KR20130129378A

KR20130129378A - 압력 밥솥의 제어 방법 및 그와 연관된 밥솥

Info

Publication number: KR20130129378A
Application number: KR1020137013259A
Authority: KR
Inventors: 셀린느 소보르
Original assignee: 세브 에스.아.
Priority date: 2010-10-27
Filing date: 2011-10-26
Publication date: 2013-11-28
Also published as: KR101886461B1; CN103188970A; BR112013010200A2; RU2013123490A; JP5868412B2; FR2966712B1; FR2966712A1; WO2012056173A1; JP2013540547A

Abstract

본 발명은, 뚜껑(12)에 의해 폐쇄되는 하우징(10)을 포함하는 압력 밥솥의 제어 방법으로서, 상기 하우징(10)은, 가열 수단들(17, 18, 19)과, 제어식 감압 밸브(20)와, 온도 센서(15)를 구비하는, 압력 밥솥의 제어 방법이며, 상기 감압 밸브(20)가 폐쇄 위치로 유지되고, 5분 내지 15분 사이의 압력 취사의 소정의 지속 시간 동안, 105℃ 내지 120℃ 사이의 온도에서 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 압력 취사 단계와; 상기 소정의 압력 취사 지속 시간 종료시에 개시되며, 상기 감압 밸브(20)가 작동되는 감압 단계와; 상기 감압 단계의 종료시에 개시되며, 상기 감압 밸브(20)가 개방 위치로 유지되며, 10분 내지 50분 사이의 소정의 지속 시간 동안 약 100℃의 온도에서 상기 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 상압 취사 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

압력 밥솥의 제어 방법 및 그와 연관된 밥솥{METHOD FOR CONTROLLING A RICE PRESSURE COOKER AND ASSOCIATED COOKER}

본 발명은 압력 밥솥을 제어하는 방법 및 이 방법을 실행하기 위한 밥솥에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법은 특히 쌀을 기반으로 하고 쌀의 질감을 영아 및 유아에게 적용한 음식물의 취사를 위하여 적용된다.

영아 및 유아를 위하여 쌀을 기반으로 한 음식물을 조리하는 것은 통상적이다. 그 경우, 쌀의 취사에 앞서 야채 및/또는 과일 및/또는 육류 및/또는 어류를 첨가한다. 조리에 있어서, 쌀알의 조직은 다소 파괴해야 한다. 실제로, 나이에 따라, 어린이들은 곡물을 씹고 조각들을 삼키는 능력이 동일하지 않다. 따라서, 4개월 내지 1세 사이의 나이를 갖는 영아에 적용된 질감을 실용적이며 신속하게 얻을 수 있게 하는 조리 방법이 필요하다.

본 발명의 목적은 영아 및 유아의 각각의 나이에 적용된 질감을 갖는 쌀을 기반으로 한 요리를 실용적이고 신속하게 얻을 수 있게 하는 단순한 압력 밥솥의 제어 방법을 제안하는 것이다.

이러한 목적은 뚜껑에 의해 폐쇄되는 하우징을 포함하는 압력밥솥의 제어 방법을 통하여 이루어지는데, 그 하우징은, 가열 수단들과, 제어식 감압 밸브와, 온도 센서를 구비하고, 그 방법은:

- 감압 밸브는 폐쇄 위치로 유지되고, 5분 내지 15분 사이의 압력 취사의 소정의 지속 시간 동안, 105℃ 내지 120℃ 사이의 온도로 용기를 유지하도록 가열 수단들을 제어하는 압력 취사 단계;

- 소정의 압력 취사 지속 시간 종료시에 개시되며, 감압 밸브가 작동되는 감압 단계; 및

- 감압 단계가 종료되는 대로 개시되며, 감압 밸브가 개방 위치로 유지되며, 10분 내지 50분 사이의 소정의 지속 시간 동안 약 100℃의 온도로 용기를 유지하도록 가열 수단들을 제어하는 상압(ambient pressure) 취사 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

다른 변형 실시예들에 따르면:

- 압력 취사 단계의 지속 시간은 8분 내지 12분 사이이고, 특히 10분이다.

- 감압 단계에서, 감압 밸브는 하우징의 내부와 외부 사이의 압력차가 거의 제로가 될 때까지 간헐적으로 개방된다.

- 감압 단계에서, 감압 밸브는 1분 내지 7분 사이의 시간 동안, 바람직하게는 2분 내지 5분 사이의 시간 동안 간헐적으로 개방된다.

- 감압 단계 동안, 감압 밸브는 11초마다 3초 내지 10초마다 8초 사이에서 개방된다.

- 가열 수단들 중 뚜껑을 가열하기 위한 가열 소자는 취사 단계의 말기에 작동된다.

- 그 가열 수단들의 소자는 1분 내지 6분 사이, 바람직하게는 2분 내지 5분 사이의 시간 동안 작동된다.

- 압력 취사 단계에서 온도 상승 과정 동안, 온도를 점진적으로, 특히 100 내지 105℃ 사이의 온도로부터 상승시킨다.

본 발명은 또한 본 발명에 따른 방법을 실행하기 위하여 특별히 적용된 압력 밥솥의 제어 장치 및 이 제어 장치를 포함하는 압력 밥솥에 관한 것이다.

본 발명의 다른 특징 및 장점들은 한정적이지 않은 예시로서 제안되고 첨부된 도면을 참조하여 명시될 이하 실시예들의 상세한 설명에 상술될 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 방법을 실행할 수 있게 하는 압력 밥솥을 개략적으로 도시한 단면도.
도 2는 본 발명에 따른 제어 방법의 제1 실행 모드에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.
도 3은 본 발명에 따른 제어 방법의 제2 실행 모드에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.
도 4는 본 발명에 따른 제어 방법의 제3 실행 모드에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.
도 5는 본 발명에 따른 제어 방법의 제4 실행 모드에 해당하는 시간에 따른 온도 및 압력 그래프.

본 발명에 따른 방법을 실행하기에 적절한 압력 밥솥의 실시예는 도 1을 참조하여 이하 명시될 것이다.

본 발명에 따른 압력 밥솥(1)의 본 실시예는 쌀을 익히기 위한 내부 용기(11)가 내부에 삽입되어 있는 룸(room)을 포함하는 메인 본체 또는 하우징(10)을 포함한다. 그 하우징은 메인 본체의 상부가 뚜껑(12)에 의해 개방되거나 폐쇄되도록 하우징(10) 상에 관절연결로 장착된 뚜껑(12)을 구비하고 있다. 밥솥(1)의 제어 공정을 보장하는 제어 장치(13) 또한 하우징(10)에 구비된다.

밥솥(1)은 또한 용기 내의 온도, 특히 용기(11)의 하부 온도를 감지하기 위한 제1 센서(15)를 포함한다. 제1 센서(15)는 예를 들어 용기의 바닥부 근방에 장착된다. 뚜껑(12)의 내부면의 온도를 감지하기 위한 제2 센서(16)는 뚜껑 상에 장착된다. 제1 센서 및 제2 센서는 제어 장치(13)에 연결된다.

밥솥(1)의 가열 수단들은 밥솥의 용기(11) 내에서 취사 공정과 보온 공정을 주도하도록 열원을 제공하는 통칭 메인 가열 소자(17)와, 용기(11)의 상측 에지를 가열하는 소자(18)와, 뚜껑(12)의 내부 면을 가열하는 소자(19)를 포함한다.

압력 밥솥(1)은 또한 제어 장치(13)에 의해 조정되는 감압 밸브(20), 예를 들어 전자밸브를 포함한다. 이미 알려져 있는 바와 같이, 감압 밸브(20)는 뚜껑(12) 상에 장착된다.

이미 알려져 있는 바와 같이, 밥솥(1)은 하우징(10) 내부에서 압력이 지나치게 상승하지 못하도록 밥솥을 보호하는 안전 밸브(21)를 포함할 수 있다.

하우징(10) 및 뚜껑은 예를 들어 플라스틱 재질이다.

제어 장치(13)는 메인 본체(10) 상에, 예를 들어 메인 본체의 내부 측면 상에 장착된다. 제어 장치(13)는 또한 사용자가 밥솥을 프로그래밍할 수 있게 하는 제어 버튼(22)들에 접속된다.

한편, 제어 장치(13)는 사용자가 선택한 취사 프로그램에 의해 정의된 상황에 따라 가열 수단들(17, 18, 19)을 작동하거나 작동정지하기 위하여 그 가열 수단들(17, 18, 19)에 접속된다. 그 상황들 중 어떤 상황은 센서(15, 16)들 중 하나 및/또는 나머지에 의해 실행되는 온도 측정을 포함한다.

변형 실시예에 따르면, 메인 가열 소자(17)는 인덕션 타입인 반면, 용기(11)의 상측 에지를 가열하는 소자(18)와 뚜껑(12)을 가열하는 소자(19)는 저항 타입이다.

영유아를 위하여 쌀을 조리할 때는, 100℃의 물속에서 매우 긴 시간(3인분을 위하여 약 1시간 정도) 동안 냄비에서 쌀을 익히는 것이 통상적이다. 강한 불에서 가열한 후 가열의 세기를 감소시킨다. 본 발명에 따른 밥솥은 이러한 경우에 실용적이고 신속한 방법으로 쌀을 조리하기 위한 특정한 작동 모드를 포함한다:

12개월 된 영아를 위하여 적용된 취사를 가능하게 하는 제1 작동 모드에서는, 인덕션 플레이트 상에서 냄비에 의하면 40분 걸리는 것과 달리 그 밥솥에서의 취사는 약 32분 걸린다.

10개월 내지 12개월 된 영아를 위하여 적용된 취사를 가능하게 하는 제2 작동 모드에서는, 인덕션 플레이트 상에서 냄비에 의하면 50분 걸리는 것과 달리 그 밥솥에서의 취사는 약 51분 걸린다.

7개월 내지 9개월 된 영아를 위하여 적용된 취사를 가능하게 하는 제3 작동 모드에서는, 인덕션 플레이트 상에서 냄비에 의하면 1시간 20분 걸리는 것과 달리 그 밥솥에서의 취사는 약 1시간 5분 걸린다.

4개월 내지 6개월 된 영아를 위하여 적용된 취사를 가능하게 하는 제4 작동 모드에서는, 인덕션 플레이트 상에서 냄비에 의하면 10분 걸리는 것과 달리 그 밥솥에서의 취사는 약 19분 걸린다.

처음 세 개의 작동 모드에서는, 영아들은 "곡물을 깨물기" 위한 치아가 없으므로, 쌀알들이 터질 수 있게 하며 취사용 물속으로 전분이 풀려나올 수 있게 한다.

이를 실행하기 위하여, 취사(물의 침투 및 쌀알들이 터짐)를 가속하기 위하여 압력을 증가시키는 제1 과정을 실행하는데, 이는 밥솥의 규정된 전력-예를 들어 약 1200 W-이 있음으로써 온도의 상승이 저해되어 불리하기 때문이다. 100℃에 도달하기 위하여는 약 10분이 필요하다. 그 효과를 보상하기 위하여, 온도를 114℃로 10분간 상승한다. 그 과정은 전분을 익힐 수 있게 한다. 이어서, 100℃ 정도의 온도에서의 취사 과정으로 인하여, 쌀알의 형태가 더 이상 보이지 않을 때까지 밥물 속으로 쌀의 전분이 나올 수 있다.

온도 상승(및 압력 상승) 과정 동안, 비등과 압력의 효과로 쌀이 거품을 일으키므로 넘칠 위험이 크게 있다. 이러한 이유로, 100 내지 105℃의 내부 온도로부터 점진적으로 온도를 상승시키는 것이 중요하다. 105℃ 이상에서는, 발포 위험 및 넘침 위험이 매우 높다.

압력 취사와 100℃에서의 취사 사이에 감압 과정이 있다. 그 감압 과정 동안, 보울(bowl) 안에 아직 물이 남아있으므로(밥솥 내의 조리 음식은 매우 묽음)넘칠 위험 또한 매우 높다. 따라서 감압은 액체의 양에 따라 맞추어야 한다. 예를 들어, 제2 및 제3 작동 모드에서는, 전자 밸브가 매 11초마다 3초간 개방되고, 제1 작동 모드에서는 매 10초마다 8초간 개방된다.

100℃에서의 취사 과정 또한 넘침을 제한하기 위하여 감소된 전력으로 실행된다.

제4 작동 모드의 경우, 음식의 점도는 스프의 점도에 가깝다. 따라서 수분이 많다. 취사는 넘침 방지를 위하여 100℃ 근방에서, 바람직하게는 100℃ 미만에서 실행된다. 나아가, 쌀을 취사 전에 믹서 처리하므로 익히기가 매우 용이하다. 공칭 온도는 98℃이다.

취사의 말기에, 뚜껑을 개방했을 때 뚜껑 상에서의 수증기 재응집을 제한하기 위한 휴면 과정(본 과정 동안 뚜껑의 가열 소자만이 작동)이 있다.

도 2는 본 발명에 따른 제어 방법의 제1 실행 모드를 실행할 때의 시간에 따른 온도 및 압력 그래프이다. 그 제1 실행 모드는 본 발명에 따른 밥솥의 제1 작동 모드에 해당할 수 있다. 그 제1 실행 모드는 백미 120g과, 야채 60g과, 고기 또는 생선 60g과 물 540g을 포함하는 쌀을 기반으로 한 음식을 밥솥으로 조리하도록 적용되었다.

제1 압력 취사 단계(A)에서, 감압 밸브(20)는 폐쇄 위치로 된다. 한편, 가열 수단들(17, 18, 19)의 일부, 또는 바람직하게는 모든 가열 수단들이, 110℃ 내지 120℃ 사이의 공칭 온도를 얻을 때까지 용기(11)의 내부 온도를 증가시키도록 작동된다.

그 후 온도는 약 10분간 그 수준으로 유지된다. 다시 말하자면, 제1 온도 센서(15)(용기의 바닥부에 위치한)의 신호 또는 제2 온도 센서(16)(뚜껑 내에 위치한)의 신호에 따라 가열 수단들(17, 18, 19)의 제어 루프(loop)가 실행된다. 그 온도 유지 과정 이전에, 온도 상승 과정 또한 약 10분간 지속된다. 바람직하게는, 온도 상승 과정 동안, 온도를 점진적으로 상승시키고, 특히 발포 위험과 넘침 위험을 피하기 위하여, 100℃ 내지 105℃ 사이의 온도로부터 상승시킨다.

압력 취사의 종료시에, 제2 감압 단계(B)가 자동으로 개시된다. 감압 단계는 하우징 내의 압력을 급감시키는 것으로 구성된다. 온도는 그 결과 감소한다. 그 단계는 바람직하게는 약 2분간 지속된다. 그 단계 동안, 감압 밸브는 바람직하게는 간헐적으로 작동된다. 따라서 감압 단계는 불규칙하게 실행된다. 예를 들어, 밸브는 매 10초마다 약 8초간 개방된다. 그 감압 단계의 종료시에, 압력은 적어도 상압과 거의 동일하며, 온도는 100℃와 거의 동일하다. 바람직하게는, 적어도 하나의 가열 소자가 그 감압 단계 동안 작동되도록 남아 있다.

그 감압 단계의 종료시에, 제3 상압 취사 단계(C)가 자동으로 개시된다. 감압 밸브(20)는 개방 위치로 유지된다. 한편, 약 100℃의 공칭 온도에서 용기(11) 내부의 온도를 유지하도록 전부 또는 일부의 가열 수단들이 작동된다. 온도는 그 수준에서 약 10분 내지 12분간 유지된다. 다시 말하자면, 제어 루프의 필요없이 비등상태를 유지하기 위해 필요한 전력이 가해진다. 바람직하게는, 상압 취사 단계의 마지막 2분 동안, 하우징의 개방 전에 뚜껑 상의 모든 재응집을 피하기 위하여 뚜껑의 가열 소자만이 작동된다.

도 3을 참조하여 이하 명시된 제2 실행 모드는 본 발명에 따른 밥솥의 제2 작동 모드에 해당할 수 있다. 그 제2 실행 모드는 백미 120g과, 야채 60g과, 고기 또는 생선 45g과 물 600g을 포함하는 쌀을 기반으로 한 음식을 밥솥으로 조리하도록 적용되었다.

제2 실행 모드는 하기 특성들에 의하여 제1 실행 모드와 구별된다:

- 압력 취사의 종료시에, 제2 감압 단계(B)가 바람직하게는 약 5분간 지속된다. 그 단계 동안, 감압 밸브는 바람직하게는 간헐적으로 작동된다. 따라서 감압 단계는 불규칙하게 실행된다. 예를 들어, 밸브는 약 11초마다 약 3초간 개방된다.

- 감압 단계(B)의 종료시에, 제3 상압 취사 단계(C)가 자동으로 개시된다. 감압 밸브(20)는 개방 위치로 유지된다. 한편, 전부 또는 일부의 가열 수단들이 약 100℃의 공칭 온도에서 용기(11) 내부의 온도를 유지하도록 작동된다. 온도는 그 수준에서 약 25분 내지 30분간 유지된다.

도 4를 참조하여 이하 명시된 제3 실행 모드는 본 발명에 따른 밥솥의 제3 작동 모드에 해당할 수 있다. 그 제3 실행 모드는 백미 75g과, 야채 60g과, 고기 또는 생선 60g과 물 500g을 포함하는 쌀을 기반으로 한 음식을 밥솥으로 조리하도록 적용되었다.

제3 실행 모드는 하기 특성들에 의하여 제2 실행 모드와 구별된다:

- 제1 압력 취사 단계 동안, 감압 밸브(20)는 폐쇄 위치로 유지된다. 한편, 전부 또는 일부의 가열 수단들(17, 18, 19)이, 바람직하게는 모든 가열 수단들이 약 110℃ 내지 120℃ 사이의 공칭 온도를 얻을 때까지 용기(11) 내부의 온도를 상승시키도록 작동된다. 그 후 온도는 그 수준에서 약 5분간 유지된다.

- 감압 단계의 종료시에, 제3 상압 취사 단계(C)가 약 45분 내지 50분간 지속된다. 바람직하게는, 상압 취사 단계의 마지막 5분 동안, 하우징의 개방 전에 뚜껑 상의 모든 재응집을 피하기 위하여 뚜껑의 가열 소자만이 작동된다.

도 5를 참조하여 이하 명시된 제4 실행 모드는 본 발명에 따른 밥솥의 제4 작동 모드에 해당할 수 있다. 그 제4 실행 모드는 백미 30g과, 야채 및/또는 과일 60g과 물 300g을 포함하는 쌀을 기반으로 한 음식을 밥솥으로 조리하도록 적용되었다. 본 제4 모드에서는, 쌀이 밥솥에 투입되기 전에 빻아졌다.

제1 가열 단계에서, 용기를 가열한다. 감압 밸브(20)는 개방 위치로 된다. 가열하기 위하여, 일부의 가열 수단들(17, 18, 19)이, 또는, 바람직하게는 모든 가열 수단들이 100℃ 바로 아래의 공칭 온도, 예를 들어 98℃의 공칭 온도를 얻을 때까지 용기(11) 내부의 온도를 상승시키도록 작동된다.

제2 상압 취사 단계에서, 온도를 6분 내지 7분간 공칭 온도로 유지한다. 그 단계 동안, 감압 밸브는 바람직하게는 개방되어 유지된다.

또한 바람직하게는, 제2 상압 취사 단계의 마지막 2분 동안, 하우징의 개방 전에 뚜껑 상의 모든 재응집을 피하기 위하여 뚜껑의 가열 소자만이 작동된다.

본 발명은 또한 본 발명에 따른 방법을 실행하도록 특별히 적용된 제어 장치(13)에 관한 것이다. 본 발명에 따른 제어 장치는, 가열 수단들과, 센서들과, 감압 밸브에 접속되어 있고 본 발명에 따른 방법의 실행에 해당되는 여러 다른 프로그램 시퀀스를 저장하기 위한 메모리를 포함한다.

한편, 본 발명은 이 제어 장치를 구비한 밥솥에 관한 것이다.

본 발명은 또한, 본 발명의 목적인 제어 방법의 단계들을 실행하는 컴퓨터 프로그램 코드 수단들을 포함하는 컴퓨터 프로그램이 저장되어 있는 컴퓨터에 의해 판독가능한 데이터 저장 매체에 관한 것이다.

끝으로 본 발명은 본 발명이 목적하는 제어 방법의 단계들을 실시하도록 적용된 컴퓨터 프로그램 코드 수단을 포함하는 컴퓨터 프로그램에 관한 것이다.

Claims

뚜껑(12)에 의해 폐쇄되는 하우징(10)을 포함하는 압력 밥솥의 제어 방법으로서, 상기 하우징(10)은, 가열 수단들(17, 18, 19)과, 제어식 감압 밸브(20)와, 온도 센서(15)를 구비하는, 압력 밥솥의 제어 방법이며,
상기 감압 밸브(20)가 폐쇄 위치로 유지되고, 5분 내지 15분 사이의 압력 취사의 소정의 지속 시간 동안, 105℃ 내지 120℃ 사이의 온도에서 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 압력 취사 단계(A);
상기 압력 취사의 소정의 지속 시간 종료시에 개시되며, 상기 감압 밸브(20)가 작동되는 감압 단계(B); 및
상기 감압 단계의 종료시에 개시되며, 상기 감압 밸브(20)가 개방 위치로 유지되며, 10분 내지 50분 사이의 소정의 지속 시간 동안 약 100℃의 온도에서 상기 용기(11)를 유지하도록 상기 가열 수단들(17, 18, 19)을 제어하는 상압(ambient pressure) 취사 단계(C)를 포함하는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항에 있어서,
상기 압력 취사 단계의 지속 시간은 8분 내지 12분 사이이고, 특히 10분인 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 감압 단계에서, 상기 감압 밸브(20)는 상기 하우징(10)의 내부와 외부 사이의 압력 차이가 거의 제로가 될 때까지 간헐적으로 개방되는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 또는 제2항에 있어서,
상기 감압 단계에서, 상기 감압 밸브(20)는 1분 내지 7분 사이, 바람직하게는 2분 내지 5분 사이의 지속 시간 동안 간헐적으로 개방되는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 감압 단계에서, 상기 감압 밸브(20)는 매 11초마다 3초 동안 내지 매 10초마다 8초 동안의 사이에서 개방되는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 있어서,
가열 수단들 중 상기 뚜껑(12)을 가열하기 위한 가열 소자(19)는 취사 단계의 말기에 작동되는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제6항에 있어서,
상기 가열 수단들 중 상기 소자(19)는 1분 내지 6분 동안, 바람직하게는 2분 내지 5분 동안 작동되는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,
상기 압력 취사 단계에서 온도 상승 과정 동안, 온도를 점진적으로, 특히 100℃ 내지 105℃ 사이의 온도로부터 상승시키는 것을 특징으로 하는, 압력 밥솥의 제어 방법.
제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 따른 방법을 실행하기 위하여 특별히 적용된 압력 밥솥의 제어 장치(13).
제9항에 따른 제어 장치를 포함하는 압력 밥솥.