KR102520307B1 - 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소비자들의 다양한 기호나 니즈를 충족할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 구체적으로, 기름가자미와 친환경 농산물을 배합하여 반려동물 간식을 제조함으로써 강아지, 고양이 등의 반려동물이 다양한 맛으로 건강하게 섭취할 수 있어 맛 뿐만 아니라 영양을 균형있게 제공할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 반려동물 간식의 제조방법에 있어서, 주재료로서 기름가자미를 손질하는 단계(S1); 상기 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피하는 단계(S2); 상기 탈피한 기름가자미를 세절하는 단계(S3); 상기 세절한 기름가자미의 염분을 제거하는 단계(S4); 상기 염분을 제거한 기름가자미를 탈수하여 수분을 제거하는 단계(S5); 친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 단계(S6); 상기 수분을 제거한 기름가자미에 상기 친환경 농산물 분말을 혼합한 다음, 건조하여 반려동물용 간식을 제조하는 단계(S7); 및 상기 반려동물용 간식을 포장하는 단계(S8);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법{SNACKS FOR COMPANION ANIMALS USING ARROW TOOTHED AND MANUFACTURING METHOD FOR THE SAME}

본 발명은 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소비자들의 다양한 기호나 니즈를 충족할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것이다.

보다 구체적으로, 기름가자미와 친환경 농산물을 배합하여 반려동물 간식을 제조함으로써 강아지, 고양이 등의 반려동물이 다양한 맛으로 건강하게 섭취할 수 있어 맛 뿐만 아니라 영양을 균형있게 제공할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 반려동물은 사람과 더불어서 살아가는 동물을 의미하는 것으로서, 개나 고양이와 같은 애완동물이 사람에게 미치는 영향성을 고려하여 붙여진 명칭이다.

최근 반려동물에 대한 의료혜택을 주는 것을 넘어 사망시 장례까지 치러주어 한가족과 같이 생각하는 환경이 점점 일반화되어가고 있는 추세에 따라 반려동물에 대한 개념이 변화되어 왔다. 즉 인간이 주로 즐거움을 누리기 위한 대상으로 사육하는 동물이라는 개념에서, 사람과 더불어 사는 동물로 동물이 인간에게 주는 여러 혜택을 존중하여 사람의 장난감이 아니라는 뜻에서 더불어 살아가는 동물로 그 인식이 변화하였는데, 현대사회에서 사람과 동물간의 관계를 극명하게 나타내어 준다고 할 수 있다.

이러한 반려동물에 대한 의식변화를 반영하듯 최근 1인 또는 2인으로 구성되는 소규모 가정의 증가와 고령화 등에 따라 찾는 이들이 급증하여 그 개체수, 특히, 반려견의 개체수는 최근 가파르게 증가하고 있으며, 반려동물과 관련된 산업 역시 급속한 성장을 계속하고 있다.

반려동물과 관련된 산업의 초기에는 반려동물에게 음식물 찌꺼기를 주로 급여하였으나, 최근에는 상업용 사료가 개발되었고, 대부분의 반려동물은 상업용 사료를 급여하는 것이 일반적이다.

이와 같은 상업용 사료들의 대부분은 익스트루전 공법이라는 고온, 고압으로 압출 성형하는 방법을 이용하여 생산하고, 원료의 배합 및 생산시 육류의 비율을 50% 이상으로 하는 것이 불가능하다는 점에서, 미량 원료인 비타민 및 미네랄 등 특히 온도에 민감한 영양소는 제조과정중 파괴되기 쉽고, 반려견, 반려묘 등의 반려동물이 주로 본래 포유류이며 육식동물이라는 사실을 충분히 반영하지 못하게 되어 이들 반려동물에게 급여할 최적의 사료를 생산하는데 적합하지 못하다는 문제점이 있었다.

이러한 문제점의 해결 방법으로 등장한 것이 최근 반려동물의 산업규모의 확대에 따른 반려동물 간식의 다양화 고급화 제품이다. 즉 고급화된 수제(手製) 간식을 통해 영양소 파괴를 최소화하고 육류의 비율을 높일 수 있게 되었다.

그러나 기존의 수제 간식은 풍부한 영양소를 포함하고 고급화 제품인 관계로 방부제를 첨가하지 않아 쉽게 상할 수 있어, 그 유통기한이 짧다는 문제가 있다.

또한, 반려동물 간식의 다양화 제품의 일환으로 기능성 간식이 등장하고 있는데, 통상의 기능성 간식은 특정약품이나 특정성분을 투여함으로써 정해진 질병 등을 예방하기 위한 제품들이 대부분이며, 기능성을 올리기 위해서 과도하게 특정성분을 투여하여 맛이 떨어지게 되어 수요가 적게 되는 점, 반려동물의 전체적인 면역력 증가를 위한 간식이 제공되지 못한다는 점을 문제점으로 들 수 있다.

따라서, 반려동물이 안심하고 먹을 수 있으며, 맛과 풍미가 우수하여 기호가 좋을 뿐만 아니라 보존성이 우수한 반려동물 간식의 개발이 필요하다.

한편, 가자미는 가자미목 가자미과 어류의 총칭으로 한자어로 비목어(比目魚) 또는 첩이라 하였다. 《지봉유설》에 광어(廣魚:넙치) 및 설어(舌魚:서대)를 첩류라 하였고, 한글로 비목어를 가자미, 광어를 넙치라 하였으며 비목어는 동해에서 난다고 하였다. 《우해이어보》 《전어지》에서도 비목어가 동해에서 난다고 하였다. 《자산어보》에는 가자미류에 대한 고증과 관찰의 기록이 실려 있다

가자미는 추운 겨울에 잡히는 생선으로, 수심 40~700미터 해역의 밑바닥에 서식한다. 살코기가 쫄깃쫄깃, 육질이 단단하고 씹는 감촉이 좋으며 담백한 맛이 뛰어나다. 가자미에는 항산화 미네랄인 셀레늄 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 셀레늄은 면역력을 증진시켜주며, 세포를 건강하게 만들어주며, 활성산소를 제거해주는 효능이 있다. 최근의 연구결과에 의하면 관절염의 붓기, 통증을 완화시키는 효과가 있다고 한다. 동의보감에 가자미는 성질이 순하고 맛이 달며 독이 없고 허약함을 보충하고 기력을 보강한다고 기록되어 있다.

가자미에는 일반 가자미와 기름가자미가 있는데, 기름가자미는 일반 가자미에 비해 크기가 작고 뼈가 연하며 잡는 즉시 미끈한 점액이 나와 기름가자미라고 불린다.

기름가자미는 붕넙치과에 속하는 바다물고기로서, 우리나라 동해 북부에서는 300m 이상의 깊은 바다에 서식한다.

일반 가자미와 기름가자미는 영양성분은 비슷하지만, 기름가자미는 뼈가 무르고 표피가 부드러워 통째로 다 먹을 수 있다는 장점이 있다. 우리나라 동해안에서는 기름가자미를 '물가자미' 또는 '미주구리'라고도 부르며, '물가재미회'로 유명하며 말려서도 식용된다.

또한, 기름가자미 껍질에는 동물성 콜라겐보다 흡수율이 높은 피쉬콜라겐이 들어 있어, 가자미 껍질을 섭취하면 우리 몸의 연골이 생성되어 관절 통증을 감소시키고 예방하는 데 도움이 될 수 있다. 또한, 기름가자미는 뼈째 먹을 수 있으므로, 칼슘도 섭취할 수 있다.

또한, 기름가자미는 비타민 B1, B2가 풍부하여 뇌와 신경에 에너지 공급이 원활하게 하는 작용을 함으로써 뇌를 활성화시키고 스트레스를 많이 받는 사람에게 효과적인 식재료이다.

반려동물 또는 애완동물 간식에 관한 다양한 선행기술로서, 대한민국 등록특허 제10-2137226호(등록일자 2020년07월17일)에는 닭가슴살을 세척 및 소독하여 60 내지 80℃에서 20 내지 30시간 동안 건조한 뒤 분쇄하여 닭가슴살 분말을 제조하는, 제 1 단계; 적어도 하나의 야채를 건조 및 분쇄하여 야채 분말을 제조하는, 제 2 단계; 계란물의 부피가 초기 계란물 부피의 15 내지 2배가 될 때까지 계란물을 휘핑(whipping) 처리하는, 제 3 단계; 상기 닭가슴살 분말, 상기 야채 분말, 휘핑 처리된 상기 계란물을 혼합하여 재료를 생성하는, 제 4 단계; 상기 재료를 틀에 주입한 뒤 160 내지 170℃에서 8 내지 16분 동안 오븐에서 가열하여 반려동물용 간식을 완성하는, 제 5 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀이나 밀을 첨가하지 않은 반려동물용 간식의 제조 방법에 관한 기술이 개시되어 있고, 대한민국 등록특허 제10-2135035호(등록일자 2020년07월13일)에는 100중량부의 곤약분말에 대하여, 98중량부 내지 102중량부의 보리분말, 18중량부 내지 22중량부의 히비스커스, 98중량부 내지 102중량부의 타피오카전분, 18중량부 내지 22중량부의 정제수, 55중량부 내지 65중량부의 캐롭파우더, 38중량부 내지 42중량부의 L-카르니틴, 38중량부 내지 42중량부의 콜라겐, 38중량부 내지 42중량부의 이눌린 및 78중량부 내지 82중량부의 스테비아가 포함되고 건조되어 퍼핑된 것을 특징으로 하는 사람과 반려견을 위한 기능성 간식 및 이의 제조 방법에 관한 기술이 개시되어 있다.

또한, 대한민국 등록특허 제10-2048694호(등록일자 2019년11월20일)에는 멸치분말, 꽃게껍질분말, 연어살분말, 계란껍질분말, 근대분말, 소갈비살분말, 아연, 라즈베리잎분말, 딱총나무분말, 오렌지액기스, 오이액기스, 우유, 유근피조청을 포함하여 애완동물의 뼈를 단단하게 해 줌과 아울러 영양 불균형을 방지할 수 있도록 한 뼈를 단단하게 해주는 애완동물용 간식 및 그 제조방법에 관한 것으로, 멸치분말 100중량부를 기준으로, 꽃게껍질분말 10중량부, 연어살분말 10중량부, 계란껍질분말 15중량부, 근대분말 5중량부, 소갈비살분말 20중량부, 아연 5중량부, 라즈베리잎분말 2중량부, 딱총나무분말 2중량부, 오렌지액기스 3중량부, 오이액기스 3중량부, 우유 20 중량부, 유근피조청 7중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 뼈를 단단하게 해 주는 애완동물용 간식 및 그 제조방법에 관한 기술이 개시되어 있고, 대한민국 등록특허 제10-2016887호(등록일자 2019년08월26일)에는 원료육을 준비하는 단계; 상기 원료육을 염지액에 담가 염지시키는 단계; 염지된 원료육을 혼합즙에 담근 후 숙성시키는 단계; 숙성된 원료육을 증숙하여 익히는 단계; 증숙된 원료육을 1차 건조시키는 단계; 1차 건조된 원료육에 박하발효액을 도포하는 단계 및 박하발효액이 도포된 원료육을 동결건조를 통해 2차 건조시키는 단계를 포함하는 반려동물용 수제 간식 및 그 제조방법에 관한 기술이 개시되어 있다.

대한민국 등록특허 제10-2137226호(등록일자 2020년07월17일) 대한민국 등록특허 제10-2135035호(등록일자 2020년07월13일) 대한민국 등록특허 제10-2048694호(등록일자 2019년11월20일) 대한민국 등록특허 제10-2016887호(등록일자 2019년08월26일)

본 발명은 상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 소비자들의 다양한 기호나 니즈를 충족할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법을 제공하는 것을 발명의 목적으로 한다.

보다 구체적으로, 본 발명은 기름가자미와 친환경 농산물을 배합하여 반려동물 간식을 제조함으로써 강아지, 고양이 등의 반려동물이 다양한 맛으로 건강하게 섭취할 수 있어 맛 뿐만 아니라 영양을 균형있게 제공할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법을 제공하는 것을 발명의 목적으로 한다.

본 발명의 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결하고자 하는 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다.

상기와 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 반려동물 간식의 제조방법에 있어서, 주재료로서 기름가자미를 손질하는 단계(S1); 상기 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피하는 단계(S2); 상기 탈피한 기름가자미를 세절하는 단계(S3); 상기 세절한 기름가자미의 염분을 제거하는 단계(S4); 상기 염분을 제거한 기름가자미를 탈수하여 수분을 제거하는 단계(S5); 친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 단계(S6); 상기 수분을 제거한 기름가자미에 상기 친환경 농산물 분말을 혼합한 다음, 건조하여 반려동물 간식 혼합물을 제조하는 단계(S7); 및 상기 반려동물 간식 혼합물을 포장하는 단계(S8);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 상기 S6 단계에서, 상기 친환경 농산물 부재료는 상기 친환경 농산물 부재료는 표고버섯, 블루베리 및 당근으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 적어도 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 상기 S7 단계에서, 상기 S2 단계에서 탈피한 기름가자미의 껍질을 건조한 다음, 분말화한 기름가자미 껍질 분말을 더 혼합하여 건조하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 상기 S7 단계에서, 상기 나한과 열매 분말 또는 수국차잎 분말 중 적어도 어느 하나를 더 혼합하여 건조하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 상기 S5 단계에서, 상기 염분을 제거한 기름가자미를 시래기 추출액에 침지하여 0.5~1.5℃의 온도에서 1~2일 동안 숙성한 다음 탈수하여 수분을 제거하는 것을 특징으로 한다.

한편, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식은, 반려동물 간식에 있어서, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 의하면, 소비자들의 다양한 기호나 니즈를 충족할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.

보다 구체적으로, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법에 의하면, 기름가자미와 친환경 농산물을 배합하여 반려동물 간식을 제조함으로써 강아지, 고양이 등의 반려동물이 다양한 맛으로 건강하게 섭취할 수 있어 맛 뿐만 아니라 영양을 균형있게 제공할 수 있는 새로운 레시피의 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.

본 발명의 효과는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법을 개략적으로 보여주는 제조 공정도.

이하, 후술되어 있는 내용을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 기술적 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되어지는 것이다. 본 명세서 전체에 걸쳐서 동일한 부호들은 동일한 구성요소들을 나타낸다.

도 1은 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법을 개략적으로 보여주는 제조 공정도이다.

본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법은, 반려동물 간식의 제조방법에 있어서, 주재료로서 기름가자미를 손질하는 단계(S1); 상기 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피하는 단계(S2); 상기 탈피한 기름가자미를 세절하는 단계(S3); 상기 세절한 기름가자미의 염분을 제거하는 단계(S4); 상기 염분을 제거한 기름가자미를 탈수하여 수분을 제거하는 단계(S5); 친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 단계(S6); 상기 수분을 제거한 기름가자미에 상기 친환경 농산물 분말을 혼합한 다음, 건조하여 반려동물 간식 혼합물을 제조하는 단계(S7); 및 상기 반려동물 간식 혼합물을 포장하는 단계(S8);를 포함하는 것으로 구성할 수 있다.

이하, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법을 도 1을 참조하여 단계별로 보다 구체적으로 설명한다.

1. 기름가자미 손질 단계(S1);

본 단계는, 주재료로서 기름가자미를 손질하는 단계이다.

보다 구체적으로, 준비한 기름가자미의 비늘, 점액을 세척하여 제거하고 머리, 꼬리, 내장을 제거하여 손질한 다음, 손질한 기름가자미를 다시 깨끗하게 세척하는 것으로 구성할 수 있다.

본 발명에서 기름가자미는 고성, 속초 등지의 우리나라 동해 앞바다에서 잡은 기름가자미로 사용하는 것이 바람직하다. 수입산 가자미의 경우 순살로만 반려동물 간식으로 제조되는 반면에, 본 발명에서 국내산 기름가자미의 경우 뼈와 껍질을 모두 포함하여 동물 간식으로 제조하여 섭취가 가능하여 차별화된다.

2. 기름가자미 탈피 단계(S2);

본 단계는, 상기 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S1 단계에서 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하고, 제거된 기름가자미의 껍질을 따로 건조한 다음, 분말화하여 기름가자미 껍질 분말을 준비하는 것으로 구성할 수 있다.

본 발명에서, 상기 기름가자미 껍질을 건조, 분말화하는 방법은 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

3. 기름가자미 세절 단계(S3);

본 단계는, 상기 탈피한 기름가자미를 세절하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S2 단계에서 껍질을 탈피한 기름가자미를 반려동물이 섭취하기 적당한 크기로 잘게 자르는 것으로 구성할 수 있다.

상기 기름가자미를 세절하는 단계는 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

4. 기름가자미 염분 제거 단계(S4);

본 단계는, 상기 세절한 기름가자미의 염분을 제거하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S3 단계에서 세절한 기름가자미를 1~2시간 동안 물에 넣어 염분을 제거하는 과정을 5~6회 반복하는 것으로 구성할 수 있다. 적정량 이상의 염분을 섭취할 시에는 각종 질환으로 고생할 수 있다. 특히, 반려동물이 심장 질환이나 신장이 약할 경우 염분 섭취의 제한이 필요하므로 기름가자미에서 염분을 제거하는 과정이 반드시 필요하다.

5. 기름가자미 탈수 단계(S5);

본 단계는, 상기 염분을 제거한 기름가자미를 탈수하여 수분을 제거하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S4 단계에서 염분을 제거한 기름가자미의 물기를 자연 탈수 또는 기계 탈수로 제거하는 것으로 구성할 수 있다. 상기 염분 제거 단계에서 흡수된 수분이 제거된다.

본 발명에서, 상기 기름가자미를 탈수하는 단계는 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

6. 친환경 농산물 분말 제조 단계(S6);

본 단계는, 친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 단계이다.

보다 구체적으로, 친환경 농산물 부재료는 표고버섯, 블루베리 및 당근으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 적어도 어느 하나 이상을 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 것으로 구성할 수 있다. 상기 표고버섯, 블루베리 및 당근을 혼합하여 구성하는 경우 각 성분이 동일한 중량비로 혼합하는 것으로 구성할 수 있다. 예를 들어 표고버섯, 블루베리 및 당근을 모두를 혼합하는 경우 이들의 중량비는 1:1:1로 구성할 수 있다.

본 발명에서, 상기 친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하는 단계는 공지의 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

7. 주재료 및 부재료 혼합, 건조 단계(S7);

본 단계는, 상기 수분을 제거한 기름가자미에 상기 친환경 농산물 분말을 혼합한 다음, 건조하여 반려동물 간식 혼합물을 제조하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S5 단계에서 수분을 제거한 기름가자미 100 중량부에 대하여 상기 S6 단계에서 제조한 친환경 농산물 분말 10~20 중량부를 혼합한 다음, 원적외선 건조 방식으로 건조하는 것으로 구성할 수 있다.

본 발명에서, 상기 원적외선 건조 방식은 파장 3∼6μm이상의 원적외선을 조사하여 건조시키는 방법으로, 원적외선 방사 파장대를 이용한 건조는 복사열전달 방식의 건조로서 에너지 효율이 높아짐에 따라 건조 시간 단축과 건조 소요에너지가 절약될 뿐만 아니라 균일한 건조가 가능하고 건조 대상물의 성분 및 색택을 그대로 유지하는 특성을 가지고 있어 바람직하다.

또한, 상기 수분을 제거한 기름가자미, 상기 친환경 농산물 분말과 함께 상기 S2 단계에서 탈피하여 얻은 기름가자미의 껍질을 건조한 다음, 분말화한 기름가자미 껍질 분말을 더 혼합한 다음, 건조하는 것으로 구성할 수 있다.

8. 포장 단계(S8);

본 단계는, 상기 반려동물 간식 혼합물을 포장하는 단계이다.

보다 구체적으로, 상기 S7 단계에서 제조한 반려동물 간식 혼합물을 일정 무게로 칭량한 다음, 장시간 보관 및 유통할 수 있도록 밀봉하여 포장하는 것으로 구성할 수 있다.

본 발명에서 밀봉 포장하는 단계는 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

본 발명에서 다른 실시예로서, 상기 S7 단계에서, 상기 S5 단계에서 수분을 제거한 기름가자미 100 중량부에 대하여 상기 S6 단계에서 제조한 친환경 농산물 분말 40~60 중량부와, 나한과 열매 분말 또는 수국차잎 분말 중 적어도 어느 하나의 분말 10~30 중량부를 혼합한 다음, 원적외선 건조 방식으로 건조하는 것으로 구성할 수 있다. 나한과 열매 분말과 수국차잎 분말을 혼합하는 경우에는 1:1의 중량비로 혼합하여 구성할 수 있다.

나한과는 조롱박과의 초본 다년생 식물이며 중국 및 태국 등지에 자생한다. 나한과의 열매와 잎은 한방에서 약재로 사용하는데, 주로 고랭지에서 자생하며 안개가 많고 서늘한 기후와 햇볕을 좋아하고 배수가 잘되며 부식질이 많은 토양에서 서식하므로 재배조건이 까다로워 인위적인 재배가 어려운 식물로 예로부터 귀한 약재로 사용되어 왔다.

나한과의 열매는 한방에서 나한과라 부르며, 맛이 달고 성질은 서늘하며 독이 없고, 청폐윤장(淸肺潤腸)의 효능이 있어 백일해, 담화, 해수 등 호흡기 질환의 치료에 주로 사용한다.

나한과의 화학적 구성은 저분자당, 아미노산, 비타민, 마그네슘, 인, 철분, 지방산 등으로 구성되어 있다. 주요 구성성분은 calabash triterpene glucoside이며, 특히 자당의 약 250배 이상의 당도를 지니는 mogroside가 주요 구성성분으로 알려져있다.

나한과는 설탕보다 약 300~400배 높은 당도를 보이는데, 나한과의 감미성분은 설탕과 달리 당류에 기인하지 않고, triterpene glycoside에 기인한 단맛이므로 대체감미료로 사용되며 특히 비만, 고혈압, 당뇨 등 대산질환환자의 대체감미료로 활용되기도 한다.

본 발명에서 나한과 열매 분말은 상기 나한과 열매의 과육를 분말화한 것으로, 나한과 열매의 분말화 방법은 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

한편, 수국차(Hydrangea tea)는 우리나라에 16속 36종이 분포되어 있는 범의귀과(Saxifragaceae)의 30년생 낙엽 저목인데, 일반적으로 감로차로 알려져 있다. 수국차의 원료가 되는 수국류(Hydrangea)는 본래 관상학적 가치가 높게 평가되어 장식화로 주로 사용되었으나, 최근에는 수국의 잎, 줄기, 뿌리를 생약으로 사용하며, 그 약리 효능에 주목하고 있다.

국내산 수국차 (Hydrangea macrophylla)는 중국의 첨엽차 (Hydrangea aspera DON)에 비해 독성이 없으며, 일본의 아마차 (Hydrangea macrophylla SERINGE var thunbergii Makino)에 있는 쓴맛과 불쾌한 단맛 없이 청량한 단맛을 가져 매우 우수한 관능적 특성을 가진 것으로 알려져 있다. 특히, 우리나라의 수국차는 해발 700m 이상의 고랭지에서 재배되기 때문에, 고유의 비당성 단맛과 박하 향을 나타낸다.

수국차에는 필로둘신(phyllodulcin), 이소필로둘신(isophyllodulcin), 툰베르기놀(thunberginol) A, B, C, E, F 등이 함유되어 있는 것으로 보고되어 있다. 수국차 단맛의 주요 성분은 필로둘신과 이소필로둘신인데, 설탕과 비교하여 400~800배의 감미도를 갖는 것으로 알려져 있다. 다만, 이들은 생잎 자체에서는 배당체인 8-β-글루코시드의 형태로 존재하기 때문에, 단맛이 없다가, 건조 및 분쇄 등의 과정을 거치면서 효소작용에 의한 분해로 단맛을 내는 것으로 알려져 있다.

필로둘신은 비당성분이기 때문에, 비만이나 당뇨 등 설탕의 섭취 제한이 필요한 사람에게 감미를 즐기면서도 건강을 지킬 수 있게 해 주는 당 대체재이다.

본 발명에서 수국차잎 분말은 상기 수국차잎을 분말화한 것으로, 수국차잎의 분말화 방법은 공지의 방법, 장치나 기계로 구성할 수 있고, 특별히 그 방법, 장치나 기계가 한정되는 것은 아니다.

본 발명에서 또 다른 실시예로서, 상기 S5 단계에서, 상기 염분을 제거한 기름가자미를 시래기 추출액에 침지하여 0.5~1.5℃의 온도에서 1~2일 동안 숙성하는 단계를 거친 다음 탈수하여 수분을 제거하는 것으로 구성할 수 있다.

본 발명에서, 이와 같이 상기와 같은 조건의 침지 및 숙성 단계를 거치면서 상기 기름가자미에 존재할 수 있는 잡내가 제거되며, 나아가 식감을 상승시켜 줄 뿐만 아니라, 시래기 고유의 맛과 향, 그리고 영양까지 제공할 수 있다. 이와 같은 침지 및 저온 숙성의 효과를 얻기 위해서는 상기와 같은 온도 및 시간의 범위를 유지하는 것이 바람직하다.

상기 시래기 추출액은, 추출 탱크에 시래기 대비 정제수 15~25배(v/w)를 넣고 90~100℃에서 2~4시간 동안 추출한 후 찌꺼기를 여과, 제거하여 얻는 것으로 구성할 수 있다.

상기와 같은 열수 추출에 사용하는 물의 비율이 원재료 혼합물 중량의 15배 미만인 경우에는 물의 양이 열수 추출에 필요한 최소한의 양에 미치지 못하기 때문에 열수 추출과정에서 원재료 혼합물에 포함된 원재료의 변형을 야기시킬 수 있으며, 추출되는 추출액의 양이 적어 비경제적일 수 있으며, 물의 비율이 양이 20배를 초과하는 경우에는 열수 추출하여 충분히 추출시키는 데 걸리는 시간이 지나치게 많이 소요되는 문제가 있다.

상기 시래기는 무청이나 배춧잎을 잘라다가 가지런히 엮어 잘 말린 것으로, 감압억제효능이 있을 뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘(Ca), 철(Fe), 비타민C, 카로틴 같은 영양소가 풍부하다. 또한, 라이신 함유량이 높은 우수한 단백질 식품이며, 무기질과 섬유소 성분을 포함하고 있는데, 무기질은 인체내에서 생리기능을 조절하고 체조직의 구성 및 생리 활성 물질의 구성 성분이다.

시래기에 다량 함유되어 있는 비타민 A는 항산화작용으로 암, 동맥경화, 노화를 촉진하는 활성산소 억제 효과가 있다고 알려지고 있는데, 식이섬유와 칼슘이 많아 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 막아 당뇨, 동맥경화 등의 예방에 효과가 있고 철분이 많아 빈혈 예방에 효과적이고 식이섬유는 장의 운동을 활성화시켜 변비를 예방하며, 장내 세균의 생육을 돕고 소화 분해된 음식물의 영양 성분을 장의 내부 소장 점막을 통해 혈액 속으로 흡수될 수 있도록 하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다.

또한, 시래기는 겨울철에 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유가 골고루 들어가 있어 건강에 좋다. 시래기는 다이어트에도 효과적인데 무에 많이 들어있는 식이섬유는 위와 장에 머물며 포만감을 주어 당의 농도가 높아지는 것을 예방해준다.

보다 구체적으로, 이하, 본 발명의 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며, 본 발명이 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다.

(1) 고성, 속초 등지의 우리나라 동해 앞바다에서 잡은 기름가자미를 준비하여, 비늘, 점액을 세척하여 제거하고 머리, 꼬리, 내장을 제거하여 손질한 다음, 손질한 기름가자미를 다시 물로 깨끗하게 세척한다.

(2) (1)에서 손질하여 세척한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피한다. 이때 얻은 기름가자미의 껍질을 따로 건조한 다음 분말화하여 기름가자미 껍질 분말을 준비해둔다.

(3) (2)에서 껍질을 탈피한 기름가자미를 반려동물이 섭취하기 적당한 크기로 잘게 잘라 세절한다.

(4) (3)에서 세절한 기름가자미를 1~2시간 동안 물에 넣어 염분을 제거하는 과정을 5~6회 반복하다.

(5) (4)에서 염분을 제거한 기름가자미의 수분을 음식물 전용 탈수기로 기계 탈수하여 제거한다.

(6) 친환경 농산물 부재료로서 당근을 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조한다.

(7) (5)에서 수분을 제거한 기름가자미 100 중량부에 (6)에서 제조한 친환경 농산물 분말 10~20 중량부를 혼합한 다음, 원적외선 건조기에 넣고 건조하여 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식을 제조한다.

[실시예 1]의 (7)에서, (5)에서 수분을 제거한 기름가자미 100 중량부에 (6)에서 제조한 친환경 농산물 분말 10~20 중량부와 함께 (2)에서 준비한 기름가자미 껍질 분말을 더 혼합한 다음, 원적외선 건조기에 넣고 건조하여 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식을 제조하는 것을 제외하고는 [실시예 1]과 동일한 방법으로 실시하였다.

[실시예 1]의 (7)에서, (5)에서 수분을 제거한 기름가자미 100 중량부에 (6)에서 제조한 친환경 농산물 분말 10~20 중량부와 함께 (2)에서 준비한 기름가자미 껍질 분말, 나한과 열매 분말 10 중량부, 수국차잎 분말 10 중량부를 혼합한 다음, 원적외선 건조기에 넣고 건조하여 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식을 제조하는 것을 제외하고는 [실시예 1]과 동일한 방법으로 실시하였다.

[실시예 1]의 (5)에서, (4)에서 염분을 제거한 기름가자미를 시래기 추출액에 침지하여 0.5~1.5℃의 온도에서 1~2일 동안 숙성하는 단계를 거친 다음 자연 탈수하여 수분을 제거하는 것을 제외하고는 [실시예 1]과 동일한 방법으로 실시하였다. 상기 시래기 추출액은, 추출 탱크에 시래기 대비 정제수 15~25배(v/w)를 넣고 90~100℃에서 2~4시간 동안 추출한 후 찌꺼기를 여과, 제거하여 얻는 것으로 구성할 수 있다.

[비교예 1]

시중에 판매되는 수입산 가자미의 순살만으로 제조한 가자미 순살을 이용한 반려동물 간식을 준비하여 [비교예 1]로 하였다.

[시험예 : 관능 평가]

[실시예 1] 내지 [실시예 4]의 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식 및 [비교예 1]의 가자미 순살을 이용한 반려동물 간식에 대하여 관능평가를 실시하였다. 상기 관능평가는 2세 내지 14세의 건강한 애완견 50마리의 기호도 평가로 실시하였다. [실시예 1] 내지 [실시예 4] 및 [비교예 1]을 각 반려견에게 취식하도록 하였고, 각 반려견의 주인에게 반려견의 먹는 모습을 관찰하여 기호도를 간접적으로 평가하도록 하였다. 기호도에 대하여 9점 채점법(9: 매우 좋음, 7: 좋음, 5: 보통, 3: 나쁨, 1: 매우 나쁨)을 이용하여 평가하였으며, 그 결과를 [표 1]로 나타내었다.

구분	기호도
실시예 1	7.1
실시예 2	6.9
실시예 3	7.4
실시예 4	7.5
비교예 1	5.3

상기 [표 1]에서 확인되는 바와 같이 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식으로서 [실시예 1] 내지 [실시예 4]의 경우 [비교예 1]에 비하여 월등히 높게 평가되었음을 확인하였다. 특히, 기름가자미 껍질 분말을 더 혼합한 [실시예 2]의 경우에도 [실시예 1]과 거의 유사하게 높게 평가하였으며, 나한과 열매 분말과 수국차잎 분말을 더 혼합한 [실시예 3]과, 염분을 제거한 기름가자미를 시래기 추출액에 침지하여 저온으로 숙성하는 전처리 단계를 거친 [실시예 4]의 경우 [실시예 1]에 비해서도 더욱 선호하는 것으로 확인하였다.

따라서, 본 발명에 따른 기름가자미를 이용한 반려동물 간식은 뼈와 껍질도 포함하는 기름가자미와 친환경 농산물을 배합하여 반려동물 간식을 제조함으로써 강아지, 고양이 등의 반려동물이 다양한 맛으로 건강하게 섭취할 수 있어 맛 뿐만 아니라 영양을 균형있게 제공할 수 있을 것으로 기대할 수 있다.

이상에서 설명된 본 발명은 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

Claims (6)

1. 반려동물 간식의 제조방법에 있어서,
   주재료로서 기름가자미를 손질하는 단계(S1);
   상기 손질한 기름가자미의 껍질을 제거하여 탈피하는 단계(S2);
   상기 탈피한 기름가자미를 세절하는 단계(S3);
   상기 세절한 기름가자미의 염분을 제거하는 단계(S4);
   상기 염분을 제거한 기름가자미를 탈수하여 수분을 제거하는 단계(S5);
   친환경 농산물 부재료를 건조한 다음, 분말화하여 친환경 농산물 분말을 제조하는 단계(S6);
   상기 수분을 제거한 기름가자미에 상기 친환경 농산물 분말을 혼합한 다음, 건조하여 반려동물 간식 혼합물을 제조하는 단계(S7); 및
   상기 반려동물 간식 혼합물을 포장하는 단계(S8);를 포함하되,
   상기 S7 단계에서,
   상기 S2 단계에서 탈피한 기름가자미의 껍질을 건조한 다음, 분말화한 기름가자미 껍질 분말을 더 혼합하여 건조하는 것을 특징으로 하는 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 S6 단계에서,
   상기 친환경 농산물 부재료는 표고버섯, 블루베리 및 당근으로 이루어지는 군으로부터 선택되는 적어도 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법.
   
3. 삭제
4. 제1항에 있어서,
   상기 S7 단계에서,
   나한과 열매 분말 또는 수국차잎 분말 중 적어도 어느 하나를 더 혼합하여 건조하는 것을 특징으로 하는 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법.
   
5. 제1항에 있어서,
   상기 S5 단계에서,
   상기 염분을 제거한 기름가자미를 시래기 추출액에 침지하여 0.5~1.5℃의 온도에서 1~2일 동안 숙성한 다음 탈수하여 수분을 제거하는 것을 특징으로 하는 기름가자미를 이용한 반려동물 간식의 제조방법.
   
6. 삭제

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