KR101461027B1 - 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 본체케이스 및 도어와, 상기 본체케이스 내부에 구비되고 식용유가 채워지는 식용유통과, 상기 식용유통의 식용유 속에 잠기거나 식용유 밖으로 상승하도록 구비된 바구니받침대와, 상기 바구니받침대에 안착되어 함께 움직이며 튀김재료를 수납하는 튀김용 바구니를 포함하는 튀김기에 있어서; 상기 바구니받침대는, 상기 식용유통의 내면 양측에 상하방향으로 설치된 한 쌍의 가이드레일, 상기 가이드레일을 따라 승하강되는 승하강판과, 상기 승하강판과 간격을 두고 상부에 설치된 회전드럼, 상기 회전드럼에 권취되고 상기 승하강판의 상단에 고정된 와이어와, 상기 회전드럼을 회전시키는 구동수단으로 이루어진 구동부를 통해 승하강되게 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기를 제공한다.
본 발명에 따르면, 튀김재료를 튀기는 과정에서 발생하는 튀김옷 부스러기 등의 잔존물 청소를 쉽고 빠르며 편리하게 할 수 있고, 튀김재료를 수납하는 받침판의 하중이 구동부로 직접 전달되지 않게 하여 구동부의 축 손상을 막고, 이를 통해 장수명화를 달성하는 효과를 얻을 수 있다.

Description

튀김기{FRYER}

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 튀김 과정에서 발생하는 빈번한 식용유 교체작업을 용이하고 편리하게 하면서 튀김재료의 무게가 구동축으로 직접 전달되지 않도록 하여 고장없이 장시간 사용할 수 있도록 개선된 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 튀김요리, 특히 닭 종류의 튀김요리는 국내 가장 대표적인 기호식품중 하나이다.

이러한 튀김요리는 대략 180℃ 정도로 가열한 기름에 튀김옷을 입힌 닭과 같은 튀김재료를 넣어 튀기기 때문에 기름이 가열되면서 발생되는 기름 냄새를 비롯하여 재료가 튀겨지거나 탄화되면서 발생되는 재료 특유의 냄새, 유해가스 등이 발생되는데, 종래에는 이를 식용유통의 상부에 단순 배기덕트와 팬을 설치하여 실외로 배출시키는 구조로 시설을 하고 있었다.

그런데, 이와 같은 시설은 튀김장치가 모두 노출되어 있어 튀김과정에서 발생된 각종 냄새와 유해가스 연기 등과 같은 배기가스의 일부만 배기덕트를 통해 배출시킬 뿐 많은 배기가스는 실내로 확산되어 작업환경은 물론, 객실의 환경을 해칠 뿐만 아니라 실외로 방출된 주변 공기를 오염시켜 행인, 주변에 위치한 타점포들에게까지 영향을 미처 불쾌감을 줄 수 있고, 결과적으로 대기오염에 일조를 하는 문제도 있다.

뿐만 아니라, 튀김이 진행될 때 가열된 기름에 튀김재료가 투입되면 기름이 튀는 현상이 발생되는데, 이로 인해 화상을 입을 수 있고, 또 주변이 기름으로 오염되어 작업환경을 해칠 뿐만 아니라 기름 낭비의 원인이 된다.

이를 해결하기 위해, 도 1을 주요 구성으로 하는 등록특허 제0963819호가 개시된 바 있다.

도 1에 따르면, 튀김조(10), 도어(12), 케이스(20), 오일필터(36), 필터실(40), 에어필터(46), 배기팬(50), 리프트(60) 등을 갖추어 튀김시 발생되는 기름 및 튀김 냄새를 최대한 필터링함으로써 주변공기 및 대기오염을 막을 수 있도록 구성하고 있다.

이때, 도 1에 도시된 미설명 부호들은 상기 등록특허 제0963819호 기재된 바에 따른다.

그런데, 통상 튀김기는 튀김재료에 튀김옷을 입힌 상태로 튀기기 때문에 항상 튀김옷 부스러기가 발생되며, 이러한 튀김옷 부스러기, 가루 등의 잔존물은 식용유가 저유된 튀김조(즉, 식용유통)의 바닥면에 가라앉게 되므로 이를 주기적으로 청소하지 않게 되면 위생문제를 야기시킨다.

때문에, 튀김조는 하루에도 몇 번씩 꺼내어진 후에 깨끗하게 세척하는 등의 청소작업이 행해진 후 다시 장착되어 사용되어야 한다.

그러나, 상기 등록특허의 경우에는 냄새 제거에는 효과적이지만, 튀김조(10)를 꺼내 청소하기 위해서는 그 전방에 설치된 회전축(62), 모터(63), 제1아암(64), 제2아암(65) 등의 복잡한 기구물들을 드라이버 등의 각종 연장을 이용하여 분리한 후에라도 꺼낼 수 있으므로 청소 작업이 매우 불편하고 번거로웠으며, 사실상 청소작업이 주기적으로 수행될 수 없는 구조였다.

뿐만 아니라, 받침판(66)을 승하강시키기 위해 회전되는 모터(63)가 직접 연결되어 구동되는 방식이므로 튀김재료의 하중까지 그대로 모터축에 가중되기 때문에 장시간 사용시 모터축이 쉽게 손상되어 사용수명이 단축되는 단점도 있었다.

참고로, 본 출원인은 이와 같은 문제를 일소하기 위해 새로운 형태의 튀김기를 개발하기에 이르렀고, 개발된 기술의 신규성과 진보성을 확인하기 위해 경기북부지식센터에서 진행하는 선행기술조사사업을 통해 2012년 9월 25일자로 선행기술을 조사한 결과, 주변기술로 등록실용 제0349513호, 등록특허 제0963819호, 공개특허 제2007-0025087호, 등록실용 제0402442호 등만 존재할 뿐 본 출원인의 개발 기술과 직접 연관되어 이를 부인할만한 선행기술은 없는 것으로 확인되었다.

본 발명은 상술한 바와 같은 종래 기술상의 제반 문제점을 감안하여 이를 효과있게 해결할 수 있도록 창출된 것으로, 복잡다대한 별도의 환,배기 장치를 구비하지 않고도 튀김재료를 튀겨 조리하는 과정에서 발생되는 냄새를 극소화시키면서 식용유통의 인출입이 용이하여 청소하기 쉽고, 받침판의 하중이 구동부로 직접 전달되지 않아 고장 가능성이 거의 없어 장수명화가 가능한 튀김기를 제공함에 그 주된 목적이 있다.

본 발명은 상기한 목적을 달성하기 위한 수단으로, 본체케이스 및 도어와, 상기 본체케이스 내부에 구비되고 식용유가 채워지는 식용유통과, 상기 식용유통의 식용유 속에 잠기거나 식용유 밖으로 상승하도록 구비된 바구니받침대와, 상기 바구니받침대에 안착되어 함께 움직이며 튀김재료를 수납하는 튀김용 바구니를 포함하는 튀김기에 있어서; 상기 바구니받침대는, 상기 식용유통의 내면 양측에 상하방향으로 설치된 한 쌍의 가이드레일, 상기 가이드레일을 따라 승하강되는 승하강판과, 상기 승하강판과 간격을 두고 상부에 설치된 회전드럼, 상기 회전드럼에 권취되고 상기 승하강판의 상단에 고정된 와이어와, 상기 회전드럼을 회전시키는 구동수단으로 이루어진 구동부를 통해 승하강되게 구성되고, 상기 식용유통은 하단이 깔대기 형상으로 형성되고, 배출관이 구비되며, 배출관에는 배출밸브가 설치되어 바닥에 가라앉은 잔존물을 식용유통 외부로 배출시킬 수 있도록 구성되며, 상기 배출밸브에는 연결대가 설치되고, 상기 연결대는 본체케이스의 일측면으로 연장되며, 연장된 연결대의 단부에는 본체케이스의 일측면을 관통하여 진입된 개폐레버와 연결되어, 개폐레버를 당겨 수직으로 세워 배출하고 다시 수평으로 하여 밀어 넣는 방식으로 상기 배출밸브가 개폐되도록 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기를 제공한다.

이때, 상기 바구니받침대는 상기 승하강판으로부터 분리될 수 있도록 걸림 고정되는 것에도 그 특징이 있다.

또한, 상기 구동수단은, 상기 회전드럼의 축이 고정된 베어링블럭, 구동원인 모터, 상기 모터와 베어링블럭을 연결하여 동력을 전달하는 벨트로 이루어진 것에도 그 특징이 있다.

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그리고, 상기 배출밸브가 구비된 지점의 본체케이스에는 밸브의 식용유 배출과정을 확인할 수 있도록 하는 확인창과 본체 도어에 강화유리를 설치하여 조리되는 음식을 확인 할 수 있는 창이 더 구비된 것에도 그 특징이 있다.

본 발명에 따르면, 튀김재료를 튀기는 과정에서 발생하는 튀김옷 부스러기 등의 잔존물 청소를 쉽고 빠르며 편리하게 할 수 있고, 튀김재료를 수납하는 받침판의 하중이 구동부로 직접 전달되지 않게 하여 구동부의 축 손상을 막고, 이를 통해 장수명화를 달성하는 효과를 얻을 수 있다.

도 1은 종래 기술에 따른 튀김기의 예시도이다.
도 2는 본 발명에 따른 튀김기의 예시적인 정면도이다.
도 3은 본 발명에 따른 튀김기의 내부 구조를 정면을 기준으로 개략도시한 예시도이다.
도 4는 본 발명에 따른 튀김기의 내부 구조를 측면을 기준으로 개략도시한 예시도이다.
도 5는 본 발명에 따른 튀김기의 구동부를 보인 상세도이다.
도 6은 본 발명에 따른 튀김기의 개폐레버를 보인 상세도이다.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하기로 한다.

본 발명 설명에 앞서, 이하의 특정한 구조 내지 기능적 설명들은 단지 본 발명의 개념에 따른 실시예를 설명하기 위한 목적으로 예시된 것으로, 본 발명의 개념에 따른 실시예들은 다양한 형태로 실시될 수 있으며, 본 명세서에 설명된 실시예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 아니된다.

또한, 본 발명의 개념에 따른 실시예는 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있으므로, 특정 실시예들은 도면에 예시하고 본 명세서에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명의 개념에 따른 실시예들을 특정한 개시 형태에 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경물, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

특히, 본 발명에서 사용되는 용어인 "튀김기"는 상술한 등록특허 제0963819호 등을 통해 당해 분야에서 온도센서를 이용한 자동 튀김 기능이 이미 개시되어 있으므로 이러한 자동 튀김 기능의 개념을 모두 포함한다. 다만, 본 발명은 자동 튀김 기능 자체를 특징으로 하는 것이 아니므로 자동 튀김을 위한 제어 기능에 대한 설명은 생략하고 기계적 특징부에 대해서만 설명하며, 설명되지 않은 부분은 당해 분야에서 공지되거나 주지된 기술들을 그대로 따른다고 이해하면 좋다.

도 2 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 튀김기는 지지대(100)를 포함한다.

상기 지지대(100)는 본체케이스(200)의 하중을 지지하면서 설치 장소에 안정적으로 설치 사용될 수 있도록 수평안정성 및 제품 높이가 튀김 작업에 편리함을 제공한다.

아울러, 도시상 상기 지지대(100)가 바닥면에 높이 조절 가능한 상태로 고정되게 구성되어 있으나, 이는 바람직한 일 예에 지나지 않고 바퀴를 달아 움직이게 구성할 수도 있음은 물론이다.

그리고, 상기 본체케이스(200)의 전면에는 도 2와 같이, 개폐 가능한 도어(210)가 설치되고, 도어에는 튀김 과정을 확인할 수 있는 강화유리창이 설치될 수도 있다. 상기 도어(210)를 벗어난 전면 일측에는 튀김 제어(온도, 시간 등 설정)를 위한 조작판(220), 전원스위치(230), 비상리셋스위치(240) 등이 구비되는데, 이들은 종래 튀김기에 구성된 것과 크게 다르지 않으므로 이들의 기능, 구성, 동작 등에 대한 설명은 생략한다.

이때, 상기 도어(210)에는 튀김 과정을 확인할 수 있도록 강화유리로 된 확인창(CF)이 더 설치됨이 바람직하다.

뿐만 아니라, 상기 도어(210)에는 다수의 공기흡입구(212)가 형성되어 외부 공기가 본체케이스(200) 내부로 용이하게 흡입될 수 있도록 구성된다.

또한, 상기 본체케이스(200)의 상단에는 측면을 향해 공기배출구(250)가 형성되는데, 상기 공기배출구(250)는 도 3에서와 같이, 본체케이스(200)의 내부 상단, 즉 천정측에 순차 구비된 식용유필터(252), 에어필터(254), 블로우팬(256)을 통해 본체케이스(200) 내부에서 튀김작업시 발생된 기름, 튀김 냄새 등이 필터링되어 냄새 제거된 상태로 배출되는 통로이다.

한편, 상기 본체케이스(200)의 내부에는 도 3 및 도 4에서와 같이, 식용유통(300)이 구비된다.

이때, 상기 식용유통(300)은 기존과 달리 본체케이스(200) 외부로 취출할 필요없이 설치된 상태에서 곧바로 용이하게 청소할 수 있도록 구성되는데, 이를 위해 상기 식용유통(300)의 하단은 깔대기, 즉 'Y'형 호퍼 형상으로 형성되어 바닥에 가라앉은 잔존물을 쉽게 배출할 수 있도록 구성된다.

아울러, 상기 식용유통(300)의 하단에 구비된 배출관(310) 상에는 배출밸브(320)가 설치되며, 상기 배출밸브(320)가 설치된 부분은 본체케이스(200) 외부에서 볼 수 있도록 대응되는 본체케이스(200) 상에 투명창 형태의 확인창(330, 도 2 참조)이 구비되어 배출밸브(320)의 동작상태를 외부에서 쉽게 확인할 수 있도록 구성된다.

특히, 상기 배출밸브(320)는 연결대(340)의 전후진 동작을 통해 개폐되도록 구성되며, 연결대(340)는 본체케이스(200)의 일측면으로 연장되고, 본체케이스(200)의 외부에는 상기 연결대(340)와 연결된 개폐레버(350)가 구비된다.

따라서, 식용유통(300)의 하부에 가라앉은 잔존물을 제거할 필요가 있을 때, 혹은 주기적인 청소가 필요할 때 도 6과 같이, 사용자가 상기 개폐레버(350)를 당겨 수직으로 세우면 배출밸브(320)가 열려 식용유통(300) 내부의 잔존물을 포함한 식용유를 빼낼 수 있어 새로운 식용유로 교체하기 쉽고, 배출이 완료되면 상기 개폐레버(350)를 돌려 수평으로 하여 밀어 넣게 되어 있다. 이와 같은 동작은 하부에 설치되어 있는 개폐레버(350)를 옆으로 이동하여 조작을 편리하게 하고, 작업중 개폐레버(350)를 건드려 식용유가 배출되는 일이 없도록 하는 안전성에 목적이 있다.

즉, 도 6에 도시한 순서인 C->A 과정을 통해 배출밸브(320)를 개방한 상태로 유지하도록 개폐밸브(350)를 조작할 수 있고, 또한 D→B 과정을 통해 배출밸브(320)를 닫은 상태로 유지하도록 개폐밸브(350)를 조작할 수 있다.

이와 같이, 본 발명에서는 튀김요리시 필연적으로 발생할 수 밖에 없는 튀김옷 등의 잔존물을 쉽고 편리하면서 효과적으로 단시간에 제거할 수 있고, 또 식용유통(300)의 청소를 쉽게 할 수 있으므로 위생성이 증대된다.

그리고, 상기 식용유통(300)의 내부에는 가열을 위한 히터(400) 및 히터(400)의 발열에 따른 온도 제어를 위한 센서(500)가 내장된다.

한편, 본 발명의 또다른 중요한 특징중 하나인 구동부, 즉 튀김용 바구니(600)를 승하강시키기 위한 수단은 기존처럼 직접 구동방식이 아닌 간접 구동방식으로 구비된다.

이때, 상기 구동부는 본체케이스(200)의 내부 안쪽, 즉 식용유통(300)의 후측에 배치시켜 식용유통(300) 청소시 간섭에 의한 불편함을 없애도록 구성함이 특히 바람직하다.

이러한 구동부는 도 3 내지 도 5에 도시된 바와 같이, 식용유통(300)의 내면 양측에 상하방향으로 설치된 한 쌍의 가이드레일(710)과, 상기 가이드레일(710)을 따라 승하강되는 승하강판(720)과, 상기 승하강판(720)과 간격을 두고 상부에 설치된 회전드럼(730)과, 상기 회전드럼(730)에 권취되고 상기 승하강판(720)의 상단에 고정된 와이어(W)와, 상기 회전드럼(730)을 회전시키는 축을 구비한 베어링블럭(740)과, 구동원인 모터(760)와, 상기 모터(760)와 베어링블럭(740)을 연결하여 동력을 전달하는 벨트(750)를 포함하여 구성된다.

이때, 모터(760)의 구동을 제어하기 위한 수단으로, 벨트(750)가 연결된 모터(760) 쪽에는 상한리미트포터커플러(P1)가 설치되고, 베어링블럭(74) 쪽에는 하한리미트포터커플러(P2)가 설치된다.

이 경우, 통상의 접촉식 리미트스위치를 사용할 수도 있으나, 리미트스위치는 마모가 심해 오작동 및 수명단축이 우려되므로 포터커플러를 사용하는 것이 바람직하다.

그리고, 상기 승하강판(720)에는 바구니받침대(700)가 고정되는데, 상기 바구니받침대(700)는 상기 승하강판(720)으로부터 분리하기 쉽도록 승하강판(720)의 상단에 걸쳐지는 형태로 고정된다.

또한, 상기 바구니받침대(700)에는 상기 튀김용 바구니(600)가 안착되며, 따라서 상기 바구니받침대(700)가 승하강판(720)과 함께 상하로 움직이면서 상기 튀김용 바구니(600)를 식용유 속으로 침잠시키거나 혹은 식용유 밖으로 들어 올리게 된다.

다시 말해, 튀김재료를 튀길 때는 하강되어 튀김용 바구니(600)를 식용유 속에 잠기게 하고, 튀김이 완료되면 튀김용 바구니(600)를 상승시켜 식용유 밖으로 리프팅시키는 형태로 튀김 작업을 수행하는 것이며, 이는 앞서 설명한 히터(400)와 센서(500) 등의 신호를 받아 자동제어하는 제어부(미도시)에 의해 상기 모터(760)의 구동이 제어되기 때문이다.

여기에서, 특히 바구니 받침대(700)는 승하강판(720)과 탈부착이 쉽게 걸림 형태로 되어 있어 청소시에는 바구니 받침대(700)를 위로 올려 쉽게 꺼낼 수 있으므로 바구니 받침대(700)가 청소 방해요소로 작용하지 않기 때문에 청소의 용이성이 확보된다.

또한, 상기 모터(760)는 본체케이스(200)의 상단 배면측에 안정적으로 고정되고, 도 5와 같이 벨트(750)와 베어링블럭(740)의 조합을 통해 상기 회전드럼(730)을 구동하도록 구성되고, 회전드럼(730)은 와이어(W)를 구비하여 바구니받침대(700)를 들어 올리도록 구성되기 때문에 모텀(760)의 모터축이 직접 튀김용 바구니(600)를 들어 올리는 것이 아니라 간접 방식으로 들어 올리게 되어 있어 튀김용 바구니(600) 자체의 하중은 물론 이에 더해지는 튀김재료의 하중이 모터축에 직접 전달되는 일은 없게 되므로 모터축이 변형되거나 고장나는 현상은 발생하지 않게 된다.

따라서, 본 발명에 따른 모터(760)는 고장이 거의 없어 장수명화가 가능할 뿐만 아니라, 동력전달이 여러 단계를 거쳐 이루어지므로 하중 분산이 유도되며, 식용유통(300)을 청소하기 위해 구동부를 분리하거나 분해할 필요가 없어 사용상 편의성이 증대된다.

이와 같이, 본 발명에 따른 튀김기는 튀김재료를 튀기는 과정에서 발생하는 튀김옷 부스러기 등의 잔존물 청소를 쉽고 빠르며 편리하게 할 수 있고, 튀김재료를 수납하는 받침판의 하중이 구동부로 직접 전달되지 않게 하여 구동부의 축 손상을 막고, 이를 통해 장수명화를 달성하는 효과를 얻을 수 있다.

100: 지지대 200: 본체케이스
300: 식용유통 400: 히터
500: 센서 600: 튀김용 바구니
700: 바구니받침대

Claims (7)

1. 본체케이스 및 도어와, 상기 본체케이스 내부에 구비되고 식용유가 채워지는 식용유통과, 상기 식용유통의 식용유 속에 잠기거나 식용유 밖으로 상승하도록 구비된 바구니받침대와, 상기 바구니받침대에 안착되어 함께 움직이며 튀김재료를 수납하는 튀김용 바구니를 포함하는 튀김기에 있어서;
   상기 바구니받침대는,
   상기 식용유통의 내면 양측에 상하방향으로 설치된 한 쌍의 가이드레일, 상기 가이드레일을 따라 승하강되는 승하강판과, 상기 승하강판과 간격을 두고 상부에 설치된 회전드럼, 상기 회전드럼에 권취되고 상기 승하강판의 상단에 고정된 와이어와, 상기 회전드럼을 회전시키는 구동수단으로 이루어진 구동부를 통해 승하강되게 구성되고,
   상기 식용유통은 하단이 깔대기 형상으로 형성되고, 배출관이 구비되며, 배출관에는 배출밸브가 설치되어 바닥에 가라앉은 잔존물을 식용유통 외부로 배출시킬 수 있도록 구성되며,
   상기 배출밸브에는 연결대가 설치되고, 상기 연결대는 본체케이스의 일측면으로 연장되며, 연장된 연결대의 단부에는 본체케이스의 일측면을 관통하여 진입된 개폐레버와 연결되어, 개폐레버를 당겨 수직으로 세워 배출하고 다시 수평으로 하여 밀어 넣는 방식으로 상기 배출밸브가 개폐되도록 구성된 것을 특징으로 하는 튀김기.
   
2. 청구항 1에 있어서;
   상기 바구니받침대는 상기 승하강판으로부터 분리될 수 있도록 걸림 고정되는 것을 특징으로 하는 튀김기.
   
3. 청구항 1에 있어서;
   상기 구동수단은,
   상기 회전드럼의 축이 고정된 베어링블럭, 구동원인 모터, 상기 모터와 베어링블럭을 연결하여 동력을 전달하는 벨트로 이루어진 것을 특징으로 하는 튀김기.
   
4. 청구항 1에 있어서;
   상기 도어에는 내부의 바구니를 들여다 볼수 있도록 강화유리로 되어 있는 확인창이 더 구비된 것을 특징으로 하는 튀김기.
   
5. 청구항 1에 있어서;
   상기 배출밸브가 구비된 지점의 본체케이스에는 내부를 들여다 볼 수 있도록 투명재질로 된 확인창이 더 구비된 것을 특징으로 하는 튀김기.
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