KR101287320B1

KR101287320B1 - 청미래덩굴을 이용한 음료 및 이의 제조방법

Info

Publication number: KR101287320B1
Application number: KR1020110018778A
Authority: KR
Inventors: 유한춘; 윤병재; 박화식; 위안진; 오찬진
Original assignee: 전라남도
Priority date: 2011-03-03
Filing date: 2011-03-03
Publication date: 2013-07-22
Also published as: KR20120100109A

Abstract

본 발명은 청미래덩굴을 이용한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 청미래덩굴을 주원료로 함초, 진피, 글리신, 비타민 C, 자몽종자추출물, 수크랄로스 등을 조성 비율에 따라 일정량씩 첨가하여 포장함으로써 청미래덩굴 특유의 냄새(역겨운 냄새)를 없애고 누구나 음용할 수 있도록 만든 청미래덩굴을 주원료로 하는 음료 제품 및 그 제조방법 관한 것이다.
본 발명의 일 측면에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료는 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 함초추출물 1~5 중량%와, 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 14~70 중량%를 구비한다.
본 발명의 다른 측면에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료 제조방법은 청미래덩굴과 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 85~95℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 청미래덩굴추출물을 제조하는 단계와, 건함초와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 함초추출물을 제조하는 단계와, 진피와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 진피추출물을 제조하는 단계와, 상기 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 상기 함초추출물 1~5 중량%와, 상기 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 15~70 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하는 단계와, 상기 조성물을 95~100℃에서 5~10분간 살균하는 살균처리단계를 포함한다.

Description

청미래덩굴을 이용한 음료 및 이의 제조방법{Smilax china and drink and its manufacturing method}

본 발명은 청미래덩굴을 이용한 음료 및 그 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 청미래덩굴을 주원료로 함초, 진피, 글리신, 비타민 C, 자몽종자추출물, 수크랄로스 등을 조성 비율에 따라 일정량씩 첨가하여 포장함으로써 청미래덩굴 특유의 냄새(역겨운 냄새)를 없애고 누구나 음용할 수 있도록 만든 청미래덩굴을 주원료로 하는 음료 제품 및 그 제조방법 관한 것이다.

본 발명에 사용된 청미래덩굴은 우리나라 산야지에 분포하는 한국을 비롯하여 중국, 일본에 널리 분포하며 백합과(Liliaceae)의 덩굴성 낙엽관목으로서 명감나무 또는 망개나무라고 불리며, 약명으로는 그의 근경을 지칭하는 생약인 토복령(土茯令)이다. 꽃의 개화기는 5-6월이며 9-10월에 적색의 열매를 맺고 근경은 옆으로 뻗고 갈색이다. 잎은 호생하고 두껍고 넓은 타원형이며 끝이 뾰족해 지고 밑은 둥글고 가장자리가 밋밋하여 기부에서 5-7개의 맥이 나오고 다시 그물맥이 된다. 청미래덩굴 잎은 예로부터 민간에서 어린잎을 나물로 식용하거나 큰 잎은 여름철에 떡을 보존하는 천연식품보존제로 사용하였고, 청미래덩굴뿌리의 약효에 대해서 <동의학사전>에는 이렇게 적혀 있다.

“맛은 슴슴하고 성질은 평하다 위경, 간경에 작용한다. 열을 내리고 습을 없애며 독을 푼다. 뼈마디가 아픈 데, 매독, 연주창, 헌데, 악창, 수은 중독 등에 쓴다.

상기와 같이 다양한 효능이 알려진 청미래덩굴 이용에 관한 특허로는 청미래덩굴이 함유된 참치 통조림( 대한민국 특허등록 1007800360000) 바위솔,부처손,인동덩굴 및 청미래덩굴 혼합추출물을함유하는 항염 및 항산화용 화장료 조성물 ( 대한민국 특허공개 1020100018813 ), 토복령의 메탄올 추출물을 함유하는 뇌신경 보호 또는퇴행성뇌질환 예방 또는 치료제 ( 대한민국 특허등록 1007791790000 ) 등이 있다.

함초는 우리나라 서남해안 개펄에 자라는 한해살이 풀로 우리말로는 퉁퉁마디라고 부른다. 퉁퉁하고 마디가 있는 풀이라는 뜻이다. 중국의 옛 의학책인 <신농초본경>에는 맛이 몹시 짜다고 하여 함초 또는 염초라고 하였고, 몹시 귀하고 신령스러운 풀로 여겨 신초라고도 적었다. 염전 주변이나 민물과 바닷물이 섞이는 갯벌 근처에서 자라며, 마디가 많고 가지가 1-2번갈라지며 잎과 가지의 구별이 없다.

잎은 다육질로 살이 찌고 진한 녹색인데 가을철이면 빨갛게 변한다. 꽃은 8-9월에 연한녹색으로 피고 납작하고 둥근 열매가 10월에 익는다. 함초는 각종 미네랄과 소금기가 많아 땀을 흘리고 피로할때 함초를 씹어 먹으면 즉시 생기가 나는 것을 느낄 수 있으며, 오래전부터 서해안 바닷가 사람들은 나물로 먹어왔다.

함초는 육지에 자라는 식물이면서도 바닷물 속에 있는 모든 미네랄 성분을 농축하여 함유하고 있는 풀이다. 함초는 아무리 먹어도 갈증이 생기지 않는데 바닷물 속에 있는 생명체에서 해로운 물질들을 걸러내고 이로운 물질들만 농축되어 있기 때문이다.

그러므로 함초에 들어있는 소금은 다른 어떤 소금보다도 생명체에 유익한 소금이라 할 수 있다. 함초의 이러한 특성으로 숙변제거는 물론 면역기능 강화, 피부미용, 다이어트 등 여러종류의 질병 치료 및 예방에 상당한 효과를 주는 최고의 천연식품으로 알려져 있다.

진피는 예부터 한약재로 사용되어 왔으며 익은 귤의 껍질을 건조시킨 것. 진피의 약리작용으로는 지방소화효소의 활성증가, 항 알레르기효과, 자궁근육 수축억제, 진정효과, 모세혈관 투과성 억제와 모세혈관 강화에 의한 동맥경화 및 고혈압 예방효과 노폐물배출 등이 있는 것으로 알려져 있다. 한방에서는 진피는 위액 분비를 항진하여 소화를 돕는다고 하며, 기관지염 등으로 인한 기침과 가래 증세를 치료하는데 사용되고 있으며, 우리나라에서는 민간요법으로 감기에 걸렸을 때 진피를 끓여 마시기도 하였을 만큼 그 쓰임새가 다양하다.

본 발명의 목적은 청미래덩굴을 이용한 음료 및 그 제조방법 관한 것으로 청미래덩굴, 함초, 진피를 일정한 비율로 혼합하여 물을 가하여 저온(85~95)에서 2~3시간 동안 열수추출(전탕)한 후 이를 여과하여 청미래덩굴 혼합추출물을 제조하고 상기 청미래덩굴혼합추출물과 풍미감을 주기위해 비타민 C, 자몽종자추출물, 글리신, 수크랄로스 등을 첨가하여 음료로 제조하기 위한 것이다.

본 발명의 일 측면에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료는 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 함초추출물 1~5 중량%와, 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 14~70 중량%를 구비한다.

본 발명의 다른 측면에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료 제조방법은 청미래덩굴과 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 85~95℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 청미래덩굴추출물을 제조하는 단계와, 건함초와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 함초추출물을 제조하는 단계와, 진피와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 진피추출물을 제조하는 단계와, 상기 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 상기 함초추출물 1~5 중량%와, 상기 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 15~70 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하는 단계와, 상기 조성물을 95~100℃에서 5~10분간 살균하는 살균처리단계를 포함한다.

본 발명은 청미래덩굴, 함초, 진피를 일정한 비율로 혼합하여 물을 가하여 저온(85~95)에서 2~3시간 동안 열수추출(전탕)한 후 이를 여과하여 청미래덩굴 혼합추출물을 제조하고 상기 청미래덩굴혼합추출물과 풍미감을 주기위해 비타민 C, 자몽종자추출물, 글리신, 수크랄로스 등을 첨가하여 음료로 제조한다.

도 1은 본 발명에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료 제조방법의 일 실시예의 개념도이다.

본 발명에 따른 청미래덩굴을 이용한 음료는 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 함초추출물 1~5 중량%와, 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 15~70 중량%를 구비한다.

이러한 청미래덩굴을 이용한 음료의 제조방법은 청미래덩굴추출물 제조단계(S11)와, 함초추출물 제조단계(S13)와, 진피추출물 제조단계(S15)와, 혼합조성물 제조단계(S17)와, 살균처리단계(S19)를 포함한다.

청미래덩굴추출물 제조단계(S11)에서는 청미래덩굴을 깨끗한 물로 2회이상 세척하여 이물질 제거한다. 세척한 청미래덩굴과 물을 1:1중량비율로 혼합하여 저온(85~95)에서 2~3시간 동안 열수추출(전탕)하여 200메쉬의 눈금(目) 크기를 갖는 여과지(Filter)나 체(net)로 여과 후 청미래덩굴추출물을 제조한다.

함초추출물 제조단계(S13)에서는 건함초를 깨끗한 물로 2회이상 세척하여 이물질 제거한다. 세척한 건함초와 물을 1:1중량비율로 혼합하여 저온(60~85)에서 2~3시간 동안 열수추출(전탕)하여 200메쉬의 눈금(目) 크기를 갖는 여과지(Filter)나 체(net)로 여과 후 함초추출물을 제조한다.

진피추출물 제조단계(S15)에서는 진피를 깨끗한 물로 2회이상 세척하여 이물질 제거한다. 세척한 진피를 세절하고 1:1중량비율로 물과 혼합하여 저온(60~85)에서 2~3시간 동안 열수추출(전탕)하여 200메쉬의 눈금(目) 크기를 갖는 여과지(Filter)나 체(net)로 여과 후 진피추출물을 제조한다.

혼합조성물 제조단계(S17)에서는 배합기에 상기 청미래덩굴추출물 10~50 중량%, 함초추출물 1~5 중량%, 진피추출물 10~30 중량%, 비타민 C 0.02~0.05 중량%, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%, 글리신 0.01~0.02 중량%, 수크랄로스 0.1~1% 중량, 정제수 15~70 중량%를 혼합하여 조성물을 만든다.

살균처리단계(S19)에서는 상기 조성물을 95~100℃에서 5~10분간 살균하는 살균처리한다.

그리고 100㎖씩 규격에 따라 포장하여 제조한다. 포장용 파우치나 캔은 위생 처리를 위해 사전에 멸균 처리함이 바람직하다.

위와 같이 제조되는 본 발명의 농축액을 얻기 위하여 여러가지 바람직한 실험예는 다음과 같다.

[실험예 1]

정제수에 청미래덩굴추출물 10중량%, 함초추출물 3중량%, 진피추출물 30중량%, 글리신 0.01중량%, 비타민 C 0.02 중량%, 자몽종자추출물 0.02 중량%, 수크랄로스 0.1 중량%를 첨가하여 만든 조성물을 95~100에서 5~10분간 살균처리한 후 100씩 규격에 따라 포장하여 제조하였다.

[실험예 2]

정제수에 청미래덩굴추출물 50 중량%, 함초추출물 3 중량%, 진피추출물 30 중량%, 글리신 0.01~0.02중량%, 비타민 C 0.02~0.05 중량%, 자몽종자추출물 0.01~0.02중량%, 수크랄로스 0.1~1.0중량%을 첨가하여 만든 조성물을 95~100에서 5~10분간 살균처리한 후 100씩 규격에 따라 포장하여 제조하였다.

Claims

청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 함초추출물 1~5 중량%와, 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 15~70 중량%를 구비하는 것을 특징으로 하는 청미래덩굴을 이용한 음료.
청미래덩굴과 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 85~95℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 청미래덩굴추출물을 제조하는 단계와,
건함초와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85℃의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 함초추출물을 제조하는 단계와,
진피와 물을 1:1의 중량비율로 혼합한 후 60~85의 온도에서 2~3시간 동안 열수추출하여 진피추출물을 제조하는 단계와,
상기 청미래덩굴추출물 10~50 중량%와, 상기 함초추출물 1~5 중량%와, 상기 진피추출물 10~30 중량%와, 비타민 C 0.02~0.05 중량%와, 자몽종자추출물 0.01~0.02 중량%와, 글리신 0.01~0.02 중량%와, 수크랄로스 0.1~1 중량%와, 정제수 15~70 중량%를 혼합하여 조성물을 제조하는 단계와,
상기 조성물을 95~100℃에서 5~10분간 살균하는 살균처리단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 청미래덩굴을 이용한 음료 제조방법.