KR20190050392A - 고로케만드는 4단계 방법과 기술 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고로케를 만드는 효과적인 방법으로서 적절한 재료배합 반죽만들기, 효과적인 숙성하기, 맛있게 튀기기 등으로 고로케의 고유한 맛과 영양을 살릴 수 있는 새로운 기호식품을 만드는데 목적이 있다. 고로케를 만드는 체계적인 방법과 음식의 재료 배합 등 고로케를 만드는 4단계 방법에 대한 발명이다. 본 발명에 대한 구체적인 방법은 1단계 방법으로 반죽만들기에 있다. 반죽 만들기는 강력분, 박력분, 계란, 설탕, 소금 등을 배합하고 이스트, 유지류와 함께 반죽기에 돌리기 전의 효과적이고 음식의 맛을 내는 배합 등의 방법과 기술이다.
2단계는 반죽기에 돌리고 숙성하는 단계로서 숙성시간을 40분 숙성을 하고 고로케 그람에 따라 그람을 분할해서 숙성하는 방법이다.
3단계는 속재료를 넣고 빵가루를 묻혀 20분간 다시 숙성하는 고로케 만드는 방법과 기술이다. 4단계는 기름에 넣어 튀기는 효과적이 방법과 기술이다.

Description

고로케만드는 4단계 방법과 기술{omitted}

음식재료를 활용하여 효과적인 음식방법과 기술을 개발하고 적용하는 방법과 기술분야

음식재료를 활용한 고로케 만드는 효과적인 방법과 기술

본 발명으로 인하여 이루고자 하는 기술적 과제는 음식재료를 가지고 고로케 배합하는 표준화된 기계와 4단계 고로케 만드는 방법과 기술을 자동적으로 만들 수 있는 장비개발이 앞으로 해결해야 될 기술적 과제개발을 제시하고 있다.

자동적으로 고로케를 만들 수 있는 장비개발 시스템 구성

음식재료를 통하여 건강에 도움이 되고 맛이 좋은 고로케를 만들어 제공함으로써 사람들의 입맛과 건강에 도움이 되는 효과와 다양한 음식산업과 연계되는 효과가 있다.

도1)은 1단계로 재료배합방법과 기술단계 구성화면이다.
도2) 는 2단계로 반죽기에 돌리는 숙성단계 구성화면이다.
도3) 은 3단계로 속재료를 넣고 빵가루에 묻히는 숙성단계 구성화면이다.
도4) 는 4단계로 기름에 튀기는 완성단계 구성화면이다.

본 발명은 고로케를 만드는 효과적인 방법으로서 적절한 재료배합 반죽만들기, 효과적인 숙성하기, 맛있게 튀기기 등으로 고로케의 고유한 맛과 영양을 살릴 수 있는 새로운 기호식품을 만드는데 목적이 있다.

본 발명은 강력분, 박력분, 계란, 설탕, 소금, 이스트, 유지류 등을 잘 배합하여 고로케를 만드는 반죽을 효과적으로 할 수 있는 1단계 재료배합 방법과 기술개발과 적절한 분할로 숙성기에 숙성시키는 2단계 숙성단계 기술개발, 속 재료를 넣고 빵가루를 묻혀 효과적인 숙성을 시키는 3단계 숙성방법 단계개발, 기름에 적절한 시간과 효과적으로 튀기는 4단계 완성단계의 개발을 하는 고로케 만드는 발명으로써 상기의 목적을 달성하기 위한 내용구성은 다음과 같다.

도1)은 1단계로 재료배합방법과 기술단계 구성화면이다.

도2) 는 2단계로 반죽기에 돌리는 숙성단계 구성화면이다.

도3) 은 3단계로 속재료를 넣고 빵가루에 묻히는 숙성단계 구성화면이다.

도4) 는 4단계로 기름에 튀기는 완성단계 구성화면이다.

도1은 다양한 음식의 재료를 활용하여 고로케를 맛있게 만드는 적절한 재료 선정 및 재료에 따른 성질을 파악하여 효과적인 사용 및 배분을 적절하게 하는 방법과 기술로서 강력분, 박력분, 계란, 설탕, 간장, 양파, 부추, 돼지고기 다짐육, 소금, 이스트, 유지류 등의 재료를 활용하여 고로케를 만드는 적절한 배합과 반죽을 하는 1단계 재료배합 방법과 기술단계이다.

도2는 고로케의 적절한 재료 배합된 것을 반죽기에 돌려서 숙성하는 단계로서 숙성시간에 대한 적절한 방법을 개발하여 숙성을 통하여 음식의 맛을 낼 수 있는 기술이다. 숙성시간은 40분으로 하여 숙성하는 반죽기에 돌리는 숙성단계개발이다.

도3은 고로케의 맛을 내기 위하여 2차 숙성하는 단계로서 적절한 그람수 분할기술과 속재료를 넣고 빵가루를 묻혀 적절한 시간에 숙성시켜 고로케의 맛을 낼 수 있게 하는 숙성단계 기술개발로서 적절한 시간에 숙성하는 기술을 갖고 있으며 적절한 시간은 20분으로 숙성시키는 것으로 한다.

도4는 고로케의 완성단계 기술로서 재료배합으로 효과적으로 반죽된 재료를 40분 동안 적절하게 숙성한 것을 그람수 분할과 속재료 및 빵가루를 묻히고 20분간 다시 숙성한 고로케를 기름에 튀기는 단계이다. 기름도 고로케의 맛을 낼 수 있는 기름의 질이나, 양과 온도를 효과적으로 하고 튀김 작업 또한 적절한 시간과 적절한 횟수를 하여 튀기는 기술이다. 기름은 질이 좋은 식용유를 활용하여 두 번을 튀기며 첫 번째는 165도로 3분을 튀기고 두 번째는 200도로 잠깐 튀기는 방법으로 적절한 튀기는 기술로서 고로케의 완성단계이다. 고로케의 종류에 따른 다양한 재료를 활용하여 고로케 만드는 4단계 방법에 따라 부추고로케, 핫참치고로케, 크림치즈고로케, 고구마치즈고로케, 햄에그고로케, 팥고로케, 카레고로케, 아이스크림고로케 등 재료에 따른 다양한 고로케를 4단계 방법과 기술에 따라 고로케의 고유한 맛과 영양을 살릴 수 있는 새로운 기호식품 개발이다.

고로케 음식을 맛있게 만드는 방법과 기술로서 표준화되지 않는 고로케 만드는 방법을 표준화 시켜서 똑같은 맛을 낼 수 있는 고로케 만드는 4단계 방법과 기술개발로 고로케 관련 음식점에서 고로케를 만들어 맛있는 고로케를 국민들에게 제공함으로써 음식관련 다양한 산업에 활용될 수 있다.

Claims (4)

1. 고로케 재료의 적절한 배합 반죽 만들기 방법과 기술
2. 고로케 숙성시간 및 숙성에 대한 적절한 방법과 기술
3. 맛있게 튀기는 방법과 기술
4. 고로케 만드는 4단계 방법과 기술

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