CN102422086B - 用于控制集成于烤箱的烟熏装置的方法和系统 - Google Patents

Abstract

一种具有低剖面的烟熏装置，其装配在烤箱的最下面的架子之下，从而允许完全使用烤箱的所有可能的搁板。烟熏装置包括允许烟熏装置盘恰好架在烤箱室的底壁之上的独特成形的双层加热器元件。一种使烟熏装置的处理器控制手动地或自动地作为程序化烹调法的一部分的方法和系统。

Description

用于控制集成于烤箱的烟熏装置的方法和系统

技术领域

本发明涉及一种具有烟熏装置的烤箱，并涉及一种用于控制烟熏装置——特别是用于能够以对流模式、蒸汽模式和／或烟熏模式操作的烤箱的烟熏装置——的方法和系统。

背景技术

组合式烤箱中的烟熏技术的当前实现方式在烟熏装置放置在烤箱室中的情况下妨碍终端用户使用所有的架子能力。当前的烟熏装置在高度尺寸上太大，并因此成为使用较低的轨位置的障碍，从而降低了烹调容量和输出。烟熏装置的控制的当前实现方式不提供烟熏装置与烤箱的其他食物制备组件结合的集成控制。

因此，存在对改进的、具有烟熏装置能力的烤箱的需要。

发明内容

本公开的用于烹调食品的烤箱的第一实施例包括烤箱室，该烤箱室包括底壁和至少一个侧壁。热量单元(thermal unit)向烤箱室供应热能以烹调食品。烟熏器组件向食品供应烟。控制器包括处理器、烹调程序和烟熏程序。处理器执行烹调程序和烟熏程序，以操作热量单元和烟熏器组件，从而供应热能和烟以烹调食品。

在本公开的烤箱的第一实施例的一方面，烹调程序包括多个烹调过程。烹调程序在执行烹调过程中的至少一个时调用烟熏程序。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，烤箱还包括电源和多个开关。处理器控制热量单元和烟熏器组件在电路中与电源的连接，从而在烤箱室中提供热能和烟以烹调食品。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，热量单元是由以下组件组成的组件组中的一者：对流组件、蒸汽组件、辐射热组件、微波及其任意组合。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，烤箱还包括控制面板。烟熏程序通过用户从控制面板进行手动选择而被调用。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，烟熏程序基于烹调程序的指令的执行而被处理器调用。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，烤箱室包括多个盘架，盘架包括多个搁板支持架。烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘。盘和加热器元件成形为在烤箱室中布置在搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在底壁之上。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，加热器元件包括上层和下层，上层延伸穿过侧壁，而下层支承位于最下面的搁板支持架之下且位于底壁之上的盘。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，加热器元件包括：位于上层中和位于下层中的间隔开的第一腿和第二腿，以及位于下层中的连接到第一腿和第二腿的部分。第一腿和第二腿中的每一个包括位于上层与下层之间的倾斜部。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，盘包括槽口，其中，加热器元件的下层布置在槽口中。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，盘还包括使烟能够流入烤箱室中的多个孔。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，盘还包括以滑动运动的方式被安装和移除的盖子。

在本公开的烤箱的第一实施例的另一方面，盘还包括可移除地附连到盖子的柄。

本公开的方法在下述烤箱中烹调食物，该烤箱包括烤箱室，烤箱室包括底壁和至少一个侧壁。该方法包括：

利用热量单元向烤箱室供应热能以烹调食品；

利用烟熏器组件向食品供应烟；以及

利用烹调程序和烟熏程序控制处理器以操作热量单元和烟熏器组件，从而供应热能和烟以烹调食品。

在本公开的方法的一个实施例中，烹调程序包括多个烹调过程，其中，烹调程序在执行烹调过程中的至少一个时调用烟熏程序。

在本公开的方法的另一个实施例中，处理器控制热量单元和烟熏器组件在电路中与电源的连接，从而在烤箱室中提供热能和烟以烹调食品。

在本公开的方法的另一个实施例中，热量单元是由以下组件组成的组件组中的一者：对流组件、蒸汽组件、辐射热组件、微波及其任意组合。

在本公开的方法的另一个实施例中，通过用户从烤箱的控制面板进行手动选择来调用烟熏程序。

在本公开的方法的另一个实施例中，处理器基于烹调程序的指令的执行来调用烟熏程序。

在本公开的方法的另一个实施例中，烤箱室包括多个盘架，盘架包括多个搁板支持架。烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘。盘和加热器元件成形为在烤箱室中布置在搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在底壁之上。

在本公开的方法的另一个实施例中，加热器元件包括上层和下层，上层延伸穿过侧壁，而下层支承位于最下面的搁板支持架之下且位于底壁之上的盘。

在本公开的方法的另一个实施例中，盘包括槽口，其中，加热器元件的下层布置在槽口中。

在本公开的烤箱的第二实施例中，用于烹调食品的烤箱包括烤箱室，该烤箱室包括至少一个侧壁、底壁、以及多个布置在侧壁上的包括多个搁板支持架的盘架。热量单元向烤箱室供应热能以烹调食品。烟熏器组件向食品供应烟。烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘。盘和加热器元件成形为在烤箱室中布置在搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在底壁之上。

在本公开的烤箱的第二实施例的一方面，加热器元件包括上层和下层，上层延伸穿过侧壁，而下层支承位于最下面的搁板支持架之下且位于底壁之上的盘。

在本公开的烤箱的第二实施例的另一方面，加热器元件包括位于上层中和位于下层中的间隔开的第一腿和第二腿，以及位于下层中的连接到第一腿和第二腿的部分。第一腿和第二腿中的每一个包括位于上层与下层之间的倾斜部。

在本公开的烤箱的第二实施例的另一方面，盘包括槽口，并且加热器元件的下层布置在槽口中。

在本公开的烤箱的第二实施例的另一方面，盘还包括使烟能够流入烤箱室中的多个孔。

在本公开的烤箱的第二实施例的另一方面，盘还包括以滑动运动的方式被安装和移除的盖子。

在本公开的烤箱的第二实施例的另一方面，盘还包括可移除地附连到盖子的柄。

附图说明

通过参照结合附图的以下详细描述，将理解本发明的其他的和进一步的目的、优点和特征，其中，相同的附图标记表示相同的结构元件，并且：

图1是根据本发明的烤箱的透视图；

图2是图1的烤箱的内部结构的局部透视图；

图3是图2的局部透视图，其中烟熏器组件从安装位置偏移；

图4是图1的烤箱的拆卸开的烟熏器组件的透视图；

图5是图1的烤箱的烟熏器组件的透视图；

图6是沿图2的线6剖取的视图；

图7是图2的控制部分的框图；以及

图8是图7的控制组件的烟熏程序的流程图。

具体实施方式

参照图1至图3，本发明的烤箱系统包括烤箱20，该烤箱20包括外部结构，该外部结构包括外顶面21、外侧面23、外侧面25、外底面27、外背面29、门31以及控制面板33。烤箱20还包括支承在外部结构内的内部结构，该内部结构包括烤箱室22，该烤箱室22由内后壁28、内底壁30、内顶壁(未示出)、内侧壁24、与侧壁24相对布置的且从外侧壁23向内偏移的内侧壁(未示出)限定。门31覆盖烤箱室22的正面。控制部分32布置在控制面板33后面并在烤箱室22的外部，且位于内侧壁24与外侧壁25之间。烤箱20还包括烟熏器组件34和热能单元，所述热能单元包括蒸煮器组件36和加热器组件38。在可替换实施例中，热量单元可以包括蒸煮器组件36、加热器组件38、微波组件(未示出)或前述组件的组合。

加热器组件38可以由任何合适的加热器构成，例如对流加热器、辐射加热器等，所述加热器提供热能以烹调食品。为了本公开的目的，加热器组件38在文中描述为对流加热器，其包括风扇(未示出)和加热器(未示出)，所述风扇和加热器布置在风扇盒(未示出)中并与烤箱室22流体连通以在风扇盒与烤箱室22之间循环被加热的对流空气。加热器可以是任何合适的烤箱加热器，例如燃气加热器、电加热器等。风扇被定位成经由一个或更多个进入开口将空气注入到烤箱室22中，并且从烤箱室22的一个或更多个放出开口吸进空气。进入开口和放出开口可以位于侧壁24和26、底壁30、后壁28以及顶壁(未示出)中的任一个中。例如，进入开口可以位于顶壁(未示出)，而放出开口可以位于后壁28。

蒸煮器组件36优选地位于烤箱20内，但是位于烤箱室22外部。例如，蒸煮器组件36被布置成通过在受热表面上对水进行闪蒸来使水转变成循环热空气流中的蒸汽，该受热表面例如为对流空气加热器或对流空气加热器加热的表面，例如风扇的叶片。可替换地，蒸煮器组件36能够独立于烤箱20，其中由蒸煮器组件36生成的蒸汽经由管子、导管或其他管道输送到烤箱20。

参照图2和图3，烤箱室22中布置有一对间隔开的盘架43和45。盘架43和45各自包括支持金属丝搁板42的多个搁板支持架40，图6中示出了其中一个金属丝搁板。在可替换实施例中，能够使用蒸盘或烘盘来代替金属丝搁板。

还参照图2至图6，烟熏器组件34包括加热器元件50和盘70。加热器元件50包括两个侧杆52和54，该两个侧杆52和54穿通后壁28中的开口56且在它们的远端处连接到连接器杆64。加热器元件50经由侧杆52和54在电路中与下文中描述的开关和电源连接。加热器元件50被定位成恰好在底壁30之上且足够远地在最下面的架子40之下，以允许盘70有足够的空间而不与最下面的搁板42发生任何干涉，如图6中所示。

在优选的实施例中，侧杆52具有高层构件55，高层构件55经由有角度的构件57而连接到低层构件60，并且侧杆54具有高层构件58，高层构件58经由有角度的构件59而连接到低层构件61。侧杆下构件60和61的远端经由桥接构件64而相互连接，桥接构件64包括U形弯曲部66，U形弯曲部66与下构件60和61同层并位于下构件60与61之间。如图3和图6所示，加热器元件50的高层构件55和58在底壁30上方的第一高层44处经由后壁28中的开口54进入烤箱室22。然后，加热器元件50经由有角度的构件57和59向下成角度或倾斜至低层构件60和61，该低层构件60和61位于在底壁30上方并更靠近底壁30的第二低层46处。

参照图4和图5，盘70包括介质容器72、可移除的盖子74以及柄76。介质容器72包括具有前壁78、后壁80、底壁82以及侧壁84和86的盒子。多个出烟孔88布置在前壁78、底壁82以及侧壁84和86中，以便使烟逸出到烤箱室22中。

后壁80中布置有低剖面槽口90，以允许加热器元件50进入到介质容器72中。侧壁84和86在它们的上边缘处包括用于与可移除的盖子74配套接合的凸缘92。发烟介质94能够插入到介质容器中并被加热器元件50加热，以产生烟，所述烟经由出烟孔88排出到烤箱室22中。发烟介质94能够是任何合适的发烟材料，例如木屑(加料的或天然的)、加工后的烟饼等。

可移除的盖子74包括与介质容器72的形状(矩形、正方形、圆形等)相匹配的扁平部分96。扁平部分96在其侧边缘上包括与介质容器72的凸缘92配套接合的凸缘98，以便在安装在介质容器72上期间或从介质容器72移除期间进行滑动运动。扁平部分96还包括止挡构件100，该止挡构件100从扁平部分96的后边缘向下延伸以接合介质盘72的后壁80，从而止挡可移除的盖子74在安装期间的滑动运动。扁平部分96还包括接纳柄76的槽口102。扁平部分96被定尺寸成使得当覆盖介质容器72时扁平部分96的包括槽口102的前部延伸超出前壁78。

柄76包括附连到构件106的把手104，该构件106在其远端处具有与可移除的盖子74的槽口102配套的垂直凸片108。

盘70具有低剖面，以便于安装在烤箱室22的底壁30与最下面的架子40之间。终端用户能够利用所有的架子，因而增大了烹调容量。盘70还以总面积来定尺寸，以容纳足够量的发烟介质94。盘70以任何合适的材料构造而成，并且优选地为不锈钢。在烤箱20的清洁循环期间盘70能够留在烤箱室22中。盘70能够容易地安装到烤箱室22以及从烤箱室22移除，以便当需要或不需要烟熏时改变烹调条件。加热器元件50足够坚固，以承受通常的终端用户的偶然接触(例如，金属丝搁板、烘焙板等)。加热器元件50被设计成在每平方英寸表面积25瓦特至30瓦特之间操作，以提供430F的最佳热以便引燃木头(产生烟)而不燃烧木头(产生火焰)。

参照图2和图7，控制部分32容置控制器122和电源124。控制面板33包括允许终端用户选择蒸汽模式、热空气模式、组合模式和烟熏模式的按钮或其他界面。组合模式包括对流热和蒸汽。控制面板33还包括允许终端用户选择设定时间的定时选择器，该设定时间例如为烟熏器组件34操作的时间量。

控制器122响应于终端用户在控制面板33上的选择来控制烟熏器组件34、蒸煮器组件36和加热器组件38以执行食品的烹调过程。控制器122包括处理器126、存储器128、开关控制130和开关132。存储器128包括烟熏程序134、烹调程序136和计时器138。尽管分开地示出，但能够将烟熏程序134、烹调程序136和计时器138组合在一个或两个程序中。例如，能够将烟熏程序134和烹调程序136组合在一个程序中。可替换地，烹调程序136可以包括多个烹调过程。当执行烹调过程的指令时，烟熏程序134可以被处理器126或被烹调过程中的任一个调用。

当终端用户从控制面板33选择某一烹调模式时，处理器126调用选定的模式所需的一个或更多个烹调程序。然后，处理器126通过将命令发到开关控制130来控制开关132以将来自电源124的电能提供给选定的烟熏器组件34、蒸煮器组件36和加热器组件38中的一个或更多个，从而执行或运行调用的程序。

参照图8，流程图包括烟熏程序134与烹调程序136的组合。如在框140所注释的，为了本说明书的目的，烤箱20处于空闲模式，在该空闲模式中，对流风扇和加热器和蒸煮器被切换到断开的空闲位置。例如，在空闲模式中，处理器126命令开关控制130关断对流风扇，并命令开关控制130控制开关132以向对流加热器提供减小的功率，从而维持烤箱室22中的空闲温度并关断蒸煮器组件36。控制面板120的显示器(未示出)显示烹调设定时间和温度。这些过程可以是手动的或自动的。如果是自动的，显示器指示设定时间和设定温度。如果是手动的，显示器指示设定时间00:00，且控制器122等待终端用户输入设定时间。

烟熏程序134能够结合到自动烹调程序中的任一步骤中。可替换地，可以在自动烹调程序的执行之前或在自动烹调程序的执行的终点手动执行烟熏程序134。框142表示烟熏程序134被手动运行的能力。

如果终端用户从控制面板120选择烟熏和手动，则步骤144提示终端用户输入设定时间。在步骤146，处理器126响应于该选择和设定时间的输入来命令开关控制130控制开关132，以接通烟熏器组件34的加热器元件50并初始化计时器138从而启动倒计时。而且，处理器126能够保持对流风扇和对流加热器元件断开倒计时时长。在步骤148，处理器126响应于倒计时到达倒计时的终点(例如，00:00)，通过命令开关控制130控制开关132以关断烟熏器组件34的加热器元件50并使烤箱20返回到空闲状态。在步骤150，烟熏操作完成并退出烟熏程序134。

如果终端用户从控制面板120选择包括作为一步骤的烟熏操作的自动烹调过程或烹调法，则处理器126在步骤152响应于开始按钮(未示出)的按下。在步骤154，处理器以选定的模式——蒸汽、组合或热空气——执行程序化烹调法的第一步骤。在步骤156，烹调程序136启动烟熏选项。在步骤158，处理器126命令控制开关132接通烟熏器组件34的加热器元件50并此促使计时器138启动预设时间的倒计时。而且，处理器126能够使对流风扇和对流加热器元件保持断开倒计时时长。在步骤160，处理器126响应于计时器到达倒计时的终点，通过命令开关控制130控制开关132以关断烟熏器组件34的加热器元件50。在步骤162，确定烹调法的最后步骤是否已完成。如果已完成，步骤165使烤箱20返回到空闲状态。如果在步骤162确定烹调法具有更多的步骤，则处理器运行剩余的烹调法步骤。当烹调法的剩余步骤已完成，在步骤165处理器使烤箱20返回到空闲状态。框166表示烹调程序136的结束，处理器126退出程序136。

尽管已特别参照本发明的优选形式如此对本发明进行了描述，然而将明显的是：可以在不偏离如在所附权利要求中限定的本发明的实质和范围的情况下在本发明中进行各种变化和修改。

Claims (24)

1.一种用于烹调食品的烤箱，包括：

烤箱室，所述烤箱室包括底壁和至少一个侧壁；

热量单元，所述热量单元向所述烤箱室供应热能以烹调食品；

烟熏器组件，所述烟熏器组件向所述食品供应烟；

控制器，所述控制器包括处理器、烹调程序和烟熏程序，其中，所述处理器执行所述烹调程序和所述烟熏程序以操作所述热量单元和所述烟熏器组件，从而供应所述热能和所述烟以烹调所述食品，所述烤箱室包括多个搁板支持架，所述烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘，所述盘和所述加热器元件成形为在所述烤箱室中布置在所述搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在所述底壁之上，并且，所述加热器元件包括上层和下层，所述上层延伸穿过所述侧壁，而所述下层支承位于所述最下面的搁板支持架之下且位于所述底壁之上的所述盘。

2.根据权利要求1所述的烤箱，其中，所述烹调程序包括多个烹调过程，并且，所述烹调程序在执行所述烹调过程中的至少一个时调用所述烟熏程序。

3.根据权利要求1所述的烤箱，还包括电源和多个开关，其中，所述处理器控制所述热量单元和所述烟熏器组件在电路中与所述电源的连接，从而在所述烤箱室中提供所述热能和所述烟以烹调所述食品。

4.根据权利要求1所述的烤箱，其中，所述热量单元是由以下组件组成的组件组中的一者：对流组件、蒸汽组件、辐射热组件、微波及其任意组合。

5.根据权利要求1所述的烤箱，还包括控制面板，其中，所述烟熏程序通过用户从所述控制面板进行手动选择而被调用。

6.根据权利要求1所述的烤箱，其中，所述烟熏程序基于所述烹调程序的指令的执行而被所述处理器调用。

7.根据权利要求1所述的烤箱，其中，所述加热器元件包括：位于所述上层中和位于所述下层中的间隔开的第一腿和第二腿、以及位于所述下层中的连接到所述第一腿和所述第二腿的部分，所述第一腿和所述第二腿中的每一个包括位于所述上层与所述下层之间的倾斜部。

8.根据权利要求1所述的烤箱，其中，所述盘包括槽口，并且，所述加热器元件的所述下层布置在所述槽口中。

9.根据权利要求8所述的烤箱，其中，所述盘还包括使烟能够流入所述烤箱室中的多个孔。

10.根据权利要求8所述的烤箱，其中，所述盘还包括以滑动运动的方式被安装和移除的盖子。

11.根据权利要求10所述的烤箱，其中，所述盘还包括可移除地附连到所述盖子的柄。

12.一种用于在烤箱中烹调食物的方法，所述烤箱包括烤箱室，所述烤箱室包括底壁和至少一个侧壁，所述方法包括：

利用热量单元向所述烤箱室供应热能以烹调食品；

利用烟熏器组件向所述食品供应烟；以及

利用烹调程序和烟熏程序控制处理器以操作所述热量单元和所述烟熏器组件，从而供应所述热能和所述烟以烹调所述食品，所述烤箱室包括多个搁板支持架，所述烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘，所述盘和所述加热器元件成形为在所述烤箱室中布置在所述搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在所述底壁之上，并且，所述加热器元件包括上层和下层，所述上层延伸穿过所述侧壁，而所述下层支承位于所述最下面的搁板支持架之下且位于所述底壁之上的所述盘。

13.根据权利要求12所述的方法，其中，所述烹调程序包括多个烹调过程，并且，所述烹调程序在执行所述烹调过程中的至少一个时调用所述烟熏程序。

14.根据权利要求12所述的方法，其中，所述处理器控制所述热量单元和所述烟熏器组件在电路中与电源的连接，从而在所述烤箱室中提供所述热能和所述烟以烹调所述食品。

15.根据权利要求12所述的方法，其中，所述热量单元是由以下组件组成的组件组中的一者：对流组件、蒸汽组件、辐射热组件、微波及其任意组合。

16.根据权利要求12所述的方法，其中，通过用户从所述烤箱的控制面板进行手动选择来调用所述烟熏程序。

17.根据权利要求12所述的方法，其中，所述处理器基于所述烹调程序的指令的执行来调用所述烟熏程序。

18.根据权利要求12所述的方法，其中，所述盘包括槽口，并且，所述加热器元件的所述下层布置在所述槽口中。

19.一种用于烹调食品的烤箱，包括：

烤箱室，所述烤箱室包括至少一个侧壁、底壁、以及布置在所述侧壁上的多个盘架，其中，所述盘架包括多个搁板支持架；

热量单元，所述热量单元向所述烤箱室供应热能以烹调食品；以及

烟熏器组件，所述烟熏器组件向所述食品供应烟；

其中，所述烟熏器组件包括加热器元件和容置发烟介质的盘，所述盘和所述加热器元件成形为在所述烤箱室中布置在所述搁板支持架中的最下面的搁板支持架之下且在所述底壁之上，并且，所述加热器元件包括上层和下层，所述上层延伸穿过所述侧壁，而所述下层支承位于所述最下面的搁板支持架之下且位于所述底壁之上的所述盘。

20.根据权利要求19所述的烤箱，其中，所述加热器元件包括：位于所述上层中和位于所述下层中的间隔开的第一腿和第二腿、以及位于所述下层中的连接到所述第一腿和所述第二腿的部分，所述第一腿和所述第二腿中的每一个包括位于所述上层与所述下层之间的倾斜部。

21.根据权利要求19所述的烤箱，其中，所述盘包括槽口，并且，所述加热器元件的所述下层布置在所述槽口中。

22.根据权利要求19所述的烤箱，其中，所述盘还包括使烟能够流入所述烤箱室中的多个孔。

23.根据权利要求19所述的烤箱，其中，所述盘还包括以滑动运动的方式被安装和移除的盖子。

24.根据权利要求19所述的烤箱，其中，所述盘还包括可移除地附连到所述盖子的柄。