KR102382817B1 - 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액 및, 엘더베리 농축액 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 30분간 혼합 교반하는 혼합 교반 단계; 혼합 교반 단계에서 수득되는 혼합물을, 85 내지 100℃의 온도 조건에서 적어도 20분 동안 살균하는 살균 단계; 살균된 혼합물을 95 내지 120메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 3.5kgf/cm2의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계; 및 여과된 혼합물의 품온을 75 내지 90℃로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법 {MANUFACTURING METHOD OF DRINK CONTAINING SPONGE GOURD AND ELDERBERRY FOR BOOSTING IMMUNITY}
본 발명은 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법 에 관한 것으로서, 구체적으로는, 향료, 착색료, 설탕 및 보존료의 첨가 없이 자연 유래 원료를 이용하여 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료를 제조하는 기술과 관련된 것이다.
아연은 우리 몸의 여러 생리 활성 기능에 관여하는 필수 미네랄 중 하나로, 호흡기 상피 세포를 보호하고, 염증 반응을 억제하며 면역력을 높이는 것으로 알려져 있다.
이러한 아연은 단백질이 풍부한 식품에 다량 함유되어 있으나, 곡물류와 같이 섭취될 경우, 곡물류에 포함된 섬유질과 피틴산에 의하여 체내 흡수가 저하되기 때문에, 아연이 결핍되기 쉽다.
한편 아연이 결핍되면, 면역 기능이 약해져 감염이 쉽게 발생하게 되며, 소아의 경우 심할 경우 사망에 이를 수도 있기 때문에, 아연이 결핍되지 않도록 식습관에 신경을 쓰거나, 적당량의 보조제를 섭취하여 체내의 아연 농도를 적정 수준으로 유지하려는 관리가 필요하다.
이에 한국 공개특허 제10-2018-0067915호(면역력 증강을 위한 건강 기능 식품 및 그 조성물)에는 아연을 포함하고, 인삼, 새삼, 구기자, 하수오 등의 원료를 이용하여 면역 기능 활성화를 위한 건강 식품 조성물에 대한 기술이 개시되어 있다.
그러나, 상술한 선행 기술에서는, 아연과 배합되는 원료들이 상술한 바와 같이 쓰고 떫거나, 쓴맛이 강한 약용 식물이 주를 이뤄, 폭넓은 소비층을 구축하는 것에 한계가 존재하였다.
이에 본 발명은, 향료, 착색료, 설탕 및 보존료의 첨가 없이 자연 유래 원료를 이용하여 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법을 제공하는 것에 제1 목적이 있다.
또한, 본 발명은, 유기농 원료의 뿌리부터 열매, 껍질을 포함하는 전체를 농축하여 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법을 제공하는 것에 제2 목적이 있다.
상술한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법은, 청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액 및, 엘더베리 농축액 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 30분간 혼합 교반하는 혼합 교반 단계; 혼합 교반 단계에서 수득되는 혼합물을, 85 내지 100℃의 온도 조건에서 적어도 20분 동안 살균하는 살균 단계; 살균된 혼합물을 95 내지 120메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 3.5kgf/cm2의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계; 및 여과된 혼합물의 품온을 75 내지 90℃로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상술한 혼합 교반 단계는, 제1 원료로서, 상기 청미래덩굴 추출액, 상기 발효수세미 농축액, 상기 엘더베리 농축액과, 백포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 프락토올리고당, 팔라티노스 및, 프로폴리스를 포함하는 원료를 교반 탱크에 선 투입한 후, 혼합 교반되도록 하는 제1 혼합 교반 단계; 및 제2 원료로서, 아연을 교반 탱크에 후 투입하여, 제1 혼합 교반 단계의 수행에 의해 수득된 제1 원료 혼합물과, 혼합 교반되도록 하는 제2 혼합 교반 단계;를 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 2 혼합 교반 단계의 수행에 의해 수득되는 제2 혼합물에는, 상기 제2 혼합물의 전체 중량을 기준으로, 청미래덩굴 추출액 17.2 내지 22.3중량%, 발효수세미 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 엘더베리 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 백포도 농축액 12.5 내지 17.8중량%, 사과 농축액 2.5 내지 3.7중량%, 토마토 발효식초 2.1 내지 3.4중량%, 프락토올리고당 14.2 내지 16.5중량%, 팔라티노스 2.1 내지 2.8중량%, 프로폴리스 혼합액 0.035 내지 0.065중량% 및, 아연 0.18 내지 0.34중량%를 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 혼합 교반 단계는, 청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액, 엘더베리 농축액과, 적포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 흑효모 배양액, 프락토올리고당, 팔라티노스, 프로폴리스 혼합액, 복합 녹차 유산균, 아미노산 혼합제제 및, 비타민C 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 교반 탱크에 투입하여 혼합 교반하는 것이 바람직하다.
상술한 혼합 교반 단계의 수행에 의하여 수득되는 혼합물에는, 혼합물의 전체 중량을 기준으로, 청미래덩굴 추출액 13.6 내지 20.4중량%, 발효수세미 농축액 16 내지 24중량%, 엘더베리 농축액 14.17 내지 21.25중량%, 적포도 농축액 13.6 내지 20.4중량%, 사과 농축액 4 내지 6중량%, 토마토 발효식초 1.6 내지 2.4중량%, 흑효모 배양액 0.016 내지 0.024중량%, 프락토올리고당 13.37 내지 20.05중량%, 팔라티노스 3.2 내지 4.8중량%, 프로폴리스 혼합액 0.04 내지 0.06중량%, 복합 녹차 유산균 0.24 내지 0.36중량%, 아미노산 혼합제제 0.008 내지 0.012중량% 및, 비타민 C 0.16 내지 0.24중량%를 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 혼합 교반 단계의 수행 후, 혼합물의 당도를 45 내지 52°Brix 범위로 보정하고, pH를 3.3 내지 4.7 범위가 되도록 보정하며, 비중을 1.15 내지 1.35가 되도록 보정하는 보정 단계;를 더 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 살균 단계의 수행 후에는, 혼합물을 75 내지 85℃의 온도 조건으로 냉각하는 냉각 단계;가 수행되는 것이 바람직하다.
상술한 혼합물은, 여과 단계의 수행 후, 충진기로 이송될 때의 품온을 80 내지 105℃의 온도 범위로 유지되도록 하는 것이 바람직하다.
상술한 아연은, 글루콘산아연, 산화아연, 황산아연, 탄산아연, 염화아연 및 아세트산아연 중 적어도 어느 하나를 포함하는 아연인 것이 바람직하다.
한편, 본 발명의 다른 실시 예에 있어서, 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법은, 추출 용매가 수용된 추출 탱크에, 수세미, 엘더베리, 배, 도라지 및 오미자 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 투입하되, 원료의 껍질, 열매 및 뿌리가 모두 포함되는 형태의 원료가 투입되도록 하여 70 내지 90℃의 온도에서 70 내지 72시간 동안 가열함으로써, 원료의 유효성분을 추출하는 유효성분 추출 단계; 추출 단계에서 수득된 추출물을 20 내지 30μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제1 여과 단계; 추출물을 85 내지 110℃의 온도에서 40 내지 55시간 동안 가열하여 농축하는 제1 농축 단계; 농축된 추출물을 40 내지 65μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제2 여과 단계; 및 추출물을 80 내지 105℃의 온도에서 20 내지 35시간 동안 농축하는 제2 농축 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상술한 제2 농축 단계의 수행 후에는, 살균 수단을 이용하여, 추출물을 90 내지 115℃의 온도 조건으로 적어도 10분 동안 살균하는 살균 단계 및; 추출물을 45 내지 55μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제3 여과 단계;를 더 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 3 여과 단계의 수행 후, 추출물의 당도는, 45 내지 70brix 범위의 당도를 갖는 것이 바람직하다.
상술한 제3 여과 단계의 수행 후, 추출물에는, 약초수가 혼합 교반되되, 약초수는 전체 100중량%를 기준으로, 정제수 95.11 내지 96.07중량%, 쑥부쟁이 잎 0.032 내지 0.048중량%, 개똥쑥 잎 0.064 내지 0.096중량%, 엄나무 잎 0.008 내지 0.012중량%, 오디 잎 0.192 내지 0.288중량%, 오가피 0.016 내지 0.024중량%, 표고 버섯 0.016 내지 0.024중량%, 우엉 0.016 내지 0.024중량%, 당근 1.592 내지 2.388중량% 및 무 1.592 내지 2.388중량%를 포함하는 것이 바람직하다.
상술한 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의해 제조되는 최종 산물은, 전체 100중량%를 기준으로, 수세미 0.85 내지 1.15중량%, 엘더베리 2.55 내지 3.45중량%, 배 82.32 내지 85.26중량%, 도라지8.5 내지 11.5중량%, 오미자 0.85 내지 1.15중량% 및 약초수 0.85 내지 1.15중량%를 포함하는 것이 바람직하다.
본 발명의 일 실시 예에 따르면, 향료, 착색료, 설탕 및 보존료의 첨가 없이 자연 유래 원료를 이용하여 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 정상적인 면역 기능에 필요한 아연을 함유함으로써, 섭취 시, 체내의 세포 분열과 면역 기능을 보조하여, 약화된 면역 기능을 정상 수준으로 회복시키도록 하는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 앞서 언급한 아연과 더불어, 수세미와 엘더베리를 포함한 9가지 부원료를 배합하여, 섭취자의 기호성이 우수한 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 유기농 원료의 열매는 물론이고, 영양 성분이 풍부한 껍질 및 뿌리를 포함하는 원료 전체를 그대로 함유하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
도 1 내지 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 대한 흐름도.
도 4 및 5는 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 배합비를 나타낸 일 예.
도 6은 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료시험검사성적서.
도 7 및 8은 본 발명의 따른 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 대한 흐름도.
도 9는 본 발명의 일 실시 예에 따라 추출물에 혼합 교반되는 약초수의 배합비를 나타낸 일 예.
도 10은 본 발명의 일 실시 예에 따라 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의해 제조된 최종 산물의 배합비를 나타낸 일 예.
이하에서는, 다양한 실시 예들 및/또는 양상들이 이제 도면들을 참조하여 개시된다. 하기 설명에서는 설명을 목적으로, 하나이상의 양상들의 전반적 이해를 돕기 위해 다수의 구체적인 세부사항들이 개시된다. 그러나, 이러한 양상(들)은 이러한 구체적인 세부사항들 없이도 실행될 수 있다는 점 또한 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 인식될 수 있을 것이다. 이후의 기재 및 첨부된 도면들은 하나 이상의 양상들의 특정한 예시적인 양상들을 상세하게 기술한다. 하지만, 이러한 양상들은 예시적인 것이고 다양한 양상들의 원리들에서의 다양한 방법들 중 일부가 이용될 수 있으며, 기술되는 설명들은 그러한 양상들 및 그들의 균등물들을 모두 포함하고자 하는 의도이다.
본 명세서에서 사용되는 "실시 예", "예", "양상", "예시" 등은 기술되는 임의의 양상 또는 설계가 다른 양상 또는 설계들보다 양호하다거나, 이점이 있는 것으로 해석되지 않을 수도 있다.
또한, "포함한다" 및/또는 "포함하는"이라는 용어는, 해당 특징 및/또는 구성요소가 존재함을 의미하지만, 하나이상의 다른 특징, 구성요소 및/또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
또한, 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.
또한, 본 발명의 실시 예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시 예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
본 발명은, 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 향료, 착색료, 설탕 및 보존료의 첨가 없이 자연 유래 원료를 이용하여 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료을 제조하는 방법을 제공하는 것에 제1 목적이, 유기농 원료의 뿌리부터 열매, 껍질을 포함하는 전체를 농축하여 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법을 제공하는 것에 제2 목적이 있다.
이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.
한편, 도 1 내지 3에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 대한 흐름도를 도시하였다.
도 1에 도시된 바와 같이, 먼저 청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액 및, 엘더베리 농축액 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 30분간 혼합 교반하는 혼합 교반 단계(S10)가 수행될 수 있다.
구체적으로, 상술한 S10 단계에서는, 제1 원료로서 상술한 청미래덩굴 추출액, 발효 수세미 농축액 및, 엘더베리 농축액과, 백포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 프락토올리고당, 팔라티노스 및 프로폴리스를 포함하는 원료를 교반 탱크에 선 투입한 후, 혼합 교반하는 제1 교반 단계(미도시) 및, 제2 원료로서 아연을 교반 탱크에 투입하여 제1 교반 단계의 수행에 의해 수득된 제1 혼합물과 혼합 교반되도록 하는 제2 혼합 교반 단계(미도시)를 더 포함할 수 있다.
이때, 제1 원료 및 제2 원료를 나누어 투입하는 것은, 아연의 유효성분 손실량을 최소화하기 위한 것으로 이해될 것이다.
한편, 상술한 S10 단계에서 투입되는 상술한 원료에 대하여 더욱 구체적으로 살펴보면, 상술한 청미래덩굴 추출액은, 청미래 잎, 과실, 줄기 및, 뿌리 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출하여 얻어진 것일 수 있다.
구체적으로 상술한 청미래덩굴 추출액은, 청미래와 에탄올 수용액 혼합물을 밀봉시켜 발효함으로써 얻어진 발효물일 수 있으며, 이러한 청미래덩굴 추출액은 중금속 해독제 조성물로서 작용하여, 중금속에 의한 세포 사멸 보호 효과가 있다.
또한, 상술한 발효수세미 농축액은, 수세미의 잎, 과실, 줄기, 및 뿌리 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 농축한 것일 수 있다.
이러한 발효수세미 농축액은, 복강대식세포 내의 산성인산효소 활성을 증강하여 대식 세포의 탐식 기능을 제고할 수 있으며, 흉선 세포에서 생성되는 인터루킨-1, 종양괴사인자-α 및 인터루킨-2의 분비를 뚜렷하게 촉진시켜 면역을 증강하는 효과가 있다.
또한 상술한 엘더베리 농축액은, 엘더베리의 껍질, 과실, 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 60 내지 70Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있다.
이때, 상술한 엘더베리 농축액은, 비타민 A, B, C와 항산화 항바이러스 효과가 뛰어난 안토시아닌(anthocyanin)성분이 다량 함유되어 있어 감기 예방 및 면역력 증강에 효과적이고, 일부 연구에서는 염증 완화에도 관여하는 것으로 보고되고 있다.
또한 상술한 백포도 농축액은, 백포도의 껍질, 과실, 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 65 내지 72Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있다.
구체적으로 상술한 백포도 농축액은, 알리신, 케르세틴 성분이 함유되어, 강력한 항산화제로 작용하며, 고혈압과 심장병의 위험을 높이는 LDL콜레스테롤을 저하하고, 세균과 바이러스에 대한 저항을 높여 면역력을 증강하는 효과가 있다.
또한 상술한 사과 농축액은, 사과의 껍질, 과실 및 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 65 내지 78Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있다.
이러한 사과 농축액은, 수용성 식이섬유인 펙틴과, 그 일종인 아라비노 올리고당에 의하여, 백혈구를 증식시키게 되고 이로 인해 면역력이 증강되는 효과가 있다.
또한 상술한 토마토 발효식초는, 토마토에 누룩 및 이스트 중 적어도 어느 하나를 포함하는 효모를 넣고, 공기 중의 초산균에 의해 발효시켜 제조된 것일 수 있다.
이러한 토마토 발효식초는, 설탕이 첨가되지 않은 것을 이용하는 것이 바람직하며, 상술한 토마토 발효식초는, 토마토에 함유된 리코펜이 체내 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고, 암 예방에 도움을 주고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 각종 혈관 질환 및 성인병 예방에 효과가 있다.
또한, 상술한 프락토올리고당은, 프락토올리고당은 자당에 프룩토스가 1 내지 3가 결합된 올리고당으로서 물에 잘 녹으며, 자당과 비슷한 감미와 물성을 갖는다.
또한 상술한 프락토올리고당은, 동물의 소화관 효소로 소화되지 않고, 충치균에도 이용되지 않는 당으로서, 섭취하면 소장하부에서 장내 세균인 비피더스균을 증식시켜 정장작용을 포함한 여러 생리 작용 활성화에 효과가 있다.
또한 상술한 팔라티노스는, 벌꿀이나 사탕 수수에 포함되어 있으며, 글루코오스 1분자와 프룩토오스 1분자가 결합하여 만들어진 천연 이당류로, 이러한 팔라티노스는 소장에서 완전히 소화 흡수되어 삼투성설사를 유발하는 당알콜과는 대사과정이 상이한 특징이 있다.
이러한 팔라티노스는 체내에서 분해되는 속도가 일반 당류보다 느리기 때문에 급격한 혈당 변화를 유발하지 않으며, 섭취 시, 체내에서 서서히 분해되어 지속적인 에너지 공급이 가능한 효과가 있다.
또한 상술한 프로폴리스 혼합액은, 꿀벌들이 번식과 생존을 위하여 나무에 모은 수액과 꽃가루에 꿀벌의 분비물이 더해져 생성되는 천연 항생 물질의 혼합액으로서, 유기물과 다양한 미네랄이 함유되어 있다.
구체적으로 상술한 프로폴리스 혼합액에는, 플라보노이드 성분이 함유되어 있는데, 상술한 플라보노이드 성분은, 항산화 작용이 뛰어날 뿐만 아니라, 인터페론 생성을 촉진하여 신진 대사를 활성화하가 자가 면연력을 증진시키도록 하는 효과가 있어, 백혈구 수를 늘리거나 정상 범위로 되돌리도록 하는 기능을 수행한다.
한편 상술한 아연은, 바람직하게는 체내 흡수가 가장 우수한 글루콘산아연(아연으로서 13%)이 사용되는 것이 가장 바람직하나, 산화아연, 황산아연, 탄산아연, 염화아연 및 아세트산 아연 중 적어도 어느 하나를 포함하는 아연이 사용될 수도 있다.
즉, 상술한 아연은, 체내 여러 생리 활성 기능에 관여하는 필수 미네랄 중 하나로, 호흡기 상피 세포를 보호하고, 염증 반응을 억제하며 면역력을 높이도록 하는 효과가 있다.
즉, 본 발명의 S10 단계에서는, 상술한 바와 같은 하나 이상의 원료들로부터 유효성분을 추출하여 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료을 제공할 수 있게 된다.
한편, 앞서 살펴본 각각의 원료들은, 바람직하게, 청미래덩굴 추출액 17.2 내지 22.3중량%, 발효수세미 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 엘더베리 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 백포도 농축액 12.5 내지 17.8중량%, 사과 농축액 2.5 내지 3.7중량%, 토마토 발효식초 2.1 내지 3.4중량%, 프락토올리고당 14.2 내지 16.5중량%, 팔라티노스 2.1 내지 2.8중량%, 프로폴리스 혼합액 0.035 내지 0.065중량% 및, 아연 0.18 내지 0.34중량%를 포함할 수 있다.
더욱 구체적인 예로서, 도 4를 참조하면, 도 4에는, 본 발명의 일 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 배합비에 대한 더욱 구체적인 실시 예가 도시되어 있다.
즉 도 4에 도시된 바와 같이, 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료는, 전체 100중량%를 기준으로, 청미래덩굴 추출액 19.210중량%, 발효수세미 농축액 21.000중량%, 엘더베리 농축액 21.000중량%, 백포도 농축액 15.000중량%, 사과 농축액 3.000중량%, 토마토 발효식초 2.500중량%, 프락토올리고당 15.500중량%, 팔라티노스 2.500중량%, 프로폴리스 혼합액 0.050중량% 및, 아연 0.240중량%로 구성될 수 있다.
이때, 상술한 배합비에 이용된 각각의 원료들의 중량 범위는, 각각의 원료에 포함된 유효성분의 일일 권장섭취량을 고려한 중량 범위인 것으로 이해될 수 있다.
다시 도 1로 돌아와서, 상술한 S10 단계의 또 다른 실시 예로서, 본 발명에서는 상술한 청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액, 엘더베리 농축액과, 적포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 흑효모 배양액, 프락토올리고당, 팔라티노스, 프로폴리스 혼합액, 복합 녹차 유산균, 아미노산 혼합제제 및, 비타민C 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 상기 교반 탱크에 투입하여 혼합 교반할 수도 있다.
마찬가지로, 상술한 청미래덩굴 추출액은, 청미래와 에탄올 수용액 혼합물을 밀봉시켜 발효함으로써 얻어진 발효물일 수 있으며, 이러한 청미래덩굴 추출액은 중금속 해독제 조성물로서 작용하여, 중금속에 의한 세포 사멸 보호 효과를 기대할 수 있다.
또한, 상술한 발효수세미 농축액은, 수세미의 잎, 과실, 줄기, 및 뿌리 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 농축한 것일 수 있으며, 이러한 발효수세미 농축액은, 복강대식세포 내의 산성인산효소 활성을 증강하여 대식 세포의 탐식 기능을 제고할 수 있으며, 흉선 세포에서 생성되는 인터루킨-1, 종양괴사인자-α 및 인터루킨-2의 분비를 뚜렷하게 촉진시켜 면역을 증강하는 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 엘더베리 농축액은, 엘더베리의 껍질, 과실, 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 60 내지 70Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있고, 비타민 A, B, C와 항산화 항바이러스 효과가 뛰어난 안토시아닌(anthocyanin)성분이 다량 함유되어 있어 감기 예방 및 면역력 증강 효과 및 염증 완화 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 적포도 농축액은, 적포도의 껍질, 과실, 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 65 내지 72Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있으며, 상술한 적포도 농축액은, 콜레스테롤 개선에 도움을 줄 수 있으며, 세균과 바이러스에 대한 저항을 높여 면역력을 증강하는 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 사과 농축액은, 사과의 껍질, 과실 및 씨앗 또는 이들의 혼합물을 물, 에탄올 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매로 추출한 후, 용매를 증발시켜 그 당도가 65 내지 78Brix가 될 때까지 농축한 것일 수 있으며, 이러한 사과 농축액은, 수용성 식이섬유인 펙틴과, 그 일종인 아라비노 올리고당에 의하여, 백혈구를 증식시키게 되고 이로 인해 면역력이 증강되는 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 토마토 발효식초는, 토마토에 누룩 및 이스트 중 적어도 어느 하나를 포함하는 효모를 넣고, 공기 중의 초산균에 의해 발효시켜 제조된 것일 수 있고, 이러한 토마토 발효식초는, 설탕이 첨가되지 않은 것을 이용하는 것이 바람직하며, 상술한 토마토 발효식초는, 토마토에 함유된 리코펜이 체내 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고, 암 예방에 도움을 주고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 각종 혈관 질환 및 성인병 예방에 효과를 기대할 수 있다.
또한, 상술한 흑효모 배양액은, 분말형태로 첨가되는 것이 바람직하며, 흑효모균을 천연 배양하여 얻어진 것을 이용할 수 있으며, 이러한 흑효모 배양액은 골 파괴는 억제하면서, 골 형성 촉진, 칼슘 흡수촉진에 작용하여, 뼈 건강 증진 효과를 기대할 수 있다.
또한, 상술한 프락토올리고당은, 프락토올리고당은 자당에 프룩토스가 1 내지 3가 결합된 올리고당으로서 물에 잘 녹으며, 자당과 비슷한 감미와 물성을 갖는 특성이 있고, 상술한 프락토올리고당은, 동물의 소화관 효소로 소화되지 않고, 충치균에도 이용되지 않는 당으로서, 섭취하면 소장하부에서 장내 세균인 비피더스균을 증식시켜 정장작용을 포함한 여러 생리 작용 활성화 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 팔라티노스는, 벌꿀이나 사탕 수수에 포함되어 있으며, 글루코오스 1분자와 프룩토오스 1분자가 결합하여 만들어진 천연 이당류로, 이러한 팔라티노스는 소장에서 완전히 소화 흡수되어 삼투성설사를 유발하는 당알콜과는 대사과정이 상이한 특징이 있다.
이러한 팔라티노스는 체내에서 분해되는 속도가 일반 당류보다 느리기 때문에 급격한 혈당 변화를 유발하지 않으며, 섭취 시, 체내에서 서서히 분해되어 지속적인 에너지 공급 효과를 기대할 수 있다.
또한 상술한 프로폴리스 혼합액은, 꿀벌들이 번식과 생존을 위하여 나무에 모은 수액과 꽃가루에 꿀벌의 분비물이 더해져 생성되는 천연 항생 물질의 혼합액으로서, 유기물과 다양한 미네랄이 함유되어 있고, 상술한 프로폴리스 혼합액에는, 플라보노이드 성분이 함유되어 있는데, 상술한 플라보노이드 성분은, 항산화 작용이 뛰어날 뿐만 아니라, 인터페론 생성을 촉진하여 신진 대사를 활성화하가 자가 면연력 증진 효과 및, 백혈구 수를 늘리거나 정상 범위로 되돌리는 기능 수행을 기대할 수 있다.
또한 상술한 복합 녹차 유산균은, 녹차에서 유래한 유산균인 것으로 이해될 수 있으며, 원활한 배변 작용, 체내 유산균 증식 및 유해균 억제 효과를 기대할 수 있다.
또한, 상술한 아미노산 혼합제제는, L-페닐알라닌, L-로이신, L-메티오닌, L-이소로이신, L-발린, L-트레오닌, L-글루타민 및, L-히스티딘 중 적어도 어느 하나를 포함하는 아미노산이 이용될 수 있으며, 피로 개선, 체내의 각종 대사조절에 관여하여 면역력 증진 효과가 있다.
특히 이러한 아미노산 혼합제제는, 단백질과 달리 대사 과정을 거치지 않아 체내에서 더욱 빠르게 작용할 수 있으며, 바람직하게는 상술한 아미노산 혼합 제제에 체내에서 자연적으로 합성되지 않아 음식으로 섭취되어야 하는 필수 아미노산(L-발린, L-로이신, L-이소로이신 중 적어도 어느 하나)이 포함되도록 하는 것이 바람직하다.
또한, 상술한 비타민 C는, 체내에서 자연적으로 생성되지 않아 음식을 통해 필수적으로 섭취되어야 하는 영양소로서, 콜라겐 합성, 항산화제로의 작용, 소장에서 철분의 흡수를 돕고 카르니틴의 생합성 및 면역 기능 증진을 도모할 수 있다.
한편, 앞서 살펴본 각각의 원료들은, 바람직하게, 청미래덩굴 추출액 13.6 내지 20.4중량%, 발효수세미 농축액 16 내지 24중량%, 엘더베리 농축액 14.17 내지 21.25중량%, 적포도 농축액 13.6 내지 20.4중량%, 사과 농축액 4 내지 6중량%, 토마토 발효식초 1.6 내지 2.4중량%, 흑효모 배양액 0.016 내지 0.024중량%, 프락토올리고당 13.37 내지 20.05중량%, 팔라티노스 3.2 내지 4.8중량%, 프로폴리스 혼합액 0.04 내지 0.06중량%, 복합 녹차 유산균 0.24 내지 0.36중량%, 아미노산 혼합제제 0.008 내지 0.012중량% 및, 비타민 C 0.16 내지 0.24중량%를 포함할 수 있다.
이에 대한 더욱 구체적인 예가 도 5의 110에 도시되어 있으며, 즉 도 5의 110에 도시된 바와 같이, 본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료는, 전체 100중량%를 기준으로, 청미래덩굴 추출액 17중량%, 발효수세미 농축액 20중량%, 엘더베리 농축액 17.71중량%, 적포도 농축액 17중량%, 사과 농축액 5중량%, 토마토 발효식초 2중량%, 흑효모 배양액 0.02중량%, 프락토올리고당 16.71중량%, 팔라티노스 4중량%, 프로폴리스 혼합액 0.05중량%, 복합 녹차 유산균 0.3중량%, 아미노산 혼합제제 0.01중량% 및, 비타민 C 0.2중량%로 구성될 수 있다.
마찬가지로 상술한 배합비에 이용된 각각의 원료들의 중량 범위는, 각각의 원료에 포함된 유효성분의 일일 권장섭취량을 고려한 중량 범위인 것으로서 이해될 것이다.
다시 도 1로 돌아와서, 상술한 S10 단계의 수행 후에는, S10 단계에서 수득되는 혼합물을, 85 내지 100℃의 온도 조건에서 적어도 20분 동안 살균하는 살균 단계(S20)가 수행될 수 있다.
이때, S20 단계에서는, 고온 스팀 살균, 자외선 살균, 원적외선 살균 및 초음파 살균 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단이 이용될 수 있으며, 상술한 살균 단계의 수행에 의하여, 혼합물에 포함되어 있을 수 있는 유해균의 사멸 효과를 도출할 수 있게 된다.
한편 도 1에는 도시하지 않았으나, 도 3을 참조하면, 상술한 S20 단계의 수행 후에는, 살균된 혼합물을 75 내지 85℃, 가장 바람직하게는, 80 내지 84℃의 온도 조건으로 냉각하는 냉각 단계(S21)가 수행될 수 있다.
상술한 S21 단계는, S20 단계의 수행 후, 즉시 수행되도록 하는 것이 바람직하며, 상술한 S21 단계의 수행에 의하여, 혼합물에 내열성 세균의 발아 증식을 방지할 수 있는 효과가 있다.
다시 도 1로 돌아와서, 상술한 S20 단계 및 S21 단계의 수행 후에는, 상술한 혼합물을 95 내지 120메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 3.5kgf/cm2의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계(S30)가 수행될 수 있다.
이때, 상술한 여과 수단은 일 예로서, 여과 필터가 사용될 수 있으며, 상술한 S30 단계의 수행에 의하여, 혼합물에 포함되어 있을 수 있는 침전물 및 오염 물질이 제거될 수 있게 된다.
또한, 상술한 S30 단계는, 한 번 수행되거나, 한 번 이상 반복 수행될 수 있으며, 한 번 이상 반복 수행될 경우, 상술한 여과 필터에 형성된 기공의 크기를 상이하게 함으로써, 여과 품질이 향상되도록 하는 것이 바람직할 것이다.
한편, 상술한 S30 단계의 수행 후, 상술한 혼합물을 충진하기 위하여 충진기로 이송시킴에 있어서, 상술한 혼합물의 품온을 80 내지 105℃, 더욱 구체적으로는, 혼합물의 품온을 85 내지 95℃의 온도 범위로 유지되도록 하여 충진기로 이송하여, 유해 미생물 발생을 차단하도록 하는 것이 바람직하다.
한편, 상술한 S30 단계의 수행에 의하여, 충진기로 이송된 혼합물은, 그 품온을 75 내지 90℃로 유지 시킨 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 상기 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계(S40)가 수행되게 된다.
이때, S40 단계의 수행 시 상술한 혼합물의 품온을 75 내지 90℃로 유지되도록 한 상태에서 충진을 수행하는 것은 혼합물의 급격한 온도 변화 발생을 방지하여, 유해 미생물의 번식을 억제하기 위함인 것으로 이해될 수 있다.
한편, 상술한 용기는 합성수지재로서 폴리에틸렌, 폴리프로필렌 및, 유리, 금속제(주석도금강판) 중 적어도 어느 하나를 포함하는 포장재가 이용될 수 있으며, 상술한 용기는 세병기에 의하여 세병 압력 2 내지 4Bar로 세병 처리한 후, 이물확인 과정 역시 수행된 것이 이용됨이 바람직할 것이다.
또한 이에 더 나아가, 상술한 S40 단계에서는, 상술한 용기에 혼합물을 기 설정된 용량(예를 들어 200 내지 300ml)으로 충진한 후, 용기의 캡핑 단계(미도시)를 포함할 수 있다.
이때, 상술한 캡핑 단계에서는, 캡핑 수단으로 이용되는 캡에 70 내지 75%의 농도를 갖는 에탄올을 분사하여 소독처리 한 후 이용하는 것이 바람직하며, 캡핑 단계의 수행 후에는, 수축기를 이용하여 용기가 캡에 의해 제대로 밀봉이 수행되었는지를 확인하는 과정 역시 포함될 수 있음이 당연하다.
한편, 도 1에서는 언급되지 않았으나, 본 발명의 다른 실시 예로서, 도 2를 참조하면, 상술한 S10 단계의 수행 후에는, 혼합물의 당도를 45 내지 52Brix 범위로 보정하고, pH를 3.3 내지 4.7 범위가 되도록 보정하며, 비중을 1.15 내지 1.35가 되도록 보정하는 보정 단계(S11)가 더 수행될 수 있다.
일 예로서, 혼합물의 당도를 47Brix, pH를 4.0, 비중을 1.210이 되도록 보정하는 단계가 수행될 수 있는 것으로서, 상술한 S11 단계의 수행에 의하여, 최종 산물의 당도, pH, 비중을 일정 수준으로 유지할 수 있어 맛 및 품질 변화의 차이를 최소화할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 다른 실시 예에 있어서, 상술한 S21 단계는, 앞서 도 1의 S30 단계의 수행 후에도 수행될 수 있으며 본 발명은 이에 제한하지 않는다.
한편, 도 6을 참조하면, 도 6에서는 본 발명의 일 실시 예에 따라 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 시험검사성적서가 도시되어 있다.
도 6에 도시된 바와 같이, 출원인은, 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의하여 제조된 최종 산물에 대하여 한국분석기술연구원에 시험검사를 의뢰하였다.
이때, 시험검사를 실시한 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료는, 앞서 아연을 원료로서 포함하는 실시 예에 대한 것으로 이해될 것이며, 시험검사결과, 그 성상, 아연 함량, 대장균군, 1ml당 세균 수에 대한 총 4가지 시험검사 항목에 대하여, 시험검사 기준을 모두 만족하였음이 확인되어 식품으로서의 적합 판정 승인을 받은 것을 알 수 있다.
종합적으로 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 향료, 착색료, 설탕 및 보존료의 첨가 없이 자연 유래 원료를 이용하여 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 정상적인 면역 기능에 필요한 아연을 함유함으로써, 섭취 시, 체내의 세포 분열과 면역 기능을 보조하여, 약화된 면역 기능을 정상 수준으로 회복시키도록 하는 효과가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 앞서 언급한 아연과 더불어, 수세미와 엘더베리를 포함한 9가지 부원료를 배합하여, 섭취자의 기호성이 우수한 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과가 있다.
한편 도 7 및 8에서는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 대한 흐름도를 도시하였다.
이에 도 7을 참조하면, 먼저, 추출 용매가 수용된 추출 탱크에, 수세미, 엘더베리, 배, 도라지 및 오미자 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 투입하되, 상기 원료의 껍질, 열매 및 뿌리가 모두 포함되는 형태의 원료가 투입되도록 하여 70 내지 90℃의 온도에서 70 내지 72시간 동안 가열함으로써, 상기 원료의 유효성분을 추출하는 유효성분 추출 단계(S100)가 수행될 수 있다.
상술하였듯이, 본 발명에서는, 상술한 하나 이상의 원료들이 껍질, 열매 및 뿌리가 모두 포함되도록 하고 있으며, 이는 천연 식품이 갖는 고유의 영양소 전체를 모두 그대로 섭취하도록 한다는 점에서 종래의 기능성 식품에 비하여 영양소가 풍부한 음료를 제공하여줄 수 있는 효과가 있다.
이때, 상술한 원료들은, 껍질, 열매 및 뿌리를 모두 이용함에 따라서, 농약을 이용하지 않은 유기농 원료들이 사용됨이 바람직할 것이다.
한편 상술한 하나 이상의 원료들에 대하여 더욱 구체적으로 살펴보면, 상술한 수세미는, 쌍떡잎식물 박목 박과에 속하는 한해살이 덩굴식물로서, 미성숙 열매는 식용으로 이용될 수 있으며, 성숙 열매는 섬유질이 풍부하여 신발의 깔개, 모자의 속, 세척용 수세미 등으로 사용되어 왔다.
특히 수세미의 열매에는 질산나트륨과 물에 잘 풀리지 않는 사포닌, 지베를린(gibberellin), 갈락토스(galactose), 자일로스(xylose) 등이 함유되고, 상술한 수세미 열매의 섬유소에는 자일란(xylan), 만난(mannan), 갈락탄(galactan), 리그닌(lignin) 등이 함유되어 가래를 삭이며 기침을 진정시키는 효과가 있어 천식, 결핵, 축농증 환자의 치료 등에 유용하게 이용될 수 있다.
또한 수세미는 그 성질이 냉하여 뜨거운 혈의 열을 내려 혈액순환을 촉진시키며, 이뇨제, 수종, 두통에 탁월한 효과가 있고, 진통 및 소염작용에도 그 약리 작용을 미치는 것으로 알려져 있다.
또한, 상술한 엘더베리는, 자주빛 검은색 열매를 가진 딸기류 식물로서, 열매는 비타민 A, B, C와 항산화 항바이러스 효과가 뛰어난 안토시아닌(anthocyanin)성분이 다량 함유되어 있어 감기 예방 및 면역력 강화에 효과적이며, 엘더베리의 꽃인 엘더플라워의 경우 풍미를 더하는 동시에 감기, 인후통, 꽃가루로 인한 눈, 코, 목구멍 등의 카타르를 치료하며, 또한, 일부 연구에서는 엘더베리가 염증을 완화시키는데 매우 효과적인 것으로 보고되고 있다는 점에서 본 발명의 원료로서 유용하게 이용될 수 있다.
또한, 상술한 배는, 쌍떡잎식물 장미목 장미과 배나무속 배나무의 열매로서, 기관지 질환에 효과적으로 작용하여 감기, 해소, 천식 등에 좋고, 폐에 윤기를 주며, 열로 인해 발생할 수 있는 각종 질병에 효과적인 약리작용을 하는 것으로 알려져 있다.
또한, 상술한 배는 체내 독소를 배출해낼 수 있는 효과도 있어 내부 순환 기능을 원활히 하고 내부 열로 인한 피부 트러블 개선에도 도움을 주며, 수분 함유율이 높아 피부 수분 공급에 효과적이다.
또한, 상술한 도라지는, 초롱꽃과의 여러해살이 풀로서, 약성이 좋은 음식으로 오래 전부터 귀한 한방재료로 알려졌다. 한방에서는 길경이라는 명으로 기재되고 있으며, 그 약성을 인정받아 현재까지도 많은 연구가 이루어지고 있으며, 알칼리성 식품으로 칼슘 및 섬유질, 철분을 비롯한 사포닌, 무기질, 단백질, 비타민 등의 유효성분을 다량 함유한다.
특히 상술한 도라지는 사람의 위와 심장 및 폐에 좋고, 가래 및 염증을 제거하며 열을 내리고, 통증을 완화하는 효과 및 면역력을 보강하는 효과가 있다.
또한, 상술한 오미자는, 약으로 귀하게 쓰이는 약용수종 중의 하나로서, 열매는 붉은 빛깔로 씨앗이 한 두 개씩 들어있으며, 단맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛, 짠맛의 다섯 가지 맛을 내는 것으로 알려져 있다.
특히, 상술한 오미자에는 천식 치료 및 강장제로서 효능이 탁월하며, 눈을 밝게 해줄 뿐만 아니라 장을 따뜻하게 하는 약리 작용을 하는 물질이 다량 포함되어 있어 본 발명의 원료로서 유용하게 이용될 수 있다.
즉, S100 단계에서는 상술한 하나 혹은 하나 이상의 원료들을 에탄올 및 정제수 중 적어도 어느 하나를 포함하는 용매에 넣고 추출 탱크에서 추출하여, 각각의 원료가 갖는 유효 성분을 추출하는 과정이 수행되는 것으로 이해될 수 있을 것이다.
한편 상술한 S100 단계의 수행 후에는, 수득된 추출물을 20 내지 30μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제1 여과 단계(S200)가 수행될 수 있다.
이때, 상술한 S200 단계는, 여과 수단으로서 상술한 크기 범위의 기공이 형성된 마이크로 필터가 이용될 수 있으며, 상술한 여과 수단으로서, 수득된 추출물을 여과함으로써, 추출물에 포함된 침전물 및 오염 물질이 제거될 수 있게 된다.
한편 상술한 여과수단인 마이크로 필터는, 여과 효율이 우수하면서도, 시설비가 저렴하고 설치 면적이 적게 소요되기 때문에, 제조 비용의 절감 효과까지 도출할 수 있어 본 발명의 제조 공정 상에 유용하게 이용될 수 있다.
그러나, 상술한 마이크로 필터 외에도 통상의 다양한 여과 수단이 이용될 수도 있으며 본 발명은 이에 제한하지 않는다.
또 다른 한편, 상술한 S200 단계의 수행 후에는, 추출물을 85 내지 110℃의 온도에서 40 내지 55시간 동안 가열하여 농축하는 제1 농축 단계(S300)가 수행될 수 있다.
즉 S300 단계는, 여과된 추출물에서 수분을 제거하여 주요 고형분 성분에 대한 농도를 증대하기 위한 과정이 수행되는 것으로 이해될 수 있으며, 특히 본 발명에서는, 85 내지 110℃, 가장 바람직하게는, 85 내지 90℃의 온도에서 서서히 농축이 수행되도록 함으로써, 고온고압을 이용하여 단시간에 농축하는 종래 농축 방식에 비하여, 영양소의 손실 및 파괴를 현저히 저감할 수 있으며, 농축되는 시간 동안 원료들의 숙성 또한 수행되도록 하여 풍미 높은 산물을 제공할 수 있게 된다.
이때, 상술한 S300 단계에서의 농축 방식으로는, 회전감압 농축, 박막 농축, 시험관 농축 및 원심 농축 중 적어도 어느 하나를 포함하는 농축 방식이 이용될 수 있으며 본 발명은 이에 제한하지 않는다.
한편 상술한 S300 단계의 수행 후에는, 농축된 추출물을 40 내지 65μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제2 여과 단계(S400)가 수행될 수 있다.
이때, 상술한 S400 단계에서 이용되는 여과 수단은, 앞서 이용한 마이크로 필터가 이용될 수 있으며, S400 단계 역시 추출물에 포함되는 침전물 및 오염 물질을 제거하는 단계로서 이해될 수 있을 것이다.
또 다른 한편 상술한 S400 단계의 수행 후, 추출물을 80 내지 105℃의 온도에서 20 내지 35시간 동안 농축하는 제2 농축 단계(S500)가 수행될 수 있다.
이때, 상술한 S500 단계는 여과된 추출물에 회전감압 농축, 박막 농축, 시험관 농축 및 원심 농축 중 적어도 어느 하나를 포함하는 농축 방식을 이용하여 농축을 재수행함으로써, 더욱 깊고 진한 풍미를 갖는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료를 제조할 수 있게 되는 효과가 있다.
한편, 본 발명의 다른 실시 예에 있어서 도 8을 참조하면, S500 단계의 수행 후에는, 살균 수단을 이용하여 추출물을 90 내지 115℃의 온도 조건으로 적어도 10분 동안 살균하는 살균 단계(S600) 및, 추출물을 45 내지 55μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제3 여과 단계(S700)가 더 수행될 수 있다.
이때, 상술한 S600 단계에서는, 살균 수단으로서, 고온 스팀 살균, 자외선 살균, 원적외선 살균 및 초음파 살균 중 적어도 어느 하나를 포함하는 살균 수단이 이용될 수 있으며, 상술한 S600 단계의 수행에 의하여, 혼합물에 포함되어 있을 수 있는 유해균을 사멸시킬 수 있는 효과가 있다.
한편 상술한 S700 단계는, 이는 최종적으로 살균된 추출물을 정제하기 위한 공정이 수행되는 것으로 이해될 수 있으며, 바람직하게는, 추출물의 당도가 45 내지 70Brix, 가장 바람직하게는 45 내지 60Brix 범위의 당도를 가질 때까지 농축을 수행하는 것이 좋다.
또 다른 한편, 도 8에는 도시하지 않았으나, 상술한 S700 단계의 수행 후, 상술한 추출물에는 약초수가 혼합 교반될 수 있다.
이때, 약초수는 약초수를 제외한 원료들의 가공 공정 후에 별도 첨가되도록 함으로써, 약초수가 갖는 다양한 약리 작용의 손실을 최소화할 수 있는 효과를 도출할 수 있게 된다.
한편 상술한 약초수에 대하여 더욱 구체적으로 살펴보면 상술한 약초수는, 전체 100중량%를 기준으로, 정제수 95.11 내지 96.07중량%, 쑥부쟁이 잎 0.032 내지 0.048중량%, 개똥쑥 잎 0.064 내지 0.096중량%, 엄나무 잎 0.008 내지 0.012중량%, 오디 잎 0.192 내지 0.288중량%, 오가피 0.016 내지 0.024중량%, 표고 버섯 0.016 내지 0.024중량%, 우엉 0.016 내지 0.024중량%, 당근 1.592 내지 2.388중량% 및 무 1.592 내지 2.388중량%를 포함할 수 있다.
한편 도 9에는 약초수의 배합비율에 대한 더욱 구체적인 실시 예가 도시되어 있다.
즉, 도 9의 1000에 도시된 바와 같이, 약초수는 전체 100중량%를 기준으로, 정제수 95.59중량%, 쑥부쟁이 잎 0.04중량%, 개똥쑥 잎 0.08중량%, 엄나무 잎 0.01중량%, 오디 잎 0.24중량%, 오가피 0.02중량%, 표고버섯 0.02중량%, 우엉 0.02중량%, 당근 1.99중량%, 무 1.99중량%로 구성될 수 있다.
한편 상술한 쑥부쟁이 잎은, 쑥부쟁이 잎 중에서도 어린 잎을 사용하는 것이 바람직하며, 이러한 쑥부쟁이 잎은, 플라보노이드 배당체와 사포닌이 함유되어 진해작용 및 거담 작용을 도우며, 면역력 증강에도 효과가 있다.
또한 상술한 개똥쑥 잎은, 개똥쑥 잎 중에서도 어린 잎을 사용하는 것이 바람직하며, 이러한 개똥쑥 잎은, 정유, 세스퀴테르펜락톤, 플라보노이드, 쿠마린 등의 성분이 함유되어, 면역 조절, 항종양, 항균, 항바이러스 작용을 수행할 수 있다.
또한 상술한 엄나무 잎은, 엄나무 잎 중에서도 어린 잎을 사용하는 것이 바람직하며, 이러한 엄나무 잎은 관절염 예방, 신경통과 같은 염증 질환에 탁월한 효과가 있다.
또한 상술한 오디 잎은, 뽕나무의 잎을 의미하며, 한방에서는 상엽으로 불리기도 한다.
이러한 오디 잎은, 발열, 두통, 안구충혈, 해수, 구갈 및 피부 두드러기 완화에 효과적이며, 냄새가 거의 없고 맛이 단편에 속한다.
또한 상술한 오가피는, 두릅 나무과의 오갈피 나무 또는 동속 식물의 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질을 의미한다.
이러한 오가피는, 간과 신장의 기운을 보하여 면역 증강, 항피로, 항고온, 항자극작용, 내분비기능 조절, 혈압조절, 항방사능, 해독 작용에 탁월한 효과가 있다.
또한 상술한 표고버섯은, 암에 대한 저항력이나, 암의 증식을 억제하는 등 면역력 증강에 효과가 있으며, 이와 더불어 풍부한 식이섬유를 포함하여 배변의 양과 속도에 좋은 효과를 준다.
또한 상술한 우엉은, 당질의 일종인 이눌린이 풍부하여 신장 기능을 높이고, 리그닌은 항균 작용에, 식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 작용에 도움이 되는 효과가 있다.
또한 상술한 당근은, 베타카로틴이 풍부하여 항산화 효과가 있고, 노화 방지 및 암 예방에 작용한다. 또한 당근에 포함된 루테인, 리코펜 성분은, 눈 건강에 이롭게 작용하며, 면역력 향상, 고혈압 및 동맥 경화를 예방하여 주는 효과가 있다.
또한 상술한 무는, 비타민 C가 풍부하고, 메틸메르캅탄 성분을 함유하여 감기균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적인 것으로 알려져 있다.
즉, 상술한 바와 같이, 본 발명에서는 상술한 약초 재료들이 포함된 약초수가 더 첨가됨에 따라서, 면역력 증진 효과를 더욱 향상할 수 있는 효과가 있다.
이때, 앞서 설명한 약초수의 약초 재료들 역시 농약을 이용하지 않은 유기농 재료가 사용됨이 바람직하며, 이에 따라 어린 아이부터 성인까지 안심하고 섭취할 수 있는 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있게 되는 효과가 있다.
한편 상술한 약초수를 포함하는 본 발명의 일 실시 예에 따른 최종 산물은, 전체 100중량%를 기준으로, 상기 수세미 0.85 내지 1.15중량%, 상기 엘더베리 2.55 내지 3.45중량%, 상기 배 82.32 내지 85.26중량%, 상기 도라지8.5 내지 11.5중량%, 상기 오미자 0.85 내지 1.15중량% 및 상기 약초수 0.85 내지 1.15중량%를 포함하는 것이 바람직하다.
더욱 구체적으로 도 10에서는, 상술한 최종 산물에 대한 배합비의 일 예가 도시되어 있다.
도 10의 10000을 참조하면, 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의하여 제조되는 최종 산물은 수세미 1중량%, 엘더베리 3중량%, 배 84중량%, 도라지 10중량%, 오미자 1중량% 및 약초수 1중량%로 구성될 수 있다.
즉, 결과적으로 본 발명에서 수득되는 최종 산물은, 저온 추출, 저온 농축방법을 이용함에도 불구하고 고농축 추출이 가능해지게 되며, 이는 고온 추출 및 고온 농축에 의해 수득되는 종래의 추출액과 비교하였을 때, 영양소 파괴가 현저히 적기 때문에 섭취 시 다양한 생리 활성 작용을 돕는 영양소들에 의하여, 신체 면역 기능을 증진할 수 있는 효과가 있다.
또한 본 발명에서는 유기농 원료의 열매는 물론이고, 영양 성분이 풍부한 껍질 및 뿌리를 포함하는 원료 전체를 그대로 함유하는 청미래덩굴 추출액이 함유된 면역력 증진용 음료를 제공할 수 있는 효과까지 도출할 수 있다.
이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다. 이상에서 기재된 “포함하다”, “구성하다” 또는 “가지다” 등의 용어는 특별히 반대되는 기재가 없는 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 또한, 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (14)

  1. 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 있어서,
    청미래덩굴 추출액, 발효수세미 농축액 및, 엘더베리 농축액 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 교반 탱크에 투입한 후, 50 내지 70℃의 온도로 5 내지 30분간 혼합 교반하는 혼합 교반 단계;
    상기 혼합 교반 단계에서 수득되는 혼합물을, 85 내지 100℃의 온도 조건에서 적어도 20분 동안 살균하는 살균 단계;
    살균된 혼합물을 95 내지 120메쉬(mesh)의 여과 수단을 이용하여 0.5 내지 3.5kgf/cm2의 압력 조건으로 여과하는 여과 단계; 및
    여과된 혼합물의 품온을 75 내지 90℃로 유지한 상태에서, 충진기를 이용하여 준비된 용기에 상기 혼합물을 기 설정된 중량으로 개별 충진하는 충진 단계;를 포함하되,
    상기 혼합 교반 단계는,
    제1 원료로서, 상기 청미래덩굴 추출액, 상기 발효수세미 농축액, 상기 엘더베리 농축액과, 백포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 프락토올리고당, 팔라티노스 및, 프로폴리스를 포함하는 원료를 상기 교반 탱크에 선 투입한 후, 혼합 교반하는 제1 혼합 교반 단계; 및
    제2 원료로서, 아연을 상기 교반 탱크에 후 투입하여, 상기 제1 혼합 교반 단계의 수행에 의해 수득된 제1 혼합물과, 혼합 교반되도록 하는 제2 혼합 교반 단계;를 더 포함하고,
    상기 제2 혼합 교반 단계의 수행에 의해 수득되는 제2 혼합물에는, 상기 제2 혼합물의 전체 중량을 기준으로, 상기 청미래덩굴 추출액 17.2 내지 22.3중량%, 상기 발효수세미 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 상기 엘더베리 농축액 19.5 내지 22.5중량%, 상기 백포도 농축액 12.5 내지 17.8중량%, 상기 사과 농축액 2.5 내지 3.7중량%, 상기 토마토 발효식초 2.1 내지 3.4중량%, 상기 프락토올리고당 14.2 내지 16.5중량%, 상기 팔라티노스 2.1 내지 2.8중량%, 상기 프로폴리스 혼합액 0.035 내지 0.065중량% 및, 상기 아연 0.18 내지 0.34중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 혼합 교반 단계는,
    상기 청미래덩굴 추출액, 상기 발효수세미 농축액, 상기 엘더베리 농축액과, 적포도 농축액, 사과 농축액, 토마토 발효식초, 흑효모 배양액, 프락토올리고당, 팔라티노스, 프로폴리스 혼합액, 복합 녹차 유산균, 아미노산 혼합제제 및, 비타민C 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 상기 교반 탱크에 투입하여 혼합 교반하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 혼합 교반 단계의 수행에 의하여 수득되는 혼합물에는,
    상기 혼합물의 전체 중량을 기준으로, 상기 청미래덩굴 추출액 13.6 내지 20.4중량%, 상기 발효수세미 농축액 16 내지 24중량%, 상기 엘더베리 농축액 14.17 내지 21.25중량%, 상기 적포도 농축액 13.6 내지 20.4중량%, 상기 사과 농축액 4 내지 6중량%, 상기 토마토 발효식초 1.6 내지 2.4중량%, 상기 흑효모 배양액 0.016 내지 0.024중량%, 상기 프락토올리고당 13.37 내지 20.05중량%, 상기 팔라티노스 3.2 내지 4.8중량%, 상기 프로폴리스 혼합액 0.04 내지 0.06중량%, 상기 복합 녹차 유산균 0.24 내지 0.36중량%, 상기 아미노산 혼합제제 0.008 내지 0.012중량% 및, 상기 비타민 C 0.16 내지 0.24중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 혼합 교반 단계의 수행 후,
    상기 혼합물의 당도를 45 내지 52Brix 범위로 보정하고, pH를 3.3 내지 4.7 범위가 되도록 보정하며, 비중을 1.15 내지 1.35가 되도록 보정하는 보정 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  7. 제1항에 있어서,
    상기 살균 단계의 수행 후에는,
    상기 혼합물을 75 내지 85℃의 온도 조건으로 냉각하는 냉각 단계;가 수행되는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  8. 제1항에 있어서,
    상기 혼합물은,
    상기 여과 단계의 수행 후, 상기 충진기로 이송될 때의 품온을 80 내지 105℃의 온도 범위로 유지되도록 하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  9. 제1항에 있어서,
    상기 아연은,
    글루콘산아연, 산화아연, 황산아연, 탄산아연, 염화아연 및 아세트산아연 중 적어도 어느 하나를 포함하는 아연인 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  10. 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 있어서,
    추출 용매가 수용된 추출 탱크에, 수세미, 엘더베리, 배, 도라지 및 오미자 중 적어도 어느 하나를 포함하는 원료를 투입하되, 상기 원료의 껍질, 열매 및 뿌리가 모두 포함되는 형태의 원료가 투입되도록 하여 70 내지 90℃의 온도에서 70 내지 72시간 동안 가열함으로써, 상기 원료의 유효성분을 추출하는 유효성분 추출 단계;
    상기 추출 단계에서 수득된 추출물을 20 내지 30μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제1 여과 단계;
    상기 추출물을 85 내지 110℃의 온도에서 40 내지 55시간 동안 가열하여 농축하는 제1 농축 단계;
    농축된 추출물을 40 내지 65μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제2 여과 단계; 및
    상기 추출물을 80 내지 105℃의 온도에서 20 내지 35시간 동안 농축하는 제2 농축 단계;를 포함하되,
    상기 제2 농축 단계의 수행 후에는,
    살균 수단을 이용하여, 상기 추출물을 90 내지 115℃의 온도 조건으로 적어도 10분 동안 살균하는 살균 단계 및;
    상기 추출물을 45 내지 55μm의 기공이 형성된 여과 수단을 이용하여 여과하는 제3 여과 단계;가 더 수행되고,
    상기 제3 여과 단계의 수행 후,
    상기 추출물에는, 약초수가 혼합 교반되되,
    상기 약초수는 전체 100중량%를 기준으로, 정제수 95.11 내지 96.07중량%, 쑥부쟁이 잎 0.032 내지 0.048중량%, 개똥쑥 잎 0.064 내지 0.096중량%, 엄나무 잎 0.008 내지 0.012중량%, 오디 잎 0.192 내지 0.288중량%, 오가피 0.016 내지 0.024중량%, 표고 버섯 0.016 내지 0.024중량%, 우엉 0.016 내지 0.024중량%, 당근 1.592 내지 2.388중량% 및 무 1.592 내지 2.388중량%를 포함하며,
    상기 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의해 제조되는 최종 산물은, 전체 100중량%를 기준으로, 상기 수세미 0.85 내지 1.15중량%, 상기 엘더베리 2.55 내지 3.45중량%, 상기 배 82.32 내지 85.26중량%, 상기 도라지8.5 내지 11.5중량%, 상기 오미자 0.85 내지 1.15중량% 및 상기 약초수 0.85 내지 1.15중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  11. 삭제
  12. 제10항에 있어서,
    상기 제3 여과 단계의 수행 후,
    상기 추출물의 당도는, 45 내지 70brix 범위의 당도를 갖는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
  13. 삭제
  14. 제10항에 있어서,
    상기 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법에 의해 제조되는 최종 산물은, 전체 100중량%를 기준으로, 상기 수세미 0.85 내지 1.15중량%, 상기 엘더베리 2.55 내지 3.45중량%, 상기 배 71.4 내지 96.6중량%, 상기 도라지8.5 내지 11.5중량%, 상기 오미자 0.85 내지 1.15중량% 및 상기 약초수 0.85 내지 1.15중량%를 포함하는 것을 특징으로 하는 수세미 및 엘더베리가 함유된 면역력 증진용 음료의 제조 방법.
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