KR20130016592A

KR20130016592A - 튀김기

Info

Publication number: KR20130016592A
Application number: KR1020110078618A
Authority: KR
Inventors: 송경
Original assignee: (주)일양포덱소
Priority date: 2011-08-08
Filing date: 2011-08-08
Publication date: 2013-02-18

Abstract

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 튀김기 내부로 원적외선 램프를 결합하여 원적외선을 이용해 튀김의 표면과 중심부를 균일하게 익힘과 동시에 튀김기 내부에 형성된 물과 기름의 경계에 냉각수단이 결합되어 물과 기름의 경계를 냉각시킬 수 있는 튀김기에 관한 것이다.
이러한 본 발명에 따르면, 튀김기 내부에 원적외선램프가 설치됨으로써, 튀김기 내부에 수용된 튀김유로 대상물의 표면을 튀김과 동시에 원적외선램프의 적외선이 대상물의 내부로 침투되어 튀김 대상물의 표면과 중심부를 균일하게 익힐 수 있는 효과가 있다.

Description

튀김기 {FRYER}

본 발명은 튀김기에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 튀김기 내부 일측에 원적외선램프를 결합하여 원적외선을 이용해 튀김의 표면과 중심부를 균일하게 익힘과 동시에, 튀김기 내부로 수용되는 물과 기름의 경계선에 냉각수단이 위치되어 물과 기름의 경계를 냉각시킬 수 있는 튀김기에 관한 것이다.

일반적으로, 튀김기는 적당한 온도로 달구어진 기름에 밀가루 혹은 튀김가루가 묻혀진 고기, 야채와 같은 식재료를 튀기거나 밀가루에 여러 가지 부재료를 섞은 도넛이나 크로켓 등과 같은 각종 빵을 기름에 튀길 때 사용하는 것으로, 최근에는 식생활 패턴의 변화에 따라 튀김음식의 수요가 늘어나면서 패스트푸드 가게, 제과점 및 분식점 등 다양한 업종에서 널리 사용되고 있다.

이러한 튀김기는 전기를 이용해 절연체인 전열히터를 식용유 등의 튀김유에 잠기도록 하는 직접가열방식 및 버너의 가열에 의해 발생된 고온의 연소가스를 식용유 등의 튀김유에 설치된 유동로에 흐르게 하여 상기와 같이 가열된 유동로와 튀김유의 열 교환을 통해 튀김유를 고온으로 만드는 간접가열방식 등의 다양한 방식으로 튀김기가 개발되고 있다.

상기와 같은 튀김기 중에 전기를 이용한 직접가열방식의 튀김기로 "대한민국 등록실용신안공보 20-0206848호(200.10.4)"가 개시되었는데, 이는 본체와, 상기 본체의 상부 일정부위에 위치하여 튀김기름을 담는 기름통과, 상기 기름통의 기름을 소정온도로 가열하는 히터부재와, 상기 히터부재를 제어하는 패널부재 및 튀김요리를 거치하여 기름에 튀겨진 튀김물의 기름이 빠지도록 하는 거름부재로 이루어져 있다.

그리고, 간접가열방식의 튀김기로 "대한민국 등록특허공보 제10-0910609호(2009.7.28)"가 개시되었는데, 이는 외형을 이루고 후단부에 배기부(12)가 마련된 하우징(10); 상기 하우징(10)의 내부에 배치되고 상방이 개방되며 내부 공간부를 갖는 유조(20); 상기 유조(20)의 전방 하부에서 고온의 연소가스를 발생시키는 버너(32)가 마련된 연소부(30); 및 상기 유조(20) 내에 배치되고 그 선단부가 유조(20)의 전면을 관통하여 연소부(30)로 연통되고 그 후단부가 유조(20)의 배면을 관통하여 배기부(12)로 연통되는 복수의 침관으로 이루어진 가열부(40);를 포함하여 구성되는 튀김기에 있어서, 상기 연소부(30)의 버너(32) 직상방인 유조(20)의 전면이 50°~70°범위 내로 경사진 경사면(22)으로 되되, 상기 경사면(22)은 유조(20)의 바닥면에서 전방 상단까지 연속해서 형성되어 이루어져 있다.

한편, 상기와 같은 튀김기에는 물과 기름(튀김유)이 서로 혼합되지 않고 기름이 물위에 뜨는 성질을 이용하여 튀김기 내에 물과 기름을 함께 넣어서 물은 하측에 위치되고 기름은 물위에 위치되게 구성한 튀김기가 널리 사용되어 왔으며, 이러한 튀김기는 튀김대상물을 튀길 때 생긴 찌꺼기들이 물 쪽으로 가라 않아 기름의 오염을 늦춰주기 때문에 위생적이면서 기름(튀김유)의 교체주기를 늘려주는 특징이 있는 것이다.

상기와 같이 이루어진 종래 튀김기들의 경우 튀김대상물이 냉동 또는 냉장 상태로 고온의 튀김유에 투입될 경우에는 튀김대상물이 튀김유의 열을 흡수하여 조리과정에서 튀김유의 온도가 적정온도 이하로 떨어지게 되는데, 이렇게 되면 튀김대상물의 표면은 신속하게 익지만 내부가 충분히 익지 않는 경우가 발생되고, 이에 따라 튀김대상물의 내부까지 익히기 위해 튀김기의 조리시간을 길게 하면 튀김대상물의 표면이 타버리게 되어 생산성이 떨어지는 문제점이 있었다.

또한, 물과 기름(튀김유)의 비중을 이용한 튀김기의 경우 물과 기름(튀김유)의 비율을 정확하게 넣지 않게 되면, 기름(튀김유)을 효과적으로 가열하기 힘들뿐만 아니라, 물이 기름(튀김유)에 의해 가열되는 경우 물이 끓기 때문에 기포가 발생함과 동시에 기포가 기름(튀김유)에 유입되어 뜨거워진 기름(튀김유)을 튀김기 외부로 튀게 하는 안전상의 문제점 또한 있었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점들을 해결하기 위한 것으로서, 튀김기 내부로 구비되는 튀김용기의 내부 일측에 원적외선램프를 설치구성함으로써, 튀김기 내부에 수용된 튀김유로 대상물의 표면을 튀김과 동시에 파장이 긴 원적외선램프의 적외선이 대상물의 내부에 침투되어 튀김 대상물의 표면과 중심부를 균일하게 익힐 수 있는 튀김기를 제공하는데 그 목적이 있다.

또한, 본 발명은 튀김기 내부에 수용된 물과 튀김유의 경계에 냉각수단을 위치시켜 물과 튀김유의 경계를 냉각함과 동시에 물과 튀김유의 경계면에 육안으로 관찰할 수 있는 투시창을 설치하여 물과 튀김유의 비율을 확인할 수 있는 튀김기를 제공하는데 또 다른 목적이 있다.

이와 같은 목적을 해결하기 위해 본 발명은;

몸체 전방 내부일측에 구비되는 버너와; 상기 몸체의 내부일측에 결합되어 상단이 개구되며, 하측에는 물이 상측에는 튀김유가 수용됨과 동시에 상기 물과 튀김유가 만나는 지점에 경계선이 형성되는 튀김용기와; 상기 튀김용기의 중앙으로 결합되되, 일측은 상기 버너에 연결되는 가열부와; 상기 가열부의 타측이 연결됨과 동시에 상기 몸체와 일체로 형성되는 배기부로 이루어져; 상기 튀김용기의 내부 일측에 원적외선램프가 결합되는 것을 특징으로 하는 튀김기를 제공한다.

이러한 본 발명에 따르면, 튀김기 내부에 원적외선램프가 설치됨으로써, 튀김기 내부에 수용된 튀김유로 대상물의 표면을 튀김과 동시에 원적외선램프의 적외선이 대상물의 내부로 침투되어 튀김 대상물의 표면과 중심부를 균일하게 익힐 수 있는 효과가 있다.

또한, 튀김기 내부에 수용된 물과 튀김유의 경계에 냉각수단이 결합되어 물과 튀김유의 경계를 냉각함과 동시에 물과 튀김유의 경계면에 투시창이 설치되어 물과 튀김유의 비율을 육안으로 확인할 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 튀김기의 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 튀김기의 측단면도.
도 3은 본 발명에 따른 튀김기의 정단면도.
도 4 내지 도 5는 본 발명에 따른 튀김기의 사용 상태도.

본 발명에 따른 튀김기를 첨부된 도면을 참고로 하여 이하 상세히 기술되는 실시 예들에 의해 그 특징들을 이해할 수 있을 것이다.

도 1 내지 도 3은 본 발명에 따른 튀김기를 설명하기 위해 도시한 도면들이다.

본 발명에 따른 튀김기(1)를 개략적으로 설명하면, 몸체(100) 전방 내부일측에 구비되는 버너(110)와; 상기 몸체(100)의 내부일측에 결합되어 상단이 개구되며, 하측에는 물(220)이 상측에는 튀김유(210)가 수용됨과 동시에 상기 물(220)과 튀김유(210)가 만나는 지점에 경계선(B)이 형성되는 튀김용기(200)와; 상기 튀김용기(200)의 중앙으로 결합되되, 일측은 상기 버너(110)에 연결되는 가열부(300)와; 상기 가열부(300)의 타측이 연결됨과 동시에 상기 몸체(100)와 일체로 형성되는 배기부(120)로 이루어져; 상기 튀김용기(200)의 내부 일측에 원적외선램프(400)가 결합되어 이루어져 있다.

이하, 각각의 구성요소들을 도 1 내지 도 3을 참고로 하여 상세히 설명한다.

먼저, 상기 몸체(100)는 내측에 튀김용기(200)가 결합되어 튀김기(1)의 전체적인 본체가 되는 것으로, 전방 내부일측에 버너(110)가 구비됨과 동시에 몸체(100) 전면에는 상기 버너(110)를 구동 및 제어하는 조작판넬(140)이 결합되어 있으며, 상기 버너(110)의 타측에는 수직으로 배기부(120)가 형성되는데, 상기 배기부(120)는 버너(110)에서 배출되는 열기를 배출하기 위해 구비되는 것으로, 내부로 열기를 배출하기 위해 관체로 형성됨과 동시에 상단에 열기가 배출되는 배기구(121)가 관통형성되어 있다.

이때, 상기 버너(110)는 간접가열방식의 튀김기(1)에서 튀김용기(200) 내부를 가열하기 위한 수단으로 일반적으로 사용되는 것으로, 종래 튀김기(1)에서 널리 사용되기 때문에 상세한 설명은 생략하도록 한다.

그리고, 상기 튀김용기(200)는 상단이 개구되어 내부에 수용공간이 있는 함체 형상으로 형성되어 상기 몸체(100) 내부로 결합되는 것으로, 상기 튀김용기(200)의 내부에는 물(220)과 튀김유(210)가 수용되되, 상기 물(220)과 튀김유(210)의 비중차이로 인해 상기 물(220)은 튀김용기(200) 하측에 수용되며, 상기 튀김유(210)는 튀김용기(200)의 상측으로 수용됨과 동시에 상기 물(220)과 튀김유(210)는 섞이지 않기 때문에 상기 물(220)과 튀김유(210)가 만나는 지점으로 경계선(B)이 형성되어 이루어져, 상기 튀김유(210)에서 튀겨지는 대상물(S)의 찌꺼기가 상기 물(220) 측으로 가라앉음에 따라 상기 튀김유(210)를 깨끗한 상태로 장시간 사용할 수 있게 되는 것이다.

한편, 상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)에는 다수개의 파이프가 연결되도록 이루어진 냉각수단(500)이 구비되는데, 상기 냉각수단(500)은 상기 튀김유(210)가 가열되어 뜨거워 지면 상기 튀김유(210)와 맞닿아 있는 물(220)이 끓게되는 것을 방지하기 위해 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)에 구비되는 것으로, 상기 냉각수단(500)의 일측 끝단에는 송풍팬(510)이 결합되어 상기 송풍팬(510)에서 배출되는 찬바람이 상기 냉각수단(500)의 내부로 흐르게 되어 상기 냉각수단(500)이 냉각됨에 따라 상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)이 냉각되어 튀김유(210)로 인해 물(220)이 끓게되는 것을 방지하는 것이다.

이때, 상기 가열부(300)는 상기 버너(110)에서 발생된 고온의 연소가스를 통해 가열되어 상기와 같이 가열된 가열부(300)와 튀김유(210)의 열교환을 통해 상기 튀김유(210)를 고온으로 만드는 간접가열방식의 튀김기(1)에서 필수적인 구성으로, 상기 가열부(300)는 원통형의 관체로 상기 튀김용기(200)의 정면을 기준으로 양측에 각각 결합되며, 일측은 상기 몸체(100)의 내부에 결합된 버너(110)에 연결되며, 타측은 상기 몸체(100)의 배기부(120)에 연결되도록 형성되어 상기 버너(110)에서 배출되는 열기는 상기 가열부(300)의 내부 유로를 거쳐 상기 배기부(120)로 배출됨과 동시에 이를 통해 상기 가열부(300)가 상기 버너(110)에서 배출되는 연소가스로 가열되어 상기 튀김용기(200) 내부의 튀김유(210)를 가열하게 되는 것이다.

한편, 상기 튀김용기(200)의 내부 일측에는 상기 튀김용기(200)에서 튀겨지는 대상물(S)의 내부까지 고르게 익히기 위한 원적외선램프(400)가 결합되는데, 상기 원적외선램프(400)는 원적외선을 발산하기 위해 결합되는 것으로, 원적외선은 적외선의 일종으로 열작용이 큰 전자파로써, 가시광선보다 파장이 길어 눈에 보이지 않고 열작용이 크며 침투력이 강함과 동시에 유기화합물 분자에 대한 공진 및 공명 작용이 강해 튀김기(1)에서 튀겨지는 대상물(S)의 내부까지 상기 원적외선램프(400)에서 발산되는 원적외선이 침투하여 대상물(S)의 외부와 내부를 골고루 익히게 되는 것이다.

이때, 상기 원적외선램프(400)의 외주면에는 상기 원적외선램프(400)를 튀김 대상물로부터 보호하기 위한 보호망(410)이 결합되며, 상기 원적외선램프(400)는 기본적으로 상기 튀김용기(200) 내부 양측에 결합된 가열부(300) 중앙에 단일체로 결합되나 필요에 따라 상기 가열부(300)의 양측 끝단에 한쌍으로 결합가능한 것이다.

그리고, 상기 튀김용기(200)의 전면에는 상기 튀김용기(200)의 내부와 연결됨과 동시에 일측에 투명유리(261)가 결합된 투시창(260)이 구비되며, 상기 투시창(260)은 상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)에 결합되어 물(220)과 튀김유(210)의 비율을 상기 투시창(260)을 통하여 사용자가 육안으로 확인할 수 있도록 구비하는 것으로, 물(220)이 비율이 떨어지거나 튀김유(210)의 비율이 떨어지면 즉시 튀김용기(200) 내부에 공급하여 사용가능한 것이다.

이때, 상기 투시창(260)의 전면에는 상기 몸체(100)에 일측이 힌지체결되는 커버(130)가 결합됨과 동시에 상기 커버(130) 중앙에 형성된 관통공(131)을 통해 상기 투시창(260)을 사용자가 육안으로 확인할 수 있게 되며, 상기 커버(130)는 상기 투시창(260) 및 튀김용기(200)의 하측부분을 가리기 위해 결합되어 튀김기(1)의 전체적인 디자인을 심플하게 하기 위한 것이다.

이때, 상기 튀김용기(200)의 전면과 하측에는 각각 투입구(240) 및 배출구(250)가 결합 구비되며, 상기 튀김용기(200)의 하측에는 상기 배출구(250) 측으로 경사지는 경사면(230)이 형성되어 상기 튀김용기(200) 내부에서 튀겨지는 대상물(S)의 찌꺼기가 상기 경사면(230)을 타고 상기 튀김용기(200) 바닥 배출구(250) 측으로 쌓이게 되며, 상기와 같이 쌓인 대상물(S)의 찌꺼기를 상기 배출구(250)를 통해 배출하면, 배출되어 줄어든 물(220)을 상기 투입구(240)를 통하여 다시 보충하게 되는데, 상기 투입구(240)에 물(220)을 공급하기 위해서는 상기와 같이 힌지결합된 커버(130)를 열어서 상기 투입구(240)에 물을 공급하는 호스(미도시)를 결합함에 따라 물을 공급하게 되는 것이다.

이하, 도 4 내지 도 5를 참고로 본 발명에 따른 튀김기의 사용상태를 상기 설명내용에 준하여 설명한다.

먼저, 도 4는 튀김기(1)에서 튀김 대상물(S)을 튀기는 상태를 도시한 것으로, 사용자는 튀김용기(200) 내부의 튀김유(210)에 튀김 대상물(S)을 투입하게 되며, 상기 대상물(S)은 별도로 제작된 튀김망(N)에 담김에 따라 상기 튀김망(N)을 통해 상기 대상물(S)이 튀김용기(200) 하측에 수용된 물(220)로 내려가지 않도록 하는 것이다.

이때, 사용자가 튀김기(1) 전면의 조작판넬(미도시)을 작동하여 상기 버너(110)에서 고온의 연소가스를 배출하게 하면, 상기와 같이 배출된 버너(110)의 연소가스는 상기 가열부(300) 내부로 흐르게 되어 상기 가열부(300)를 가열함과 동시에 상기와 같이 가열된 가열부(300)와 튀김유(210)의 열교환을 통해 상기 튀김유(210)가 고온으로 가열되어 상기 대상물(S)을 튀기게 되며, 상기 버너(110)에서 배출되는 연소가스는 상기 가열부(300)를 통해 상기 배기부(120)로 배출되게 된다.

그리고, 도 5는 냉각수단(500)이 작동되는 상태를 도시한 것으로, 상기와 같이 버너(110)의 연소가스로 인해 튀김유(210)가 가열되면 상기 튀김유(210)와 맞닿아 있는 경계선(B) 부근의 물(220)이 끓게 되는데, 상기 물(220)이 튀김유(210)의 열기로 끓게 되면 기포가 발생하기 때문에 기포가 튀김유(210)로 올라옴과 동시에 기포가 터지면 튀김유(210)가 튀김기(1) 외부로 튀게 되는 안전상의 위험이 생기게 된다.

이때, 상기와 같은 안전상의 위험으로 상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)에 냉각수단(500)이 구비되며, 상기 냉각수단(500)은 일측에 결합된 송풍팬(510)에서 배출되는 찬바람이 상기 냉각수단(500)의 내부로 흐르게 되어 상기 냉각수단(500)을 냉각함과 동시에 상기 냉각수단(500)이 구비된 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B)을 냉각하여 튀김유(210)로 인해 물(220)이 끓게되는 것을 방지하게 되는 것이다.

이상 설명한 바와 같이. 본 발명은 특정의 바람직한 실시 예를 예시한 설명과 도면으로 표현하였으나, 본 발명은 상기한 실시 예에 따른 특허청구범위에 의해 나타난 발명의 사상 및 영역을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경 및 개조, 수정 등이 가능할 수 있음을 누구나 쉽게 알 수 있을 것이다.

1.튀김기 100.몸체
110.버너 120.튀김유
130.커버 131.관통공
200.튀김용기 210.튀김유
220.물 230.경사면
240.투입구 250.배출구
260.투시창 261.투명유리
300.가열부 400.원적외선램프
410.보호망 500.냉각수단
510.송풍팬

Claims

몸체(100) 전방 내부일측에 구비되는 버너(110)와;
상기 몸체(100)의 내부일측에 결합되어 상단이 개구되며, 하측에는 물(220)이 상측에는 튀김유(210)가 수용됨과 동시에 상기 물(220)과 튀김유(210)가 만나는 지점에 경계선(B)이 형성되는 튀김용기(200)와;
상기 튀김용기(200)의 중앙으로 결합되되, 일측은 상기 버너(110)에 연결되는 가열부(300)와;
상기 가열부(300)의 타측이 연결됨과 동시에 상기 몸체(100)와 일체로 형성되는 배기부(120)로 이루어져;
상기 튀김용기(200)의 내부 일측에 원적외선램프(400)가 결합되는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1항에 있어서,
상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B) 상에는 다수개의 파이프가 연결되어 이루어지는 냉각수단(500)이 구비되는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 2항에 있어서,
상기 냉각수단(500)의 일측 끝단에는 송풍팬(510)이 더 구비되는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1항에 있어서,
상기 튀김용기(200)의 전면에는 상기 튀김용기(200) 내부를 확인하기 위한 투시창(260)이 구비되며, 상기 투시창(260)은 상기 물(220)과 튀김유(210)의 경계선(B) 상에 위치되는 것을 특징으로 하는 튀김기.
제 1항에 있어서,
상기 튀김용기(200)의 전면과 하측에는 각각 투입구(240) 및 배출구(250)가 구비되며, 상기 튀김용기(200)의 하단에는 상기 배출구(250) 측으로 경사지는 경사면(230)이 형성되는 것을 특징으로 하는 튀김기.