KR20020006326A

KR20020006326A - 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20020006326A
Application number: KR1020000039936A
Authority: KR
Inventors: 박윤자
Original assignee: 박윤자
Priority date: 2000-07-12
Filing date: 2000-07-12
Publication date: 2002-01-19
Also published as: KR100374004B1

Abstract

본 발명은 민물장어를 주재료로 하고, 여기에 각종 한약재를 적정량 혼합하여 만든 보약음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 구체적으로는 토사자, 육종용, 천문동, 맥문동, 산약(마), 우슬, 두충, 파극, 구기자, 산수유, 산봉용, 오미자, 인삼, 목향, 백자인, 복분자, 차전자, 지골피, 천초, 석창포, 원지, 택사등의 한약재를 장어와 일정비율로 혼합하고, 증탕시킨 후에 장어기름을 제거하여 제조한 보약음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 구체적인 구성은 전체보약음료를 기준으로 토사자 1∼3중량%, 육종동 1∼3중량%, 천문동 0.5∼2중량%, 맥문동 0.5∼2중량%, 생지황 0.5∼2중량%, 숙지황 0.5∼2중량%, 산약 0.5∼2중량%, 우슬 0.5∼2중량%, 두충 0.5∼2중량%, 파극 0.5∼2중량%, 구기자 0.5∼2중량%, 산수유 0.5∼2중량%, 산봉영 0.5∼2중량%, 오미자 0.5∼2중량%, 인삼 0.5∼2중량%, 목향 0.5∼2중량%, 백자인 0.5∼2중량%, 복분자 0.5∼1.0중량%, 차전자 0.5∼1.0중량%, 지골피 0.5∼1.0중량%, 천초 0.3∼1.0중량%, 석창포 0.3∼1.0중량%, 원지 0.3∼1.0중량%, 택사 0.3∼1.0중량% 및 장어 60∼90중량%을 증탕 추출하여 된 것을 특징으로 하는 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

Description

장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 및 그 제조방법{AN INVIGORANT CONTAINING EEL AND ORIENTAL MEDICINES, AND PREPARATION METHOD THEREOF}

본 발명은 민물장어를 주재료로 하고, 여기에 각종 한약재를 적정량 혼합하여 만든 보약음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 구체적으로는 토사자, 육종용, 천문동, 맥문동, 생지황, 숙지황, 산약(마), 우슬, 두충, 파극, 구기자, 산수유, 산봉영, 오미자, 인삼, 목향, 백자인, 복분자, 차전자, 지골피, 천초, 석창포, 원지, 택사등의 한약재를 장어와 일정비율로 혼합하고, 증탕시킨 후에 장어기름을 제거하여 제조한 보약음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.

장어는 혼탁한 물속에서 주로 생활하고 낮에는 물밑에서 있다가 밤이면 표층으로 떼지어 다니는 음중지양화(陰中之陽火)의 생물로서 따라서 이러한 음적인 장어는 양기를 보양하는 힘이 강한 특성을 지니고 있다. 따라서 이러한 이유로 예로부터 고단백 보양식으로서 피로회복에 뛰어나고, 간기능 향상에 우수한 효과가 있으며, 기가 허한 사람이나 남자의 양기 보양, 여자의 불임증에도 효과가 있는 음식으로 알려져 있다. 근래에는 기호식품 또는 건강 보조식품으로서 장어의 수요에 맞추기 위해서 양식을 연구하여 양식이 가능하게 되었고 일반인들도 쉽게 접할 수있는 음식 중 하나가 되었다.

그리고 이러한 민물 장어는 이를 그대로 날것으로 취식하거나, 구이, 증탕등을 이용하여 취식하는 등 장어가 지니고 있는 영양분을 그대로 살려서 취식할 수 있는 요리방법이 나오고 있는 상황이다.

그러나 상기한 요리방법 및 취식법에는 장어가 지니고 있는 고유한 영양가를 그대로 살려 취식하기가 어려움이 있고, 또한 대량으로 양식되고 있는 요즈음 그 공급량이 과잉되면 이들 판로가 막혀 폐사시키는 경우도 종종있다.

또한 상기와 같이 인체에 유효한 효과를 갖는 장어를 날것으로 취식하지 못하거나 사람에 따라 비위에 맞지 않는 경우에는 취식하기가 용이하지 않는 문제점을 해결하고, 상기 장어의 함유성분이 체내에서 상승효과 뿐만아니라 제기능을 잘 발휘할 수 있도록 외부에서 한약재와 같은 보조 성분을 적절하게 복합하여 바람직한 조성물을 제조할 필요가 있는 것이다.

따라서 본 발명자는 상기와 같은 장어가 지니고 있는 영양분을 그대로 살리면서, 장어 영양분의 체내 흡수를 촉진하여 유효 성분의 효과를 증대시키며 전신 강장에 도움이 되는 성분들을 제공하도록 장어에 각종 한약재를 혼합 증탕하여 음료로 제조함으로써 장기간 보관하면서 언제든지 취식할 수 있도록 하는 것을 기술적 과제로 한다.

상기와 같은 기술적 과제를 해결하기 위해서, 본 발명은 전체 보약음료를 기준으로 토사자 1∼3중량%, 육종동 1∼3중량%, 천문동 0.5∼2중량%, 맥문동 0.5∼2중량%, 생지황 0.5∼2중량%, 숙지황 0.5∼2중량%, 산약 0.5∼2중량%, 우슬 0.5∼2중량%, 두충 0.5∼2중량%, 파극 0.5∼2중량%, 구기자 0.5∼2중량%, 산수유 0.5∼2중량%, 산봉영 0.5∼2중량%, 오미자 0.5∼2중량%, 인삼 0.5∼2중량%, 목향 0.5∼2중량%, 백자인 0.5∼2중량%, 복분자 0.5∼1.0중량%, 차전자 0.5∼1.0중량%, 지골피 0.5∼1.0중량%, 천초 0.3∼1.0중량%, 석창포 0.3∼1.0중량%, 원지 0.3∼1.0중량%, 택사 0.3∼1.0중량% 및 장어 60∼90중량%을 증탕 추출하여 된 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 및 ;

각종 한약재와 장어를 전처리하는 제1단계와 대를 혼합하는 제2단계와, 상기한 혼합재료를 스텐레스 증탕기에 넣고 공기를 빼내고, 진공 가압 상태에서 6시간 동안 100∼200℃에서 서서히 1차 가열하고, 변질을 방지하기 위해서 재차 100℃에서 10∼20분을 2차 가열한 후 증탕액중에서 분리기를 이용하여 장어기름을 여과 제거하여 액기스를 추출하여 보약음료를 제조하는 제3단계로 된 것을 특징으로 하는 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 이하 본 발명의 제조 방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다 하기 실시예에는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위해 제시된 것으로써 본 발명의 보호범위가 여기에 한정되는 것은 아니다.

(실시예)

가) 제1단계 : 재료전처리 단계

건조된 토사자를 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후에 1∼2일 동안 건조한 후 분말로 제조하였다

건조된 육종용을 전통주로 1∼2회 세척한 후에 1∼2일 건조시키고 분말 또는 세절하여 제조하였다.

건조된 천문동을 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후 거심하고(가운데 박힌 힘줄을 제거함) 껍질만을 발췌하여 세절하여 제조하였다.

건조된 맥문동을 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후 거심하고(가운데 박힌 힘줄을 제거함) 껍질만을 발췌하여 세절하여 제조하였다.

건조된 생지황은 곡주에 세척하고, 세절하여 제조하였다.

건조된 숙지황은 곡주에 9번을 찌고, 9번을 건조시켜 세절하여 제조하였다.

건조된 산약(일명 마 라함)은 적당한 크기로 세절하여 제조하였다.

건조된 우슬을 곡주에다 하룻밤 담근후에 적당한 크기로 세절하여 제조하였다.

건조된 두충을 생강즙과 곡주의 혼합액에 하룻밤을 담근후에 1∼2일을 건조시킨후에 세절하여 100℃정도에서 볶아 제조하였다.

건조된 파극은 곡주에 하룻밤 담근후에 거심하고 세절하여 제조하였다.

건조된 구기자는 그대로 사용하였다.

산수유는 곡주와 섞어서 증탕기에서 10분정도 증탕시킨 후에 1∼2일정도 건조시켜 제조하였다.

산봉영, 오미자, 인삼, 목향, 백자인, 복분자, 차전자. 지골피, 천초, 석창포 및 택사는 건조된 상태에서 그대로 또는 세절하여 사용하였다.

건조된 원지는 감초수에 하룻밤 담근후에 거심하고, 건조하여 제조했다.

장어는 살아있는 상태에서 정수에 씻어 준비했다.

나) 제2단계 : 재료 배합

상기 가) 단계에서 준비된 재료를, 즉 토사자 150g, 육종동 150g, 천문동 80g, 맥문동 80g, 생지황 80g, 숙지황 80g, 산약 80g, 우슬 80g, 두충 80g, 파극 80g, 구기자 80g, 산수유 80g, 산봉영 80g, 오미자 80g, 인삼 80g, 목향 80g, 백자인 80g, 복분자 60g, 차전자 60g, 지골피 60g, 천초 40g, 석창포 40g, 원지 40g, 택사 40g을 혼합하고, 여기에 장어 6000g을 혼합했다.

다) 제3단계 : 증탕·추출단계

상기한 혼합재료를 스텐레스 증탕기에 넣고 공기를 빼내고, 가압상태에서 6시간 동안 100∼200℃에서 서서히 가열하고, 변질을 방지하기 위해서 재차 100℃에서 10∼20분을 가열한 후 증탕액중에서 분리기를 이용하여 장어기름을 걸러내어 액기스를 추출하여 보약음료를 제조했다.

이상과 같이 얻어진 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료는 간기능 향상에 우수하고, 피로회복 및 기가 허한 사람이나 양기가 부족한 사람에 효과가 있으며, 특히 불임증 여성환자에게 효과가 탁월하다.

또한 본 발명의 증탕액기스 보약음료를 팩으로 진공 포장하면 장기간 보관 및 휴대가 가능하므로 시간 및 장소에 구애됨이 없이 언제 어디서든지 취식이 가능다는 장점이 있으며, 장어의 공급과잉으로 인한 가격 하락시에도 양식 농가의 수입을 증대시킬 수 있는 수단이 될 수 있는 제반 효과가 있는 발명이다.

또한 상기 3단계에서 추출된 장어기름 액기스는 폐병 질환 환자나 낭습환자에게 탁월한 효과가 있다.

Claims

전체 보약음료를 기준으로 장어 60∼90중량%와 토사자 1∼3중량%, 육종동 1∼3중량%, 천문동 0.5∼2중량%, 맥문동 0.5∼2중량%, 생지황 0.5∼2중량%, 숙지황 0.5∼2중량%, 산약 0.5∼2중량%, 우슬 0.5∼2중량%, 두충 0.5∼2중량%, 파극 0.5∼2중량%, 구기자 0.5∼2중량%, 산수유 0.5∼2중량%, 산봉영 0.5∼2중량%, 오미자 0.5∼2중량%, 인삼 0.5∼2중량%, 목향 0.5∼2중량%, 백자인 0.5∼2중량%, 복분자 0.5∼1.0중량%, 차전자 0.5∼1.0중량%, 지골피 0.5∼1.0중량%, 천초 0.3∼1.0중량%, 석창포 0.3∼1.0중량%, 원지 0.3∼1.0중량%, 택사 0.3∼1.0중량%를 증탕 추출하여 된 것을 특징으로 하는 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료.
제1항에 있어서,

상기 장어 및 한약재를 스텐레스 증탕기에 넣고 공기를 빼내고, 진공 상태에서 6시간 동안 100∼200℃로 서서히 1차 가열하고, 재차 100℃에서 10∼20분을 2차 가열한 후 증탕액중에서 분리기를 이용하여 장어기름을 여과 분리한 후, 나머지 액기스를 추출하여 된 것을 특징으로 하는 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료.
건조된 토사자를 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후에 1∼2일 동안 건조한 후 분말로 제조하고 ;

건조된 육종용을 곡주로 1∼2회 세척한 후에 1∼2일 건조시키고 분말 또는세절하여 제조하고 ;

건조된 천문동을 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후 거심하고 껍질만을 발췌하여 세절하여 제조하고 ;

건조된 맥문동을 정수로 세척하고, 곡주에 하룻밤 담근 후 거심하고 껍질만을 발췌하여 세절하여 제조하고 ;

건조된 생지황을 곡주에 세척하고, 세절하여 제조하고 ;.

건조된 숙지황을 곡주에 9번을 찌고, 9번을 건조시켜 세절하여 제조하고 ;

건조된 산약을 적당한 크기로 세절하여 제조하고 ;

건조된 우슬을 곡주에다 하룻밤 담근후에 적당한 크기로 세절하여 제조하고 ;

건조된 두충을 생강즙과 곡주의 혼합액에 하룻밤을 담근후에 1∼2일을 건조시킨후에 세절하여 100℃정도에서 볶아 제조하고 ;

건조된 파극은 곡주에 하룻밤 담근후에 거심하고 세절하여 제조하고 ;

건조된 산수유는 곡주에다 섞어서 증탕기에서 10분정도 증탕시킨 후에 1∼2일정도 건조시켜 제조하고 ;

건조된 원지는 감초수에 하룻밤 담근후에 거심하고, 건조하여 제조하고 ;

구기자, 산봉영, 오미자, 인삼, 목향, 백자인, 복분자, 차전자. 지골피, 천초, 석창포 및 택사는 건조된 상태로 준비하고 ;

장어는 살아있는 상태에서 정수에 씻어 준비하는 제1단계 ;

상기 준비된 한약재 중 토사자 1∼3중량%, 육종용 1∼3중량%, 천문동 0.5∼2중량%, 맥문동 0.5∼2중량%, 생지황 0.5∼2중량%, 숙지황 0.5∼2중량%, 산약 0.5∼2중량%, 우슬 0.5∼2중량%, 두충 0.5∼2중량%, 파극 0.5∼2중량%, 구기자 0.5∼2중량%, 산수유 0.5∼2중량%, 산봉영 0.5∼2중량%, 오미자 0.5∼2중량%, 인삼 0.5∼2중량%, 목향 0.5∼2중량%, 백자인 0.5∼2중량%, 복분자 0.5∼1.0중량%, 차전자 0.5∼1.0중량%, 지골피 0.5∼1.0중량%, 천초 0.3∼1.0중량%, 석창포 0.3∼1.0중량%, 원지 0.3∼1.0중량%, 택사 0.3∼1.0중량% 및 장어 60∼90중량%를 혼합하는 제2단계 ;

상기한 혼합재료를 스텐레스 증탕기에 넣고 공기를 빼내고, 진공 가압 상태에서 6시간 동안 100∼200℃에서 서서히 1차 가열하고, 변질을 방지하기 위해서 재차 100℃에서 10∼20분을 2차 가열한 후 증탕액중에서 분리기를 이용하여 장어기름을 여과 제거한 후 액기스를 추출하여 보약음료를 제조하는 제3단계로 된 것을 특징으로 하는 장어와 한약재를 주재료로 한 보약음료 제조방법.
제3항에 있어서,

상기 제3단계후 제조된 보약음료를 팩으로 진공포장하는 제4단계를 포함하는 방법 장어와 한약재를 주재료료 한 보약음료 제조방법.