KR20150118704A - 수유 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 수유 튀김기에 관한 것이다.
이를 위하여, 본 발명은 프레임과; 상기 프레임의 내부에 상부만이 개방된 가운데 냉각수 유출입부가 구비되어 안치된 튀김통과; 상기 튀김통의 외부로 유로가 형성되도록 프레임에 구비된 커버와; 상기 튀김통의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부와; 상기 흡기부측의 유로에 형성된 블로워팬과; 상기 튀김통의 내부에 구비된 온도센서를 갖는 히팅코일과; 상기 튀김통의 외측 하부로 프레임에 지지되어 슬라이드 인입출되는 오일 배출부; 및 상기 튀김통의 내측 하부 공간에 냉각수가 채워지며, 냉각수의 상부로 기름이 채워지도록 구성됨을 특징으로 한다.
따라서, 본 발명은 튀김 과정에서 발생된 기름 연기 중에 포함된 기름과 연기가 분리되어 제거되어질 수 있도록 함으로써, 주변으로 기름 연기가 확산되어 주변을 오염시키는 것을 방지할 수 있도록 하는 가운데 쾌적한 주변 환경을 얻을 수 있도록 하고, 아울러 호흡기 질환을 방지할 수 있도록 한 것이다.

Description

수유 튀김기{Using water and oil fryers}

본 발명은 수유 튀김기에 관한 것으로서, 특히 프레임의 내부에 안치된 튀김통에 물과 기름을 채워 넣은 상태에서 튀김이 이루어지도록 함으로써, 튀김이 이루어지는 과정에서 발생된 기름 연기속에 포함된 연기 및 기름이 외부의 공기(상온)와 혼합되면서 응축현상이 발생되어 기름연기를 기름으로 회수하는 것이다.

일반적으로 닭고기와 같은 축산물을 이용한 튀김 요리를 조리하기 위해서 전기 튀김기를 사용한다.

이러한 전기 튀김기는 본체와, 본체의 내부에는 튀김용 기름이 채워지는 드럼과, 드럼에 수용되어 튀김용 기름을 가열하는 전기 히터와, 상기 히터의 상부에 위치 되도록 드럼에 수용되어 튀김 재료를 받쳐주어 튀김이 이루어지도록 함과 더불어 튀김요리의 기름이 빠지도록 하는 채반(금속 석쇠망)과, 기름의 가열온도와 시간을 제어하는 컨트롤 패널을 갖는 구성이다.

이때, 물이 끓는 온도는 100℃이고, 기름이 끓는 온도는 200℃ 이상인데, 튀김 요리를 할 때에 튀김 기름을 끓는 온도까지 올려놓으면 튀김 기름이 타버리고 색깔도 탁해져서 튀김 맛이 떨어지는 요인이 되므로, 튀김 요리기 튀김 기름의 온도는 대략 180℃ 정도로 맞추는 것이 좋은 것으로 알려져 있고, 나아가, 튀김시 발생하는 찌꺼기 등의 이물질을 최소화시켜야 튀김 맛을 좋게 유지할 수 있으므로, 튀김 요리시 기름의 온도 유지와 튀김시 발생하는 탄화된 이물질을 최대한 튀김기름과 분리시키는 과정이 중요하다.

종래에 전기 튀김기의 일종으로 전기 수유식 튀김기가 사용되고 있는데, 이러한 전기 수유식 튀김기는 주지한 바와 같이 조리용기의 하부에 물을 일정량 담수하고, 이어서 튀김 기름을 물의 상부로 부어서 튀김 기름에만 전기 히터로 열을 가함으로써, 음식물 튀김시 음식물 찌꺼기가 쉽게 하부로 침전하고, 이에 따라 음식물 찌꺼기와 튀김 기름이 혼합되어 발생되는 튀김 기름 소모를 상당히 감소시킴과 더불어 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛이 좋고 양호한 튀김 요리를 이룰 수 있도록 한다.

그런데 이러한 전기 수유식 튀김기에 의하면 튀김 기름과 물과의 경계영역에서 튀김시 가열된 튀김 기름의 고온이 경계 영역 내의 물에 전달되어 물의 온도 상승으로 높은 압력이 발생되면서 물이 폭파될 수 있기 때문에 안전사고의 위험성이 많았으며, 이를 방지하기 위해 냉각장치가 필요하게 되었다.

이러한 문제를 해소하기 위한 방법으로는 일정 주기로 기름과 물을 교환하여 고온에 의한 경계 영역 내에서 기압상승을 예방하고 있으나, 이는 계속적으로 사용 가능한 튀김 기름을 폐기함에 따라 비효율적이며 비경제적인 기름 사용을 이루는 문제가 있었다.

또한, 최근에 냉각 장치가 부착된 튀김기가 많이 개발되어 있으나, 냉각의 효율이 떨어져서 튀김기 자체의 사용성이 저하되는 문제점이 있었다. 기본적으로, 종래의 이러한 튀김기는 사용중에 물이 끓어서 줄어들기 때문에 튀김기 자체를 사용하지 못하는 경우가 생긴다는 것이 문제이다. 그리고, 상기 냉각장치가 부착된 튀김기의 경우에는 튀김 기름의 산화를 촉진하는 동물성 기름과 탄화를 일으키는 튀김 부스러기 등의 부유물을 튀김기 외부로 배출하는 작업에 있어서도 불편한 단점을 가지고 있었다.

또한, 튀김기에 수평 방향으로 냉각관이 설치되어 이러한 냉각관에 의해 튀김 기름의 냉각이 이루어지도록 하는 제품도 있으나, 이러한 제품의 경우 튀김 요리시 발생하는 튀김 부스러기 등의 이물질이 냉각관 표면에 달라붙어 잔류하고, 이러한 잔류한 이물질이 튀김 기름의 계속적인 가열로 인하여 탄화되고, 이처럼 냉각관 표면에서 떨어지지 않고 달라붙은 이물질의 탄화로 인해 튀김 요리의 고유 풍미가 떨어지는 등의 문제를 가지고 있었다.

그리고 튀김 과정에서 발생되는 기름 연기가 주변으로 확산됨으로써, 호흡기 질환을 발생케 하는 문제점이 있었고, 이러한 원인으로 기름 소비가 증가되는 또 다른 문제점이 있었다.

본 발명은 냉각 효율성을 높여 물과 기름의 증발을 방지할 수 있도록 하는 가운데 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 악영향 등을 미연에 방지할 수 있도록 하고, 이를 통해 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김 맛이 떨어지는 현상을 미연에 차단할 수 있도록 하고, 튀김 과정에서 발생되는 기름 주변으로 확산되는 것을 방지하여 호흡기 질환의 발생을 막을 수 있도록 하고, 아울러 기름 소비 증가를 방지할 수 있도록 한 것이다.

본 발명은 프레임(10)과; 상기 프레임(10)의 내부에 상부만이 개방된 가운데 냉각수 유출입부(21)(22)가 구비되어 안치된 튀김통(20)과; 상기 튀김통(20)의 외부로 유로(31)가 형성되도록 프레임(10)에 구비된 커버(30)와; 상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')와; 상기 흡기부(40)측의 유로(31)에 형성된 블로워팬(50)과; 상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 온도센서(61)를 갖는 히팅코일(60)과; 상기 튀김통(20)의 외측 하부로 프레임(10)에 지지되어 슬라이드 인입출되는 오일 배출부(70); 및 상기 튀김통(20)의 내측 하부 공간에 냉각수가 채워지며, 냉각수의 상부로 기름이 채워지도록 구성됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 튀김통(20)은 하부가 만곡형태를 갖도록 형성되고, 상기 냉각수 유입부(21)는 튀김통(20)의 하부 일측에 구비되고, 상기 냉각수 유출부(22)는 튀김통(20)의 바닥에 구비됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')는 수직된 장공형태를 갖도록 형성됨을 특징으로 한다.

또한, 상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 히팅코일(60)은 상부에 적쇠(62)가 구비되고, 상기 히팅코일(60)의 하부에 과열방지부(80)가 구비되되, 상기 과열방지부(80)는 외부로 구비된 에어공급부(81)에 냉각파이프(82)의 일측이 결합되며, 상기 냉각파이프(82)의 타측이 히팅코일(60)의 하부를 U형태로 평행하게 경유하여 외부로 노출되게 구비됨을 특징으로 한다.

그리고 상기 튀김통(20)은 전면측에 유수 체크창(23)이 구비되되, 상기 우수 체크창(23)은 중간부분에 수평형태를 갖는 체크라인(231)이 형성됨을 특징으로 한다.

본 발명은 공랭식으로 튀김 기름 아래의 냉각 효율성을 높일 수 있도록 함으로써, 물의 증발을 방지할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

또한, 이를 통해 튀김 기름의 산화와 탄화된 이물질에 의한 악영향 등을 미연에 방지할 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.

또한, 이를 통해 탄화된 이물질에 의해 튀김 기름의 질이 저하되고 튀김 맛이 떨어지는 현상을 방지할 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.

또한, 튀김 과정에서 발생되는 기름 연기가 주변으로 확산되는 것을 방지하여 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있다.

또한, 이를 통해 호흡기 질환의 발생을 막을 수 있는 효과를 더 얻을 수 있다.

그리고 이를 통해 기름 소비 증가를 더 방지할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

도1은 본 발명에 따른 수유 튀김기의 사시도.
도2는 본 발명에 따른 수유 튀김기의 분해 사시도.
도3은 본 발명에 따른 수유 튀김기의 내,외부를 절개하여 도시한 사시도.
도4는 본 발명에 따른 수유 튀김기의 종단면도.

본 발명의 실시예를 첨부 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 수유(水油) 튀김기는 도1 내지 도4에 도시된 바와 같이, 튀김 과정에서 발생되는 기름 연기를 제거하여 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있도록 하는 가운데 이를 통해 호흡기질병을 예방할 수 있도록 하고, 아울러 기음의 소비를 최소화할 수 있도록 하는 기능이 제공될 수 있게 구비되어 있다.

이러한 기능을 갖는 수유 튀김기는 프레임(10), 튀김통(20), 커버(30), 흡배기부(40)(40'), 블로워팬(50), 히팅코일, 오일 배출부(70)로 이루어지는 가운데 상기 튀김통(20)의 내측 하부 공간에 냉각수가 채워지며, 냉각수의 상부로 기름이 채워지도록 구성되어 있다.

상기 프레임(10)은 강재 파이프를 이용하여 충분한 지지가 이루어질 수 있도록 하여 안정된 튀김이 이루어지도록 한 것으로 프레임(10)의 내부에는 상부만이 개방된 가운데 하부에 냉각수 유출입부(21)(22)가 구비된 튀김통(20)이 안치되어 있다.

상기 튀김통(20)의 외부에는 프레임(10)에 커버(30)가 구비되어 유로(31)가 형성되도록 하여 공기 순환이 용이하게 이루어질 수 있도록 하여 응축현상을 촉진시켜 기름 연기속에 포함된 기름이 응축될 수 있도록 구비되어 있다.

이러한 상기 튀김통(20)은 하부가 만곡형태를 갖도록 형성되어 이물질이 하부로 낙하되어 한 곳으로 모여 외부로 배출이 용이하게 이루어질 수 있게 구비되어 있다.

상기 냉각수 유입부(21)는 튀김통(20)의 하부 일측에 구비되어 증발 또는 튀김시 발생하는 탄화된 이물질이 튀김통(20)하부에 침전되면 채크창(23)을 통해 확인 후 냉각수 유출부(22)를 통해 배기 처리하여 물 부족이 되면 유입부(21)을 통해 손실되는 냉각수만큼 공급될 수 있게 구비되어 있다. 상기 냉각수 유출부(22)는 튀김통(20)의 바닥에 구비되어 있다.

상기 튀김통(20)은 전면측에 유수 체크창(23)이 구비되어 기름과 냉각수(물)의 량이 적정한지를 확인할 수 있게 되고, 이러한 상기 우수 체크창(23)은 중간부분에 수평형태를 갖는 체크라인(231)이 형성되어 더 용이하게 알 수 있게 된다.

상기 흡배기부(40)(40')는 기름 연기가 상승하여 주변으로 확산되는 것을 방지할 수 있게 일정량의 외기와 같이 흡기부(40)를 통해 흡입되도록 한 후 외부상온 공기와 혼합으로 냉각 응축 과정을 거쳐 기름이 제거된 공기가 계속해서 재순환될 수 있도록 하는 기능이 제공되어질 수 있게 구비되어 있다.

이를 위해, 상기 흡배기부(40)(40')는 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통되며, 마주보는 형태를 갖도록 형성되어 있다.

상기 흡배기부(40)(40')는 수직된 장공형태를 갖도록 형성되어 많은 량의 기름 연기가 용이하게 흡입 또는 배출될 수 있게 구비되어 있다.

상기 블로워팬(50)은 구동에 의한 흡입력과 토출력이 발생되도록 하는 것으로 상기 흡기부(40)측의 유로(31)에 구비되어 외기가 내부로 용이하게 흡입될 수 있게 구비되어 있다.

상기 히팅코일(60)은 튀김에 필요한 열을 발생시키는 기능을 갖는 것으로 미도시한 스위치에 의하여 전원이 인가되면서 고온의 열이 발생되도록 하고, 이때 발생된 고온에 열은 온도센서(61) 및 온도센서(61)에 접속된 미도시한 제어부에 의하여 일정한 온도가 유지될 수 있게 된다.

상기 오일 배출부(70)는 블로워팬(50)에 의하여 기름 연기가 흡입된 상태로 이동되는 과정에서 저온에 의한 응축현상으로 인하여 응축된 기름이 하부로 낙하되어 고인 상태에서 일시에 배출되도록 하는 기능을 갖는 것으로 서랍식으로 이루어질 수 있게 구비되어 있다.

이를 위해, 오일 배출부(70)는 튀김통(20)의 외측 하부로 프레임(10)에 지지되어 슬라이드 인입출될 수 있게 구비되어 있다.

상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 히팅코일(60)은 상부에 적쇠(62)가 구비되어 튀김 재료가 히터(60)에 직접 접촉을 방지하고 용이하게 얹혀질 수 있게 구비되어 있다.

상기 히팅코일(60)의 하부에는 과열방지부(80)가 구비되어 기름 또는 냉각수가 일정한 온도 이상으로 과열되는 것을 막을 수 있게 되어 있다.

이러한 상기 과열방지부(80)는 외부로 구비된 에어공급부(81)에 냉각파이프(82)의 일측이 결합되며, 상기 냉각파이프(82)의 타측이 히팅코일(60)의 하부를 U형태로 평행하게 경유하여 외부로 노출되게 구비되어 공랭식으로 냉각시킬 수 있게 된다.

이러한 수유 튀김기는 튀김이 이루어지는 과정에서 발생된 기름 연기는 블로워팬(50)의 구동에 의한 흡입력과 토출력에 의하여 튀김통(20)에 형성된 흡기부(40)를 통해 유로(31)의 입구측으로 유입되어진 후 유로(31)를 따라 하부로 이동되는 과정에서 냉각수의 냉각으로 인하여 응축현상이 발생하게 된다.

또한, 튀김통(20)의 상부에 뚜껑(덮개:도면에 도시되지 않음)없이 튀김 조리시에는 외부공기(상온)를 동시에 흡입하여 기름열기의 고열과 혼합시켜 급속히 온도를 하강시킴으로서 응축현상에 의해 이루어지게 하여 기름연기 없애는 기능을 갖는다.

다음, 응축현상으로 인하여 기름 연기속에 포함된 기체화된 기름이 분리되어 하부로 낙하되어 오일 배출부(70)에 고인 후 기름이 분리된 순수한 연기는 다시 배기부(40')를 통해 배출되고, 다시 기름 연기와 혼합된 상태에서 상기한 바와 같은 과정을 통해 순환되는 과정에서 계속적으로 기름이 분리 제거되어지게 된다.

다음, 오일 배출부(70)에 일정량 이상의 기름이 모이면 오일 배출부(70)를 인출시켜 처리하면 된다.

한편, 기름의 온도는 온도센서(61)에 의하여 제어되어지는 가운데 냉각수는 에어공급부(81)에 의하여 외기가 냉각파이프(82)로 흡입,배출되는 과정에서 열교환을 통해 과열되는 것을 방지할 수 있게 된다.

또한, 증발 또는 탄화된 찌꺼기 배출시 배출되는 물로 인하여 줄어 든 냉각수는 냉각수 유입부(21)를 통해 튀김통(20)의 하부로 유입되어지고, 튀김 과정에서 탄화로 발생된 찌꺼기 등의 이물질은 냉각수 유출부(22)를 통해 용이하게 배출되어질 수 있게 된다.

이러한 과정을 통해 튀김 과정에서 발생된 기름 연기 중에 포함된 기름과 연기(냄새 및 수증기)가 분리되어 제거되어질 수 있도록 함으로써, 주변으로 기름 연기가 확산되어 주변을 오염시키는 것을 방지할 수 있도록 하는 가운데 쾌적한 주변환경을 얻을 수 있다.

10:프레임 20:튀김통
21,22:냉각수 유출입부 23:유수 체크창
31:유로 30:커버
40,40':흡배기부 50:블로워팬
60:히팅코일 61:온도센서
62:적쇠 70:오일 배출부
80:과열방지부 81:에어공급부
82:냉각파이프 231:체크라인

Claims (5)

1. 프레임(10)과;
   상기 프레임(10)의 내부에 상부만이 개방된 가운데 냉각수 유출입부(21)(22)가 구비되어 안치된 튀김통(20)과;
   상기 튀김통(20)의 외부로 유로(31)가 형성되도록 프레임(10)에 구비된 커버(30)와;
   상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')와;
   상기 흡기부(40)측의 유로(31)에 형성된 블로워팬(50)과;
   상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 온도센서(61)를 갖는 히팅코일(60)과;
   상기 튀김통(20)의 외측 하부로 프레임(10)에 지지되어 슬라이드 인입출되는 오일 배출부(70); 및
   상기 튀김통(20)의 내측 하부 공간에 냉각수가 채워지며, 냉각수의 상부로 기름이 채워지도록 구성됨을 특징으로 하는 수유 튀김기.
2. 제1항에 있어서,
   상기 튀김통(20)은 하부가 만곡형태를 갖도록 형성되고, 상기 냉각수 유입부(21)는 튀김통(20)의 하부 일측에 구비되고, 상기 냉각수 유출부(22)는 튀김통(20)의 바닥에 구비됨을 특징으로 하는 수유 튀김기.
3. 제1항에 있어서,
   상기 튀김통(20)의 상부 양측에 각각 관통된 형태를 갖도록 형성된 흡배기부(40)(40')는 수직된 장공형태를 갖도록 형성됨을 특징으로 하는 수유 튀김기.
4. 제1항에 있어서,
   상기 튀김통(20)의 내부에 구비된 히팅코일(60)은 상부에 적쇠(62)가 구비되고, 상기 히팅코일(60)의 하부에 과열방지부(80)가 구비되되, 상기 과열방지부(80)는 외부로 구비된 에어공급부(81)에 냉각파이프(82)의 일측이 결합되며, 상기 냉각파이프(82)의 타측이 히팅코일(60)의 하부를 U형태로 평행하게 경유하여 외부로 노출되게 구비됨을 특징으로 하는 수유 튀김기.
5. 제1항에 있어서,
   상기 튀김통(20)은 전면측에 유수 체크창(23)이 구비되되, 상기 우수 체크창(23)은 중간부분에 수평형태를 갖는 체크라인(231)이 형성됨을 특징으로 하는 수유 튀김기.

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