KR101955849B1 - 수유식 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 조작신호를 입력하기 위한 조작부가 마련되는 본체; 본체의 상부에 상방으로 개방되도록 마련되고, 내부에 물과 튀김유가 층분리되서 채워지며, 내측에 받침대가 마련되는 수유조; 수유조 내의 튀김유를 가열시키도록 마련되는 히팅부; 받침대 상에 설치되고, 튀김물이 담기는 바스켓이 설치되는 지지망; 지지망을 상하 회동시킴으로써, 바스켓이 튀김유에 대하여 승강되도록 하는 승강구동부; 수유조의 하단에 연결되어 튀김의 부산물을 수집하고, 하부에 제 2 개폐밸브에 의해 개폐되는 메인배출라인이 연결되는 수집조; 수집조의 하측에 마련되고, 튀김유로부터 이물질을 필터링하는 여과기; 여과기의 하측에 마련되고, 여과기로부터 필터링된 튀김유가 채워지는 유조트레이; 수유조로부터 튀김유를 여과기에 공급하도록 설치되고, 제 1 제어밸브가 설치되는 배출라인; 유조트레이 내의 튀김유를 회수펌프의 펌핑에 의해 수유조에 설치되는 분사노즐을 통해서 분사 공급하도록 하는 회수라인; 수유조에 물을 공급하도록 연결되고, 제 2 제어밸브가 설치되는 급수라인; 수유조로부터 물을 배수하도록 연결되고, 제 3 제어밸브가 설치되는 배수라인; 수유조에 수위 측정을 위해 설치되는 마그네틱레벨센서; 수유조에 온도 측정을 위해 설치되는 온도감지부; 및 동작에 필요한 제어를 수행하는 제어부;를 포함하도록 한 수유식 튀김기에 관한 것이다.

Description

수유식 튀김기{Fryer using oil and water}

본 발명은 수유식 튀김기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 튀김유의 신선함을 유지하도록 하여 신선한 맛 제공과 함께 건강 친화적이면서도 비용절감에 기여하고, 청결 상태 유지에 유리하도록 하며, 안전성을 제공함과 아울러, 악취를 미연에 방지하는 수유식 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 튀김요리는 각종 생선류, 육류 및 채소류 등 그 재료의 선택범위가 넓으면서, 비교적 간편하게 조리할 수 있어서, 일반 가정이나 식당 등에서 널리 이용된다. 최근에는 패스트푸드, 치킨점 등이 급격히 증가하여 튀김요리의 조리방식도 점차 전문화 및 대형화하고 있다.

이러한 튀김요리 조리방법은 기름통에 튀김유를 붓고 가열하면서 튀김재료를 넣어서 조리하는 비교적 간편한 조리방법이 사용된다. 조리장치도 기름을 담아서 가열하는 탱크와, 튀김망을 이용하는 단순한 튀김기에서 시작하여, 튀김유의 소모량을 줄이기 위하여 튀김유통 내부에 물과 튀김유를 함께 수용하는 수유식 튀김기로 점차 개선되고 있다.

수유식 튀김기는 수유튀김통 내부로 함께 수용된 물과 튀김유는 비중차에 의해 물이 튀김통 저부에 물층을 형성하고, 튀김유가 물층 상부의 튀김통 내부에 기름층을 형성하도록 자연스럽게 상호 분리되고, 히터는 튀김유를 가열하기 용이하도록 기름층에 위치하게 된다.

종래의 수유식 튀김기에 대한 기술로는 한국공개특허 제10-2016-0119973호의 "수유식 튀김기"가 제시된 바 있는데, 이는 상면이 개방된 수평면이고, 하면이 깔때기 형상의 경사면과 연결관을 구비하되 상기 연결관의 출구측 단부는 수평면을 이루며, 상기 출구측 단부 면적은 상기 상면의 1/15 내지 1/20인 면적을 가지는 튀김용 기름통; 상기 기름통 내부의 기름을 가열하기 위해 상기 기름통을 관통하도록 마련된 가열유로; 상기 가열유로로 연소열을 공급하는 메탈화이버부를 구비한 가스 버너; 상기 기름통 아래 위치하고, 상기 연결관이 관통하면서 상기 연결관과 접하는 부위는 밀봉되는 상면부와, 배수관을 구비한 하면부를 구비하고, 상기 연결관의 출구측 단부로부터 1 내지 10cm 아래인 수평면 사이에 기름과 물의 경계면이 표시되는 점검창이 형성된, 기름과 물을 동시에 수용하는 청소용 통; 및 기름과 물의 경계면 퇴적층을 배출할 수 있도록 상기 기름과 물의 경계면과 사기 경계면으로부터 5cm 아래인 수평면 사이에 구비된 경계면 퇴적층 배출관을 포함하고, 상기 청소용 통에는 상면부를 이루는 하나 이상의 변을 따라 기름과 물의 수용시 공기층이 채워지도록 상면부 상부에 돌출 공간부가 형성되고, 상기 하면부는 배수관이 가장 낮은 위치에 오도록 배수관을 향하여 경사지며, 상기 가열유로는 연소열을 확산시키는 확산판이 내부에 설치된 제 1가열관과, 열 분배판이 내부에 설치된 제 2 가열관을 포함한다.

그러나, 이와 같은 종래 기술은 기름통 하단에 대한 청소가 거의 불가능하거나 어렵기 때문에, 튀김유의 부패로 인한 냄새 문제를 여전히 해결할 수 없고, 튀김유층의 대류현상으로 인해 미세찌꺼기를 정제하지 못함으로써, 수작업 공정이 늘어나서 사용상 불편함과 많은 수고를 필요로 하며, 물이 끓어 넘침으로써 위험을 초래하는 문제점을 가지고 있었다.

상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 튀김유의 신선함을 유지하도록 하여 신선한 맛 제공과 함께 건강 친화적이면서도 비용절감에 기여하고, 청결 상태 유지에 유리하도록 하며, 수증기 팽창을 억제함으로써 안전성을 제공함과 아울러, 악취를 미연에 방지하고, 튀김의 바삭하고도 촉촉한 식감을 손쉽게 제공하며, 안전한 사용을 가능하도록 하는데 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적들은 이하의 실시례에 대한 설명을 통해 쉽게 이해될 수 있을 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 일측면에 따르면, 조작신호를 입력하기 위한 조작부가 마련되는 본체; 상기 본체의 상부에 상방으로 개방되도록 마련되고, 내부에 물과 튀김유가 층분리되서 채워지며, 내측에 받침대가 마련되는 수유조; 상기 수유조 내의 튀김유를 가열시키도록 마련되는 히팅부; 상기 받침대 상에 설치되고, 튀김물이 담기는 바스켓이 설치되는 지지망; 상기 지지망을 상하 회동시킴으로써, 상기 바스켓이 튀김유에 대하여 승강되도록 하는 승강구동부; 상기 수유조의 하단에 연결되어 튀김의 부산물을 수집하고, 하부에 제 2 개폐밸브에 의해 개폐되는 메인배출라인이 연결되는 수집조; 상기 수집조의 하측에 마련되고, 튀김유로부터 이물질을 필터링하는 여과기; 상기 여과기의 하측에 마련되고, 상기 여과기로부터 필터링된 튀김유가 채워지는 유조트레이; 상기 수유조로부터 튀김유를 상기 여과기에 공급하도록 설치되고, 제 1 제어밸브가 설치되는 배출라인; 상기 유조트레이 내의 튀김유를 회수펌프의 펌핑에 의해 상기 수유조에 설치되는 분사노즐을 통해서 분사 공급하도록 하는 회수라인; 상기 수유조에 물을 공급하도록 연결되고, 제 2 제어밸브가 설치되는 급수라인; 상기 수유조로부터 물을 배수하도록 연결되고, 제 3 제어밸브가 설치되는 배수라인; 상기 수유조에 수위 측정을 위해 설치되는 마그네틱레벨센서; 상기 수유조에 온도 측정을 위해 설치되는 온도감지부; 및 상기 마그네틱레벨센서 및 상기 온도감지부로부터 각각 출력되는 신호를 수신받고, 상기 조작부의 조작신호에 따라 또는 정해진 프로세스에 따라 상기 히팅부, 상기 승강구동부, 상기 제 1 내지 제 3 제어밸브 및 상기 회수펌프를 각각 제어하는 제어부;를 포함하는, 수유식 튀김기가 제공된다.

상기 히팅부는, 히팅파이프의 양단에 각각 마련되는 제 1 및 제 2 연결구가 상기 수유조의 측부에 연통되도록 고정되되, 상기 제 1 및 제 2 연결구 각각의 높이를 달리함으로써, 상기 히팅파이프가 경사지도록 설치되고, 상기 히팅파이프의 일단을 통해서 삽입되는 히터가 상기 히팅파이프의 내측면으로부터 이격됨으로써, 상기 히터에 의해 가열되는 튀김유가 대류현상에 의해 통과하도록 상기 제 1 및 제 2 연결구를 연결하는 유로를 제공하며, 상기 히팅파이프의 일단과 상기 히터 사이에 기밀을 위한 실링부재가 설치될 수 있다.

상기 지지망은, 끝단에 고정프레임이 고정되고, 상기 고정프레임의 끝단이 하방을 향하도록 절곡 형성되며, 상기 고정프레임의 끝단 일측부에 외측으로 수평되도록 형성되는 결합돌기가 상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 위치하는 회전지지부의 지지홀 내에 회전 가능하게 삽입되고, 상기 승강구동부는, 상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 상기 회전지지부와 마주보도록 수직되게 고정되는 설치판에 상기 지지홀과 일렬로 결합되는 회전축에 의해 회전 가능하게 설치되고, 측면에 형성되는 슬릿에 상기 고정프레임의 끝단 타측부가 끼워지도록 하는 회전편; 상기 회전축에 함께 회전하도록 고정되는 피동기어; 상기 피동기어에 기어 결합되도록 상기 설치판에 회전 가능하게 설치되는 구동기어; 상기 구동기어를 회전시키도록 상기 설치판에 고정되는 감속기; 상기 감속기에 연결되어 상기 감속기를 통해서 상기 구동기어에 회전력을 제공하는 구동모터; 상기 구동기어에 함께 회전하도록 고정되고, 적어도 하나 이상의 팁이 돌출되도록 형성되는 감지편; 상기 지지망이 상기 받침대 상에 놓인 경우, 상기 감지편의 팁을 감지하여 상기 제어부에 감지신호를 출력하도록 하는 제 1 감지부; 및 상기 지지망이 상기 받침대로부터 상방으로 회동하여 상기 바스켓을 들어올린 경우, 상기 감지편의 팁을 감지하여 상기 제어부에 감지신호를 출력하는 하는 제 2 감지부;를 포함할 수 있다.

상기 지지망은, 상기 받침대 상에 한 쌍이 나란하도록 배치됨으로써 각각의 내측에 상기 바스켓이 각각 배치되도록 하고, 서로 인접하는 각각의 끝단 일측부가 상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 회전 가능하게 지지되고, 각각의 끝단 타측부가 상기 승강구동부 각각에 의한 회전에 의해 승강이 가능하도록 설치될 수 있다.

상기 온도감지부는, 상기 수유조에서 튀김유층의 하부와 상부에 대한 온도를 각각 측정하도록 설치되는 제 1 및 제 2 유층온도센서; 및 상기 유조에서 수층의 온도를 측정하도록 설치되는 수층온도센서;를 포함하고, 상기 제어부는, 상기 마그네틱레벨센서를 통해서 측정되는 수위가 설정된 값 이상이거나, 상기 수층온도센서를 통해서 측정되는 수층의 온도가 설정된 값 이상인 경우, 상기 급수라인 및 상기 배수라인을 통해서 상기 수유조에 대한 수냉을 수행하도록 상기 제 2 및 제 3 제어밸브를 제어할 수 있다.

상기 제어부는, 상기 온도감지부를 통해서 획득되는 튀김유의 온도가 제 1 설정온도 내에서, 상기 바스켓 내의 튀김물에 대해서 제 1 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 상기 히팅부를 제어한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 상승하여 제 2 설정시간 동안 튀김유층으로부터 벗어나도록 한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 하강하여 튀김유의 온도가 상기 제 1 설정온도보다 고온에 해당하는 제 2 설정온도 내에서 상기 바스켓 내의 튀김물에 대해서 제 3 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 상기 히팅부를 제어한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 상승하여 튀김유로부터 벗어나도록 할 수 있다.

본 발명에 따른 수유식 튀김기에 의하면, 오염된 튀김유를 여과하여 재사용함으로써 튀김유의 신선함을 유지할 수 있고, 이로 인해 신선한 튀김 맛의 제공과 함께, 건강 친화적이면서도 비용절감에 기여할 수 있으며, 세정의 편의성으로 인해 청결 상태 유지에 유리하도록 할 수 있고, 수위 및 물온도 상승시 수냉에 의해 수증기 팽창을 억제함으로써 안전성을 제공함과 아울러, 악취를 미연에 방지할 수 있으며, 바스켓의 자동 승강에 의해 튀김재료를 중온에서 속살부터 익히도록 한 후 튀김유로부터 꺼낸 다음, 고온에서 튀김유로 다시 튀겨줌으로써 튀김의 바삭하고도 촉촉한 식감을 손쉽게 제공할 수 있고, 물이 끓어 넘침으로 인한 위험의 초래를 방지할 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기를 도시한 사시도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기에서 측면패널을 제거하여 도시한 사시도이다.
도 3은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기에서 측면패널을 제거하여 도시한 배면 사시도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기를 도시한 측단면도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기의 히팅부를 도시한
도 6은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기에서 바스켓 등을 분해하여 도시한 사시도이다.
도 7은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기의 승강구동부를 도시한 사시도이다.
도 8은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기의 승강구동부를 도시한 저면사시도이다.
도 9는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기의 바스켓 상승을 도시한 측단면도이다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고, 여러 가지 실시례를 가질 수 있는 바, 특정 실시례들을 도면에 예시하고, 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니고, 본 발명의 기술 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 식으로 이해되어야 하고, 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 실시례에 한정되는 것은 아니다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 실시례를 상세히 설명하며, 도면 부호에 관계없이 동일하거나 대응하는 구성요소에 대해서는 동일한 참조 번호를 부여하고, 이에 대해 중복되는 설명을 생략하기로 한다.

도 1은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기를 도시한 사시도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기에서 측면패널을 제거하여 도시한 사시도이고, 도 3은 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기에서 측면패널을 제거하여 도시한 배면 사시도이고, 도 4는 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기를 도시한 측단면도이다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 일 실시례에 따른 수유식 튀김기(100)는 본체(110), 수유조(120), 히팅부(130), 지지망(150), 승강구동부(160), 수집조(170), 여과기(180), 유조트레이(190), 배출라인(220), 회수라인(210), 급수라인(240), 배수라인(250), 마그네틱레벨센서(260), 온도감지부(271,272,273) 및 메인보드(280)를 포함할 수 있다.

본체(110)는 조작신호를 입력하기 위한 조작부(115,116,117)가 마련된다. 이러한 조작부(115,116,117)는 예컨대, 본체(110)의 전면에 마련되는 조작패널(114) 또는 그 전면에 마련되는 버튼이나 스위치 등으로서, 시작, 정지, 예열, 그 밖의 레시피나 기타 설정 등을 위한 조작스위치(115), 전원을 온(on)/오프(off)시키기 위한 전원버튼(116), 비상시 전원 및 동작을 정지시키도록 하는 비상버튼(117) 등을 포함할 수 있다. 본체(110)는 육면체 구조의 프레임(111)에서 정면에 개폐 가능한 도어(112)가 설치되고, 정면을 제외한 측에 착탈 가능한 측면패널(113)이 설치될 수 있다. 또한 본체(110)는 좌우측의 예열 온도, 시간, 레시피를 비롯하여 동작 상태를 외부로 표시하는 표시부(118)가 마련될 수 있다. 프레임(111)의 하단에는 이동 및 고정을 위한 캐스터(111a)가 마련될 수 있다.

수유조(120)는 본체(110)의 상부에 상방으로 개방되도록 마련되고, 내부에 물과 튀김유가 층분리되서 채워지며, 내측에 받침대(121)가 마련된다. 수유조(120)는 하부가 동일한 폭을 가지는 직선공간부가 마련되고, 이러한 직선공간부의 상측에 상방으로 갈수록 폭이 증가하는 확대공간부가 마련될 수 있다. 받침대(121)는 일례로 철망 구조를 가질 수 있다.

도 3 및 도 5를 참조하면, 히팅부(130)는 수유조(120) 내의 튀김유를 가열시키도록 마련된다. 히팅부(130)는 히팅파이프(131)의 양단에 각각 마련되는 제 1 및 제 2 연결구(132,133)가 수유조(120)의 측부에 연통되도록 고정되되, 제 1 및 제 2 연결구(132,133) 각각의 높이를 달리함으로써, 히팅파이프(131)가 경사지도록 설치되고, 히팅파이프(131)의 일단을 통해서 삽입되는 히터(134)가 히팅파이프(131)의 내측면으로부터 이격됨으로써, 히터(134)에 의해 가열되는 튀김유가 대류현상에 의해 통과하도록 제 1 및 제 2 연결구(132,133)를 연결하는 유로를 제공하며, 히팅파이프(131)의 일단과 히터(134) 사이에 기밀을 위한 실링부재(136)가 설치될 수 있다. 히터(134)는 히팅파이프(131)로부터 인출되는 단부에 전원케이블의 연결을 위한 커넥터(135)가 마련될 수 있다. 연결구(132,133) 중에서 하측에 위치하는 연결구에는 튀김유가 수유조(120)로부터 배출되는 역할을 하므로, 튀김유의 이물질이 히팅파이프(131) 내측으로 유입되어 막히게 되는 것을 차단하도록 여과망(137)이 설치될 수 있다.

히팅부(130)는 수유조(120)에서 튀김유층이 위치하는 범위 내의 양측면에 대칭구조의 사선으로 배치되는데, 히터(134)의 가열에 의한 대류현상을 통해 차가운 튀김유를 가열하여 순환시킴으로써, 별도의 펌프없이도 튀김유에 대한 열 분포가 균일하도록 하여 튀김물이 신속하게 잘 튀겨지도록 한다. 또한 튀김의 분산물들은 수집조(170)로 이동시키도록 함으로써, 튀김유와 에너지의 절감에 기여하도록 한다.

도 4 및 도 6을 참조하면, 지지망(150)은 받침대(121) 상에 설치되고, 튀김물이 담기는 바스켓(140)이 설치된다. 여기서 바스켓(140)은 사용자가 운반을 위해 잡을 수 있도록 손잡이(141)가 마련될 수 있다. 지지망(150)은 본 실시례에서처럼, 끝단에 고정프레임(151)이 고정되고, 고정프레임(151)의 끝단이 하방을 향하도록 절곡 형성되며, 고정프레임(151)의 끝단 일측부에 외측으로 수평되도록 형성되는 결합돌기(152)가 본체(110)에서 수유조(120)의 상측에 위치하는 회전지지부(119)의 지지홀(119a) 내에 회전 가능하게 삽입될 수 있다.

지지망(150)은 받침대(121) 상에 한 쌍이 나란하도록 배치됨으로써 각각의 내측에 바스켓(140)이 각각 배치되도록 하고, 서로 인접하는 각각의 끝단 일측부가 본체(110)에서 수유조(120)의 상측에 회전 가능하게 지지되고, 각각의 끝단 타측부가 승강구동부(160; 도 7 참조) 각각에 의한 회전에 의해 승강이 가능하도록 설치될 수 있다.

도 6 내지 도 9를 참조하면, 승강구동부(160)는 지지망(150)을 상하 회동시킴으로써, 바스켓(140)이 튀김유에 대하여 승강되도록 한다. 승강구동부(160)는 일례로 본체(110)에서 수유조(120)의 상측에 회전지지부(119)와 마주보도록 수직되게 고정되는 설치판(169)에 지지홀(119a)과 일렬로 결합되는 회전축(161b)에 의해 회전 가능하게 설치되고, 측면에 형성되는 슬릿(161a)에 고정프레임(151)의 끝단 타측부가 끼워지도록 하는 회전편(161)과, 회전축(161b)에 함께 회전하도록 고정되는 피동기어(162)와, 피동기어(162)에 기어 결합되도록 설치판(169)에 회전 가능하게 설치되는 구동기어(163)와, 구동기어(163)를 회전시키도록 설치판(169)에 고정되는 감속기(164)와, 감속기(164)에 연결되어 감속기(164)를 통해서 구동기어(163)에 회전력을 제공하는 구동모터(165)와, 구동기어(163)에 함께 회전하도록 고정되고, 적어도 하나 이상의 팁(166a,166b)이 돌출되도록 형성되는 감지편(166)과, 지지망(150)이 받침대(121) 상에 놓인 경우, 감지편(166)의 팁(166a)을 감지하여 제어부(280)에 감지신호를 출력하도록 하는 제 1 감지부(167)와, 지지망(150)이 받침대(121)로부터 상방으로 회동하여 바스켓(140)을 들어올린 경우, 감지편(166)의 팁(166b)을 감지하여 제어부(280)에 감지신호를 출력하는 하는 제 2 감지부(168)를 포함할 수 있다. 피동기어(162)는 구동기어(163)와의 기어 결합을 위하여 하측부에 치(162a)가 다수로 형성될 수 있다. 감지편(166)은 제 1 감지부(167)에 감지되기 위한 제 1 팁(166a)과 제 2 감지부(168)에 감지되기 위한 제 2 팁(166b)이 마련될 수 있다. 제 1 및 제 2 감지부(167,168)는 팁(166a,166b)의 접촉에 의해 감지신호를 출력하는 접촉스위치이거나, 본 실시례에서처럼 발광소자와 수광소자로 이루어지는 광센서로 이루어질 수도 있다.

도 1 내지 도 4를 참조하면, 수집조(170)는 수유조(120)의 하단에 연결되어 튀김의 부산물을 수집하고, 하부에 내측의 물 등을 배출시키도록 제 2 개폐밸브(231)에 의해 개폐되는 메인배출라인(230)이 연결된다. 수집조(170)는 튀김의 부산물을 저면에 집중적으로 수집되도록 하기 위하여, 예컨대 하부가 반원의 곡률을 가지도록 구성될 수 있다.

여과기(180)는 수집조(170)의 하측에 마련되고, 튀김유가 자중에 의해 하방으로 통과함으로써 튀김유로부터 이물질을 필터링하도록 하는데, 필터링을 위한 망구조를 가지거나, 필터링을 수행하는 필터지 등이 내측에 설치될 수도 있다. 이러한 여과기(180)는 물과 튀김유에 의해 여과되지 않은 미세한 불순물을 필터링하여, 튀김유 산폐의 방지에 크게 기여한다.

유조트레이(190)는 여과기(180)의 하측에 마련되고, 여과기(180)로부터 필터링된 튀김유가 채워지도록 한다. 유조트레이(190) 및 여과기(180)는 하측과 상측에 적층된 상태를 유지하도록 본체(110) 내의 양측에 마련되는 지지대(111b)에 전후로 슬라이딩 가능하게 장착될 수 있다.

배출라인(220)은 수유조(120)로부터 튀김유를 여과기(180)에 공급하도록 설치되고, 제 1 제어밸브(221)가 설치된다.

회수라인(210)은 유조트레이(190) 내의 튀김유를 회수펌프(212)의 펌핑에 의해 수유조(120)에 설치되는 분사노즐(213)을 통해서 분사 공급하도록 한다. 회수라인(210)에는 개폐를 위한 제 1 개폐밸브(211)가 설치될 수 있다. 제 1 개폐밸브(211)는 전술한 제 2 개폐밸브(231)와 함께 볼밸브 등과 같은 다양한 메뉴얼밸브가 사용될 수 있다. 회수펌프(212)는 일례로 마그네틱 드라이 펌프가 사용될 수 있다. 분사노즐(213)에 의해 수유조(120)에 대한 튀김유의 최초 투입 또는 재투입시 수유조(120)에 대한 세척 및 부산물의 배출에 기여하도록 한다.

급수라인(240)은 외부로부터 공급되는 물을 수유조(120)에 공급하도록 연결되고, 제 2 제어밸브(241)가 설치된다.

배수라인(250)은 수유조(120)로부터 물을 외측으로 배수하도록 연결되고, 제 3 제어밸브(251)가 설치된다. 제 1 내지 제 3 제어밸브(221,241,251)는 제어부(280)에 의한 제어신호에 따라 동작하도록 일례로 솔레노이드밸브가 사용될 수 있다.

마그네틱레벨센서(260)는 수유조(120)에 수위 측정을 위해 설치된다. 이러한 마그네틱레벨센서(260)는 물과 튀김유의 밀도차에 의해 물에는 뜨는 대신, 튀김유에는 가라앉는 구조로 인해, 기존의 접점 방식에 비해 튀김의 부산물로 인한 수위 측정의 낮은 정확도를 개선하도록 하고, 고장률을 현저하게 낮출 수 있으며, 물과 튀김유의 공급 및 배수와, 수냉각의 기준을 제공하도록 한다.

온도감지부(271,272,273)는 수유조(120)에 온도 측정을 위해 설치된다. 온도감지부(271,272,273)는 예컨대 수유조(120)에서 튀김유층의 하부와 상부에 대한 온도를 각각 측정하도록 설치되는 제 1 및 제 2 유층온도센서(271,272)와, 수유조(120)에서 수층의 온도를 측정하도록 설치되는 수층온도센서(273)를 포함할 수 있다.

제어부(280)는 마그네틱레벨센서(260) 및 온도감지부(271,272,273)로부터 각각 출력되는 신호를 수신받고, 조작부(115,116,117)의 조작신호에 따라 또는 정해진 프로세스에 따라 히팅부(130), 구체적으로는 히터(134), 승강구동부(160), 구체적으로는 구동모터(165), 제 1 내지 제 3 제어밸브(221,241,251) 및 회수펌프(212)를 각각 제어할 수 있다. 제어부(280)는 예컨대 마그네틱레벨센서(260)를 통해서 측정되는 수위가 설정된 값 이상이거나, 수층온도센서(273)를 통해서 측정되는 수층의 온도가 설정된 값 이상인 경우, 급수라인(240) 및 배수라인(250)을 통해서 수유조에 대한 급수 및 배수를 통한 수냉을 수행하도록 제 2 및 제 3 제어밸브(241,251)를 제어할 수 있다.

제어부(280)는 온도감지부(271,272,273), 구체적으로는 제 1 또는 제 2 유층온도센서(271,272)를 통해서 획득되는 튀김유의 온도가 제 1 설정온도 내에서, 바스켓(140) 내의 튀김물에 대해서 제 1 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 히팅부(130), 구체적으로는 히터(134)를 제어한 다음, 승강구동부(160), 구체적으로는 구동모터(165)의 구동에 의해 바스켓(140)이 회전에 의해 상승하여 제 2 설정시간 동안 튀김유층으로부터 벗어나도록 한 다음, 승강구동부(160)의 구동모터(165)의 구동에 의해 바스켓(140)이 회전에 의해 하강하여 튀김유의 온도가 제 1 설정온도보다 고온에 해당하는 제 2 설정온도 내에서 바스켓(140) 내의 튀김물에 대해서 제 3 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 히팅부(130)의 히터(134)를 제어한 다음, 승강구동부(160)의 구동모터(165)의 구동에 의해 바스켓(140)이 회전에 의해 상승하여 튀김유로부터 벗어나도록 할 수 있다. 여기서 제 1 설정온도는 160~170도씨, 제 2 설정온도는 190~210도씨 정도일 수 있는데, 이는 튀김물의 종류 및 크기 등에 따라 달리할 수 있다. 또한 제 1 내지 3 설정시간은 튀김물의 종류 및 크기 등에 따라 적절하게 선택될 수 있다. 제어부(280)는 동작에 필요한 데이터나 프로그램 등의 저장을 위한 메모리부와 시간의 카운팅을 위한 타이머 등이 포함될 수 있으며, 튀김온도에 대해서, 저온, 중온, 고온 등으로 설정된 바에 따라 설정된 시간동안 튀김이 수행되도록 제어할 수 있다.

제어부(280)는 메인보드 형태로 구현될 수 있고, 일례로 본체(110) 내에 설치되는 설치패널(294)에 설치될 수 있다. 이러한 설치패널(294)에는 누전차단기(291), 히터제어부(292), 환풍기(293) 등이 설치될 수 있다. 또한 본체(110)는 음성 인식을 가능하도록 하기 위한 스피커(295)가 설치될 수도 있다.

이와 같은 본 발명에 따른 수유식 튀김기에 따르면, 오염된 튀김유를 여과하여 재사용함으로써 튀김유의 신선함을 유지할 수 있고, 이로 인해 신선한 튀김 맛의 제공과 함께, 건강 친화적이면서도 비용절감에 기여할 수 있으며, 세정의 편의성으로 인해 청결 상태 유지에 유리하도록 할 수 있다.

또한 본 발명에 따르면, 수위 및 물온도 상승시 수냉에 의해 수증기 팽창을 억제함으로써 안전성을 제공함과 아울러, 악취를 미연에 방지할 수 있다.

또한 본 발명에 따르면, 바스켓의 자동 승강에 의해 튀김재료를 중온에서 속살부터 익히도록 한 후 튀김유로부터 꺼낸 다음, 고온에서 튀김유로 다시 튀겨줌으로써 튀김의 바삭하고도 촉촉한 식감을 손쉽게 제공할 수 있다.

또한 본 발명에 따르면, 물이 끓어 넘침으로 인한 위험의 초래를 방지할 수 있다.

이와 같이 본 발명에 대해서 첨부된 도면을 참조하여 설명하였으나, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 이루어질 수 있음은 물론이다. 그러므로, 본 발명의 범위는 설명된 실시례에 한정되어서는 아니되며, 후술하는 특허청구범위뿐만 아니라 이러한 특허청구범위와 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.

110 : 본체 111 : 프레임
111a : 캐스터 111b : 지지대
112 : 도어 113 : 측면패널
114 : 조작패널 115 : 조작스위치
116 : 전원버튼 117 : 비상버튼
118 : 표시부 119 : 회전지지부
119a : 지지홀 120 : 수유조
121 : 받침대 130 : 히팅부
131 : 히팅파이프 132,133 : 연결구
134 : 히터 135 : 커넥터
136 : 실링부재 137 : 여과망
140 : 바스켓 141 : 손잡이
150 : 지지망 151 : 고정프레임
152 : 결합돌기 160 : 승강구동부
161 : 회전편 161a : 슬릿
161b : 연결축 162 : 피동기어
162a : 치 163 : 구동기어
164 : 감속기 165 : 구동모터
166 : 감지편 166a : 제 1 팁
166b : 제 2 팁 167 : 제 1 감지부
168 : 제 2 감지부 169 : 설치판
170 : 수집조 180 : 여과기
190 : 유조트레이 210 : 회수라인
211 : 제 1 개폐밸브 212 : 회수펌프
213 : 분사노즐 220 : 배출라인
221 : 제 1 제어밸브 230 : 메인배출라인
231 : 제 2 개폐밸브 240 : 급수라인
241 : 제 2 제어밸브 250 : 배수라인
251 : 제 3 제어밸브 260 : 마그네틱레벨센서
271 : 제 1 유층온도센서 272 : 제 2 유층온도센서
273 : 수층온도센서 280 : 제어부
291 : 누전차단기 292 : 히터제어부
293 : 환풍기 294 : 설치패널
295 : 스피커

Claims (6)

1. 조작신호를 입력하기 위한 조작부가 마련되는 본체;
   상기 본체의 상부에 상방으로 개방되도록 마련되고, 내부에 물과 튀김유가 층분리되서 채워지며, 내측에 받침대가 마련되는 수유조;
   상기 수유조 내의 튀김유를 가열시키도록 마련되는 히팅부;
   상기 받침대 상에 설치되고, 튀김물이 담기는 바스켓이 설치되는 지지망;
   상기 지지망을 상하 회동시킴으로써, 상기 바스켓이 튀김유에 대하여 승강되도록 하는 승강구동부;
   상기 수유조의 하단에 연결되어 튀김의 부산물을 수집하고, 하부에 제 2 개폐밸브에 의해 개폐되는 메인배출라인이 연결되는 수집조;
   상기 수집조의 하측에 마련되고, 튀김유로부터 이물질을 필터링하는 여과기;
   상기 여과기의 하측에 마련되고, 상기 여과기로부터 필터링된 튀김유가 채워지는 유조트레이;
   상기 수유조로부터 튀김유를 상기 여과기에 공급하도록 설치되고, 제 1 제어밸브가 설치되는 배출라인;
   상기 유조트레이 내의 튀김유를 회수펌프의 펌핑에 의해 상기 수유조에 설치되는 분사노즐을 통해서 분사 공급하도록 하는 회수라인;
   상기 수유조에 물을 공급하도록 연결되고, 제 2 제어밸브가 설치되는 급수라인;
   상기 수유조로부터 물을 배수하도록 연결되고, 제 3 제어밸브가 설치되는 배수라인;
   상기 수유조에 수위 측정을 위해 설치되는 마그네틱레벨센서;
   상기 수유조에 온도 측정을 위해 설치되는 온도감지부; 및
   상기 마그네틱레벨센서 및 상기 온도감지부로부터 각각 출력되는 신호를 수신받고, 상기 조작부의 조작신호에 따라 또는 정해진 프로세스에 따라 상기 히팅부, 상기 승강구동부, 상기 제 1 내지 제 3 제어밸브 및 상기 회수펌프를 각각 제어하는 제어부;
   를 포함하는, 수유식 튀김기.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 히팅부는,
   히팅파이프의 양단에 각각 마련되는 제 1 및 제 2 연결구가 상기 수유조의 측부에 연통되도록 고정되되, 상기 제 1 및 제 2 연결구 각각의 높이를 달리함으로써, 상기 히팅파이프가 경사지도록 설치되고, 상기 히팅파이프의 일단을 통해서 삽입되는 히터가 상기 히팅파이프의 내측면으로부터 이격됨으로써, 상기 히터에 의해 가열되는 튀김유가 대류현상에 의해 통과하도록 상기 제 1 및 제 2 연결구를 연결하는 유로를 제공하며, 상기 히팅파이프의 일단과 상기 히터 사이에 기밀을 위한 실링부재가 설치되는, 수유식 튀김기.
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 지지망은,
   끝단에 고정프레임이 고정되고, 상기 고정프레임의 끝단이 하방을 향하도록 절곡 형성되며, 상기 고정프레임의 끝단 일측부에 외측으로 수평되도록 형성되는 결합돌기가 상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 위치하는 회전지지부의 지지홀 내에 회전 가능하게 삽입되고,
   상기 승강구동부는,
   상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 상기 회전지지부와 마주보도록 수직되게 고정되는 설치판에 상기 지지홀과 일렬로 결합되는 회전축에 의해 회전 가능하게 설치되고, 측면에 형성되는 슬릿에 상기 고정프레임의 끝단 타측부가 끼워지도록 하는 회전편;
   상기 회전축에 함께 회전하도록 고정되는 피동기어;
   상기 피동기어에 기어 결합되도록 상기 설치판에 회전 가능하게 설치되는 구동기어;
   상기 구동기어를 회전시키도록 상기 설치판에 고정되는 감속기;
   상기 감속기에 연결되어 상기 감속기를 통해서 상기 구동기어에 회전력을 제공하는 구동모터;
   상기 구동기어에 함께 회전하도록 고정되고, 적어도 하나 이상의 팁이 돌출되도록 형성되는 감지편;
   상기 지지망이 상기 받침대 상에 놓인 경우, 상기 감지편의 팁을 감지하여 상기 제어부에 감지신호를 출력하도록 하는 제 1 감지부; 및
   상기 지지망이 상기 받침대로부터 상방으로 회동하여 상기 바스켓을 들어올린 경우, 상기 감지편의 팁을 감지하여 상기 제어부에 감지신호를 출력하는 하는 제 2 감지부;
   를 포함하는, 수유식 튀김기.
4. 청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 지지망은,
   상기 받침대 상에 한 쌍이 나란하도록 배치됨으로써 각각의 내측에 상기 바스켓이 각각 배치되도록 하고, 서로 인접하는 각각의 끝단 일측부가 상기 본체에서 상기 수유조의 상측에 회전 가능하게 지지되고, 각각의 끝단 타측부가 상기 승강구동부 각각에 의한 회전에 의해 승강이 가능하도록 설치되는, 수유식 튀김기.
5. 청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 온도감지부는,
   상기 수유조에서 튀김유층의 하부와 상부에 대한 온도를 각각 측정하도록 설치되는 제 1 및 제 2 유층온도센서; 및
   상기 수유조에서 수층의 온도를 측정하도록 설치되는 수층온도센서;를 포함하고,
   상기 제어부는,
   상기 마그네틱레벨센서를 통해서 측정되는 수위가 설정된 값 이상이거나, 상기 수층온도센서를 통해서 측정되는 수층의 온도가 설정된 값 이상인 경우, 상기 급수라인 및 상기 배수라인을 통해서 상기 수유조에 대한 수냉을 수행하도록 상기 제 2 및 제 3 제어밸브를 제어하는, 수유식 튀김기.
6. 청구항 1 내지 청구항 3 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 제어부는,
   상기 온도감지부를 통해서 획득되는 튀김유의 온도가 제 1 설정온도 내에서, 상기 바스켓 내의 튀김물에 대해서 제 1 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 상기 히팅부를 제어한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 상승하여 제 2 설정시간 동안 튀김유층으로부터 벗어나도록 한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 하강하여 튀김유의 온도가 상기 제 1 설정온도보다 고온에 해당하는 제 2 설정온도 내에서 상기 바스켓 내의 튀김물에 대해서 제 3 설정시간 동안 튀김을 수행하도록 상기 히팅부를 제어한 다음, 상기 승강구동부의 구동에 의해 상기 바스켓이 회전에 의해 상승하여 튀김유로부터 벗어나도록 하는, 수유식 튀김기.
   

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