KR20110114152A - 수유 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 수유 튀김기를 제공하는 것을 목적으로 하는 것으로, 본 발명의 구성은 내부에 아래에서부터 물(2)과 튀김 기름(4)이 충전되기 위한 챔버가 구비되고 전면에는 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD)을 확인하는 투시창(12)이 구비되며 상기 챔버에는 냉각관이 수평 배치된 튀김기 본체(10)와, 상기 튀김기 본체(10)의 챔버에 내장되어 상기 튀김기 본체(10)에 구비된 컨트롤부의 제어에 의해 튀김 기름(4)을 가열하는 히터(30)를 포함하여 구성되며, 상기 냉각관은 상기 튀김기 본체(10)의 상기 챔버 중에서 튀김 기름(4)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체(10)의 양측벽에 결합된 복수개의 어퍼 냉각관(22)과, 상기 튀김기 본체(10)의 상기 챔버 중에서 물(2)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치됨과 동시에 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD)에 상부측이 인접되도록 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체(10)의 양측벽에 결합된 복수개의 로워 냉각관(24)을 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

수유 튀김기{Frying apparatus}

본 발명은 수유 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 튀김 기름의 냉각 작용을 하는 냉각관에 더하여 추가로 물이 충전된 영역에 복수개의 물을 냉각시키기 위한 냉각관을 더 구비하는 특수 구조를 가짐으로써, 튀김 기름 아래의 물의 냉각 효율성을 높여 주어 물의 증발을 방지하고, 이처럼 물의 증발을 방지함으로써 종래에 물이 증발되어 튀김기 자체를 사용하지 못하는 불합리한 경우를 근절할 수 있으며, 동물성 기름과 부유물을 제때에 편리하게 제거하여 동물성 기름에 의한 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 악영향 등을 미연에 방지할 수 있으며, 냉각관의 구조를 특수하게 설계하여 튀김기 아래로 가라 앉아야 되는 이물질이 냉각관 표면에 잔류하여 탄화되는 현상을 방지할 수 있으므로, 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김의 풍미가 떨어지는 현상을 미연에 차단할 수 있도록 된 새로운 수유 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 닭고기와 같은 축산물을 이용한 튀김요리를 조리하기 위해서 전기 튀김기를 사용한다. 이러한 전기 튀김기는 본체와, 이 본체의 구비되며 내부에는 튀김용 기름이 채워지는 드럼과, 이 드럼에 수용되어 튀김용 기름을 가열하는 전기 히터와, 이 히터의 상부에 위치되도록 드럼에 수용되어 튀김 재료를 받쳐주어 튀김이 이루어지도록 함과 더불어 튀김요리의 기름이 빠지도록 하는 채반(금속 석쇠망)과, 기름의 가열온도와 시간을 제어하는 컨트롤 패널을 갖는 구성이다.

이때, 물이 끓는 온도는 100℃이고, 기름이 끓는 온도는 200℃ 이상인데, 튀김 요리를 할 때에 튀김 기름을 끓는 온도까지 올려놓으면 튀김 기름이 타버리고 색깔도 탁해져서 튀김 맛이 떨어지는 요인이 되므로, 튀김 요리기 튀김 기름의 온도는 대략 180℃ 정도로 맞추는 것이 좋은 것으로 알려져 있고, 나아가, 튀김시 발생하는 찌꺼기 등의 이물질을 최소화시켜야 튀김 맛을 좋게 유지할 수 있으므로, 튀김 요리시 기름의 온도 유지와 이물질을 최대한 튀김물과 분리시키는 과정이 중요하다.

종래에 전기 튀김기의 일종으로 전기 수유식 튀김기가 사용되고 있는데, 이러한 전기 수유식 튀김기는 주지한 바와 같이 조리용기의 하부에 물을 일정량 담수하고, 이어서 튀김 기름을 물의 상부로 부어서 튀김 기름에만 전기히터로 열을 가함으로써, 음식물 튀김시 음식물 찌꺼기가 쉽게 하부로 침전하고, 이에 따라 음식물 찌꺼기와 튀김 기름이 혼합되어 발생되는 튀김 기름 소모를 상당히 감소시킴과 더불어 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛이 좋고 양호한 튀김 요리를 이룰 수 있도록 한다.

그런데, 이러한 전기 수유식 튀김기에 의하면 튀김 기름과 물과의 경계영역에서 튀김시 가열된 튀김 기름의 고온이 경계 영역 내의 물에 전달되어 물의 온도 상승으로 높은 압력이 발생되면서 물이 폭파될 수 있기 때문에 안전사고의 위험성이 많았으며, 이를 방지하기 위해 냉각장치가 필요하게 되었다.

이러한 문제를 해소하기 위한 방법으로는 일정 주기로 기름과 물을 교환하여 고온에 의한 경계 영역 내에서 기압상승을 예방하고 있으나, 이는 계속적으로 사용가능한 튀김 기름을 페기함에 따라 비효율적이며 비경제적인 기름사용을 이루는 문제가 있었다.

또한, 최근에 냉각장치가 부착된 튀김기가 많이 개발되어 있으나, 냉각의 효율이 떨어져서 튀김기 자체의 사용성이 저하되는 문제점이 있었다. 기본적으로, 종래의 이러한 튀김기는 사용중에 물이 끓어서 줄어들기 때문에 튀김기 자체를 사용하지 못하는 경우가 생긴다는 것이 문제이다. 그리고, 상기 냉각장치가 부착된 튀김기의 경우에는 튀김 기름의 산화를 촉진하는 동물성 기름과 탄화를 일으키는 튀김 부스러기 등의 부유물을 튀김기 외부로 배출하는 작업에 있어서도 불편한 단점을 가지고 있었다.

그리고, 튀김기에 수평 방향으로 냉각관이 설치되어, 이러한 냉각관에 의해 튀김 기름의 냉각이 이루어지도록 하는 제품도 있으나, 이러한 제품의 경우 튀김 요리시 발생하는 튀김 부스러기 등의 이물질이 냉각관 표면에 달라붙어 잔류하고, 이러한 잔류한 이물질이 튀김 기름의 계속적인 가열로 인하여 탄화되고, 이처럼 냉각관 표면에서 떨어지지 않고 달라붙은 이물질의 탄화로 인해 튀김 요리의 고유 풍미가 떨어지는 등의 문제를 가지고 있다.

본 발명의 목적은 튀김 기름의 냉각 작용을 하는 냉각관에 더하여 추가로 물이 충전된 영역에 복수개의 물을 냉각시키기 위한 냉각관을 더 구비하는 특수 구조를 가짐으로써, 튀김 기름 아래의 물의 냉각 효율성을 높여 주어 물의 증발을 방지하고, 이러한 물의 증발을 방지함으로 인하여 종래에 물이 증발되어 튀김기 자체를 사용하지 못하는 불합리한 경우를 근절할 수 있으며, 동물성 기름과 부유물을 제때에 편리하게 제거하여 동물성 기름에 의한 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 악영향 등을 미연에 방지할 수 있으며, 냉각관의 구조를 특수하게 설계하여 튀김기 아래로 가라 앉아야 되는 이물질이 냉각관 표면에 잔류하여 탄화되는 현상을 방지할 수 있으므로, 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김 맛이 떨어지는 현상을 미연에 차단할 수 있도록 된 새로운 구조의 수유 튀김기를 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 주요 목적을 다시 정리하면 첫째 튀김 기름 아래의 물을 냉각시키기 위한 냉각관을 더 구비하여 물의 증발을 방지함으로써 기본적으로 수유 튀김기를 사용하지 못하는 불합리한 경우를 방지하자는 것, 둘째 튀김 요리시 생기는 동물성 기름과 부유물을 제때에 배출하여 튀김 기름 산화와 탄화 이물질로 인해 튀김 요리의 풍미가 저하되는 것을 방지하자는 것, 셋째 냉각관의 표면에 들러붙는 튀김 부스러기 등의 이물질이 탄화되어 튀김맛이 저하되고 튀김 기름의 질이 떨어지는 종래의 문제점을 해결하자는 것이다.

상기와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명에 의하면, 내부에 아래에서부터 물과 튀김 기름이 충전되기 위한 챔버가 구비되고 전면에는 물과 튀김 기름의 경계면을 확인하는 투시창이 구비되며 상기 챔버에는 냉각관이 수평 배치된 튀김기 본체와, 상기 튀김기 본체의 챔버에 내장되어 상기 튀김기 본체에 구비된 컨트롤부의 제어에 의해 튀김 기름을 가열하는 히터를 포함하여 구성되며, 상기 냉각관은 상기 튀김기 본체의 상기 챔버 중에서 튀김 기름이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체의 양측벽에 결합된 복수개의 어퍼 냉각관과, 상기 튀김기 본체의 상기 챔버 중에서 물이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치됨과 동시에 물과 튀김 기름의 경계면에 상부측이 인접되도록 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체의 양측벽에 결합된 복수개의 로워 냉각관을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기가 제공된다.

상기 투시창의 옆에 위치되도록 상기 튀김기 본체의 전면에 구비됨과 동시에 상기 튀김기 본체의 내부 챔버에 충전된 물과 튀김 기름 사이의 경계면 위치에 배치되도록 구성된 배출공과, 상기 배출공에 결합된 배출밸브를 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

상기 어퍼 냉각관과 상기 로워 냉각관은 코너부의 양측 위치에 대칭되는 경사면을 갖도록 단면이 각이 진 파이프 형상으로 구성되며, 상기 어퍼 냉각관의 상기 로워 냉각관의 상기 코너부가 상기 튀김기 본체의 상부를 향하도록 배치되고 상기 좌우 경사면은 상기 코너부를 기준을 하향으로 경사지게 배치되도록 상기 튀김기 본체의 상기 챔버에 수평 설치된 것을 특징으로 한다.

상기 로워 냉각관은 상기 어퍼 냉각관 사이의 유통 공간부와 만나도록 상기 어퍼 냉각관의 하부 위치에 배열되어, 상기 어퍼 냉각관과 상기 로워 냉각관이 상기 튀김기 본체의 상하 열을 기준으로 서로 어긋난 위치에 배열된 것을 특징으로 한다.

상기 튀김기 본체는 상기 로워 냉각관과 마주하는 양면에 내측 방향으로 오목한 쿨링 그루브가 더 구비된 것을 특징으로 한다.

상기 투시창의 옆에 위치되도록 상기 튀김기 본체의 전면에 구비되며 상기 튀김기 본체의 내부 챔버에 충전된 물과 튀김 기름 사이의 경계면과 인접 배치되도록 구성된 배출공과, 상기 배출공에 회전 가능하게 결합되며 상기 튀김기 본체에 수용되는 내측단에는 길이 방향에 대해 측방으로 연장된 배출 가이드 슬리브부가 구비된 슬리브와, 상기 슬리브의 외측단에 연결된 배출밸브를 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 의하면, 히터 위에 배치되도록 튀김기 본체에 내장 설치된 채반(금속 석쇠망) 위에 닭고기 등의 튀김물을 얹어서 히터에 의해 가열된 튀김 기름에 의해 튀김 요리를 하는 것인데, 이러한 튀김 기름이 끓으면서 동시에 위아래로 순환되고, 튀김 기름은 튀김기 본체의 튀김 기름이 충전된 챔버 영역에 배열된 어퍼 냉각관 둘레부로 순화되면서 튀김 기름이 냉각됨은 물론, 상기 어퍼 냉각관에 더하여 물이 채워지는 챔버 영역에 물을 추가로 냉각시키는 로워 냉각관을 더 구비함으로 인하여 물로 전달되는 열의 온도를 한번 더 뺏으므로, 물이 끓어서 증발되는 현상을 방지할 수 있으며, 이에 따라, 물이 쫄아드는 현상을 방지할 수 있고, 이로 인해, 수유 튀김기 자체를 사용하지 못하는 매우 불합리한 경우를 근절하였다.

수유 튀김기의 경우, 튀김 요리시에 튀김 기름의 고열이 아래의 물로 전달되어, 물이 끓는점(100℃) 이상으로 올라가면서 끓게 되고, 이렇게 물이 버글버글 끓어서 증발되면서 증기 소리가 나고, 결국에는 물이 쫄아 들어 물을 자주 보충해주어야 하는 불편은 물론 궁극적으로 튀김기 자체를 사용하지 못하는 경우가 발생하였는데, 본 발명에서는 튀김 기름과 물 사이의 경계면 레벨과 인접되도록 별도로 로워 냉각관을 구비함으로써, 튀김 기름에서 아래의 물로 내려가는 열이 로워 냉각관을 경유하면서 열교환이 이루어지면서 냉각되므로, 물이 끊는 현상을 방지할 수 있는 것이며, 이처럼 물이 증발되면서 쫄아드는 현상을 미연에 방지하므로, 수유 튀김기를 사용하지 못하는 경우를 방지하는 효과를 갖는 것이다. 다시 말해, 본 발명은 종래에 비하여 사용성 등에 있어서 매우 우수한 제품이라 할 수 있다.

또한, 본 발명의 주요부인 투시창의 옆에 위치되도록 튀김기 본체의 전면에 배출공을 구비하고, 이러한 배출공은 튀김기 본체의 내부 챔버에 충전된 물과 튀김 기름 사이의 경계면 위치에 배치되도록 구성되어, 배출공에 연결된 배출밸브를 열어주면 물 위에 떠있던 동물성 기름과 부유물이 외부로 빠지면서 제거되므로, 보다 편리하게 해로운 동물성 기름과 부유물을 제거할 수 있으며, 이처럼 편리하게 동물성 기름 등을 제때에 제거해 줌으로써 튀김 맛을 좋게 유지하는데 기여하는 효과도 얻을 수 있다. 다시 말해, 주요부인 배출공과 배출밸브를 구비함으로써 동물성 기름 등을 제때에 배출할 수 있는 구조를 갖추었기 때문에, 동물성 기름 등의 제거는 보다 편리하게 이루어지면서도 튀김 고유의 풍미는 좋게 유지하는 효과를 갖는다.

한편, 튀김 요리시 발생하는 이물질이 냉각관의 표면에 붙어서 떨어지지 않으면, 튀김 요리를 계속하다 보면 냉각관 표면에 달라붙은 이물질이 탄화되어 튀김맛을 저하시키게 되므로, 이물질이 냉각관 표면에 달라붙지 않고 쓸려 내려갈 수 있는 구조가 필요한데, 본 발명에서는 주요부인 어퍼 냉각관과 로워 냉각관이 네 개의 코너부를 갖는 단면 사각 파이프 형상으로 구성되고, 이러한 어퍼 냉각관과 로워 냉각관의 코너부는 튀김기 본체의 상하 방향과 좌우 방향에 배열되도록 튀김기 본체의 챔버에 수평 설치되어, 튀김 요리시 이물질이 냉각관의 상부 코너부를 중심으로 양측의 하향 경사면을 타고 원활하게 아래로 쓸려내려가서 냉각관 자체의 표면에 이물질이 잔류하지 못하는 구성을 가지므로, 냉각관 자체의 표면에 튀김 부스러기 등의 이물질이 쌓여서 탄화될 수 있는 여지를 차단한 것이며, 이러한 잔류 이물질의 탄화 방지 기능으로 인해 튀김 맛도 좋게 유지하고 튀김 기름의 질도 좋게 유지하는데 보다 기여할 수 있게 된다.

한편, 본 발명에서는 히터의 둘레부를 감싸는 세라믹층을 더 구비하여, 이러한 세라믹층에 의해 열의 파장을 높여줌으로써 히터 열이 고르게 확산되도록 함과 동시에 열의 투과성을 더욱 높여주므로, 튀김 기름이 부분적인 과열로 탄화되거나 부유물이 탄화되는 현상을 보다 확실하게 방지할 수 있으며, 이에 따라, 탄화물로 인해 튀김맛이 저하되는 경우를 더더욱 완전하게 방지하는 효과를 가질 수 있으며, 세라믹층에 의해 열의 투과성을 더욱 높여줌으로써 튀김물의 겉만 익고 속은 잘 익지 않는 경우가 발생되지 않으므로, 튀김물이 고르게 익지 않아 맛이 떨어지는 경우를 완벽하게 차단할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 의한 수유 튀김기의 전면과 측면을 보여주는 도면
도 2는 도 1의 배면도
도 3은 도 1의 평면도
도 4는 본 발명의 주요부 구성을 보여주는 측단면도
도 5는 도 4에서 동물성 기름을 배출한 상태를 보여주는 측단면도
도 6은 본 발명의 다른 실시예에 의한 수유 튀김기의 정면과 측면을 보여주는 도면
도 7은 본 발명의 또 다른 실시예의 주요부 구성을 보여주는 측단면도
도 8은 본 발명에서 주요부인 튀김기 본체에 슬리브를 구비한 실시예를 보여주는 측단면도
도 9는 도 8에 도시된 슬리브의 작동 상태를 개념적으로 보여주는 도면

이하, 첨부된 도면에 의거하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 상세하게 설명한다. 도 1은 본 발명에 의한 수유 튀김기의 전면과 측면을 보여주는 도면, 도 2는 도 1의 배면도, 도 3은 도 1의 평면도, 도 4는 본 발명의 주요부 구성을 보여주는 측단면도, 도 5는 도 4에서 동물성 기름을 배출한 상태를 보여주는 측단면도이다. 이를 참조하면, 본 발명은 튀김기 본체(10)의 내부에 냉각관이 구비되고 튀김기 본체(10)의 전면에는 투시창(12)과 배출공(16) 및 이러한 배출공(16)에 연결된 배출밸브(35)가 구비되며, 냉각관의 상부에 배치되도록 히터(30)가 튀김기 본체(10)에 내장된 구조를 갖는다.

상기 튀김기 본체(10)는 내부에 아래에서부터 물(2)과 튀김 기름(4)이 순차적으로 충전되기 위한 챔버가 구비된 대략 직사각 배럴 형상으로 구성된다. 튀김기 본체(10)의 바닥부는 전면을 기준으로 가운데의 평면부 양측에 상향 경사부가 구비되고, 동시에 측면을 기준으로 상향 경사부는 배면측보다 전면측이 보다 낮은 상향 경사진 형태로 구성된다. 부호 18은 하측 배출부이고, 부호 18a는 하측 배출부에 구비된 밸브로서, 청소나 기타 작업을 위해 필요한 경우 밸브(18a)를 열어서 물(2)과 바닥에 잔류한 튀김 부스러기 등의 이물질을 배출하게 된다.

또한, 튀김기 본체(10)는 좌우 측벽부에 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)의 양단부를 결합하기 위한 관결합공이 형성되어 있다. 본 발명에서는 관결합공이 상측에 네 개열 하측에 세 개열로 형성된 구조를 가지고 있다.

상기 튀김기 본체(10)의 챔버에는 어퍼 냉각관(22)의 상부에 위치되도록 히터(30)가 내장된다. 이러한 히터(30)는 튀김 기름(4)에 수평 히팅부가 담그어지는데, 튀김기 본체(10)의 전면 상측에 구비된 컨트롤 패널(14)의 컨트롤부에 히터(30)가 전기적으로 연결되어, 컨트롤부의 제어에 의해 히터(30)가 가동하여 튀김 기름(4)을 가열하게 된다.

상기 냉각관은 튀김기 본체(10)의 챔버 중에서 튀김 기름(4)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치된 복수개의 어퍼 냉각관(22)과 튀김기 본체(10)의 챔버 중에서 물(2)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치된 복수개의 로워 냉각관(24)으로 구성된다.

상기 어퍼 냉각관(22)의 양단부는 튀김기 본체(10)의 좌우 측벽부에 형성된 관결합공에 결합되어 용접 등의 방식으로 고정되어 수평 배치된 것으로, 복수개의 어퍼 냉각관(22)이 튀김기 본체(10)의 튀김 기름(4)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 나란하게 배치된 구조를 취하고 있다.

상기 로워 냉각관(24)의 양단부는 튀김기 본체(10)의 좌우 측벽부 중에서 아래쪽에 형성된 관결합공에 결합되어 용접 등의 방식으로 고정되어 수평 배치된 것으로, 복수개의 로워 냉각관(24)이 튀김기 본체(10)의 튀김 기름(4)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 나란하게 배치된 구조를 취하고 있다.

본 발명에서는 위쪽의 네 개의 어퍼 냉각관(22)이 서로 나란하게 배열되고, 아래쪽의 세 개의 로워 냉각관(24)이 서로 나란하게 배열된 구조를 갖는다.

이때, 상기 로워 냉각관(24)은 튀김기 본체(10)의 챔버 영역 중에서 물(2)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치됨과 동시에 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD)에 상부측이 인접되도록 배치된다. 구체적으로, 로워 냉각관(24)의 최상단이 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD) 레벨과 인접된 레벨에 맞춰진 구성이다.

한편, 로워 냉각관(24)은 어퍼 냉각관(22) 사이의 유통 공간부와 만나도록 어퍼 냉각관(22)의 하부 위치에 배열된다. 따라서, 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)이 튀김기 본체(10)의 상하 열을 기준으로 서로 어긋난 위치에 배열되어, 튀김 기름(4)에서 아래의 물(2)로 전달되는 열이 반드시 로워 냉각관(24)의 둘레부에 경유 체류하였다가 아래로 전달된다.

상기 투시창(12)의 옆에 위치되도록 튀김기 본체(10)의 전면에는 배출공(16)이 구비된다. 이 배출공(16)은 튀김기 본체(10)의 내부 챔버에 충전된 물(2)과 튀김 기름(4) 사이의 경계면(WD) 위치에 배치되도록 구성된다. 구체적으로, 배출공(16)의 최하단이 물(2)과 기름 사이의 경계면(WD) 레벨과 동일 레벨이 되도록 맞추어진 구성이다. 그리고, 배출공(16)의 최하단 레벨은 상기 로워 냉각관(24)의 최상단 레벨과 동일하도록 구성되어 있다.

이러한 구성의 본 발명에 의하면, 상기 히터(30) 위에 배치되도록 튀김기 본체(10)에 내장 설치된 채반(금속 석쇠망) 위에 닭고기 등의 튀김물을 얹어서 히터(30)에 의해 가열된 튀김 기름(4)에 의해 튀김 요리를 하게 되는데, 튀김 기름(4)이 끓으면서 동시에 위아래로 순환한다.

이때, 상기 튀김기 본체(10)의 튀김 기름(4)이 충전된 챔버 영역에는 복수개의 어퍼 냉각관(22)이 배치되어 있어서, 순환되는 튀김 기름(4)이 어퍼 냉각관(22) 둘레부를 순환하면서 열교환이 이루어지므로, 튀김 기름(4)이 과열되지 않고 적정 튀김 기름(4) 온도(대략 180℃ 정도)로 맞출 수 있게 된다.

한편, 튀김 기름(4)의 열은 아래의 물(2)로 전달되어 물(2)이 데워지게 되는데, 본 발명에서는 어퍼 냉각관(22)에 더하여 물(2)을 냉각시키는 로워 냉각관(24)을 더 구비함으로 인하여 물(2)이 끓어서 증발되는 현상을 방지할 수 있으며, 이러한 점이 본 발명의 첫 번째 특징을 이룬다.

다시 말해, 수유 튀김기의 경우, 튀김 요리시에 튀김 기름(4)의 고열이 아래의 물(2)로 전달되어, 물(2)이 끓는점(100℃) 이상으로 올라가면서 끓게 되고, 이렇게 물(2)이 버글버글 끓어서 증발되면서 증기 소리가 나고, 결국에는 물(2)이 쫄아 들어 수유 튀김기를 사용하지 못하는 문제가 있었다.

그런데, 본 발명에서는 튀김 기름(4)과 물(2) 사이의 경계면(WD) 레벨과 인접되도록 별도로 로워 냉각관(24)을 구비하여, 튀김 기름(4)에서 아래의 물(2)로 내려가는 열이 로워 냉각관(24)을 경유하면서 열교환이 이루어지면서 냉각되므로, 물(2)이 버글버글 끊는 현상을 방지할 수 있는 것이며, 이처럼 물(2)이 증발되면서 쫄아드는 현상을 방지하므로, 수유 튀김기 자체를 사용하지 못하는 경우는 전혀 없는 것이다.

튀김 기름(4)에서 전달되는 고열에 의해 물(2)이 끓지 않도록 하는 것이 좋은데, 본 발명에서는 어퍼 냉각관(22)에 더하여 구비된 로어 냉각관이 물(2)을 끓는 온도까지 안 올라가게 냉각시키는 쿨링 작용을 함으로써 사용 안전성을 높임은 물론 물(2)의 증발을 막아서 튀김기의 사용이 불가한 경우를 완전히 차단하는 것이다. 튀김 기름(4)에서 전달되는 열에서 온도를 미리 빼줌으로써 물(2)을 끓는 온도까지 도달하지 않게 하는 것이 로워 냉각관(24)의 기능이다.

한편, 닭고기 등의 육류를 튀김 조리하면, 동물성 기름(6)이 발생하는데, 이러한 동물성 기름(6)은 튀김 기름(4)보다는 비중이 높고 물(2)보다는 비중이 낮아서 물(2)의 수면 위에 쌓이게 되고, 튀김 요리 중에 발생하는 튀김 부스러기 등의 부유물(2)도 동물성 기름(6)과 함께 물(2)의 수면 위에 뜨게 된다. 튀김 부스러기 등의 부유물(2)은 물(2)을 머금을 때까지는 일정 시간 물(2) 위에 떠있게 되는 것이다.

이처럼 물(2) 위에 쌓이는 동물성 기름(6)은 튀김 기름(4)을 산화시키는 주요 원인이며, 동물성 기름(6)에 의해 튀김 기름(4)이 산화되면 튀김 기름(4) 자체의 품질이 떨어져서 튀김요리의 맛이 떨어지고 튀김 기름(4)이 탁해져서 수명이 그만큼 짧아지므로, 동물성 기름(6)은 주기적으로 제거해주어야 하며, 물(2) 위에 떠있는 부유물(2) 역시 반복되는 튀김 요리로 인해 반복적으로 튀김 기름(4)에 의해 과다하게 과열되면서 검게 타버리는 탄화 현상이 발생되고, 이렇게 탄화된 튀김 찌꺼기 등도 튀김맛을 떨어뜨리고 튀김 기름(4)의 질도 떨어뜨리므로, 물(2) 위에 쌓인 부유물(2) 역시 주기적으로 제거해줄 필요가 있다.

본 발명에서는 투시창(12)의 옆에 위치되도록 튀김기 본체(10)의 전면에 배출공(16)을 구비하고, 이 배출공(16)은 튀김기 본체(10)의 내부 챔버에 충전된 물(2)과 튀김 기름(4) 사이의 경계면(WD) 위치에 배치되도록 구성되어, 이러한 배출공(16)에 연결된 배출밸브(35)를 열어주면 물(2) 위에 떠있던 동물성 기름(6)과 부유물(2)이 외부로 빠지면서 제거되므로, 보다 편리하게 해로운 동물성 기름(6)과 부유물(2)을 제거할 수 있으며, 이처럼 편리하게 동물성 기름(6) 등을 제때에 제거해 줌으로써 튀김맛을 좋게 유지하는데 기여하는 효과도 얻을 수 있다. 이를테면, 주요부인 배출공(16)과 배출밸브(35)를 동물성 기름(6) 등을 제때에 배출할 수 있는 구조로 설계함으로써, 동물성 기름(6) 등의 제거는 보다 편리하게 이루어질 수 있도록 하면서도 튀김 고유의 풍미는 좋게 유지하는 효과를 갖는 것이다.

한편, 도 6은 본 발명의 다른 실시예의 구조를 개략적으로 보여주는 도면이다. 도 6에 도시된 다른 실시예에 의하면, 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)은 코너부(P)의 양측 위치에 대칭되는 경사면(SF)을 갖도록 단면이 각이 진 파이프 형상으로 구성되며, 이러한 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)의 코너부(P)가 튀김기 본체(10)의 상부를 향하도록 배치되고 좌우 경사면(SF)은 코너부(P)를 기준을 하향으로 경사지게 배치되도록 튀김기 본체(10)의 챔버에 수평 설치된 구조이다.

도 6에 도시된 실시예를 참조하면, 상기 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)은 네 개의 코너부(P)를 갖는 단면 사각 파이프 형상으로 구성되며, 이러한 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)의 코너부(P)는 튀김기 본체(10)의 상하 방향과 좌우 방향에 배열되도록 튀김기 본체(10)의 챔버에 수평 설치된 구조를 보여준다.

또한, 도시되지는 않았지만, 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)이 세 개의 코너부(P)를 갖는 단면 삼각 파이프 형상으로 구성되고, 이러한 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)의 코너부(P)는 튀김기 본체(10)의 상부 방향과 좌우 방향에 배열되도록 튀김기 본체(10)의 챔버에 수평 설치된 구조를 취할 수도 있다.

따라서, 도 6에 도시된 본 발명의 다른 실시예의 경우 냉각관 자체의 표면에 튀김 부스러기 등의 이물질이 쌓여서 탄화될 수 있는 여지를 차단함으로써 튀김맛도 좋게 유지하고 튀김 기름(4)의 질도 좋게 유지하는데 보다 기여할 수 있다.

다시 말해, 튀김 요리시 발생하는 이물질이 냉각관의 표면에 붙어서 떨어지지 않으면, 튀김 요리를 계속하다 보면 냉각관 표면에 달라붙은 이물질이 탄화되어 튀김맛을 저하시키게 되므로, 이물질이 냉각관 표면에 달라붙지 않고 쓸려 내려갈 수 있는 구조가 필요하다.

그런데, 본 발명에서는 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)을 단면 원형관 형상으로 하기 보다는 상기 다른 실시예에서와 같이 상단의 코너부(P)를 기준으로 좌우 양측에 대칭되는 하향 경사면(SF)을 형성한 특수 구조를 취함으로써 이물질이 냉각관 표면에 달라붙어 잔류하는 경우는 생기지 않고, 이처럼 냉각관 표면에 잔류한 이물질의 탄화 현상이 발생되지 않아서 튀김맛이 탄화된 이물질에 의해 저하되는 현상은 보다 확실하게 근절될 수 있는 것이며, 나아가, 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름(4)의 질이 저하되는 현상 역시 더 확실하게 방지할 수 있는 것이다.

또한, 상기 로워 냉각관(24)은 어퍼 냉각관(22) 사이의 유통 공간부와 만나도록 어퍼 냉각관(22)의 하부 위치에 배열되어, 어퍼 냉각관(22)과 로워 냉각관(24)이 튀김기 본체(10)의 상하 열을 기준으로 서로 어긋난 위치에 배열된 구조를 취하고 있어서, 튀김 기름(4)에서 아래의 물(2)로 전달되는 열이 반드시 로워 냉각관(24)의 둘레부에 경유 체류하였다가 아래로 전달되는 과정에서 열교환이 보다 확실하게 이루어져 온도가 충분히 낮아지므로, 물(2)이 전달되는 열에 의해 끓어서 증발되어 버리는 현상을 더욱더 완전하게 방지하는 효과를 갖는다. 이를 테면, 튀김 기름(4)에서 전달되는 열이 로워 냉각관(24) 둘레부에서 우회하면서 아래로 내려가므로, 로워 냉각관(24)과 접촉되는 시간이 보다 높아지기 때문에, 열에서 온도를 더 확실하게 빼주므로, 물(2)이 끓어서 증발되는 현상을 더욱더 완벽하게 차단할 수 있는 것이다.

한편, 도 7은 본 발명의 또 다른 실시예의 구조를 보여주는 도면인데, 도 7에 도시된 실시예의 경우, 튀김기 본체(10)가 로워 냉각관(24)과 마주하는 양면에 내측 방향으로 오목한 쿨링 그루브(50)가 더 구비된 구조를 갖는다.

따라서, 튀김 기름(4)에서 아래의 물(2)로 열이 전달되기 전에 쿨링 그루브(50)를 거치면서 열교환이 한 단계 더 이루어지므로, 이것 역시 물(2)이 과열로 끓으면서 증발되는 현상을 방지하는데 기여할 수 있게 된다.

다시 말해, 튀김 기름(4)의 온도 전달은 물(2)로 직접 전달되는 것에 비하여 튀김기 본체(10)의 벽면을 통하여 계속 전달되는 것이 더 많다고 볼 수 있는데, 이에 착안하여 튀김기 본체(10)의 벽면판에도 온도가 체류할 수 있는 수단으로 내측으로 오목한 쿨링 그루브(50)를 구비하였고, 튀김 기름(4)에서 튀김기 본체(10)의 벽면을 타고 전달되는 열은 쿨링 그루부를 거치면서 한 단계 더 열교환이 이루어지므로, 이로 인해 궁극적으로 물(2)이 끓어서 증발되는 현상을 방지하는데 더욱 일조하는 것이라 할 수 있다. 이때, 쿨링 그루브(50)는 가운데의 코너부(P)를 기준으로 상하 대칭되는 경사면(SF)을 갖는 단면 삼각홈 형상으로 구성되는데, 쿨링 그루브(50)의 크기는 튀김 요리시 발생하는 튀김 부스러기 등이 걸리지 않고 원활하게 내려갈 수 있도록 너무 크지 않게 하는 것이 좋다.

또한, 도 8과 도 9는 본 발명의 또 다른 실시예를 보여준다. 도 8과 도 9에 도시된 본 발명의 다른 실시예는 투시창(12)의 옆에 위치되도록 튀김기 본체(10)의 전면에 배출공(16)이 구비되고, 이 배출공(16)은 튀김기 본체(10)의 내부 챔버에 충전된 물(2)과 튀김 기름(4) 사이의 경계면(WD)과 인접 배치되도록 구성되고, 배출공(16)에는 회전 가능하게 결합되며 슬리브(40)가 결합되고, 이 슬리브(40)의 튀김기 본체(10)에 수용되는 내측단에는 길이 방향에 대해 측방으로 연장된 배출 가이드 슬리브부(42)가 구비되며, 슬리브(40)의 외측단에는 배출밸브(35)가 연결된 구조를 취하고 있다. 도 9에서는 슬리브(40)가 튀김기 본체(10)의 배출공(16)을 기준으로 회전될 수 있다는 것을 보여준다.

이러한 본 발명의 또 다른 실시예는 물(2)을 따로 보충할 필요없이 슬리브(40)를 회전시켜 편리하게 동물성 기름(6)과 부유물(2) 등을 튀김기 외부로 배출 제거할 수 있다는 것이다.

튀김 요리시 발생되는 동물성 기름(6)과 부유물(2) 등은 전술한 바와 같이 물(2)의 수면 위에 쌓이는데, 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브(40)의 배출단 레벨이 적체된 동물성 기름(6)의 레벨과 맞지 않는 경우(예를 들어, 동물성 기름(6)의 레벨이 배출 가이드 슬리브(40)의 배출단 레벨보다 위에 있거나 중간쯤에 있는 경우)에도 슬리브(40)를 튀김기 본체(10)의 배출공(16)을 기준으로 회전시키면 배출 가이드 슬리브(40)의 배출단 레벨을 동물성 기름(6)에 위치되도록 맞출 수 있으며, 이러한 상태에서 슬리브(40)에 연결된 배출밸브(35)를 열여주면 물(2)을 추가로 채우지 않고서도 동물성 기름(6)과 부유물(2) 등을 튀김기 본체(10) 외부로 빼낼 수 있는 것이다.

여기서, 동물성 기름(6)의 레벨이 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)의 투입단보다 아래 레벨에 있는 경우를 대비하여 사이펀 현상을 이용한다. 즉, 슬리브(40)에서 튀김기 본체(10)의 내부로 수용되는 내측단의 배출 가이드 슬리브부(42)의 길이에 비하여 슬리브(40)의 외측단에 길이 방향의 옆으로 연장되는 튜브 연결부(46)의 길이를 상대적으로 길게 빼주는 구조를 취하고 있어서, 슬리브(40)의 튜브 연결부(46)에 튜브(1)(예를 들어, 호스 등)를 연결한 다음 배출밸브(35)를 열어주면, 사이펀 현상에 의해 동물성 기름(6)이 슬리브(40) 내부로 빨려 올라오기 때문에 동물성 기름(6)을 튀김기 본체(10)의 외부로 배출할 수 있는 것이다. 동물성 기름(6)의 레벨이 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)의 투입단 레벨 보다 낮은 경우라도 사이펀 현상에 의해 동물성 기름(6)을 빼줄 수 있는 것이다. 바람직하게, 상기 튜브 연결부(42)는 슬리브(40)의 외측단에 회전 작동이 가능한 커넥터(46a)를 매개로 연결함으로써 슬리브(40)를 회전시키더라도 튜브 연결부(42)는 항상 수직 방향 위치에 고정되도록 한다. 이때, 튜브 연결부(46)의 길이를 배출 가이드 슬리브(42)의 길이보다 길게 빼지 않더라도 튜브(1)를 연결하여 슬리브(42)의 배출단의 길이를 상대적으로 더 길게 늘려줌으로써 상기 사이펀 현상으로 동물성 기름(6)을 튀김기 본체(10)의 외부로 배출할 수 있게 된다.

한편, 상기 튀김기 본체(10)의 외부에서 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)의 회동 각도를 식별할 수 있는 표시 수단을 구비하는 것이 좋은데, 이 표시 수단은 각도를 표시하는 눈금 패널을 슬리브(40)나 배출밸브(35)에 달아주는 방식으로 구비할 수 있으며, 사용자는 이러한 표시 수단을 보면서 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브(40)의 배출단을 동물성 기름(6) 레벨에 손쉽게 맞출 수 있게 되는 것이다.

아니면, 튀김기 본체(10)의 전면에는 투시창(12)이 있으므로, 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)를 충분히 옆으로 길게 구성하여, 투시창(12)에 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)를 보이도록 함으로써 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)를 동물성 기름(6) 레벨에 맞추도록 할 수도 있다.

다시 말해, 사용자는 튀김기 본체(10)의 외부에서 슬리브(40)를 돌리면 배츨 가이드 슬리브부(42)가 투시창(12)에 나타나므로, 이러한 투시창(12)에 나타난 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)의 회동 각도를 보면서 동물성 기름(6)이 외부로 배출될 수 있는 슬리브(40)의 회동 각도를 손쉽게 맞출 수 있는 것이다. 도 9에서는 튀김기 본체(10)의 투시창(12)에 나타란 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)를 보면서 슬리브(40)의 회전 각도를 조절할 수 있음을 보여준다. 도 9의 확대된 부분은 튀김기 본체(10)의 전면 외부를 기준으로 투시창(12)을 통하여 슬리브(40)의 배출 가이드 슬리브부(42)를 들여다 볼 수 있는 상태를 보여주는 것이다.

한편, 본 발명에서는 튀김 기름(4)을 가열하는 히터(30)의 둘레부에 세라믹층(33)을 더 구비한 구조를 취할 수 있다. 이러한 세라믹층(33)은 히터(30)을 둘레부에 코팅된 세라믹 코팅층 등으로 구성될 수 있는데, 이처럼 히터(30)를 감싸는 세라믹층(33)을 더 구비함으로 인하여 본 발명은 의미 있는 효과를 갖게 된다.

본 발명의 효과는 히터(30)에 의해 튀김 기름(4)을 직접 가열시키는 것 보다는 세라믹층(33)을 통과한 열에 의해 튀김 기름(4)을 가열시킴으로써 튀김 기름(4)이 산화되거나 부유물 등이 탄화되는 현상을 보다 완전하게 방지함으로써 튀김물(특히 닭고기 등의 육류 튀김물)이 보다 부드럽고 맛있게 익을 수 있도록 하면서도 부유물 등의 탄화로 인한 튀김물의 고유 풍미가 저하되는 현상을 보다 확실하게 방지할 수 있다는 것이다.

다시 말해, 히터(30)를 튀김 기름(4)에 직접 접촉시켜 가열하다 보면 히터(30)에서 튀김 기름(4)으로 직접 전달되는 온도가 과도하게 높아져서 튀김 기름(4) 자체도 과열로 타버려 탄화되거나 튀김 부스러기 등의 부유물도 탄화되어 튀김맛이 떨어질 수 있는 여지가 있다.

그런데, 본 발명에서는 히터(30)의 둘레부를 감싸는 세라믹층(33)을 더 구비하여, 이러한 세라믹층(33)에서 원적외선이 발생되도록 하고, 이렇게 세라믹층(33)에서 발생되는 원적외선은 열의 파장을 높여서 열이 고르게 확산되도록 함과 동시에 열의 투과성을 더욱 높여줌으로써, 히터(30)에서 튀김 기름(4)을 직접 전달되는 열은 상대적으로 낮아짐과 동시에 히터(30)의 열이 보다 균질하게 튀김 기름(4)에 전달(전체적으로, 고르게 퍼져서 전달)되도록 하므로, 튀김 기름(4)이 과열로 탄화되거나 부유물이 탄화되는 현상을 보다 확실하게 방지할 수 있으며, 이로 인해, 탄화물로 인해 튀김맛이 저하되는 경우를 더욱더 완전하게 방지하는 효과를 가질 수 있는 것이다.

아울러, 히터(30) 둘레부의 세라믹층(33)에서 발생하는 원적외선은 상기와 같이 열의 파장을 높여서 열의 투과성을 더욱 높여주고, 이처럼 원적외선에 의해 히터(30) 열의 투과성을 높여줌으로 인해 튀김물의 속까지 히터(30)의 열이 효율적으로 전달될 수 있고, 이에 따라, 튀김물(예를 들어, 닭고기 등의 육류)의 겉은 물론 속까지도 고르게 익게 되므로, 튀김물의 고유 풍미를 보다 높이는 효과를 갖게 되는 것이다. 보통 튀김을 할 때에는 겉만 익고 속은 잘 익지 않는 경향이 있는데, 본 발명에서는 히터(30)를 감싸는 세라믹층(33)을 더 구비함으로 인하여 튀김물의 겉만 익고 속은 잘 익지 않는 경우를 방지할 수 있으므로, 궁극적으로 튀김물의 고유 풍미를 높이는데 더욱 기여할 수 있는 것이다.

이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형이 가능하다는 점이 이 분야의 통상의 지식을 가진 자에게 명백할 것이다.

10. 튀김기 본체 16. 배출공
22. 어퍼 냉각관 24. 로워 냉각관
30. 히터 40. 슬리브
50. 쿨링 그루브

Claims (7)

1. 내부에 아래에서부터 물(2)과 튀김 기름(4)이 충전되기 위한 챔버가 구비되고 전면에는 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD)을 확인하는 투시창(12)이 구비되며 상기 챔버에는 냉각관이 수평 배치된 튀김기 본체(10)와, 상기 튀김기 본체(10)의 챔버에 내장되어 튀김 기름(4)을 가열하는 히터(30)를 포함하여 구성되며, 상기 냉각관은 상기 튀김기 본체(10)의 상기 챔버 중에서 튀김 기름(4)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체(10)의 양측벽에 결합된 복수개의 어퍼 냉각관(22)과, 상기 튀김기 본체(10)의 상기 챔버 중에서 물(2)이 충전되는 챔버 영역에 수평 방향으로 배치됨과 동시에 물(2)과 튀김 기름(4)의 경계면(WD)에 상부측이 인접되도록 배치되며 양단부는 상기 튀김기 본체(10)의 양측벽에 결합된 복수개의 로워 냉각관(24)을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
2. 제 1 항에 있어서, 상기 투시창(12)의 옆에 위치되도록 상기 튀김기 본체(10)의 전면에 구비됨과 동시에 상기 튀김기 본체(10)의 내부 챔버에 충전된 물(2)과 튀김 기름(4) 사이의 경계면(WD) 위치에 배치되도록 구성된 배출공(16)과, 상기 배출공(16)에 결합된 배출밸브(35)를 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
3. 제 1 항에 있어서, 상기 어퍼 냉각관(22)과 상기 로워 냉각관(24)은 코너부(P)의 양측 위치에 대칭되는 경사면(SF)을 갖도록 단면이 각이 진 파이프 형상으로 구성되며, 상기 어퍼 냉각관(22)의 상기 로워 냉각관(24)의 상기 코너부(P)가 상기 튀김기 본체(10)의 상부를 향하도록 배치되고 상기 좌우 경사면(SF)은 상기 코너부(P)를 기준을 하향으로 경사지게 배치되도록 상기 튀김기 본체(10)의 상기 챔버에 수평 설치된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
4. 제 1 항에 있어서, 상기 로워 냉각관(24)은 상기 어퍼 냉각관(22) 사이의 유통 공간부와 만나도록 상기 어퍼 냉각관(22)의 하부 위치에 배열되어, 상기 어퍼 냉각관(22)과 상기 로워 냉각관(24)이 상기 튀김기 본체(10)의 상하 열을 기준으로 서로 어긋난 위치에 배열된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
5. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 하나의 항에 있어서, 상기 튀김기 본체(10)는 상기 로워 냉각관(24)과 마주하는 양면에 내측 방향으로 오목한 쿨링 그루브(50)가 더 구비된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
6. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 하나의 항에 있어서, 상기 투시창(12)의 옆에 위치되도록 상기 튀김기 본체(10)의 전면에 구비되며 상기 튀김기 본체(10)의 내부 챔버에 충전된 물(2)과 튀김 기름(4) 사이의 경계면(WD)과 인접 배치되도록 구성된 배출공(16)과, 상기 배출공(16)에 회전 가능하게 결합되며 상기 튀김기 본체(10)에 수용되는 내측단에는 길이 방향에 대해 측방으로 연장된 배출 가이드 슬리브부(42)가 구비된 슬리브(40)와, 상기 슬리브(40)의 외측단에 연결된 배출밸브(35)를 더 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.
   
7. 제 1 항 내지 제 4 항 중 어느 하나의 항에 있어서, 상기 히터(30)의 둘레부에는 세라믹층(33)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 수유 튀김기.

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