KR100963819B1 - 자동 튀김장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김재료가 튀김 조에 투입되어 튀김 요리가 완성되는 전 과정이 자동으로 진행되며, 특히 튀길 때 발생하는 냄새를 걸러 최대한 냄새를 줄일 수 있도록 하는 자동 튀김장치에 관한 것이다.

상기 본 발명의 구성은, 깊이를 갖는 내부에 히터(12)를 장치하고, 상부 전방에 투입구(14)를 구비한 튀김조(10)와;

상기 튀김재료를 자동으로 튀김조(10) 내로 하강시켜 기름에 담그거나 승강시켜 튀김조(10) 전방 상부의 투입구(14)로 노출시키는 리프트(60)와;

상기 튀김조(10) 상부를 차단하면서 배기가스를 배출하는 배기통로(32)를 갖는 상판부(28)와;

상기 상판부(28) 상부에 구성되는 필터실과;

상기 튀김조(10)를 둘러싸며, 전면 하부에 공기유입구(24)를 상부에는 공기 배출구를 구비함과 아울러 상기 공기유입구(24)에서 시작하여 튀김조(10) 전방과 상부를 지나 배기통로(32) 및 제1,제2 필터실을 지나 후방 상부의 배출구로 공기의 흐름 통로를 제공하는 케이스(20)와;

상기 상판부(28)의 제1필터실(34)에 장치되어 주로 습기를 걸러내는 오일필터(36)와;

상기 제2필터실(46)에 설치되어 배기가스의 유해물질과 냄새 및 연기를 걸러내는 에어필터(46)와;

상기 공기 배출구에 공기통로의 공기흐름을 강제하는 배기팬(50)과;

상기 투입구(14)가 형성된 케이스(20) 전면에 상기 투입구(14)를 노출시키거나 차단시키는 도어(22)와;

상기 히터(12)와 리프트(60), 배기팬(50) 등에 전원을 공급하는 전원공급부와;

상기 튀김조(10) 내의 기름온도를 센싱하는 센서;

상기 히터(12), 리프트(60) 및 배기팬(50)을 제어하는 제어부(70);로 구성한 것을 특징으로 한다.

자동 튀김장치, 닭, 리프트, 배기, 냄새, 필터

Description

자동 튀김장치{AUTOMATIC FRIED DEVICE}

본 발명은 튀김재료가 튀김 조에 투입되어 튀김 요리가 완성되는 전 과정이 자동으로 진행되며, 특히 튀길 때 발생하는 냄새를 걸러 최대한 냄새를 줄일 수 있도록 하는 자동 튀김장치에 관한 것이다.

일반적으로 튀김요리는 바삭바삭하면서 지방 특유의 고소한 맛이 있기 때문에 많은 사람들, 특히 어린이들이 즐겨먹는 음식으로, 요즘은 배달문화가 발달하여 야외에서 즐겨 시켜 먹는 요리중에 하나이다. 대표적으로 닭을 기름에 튀겨 만든 프라이드 치킨 또는 튀긴 닭에 양념 소스를 바른 양념 치킨 등이 있다.

이러한 튀김요리는 닭을 튀길 때 필요한 기름을 많이 필요로 하기 때문에 집에서 요리하기가 어렵기 때문에 주로 튀김 요리 전문점을 이용한다.

이러한 튀김 요리 전문점은 소자본 창업이 가능하므로 많은 사람들이 도전을 하고 있으며, 실제 다양한 브랜드의 창업점들이 성행을 이루고 있다.

튀김요리를 할 때에는 180℃정도로 가열한 기름에 튀김 재료를 넣어 튀기기 때문에 기름이 가열되면서 발생되는 기름 냄새를 비롯하여 재료가 튀겨지거나 탄화되면서 발생되는 재료 특유의 냄새, 유해가스 등이 발생되는데, 종래에는 이를 튀김조의 상부에 단순 배기덕트와 후왕을 설치하여 실외로 배출시키는 구조로 시설을 하고 있었다. 이러한 시설은 튀김장치가 모두 노출되어 있어 튀김과정에서 발생된 각종 냄새와 유해가스 연기 등과 같은 배기가스의 일부만 배기덕트를 통해 배출시킬 뿐 많은 배기가스는 실내로 확산되어 작업환경은 물론이고 객실의 환경을 해칠 뿐만 아니라 실외로 방출된 배기가스는 주변 공기를 오염시켜 행인은 물론이고 주변에 위치한 업점들에게 불쾌감을 줄 수 있고, 결과적으로 대기오염에 일조를 하는 문제도 있다.

또한, 튀김요리가 진행될 때 가열된 기름에 튀김재료가 투입되면 기름이 튀는 현상이 발생 되는데, 이로 인해 화상을 입을 수 있고, 또 주변이 기름으로 오염되어 작업환경을 해칠 뿐만 아니라 기름 낭비의 원인이 된다.

또한, 튀김요리를 할 때, 튀김조에서 투입된 튀김재료가 요리가 완성되었는지의 여부를 작업자가 일일이 확인하거나 경험적 직감에 의해 판단해야 하기 때문에 초보자의 경우에는 요리의 완성여부를 판단하기가 매우 어려운 점이 있었고, 또 요리의 완성여부를 확인하는 과정에서 가열된 기름으로 인해 화상 사고를 당하는 사례가 많았다.

본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해소하기 위해 창안한 것으로, 그 목적은, 튀김이 이루어지면서 발생되는 기름 및 튀김 냄새를 필터링하여 방출함으로써 실내는 물론이고 실외 주변공기를 오염시키지 않도록 하는 튀김 냄새 포집 기능을 구비한 자동 튀김장치를 제공하는 데 있다.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 튀김재료가 튀김조에 투입되는 과정과 튀김완료 후 튀김조로부터 건져 내어지는 공정들이 모두 자동으로 이루어지짐은 물론이고, 요리 과정들을 한 눈에 확인할 수 있는 디스플레이부를 구비함으로써 숙련된 튀김요리사가 아닌 초보자라 하더라도 화상과 같은 사고를 당하지 않고 안전하게 튀김요리를 할 수 있는 자동 튀김장치를 제공하는데 있다.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 모든 튀김 공정들이 밀폐된 곳에서 이루어짐에 따라 청소가 용소가 쉽고 주변이 깨끗한 환경을 유지할 수 있음과 아울러 튀김공정시 기름이 튀더라도 회수되므로 기름의 손실을 최소화할 수 있는 자동 튀김장치를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은,

깊이를 갖는 내부에 히터를 장치하고, 상부 전방에 투입구를 구비한 튀김조와;

상기 튀김재료를 자동으로 튀김조 내로 하강시켜 기름에 담그거나 승강시켜 튀김조 전방 상부의 투입구로 노출시키는 리프트와;

상기 튀김조 상부를 차단하면서 배기가스를 배출하는 배기통로를 갖는 상판부와;

상기 상판부 상부에 구성되는 필터실과;

상기 튀김조를 둘러싸며, 전면 하부에 공기유입구를 상부에는 공기 배출구를 구비함과 아울러 상기 공기유입구에서 시작하여 튀김조 전방과 상부를 지나 배기통로 및 제1,제2 필터실을 지나 후방 상부의 배출구로 공기의 흐름 통로를 제공하는 케이스와;

상기 상판부의 제1필터실에 장치되어 주로 습기를 걸러내는 오일필터와;

상기 제2필터실에 설치되어 배기가스의 유해물질과 냄새 및 연기를 걸러내는 에어필터와;

상기 공기 배출구에 공기통로의 공기흐름을 강제하는 배기팬과;

상기 투입구가 형성된 케이스 전면에 상기 투입구를 노출시키거나 차단시키는 도어와;

상기 히터와 리프트, 배기팬 등에 전원을 공급하는 전원공급부와;

상기 튀김조 내의 기름온도를 센싱하는 센서;

상기 히터, 리프트 및 배기팬을 제어하는 제어부;로 구성하며,

또한, 상기 케이스 일면에, 튀김요리 진행 상태를 한 눈에 알 수 있도록 표시하는 디스플레이부와; 장치의 인위적 조작을 위한 조작판;을 구비하여 달성된다.

본 발명은, 자동 튀김장치는 튀김이 이루어지면서 발생되는 기름 및 튀김 냄새가 배기되는 과정에서 2차에 걸쳐 필터링하여 방출하므로 배출되는 배기 가스에는 냄새가 최대한 제거되는 장점이 있다.

또한, 본 발명은, 튀김재료가 튀김조에 투입되는 과정과 튀김완료 후 튀김조로부터 건져 내어지는 공정들이 모두 자동으로 이루어지지고, 디스플레이부를 통해 요리 과정들을 한 눈에 확인할 수 있으므로 튀숙련된 튀김요리사가 아닌 초보자라 하더라도 화상과 같은 사고를 당하지 않고 안전하고 쉽게 튀김요리를 할 수 있는 장점이 있다.

또한, 본 발명 모든 튀김 공정들이 밀폐된 곳에서 이루어짐에 따라 열손실을 방지할 수 있음과 아울러 튀김 공정시 외부로 기름이 튀는 현상이 발생되더라도 다시 튀김조로 회수되므로 기름 손실을 방지할 수 있어 비용을 줄일 수 있음은 물론이고, 주변을 오염시키는 현상을 방지할 수 있으므로 청소가 용소가 쉽고 주변이 깨끗한 환경을 유지할 수 있는 효과가 있다.

또한, 외부가 케이스에 둘러 쌓여 튀김조, 배기를 위한 덕트 등과 같은 것들이 노출되지 않기 때문에 심플한 미감을 가질 수 있다.

도 1은 본 발명 자동 튀김장치의 외관도이고, 도 2는 본 발명 자동 튀김장치의 내부 구조도이다.

상기 도면에 의하면, 본 발명 자동 튀김장치는, 기름이 담겨지는 깊이를 갖으며, 하부 일측에 기름을 배출할 수 있는 드레인밸브(16)가 구비된 튀김조(10)가 구성되고, 튀김조(10)의 내부에 기름을 가열하는 히터(12)가 장치되고, 상부 전방에는 투입구(14)가 구비되고, 상부에는 상판부(28)에 의해 구분되는 제2필터실(40)이 구성되며, 둘레에는 케이스(20)가 둘러쌓여 있다. 또 상기 상판부(28)는 후측에 배기통로(32)가 구비되고, 상기 배기통로(32)에는 제1필터실(34)이 구비된다. 제1필터실(34)은 별도의 공간을 의미할 수도 있으나 단순히 필터가 장치될 수 있는 설치공간을 의미할 수도 있다. 아울러, 제1필터실(34)에는 배기가스에 포함된 오일을 필터링하는 오일필터(36)가 필터케이지(44)에 의해 장치되고, 상판부(28) 상부에 구성되는 제2필터실(40)에는 배기가스의 유해물질과 냄새 및 연기를 걸러내는 에어필터(46)가 장치되며, 상기 필터실(40) 배면부에 형성된 공기 배출구(42)에는 배기통로(32)의 공기흐름을 강제하는 배기팬(50)이 장치된다. 배기팬(50)은 브로어팬으로 구성하는 것이 바람직하다.

상기 케이스(20)는 튀김조(10)를 둘러싸며, 튀김조(10)와 케이스(20) 사이에 기름넘침받침이 설치되어 있고, 전면 하부에 공기유입구(24)를 상부에는 공기 배출구를 구비함과 아울러 상기 공기유입구(24)에서 시작하여 튀김조(10) 전방과 상부를 지나 상판부(28)의 제1필터실(34) 및 배기통로(32)와 제2필터실(40)을 지나 후방 상부의 배출구로 공기의 흐름 통로를 제공한다. 그리고 상기 투입구(14)의 전방에는 튀김재료를 투입하거나 튀김 완료된 튀김요리를 꺼낼 수 있는 도어(22)가 장치되며, 전면 일측에는 튀김기를 조작하는 조작판(26)과, 튀김기의 현재 상황을 표시하는 디스플레이부(28)가 설치되어 있다.

상기 디스플레이부(28)는 요리 진행상태, 요리 잔여시간, 기름의 온도, 요리 종료 상태 등과 같이 일련의 요리과정을 시각적으로나 청각적으로 확인이 가능하도록 하기 위한 것이다. 또한 조작판(26)은, 버튼(키이)을 통해 작업자가 튀김재료에 따라 요리방법을 선택할 수 있도록 함과 아울러 요리의 시작 및 종료를 제어하는 시작 및 종료 버튼이 장치되어 있다.

그리고, 상기 튀김조(10)는 케이스(20)의 내벽에 밀착되어 있어, 튀김 과정에서 기름이 튀더라도 벽을 통해 흘러내려 튀김조(10)내로 회수되도록 되어 있고, 튀김조(10)의 일측에는 기름의 온도를 센싱하는 온도센서(72)가 설치되어 후술될 제어부(70)로 기름의 온도 데이터를 전송하도록 되어 있다. 또한, 상기 튀김조(10)의 내부에는 정상적인 온도 제어가 이루어지지 않아 과열의 우려가 있을 때 튀김조(10) 내부의 기름온도를 센싱하여 히터를 기계적으로 제어하는 보조 안전장치인 과열센서(74)가 장치된다.

도 3은 본 발명 자동 튀김장치의 리프트 작동상태도로써, 상기 튀김조(10)에는 망형태의 바구니(18)가 구비됨과 아울러 튀김재료를 안착하여 튀김조(10)로 하강시켜 기름에 담그고, 또 요리 완료 후에는 승강시켜 기름으로부터 꺼내어 튀김조(10) 전방 상부의 투입구(14)로 노출시키는 등의 기능을 수행하는 리프트(60)가 장치된다.

상기 리프트(60)는 전방 양측에 역’U’자 형태의 지지대(67)를 구비한 망형상의 받침판(66)을 구성하고, 상기 투입구(14) 양측의 프레임(61)에 축회전 가능하게 횡설되는 회전축(62)과, 상기 회전축(62)의 일측에 연결되어 상기 회전축(62)을 정역 회전시키는 모터(63)를 구성한다. 여기서 상기 프레임(61)은 회전축(62)이 지지되는 지지부를 의미하는 것으로, 케이스(20) 또는 기름넘침받침 등이 그 기능을 대신할 수도 있다.

또한, 상기 회전축(62)의 양측에 연결되어 함께 회전하면서 그 말단이 상기 받침판(66)의 지지대(67) 하부에 축결합되는 제1아암(64)을 구성하고, 상기 회전축(62) 상부의 양측 프레임(61)에 축회전 가능하게 결합되면서 그 말단이 상기 받침판(66)의 지지대(67) 상부에 축회전 가능하게 결합되는 제2아암(65)을 구성한다.

한편, 본 발명 튀김기에는 외부로부터의 전기를 공급하는 전원공급부가 구비되며이를 통해 상기 히터(12)와 리프트(60), 배기팬(50) 등에 전원을 공급하도록 되어 있다.

도 4는 본 발명 자동 튀김장치의 회로구성도로써, 상기 히터(12), 리프트(60) 및 배기팬(50) 등과 같이 튀김기가 원활하게 동작되도록 전 과정을 제어하는 제어부(70)가 구성된다.

상기 제어부(70)를 뒷받침해주기 위해 상기 튀김조(10) 내의 기름온도를 센싱하는 온도센서(72), 안전을 위한 과열방지센서(74)와 시간을 측정하는 타이머(도면에 도시 생략됨)가 내장되고, 상기 제어부(70)에는 각종 요리에 필요한 적정 시간이나 온도 데이터 테이블이 입력되어 있다.

따라서, 상기 온도센서(72)에 의해 센싱된 기름의 온도데이터는 제어부(70)로 전달되어 히터(12)를 작동시켜 기름을 가열하고, 대략 170℃~200℃정도가 되면, 히터(12)를 오프(OFF)시킨다. 그리고 온도센서(72)에 의해 전달되는 데이터값을 통해 히터(12)를 온(ON)/오프(OFF)시켜 일정한 온도를 유지시킨다. 물론 상기 온도는 한정된 것이 아니라 입력된 온도 테이블 값과 그 값을 선택한 결과에 의해 결정된다.

이 상태에서 상기 받침판(66)에 튀김재료를 올려놓고 도어(22)를 닫은 후 조작판(26)에 구성된 요리 시작 버튼을 누르면 모터(63)를 동작시켜 상기 회전축(62)을 회전시켜 제1아암(64)이 회동하고, 이에 축결합된 받침판(66)가 하강하게 됨과 동시에 지지대(67) 상부에 축결합 된 제2아암(65)에 의해 수평을 유지하면서 하강회동하여 상기 튀김조(10) 내의 기름속으로 가라앉게 된다.

리프트(60)가 하강, 튀김조(10)의 기름온도와 튀김 시간을 측정하여 요리 시간을 연산하고, 그 시간이 도래하면 상기 모터(63)를 동작시켜 리프트(60)를 도어(22) 밖으로 승강회동시켜 노출시키는 일련의 과정을 제어하도록 되어 있다.

튀김 요리가 진행되는 동안에 요리 과정에서 발생되는 연기, 유증기, 수증기, 유해가스 등과 같은 배기가스가 발생되는데, 이는 배기구(42)에 장치되는 배기팬(50)이 작동하여 공기를 강제 배출시키면, 공기의 흐름이 강제로 발생되어 케이스(20)의 전방 하부에 형성된 공기유입구(24)를 통해 공기가 유입되어 튀김조(10)의 전방과 투입구(14)를 지나 상판부(28)의 배기통로(32) 및 제2필터실(40)을 통해 배기구(42)로 배출된다. 그 과정에서 튀김조(10)에서 발생된 배기가스가 함께 제1필터실(34), 배기통로(32) 및 제2필터실(40)을 통해 배기구(42)로 배출된다.

이와 같이 배기가스가 배출되는 과정에서 오일필터(36)를 통과하면서 기름이 필터링되고, 에어필터(46)를 통과하면서 연기나 유증기 및 냄새 등이 걸러지게 되어 외부로 배출되는 배기가스에는 유해가스나 냄새 등이 거의 제거된 상태이므로, 실내의 공기는 물론이고 실외의 공기도 쾌적하게 유지할 수 있는 등 환경친화적인 장점이 있다.

또한, 튀김 요리시 모든 조리과정에 밀폐된 곳에서 이루어지기 때문에 열손실을 줄일 수 있다.

한편, 도 4에는 팬2, 팬3가 도시되어 있는데, 이는 제어부(70)가 구성되는 콘트롤박스(도면에 도시되지 않음)내의 온도를 냉각시키는 기능의 팬2 및 CPU를 냉각시키는 팬3를 지칭하는 것이다. 필요에 따라서 냉각이 필요한 발열부는 별도의 냉각 팬을 더 구성할 수가 있다.

도 1은 본 발명 자동 튀김장치의 외관도

도 2는 본 발명 자동 튀김장치의 내부 구조도.

도 3은 본 발명 자동 튀김장치의 리프트 작동상태도.

도 4는 본 발명 자동 튀김장치의 회로구성도.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>

10 ; 튀김조 12 ; 히터 14 ; 투입구

16 ; 드레인 밸브 18 ; 바구니 20 ; 케이스

22 ; 도어 24 ; 공기유입구 26 ; 조작판

28 ; 디스플레이부 30 ; 상판부 32 ; 배기통로

34 ; 제1필터실 36 ; 오일필터 40 ; 제2필터실

42 ; 배기구 44 ; 필터케이지 46 ; 에어필터

50 ; 배기팬 60 ; 리프트 61 ; 프레임

62 ; 회전축 63 ; 모터 64 ; 제1아암

65 ; 제2아암 66 ; 받침판 67 ; 지지대

70 ; 제어부 72 ; 온도센서 74 ; 과열센서

Claims (3)

1. 깊이를 갖는 내부에 히터(12)를 장치하고, 상부 전방에 투입구(14)를 구비한 튀김조(10)와;

   튀김재료를 자동으로 튀김조(10) 내로 하강시켜 기름에 담그거나 승강시켜 튀김조(10) 전방 상부의 투입구(14)로 노출시키는 리프트(60)와;

   상기 튀김조(10) 상부를 차단하면서 배기가스를 배출하는 배기통로(32)를 갖는 상판부(28)와;

   상기 상판부(28) 상부에 구성되는 필터실(40)과;

   상기 튀김조(10)를 둘러싸며, 전면 하부에 공기유입구(24)를 상부에는 공기 배출구를 구비함과 아울러 상기 공기유입구(24)에서 시작하여 튀김조(10) 전방과 상부를 지나 배기통로(32) 및 제1,제2 필터실(34)(40)을 지나 후방 상부의 배출구(42)로 공기의 흐름 통로를 제공하는 케이스(20)와;

   상기 상판부(28)의 제1필터실(34)에 장치되어 기름을 걸러내는 오일필터(36)와;

   상기 제2필터실(40)에 설치되어 배기가스의 유해물질과 냄새 및 연기를 걸러내는 에어필터(46)와;

   상기 공기 배출구에 공기통로의 공기흐름을 강제하는 배기팬(50)과;

   상기 투입구(14)가 형성된 케이스(20) 전면에 상기 투입구(14)를 노출시키거나 차단시키는 도어(22)와;

   상기 히터(12)와 리프트(60), 배기팬(50) 등에 전원을 공급하는 전원공급부와;

   상기 튀김조(10) 내의 기름온도를 센싱하는 센서;

   상기 히터(12), 리프트(60) 및 배기팬(50)을 제어하는 제어부(70);로 구성한 것을 특징으로 하는 자동 튀김장치.
2. 제 1 항에 있어서,

   상기 케이스(20) 일면에,

   튀김요리 진행 상태를 한 눈에 알 수 있도록 표시하는 디스플레이부(28)와;

   장치의 인위적 조작을 위한 조작판(26);을 더 구비한 것을 특징으로 하는 자동 튀김장치.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 리프트(60)는 전방 양측에 지지대(67)를 구비한 망형상의 받침판(66)과;

   투입구(14) 양측의 프레임(61)에 축회전 가능하게 횡설되는 회전축(62)과;

   상기 회전축(62)의 일측에 연결되어 상기 회전축(62)을 정역 회전시키는 모터(63)와;

   상기 회전축(62)의 양측에 연결되어 함께 회전하며 그 말단이 상기 받침판(66)의 지지대(67) 하부에 축결합되는 제1 아암과;

   상기 회전축(62) 상부의 양측 프레임(61)에 축회전 가능하게 결합되며 그 말단이 상기 받침판(66)의 지지대(67) 상부에 축회전 가능하게 결합되는 제2아암(65)으로 구성된 것을 특징으로 하는 자동 튀김장치

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