KR20030090384A

KR20030090384A - 민물장어 추출액의 제조방법

Info

Publication number: KR20030090384A
Application number: KR1020020028667A
Authority: KR
Inventors: 김춘자
Original assignee: 김춘자
Priority date: 2002-05-23
Filing date: 2002-05-23
Publication date: 2003-11-28

Abstract

본 발명은 민물장어를 주재료로 하며, 여기에 각종 한약재를 적정량 혼합하여 식음하기에 편리하도록 하는 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 삼백초, 두충, 오가피, 들깻잎, 둥글레, 생강, 감초, 갈근 등의 약재와 민물장어를 일정비율로 혼합하여 증탕 가열 및 추출 후 살균과정을 통하여 식음하기에 편리하도록 포장하는 민물장어 추출액의 제조방법에 관한 것이다.

이러한 본 발명은 민물장어 70∼86중량%, 삼백초 1∼4중량%, 두충 1∼4중량%, 오가피 1∼4중량%, 들깻잎 1∼4중량%, 둥글레 1∼4중량%, 생강 0.5∼3중량%, 감초 1∼5중량%, 갈근 1∼4중량%를 압력 추출기에 넣어 밀봉한 다음 8∼10시간 증탕 가열하는 과정과,

가열된 원료를 추출하여 여과 탱크에 이송하여 100℃로 살균하는 과정과,

살균 처리된 추출액을 가열, 가압, 냉장, 냉동 보관 처리가 가능하고, 휴대가 가능하도록 포장용기에 90㎖씩 밀봉 포장함을 특징으로 하여 장기간 보관 및 휴대가 편리하여 언제 어디서나 취식이 가능하도록 하는 것이다.

Description

민물장어 추출액의 제조방법{a}

장어는 혼탁한 물속에서 주로 생활하고 낮에는 물밑에서 있다가 밤이면 표층으로 떼지어 다니는 음중지양화의 생물이다.

이러한 음적인 장어는 양기를 보양하는 힘이 강한 특성을 지니고 있으므로 예로부터 고단백 보양식으로서 피로회복에 뛰어나고, 간기능 향상에 우수한 효과가 있으며, 기가 허한 사람이나 남자의 양기 보양, 여자의 불임증에도 효과가 있는 음식으로 알려져 있다.

근래에는 기호식품 또는 건강 보조식품으로서 장어의 수요에 맞추기 위해서 양식을 연구하여 양식이 가능하게 되었고 일반인들도 쉽게 접할 수 있는 음식 중 하나가 되었다.

그리고 이러한 민물장어는 이를 그대로 날것으로 취식하거나, 구이, 증탕등을 이용하여 취식하는 등 장어가 지니고 있는 영양분을 그대로 살려서 취식할 수 있는 요리방법이 나오고 있는 상황이다.

그러나 이러한 요리방법 및 취식법에는 장어가 지니고 있는 고유한 영양가를 그대로 살려 취식하기가 어려운 결점이 있고, 또한 대량으로 양식되고 있는 요즈음 공급량이 과잉되면 이들 판로가 막혀 폐사시키는 경우도 발생하게 된다.

또한 인체에 유효한 효과를 갖는 장어를 날것으로 취식하지 못하거나 사람에 따라서 비위에 맞지 않는 경우에는 취식하기가 용이하지 않는 문제점이 있으며, 조리하기 위하여 탈피와 내장제거등의 어려움이 발생하게 된다.

본 발명은 이러한 종래의 결점을 해소시키기 위하여 안출된 것으로 장어가 지니고 있는 영양분을 그대로 유지시키면서 출원인이 직접 키운 장어를 이용하여 장어 영양분의 체내 흡수를 촉진하여 유효 성분의 효과를 증대시키며 전신 강장에 도움이 되는 성분들을 제공하는 장어에 각종 약재를 혼합 증탕하여 식음하기에 편리하도록 밀봉 포장하는 것이다.

본 발명은 민물장어를 주원료로 구비하되 위생적으로 세척하고 각종 첨가물을 깨끗하게 세척하는 제1공정과,

상기 세척공정에서 준비된 민물장어와 각종 첨가물을 증탕기에 넣어 증탕 가열하여 원료가 함유하고 있는 성분을 추출하는 제2공정과,

상기 제2공정에서 추출한 추출액을 살균하는 제3공정과,

상기 제3공정에서 살균한 추출액을 가열 가압 냉장 또는 냉동 보관 처리가 가능하고, 휴대가 가능하도록 밀봉 포장하는 제4공정을 통하여 제조되는 것이다.

상기 제1공정에서 첨가물은 민물장어 70∼86중량%, 삼백초 1∼4중량%, 두충 1∼4중량%, 오가피 1∼4중량%, 들깻잎 1∼4중량%, 둥글레 1∼4중량%, 생강 0.5∼3중량%, 감초 1∼5중량%, 갈근 1∼4중량%로 된다.

이하 본 발명의 제조방법을 통하여 구체적으로 설명하기로 하며, 아래의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위해 제시된 것으로서 본 발명의 보호범위가 아래의 내용에 한정되는 것은 아니다.

실시예

(1) 제1과정 : 원재료의 준비과정

양식중인 민물장어를 잡아서 살아있는 상태에서 정수에 씻어 준비한다.

삼백초는 세척한 후 건조시켜 5∼7cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

두충은 세척한 후 건조시켜 5∼7cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

오가피는 나무를 채취하여 나무피를 벗겨낸 후 세척하여 건조시켜 5∼7cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

들깻잎은 정수로 세척하여 세절하거나 그대로 준비한다.

둥글레는 세척한 후 건조시켜 5∼7cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

생강은 정수로 세척하여 이물질을 제거한 후 세절하거나 그대로 사용한다.

감초는 세척한 후 건조시켜 5∼7cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

갈근은 세척한 후 건조시켜 사방 1.5 ∼2cm의 규격으로 절단하여 준비한다.

(2) 제2과정 : 원재료의 배합과정

제1과정에서 준비된 원재료를 민물장어 70∼86중량%, 삼백초 1∼4중량%, 두충 1∼4중량%, 오가피 1∼4중량%, 들깻잎 1∼4중량%, 둥글레 1∼4중량%, 생강 0.5∼3중량%, 감초 1∼5중량%, 갈근 1∼4중량%로 배합한다.

(3) 제3과정 : 증탕 및 추출과정

배합된 원재료를 압력 추출기에 넣어 밀봉한 다음 100∼150℃의 범위에서 8∼10시간 동안 증탕 가열하여 원료가 함유하고 있는 성분을 추출기를 이용하여 추출한다.

(4) 제4과정 : 살균과정

추출액을 여과탱크에 이송하여 100℃의 온도에서 살균처리한다.

(5) 제5과정 : 포장과정

살균 처리된 추출액을 가열, 가압, 냉장, 냉동 보관 처리가 가능하고, 휴대가 편리한 포장용기에 90㎖씩 밀봉 포장한다.

본 발명은 간기능 향상에 우수하고, 피로회복 및 기가 허한 사람이나 양기가 부족한 사람에게 효과가 있으며, 불임증 여성환자에게 탁월한 효과를 제공하는 것이다.

본 발명은 포장용기에 1회 식음이 가능하도록 밀봉 포장하여 장기간 보관 및 휴대가 가능하도록 하여 시간 장소에 구애됨이 없이 언제든지 취식할 수 있도록 하여 대중화시킬 수 있으며, 장어의 양식농가에 수입을 극대화시킬 수 있는 것이다.

본 발명은 고단백질 식품임에도 불구하고 성인병(고혈압, 동맥경화)에 아무런 영향이 없는 것이다.

본 발명은 비타민E로 불포화 지방산의 산화를 억제하고 혈관에 활기를 불어넣는 작용을 한다.

Claims

민물장어 70∼86중량%, 삼백초 1∼4중량%, 두충 1∼4중량%, 오가피 1∼4중량%, 들깻잎 1∼4중량%, 둥글레 1∼4중량%, 생강 0.5∼3중량%, 감초 1∼5중량%, 갈근 1∼4중량%를 압력 추출기에 넣어 밀봉한 다음 8∼10시간 증탕 가열하는 과정과,

가열된 원료를 추출하여 여과 탱크에 이송하여 100℃로 살균하는 과정과,

살균 처리된 추출액을 가열, 가압, 냉장, 냉동 보관 처리가 가능하고, 휴대가 가능하도록 포장용기에 90㎖씩 밀봉 포장함을 특징으로 하는 민물장어 추출액의 제조방법.