구동모터(213)에 의해 회전하는 다수의 제1롤러(220), 상기 제1롤러(220) 외면에 소정의 간격을 갖도록 구비되어 상기 제1롤러(220)의 회전에 의해 회전하는 커팅벨트(230), 상기 커팅벨트(230) 외면에 소정거리 이웃하도록 돌출 형성되어 상기 커팅벨트(230)에 놓여 이동하는 상기 순대혼합물(S)을 정렬시키는 정렬기둥(231), 상기 커팅벨트(230) 상부에 위치하도록 장착되는 설치편(240), 상기 설치편(240)에 구비된 커팅모터(241)에 의해 회전 가능하게 다수 구비되되 그 회전에 의해 상기 순대혼합물(S)을 일정크기로 절단하는 블레이드(245) 및 상부는 상기 커팅하우징(211)과 고정 결합하되 하부는 상기 설치편(240)과 결합하여 상기 블레이드(245)를 승강시키는 제1승강실린더(243)를 포함하는 것을 특징으로 하는 퓨전 순대.