KR20180114993A - 새싹이 함유된 콩나물 불고기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 새싹이 함유된 콩나물 불고기 조리방법에 관한 것으로, 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계, 콩나물을 세척하는 단계, 새싹을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 새싹야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다. 이와 같이 구성되는 본 발명은 높은 맛과 영양가를 제공하며, 콩나물에 위에 얻혀져 있기 때문에 냉동 돼지고기가 쉽게 타는 것을 방지할 수 있어 효과적으로 조리할 수 있는 이점이 있고 새싹이 함유되어 상큼한 맛을 제공할수 있다.

Description

새싹이 함유된 콩나물 불고기{manufacturing method of sprout Bean sprouts roast meat}

본 발명은 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 맛과 영양을 더하며, 조리를 용이하게 달성할 수 있는 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법에 관한 것이다

일반적으로 돼지고기는 소고기에 비해 가격차가 심한 반면 아미노산의 질이나 양은 서로 비슷할 뿐만 아니라, 단백질도 별 차이가 없고 지방 성분도 고기의 부위에 따라 함량의 차이는 있지만 질적으로 큰 차가 없는 우수한 육류에 해당한다.

돼지고기의 지방은 쇠고기에 비해 지방산의 불포화도가 높고, 특히 불포화 지방산의 함유율이 쇠고기의 2~6배나 되며, 피로회복 비타민이라고 하는 티아민(비타민 B1)이 부족하면 육체적 피로뿐만 아니라 의욕상실, 집중력 저하 등의 신경증상까지 나타나는데, 돼지고기는 비타면 E나 B1, B2의 함유량이 높다. 또한 돼지고기에 많이 들어있는 철(Fe)는 체내 흡수율이 높아 철 결핍증 빈혈을 예방하며, 메티오닌 성분이 가장 많이 들어있어 간장의 보호와 피로회복에 좋다. 이러한 돼지고기는 구이, 찌개, 수육, 산적, 편육, 돈가스 등 다양한 방식으로 요리된다. 각각의 요리 방식에 알맞는 부위가 있다. 돼지고기는 부위별로 돼지 머리, 목살, 족발, 삼겹살, 갈비살, 등심으로 이름을 붙여 취급된다. 이중 내국인은 물론 외국인이 가장 많이 선호하는 돼지 고기의 부위는 삼겹살로서 굽거나 찜으로 먹는 것이 일반적이다. 그러나 식생활의 향상으로 사람들의 웰빙 생활에 대한 관심도가 높아짐에 따라 특유의 냄새가 나기도 하고 성인병의 주범인 콜레스테롤의 수치를 높이는 돼지고기의 특성으로 인해 현대인들은 삼겹살의 섭취를 꺼리게 하는 요인으로 작용하고 있다.

따라서, 삽겹살을 효과적으로 조리할 수 있는 제조방법의 필요성이 높아지고 있다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명은 영양과 맛을 동시에 제공하면서, 저렴하고 푸짐하게 일반인들에게 제공할 수 있는 새싹이 함유된 콩나물 불고기 요리를 제공하고자 하는데 그 목적이 있다. 또한, 얇게 절단된 냉동 삽겹살이 조리과정에서 타거나 타서 굳어지는 문제점을 해소하여 효과적으로 익히고자 하는데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계, 콩나물과 새싹을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 새싹야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 한다.

이와 같이 구성되는 본 발명은 최적의 맛과 영양과를 동시에 제공하면서, 얇게 절단된 냉동 슬라이스 삽겹살을 콩나물 위에 올려놓은 상태에서 가열하기 때문에 효과적으로 조리할 수 있는 이점이 있다. 또한, 새싹야채들과 콩나물을 통해 삽겹살을 함께 섭취하면 보다 높은 영양가를 제공할 수 있는 이점이 있다.

도1은 새싹이 함유된 콩나물 불고기.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 콩나물 불고기의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다. 도 1은 본 발명에 따른 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법,실제 사진으로 나타낸 도면이다.

본 발명에 따른 새싹이 함유된 콩나물 불고기는, 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로

절단하는 단계, 콩나물을 세척하는 단계, 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계, 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계, 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 야채류를 더 넣는 단계, 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계 및 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 새싹이 함유된 콩나물 불고기를 익히는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을특징으로 한다.

S100 : 돼지고기를 냉동하는 단계
S200 : 돼지고기를 절단하는 단계
S300 : 콩나물을 세척하는 단계
S400 : 콩나물을 펼쳐 놓는 단계
S500 : 돼지고기를 올려놓는 단계
S600 : 새싹야채류를 올려놓는 단계
S700 : 양념소스를 넣는 단계
S800 : 일정시간 가열하는 단계

Claims (4)

1. 바닥이 평평한 바닥이고 그 평평한 바닥의 둘레에는 조리물이 흘러나가지 않도록 칸막이가 설치된 조리용 철판 에 있어서, 돼지고기를 냉동하는 단계; 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계;콩나물을 세척하는 단계; 새싹을 세척하는 단계 상기 평평한 바닥에 상기 세척한 콩나물을 골고루 펼쳐 올려놓는 단계; 상기 펼쳐놓은 콩나물 위로 상기 일정두께로 절단한 돼지고기를 올려놓는 단계; 상기 바닥에 올려놓은 콩나물과 절단한 돼지고기에 야채류를 더 넣는 단계; 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류에 고춧가루를 포함하는 양념소소를 넣는 단계; 및 상기 콩나물과 돼지고기와 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물이 넣어진 조리용 철판을 일정시간 가열하여 콩나물 불고기를 익히는 단계; 를 포함하여 음식을 조리는 하는 것과 고명으로 새싹이 올라가는 것이 특징인 새싹이 함유된콩나물 불고기 제조 방법이다.
   
2. 제 1항에 있어서, 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 밀가루떡이나 쌀떡을 더 넣어 조리하는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 하는 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법
   
3. 제 1항에 있어서, 상기 콩나물과 돼지고기와 새싹 야채류와 고춧가루를 포함하는 양념소스로 이루어진 조리물에 해산물이나 가공육류나 순대를 더 넣어 조리하는 단계;를 포함하여 음식을 조리는 하는 것을 특징으로 하는 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법
   
   
   
   
4. 제 1항에 있어서, 상기 냉동된 돼지고기를 일정두께로 절단하는 단계는 육절기를 이용하여 일정두께로 절단함으로써 절단과정에서 냉동된 돼지고기가 둥굴게 말려지도록 하여 조리물의 양을 푸짐하게 하는 것을 특징으로 하는 새싹이 함유된 콩나물 불고기 제조방법
   
   
   

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