KR20130080303A

KR20130080303A - 여과장치가 구비된 튀김기

Info

Publication number: KR20130080303A
Application number: KR1020120001136A
Authority: KR
Inventors: 송경
Original assignee: (주)일양포덱소
Priority date: 2012-01-04
Filing date: 2012-01-04
Publication date: 2013-07-12

Abstract

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 튀김기 내부로 구비된 여과장치에 의해 식재료를 튀기는 튀김유를 순환시켜 여과함에 따라 이를 통해 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거하여 튀김유를 장시간 사용하기 위한 여과장치가 구비된 튀김기에 관한 것이다.
이러한 본 발명에 따르면, 튀김기의 내부 일측으로 기름을 순환시키는 순환부재와 상기 순환부재를 통해 순환되는 튀김유를 여과시키는 필터부재로 이루어진 여과장치가 설치되어 이를 통해 튀김유를 자동으로 순환시키면서 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거함에 따라 튀김유를 장시간 사용할 수 있는 효과가 있다.

Description

여과장치가 구비된 튀김기 {A OIL FILTRATION APPARATUS FOR FRYING DEVICE}

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 튀김기 내부로 구비된 여과장치에 의해 식재료를 튀기는 튀김유를 순환시켜 여과함에 따라 이를 통해 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거하여 튀김유를 장시간 사용하기 위한 여과장치가 구비된 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 튀김기는 적당한 온도로 달구어진 기름에 밀가루 혹은 튀김가루가 묻혀진 고기, 야채와 같은 식재료를 튀기거나 밀가루에 여러 가지 부재료를 섞은 도넛이나 크로켓 등과 같은 각종 빵을 기름에 튀길 때 사용하는 것으로, 최근에는 식생활 패턴의 변화에 따라 튀김음식의 수요가 늘어나면서 패스트푸드 가게, 제과점 및 분식점 등 다양한 업종에서 널리 사용되고 있다.

이러한 튀김기는 전기를 이용해 절연체인 전열히터를 식용유 등의 튀김유에 잠기도록 하는 직접가열방식 및 버너의 가열에 의해 발생된 고온의 열풍를 식용유 등의 튀김유에 설치된 유동로에 흐르게 함에 따라 상기 유동로와 튀김유의 열 교환을 통해 튀김유를 고온으로 만드는 간접가열방식 등의 튀김기가 다양한 형태로 개발되어 사용되고 있는 실정이다.

이와 같은 종래 튀김기로 "대한민국 공개특허공보 제2001-0003193호(2001.01.15)"가 개시되었는데, 이는 물과 식용유를 함께 넣되 고온의 식용유에 의해 물이 가온되지 않고 되도록 상온으로 유지될 수 있게 함으로써 조리가 가능해지도록 하고 잔류된 튀김 부스러기는 물층에 가라앉게 하여 식용유를 변질시키지 않고 오래 사용할 수 있도록 하는 물과 식용유를 사용하는 튀김조리기가 제시되어 있다.

그리고, 또 다른 종래 튀김기로 "대한민국 공개실용신안공보 제20-2011-0007095호(2011.07.14)"가 개시되었는데, 이는 물과 기름의 분리특성을 이용하여 물과 기름을 기름통에 넣고 상부의 기름만을 가열하여 음식물을 튀김 요리를 함에 있어 튀김시 발생하는 찌꺼기가 물로 가라앉게 되어 기름이 산화되는 것을 지연시키고, 기름의 오염을 억제시킴으로써, 기름을 오랜 기간 깨끗한 상태로 사용할 수 있도록 하는 튀김기가 제시되어 있다.

그러나, 상기한 종래 튀김기의 경우 식재료를 튀길 때 발생하는 찌꺼기를 물과 기름의 밀도차이를 이용하는 방식 즉, 기름보다 밀도가 큰 물이 밑으로 가라앉으면 찌꺼기가 물속으로 침전되어 물과 같이 찌꺼기를 배수하는 방식으로 튀김 찌꺼기를 제거하기 때문에 물과 같이 찌꺼기를 배수시켜 제거하면 배수된 물을 다시 보충해야 하는 번거로움과 함께 장시간 물속에 찌꺼기를 방치한 상태로 튀김기를 사용하게 되면 찌거기가 침전된 물이 부패하여 기름을 오염시키게 되는 문제점이 있었다.

또한, 종래 튀김기의 경우 물과 기름의 밀도차이를 이용해 튀김 찌꺼기를 제거하기 때문에 가열된 기름에 의해 물이 반발작용을 하여 끓어오르는 것을 방지하기 위한 냉각수단이 필수적으로 구비됨에 따라 튀김기의 구조가 복잡함과 동시에 냉각수단이 냉각을 효율적으로 수행하지 못하면 물이 가열되어 물과 기름의 반발작용에 의해 화상의 위험성이 있는 또 다른 문제점이 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위한 것으로서, 튀김기의 내부 일측으로 기름을 순환시키는 순환부재와 상기 순환부재를 통해 순환되는 튀김유를 여과시키는 필터부재로 이루어진 여과장치를 설치함으로써, 이를 통해 튀김유를 자동으로 순환시키면서 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거함에 따라 튀김유를 장시간 사용하도록 하는 여과장치가 구비된 튀김기를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 상기 여과장치에 의해 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거하기 때문에 물과 튀김유의 밀도차이로 튀김유의 찌꺼기를 제거하지 않아도 튀김유를 청결하게 유지함과 동시에 튀김유만을 이용해 식재료를 튀김에 따라 고온으로 가열된 튀김유와 물의 반발작용에 의한 화상의 위험성이 제거되도록 하는데 또 다른 목적이 있다.

이와 같은 목적을 해결하기 위해 본 발명은; 몸체 내부에 상부가 개구되는 튀김용기가 결합되며, 상기 튀김용기 내측으로 버너에 의해 가열되는 가열부가 결합되어 상기 가열부를 통해 상기 튀김용기 내부에 수용되는 튀김유를 가열하여 식재료를 튀기는 튀김기에 있어서, 상기 튀김용기에는 상기 튀김용기의 하단에 결합된 펌프를 통해 상기 튀김유를 외부로 배출시키면서 상기 펌프와 연결된 연결파이프를 통해 튀김유를 순환시키는 순환부재와; 상기 튀김용기의 내부에 결합되되, 상기 연결파이프 끝단에 연결되어 상기 순환부재를 통해 순환되는 튀김유를 여과필터의 필터링 작용에 의해 튀김유 내에 잔류된 찌꺼기를 제거하는 필터부재로 이루어진 여과장치가 구비되는 것을 특징으로 하는 여과장치가 구비된 튀김기를 제공한다.

이러한 본 발명에 따르면, 튀김기의 내부 일측으로 기름을 순환시키는 순환부재와 상기 순환부재를 통해 순환되는 튀김유를 여과시키는 필터부재로 이루어진 여과장치가 설치되어 이를 통해 튀김유를 자동으로 순환시키면서 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거함에 따라 튀김유를 장시간 사용할 수 있는 효과가 있다.

또한, 상기 여과장치에 의해 튀김유에 잔류한 찌꺼기를 제거함에 따라 물과 튀김유의 밀도차이로 튀김유의 찌꺼기를 제거하지 않아도 튀김유를 청결하게 유지함과 동시에 튀김유만을 이용해 식재료를 튀김에 따라 고온으로 가열된 튀김유와 물의 반발작용에 의한 화상의 위험성이 제거되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 정단면도.
도 3은 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 측단면도.
도 4은 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 필터부재를 도시한 도면.
도 5 내지 도 6은 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 작동상태도.

본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기를 첨부된 도면을 참고로 하여 이하 상세히 기술되는 실시 예들에 의해 그 특징들을 이해할 수 있을 것이다.

도 1 내지 도 4는 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기를 설명하기 위해 도시한 도면 들이다.

이때, 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기(1)를 개략적으로 설명하면, 몸체(10) 내부에 상부가 개구되는 튀김용기(20)가 결합되며, 상기 튀김용기(20) 내측으로 버너(11)에 의해 가열되는 가열부(21)가 결합되어 상기 가열부(21)를 통해 상기 튀김용기(20) 내부에 수용되는 튀김유(50)를 가열하여 식재료를 튀기는 튀김기에 있어서, 상기 튀김용기(20)에는 상기 튀김용기(20)의 하단에 결합된 펌프(111)를 통해 상기 튀김유(50)를 외부로 배출시키면 상기 펌프(111)와 연결된 연결파이프(112)에 의해 튀김유(50)를 순환시키는 순환부재(110)와; 상기 튀기용기(20)의 내부로 결합되되, 상기 연결파이프(112) 끝단에 연결되어 상기 순환부재(110)를 통해 순환되는 튀김유(50)를 걸러내는 여과필터(129)의 필터링 작용에 의해 튀김유(50) 내에 잔류된 찌꺼기를 제거하는 필터부재(120)로 이루어진 여과장치(100)가 구비되어 있다.

이하, 각각의 구성요소들을 도 1 내지 도 4를 참고로 하여 상세히 설명한다.

먼저, 상기 튀김기(1)의 몸체(10)는 튀김기(1)의 전체적인 커버로 튀김기(1)를 이용해 식재료를 튀기면 가열된 튀김유(50)에 의한 안전사고를 방지하기 위해 결합되는 것으로, 상기 몸체(10)의 전방으로 내부 일측에는 별도로 제작되어 튀김유(50)를 가열하기 위한 버너(11)가 구비되며, 상기 버너(11)는 일반적으로 간접가열방식의 튀김기(1)에서 널리 사용되는 것이기 때문에 이에 대한 상세한 설명은 생략하도록 하겠다.

이때, 상기 몸체(10) 전면에는 상기 버너(11)를 구동 및 제어하는 조작판넬(40)이 결합되어 있으며, 상기 몸체(10)의 후면에는 상기 버너(11)와 연결되는 배기부(30)가 수직으로 중공의 관체형태로 형성되어 이를 통해 상기 버너(11)에서 배출되는 열기가 상기 배기부(30)를 통해 튀김기(1)의 외부로 배출될 수 있게 되는 것이다.

그리고, 상기 튀김용기(20)는 상단이 개구되어 내부에 튀김유(50)를 수용하는 수용공간이 형성된 함체 형태로 이루어져 튀김용기(20)에 수용된 튀김유(50)를 가열함에 따라 식재료를 튀기는 용기 역할을 하는 것으로, 상기 튀김용기(20)는 상기 몸체(10)의 상부로부터 삽입되어 안착고정됨과 동시에 내부 중앙에는 상기 튀김유(50)를 간접적으로 가열시키는 가열부(21)가 용접에 의해 결합되어 있다.

이때, 상기 가열부(21)는 원통형의 관체형태로 이루어져 상기 튀김용기(20)의 내측에 하나 이상으로 각각 형성되어 있으며, 상기 가열부(21)의 일측 끝단은 상기 버너(11)와 연결되도록 결합됨과 동시에 타측은 상기 몸체(10)의 배기부(30)에 연결되도록 결합됨에 따라 상기 버너(11)에서 발생된 고온의 열풍이 상기 가열부(21)에 유입되어 가열부(21)를 가열시킴과 동시에 상기 가열부(21)에 유입된 열풍이 상기 배기부(30)를 통해 배출되는 것이며, 상기 가열부(21)는 튀김용기(20)에 수용된 튀김유()와 열교환을 통해 상기 튀김유(50)를 고온의 상태로 만들어 식재료를 튀기게 되는 것으로, 상기와 같이 이루어진 튀김기(1)는 간접가열방식의 튀김기(1)에서 일반적으로 사용되는 구조이기 때문에 이에 대한 상세한 구조의 설명은 생략하도록 하겠다.

한편, 상기와 같이 이루어진 튀김기(1)의 내부에는 상기 튀김유(50)를 순환시키는 순환부재(110)와 순환되는 튀김유(50)를 여과시키는 필터부재(120)로 이루어진 여과장치(100)가 결합되는데,

이때, 상기 여과장치(100) 중에 순환부재(110)는 상기 튀김용기(20) 하단으로 펌프(111)가 결합되어 상기 튀김용기(20) 내부에 수용된 튀김유(50)를 강제 배출시키며, 상기 펌프(111)의 일측으로 관체 형상으로 이루어진 연결파이프(112)가 연결됨과 동시에 상기 튀김용기(20)의 상부 외측면으로 상기 연결파이프(112)의 끝단이 삽입되도록 연장형성되어 용접을 통한 결합방식에 의해 고정결합됨에 따라 상기 연결파이프(112)와 튀김용기(20)가 연결되어 상기 펌프(111)를 통해 배출된 튀김유(50)가 상기 연결파이프(112)를 통해 튀김용기(20) 상에서 순환될 수 있는 것이다.

한편, 상기 순환부재(110)는 고온의 튀김유(50)가 유동되기 때문에 내열성이 높은 금속재질로 제작됨이 바람직한 것이며, 상기 순환부재(110)의 외부로 열이 배출되는 것을 막기 위한 단열테이프와 같은 단열재가 감싸질 수 있는 것이다.

그리고, 상기 여과장치(100) 중에 필터부재(120)는 상기 튀김용기(20)의 내부로 상측면에 결합되되, 상기 연결파이프(112) 끝단에 연결되어 상기 순환부재(110)를 통해 순환되는 튀김유(50)를 여과필터(129)를 통해 걸러내는 필터링작용에 의해 튀김유(50) 내에 잔류된 찌꺼기를 제거하는 것으로, 상기 필터부재(120)는 도 4에서 도시한 바와 같이 제1케이스(121)와 제2케이스(122)가 각각 대칭되도록 결합되되, 상기 제1케이스(121)의 하측단에는 상기 제2케이스(122)와 연계되어 결합되는 회동부(128)가 상기 제1케이스(121)와 제2케이스(122)가 각각 맞물리도록 결합됨과 동시에 상기 회동부(128) 중앙으로 힌지핀(P)이 삽입결합되어 상기 제1케이스(121)가 제2케이스(122) 상에서 회동개폐작동됨에 따라 상기 필터부재(120) 내부로 구비되는 여과필터(129)의 교체가 가능한 것이다.

한편, 상기 제1케이스(121)와 제2케이스(122)의 상단에는 별도로 구비되는 락킹부재(미도시)가 각각 결합되어 상기 제1케이스(121)가 제2케이스(122)로 회동되어 닫혀지면 상기 제1케이스(121)가 개방되지 않도록 상기 락킹부재(미도시)가 고정하는 것이며, 상기 락킹부재(미도시)는 일반적으로 사용되고 있는 빗장, 걸쇠, 경첩과 같은 부재를 지칭하는 것이다.

이때, 상기 제1케이스(121)의 일측면에는 튀김유(50)가 배출되는 다수의 배출공(125)이 절개 및 절곡되는 작업에 의해 수직으로 등간격 이격되어 각각 관통형성되며, 상기 제2케이스(122)의 일측면에는 상기 순환부재(110)의 연결파이프(112)가 결합되는 결합공(126)이 상기 연결파이프(112)의 직경에 대응되어 관통형성되어 있다.

그리고, 상기 제1케이스(121)와 제2케이스(122)의 내부에는 여과필터(129)를 양측으로 각각 가압하여 고정시키는 제1고정판(123)과 제2고정판(124)이 각각 결합되어 상기 제1고정판(123)과 제2고정판(124) 사이로 여과필터(129)가 구비되는 것이며, 상기 여과필터(129)는 인체에 무해한 천연펄프 재질로 제작됨이 바람직한 것이다.

또한, 상기 제1고정판(123)과 제2고정판(124)의 내측면에는 지그재그로 굴곡지게 요철부(127)가 형성되어 여과필터(129)가 상기 제1고정판(123)과 제2고정판(124) 사이에 삽입되어 고정되면 상기 요철부(127)를 통해 여과필터(129)를 굴곡지게 만드는 것이며, 상기 여과필터(129)를 평평한 상태로 결합하게 되면 상기 순환부재(110)를 통해 순환되는 튀김유(50)의 압력이 상기 여과필터(129)의 일면으로만 집중되기 때문에 상기 여과필터(129)가 압력에 의해 파손되게 되는 문제점이 발생하며, 이와 같은 문제점을 해결하기 위해 상기 여과필터(129)를 굴곡지게 형성함에 따라 튀김유(50)가 순환되는 압력을 분산시켜 여과필터(129)의 파손을 방지하게 되는 것이다.

이때, 상기와 같은 구조로 이루어진 필터부재(120)의 제2케이스(122) 내부로 순환부재(110)의 연결파이프(112)를 통해 순환되는 튀김유(50)가 유입되며, 상기 여과필터(129)를 통해 튀김유(50)는 통과되고 튀김유(50) 내에 잔류된 찌꺼기는 상지 제2케이스(122) 내에 남게되어 찌꺼기를 제거함과 동시에 상기 여과필터(129)를 통과한 튀김유(50)는 상기 제1케이스(121)의 배출공(125)을 통해 튀김용기(20) 내부로 배출되어 튀김유(50)가 찌거기가 제거되어 순환함에 따라 튀김유(50)를 장시간 사용할 수 있는 것이다.

한편, 도 5 내지 도 6은 본 발명에 따른 여과장치가 구비된 튀김기의 작동상태를 나타낸 도면이다.

먼저, 도 5는 튀김기(1)에서 식재료를 튀기기 위해 튀김용기(20) 내부에 수용된 튀김유(50)를 가열시키는 상태를 나타낸 것으로, 사용자가 튀김기(1) 전면의 조작판넬(40)을 조작하여 버너(11)에서 고온의 열풍이 배출되도록 작동시키면, 상기 버너(11)에서 배출된 열풍은 튀김용기(20) 내부에 형성된 가열부(21)로 유동되어 상기 가열부(21)를 가열함과 동시에 상기와 같이 버너(11)의 열풍에 의해 가열된 가열부(21)와 튀김용기(20) 내부에 수용된 튀김유(50)는 열교환을 통해 상기 튀김유(50)가 고온으로 가열됨에 따라 상기 튀김유(50)에 튀김가루를 묻힌 식재료를 투입시켜 튀겨낼 수 있는 것이며, 상기와 같이 식재료를 튀김유(50)에 튀기면 식재료 및 튀김가루로 이루어진 찌꺼기가 상기 튀김유(50)에 잔류하여 튀김용기(20) 하부에 가라앉음에 따라 튀김유(50)가 요염되게 되는 것이다.

그리고, 도 6은 상기와 같이 튀김기(1)를 이용해 식재료를 튀기면 튀김유(50)에 잔류되는 찌꺼기를 여과장치(100)를 이용해 튀김유(50)를 순화시키면서 여과시키는 상태를 나타낸 것으로, 사용자가 상기 순환부재(110)의 펌프(111)를 작동시키면 상기 튀김용기(20) 내부에 수용된 튀김유(50)가 상기 펌프(111)를 통해 튀김용기(20)의 외부로 배출됨과 동시에 상기 튀김용기(20)의 하부에 가라앉은 찌꺼기가 배출됨에 따라 상기 순환부재(110)의 연결파이프(112) 측으로 유동되게 되는 것이다.

이때, 상기 순환부재(110)의 연결파이프(112)를 통해 유동되는 튀김유(50)는 상기 연결파이프(112) 끝단에 결합된 필터부재(120) 측으로 이동하게 되며, 상기와 같이 이동된 튀김유(50)는 도 6의 확대도에서 도시한 바와 같이 여과필터(129)를 거쳐 제1케이스(121)의 배출공(125)을 통해 튀김용기(20) 내부로 배출되어 순화됨으로써, 상기 튀김유(50)에 잔류된 찌꺼기는 상기 여과필터(129)를 통과하지 못해 제2케이스(122) 상에 잔류하게 됨에 따라 튀김유(50) 내에 잔류된 찌꺼기가 제거되 튀김유(50)를 여과시킬 수 있게 되는 것이다.

한편, 상기와 같은 튀김유(50)에 잔류된 찌꺼기를 제거하면 찌거기가 여과필터(129) 와 제2케이스(122) 상에 잔류되며, 상기 제1케이스(121)를 회동부(128)를 통해 회동시켜 개방시키면 상기 여과필터(129)를 교체하여 사용함과 동시에 제2케이스(122) 내부를 세척하여 상기 제2케이스(122) 내에 잔류된 찌거기를 제거하여 청결하게 사용할 수 있게 되는 것이다.

이상 설명한 바와 같이. 본 발명은 특정의 바람직한 실시 예를 예시한 설명과 도면으로 표현하였으나, 본 발명은 상기한 실시 예에 따른 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경 및 개조, 수정 등이 가능할 수 있음을 누구나 쉽게 알 수 있을 것이다.

10.몸체 11.버너
20.튀김용기 21.가열부
30.배출구 50.튀김유
100.여과장치 110.순환부
111.펌프 112.연결파이프
120.필터부 121.제1케이스
122.제2케이스 123.제1고정판
124.제2고정판 125.배출공
126.결합공 127.요철부
128.회동부 129.여과필터

Claims

몸체(10) 내부에 상부가 개구되는 튀김용기(20)가 결합되며, 상기 튀김용기(20) 내측으로 버너(11)에 의해 가열되는 가열부(21)가 결합되어 상기 가열부(21)를 통해 상기 튀김용기(20) 내부에 수용되는 튀김유(50)를 가열하여 식재료를 튀기는 튀김기에 있어서,
상기 튀김용기(20)에는 상기 튀김용기(20)의 하단에 결합된 펌프(111)를 통해 상기 튀김유(50)를 외부로 배출시키면서 상기 펌프(111)와 연결된 연결파이프(112)를 통해 튀김유(50)를 순환시키는 순환부재(110)와;
상기 튀김용기(20)의 내부에 결합되되, 상기 연결파이프(112) 끝단에 연결되어 상기 순환부재(110)를 통해 순환되는 튀김유(50)를 여과필터(129)의 필터링 작용에 의해 튀김유(50) 내에 잔류된 찌꺼기를 제거하는 필터부재(120)로 이루어진 여과장치(100)가 구비되는 것을 특징으로 하는 여과장치가 구비된 튀김기.
제 1항에 있어서,
상기 여과장치(100)의 필터부재(120)는 제1케이스(121)와 제2케이스(122)가 각각 대칭되도록 결합되되, 상기 제1케이스(121)의 일측면에는 튀김유(50)가 배출되는 다수의 배출공(125)이 각각 관통형성되며, 상기 제2케이스(122)의 일측면에는 상기 순환부재(110)의 연결파이프(112)가 결합되는 결합공(126)이 관통형성되고, 상기 제1케이스(121)와 제2케이스(122)의 내부에는 여과필터(129)를 양측으로 각각 고정시키는 제1고정판(123)과 제2고정판(124)이 각각 결합되어 이루어진 것을 특징으로 하는 여과장치가 구비된 튀김기.
제 2항에 있어서,
상기 제1케이스(121)의 하측단에는 힌지핀(P)에 의해 상기 제2케이스(122)와 연계되어 결합되는 회동부(128)가 형성되어 상기 제1케이스(121)를 제2케이스(122) 상에서 회동개폐작동시키는 것을 특징으로 하는 여과장치가 구비된 튀김기.
제 2항에 있어서,
상기 필터부재(120)의 제1고정판(123)과 제2고정판(124)의 내측면에는 상기 여과필터(129)를 굴곡지게 고정시키는 요철부(127)가 각각 형성된 것을 특징으로 하는 튀김기.