KR20000023988A - 인스탄트 해조개류 국 - Google Patents
인스탄트 해조개류 국 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 대표적인 인스탄트 식품인 라면 처럼 간편하게 조리할 수 있도록 한 인스탄트 해조개류(예컨대, 바지락, 홍합, 굴 등) 국에 관한 것이다.
본 발명에 따른 인스탄트 해조개류 국은 노폐물제거, 세척, 가열, 압축 및 탈피처리된 바지락살이 소정비의 수분과 함께 기밀 압착 포장된 바지락포장물과; 밀폐용기 내에서 탈피전의 바지락과 물이 소정 시간 가열된 후, 바지락이 제거되고 남은 바지락 농축국물과 바지락의 압축에 의해 바지락 속에서 짜낸 국물이 혼합된 액체국물스프가 포장된 액체국물스프 포장물과; 가루마늘, 건조된 파, 다시마 및 유자가 혼합된 야채스프가 포장된 야채스프 포장물과; 소금 및 일반조미료가 혼합된 조미료스프가 포장된 조미료스프 포장물을 구비한다.
본 발명의 인스탄트 바지락 또는 홍합국에 의하면 시간과 조리솜씨가 부족한 현대인에게 짧은 시간에 즉석에서 간편하게 조리가능한 맛있는 바지락 또는 홍합국을 제공할 수 있다.
Description
본 발명은 간편하게 조리할 수 있는 인스탄트(instant: 즉석식) 해조개류 국에 관한 것으로서, 특히 대표적인 인스탄트 식품인 라면 처럼 간편하게 조리할 수 있도록 한 인스탄트 해조개류(예컨대, 바지락, 홍합, 굴 등) 국 및 그 제조방법에 관한 것이다.
오늘날 시간 및 음식 조리솜씨가 부족한 현대인들에게는 즉석에서 손쉽게 조리할 수 있는 인스탄트 식품이 인기를 끌고 있다. 이러한 인스탄트 식품 중 대표적인 것으로는 라면을 들 수 있는 바 라면은 일정온도 이상의 끓는 물에 곡물로 가공된 면과 스프를 넣은 다음 불과 수분 동안 끓이는 것만으로 손쉽게 조리할 수 있기 때문에 현대인들에게 각광을 받고 있다. 이에 따라, 라면과 유사한 많은 인스탄트 식품이 연구 개발되어 왔다.
본 발명은 상술한 바와 같은 인스탄트 식품의 연구 개발에 따라 이루어진 것으로서, 본 발명의 목적은 짧은 시간에 즉석에서 조리가능한 인스탄트 해조개류(예컨대, 바지락, 홍합, 굴 등) 국을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 조리가 용이한 인스탄트 바지락 또는 홍합 국을 제공하는 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 인스탄트 바지락 또는 홍합 국의 내용물 중 가공 처리된 바지락 또는 홍합 살의 포장물을 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 2a 내지 2c는 본 발명에 따른 인스탄트 바지락 또는 홍합 국의 내용물 중 각 스프 포장물을 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 3 내지 도 5는 본 발명에 따른 인스탄트 바지락 또는 홍합 국에 있어서 그 내용물 중 하나인 바지락 또는 홍합 살의 가공방법을 설명하기 위한 도면이다.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 간단한 설명>
1 : 바지락 또는 홍합살 2 : 가공 바지락 또는 홍합살 포장물
3 : 액체국물스프 포장물 4 : 액체국물스프
5 : 야채스프 포장물 6 : 야채스프
7 : 조미료스프 포장물 8 : 조미료스프
9 : 밀폐용기 10 : 탈피전의 바지락 또는 홍합
11 : 물 12 : 농축 바지락 또는 홍합 국물
13 : 바지락 또는 홍합 속에서 짜낸 국물 14 : 혼합국물
상기 목적들을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 인스탄트 해조개류 국은 노폐물제거, 세척, 가열, 압축 및 탈피처리된 바지락살이 소정비의 수분과 함께 기밀 압착 포장된 바지락포장물과; 밀폐용기 내에서 탈피전의 바지락과 물이 소정 시간 가열된 후, 바지락이 제거되고 남은 바지락 농축국물과 바지락의 압축에 의해 바지락 속에서 짜낸 국물이 혼합된 액체국물스프가 포장된 액체국물스프 포장물과; 가루마늘, 건조된 파, 다시마 및 유자가 혼합된 야채스프가 포장된 야채스프 포장물과; 소금 및 일반조미료가 혼합된 조미료스프가 포장된 조미료스프 포장물을 구비한다.
본 발명에 따른 인스탄트 해조개류 국은 노폐물제거, 세척, 가열, 압축 및 탈피처리된 홍합살이 소정비의 수분과 함께 기밀 압착 포장된 홍합포장물과; 밀폐용기 내에서 탈피전의 홍합과 물이 소정 시간 가열된 후, 홍합이 제거되고 남은 홍합 농축국물과 홍합의 압축에 의해 홍합 속에서 짜낸 국물이 혼합된 액체국물스프가 포장된 액체국물스프 포장물과; 가루마늘, 건조된 파, 다시마 및 유자가 혼합된 야채스프가 포장된 야채스프 포장물과; 소금 및 일반조미료가 혼합된 조미료스프가 포장된 조미료스프 포장물을 구비한다.
상기 목적 외에 본 발명의 다른 목적 및 이점들은 첨부 도면을 참조한 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 설명을 통하여 명백하게 드러나게 될 것이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 도면을 참조하여 상세하게 설명하기로 한다.
도 1 및 2a 내지 2c에 도시한 바와 같이, 본 발명의 인스탄트 바지락 또는 홍합 국은 가공 처리된 바지락 또는 홍합 살(1)이 내장된 가공 바지락 또는 홍합 살 포장물(2)과, 각종 스프가 내장된 수개의(본 실시예에서는 3개) 스프 포장물(3,5,7)로 구성된다. 도 1에서, 가공 바지락 또는 홍합 살 포장물(2)은 후술될 바와 같이 가공 처리된 바지락 또는 홍합 살(1)을 통상의 가공 양념 오징어 포장과 동일한 방식으로 기밀 흡착 포장함으로써 완성된다. 상기 스프 포장물(3,5,7)에는 각각 도 2a에 나타낸 바와 같은 바지락 또는 홍합 국물이 농축된 액체국물스프(4), 도 2b에 나타낸 바와 같은 야채스프(6), 그리고 도 2c에 나타낸 바와 같은 조미료스프(8)가 내장된다.
이제 도 3 내지 5를 참조하여, 바지락 또는 홍합 살(1)의 가공 방법 및 농축국물스프(4)의 제조방법에 대하여 상세히 설명한다. 먼저, 살아있는 바지락 또는 홍합을 깨끗한 바닷물에 담구어 노폐물을 토해내게 한 다음 민물에 깨끗이 세척한다. 다음으로, 도 3에 도시한 바와 같이 수증기가 새지 않도록 한 밀폐용기(9)에 탈피전의 바지락 또는 홍합(10)과 물(11)을 가열시 바지락이 타지 않을 정도의 적당한 비율로, 예컨대 약 4:1의 비율로 넣고 부패방지를 위해 합성보존료를 약 0.07% 정도 가미하여 고온으로 끓인다. 그후, 바지락 또는 홍합(10)을 건져내면 도 4에 도시한 바와 같이 상기 밀폐용기(9)의 하단부에 농축된 바지락 국물(12)이 저장된다. 마지막으로, 상기 밀폐용기(9)가 밀폐된 채로 냉각시킨 후 탈피전의 바지락 또는 홍합(10)을 끄집어내서 그것의 외피를 탈피시킨 후 도 5에 도시한 바와 같이 적절한 도구를 사용하여 압축하여 바지락 또는 홍합 속의 국물(13)을 약 50% 짜낸 다음 탈피후의 가공된 바지락 또는 홍합 살(1)을 기밀 압착 포장한다. 이와 같이 가공 처리된 바지락 또는 홍합 살(1)의 기밀 압착 포장에 의해 가공 바지락 또는 홍합 살 포장물(2)이 완성된다. 이러한 가공 바지락 또는 홍합 살(1)의 포장시에는 가공 바지락 또는 홍합 살(1)의 무게를 약 170 내지 200g 으로 하고 바지락 또는 홍합 살의 쫄깃한 육질 보존을 위해 약 50% 수분 포함제로 포장하는 것이 바람직하다. 한편, 도 4에 도시한 바와 같은 저장된 농축 바지락 또는 홍합 국물(12)과 바지락 또는 홍합 속에서 짜낸 국물(13)을 혼합한 혼합국물(14)을 사용하여 액체국물스프(4)를 만든다. 이 액체국물스프(4)를 포장하면 액체국물스프 포장물(3)이 완성된다.
본 발명의 인스탄트 바지락 또는 홍합국이 조리후 양호한 맛을 낼 수 있도록도 2a 내지 도 2c에 나타낸 바와 같은 각 스프들은 다음과 같은 성분과 함량으로 만드는 것이 바람직하다. 즉, 액체국물스프(4)의 중량은 17 내지 20g으로 하고, 야채스프(6)는 가루마늘 1g, 건조된 파 5g, 다시마 3g 및 유자 1g을 혼합하여 총 중량 10g으로 한다. 그리고 조미료스프(8)는 소금 3g 및 일반 조미료 0.5g을 혼합하여 총 중량 3.5g으로 한다.
이상 설명한 바와 같은 인스탄트 바지락 또는 홍합 국의 조리는 통상의 라면의 조리법과 유사하다. 즉, 일정온도 이상의 끓는 물에 바지락 또는 홍합 포장물(2)의 그 내용물인 가공 바지락 또는 홍합 살(2)과 각 스프포장물(3,5,7)의 내용물인 액체국물스프(4), 야채스프(6) 및 조미료스프(8)를 넣어 수분 동안만 끓임으로써 간편하고 용이하게 맛있는 바지락 또는 홍합 국을 조리 완성할 수 있다
상술한 바와 같은 본 발명의 인스탄트 바지락 또는 홍합국에 의하면 시간과 조리솜씨가 부족한 현대인에게 짧은 시간에 즉석에서 간편하게 조리가능한 맛있는 바지락 또는 홍합국을 제공할 수 있다. 이러한 인스탄트 바지락 또는 홍합국은 조리가 용이하며 야외에서나 캠핑시에 맛있고 시원한 국물을 제공할 수 있다.
이상 설명한 내용을 통해 당업자라면 본 발명의 기술사상을 일탈하지 아니하는 범위에서 다양한 변경 및 수정이 가능함을 알 수 있을 것이다. 예컨대, 본 발명은 해조개류 중 바지락 및 홍합에만 적용되었으나 기타 다른 해조개류에도 적용가능할 것이다. 따라서, 본 발명의 기술적 범위는 명세서의 상세한 설명에 기재된 내용으로 한정되는 것이 아니라 특허 청구의 범위에 의해 정하여져야만 할 것이다.
Claims (2)
- 노폐물제거, 세척, 가열, 압축 및 탈피처리된 바지락살이 소정비의 수분과 함께 기밀 압착 포장된 바지락포장물과;밀폐용기 내에서 탈피전의 바지락과 물이 소정 시간 가열된 후, 상기 바지락이 제거되고 남은 바지락 농축국물과 상기 바지락의 압축에 의해 상기 바지락 속에서 짜낸 국물이 혼합된 액체국물스프가 포장된 액체국물스프 포장물과;가루마늘, 건조된 파, 다시마 및 유자가 혼합된 야채스프가 포장된 야채스프 포장물과;소금 및 일반조미료가 혼합된 조미료스프가 포장된 조미료스프 포장물을 구비하는 것을 특징으로 하는 인스탄트 해조개류 국.
- 노폐물제거, 세척, 가열, 압축 및 탈피처리된 홍합살이 소정비의 수분과 함께 기밀 압착 포장된 홍합포장물과;밀폐용기 내에서 탈피전의 홍합과 물이 소정 시간 가열된 후, 상기 홍합이 제거되고 남은 홍합 농축국물과 상기 홍합의 압축에 의해 상기 홍합 속에서 짜낸 국물이 혼합된 액체국물스프가 포장된 액체국물스프 포장물과;가루마늘, 건조된 파, 다시마 및 유자가 혼합된 야채스프가 포장된 야채스프 포장물과;소금 및 일반조미료가 혼합된 조미료스프가 포장된 조미료스프 포장물을 구비하는 것을 특징으로 하는 인스탄트 해조개류 국.
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