CN106174569A - 一种干制枸杞子的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种干制枸杞子的制备方法，具体包括以下步骤：筛选和清洗；烘干；消毒杀菌；包装。本发明的干制枸杞子的制备方法，步骤简单易行，利用枸杞叶提取液浸泡后的枸杞子再进行干燥加工，可进一步提高其保健养生功效；获得的干制枸杞子成品其保质期长，水泡或用于煲汤时，还含有枸杞叶的清香味道，风味独特，保健效果好。
Description
技术领域
本发明涉及一种干制枸杞子的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，其果实称枸杞子，枸杞子富含枸杞蛋白多糖、维生素 C、磷、铁等多种营养成分，能补虚生精，用来入药或泡茶、泡酒、炖汤，如能经常饮用，便可强身健体。枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种干制枸杞子的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现：一种干制枸杞子的制备方法，包括以下步骤：
（1）筛选和清洗：采收新鲜枸杞子，以每50g果实的颗粒数进行分级筛选：每50g果实370粒以下为特级， 580粒以下为甲级， 900粒以下为一级，1120粒以下为丙级，丁级粒数不限、并包括破粒、油粒；将分级后的新鲜枸杞子分别用清水清洗，自然风干4-8h，然后置于28-32℃枸杞叶提取液中，浸泡30-50min；
（2）烘干：浸泡结束后的枸杞子取出，以转速50-100r/min，离心10-20min，取出枸杞子，预热烘干室为45~50℃，将枸杞子置于烘干室中1-3h，然后在30min内提高烘干室温度至60~70℃，在此温度下恒温烘烤4~10小时，使枸杞含水量在10-11%；
（3）消毒杀菌：将经过步骤（2）处理过的枸杞放入紫外线灭菌室，采用紫外线杀菌灯照射消毒；
（4）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的枸杞分级别放入塑料袋中，密封，再将塑料袋抽真空处理，即可得到干制的枸杞子成品。
优选地，所述步骤（1）中，枸杞叶提取液的制备方法是：将新鲜枸杞叶采摘，清洗，加入枸杞叶质量2-5倍的纯净水、枸杞叶质量0.5-1倍的食醋，加热至80-100℃，保持煮沸3-6h，然后自然冷却，用打浆机打浆，过滤，取滤液，滤液与纯净水按照体积比1：3-6混合，即得。
本发明的干制枸杞子的制备方法，步骤简单易行，利用枸杞叶提取液浸泡后的枸杞子再进行干燥加工，可进一步提高其保健养生功效；获得的干制枸杞子成品其保质期长，水泡或用于煲汤时，还含有枸杞叶的清香味道，风味独特，保健效果好。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例 1采用以下步骤实现本发明：
（1）制备枸杞叶提取液：将新鲜枸杞叶采摘，清洗，加入枸杞叶质量3倍的纯净水、枸杞叶质量0.5倍的食醋，加热至80℃，保持煮沸6h，然后自然冷却，用打浆机打浆，过滤，取滤液，滤液与纯净水按照体积比1：3混合，即得枸杞叶提取液；
（2）筛选和清洗：采收新鲜枸杞子，以每50g果实的颗粒数进行分级筛选：每50g果实370粒以下为特级， 580粒以下为甲级， 900粒以下为一级，1120粒以下为丙级，丁级粒数不限、并包括破粒、油粒；将分级后的新鲜枸杞子分别用清水清洗，自然风干4h，然后置于28℃枸杞叶提取液中，浸泡50min；
（3）烘干：浸泡结束后的枸杞子取出，以转速100r/min，离心10min，取出枸杞子，预热烘干室为45℃，将枸杞子置于烘干室中3h，然后在30min内提高烘干室温度至70℃，在此温度下恒温烘烤10小时，使枸杞含水量在10-11%；
（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的枸杞放入紫外线灭菌室，采用紫外线杀菌灯照射消毒；
（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的枸杞分级别放入塑料袋中，密封，再将塑料袋抽真空处理，即可得到干制的枸杞子成品。
实施例 2采用以下步骤实现本发明：
（1）制备枸杞叶提取液：将新鲜枸杞叶采摘，清洗，加入枸杞叶质量5倍的纯净水、枸杞叶质量1倍的食醋，加热至100℃，保持煮沸3h，然后自然冷却，用打浆机打浆，过滤，取滤液，滤液与纯净水按照体积比1： 6混合，即得枸杞叶提取液；
（2）筛选和清洗：采收新鲜枸杞子，以每50g果实的颗粒数进行分级筛选：每50g果实370粒以下为特级， 580粒以下为甲级， 900粒以下为一级，1120粒以下为丙级，丁级粒数不限、并包括破粒、油粒；将分级后的新鲜枸杞子分别用清水清洗，自然风干8h，然后置于32℃枸杞叶提取液中，浸泡30min；
（3）烘干：浸泡结束后的枸杞子取出，以转速50r/min，离心20min，取出枸杞子，预热烘干室为50℃，将枸杞子置于烘干室中2h，然后在30min内提高烘干室温度至60℃，在此温度下恒温烘烤8小时，使枸杞含水量在10-11%；
（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的枸杞放入紫外线灭菌室，采用紫外线杀菌灯照射消毒；
（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的枸杞分级别放入塑料袋中，密封，再将塑料袋抽真空处理，即可得到干制的枸杞子成品。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (2)
1.一种干制枸杞的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）筛选和清洗：采收新鲜枸杞子，以每50g果实的颗粒数进行分级筛选：每50g果实370粒以下为特级， 580粒以下为甲级， 900粒以下为一级，1120粒以下为丙级，丁级粒数不限、并包括破粒、油粒；将分级后的新鲜枸杞子分别用清水清洗，自然风干4-8h，然后置于28-32℃枸杞叶提取液中，浸泡30-50min；
（2）烘干：浸泡结束后的枸杞子取出，以转速50-100r/min，离心10-20min，取出枸杞子，预热烘干室为45~50℃，将枸杞子置于烘干室中1-3h，然后在30min内提高烘干室温度至60~70℃，在此温度下恒温烘烤4~10小时，使枸杞含水量在10-11%；
（3）消毒杀菌：将经过步骤（2）处理过的枸杞放入紫外线灭菌室，采用紫外线杀菌灯照射消毒；
（4）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的枸杞分级别放入塑料袋中，密封，再将塑料袋抽真空处理，即可得到干制的枸杞子成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，枸杞叶提取液的制备方法是：将新鲜枸杞叶采摘，清洗，加入枸杞叶质量2-5倍的纯净水、枸杞叶质量0.5-1倍的食醋，加热至80-100℃，保持煮沸3-6h，然后自然冷却，用打浆机打浆，过滤，取滤液，滤液与纯净水按照体积比1：3-6混合，即得。
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