CN106879990A - 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法 - Google Patents

玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106879990A
CN106879990A CN201611262388.8A CN201611262388A CN106879990A CN 106879990 A CN106879990 A CN 106879990A CN 201611262388 A CN201611262388 A CN 201611262388A CN 106879990 A CN106879990 A CN 106879990A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rose
parts
grape skin
grape
sugar
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611262388.8A
Other languages
English (en)
Inventor
孙永斌
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Binchuan Huaqiao Zhuangyuan Agriculture Technology Development Co Ltd
Original Assignee
Binchuan Huaqiao Zhuangyuan Agriculture Technology Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Binchuan Huaqiao Zhuangyuan Agriculture Technology Development Co Ltd filed Critical Binchuan Huaqiao Zhuangyuan Agriculture Technology Development Co Ltd
Priority to CN201611262388.8A priority Critical patent/CN106879990A/zh
Publication of CN106879990A publication Critical patent/CN106879990A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法。玫瑰葡萄皮干装罐头是由下述质量份配比的原料制成:葡萄皮100份,玫瑰花5~15份,食糖20~30份,麦芽糊精4~10份。葡萄皮及玫瑰花水分含量75%‑80%;麦芽糊精是MD100或者是MD50,其加工方法是将葡萄皮、玫瑰花、食糖、麦芽糊精充分混合,将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25‑50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内杀菌;取出后于10‑25℃水浴中快速冷却常温保存。本发明制成的玫瑰葡萄皮干装罐头香味浓郁,酸甜适口,营养保健功能明显的,可以直接食用,也可以加入酸乳或作为面包、馒头馅料,该产品容易保存,方便运输和携带,是一种老幼皆宜的营养保健食品,市场前景广阔。

Description

玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法
技术领域
本发明涉及一种干装罐头及加工方法,具体涉及一种玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
葡萄皮含有的丰富的花青素,具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能,此外,葡萄皮还含有白黎芦醇,大量研究表明,白藜芦醇是一种生物活性很强的天然多酚类物质,是肿瘤的化学预防剂,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管和肿瘤等疾病的化学预防剂,同时也能降低血小板聚集。葡萄皮作为葡萄汁加工中的副产物,营养价值高于葡萄肉和葡萄汁,目前对于葡萄皮的利用主要停留在实验室研究阶段,研究围绕葡萄各种功能成分的提取分离和发酵做酒或醋,这些方法只能利用葡萄皮的部分营养成分,而且加工制备成本高,生产上难于应用。利用葡萄皮做干装罐头,目前未见报道,也没有相同类型的产品。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于利用葡萄制汁过程中的果皮,加工成一种容易保存、食用方便、营养丰富的玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法。
解决上述技术问题所采用的技术方案是该干装罐头由下述质量份配比的原料制成:
葡萄皮100份,玫瑰花5~15份,食糖20~30份,麦芽糊精4~10份。
本发明玫瑰葡萄皮干装罐头由下述优选质量份配比的原料制成:
葡萄皮100份,玫瑰花7~10份,食糖24~28份,麦芽糊精4~6份。
本发明玫瑰葡萄皮干装罐头由下述最佳质量份配比的原料制成:
葡萄皮100份,玫瑰花9份,食糖25份,麦芽糊精5份。
本发明玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法由下述步骤完成:
a.选择没有病虫烂果的葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到葡萄皮,葡萄皮可以是紫葡萄皮或白葡萄皮,其水分含量为75%-80%;玫瑰花是以鲜花为佳,或者是复水后的干玫瑰花,其水分含量为,75%-80%; 麦芽糊精是MD100麦芽糊精,或者是MD50麦芽糊精,食品级;水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;
b.按照上述质量份配比,分三步将葡萄皮、玫瑰花、食糖、麦芽糊精充分混合,第一步首先将麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
本发明采用葡萄制汁后的副产物葡萄皮为原料,辅以玫瑰花、糖和麦芽糊精,制成一种香味浓郁,酸甜适口,营养保健功能明显的玫瑰葡萄皮干装罐头,可以直接食用,也可以加入酸乳或作为面包、馒头馅料,该产品容易保存,方便运输和携带,是一种老幼皆宜的营养保健食品,市场前景广阔。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明,但本发明的保护范围不仅限于以下实施例。
实施例一:
a.选择没有病虫烂果的紫葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到紫葡萄皮,紫葡萄皮的水分含量为75%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用当天采摘的鲜花瓣,麦芽糊精为MD100麦芽糊精;
b.将紫葡萄皮100份、玫瑰花5份、食糖20份,MD100麦芽糊精4份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD100麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在紫葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免紫葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
实施例二:
a.选择没有病虫烂果的白葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到白葡萄皮,白葡萄皮的水分含量为80%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用当天采摘的鲜花瓣,麦芽糊精为MD100麦芽糊精;
b.将白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD100麦芽糊精10份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD100麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在白葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免白葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
实施例三:
a.选择没有病虫烂果的紫葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到紫葡萄皮,紫葡萄皮的水分含量为75%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用复水后干花,其水分含量为80%;麦芽糊精为MD50麦芽糊精;
b.将紫葡萄皮100份、玫瑰花8份、食糖25份、MD50麦芽糊精5份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD50麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免紫葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
实施例四:
a.选择没有病虫烂果的白葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到白葡萄皮,白葡萄皮的水分含量为80%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用复水后干花,其水分含量为75%;麦芽糊精为MD50麦芽糊精;
b.将白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD50麦芽糊精10份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD50麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在白葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免白葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将混合后的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。

Claims (5)

1.玫瑰葡萄皮干装罐头,其特征在于:是由下述质量份配比的原料制成:葡萄皮100份,玫瑰花5~15份,食糖20~30份,麦芽糊精4~10份;
玫瑰葡萄皮干装罐头由下述优选质量份配比的原料制成:葡萄皮100份,玫瑰花7~10份,食糖24~28份,麦芽糊精4~6份;
玫瑰葡萄皮干装罐头由下述最佳质量份配比的原料制成:葡萄皮100份,玫瑰花9份,食糖25份,麦芽糊精5份;
上述玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法是由以下步骤制备完成:
选择没有病虫烂果的葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到葡萄皮,葡萄皮可以是紫葡萄皮或白葡萄皮,其水分含量为75%-80%;玫瑰花是以鲜花为佳,或者是复水后的干玫瑰花,其水分含量为,75%-80%; 麦芽糊精是MD100麦芽糊精,或者是MD50麦芽糊精,食品级;水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;
b.按照上述质量份配比,分三步将葡萄皮、玫瑰花、食糖、麦芽糊精充分混合,第一步首先将麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
2.玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法,其特征在于:
a.选择没有病虫烂果的紫葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到紫葡萄皮,紫葡萄皮的水分含量为75%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用当天采摘的鲜花瓣,麦芽糊精为MD100麦芽糊精;
b.将紫葡萄皮100份、玫瑰花5份、食糖20份,MD100麦芽糊精4份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD100麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在紫葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免紫葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
3.玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法,其特征在于:
a.选择没有病虫烂果的白葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到白葡萄皮,白葡萄皮的水分含量为80%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用当天采摘的鲜花瓣,麦芽糊精为MD100麦芽糊精;
b.将白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD100麦芽糊精10份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD100麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在白葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免白葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
4.玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法,其特征在于:
a.选择没有病虫烂果的紫葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到紫葡萄皮,紫葡萄皮的水分含量为75%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用复水后干花,其水分含量为80%;麦芽糊精为MD50麦芽糊精;
b.将紫葡萄皮100份、玫瑰花8份、食糖25份、MD50麦芽糊精5份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD50麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免紫葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将最后混合的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
5.玫瑰葡萄皮干装罐头的加工方法,其特征在于:
a.选择没有病虫烂果的白葡萄除梗、压榨取汁去籽后得到白葡萄皮,白葡萄皮的水分含量为80%,水分过高可以采用干燥机或夹层锅浓缩;玫瑰花采用复水后干花,其水分含量为75%;麦芽糊精为MD50麦芽糊精;
b.将白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD50麦芽糊精10份配比,并分三步进行充分混合,第一步首先将MD50麦芽糊精和食糖充分混合;第二步在白葡萄皮中边搅拌边加入玫瑰花充分混合,避免白葡萄皮粘结,保证玫瑰香气均匀;第三步将前面两个混合物料再次充分混匀;
c.将混合后的物料放入绞肉机绞碎,按每袋25-50克装入杀菌袋,抽真空密封,置入杀菌锅内在95-100℃下杀菌20~30分钟;
d.取出后于10-25℃水浴中快速冷却至35℃以下,擦干包装袋的表面浮水,常温保存。
CN201611262388.8A 2016-12-30 2016-12-30 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法 Pending CN106879990A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611262388.8A CN106879990A (zh) 2016-12-30 2016-12-30 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611262388.8A CN106879990A (zh) 2016-12-30 2016-12-30 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106879990A true CN106879990A (zh) 2017-06-23

Family

ID=59176464

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611262388.8A Pending CN106879990A (zh) 2016-12-30 2016-12-30 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106879990A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108576800A (zh) * 2018-03-23 2018-09-28 长沙理工大学 一种活血养胃玫瑰花罐头及其制作方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102178209A (zh) * 2011-04-15 2011-09-14 乌鲁木齐东方正弘农业科技有限公司 一种维吾尔玫瑰酱及其制做方法
CN103876008A (zh) * 2014-03-03 2014-06-25 张静 一种玫瑰葡萄果酱
CN105192500A (zh) * 2015-10-19 2015-12-30 桂林白石润东百香果开发有限公司 一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法
CN105249373A (zh) * 2015-10-15 2016-01-20 吴辰 黑枸杞果酱及其制备方法
CN105394677A (zh) * 2015-11-24 2016-03-16 全椒县荣昌葡萄种植专业合作社 一种葡萄皮果酱
CN105725142A (zh) * 2016-03-24 2016-07-06 陕西师范大学 一种葡萄皮果酱及其制作方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102178209A (zh) * 2011-04-15 2011-09-14 乌鲁木齐东方正弘农业科技有限公司 一种维吾尔玫瑰酱及其制做方法
CN103876008A (zh) * 2014-03-03 2014-06-25 张静 一种玫瑰葡萄果酱
CN105249373A (zh) * 2015-10-15 2016-01-20 吴辰 黑枸杞果酱及其制备方法
CN105192500A (zh) * 2015-10-19 2015-12-30 桂林白石润东百香果开发有限公司 一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法
CN105394677A (zh) * 2015-11-24 2016-03-16 全椒县荣昌葡萄种植专业合作社 一种葡萄皮果酱
CN105725142A (zh) * 2016-03-24 2016-07-06 陕西师范大学 一种葡萄皮果酱及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘敏 等: "《水果蔬菜贮藏加工技术方法大全》", 31 January 1993, 北京:地震出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108576800A (zh) * 2018-03-23 2018-09-28 长沙理工大学 一种活血养胃玫瑰花罐头及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105249420B (zh) 一种番茄辣椒酱及其制备方法
CN104247805A (zh) 郁奶茶味花香保健茶及其制备方法
CN104026232A (zh) 一种补血酸奶及其制备方法
CN105285537A (zh) 一种安神柠檬味果蔬酱及其制备方法
CN104472767A (zh) 一种果蔬茶的制作方法及用该方法制作的果蔬茶
CN105029540A (zh) 雪耳羹及其制作方法
WO2016141871A1 (zh) 一种柿饼的加工方法
CN107373547A (zh) 一种低糖芒果果酱及其制备方法
CN107296108A (zh) 一种生产青花椒油的工艺及青花椒油
CN105394277A (zh) 一种姜枣茶
CN104905190A (zh) 一种泡藕片
CN104172015A (zh) 糯米甜藕加工方法
CN104286749A (zh) 山楂干加工生产线
CN106879990A (zh) 玫瑰葡萄皮干装罐头及加工方法
KR101566238B1 (ko) 무독성 옻식초 식품첨가제
KR20150113624A (ko) 홍삼 및 홍삼농축액 제조방법을 통해 편의성이 증진된 홍삼튜브 제조 방법
CN108013401A (zh) 一种具有保健功能黄桃干的加工方法
CN103652272A (zh) 水蜜桃软冰淇淋粉
CN106417660A (zh) 一种腐乳的加工方法
CN103082201A (zh) 一种红豆蜜枣粽子的制作方法
CN103039613B (zh) 一种含香蕉的液态乳制品及其制备方法
CN107495333A (zh) 葡萄皮罐头及加工方法
CN105238631A (zh) 一种沙糖桔糯米酒酿
CN104886427A (zh) 一种补肾公丁香鱼籽梨酱及其制备方法
CN108913489A (zh) 一种百香果调配酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170623