KR20050091879A - 취반기 - Google Patents

Abstract

(과제) 수온을 높여서 발아공정을 단시간에 하면, 끓인 상태로 변화를 주기 어렵고, 물의 혼탁, 이상한 냄새 등이 발생하기 쉽다.

(해결수단) 안솥(3)내에서, 현미, 배아미를 28~34도의 물에 3~6시간 담가서 발아시키고, 그 후 연속하여 취반공정을 행할 수 있도록 하므로써, 될 수 있는한 저온상태로 필요시간 담그므로서, 물의 혼탁, 이상한 냄새 등을 발생시키지 않고, 충분한 γ-아미노 락산(GABA)의 함유량의 발아미로 하는 것이 가능하게 된다.

Description

취반기{COOKING DEVICE}

본 발명은 배아미를 발아시킨 발아미를 그대로 취반할 수 있도록 한 취반기에 관한 것이다.

종래, 배아미를 발아시켜 계속 취반할 수 있고, 용이하게 발아미를 먹을 수 있는 취반기로서는, 미리 설정된 취반공정에 의해 쌀을 취반하는 취반기에 있어서, 배아미와 이 배아미를 취반하는데 요하는 물을 안솥에 투입하고, 상기 취반공정 전에, 상기 배아미를 15분이상 3시간 이내로 소정온도로 가열하여 발아시키는 발아공정을 설정하고, 이 발아공정의 후에 취반공정을 계속 실행하도록 한 것이 있다(예컨대, 일본특허문헌 1참조).

[특허문헌 1] 일본특허 제3484391호 공보(제1~2쪽, 도1, 3~5)

그러나, 상기 종래기술에서는, 발아공정의 소요시간이 짧고, 충분히 발아시킬 수 없고, 게다가 발아공정시의 수온을 상승시킴으로써 대응하려고 하고 있지만, 발아공정시간을 짧게 하면 사용자 개인의 기호의 상태로 끓이기 어렵고, 게다가 온도 다음으로는 물이 혼탁하거나, 이상한 냄새가 발생하기 쉽기 때문에, 될 수 있는 한 저온으로 발아시키는 타입의 것이 요망되고 있는 것이 현상이다.

본 발명은, 상기 종래기술에 기초하여, 온도를 높여서 발아공정을 단시간에 하면, 끓이는 상태로 변화를 주기 어렵고, 물의 혼탁, 이상한 냄새 등이 발생하기 쉬운 과제를 감안, 안솥 내에서, 현미, 배아미를 28~34도의 물에 3~6시간 담가서 발아시키고, 그 후 연속하여 취반공정을 행하도록 하므로써, 될 수 있는한 저온상태로 필요시간 담그면, 물의 혼탁, 이상한 냄새 등을 발생시키지않고, 충분한 γ-아미노 락산(GABA)의 함유량에 도달시킬 수 있어서, 상기 과제를 해결한다.

(발명을 실시하기위한 최량의 형태)

본 발명에 관한 압력식의 취반기에서는, 취반본체(1)에 바깥솥(2)을 수용함과 동시에, 이 바깥솥(2)에 안솥(3)을 취출가능하게 수용하고, 취반본체(1)의 상부에 덮개(4)를 개폐가능하게 설치하고 있다.

바깥솥(2)의 외주부에 가열·보온수단(5)을, 내저부에 안솥(3)의 가열수단(6)을 설치하고 있다.

덮개(4)에 개폐밸브(7) 및 안솥(3)의 내압의 자동조절밸브(8)를 설치하고, 이 개폐밸브(7) 및 자동조절밸브(8)를, 하부가 덮개(4)의 하부에 설치된, 안솥(3)의 상부를 폐쇄하는 안덮개(9)를 관통하도록 배열설치하고 있다. 또한, 개폐밸브(7)는 솔레노이드를 이용한 것을 사용하여 통기구멍(10)을 개폐자유롭게 하고, 자동조절밸브(8)는 일반적인 압력솥과 동일하게 구성한 것, 즉 상부의 압력조절 종(11)이 내압상승에 의해 들어올려져서 밸브를 여는 것을 사용한다.

그리고, 취반공정중 이외는 개폐밸브(7)를 열고, 취반공정중에도 자동조절밸브(8)의 부조(不調), 고장에 의해 내압이 상승한 경우에 개폐밸브(7)를 긴급히 열도록 제어되어 있다. 즉, 발아공정전 및 발아공정중은 개폐밸브(7)는 열려서 내기(內氣)를 외부 방출가능하게 하고, 취반공정중은 밸브를 닫고, 취반공정 종료시점에서 밸브를 열어 내압을 빼서 안전하게 덮개(4)를 열도록 되어 있다.

본 발명에 관한 취반기에서는 타이머설정 기능이 구비되어 있는데, 끓을 때까지의 시간을 설정하는 것이고, 실제로 발아공정이 개시되는, 즉 수온을 28~34도로 상승시키기위해 가열·보온수단(5)에 의한 가열이 개시되는 것은, 타이머설정 시간으로부터 발아설정시간 및 취반시간을 감산한 시간 후이다. 또한, 취반시간이라는 것은, 발아공정 완료로부터 완전히 보온공정으로 될 때까지의 시간으로 한다.

따라서, 발아설정시간과 취반시간을 가산한 시간이하로 타어머를 설정하는 것은 불가능하게 된다.

다음에, 본 발명에 관한 취반기의 작용에 대하여 설명한다.

(1) 배아미 및 이 배아미의 발아 및 취반에 필요한 양의 물을 안솥(3) 내에 투입한다.

(2) 발아공정 시간을 설정한다.

(3) 필요에 따라 타이머를 설정한다.

(4) 스위치를 넣으면, 가열·보온수단(5)에 의한 가열이 개시되고, 안솥(3) 내의 물을 28~34도로 상승시킴과 동시에, 그 온도로 보온하는 발아공정으로 이행한다. 타이머를 설정한 경우, 타이머 설정시간으로부터 발아설정시간 및 취반시간을 감산한 시간후에 발아공정으로 이행한다.

(5) 발아설정시간이 경과하면, 가열·보온수단(5)에 의한 가열이 정지함과 동시에 가열수단(6)에 의한 가열이 개시되고, 또한 밸브개방상태의 개폐밸브(7)를 닫고, 취반공정으로 이행하면, 부정기적으로 자동조절밸브(8)의 압력조정 종(11)이 들어올려져서, 증기가 배출된다.

(6) 취반공정이 종료하면, 가열수단(6)에 의한 가열이 정지함과 동시에, 가열·보온수단(5)에 의한 보온공정으로 이행하고, 또한 밸브폐쇄상태의 개폐밸브(7)가 열려서, 내압을 저하시킨다.

도 2는, 수온 28도에서의 배아미중에 γ-아미노 락산(GABA)의 함유량의 시간경과 변화를 나타내는 그래프이고, 0~4시간에서 급격히 상승하고 그 후는 서서히 변화하는데, 장시간, 구체적으로는 6시간이상 담근채로 하면 취기(臭氣) 성분량이 상승하기 때문에, 발아공정을, 발아가 눈으로 보아 알 수 있는 상태로 되는 3시간이상에서, 취기성분이 상승하는 6시간 이내로 하고 있다.

즉, 타이머 설정시간을, 예를 들면 취반시간을 1시간으로 한 경우, 최저로도 4시간 이상 필요하게 된다.

결국, 본 발명은, 안솥 내에서, 현미, 배아미를 28~34도의 물에 3~6시간 담가서 발아시키고, 그 후 연속하여 취반공정을 행하도록 하므로써, 취기성분량을 억제하면서 γ-아미노 락산(GABA)의 함유량을 어느정도로 상승시키고, 또한 외관도 배아부분이 팽창한 발아미로 할 수 있다.

더구나, 발아공정 시간을 3~6시간의 범위내에서 설정가능하게 한 것으로, 사용자 개인의 기호에 맞는 발아상태로 끓이기 쉽게 할 수 있다.

또한, 끓이기 타이머를 설치하여, 타이머설정 시간으로부터 취반시간 및 설정 발아시간을 빼고 발아공정 개시까지의 시간을 설정하도록 하므로써, 발아미를 소망시각으로 끓일 수 있고, 더구나 발아공정 시간이 설정가능하면, 각 사용자의 기호에 맞는 발아미를 소망시각 끓일 수 있다.

또한, 덮개에, 취반공정시에 내압이 설정압력 이상에 달하면 자동으로 밸브를 개방하는 압력조정밸브를 설치했으므로, 취반시간의 단축화를 실현할 수 있다.

또한, 덮개에, 발아공정시, 끓이기 후 및 압력조정밸브의 고장시에 자동 밸브 개방하는 개폐밸브를 설치했으므로, 발아공정중에 발생하는 취기성분을 외부유출시킬 수 있기 때문에, 끓인 발아미에 이상한 냄새가 나지 않고, 더구나 압력조정밸브의 고장시의 내압상승에 의해 덮개의 강제 개방 및 내용물 산란이 발생할 가능성을 완전히 배제할 수 있는 등 그 실용적 효과는 매우크다.

도 1은 본 발명에 관한 취반기의 개략단면도이다.

도 2는 배아미중에 γ-아미노 락산의 함유량의 시간경과 변화를 도시하는 그래프이다.

(도면의 주요부분에 대한 설명)

3; 안솥 4; 덮개

7; 개폐밸브 8; 압력조정밸브

Claims (5)

1. 안솥내에, 현미, 배아미를 28~34도의 물에 3~6시간 담가서 발아시키고, 그 후 연속하여 취반공정을 행할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 취반기.
2. 제 1 항에 있어서, 발아시간을 설정가능하게 한 것을 특징으로 하는 취반기.
3. 제 2 항에 있어서, 끓이기 타이머를 설치하고, 타이머설정 시간으로부터 취반시간 및 설정 발아시간을 빼고 발아공정 개시까지의 시간을 설정하도록 한 것을 특징으로 하는 취반기.
4. 제 1 항 내지 제 3 항중 어느 한항에 있어서, 덮개에, 취반공정시에 내압이 설정압력이상에 도달하면 자동 밸브 개방하는 압력조정밸브를 설치한 것을 특징으로 하는 취반기.
5. 제 4 항에 있어서, 덮개에, 발아공정시, 끓이기 후 및 압력조정밸브의 고장시에 자동 밸브 개방하는 개폐밸브를 설치한 것을 특징으로 하는 취반기.