KR20090078379A

KR20090078379A - 홍삼농축액 제조방법

Info

Publication number: KR20090078379A
Application number: KR1020080004176A
Authority: KR
Inventors: 송영숙
Original assignee: 송영숙
Priority date: 2008-01-15
Filing date: 2008-01-15
Publication date: 2009-07-20

Abstract

가격이 저렴하면서도 충분한 홍삼의 효능을 제공할 수 있도록, 인삼의 줄기와 잎을 세척하여 건조시켜 원료를 준비하고, 준비된 원료의 3∼5배 중량의 용매를 사용하여 80∼90℃에서 20∼50분간 가온하여 추출하는 과정을 3∼5회 반복하고, 추출액을 농축기에 넣고 온도 60℃ 이하, 진공도 400∼500mmHg의 조건에서 홍삼성분을 50∼100mg/g의 비율로 함유하고 고형분 함량이 60∼80%로 되도록 감압 농축을 행하고, 농축액을 숙성기에 넣고 60∼85℃에서 20∼36시간 숙성 및 살균을 행하고, 숙성액을 포장하는 과정을 포함하는 홍삼농축액 제조방법을 제공한다.

인삼, 줄기, 잎, 홍삼, 농축, 건조, 엑기스, 숙성, 용매

Description

홍삼농축액 제조방법 {Process for Red Ginseng Extract}

본 발명은 홍삼농축액 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 인삼의 줄기와 잎으로부터 홍삼성분을 효과적으로 추출하는 것이 가능한 홍삼농축액 제조방법에 관한 것이다.

예로부터 인삼은 우리 몸에 필요한 매우 많은 유용한 성분을 함유하고 있는 것으로 알려져 있으며, 건강의 유지와 면역력 강화, 치료 등의 목적으로 다양한 형태로 복용하고 있다.

예를 들면, 말리지 않은 수삼, 수삼을 원료로 껍질을 벗기거나 혹은 그대로 건조시킨 백삼, 수삼을 뜨거운 물로 익힌 다음 말린 태극삼, 수삼을 증숙하여 건조시킨 홍삼, 홍삼이나 백삼을 장시간 달여 그 진액을 농축한 농축액, 건조한 인삼이나 홍삼을 분말화한 인삼분말 등의 다양한 형태로 인삼 제품을 제조하고 있다.

그리고 인삼 성분을 첨가한 차나 음료, 캔디 등의 제품도 많이 개발되고 있으며, 정과나 절편, 환 등으로도 제조하여 보급되고 있다.

그러나 종래의 인삼 제품은 대부분 뿌리부분을 이용하여 제조하는 것으로, 인삼의 줄기나 잎 부분을 폐기되거나 일부는 퇴비나 사료용으로 사용되고 있다.

본 발명은 상기와 같은 점에 착안하여 이루어진 것으로서, 그 활용도가 낮은 인삼의 줄기나 잎을 이용하여 홍삼농축액을 제조하므로 가격이 저렴하면서도 충분한 홍삼의 효능을 제공할 수 있는 홍삼농축액 제조방법을 제공하는 데, 그 목적이 있다.

본 발명이 제안하는 홍삼농축액 제조방법은 인삼의 줄기와 잎을 세척하여 건조시켜 원료를 준비하고, 준비된 원료의 3∼5배 중량의 용매를 사용하여 80∼90℃에서 20∼50분간 가온하여 추출하는 과정을 3∼5회 반복하고, 추출액을 농축기에 넣고 온도 60℃ 이하, 진공도 400∼500mmHg의 조건에서 홍삼성분을 50∼100mg/g의 비율로 함유하고 고형분 함량이 60∼80%로 되도록 감압 농축을 행하고, 농축액을 숙성기에 넣고 60∼85℃에서 20∼36시간 숙성 및 살균을 행하고, 숙성액을 포장하는 과정을 포함하여 이루어진다.

상기에서 사용되는 원료는 줄기 50∼90%, 잎 10∼50%의 비율로 혼합하여 사용한다.

상기 용매로는 물이나 알콜함유량이 30∼70%인 주정을 사용한다.

본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법에 의하면, 폐기하거나 퇴비 및 사료용으로 사용하는 인삼의 줄기나 잎을 이용하여 홍삼농축액을 제조하는 것이 가능하므로, 매우 저렴한 홍삼농축액을 제공하는 것이 가능하다.

그리고 본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법에 의하면, 실제 뿌리부분과 유사한 성분과 효능을 가진 줄기와 잎을 다양하게 활용하는 것이 가능하므로, 건강유지와 치료 등의 목적으로 폭넓게 사용하는 것이 가능하다.

본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법에 의하면, 홍삼에 근접하는 성분과 효능을 가진 홍삼농축액을 버려지는 줄기와 잎을 이용하여 제조 판매하는 것이 가능하므로, 인삼 재배농가의 소득증대에 크게 기여하는 것이 가능하다.

다음으로, 본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법의 바람직한 실시예를 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

먼저, 본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법의 일실시예는 도 1에 나타낸 바와 같이, 인삼의 줄기와 잎을 세척하여 건조시켜 원료를 준비한다(P10).

일반적으로 인삼의 주요 성분은 뿌리부분에 많이 함유되어 있지만, 줄기나 잎에서 주요 성분이 함유되어 있다. 특히 잎에는 다량의 사포닌이 함유되어 있다.

상기에서 건조는 줄기와 잎을 세척한 물기가 마를 정도로 행한다.

그리고 상기 원료 준비 단계(P10)에서 준비된 원료의 3∼5배 중량의 용매를 사용하여 80∼90℃에서 20∼50분간 가온하여 추출하는 과정을 3∼5회 반복하여 행한다.

상기와 같이 추출하는 과정을 반복하여 행하게 되면, 충분하게 줄기나 잎에 함유된 유용한 성분이 추출될 뿐만 아니라 홍삼 제조공정에서와 같이 특수 성분이 발생되어 홍삼과 같은 효능을 갖는 추출액이 얻어진다.

따라서 본 발명에 의하여 제조되는 홍삼추출액은 원기를 회복시키고, 면역력을 증진시키며, 자양강장 등에 도움을 주는 효능을 갖게 된다.

상기에서 용매의 양이 너무 적으면, 충분하게 줄기나 잎으로부터 유용한 성분을 추출하기가 어렵고, 다수회를 반복하여 추출을 행하기가 어렵다. 또 용매의 양이 너무 많으면, 적정 농도의 추출액을 얻기 위하여 반복 추출하는 과정을 더 행하여야 하므로, 제조원가가 상승한다는 문제가 있다.

상기에서 온도를 너무 높게 설정하면 유용한 성분이 파괴될 우려가 있으며, 온도는 너무 낮게 설정하면 추출에 시간이 많이 소요된다.

상기 반복 추출 단계(P20)에서는 용매로 물이나 알콜함유량이 30∼70%인 주정을 사용한다.

그리고 상기 반복 추출 단계(P20)에서 추출된 추출액을 농축기에 넣고 온도 60℃ 이하, 진공도 400∼500mmHg의 조건에서 홍삼성분을 50∼100mg/g의 비율로 함유하고 고형분 함량이 60∼80%로 되도록 감압 농축을 행한다(P30).

이어서 상기 농축 단계(P30)에서 농축한 농축액을 숙성기에 넣고 60∼85℃에서 20∼36시간 숙성 및 살균을 행한다(P40).

상기에서 숙성온도가 낮거나 숙성시간이 짧으면 충분한 숙성이 이루어지지 않는다.

그리고 숙성온도가 너무 높거나 숙성시간이 너무 길면 변질될 우려가 있다.

상기 숙성 단계(P40)에서는 숙성기를 30rpm의 속도로 회전시키면서 숙성 및 살균을 행하는 것이 고르게 숙성이 이루어지므로 바람직하다.

그리고 상기 숙성 단계(P40)에서 숙성이 완료된 숙성액을 포장 단위별로 포장한다(P50).

상기에서 포장은 살균된 유리병, 알루미늄이나 합성수지 필름 등을 이용하여 행한다.

상기와 같이 제조되는 홍삼농축액은 흑갈색의 점조상으로 이루어진다.

상기에서는 본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법의 바람직한 실시예에 대하여 설명하였지만, 본 발명은 이에 한정되는 것이 아니고 특허청구범위와 발명의 상세한 설명 및 첨부한 도면의 범위 안에서 여러 가지로 변형하여 실시하는 것이 가능하고, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다.

도 1은 본 발명에 따른 홍삼농축액 제조방법의 일실시예를 나타내는 공정 순서도이다.

Claims

인삼의 줄기와 잎을 세척하여 건조시켜 원료를 준비하고,

준비된 원료의 3∼5배 중량의 용매를 사용하여 80∼90℃에서 20∼50분간 가온하여 추출하는 과정을 3∼5회 반복하고,

추출액을 농축기에 넣고 온도 60℃ 이하, 진공도 400∼500mmHg의 조건에서 홍삼성분을 50∼100mg/g의 비율로 함유하고 고형분 함량이 60∼80%로 되도록 감압 농축을 행하고,

농축액을 숙성기에 넣고 60∼85℃에서 20∼36시간 숙성 및 살균을 행하고,

숙성액을 포장하는 과정을 포함하는 홍삼농축액 제조방법.
청구항 1에 있어서,

상기 원료는 줄기 50∼90%, 잎 10∼50%의 비율로 혼합하여 사용하는 홍삼농축액 제조방법.
청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,

상기 용매로는 물이나 알콜함유량이 30∼70%인 주정을 사용하는 홍삼농축액 제조방법.