KR20020028189A - 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조하는 방법 및이에 의해 제조되는 설편 빙과 - Google Patents

Abstract

본 발명은 소비자가 시각적으로 호감을 가질 수 있도록 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 만드는 방법 및 이 방법에 의해 제조되는 설편 빙과에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법은 용기의 일정 공간을 차지하는 몰드를 삽입하고 용기의 빈 공간에 용액을 채워서 1차로 냉동시킨 다음, 몰드를 용기로부터 분리하여 형성되는 용기 내의 공간에 1차 냉동된 용액과 상이한 색상을 가지는 용액을 충전하여 2차로 냉동시키는 것을 특징으로 한다. 이에 따라 서로 다른 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조할 수 있다. 이에 따라, 소비자들에게 시각적으로 뛰어난 미감을 제공할 수 있어, 별도의 토핑 재료를 곁들이지 않더라도 빙과 자체만으로도 충분히 소지바들의 구매 욕구를 자극할 수 있다.

Description

둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조하는 방법 및 이에 의해 제조되는 설편 빙과{Method for Manufacturing Sliced Type Ices with More Than Two Colors and Ices Manufactured by the Method}

본 발명은 설편(雪片) 형태로 빙삭하여 섭취하는 종류의 빙과(이하, 설편 빙과라고 약칭한다)에 관한 것이며, 구체적으로는 소비자가 시각적으로 호감을 가질 수 있도록 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 만드는 방법 및 이 방법에 의해 제조되는 설편 빙과에 관한 것이다.

예로부터 아이스크림, 아이스케이크, 아이스샤베트, 빙수 등과 같은 다양한 종류의 빙과류가 알려져 있다. 이러한 빙과류는 그 종류에 따라 독특한 제조 방법에 따라 만들어지며 독특한 풍미를 가지고 있다.

이중에서 빙수는 식용 얼음을 가루 형태로 간 다음 여기에 연유, 설탕, 과실류 등의 각종 토핑 재료를 얹어서 맛을 내는 제품이다. 그러나, 이러한 빙수는 얼음 가루 자체만으로는 아무런 맛과 향을 느낄 수 없기 때문에 얼음 가루를 간 다음 여기에 각종 토핑 재료를 첨가하는 과정이 수반되어야 한다. 또한, 토핑 재료들과 얼음 가루들을 혼합하여 섭취하는 과정에서 토핑 재료들이 원활하게 섞이지 않거나 얼음 가루가 녹아버리는 경우가 빈번히 발생되어 빙수 본래의 풍미를 제대로 느끼지 못한다.

이에 따라, 예를 들어 대한민국특허공개 2000-0074568호 및 본 출원인의 대한민국특허공개 2000-8273호에서는 각종 재료들이 혼합된 상태로 얼어 있는 빙과체를 설편 형태로 얇게 썰어서 섭취할 수 있도록 된 빙과를 개시하였다.

이러한 설편 빙과는 대략적으로 도 1에 도시된 바와 같은 과정을 거쳐 제조된다. 즉, 우선 정제수, 설탕, 분유 또는 연유, 과일, 및 각종 향료 등의 재료들을 잘 혼합한다. 다음으로, 혼합된 용액 또는 반죽을 용기 내에 채우고 밀봉한다. 그리고 나서, 용액의 빙점보다 낮은 저온 환경에 용기를 수용하여 용액을 냉동시키는 것에 의해 용기의 형상대로 설편 빙과가 제조된다. 이 빙과체는 용기로부터 분리하여 꺼내어진 다음 포장되어 냉동고 등에서 보관 및 출하된다.

빙과체는 빙삭기에 의해 설편 형태로 얇게 썰어서 적층됨으로써 최종 재품인 설편 빙과로서 소비자들에게 제공된다. 필요에 따라 각종 토핑 재료들이 함께 제공될 수도 있다.

그러나, 상술한 바와 같은 과정을 거쳐서 제조된 종래의 설편 빙과는 단순히 한 가지 색상만을 가지고 있기 때문에 시각적으로 사람들의 식욕을 자극하기에는 부족하다. 따라서, 비록 설편 빙과 자체에 각종 재료들이 혼합되어 있어도, 실제로 섭취하는 과정에서는 종래의 빙수와 마찬가지로 각종 토핑 재료들을 곁들임으로써 소비자의 입맛을 돋구어 식욕을 자극해고 있는 실정이다.

본 발명은 이를 감안하여 안출된 것으로, 그 자체로서 다양한 색상을 표현할수 있어 시각적으로 식욕을 자극할 수 있도록 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조하는 방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 또한 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제공하는데 다른 목적이 있다.

도 1은 종래의 설편 빙과를 제조하는 방법을 도시한 공정도.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 설편 빙과의 제조 방법을 도시한 공정도.

도 3a는 본 발명에 따른 방법을 실시하는데 사용되는 용기 및 몰드 부재의 일예를 도시한 사시도.

도 3b는 도 3a에 도시된 몰드 부재를 이용한 1차 냉동시를 보인 용기의 평단면도.

도 3c는 도 3a에 도시된 몰드 부재를 이용한 2차 냉동시를 보인 용기의 평단면도.

도 4a는 본 발명에 따른 방법을 실시하는데 사용되는 용기 및 몰드 부재의 다른 예를 도시한 사시도.

도 4b는 도 4a에 도시된 몰드 부재를 이용한 1차 냉동시를 보인 용기의 평단면도.

도 4c는 도 4a에 도시된 몰드 부재를 이용한 2차 냉동시를 보인 용기의 평단면도.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10 : 용기20 : 몰드 부재

31, 32, 33 : 재료가 혼합된 용액

상기의 목적들은 각종 재료들이 균일하게 혼합된 용액을 용기 내에 충전하고 이를 냉동시켜서 용기 형태의 설편 빙과를 제조하는 방법에 있어서, 용기의 일정 공간을 차지하는 몰드를 삽입하고 용기의 빈 공간에 용액을 채워서 1차로 냉동시킨 다음, 몰드를 용기로부터 분리하여 형성되는 용기 내의 공간에 1차 냉동된 용액과 상이한 색상을 가지는 용액을 충전하여 2차로 냉동시키는 것을 특징으로 하는 본 발명에 따른 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조하는 방법 및 이 방법에 의해 제조되는 설편 빙과에 의해 달성될 수 있다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 설편 빙과 제조 방법을 도시한 공정도이다.

우선, 각종 재료들을 균일하게 혼합하여 용액을 만든다. 여기에 들어가는 재료는 물과 설탕, 분유, 과실 등이며, 이 재료들을 균일하게 혼합하는 구체적인 방법은 상술한 특허공개공보들에 상세하게 설명되어 있으므로 여기서는 더 이상 언급하지 않는다. 여기서, 혼합 용액은 둘 이상의 색상을 가지는 두 가지 이상으로 준비된다. 서로 다른 색상을 가지는 용액들은 색상만 상이하고 재료 구성은 동일하게 하고 착색제만 달리할 수도 있으며, 색상이 다르면 맛도 다르도록 재료의 구성비 및 혼합비를 상이하게 할 수도 있다.

다음으로, 이렇게 준비된 용액을 용기(10)에 넣고 냉동시킨다. 여기서, 냉동 과정은 1차, 및 2차의 두 단계로 이루어진다. 1차 냉동 단계에서는 용기(10)의 내부의 소정 공간을 차지하는 몰드 부재(20; 몰드 부재의 예가 도 3a 및 도 4a에 도시되어 있다)를 용기(10)에 삽입한다. 그리고 나서, 용기(10)의 나머지 공간에 준비된 둘 이상의 용액 중 어느 한 용액(31)을 채운다(도 3b 및 도 4b). 용액(31)이 채워진 상태에서 용기(10)를 제빙기에 넣어서 냉동시킨다.

냉동 과정이 끝나면 용기(10)로부터 몰드 부재(20)를 분리한다. 몰드 부재(20)를 분리하는 것은 온수 또는 히터를 이용하여 몰드 부재에 접촉된 냉동된 용액을 살짝 녹이는 것에 의해 쉽게 이루어질 수 있다. 이에 따라 몰드 부재(20)가 차지하고 있던 자리에 소정의 빈 공간(들)이 형성된다. 그러면, 1차 냉동 단계에서 용기(10)에 채웠던 용액(31)과 상이한 색상을 가지는 용액(32 및/또는 33)을 빈 공간(들)에 채운다(도 3c 및 도 4c). 여기서, 빈 공간이 둘 이상일 경우 각 공간에 동일한 색상의 용액을 채울 수도 있고, 상이한 색상의 용액을 채울 수도 있다.

용액32 및/또는 33)이 채워진 다음 다시 용기(10)를 제빙기에 넣고 2차로 냉동시킨다. 이리하여, 상이한 둘 이상의 색상을 가지는 빙과체가 완성된다. 완성된 빙과체는 빙삭기에 의해 설편으로 썰어졌을 때, 여러 가지 색상이 한데 어울려 시각적으로 매우 뛰어난 미감을 나타낼 수 있다.

본 실시예에서는 1차 및 2차의 두 단계의 냉동 과정을 거치는 것으로 설명하였으나, 필요에 따라 3차 또는 4차 이상의 냉동 과정을 실시할 수도 있다.

상기된 바와 같은 본 발명에 따르면, 용기의 일부분에 빈 공간이 형성되도록 몰드 부재를 삽입하고 재료의 혼합 용액을 채워서 냉동시킨 다음 몰드를 분리하여 그 빈 공간에 상이한 색상을 가진 재료의 혼합 용액을 채워서 2차로 냉동시키는 것에 의해 서로 다른 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조할 수 있다. 이에 따라, 소비자들에게 시각적으로 뛰어난 미감을 제공할 수 있어, 별도의 토핑 재료를 곁들이지 않더라도 빙과 자체만으로도 충분히 소지바들의 구매 욕구를 자극할 수 있다.

이상에서는 본 발명을 특정의 바람직한 실시예에 대해서만 도시하고 설명하였다. 그러나, 본 발명은 상술한 실시예에만 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이하의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 기술적 사상의 요지를 벗어나지 않는 범위 내에서 얼마든지 다양하게 변경실시할 수 있을 것이다.

Claims (2)

1. 각종 재료들이 균일하게 혼합된 용액을 용기 내에 충전하고 이를 냉동시켜서 용기 형태의 설편 빙과를 제조하는 방법에 있어서,

   상기 용기의 일정 공간을 차지하는 몰드를 용기에 삽입하고 용기의 빈 공간에 용액을 채워서 1차로 냉동시킨 다음, 상기 몰드를 용기로부터 분리하여 형성되는 용기 내의 공간에 1차 냉동된 용액과 상이한 색상을 가지는 용액을 충전하여 2차로 냉동시키는 것을 특징으로 하는 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과를 제조하는 방법.
2. 제 1 항에 기재된 방법에 의해 제조되는 둘 이상의 색상을 가지는 설편 빙과.