KR101222767B1 - 유수 분리식 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김용기 내부에 기름층과 물층을 상하로 구분되게 위치시켜 상부 기름을 가열하면서 음식물을 조리하는 유수 분리식 튀김기에 관한 것으로서, 특히 튀김용기(5) 내부에 물이 저장되는 위치로 적어도 하나 이상의 노즐 구멍(12)을 갖는 냉각수 노즐관(10)을 삽입 설치하고, 상기 노즐관에 냉각수 공급을 위한 급수전자변(20) 및 감압변(22), 상기 튀김용기의 하부 배출구에 배수전자변(25)을 설치하여 냉각수 보충 및 물 배출의 자동 제어에 의해 튀김용기 내부의 물 온도 상승을 효과적으로 제어함은 물론 침전된 튀김 찌거기를 자동 배출하면서 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하고, 기름의 열화, 산화를 최대한 억제하여 기름의 교체 사용량을 최소화하며, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 있고, 또한 김용기 내부의 기름 가열을 위한 전기히터의 착탈 구조와 물 냉각을 위한 냉각기 배제 구조에 의해 튀김용기의 내부 청소 및 세척이 용이하여 위생적 사용이 가능하도록 제공하는데 그 특징이 있다.

Description

유수 분리식 튀김기{FRYING EQUPMENT}

본 발명은 튀김용기 내부에 기름층과 물층을 상하로 구분되게 분리 위치시켜 상부 기름을 가열하면서 음식물을 튀김 조리하는 유수 분리식 튀김기에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 튀김용기 내부의 기름 가열을 위한 전기히터의 착탈 구조와 물 냉각을 위한 냉각기 배제 구조에 의해 튀김용기의 내부 청소 및 세척이 용이하고, 튀김용기 내부의 물 냉각을 위해 튀김용기 내부의 물 배출과 냉각수 보충을 자동으로 연속 수행하는 수냉방식에 의해 물 온도 상승을 효과적으로 제어함은 물론 침전된 튀김 찌거기를 자동 배출하면서 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하고, 기름의 열화, 산화를 최대한 억제하여 기름의 교체 사용량을 최소화하며, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 있는 잇점 등을 제공하는 유수 분리식 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로 튀김기는 음식물을 기름에 튀김 조리하도록 사용하는 조리 기구이다.

이와 같은 튀김기는 튀김용기에 기름을 담아 히터에 의해 가열하되, 온도감지센서 등에 의해 기름의 온도를 제어하면서 각종 음식물을 튀김 조리하는 것이다.

그러나 상기한 종래 튀김기는 음식물의 튀김 조리를 반복하면서 튀김 찌거기 등이 고온의 기름에 노출되어 기름의 열화, 산화를 유발하기 때문에 기름이 검은 색상으로 변질되게 되는 것이.

더우기 상기와 같은 기름의 변질은 기름의 사용 수명을 단축시킴은 물론 튀김의 맛, 색, 향을 손상시키고 인체에 유해한 성분을 발생시킴과 많은 연기가 발생되 조리 환경이 열악해지는 문제점 등이 있었다.

이러한 문제점을 해결하고자 유수 분리식 튀김기가 개시된 바 있는데, 이는 특허출원 제1985-9190호, 제1997-18702호 및 특허등록 제10-958180호 등에서와 같이 튀김용기 내부에 기름층과 물층을 상하로 구분되게 위치시켜 상부 기름을 가열하면서 음식물을 튀김 조리하게 되는 것이다.

이때 상기 음식물을 튀김 조리하면서 발생되는 튀김 찌거기는 하부 물층으로 가라 앉으면서 냉각되어 기름의 열화, 산화를 방지하므로 종래 튀김기가 갖는 문제점을 부분적으로 개선하는 효과가 있었다.

그러나 상기한 종래 유수 분리식 튀김기는 다음과 같은 문제점이 있었다.

상기 음식물을 튀김 조리하면서 발생된느 튀김 찌거기가 하부 물층으로 가라 앉으면서 냉각되는 과정을 반복하면서 상기 물층의 물 온도가 상승될 수 밖에 없고, 이와 같은 물층의 온도 상승을 억제하기 위해 별도 냉각기를 내장 설치하였으나 상기 물층의 온도 상승을 억제하는데 한계를 갖고 있었다.

즉, 상기 종래 유수 분리식 튀김기는 하부 물층의 온도 상승 억제를 효과적으로 행할 수 없었기 때문에 기름의 열화, 산화를 효과적으로 억제할 수 없어 기름의 교체 사용량 최소화하지 못하고, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 없어 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 없는 문제점 등이 있었다.

또한, 상기 물층의 온도 상승을 효과적으로 억제하지 못하므로 인해 물층의 온도 상승에 의한 폭발 위험이 있어 실제 제품으로 유수 분리식 튀김기를 널리 사용하지 못하는 문제점이 있었다.

또한, 종래 유수 분리식 튀김기는 튀김용기 내부에 히터, 냉각기 등을 고정식으로 설치 사용하기 때문에 튀김용기 내부, 특히 튀김 찌거기 등이 늘어 붙는 튀김용기의 바닥 부위로 손이 닿지 않기 때문에 효과적으로 청소나 세척을 행할 수 없어 위생적 관리가 곤란함은 물론 기름의 오염을 더 급격히 유발하게 되는 문제점이 있었다.

본 발명은 상기한 종래 기술이 갖는 제반 문제점을 해결하고자 발명된 것으로서, 튀김용기 내부의 기름 가열을 위한 전기히터의 착탈 구조와 물 냉각을 위한 냉각기 배제 구조에 의해 튀김용기의 내부 청소 및 세척이 용이하여 사용 편리성, 만족성을 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 튀김용기 내부의 물 냉각을 위해 튀김용기 내부의 물 배출과 냉각수 보충을 자동으로 연속 수행하는 수냉방식에 의해 물 온도 상승을 효과적으로 제어함은 물론 침전된 튀김 찌거기를 자동 배출하면서 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하고, 기름의 열화, 산화를 최대한 억제하여 기름의 교체 사용량을 최소화하며, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 있는 잇점 등으로 사용 만족도를 우수하게 제공하는데 그 목적이 있다.

이러한 본 발명은 상부가 개방되고 하부로 배출구(6)를 갖는 튀김용기(5)의 내부에 상,하부로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름을 히터에 의해 가열하면서 음식물을 튀김 조리하되; 상기 튀김용기 내부에 물이 저장되는 위치로 적어도 하나 이상의 노즐 구멍을 갖는 냉각수 노즐관을 삽입 설치하고, 상기 노즐관에 냉각수 공급을 위한 급수전자변 및 감압변, 상기 튀김용기의 하부 배출구에 배수전자변을 설치하여 냉각수 보충 및 물 배출의 자동 제어에 의해 튀김용기 내부의 물 온도 상승을 제어하도록 함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 급수전자변 및 배수전자변의 작동 제어는 튀김용기 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 물 온도를 감지하는 온도감지센서에 의해 작동 제어하거나 타이머에 의해 일정 시간 간격으로 작동 제어하도록 함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 튀김용기의 하부 중앙에는 모터에 의해 회전 구동하면서 침전되는 튀김찌거기의 원활한 배출을 위해 분쇄하는 임펠러를 설치함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 튀김용기 내부에 기름이 저장되는 위치로 내측벽에 걸림턱을 돌출 형성하여 히터를 상부로 착탈 가능하도록 안착 지지되게 설치함에 그 특징이 있다.

본 발명 상기 튀김용기 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하기 위해 물 온도 상승에 의한 수증기를 외부로 배출하도록 외부와 연통되는 통기관을 설치함에 그 특징이 있다.

이러한 본 발명은 튀김용기 내부에 기름층과 물층을 상하로 구분되게 위치시켜 상부 기름을 가열하면서 음식물을 튀김 조리하되; 상기 튀김용기 내부의 기름 가열을 위한 전기히터의 착탈 구조와 물 냉각을 위한 냉각기 배제 구조에 의해 튀김용기의 내부 청소 및 세척이 용이하고, 튀김용기 내부의 물 냉각을 위해 튀김용기 내부의 물 배출과 냉각수 보충을 자동으로 연속 수행하는 수냉방식에 의해 물 온도 상승을 효과적으로 제어함은 물론 침전된 튀김 찌거기를 자동 배출하면서 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하고, 기름의 열화, 산화를 최대한 억제하여 기름의 교체 사용량을 최소화하며, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 있는 잇점 등을 제공하는 효과를 갖는 것이다.

도 1은 본 발명의 사시도.
도 2는 본 발명의 단면 구성도.
도 3은 본 발명의 요부 발췌 단면 구성도.
도 4는 본 발명의 작동 상태도.

이하, 상기한 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부도면을 참조하여 구체적으로 살펴보기로 한다.

즉, 본 발명의 유수 분리식 튀김기는 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 본체(2) 내부에 상부가 개방되고 하부로 배출구(6)를 갖는 튀김용기(5)를 마련하고, 상기 튀김용기에 상,하부로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름을 히터에 의해 가열하면서 음식물을 튀김 조리하도록 이루어진다.

특히, 상기 튀김용기(5) 내부에 물이 저장되는 위치로 적어도 하나 이상의 노즐 구멍(12)을 갖는 냉각수 노즐관(10)을 삽입 설치하고,

상기 노즐관에 냉각수 공급을 위한 급수전자변(20) 및 감압변(22), 상기 튀김용기의 하부 배출구에 배수전자변(25)을 설치하여 냉각수 보충 및 물 배출의 자동 제어에 의해 튀김용기 내부의 물 온도 상승을 제어하도록 이루어진다.

이때, 상기 급수전자변(20) 및 배수전자변(25)의 작동 제어는 튀김용기 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 물 온도를 감지하는 온도감지센서(30)에 의해 작동 제어하도록 구성하거나 도면에서 도시되지 않았지만 타이머에 의해 일정 시간 간격으로 작동 제어하도록 구성된다.

또한, 상기 튀김용기(5)의 하부 중앙에는 모터(M)에 의해 회전 구동하면서 침전되는 튀김 찌거기의 원활한 배출을 위해 튀김 찌거기를 분쇄하는 임펠러(40)가 설치 구성된다.

또한, 상기 튀김용기(5) 내부에 기름이 저장되는 위치로 내측벽에 걸림턱(16)을 돌출 형성하여 히터(15)를 상부로 착탈 가능하도록 안착 지지되게 설치 구성된다.

그리고 상기 튀김용기(5) 내부에 기름이 저장되는 위치로 기름 온도를 감지하는 기름온도감지센서(51), 튀김용기(5) 상부에 기름의 과승을 방지하도록 감지하는 기름과승방지센서(52) 및 기름 넘침을 방지하도록 감지하는 기름넘침감지센서(53)와 같은 안전장치가 설치 구성된다.

또한, 상기 튀김용기(5) 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 물 온도 상승에 의한 폭발 위험을 방지하기 위해 물 온도 상승에 의한 수증기를 외부로 배출하도록 외부와 연통되는 통기관(60)이 설치 구성된다.

미설명부호로서, 3은 본체 전면에 마련되는 콘트롤러, 4,4'는 열기배출구, 9는 튀김망(8)을 걸이구(8a)에 의해 걸어 두기 위한 걸이바, 7은 튀김용기의 기름과 물이 저장되는 경계위치로 마련되어 경계 수위를 육안으로 확인하는 투시창, 70은 배유드레인 밸브를 나타내는 것이다.

다음은 상기와 같이 구성되는 본 발명의 작동 및 작용에 대해 살펴보기로 한다.

본 발명은 튀김용기(5)의 내부에 상,하부로 기름층과 물층을 각각 구분되게 형성하도록 기름과 물을 공급한 후, 상부 기름을 히터(15)에 의해 가열하면서 음식물을 튀김 조리하게 된다.

이때, 상기 음식물의 튀김 조리중에 발생되는 튀김 찌거기는 상부 위치의 고온 기름층에서 하부 위치의 저온 물층으로 가라 앉으면서 냉각되는 것이다.

더우기 본 발명은 상기와 같이 음식물의 튀김 조리 과정에서 튀김 찌거기를 냉각하여 데워진 물을 외부로 배출함과 함께 새로운 냉각수를 비례적으로 보충하는 작동을 자동으로 연속 수행하면서 물층의 온도 상승을 억제하게 되는 것이다.

이를 좀더 상세하게 설명하면, 상기 튀김용기 하부 위치의 물층에 위치하는 온도감지센서(30)에 의해 물층의 온도를 감지하거나 별도 타이머(미도시)에 의해 일정 시간 간격으로 튀김용기 하부 위치의 배수전자변(25)에 의해 배출구를 개방하므로 튀김 찌거기를 냉각하여 데워진 물을 외부로 배출하게 된다.

이때, 상기 튀김용기 하부 위치로 가라 앉은 튀김 찌거기는 모터(M)에 의해 회전 구동하는 임펠러(40)에 분쇄되어 물 배출시 함께 배출하게 된다.

이와 같이 튀김용기에서 튀김 찌거기를 냉각하여 데워진 물을 외부로 배출함과 동시에 상기 배출된 물 양에 비례하여 새로운 냉각수를 보충하게 된다.

즉, 상기 냉각수는 감압변(22)에 의해 감압된 상태로 급수전자변(20)의 개방에 의해 냉각수 노즐관(10)으로 공급되어 노즐관의 노즐구멍(12)을 통해 물층으로고르게 공급되는 것이다.

따라서, 상기 튀김용기(5) 하부 위치의 물층에서 튀김 찌거기를 냉각하여 데워진 물을 외부로 배출하고 새로운 냉각수를 보충하는 수냉방식에 의해 물층의 온도 상승을 효과적으로 억제하도록 자동 제어하므로서 종래와 같이 물층의 온도 상승에 의한 폭발 위험성을 방지하게 되는 것이다.

뿐만 아니라 상기 물층의 온도 상승을 효과적으로 억제하면서 기름의 열화, 산화를 최대한 방지하여 기름의 교체 사용량을 최소화하고, 기름을 신선하게 유지 사용할 수 있어 튀김의 맛, 색, 향은 물론 영양을 최대로 조리할 수 있게 되는 것이다.

또한, 본 발명은 상기 튀김용기(5) 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 외부와 연통되는 통기관(60)을 부가적으로 설치하여 전술한 수냉사이클이 작동하지 않는 비상 사태시에 물층의 온도 상승에 의한 수증기를 통기관(60)에 의해 외부로 배출하는 안전장치를 마련하여 종래와 같은 폭발 위험을 더욱 방지하게 되는 것이다.

또한, 본 발명은 튀김용기(5) 내부 청소나 세척을 간단하게 행할 수 있는데, 먼저 튀김용기(5) 상,하부 위치의 기름과 물을 각각 배유드레인 밸브(70), 배수구를 통해 각각 배출한 후, 튀김망(8) 및 튀김용기의 내측 걸림턱(16)에 안착 지지되게 설치된 히터(15)를 들어 올려 간단하게 분리시킨다.

이와 같은 상태에서 튀김용기(5)의 내부를 청소나 세척하게 되는 것이다.

특히, 본 발명은 종래와 달리 상기 히터(15)를 착탈식으로 마련하고, 내부에 냉각기가 배제되는 간단한 구조에 의해 튀김용기 내부의 청소나 세척을 간편하면서 효과적으로 행할 수 있게 되는 것이다.

그 밖에 본 발명은 튀김용기(5) 내부의 기름 온도를 감지하는 기름온도감지센서(51), 튀김용기(5) 상부에 기름의 과승을 방지하도록 감지하는 기름과승방지센서(52) 및 기름 넘침을 방지하도록 감지하는 기름넘침감지센서(53)와 같은 안전 장치를 부가하여 음식물을 튀김 조리하는데 있어 안전성을 더욱 우수하게 확보하게 되는 것이다.

2: 본체 5: 튀김용기
6: 배출구 10: 냉각수 노즐관
12: 노즐구멍 20: 급수전자변
22: 감압변 25: 배수전자변
30: 온도감지센서 40: 임펠러
16: 걸림턱 15: 히터
60: 통기관

Claims (5)

1. 삭제
2. 상부가 개방되고 하부로 배출구(6)를 갖는 튀김용기(5)의 내부에 상,하부로 기름층과 물층을 구분되게 위치시켜 상부 기름을 히터에 의해 가열하면서 음식물을 튀김 조리하는 유수 분리식 튀김기에 있어서,
   상기 튀김용기(5) 내부에 물이 저장되는 위치로 적어도 하나 이상의 노즐 구멍(12)을 갖는 냉각수 노즐관(10)을 삽입 설치하고,
   상기 노즐관에 냉각수 공급을 위한 급수전자변(20) 및 감압변(22), 상기 튀김용기의 하부 배출구에 배수전자변(25)을 설치하여 냉각수 보충 및 물 배출의 자동 제어에 의해 튀김용기 내부의 물 온도 상승을 제어하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리식 튀김기에 있어서,
   상기 급수전자변(20) 및 배수전자변(25)의 작동 제어는 튀김용기 내부에 물이 저장되는 상부 위치로 물 온도를 감지하는 온도감지센서(30)에 의해 작동 제어하거나 타이머에 의해 일정 시간 간격으로 작동 제어하도록 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리식 튀김기.
   
3. 제2항에 있어서,
   상기 튀김용기(5)의 하부 중앙에는 모터(M)에 의해 회전 구동하면서 침전되는 튀김찌거기의 원활한 배출을 위해 분쇄하는 임펠러(40)가 설치되어 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리식 튀김기.
   
4. 제2항에 있어서,
   상기 튀김용기(5) 내부에 기름이 저장되는 위치로 내측벽에 걸림턱(16)을 돌출 형성하여 히터(15)를 상부로 착탈 가능하도록 안착 지지되게 설치하여 이루어진 것을 특징으로 하는 유수 분리식 튀김기.
   
5. 삭제

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