KR20110090260A - 전기 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 기름이 담아져 튀김 요리가 이루어지도록 하는 Xnlrla부의 하부측에 물이 담아지는 수조를 구비하여 튀김 요리 중 기름이 타는 것을 방지하고, 각종 침전물을 용이하게 처리할 수 있는 전기 튀김기에 관한 것으로, 튀김부에 담아지는
기름을 히터로 가열하여 튀김 요리가 이루어지도록 하는 전기 튀김기로써, 상판에 적어도 하나 이상의 투입구가 형성된 함체 형상의 케이싱; 상기 투입구와 연결되며 상기 물과 기름의 접적 부근에 설치된 플로트 스위치 센서에 의해 물이 공급되어 용수가 급수되어 있는 수조를 구비하고, 이 수조와 연통하며 기름이 급유되는 유조가 상부측에 갖추어진 튀김부; 상기 튀김부의 하부측에 설치되며, 중앙의 절곡부를 중심으로 양측이 경사각도를 가지고 절곡되어 설치된 밸브와 밸브 하단에 설치된 예비수조 로 구성된 것을 기술적인 특징으로 한다.

Description

전기 튀김기{Electric fried food flag}

본 발명은 기름이 담아져 튀김 요리가 이루어지도록 하는 튀김통에 물과 기름을 혼입 하여 비중 차이에 의해 물과 기름이 분리되는 특성을 이용하여 튀김부의 하부측에 물이 담아지는 수조를 구비하여 튀김 요리 중 기름과 침전물이 타는 것을 방지하고, 각종 침전물을 용이하게 처리할 수 있는 전기 튀김기에 관한 것이다

본 발명은 식품을 튀기는 튀김기의 조리과정에서 발생하는 침전물로 인한 튀김 기름의 탄화 및 오염을 방지하는 전기튀김기에 관 한 것으로서

일반적으로 식품을 튀기는 튀김장치는 선행 공고된 미국특허 제4580549호, 일본특허 제1046414호, 한국특허출원 공고 제90-271호에 개시된 음식물 튀김장치 등에 의하여 널리 알려져 있으며, 상기 장치들은 물과 기름(식용유)이 서로 혼합되지 않고 기름이 물 위에 뜨는 성질을 이용하여 용기 내에 물과 기름을 함께 넣어서 물은

하측에 위치되고 기름은 물 위에 위치되게 한 다음 상부의 기름을 가열하여 식품을 튀김하는 것들이다.

상기 물과 기름을 사용하는 종래의 튀김장치 중 하나인 한국특허출원 공고 제 90-271호는 상단에 플렌지를 가진 용기의 중간부에 여러 개의 통기관을 전방에서 후방을 향하도록 관통형성하고, 그 위쪽에는 열전도가 좋도록 방사형 열핀이 내설된 여러개의 가열관을 통기관과 동일방향으로 설치하여 가열관위에 튀김망체를 안착시키며, 이들 통기관과 가열관의 후단부에 설치된 배기관의 중앙부에 분리판을 형성하여가스배출구와 공기배출구로 구분 형성되게 하고, 가열관 전단에는 버너를 장착한 후 용기 내에 물을 주입하여 통기관 위쪽까지 차이도록 한 후 그 위에 기름을 부어주면서 물위에 기름이 위치되게 한 상태에서 상부의 기름을 가열하여 음식물을 튀김하는 장치가 개시되어 있다.

그런데 상기 공고된 튀김장치 및 물과 기름을 사용하는 모든 튀김장치에서는 기름을 160∼220℃의 온도로 가열하여 식품을 튀기게 되고, 튀기는 식품의 부스러기는 하부에 있는 물로 가라앉아 바닥에 수집되게 하고 기름에 필요한 수분을 보충시킴으로써, 항상 깨끗하고 촉촉한 기름 상태에서 식품을 튀김할 수 있는 목적을 달성하기 위한 것이다, 상기 목적을 달성하기 위해서는 물이 끓어올라 부스러기와 기름과 혼합되는 것을 방지함은 물론 물이 더욱 끓어올라 외부로 폭발하는 것을 예방하여만 하며, 그러기 위해서는 냉각기 역할을 하는 통기관이 필수적으로 설치되어 수면과 접하는 기름의 온도를 50∼55℃로 유지 시키게 되어 있다.

그러나, 상기 물의 냉각을 위한 통기관은 튀김기 내부를 관통시키는 구조로 이루어져 있으므로 그 구조가 복잡하여 제작이 어렵고 제조원가가 높은 문제점이 있다. 또한, 물의 냉각은 통기관을 통과하는 실내의 공기를 이용하여 방열되는 것이므로 실내의 공기가 높아지거나 장기사용으로 과열되면 통기관이 냉각기능을 제대로

수행하지 못하게 되어 물이 기름위로 끓어올라 기름과 함께 폭발되고, 폭발된 물과 뜨거운 물(증기)에 의하여 작업자에게 화상을 입히는 안전상의 문제점이 있다.

KR 200365100 A4 KR 100320656 A4 KR 200266658 A4

본 발명은 물과 기름(식용유)은 서로 비중 차이에 의해 분리되는 분리특성을 이용하여 각종 튀김요리를 할 수 있도록 구성된 투김기의 튀김통 전면 중앙부와 하단부에 전원과 연결된 감지봉과 전자밸브를 각각 연결 설치하여 감지에 의해 물 배출시자동으로 물을 유입시켜 튀김통내의 물은 항상 일정한 수위가 유지될 수 있도록 하므로서, 연속적으로 튀김요리를 가능하도록 한 튀김기의 수위 자동조절장치와 물 과열 방지를 위한 냉각 장치에 관한 것이다.

종래의 튀김기는 튀김통 하단 중앙부에 자동 배유밸브를 설치하여 물을 배출시키

거나 튀김통 중앙 하단부에 수동조작의 배수밸브를 설치하여 물과 튀김찌꺼기등을 배출하도록 구성된 것이 있으나, 이는 튀김 요리시 발생되는 튀김찌꺼기나 이물질등이 기름층을 통과하여 물밑으로 가라앉으면서 계속적으로 적첩되어 수위가 높아지는 현상이 발생 되더라도 육안으로 수위를 확인할 수 없으므로서, 튀김요리시 물의 수위가 상승되면서 물이 열관과 접하게 되어 열관의 가열에의해 물이 끓어 올라 기름이 외부로 튀어질뿐만 아니라 기름의 산화물 촉진시키게 되어 기름의 수명을 단축 시키는 문제점이 있었고, 또한 솔레노이드 밸브 설치시 솔레노이드 밸브 구조상 찌꺼기 등에 이물질 등이 통과하기 어려우며 통과 후 에도 이물질로 인하여

솔레노이드가 닫혀지지 않아 튀김용 기름이 유출되는 등에 사고가 빈번하였다

상기 구성에 물과 기름의 접점부위에 감시창이 설치된 것이 있으나,이는 튀김요리시 수시로 수위를 확인하여 일일이 수동조작으로 배수밸브를 개폐시키면서 수위를 조절해야하므로 인해 번거러움이 발생되어 작업능률이 저하되는 문제점이 있었다.

또한 기름과 물의 접적 부분에 온도의 과열로 인하여 물이 기름층으로 유입 폭팔을 방지하기위해 상기 물의 냉각을 위한 통기관은 튀김기 내부를 관통시키는 구조로 이루어져 있으므로 그 구조가 복잡하여 제작이 어렵고 제조원가가 높은 문제점이 있다. 또한, 물의 냉각은 통기관을 통과하는 실내의 공기를 이용하여 방열되는 것이므로 실내의 공기가 높아지거나 장기사용으로 과열되면 통기관이 냉각기능을 제대로 수행하지 못하게 되어 물이 기름위로 끓어올라 기름과 함께 폭발되고, 폭발된 물과 뜨거운 물(증기)에 의하여 작업자에게 화상을 입히는 안전상의 문제점이있다.

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 감안하여 이루어진 것으로, 그 목적은 튀김 요리가 이루어지는 튀김부를 구획 하여 용수 즉 냉수가 급수되는 수조와, 튀김 기름이 담아지는 유조를 동시에 구비하여 각종 슬러지가 온도를 달리하는

냉수에 침전되도록 하여 깨끗한 기름이 유지되도록 하는 전기 튀김기 이다

본 발명의 다른 목적은 냉수를 배수하는 것으로 각종 침전물이 간편하게 처리되도록 하며, 이들 침전물이 튀김부의 벽면과 히터주변에 점착되어 탄화되는 것을 방지하여 청결을 유지할 수 있는 전기 튀김기를 제공하는데 있다.

또한, 본 발명은 하나 이상의 히트 파이프를 수조에 설치되도록 하여 물과 기름의 접적 부분의 온도 과열로 인한 폭팔현상을 방지하였으며 튀김통의 수조 내부에 격벽을 이격 되게 설치하여 수조의 온도 상승으로 인한 대류현상에 의한 퇴적물의 상승을 방지하였다

또한 수조 하단에 수조의 물의 양보다 적은 예비 수조를 설치하여 1차로 수조 밸브 개폐시 예비탱크 내부로 유입 예비탱크에 침전물과 물이 차면 밸브가 닫친후

예비탱크의 배수밸브를 열어 침전물을 배출함으로 밸브개폐의 오작동 등으로 인한 기름의 외부유출을 방지 하였다

또한 상기 수조의 물 배출시 상기 튀김통 상부에 물이 유입 되게 하므로 해서

공급되는 물로 이용하여 튀김용 기름을 세척하고 기름을 부상 분리하게 하였다

이상과 같이 본 발명은 튀김기를 구획하여 수조와, 튀김 기름이 담아지는 유조를 구비하여 냉수의 전열 효과에 따라 기름이 타는 것을 방지하고, 요리시 발생하는 슬러지 등이 냉수에 침전되어 침전물이 탄화되지않아 기름이 항상 깨끗한 상태가 유지되도록하며, 냉수를 배수하여 처리하는 것으로 이들 슬러지 및 찌꺼기를 간편하게 처리할 수 있는 효과를 가지고 있다

이로 인하여 고가의 식용유를 절감하면서 언제나 깨끗한 기름으로 튀김요리를 할수 있는 효과가 있다

도 1 은 전기튀김기 사시도
도 2 는 전기튀김기 요부 사시도
도 3 은 전기튀김기 요부 단면도
도 4 는 전기튀김기 히터 단면도

이하 본 발명의 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

도면에서 본 발명의 전기 튀김기는 케이싱과, 배전반과, 본 발명의 특징적인 부분이라 할 수 있는 수조의 히트파이프(5)와 예비탱크(9), 격판(7)와, 튀김기히터(11)로 이루어진다 상기 전기튀김기 의 케이싱(100)은 함체 형상으로 하부 내측에 각종 물품의 보관을 가능하게 하는 수납 공간을 가지며, 상판에는 적어도 하나 이상의 튀김통 을 구비하고 바람직 하기로는 복수의 투입구가 좌우측 각각에 형성됨과 아울러 상기 투입구를 개폐시키는 덮개가 갖추어진 구성이다.

여기서 상기 투입구의 테두리 즉 상판에 단턱부를 주어 외관을 미려하게 하고, 덮개의 개폐가 용이하도록 하되,경우에 따라서는 단턱부가 2단 이상 혹은 구비되지 않을 수 있음은 물론이다.

상기 배전반은 케이싱의 상판 후방측에 설치되어 후술하는 튀김기히터(11)에 전원을 공급함과 아울러 각종 스위치 예컨데 ON-OFF 스위치(1) 온도 조절기(2) 및 타이머(3) 장착된다.

상기 튀김통(200)는 내측 하부에 분리용격판(7)을 구비하되, 이 분리용격판(7)은 중앙에 공간을 두고 좌우측이 분리된 상태에서 각각이 소정의 경사각도 즉, 튀김통(200)의 튀김부와 수조의 경계 수조수면(6)의 양측벽 각각에서 단부가 하향으로 설치된 구성으로 이는 기름에서 발생하는 각종 침전물이 격판(7)을 따라 하부측 수조에 유입 침수 되도록함과 아울러 침전물이 대류현상에 의해 상부로 상승 하는것을 방지하며 침전물은 그 하부측에 설치되는 수조밸브(8)상부에 침적 밸브개폐로 예비탱크내부로 유입된다

상기 튀김통(200)는 저면 중앙이 점차 좁아지는 역삼각 형상으로 이 중앙 부위에 설치되는 수조밸브(8)를 통해 용이하게 배수가 이루어지도록 하여 침전물과 물이 예비탱크(9)유입되고 예비탱크(9)가 튀김통 내에 존재하는 물의 양보다 작으므로 튀김통 내부의 수조에 있는물이 일시에 배출되지 않으며 예비탱크에 침전물과 물이 차면 수조밸브를 잠그고 예비탱크의 배수 밸브를 이용 하여 침전물과 물을 배출 처리하게 한다.

상기 튀김기 히터는 (11)는 내부에 배전반과 연결되어 전원이 공급되도록 하는 전선이 구비되어 기름이 가열되도록 하되, 이 튀김기히터(11)는 도 2와도3 같이 분리격판(7) 윗쪽에 장치된다

한편 히트파이프는 튀김통(200) 내부의 기름과 물이 접하는 수조수면 부위에 설치되어 가열된 기름이 물에 전도되어 물이 가열: 상부로 상승 폭팔하는 현상을 미연에 방지 하기위해 수조수면(6)에 설치되어 열을 흡수 외부로 방출 시킨다

이상과 같이 본 발명은 냉수와 기름을 튀김통(200)에 급수하여 튀김 요리가 이루어지도록 하는 것으로, 먼저, 튀김통(200)에 용수를 급수하여 저수한 다음, 그 상부에 튀김 기름을 급유한다.

여기서 냉수는 히트 파이프(5)의 상부측까지 급수되며, 기름은 튀김기히터(11)가 침수되어 이를 통해 가열이 이루어지도록 한다.

즉, 적당량의 기름이 급유되면 배전반의 ON-OFF 스위치(1)를 동작시켜 튀김기히터(11)에 전원이 공급되도록 하여 기름을 가열하게 되는데, 이때 튀김기히터(11)는 기름만을 가열함으로써 냉수의 온도는 유지되고, 기름은 타지 않고 적당한 온도까지 가열된다.

기름이 달구어지면 요리사는 튀김 재료를 넣어 요리를 하게되는데, 이때 기름에서 발생하는 침전물등 튀김 재료의 찌꺼기는 온도를 달리하는 냉수측으로 침전되어 기름은 항상 깨끗한 상태가 유지된다.

한편, 요리 후의 폐유와 용수는 각각에 설치된 수조밸브(8)에비탱크(9)배출밸브(10)를 통해 버려지며, 이때 용수와 더불어 여기에 침전된 각종 침전물이동시에 배출되어 간편하게 처리되는 것이다.

1:ON-OFF 스위치 2;온도조절기 3:타이머 4:튀김용바스켓 5:히트파이프
6;수조수면 7;분리용격판 8: 수조밸브 9:예비탱크 10: 배출밸브
11:튀김기히터 11-1:히터고정볼트 11-2:히터전극
100:전기튀김기케이싱 200:튀김통

Claims (10)

1. 본 발명의 튀김중에 발생하는 침적된 침전물을 용수를 배수하는 것으로 각종 침전물이 간편하게 처리되도록 하며, 이들 침전물이 튀김부의 벽면과 히터주변에 점착되어 탄화되는 것을 방지하여 청결을 유지할 수 있는 전기 튀김기를 제공하는데
   있어서
   하나 이상의 히트 파이프를 수조에 설치되도록 하여 물과 기름의 접적 부분의 온도 과열로 인한 폭팔현상을 방지하고 튀김통의 수조 내부에 격벽을 이격 되게 설치하여 수조의 온도 상승으로 인한 대류현상을 방지 퇴적물의 상승을 방지하였다
   또한 수조 하단에 수조의 물의 양보다 적은 예비 수조를 설치하여 1차로 수조 밸브 개폐시 예비탱크 내부로 유입 밸브개폐의 오작동이나 유속등으로 인한 기름의 외부유출을 방지 하는것을 특징으로한 전기튀김기
2. 청구항 1에 있어서 상기 수조의 물과 침전물 배출시 상기 튀김통 상부로 물이 유입 되게 함으로 해서 공급되는 물로 이용하여 튀김용 기름을 세척하고 기름을 부상 분리하게 하는것을 특징으로한 전기튀김기
3. 청구항 1에 있어서 수조 부분에 플로트스위치 센서를 장착하여 튀김기 수조의 물배출시 전동 볼밸브 콘트롤 하여 배출 하는것을 특징으로한 전기튀김기
4. 청구항 1에 있어서 상기 수조와 예비 탱크 내부에 플로트스위치 센서를 장착하여
   물과 침전물 배출시 수조와 예비탱크가 연동 되게 한것을 특징으로한 전기 튀김기
5. 청구항 1에 있어서 수조 내부에 배관을 설치하고 배관에 펌프를 연결 하여
   수조에 장착된 센서에 의해 물배출을 자동으로 하는것을 특징으로한 전기튀김기
6. 청구항 1에 있어서 수조내부의 저면에 배관을 설치하고 배관의 사이폰 현상에 의해 침전물을 배출 하는것을 특징으로한 전기튀김기
7. 청구항 1에 있어서 수조 하부에 밸브 대신 실리콘등의 연질고무를 배수호스로 설치하고 솔레노이드 를 이용하여 압착,조임 등의 방법으로 개,패 하여 침전물을 배출 할수 있는것을 특징으로한 전기튀김기
8. 청구항 1에 있어서 수조에 설치된 격벽이 재질을 제올라이트가 충진된 망채형태
   인것을 특징으로한 전기튀김기
9. 전기튀김기 측면에 펌프를 설치하여 식용유를 순환시키며 식용유에 상부에 부상 된 이물질을 필터링 하는것을 특징으로한 전기튀김기
10. 청구항 8에 있어서 전기튀김기 측면에 설치된 펌프를 이용하여 식용유를 필터릴 할때 필터부재를 제올라이트를 이용하여 식용유에 포함된 유리지방산을 제거 하는것을 특징으로한 전기튀김기

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