KR20170115873A - 과실과 구근을 혼합한 즙의 제조방법 - Google Patents

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KR20170115873A KR1020160043635A KR20160043635A KR20170115873A KR 20170115873 A KR20170115873 A KR 20170115873A KR 1020160043635 A KR1020160043635 A KR 1020160043635A KR 20160043635 A KR20160043635 A KR 20160043635A KR 20170115873 A KR20170115873 A KR 20170115873A
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Abstract

본 발명은 배 및 산돌배 등 다양한 과실과 구근을 혼합하여 기관지나 천식에 효과가 있는 과즙 및 그 과즙을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은,산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 이루어진 혼합물을 세척하여 준비하는 단계; 세척된 혼합물에 물을 붓고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 가압 추출하는 단계; 상기 가압 추출된 액을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계; 상기 숙성된 산돌배 추출액을 100℃에서 30분 동안 살균하는 단계; 상기 살균된 액을 상온에서 10~200 메쉬의 필터망으로 여과하는 단계; 및 상기 살균된 추출액을 진공 포장하는 단계로 구성된다. 본 발명에 따라 배 및 산돌배와 도라지 등을 혼합하여 가열 농축한 즙은 기관지나 천식과 폐질환 환자에게 탁월한 효과가 있다.

Description

과실과 구근을 혼합한 즙 및 그 제조방법{ FRUIT AND TUBER JUICE AND METHOD OF MAKING THE SAME }
본 발명은 과실과 구근을 혼합한 즙 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 배 및 산돌배 등 다양한 과실과 구근을 혼합하여 기관지나 천식에 효능이 있는 과즙 및 그 과즙을 제조하는 방법에 관한 것이다.
최근 들어, 건강음료에 대한 관심이 높아지면서 다양한 과즙을 음용할 수 있도록 음료로 개발하는 방법들이 제안되고 있다. 예컨대, 대한민국 등록특허 제10- 0422308호로 등록된 "배를 주로 하는 음료의 조성물 및 그 제조방법"은 배, 유자, 도라지를 각각 통상의 세척장치에 넣어 세척한 후, 물기를 제거하여 각각 준비한 다음, 상기에서 세척한 후 물기를 제거한 배 85~90 중량부, 유자5~7.5 중량부, 도라지 5~7.5 중량부를 분쇄기에 넣어, 껍질과 씨채로 분쇄한 다음, 상기 분쇄된 원료를 100~130℃에서 1~2시간 정도 가열하여 살균, 농축시킨 후에, 상기와 같이 농축된 농축액을 100~150 매쉬의 여과망에 여과한 다음, 여액을 냉각한 후에 통상의 진공포장방법에 의해 포장하여 제조하는 것이다.
또한 대한민국 특허청 공개특허공보에 공개번호 10-2014-01015호로 공개된 "돌배와인 제조방법"은 기존에 식품 원료로 제한적으로만 사용되던 돌배를 이용한 최적 와인 제조 조건을 확립하여 돌배의 제한적 활용이란 문제점을 해결하면서도, 고품질의 와인을 제조할 수 있는 돌배 와인 제조방법이다.
그런데 이러한 종래의 돌배 이용 방법은 돌배의 고유한 효능을 제대로 발휘하지 못한 문제점이 있다.
KR 10-0422308 B1
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위하여 제안된 것으로, 본 발명의 목적은 배 및 산돌배 등 다양한 과실과 구근을 혼합하여 기관지와 천식, 폐질환 등에 효과가 있는 과실과 구근을 혼합한 즙 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 즙은 산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 이루어진 혼합물을 가열하여 추출된 액으로 이루어진 것이다. 상기 혼합물은 세척한 후 100℃에서 4시간 동안 가열하여 추출된 액을 48시간 숙성한 후 10~200 메쉬의 필터망으로 걸러 100℃에서 30분간 살균하여 진공 포장된 것이다.
또한 상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 방법은, 산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 이루어진 혼합물을 세척하여 준비하는 단계; 세척된 혼합물에 물을 붓고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 가압 추출하는 단계; 상기 가압 추출된 액을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계; 상기 숙성된 산돌배 추출액을 100℃에서 30분 동안 살균하는 단계; 상기 살균된 액을 상온에서 10~200 메쉬의 필터망으로 여과하는 단계; 및 상기 살균된 추출액을 진공 포장하는 단계로 구성된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따라 배 및 산돌배와 도라지 등을 혼합하여 가열 농축한 즙은 기관지나 천식과 폐질환 환자에게 탁월한 효과가 있다. 또한 본 발명에 따른 즙 제조방법은 재료의 낭비를 줄이고, 살균을 통해 위생적이며, 진공 포장하여 배포함으로써 복용하기 용이한 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 과실과 구근을 혼합한 즙의 제조방법을 도시한 도면이다.
본 발명과 본 발명의 실시에 의해 달성되는 기술적 과제는 다음에서 설명하는 본 발명의 바람직한 실시예들에 의하여 보다 명확해질 것이다. 다음의 실시예들은 단지 본 발명을 설명하기 위하여 예시된 것에 불과하며, 본 발명의 범위를 제한하기 위한 것은 아니다.
도 1은 본 발명에 따른 과실과 구근을 혼합한 즙의 제조방법을 도시한 도면이다.
본 발명에 따른 과실과 구근을 혼합한 즙의 제조방법은 도 1에 도시된 바와 같이, 재료를 준비하여 세척한 후 산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 혼합하는 단계(S1~S3)와, 세척된 혼합물에 물을 붓고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 가압 추출하는 단계(S4)와, 가압 추출된 액을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계(S5)와, 숙성된 산돌배 추출액을 100℃에서 30분 동안 살균하는 단계(S6)와, 살균된 액을 상온에서 10~200 메쉬의 필터망으로 여과하는 단계(S7)와, 여과된 산돌배 추출액을 진공 포장하는 단계(S8)로 구성된다.
도 1을 참조하면, 재료 준비 및 혼합 단계(S1~S3)에서는 산돌배와, 도라지, 배, 수세미, 은행, 곰보배추(건조), 맥문동(건조), 생강, 대추, 행인(살구씨)을 준비하여 세척한 후 다음 표 1과 같은 중량비로 혼합한다.
명 칭 산돌배 도라지 수세미 은행
중량비(%) 18~15 11~8 60~50 15~5 3~0.5
명 칭 곰보배추 맥문동 생강 대추 행인
중량비(%) 2~0.1 2~0.1 2.5~0.2 2.5~0.2 2~0.1
산돌배는 돌배나무(Pyrus pyrifolia)의 일종으로 쌍떡잎식물 장미목 장미과의 낙엽활엽 소교목으로 원산지는 한국이고, 한국, 일본 및 중국에 분포되어 있다. 잎 뒷면에 잔털이 나는 것을 털산돌배(var. pubescens), 잎 뒷면 맥 위에 솜털이 나고 잎이 타원형이거나 넓은 타원형 또는 달걀 모양인 것을 금강산돌배(var. diamantica), 열매가 둥근 달걀 모양이거나 타원형인 것을 청실리(var. ovoidea), 어린 가지와 잎자루·열매자루에 털이 나는 것을 남해배(var. nankaiensics), 꽃이 큰 것을 문배(var. seoulensis), 열매 지름 4∼5cm이고 햇볕에 닿는 곳이 붉은빛을 띠며 톱니 길이가 2∼3mm인 것을 취앙네(var. acidula)라고 한다. 주로 산에서 자라고, 보통 5 m 내지 20 m의 높이까지 자라며, 나무껍질은 회흑자색이다. 잎은 달걀모양이며, 끝은 뾰족하고, 잎 길이는 보통 7 cm 내지 12 cm이고, 뒷면은 회록색이며 털이 없고 가장자리에 바늘모양의 톱니가 있다. 돌배나무의 꽃은 양성화로 4월 또는 5월에 백색으로 피고, 작은 가지 끝에 산방꽃차례를 이루며, 꽃받침 잎은 끝부분이 길게 뾰족하고, 꽃잎은 달걀상 원모양이며, 수술은 20개 정도이고 암술대는 4개 또는 5개로, 전체 지름은 3 cm 정도이다. 열매인 돌배는 이과로, 지름은 약 3 cm로 둥글고 다갈색이며, 주로 늦가을에 채취한다. 우리나라 전역 특히, 강원도의 산지에 분포하는 돌배에서는 상당량의 돌배가 생성되나, 실제로 식품으로 사용되는 열매는 돌배나무의 재배종인 배나무의 열매인 배이고, 돌배의 경우에는 제한적으로만 이용되고 있다.
도라지는 길경·도랏·길경채·백약·질경·산도라지라고도 하는데, 학명이 Platycodon grandiflorum(JACQ) A. DC이며, 다년생 초본으로 높이 30~90Cm이며 그루 전체에 광택이 있고 매끄러우며 털이 없고, 뿌리는 다육질로 원주형 또는 가지가 갈라진다. 잎은 거의 여병이 없고 대생 또는 3~4개가 윤생하지만 잎은 호생하는 것도 있다. 종자는 난형으로 3개의 모서리가 있고 개화기는 7~8월, 결실기는 9~10월이다 산비탈의 풀숲에서 흔히 자라며 전국에 분포한다. 도라지 뿌리는 봄, 가을에 채취하여 가을에 채취한 것이 품질이 좋다. 맛은 쓰고 시며, 성질은 평온하다. 뿌리는 saponin을 함유하며 그 기지성분은 polygalacic acid. platicodigenin과, glucose이다. 또 알파-spinasterol. 알파-spimasteryl-베타-d-glucoside. betulin, inulin, platycodonin을 함유한다. 또, 도라지 에서 3종의 triterpen 류 즉, platycogenic acid A,B,C를 얻어낼 수 있다. 이러한 도라지는급성폐종에 효능이 있고, 각기, 거담. 비농에 효능이 있다. 흰색 꽃이 피는 것을 백도라지(for. albiflorum), 꽃이 겹으로 되어 있는 것을 겹도라지(for. duplex), 흰색 꽃이 피는 겹도라지를 흰겹도라지(for. leucanthum)라고 한다.
배는 장미과(Rosaceae)에 배나무아과(Pomoideae), 배나무속(Pyrus)에 속하는 낙엽교목 또는 관목성 식물의 과실로서, 주로 사계절이 뚜렷한 중국, 한국, 이탈리아, 미국 등에서 생산된다. 배는 수확 시기에 따라 신수, 수진, 조생, 행수 등 조생종과 신고, 장십량, 풍수, 영산배, 황금배 등 중생종과 감천배, 추황배, 금촌추, 만삼길, 화산 등 만생종으로 구분해볼 수 있는데, 우리나라에서는 주로 신고, 장십량, 만삼길 등이 재배되고 있다. 특히 배는 그 과육이 주로 수분(85%)으로 이루어져 있는데, 당도는 11 Brix 내외로 알려져 있고, 본초강목, 한방집약서 등 고의학 문헌에 따르면 배는 위궤양, 변비, 이뇨작용 촉진에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며 담, 해열, 기침 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
수세미는 원통형상으로 길이가 30~60cm 정도로 표면에 세로 줄이 나 있으며, 예전의 농가에서 수세미외를 설거지 도구로 사용할 목적으로 많이 재배했다. 또한 수세미외의 줄기를 자를 때 나오는 즙이 기침약과 화장수용 성분을 함유하고 있어 민간약으로도 이용하여 왔다.
은행은 지름 약 2cm이다. 은행나무는 암수딴그루로서 10월에 암그루에 달린 열매가 황색으로 익는다. 열매 바깥쪽의 외과피(外果皮)는 다육성으로 악취가 난다. 외과피의 안쪽에 2개의 모서리가 있는 흰색의 단단한 중과피를 가진 달걀 모양 원형의 종자가 있다. 이것을 은행 또는 백자(白子)라 한다. 중과피 안쪽에 갈색피막의 내종피가 있고 이 속에 청록색의 배젖이 있는데 인(仁)이라고 한다. 이 배젖의 성분은 탄수화물 34.5%, 단백질 4.7%, 지방 1.7% 외에 카로틴, 비타민 C 등을 함유하고 있다. 그 밖에 청산배당체(靑酸配糖體)를 함유하고 있으므로 은행을 많이 먹으면 중독을 일으키는 수가 있다. 은행을 볶아서 그냥 먹거나 술안주로 하고 신선로 등 여러 음식에 고명으로 이용한다. 한방에서는 백과(白果)라 하여 진해·거담 등의 효능이 있어 해수·천식·유정(遺精)·소변의 백탁(白濁) ·잦은 소변 등에 처방하며 자양제(滋養劑)로도 복용한다
곰보배추에는 플라보노이드, 호모플란타기미닌, 히스피둘린, 에우카포놀린, 에우카포놀린-7-글루코시드 등이 들어 있다. 그 밖에 페놀성 물질, 정유성분, 사포닌, 강심배당체, 불포화지방산 등이 들어 있으며 씨앗에는 기름이 많이 들어 있다. 곰보배추는 기침을 멎게 하고 가래를 삭이며 온갖 균을 죽이는 작용이 있다. 맛은 맵고 쓰며 성질은 평하거나 서늘하며 독이 없다. 소변을 잘 나가게 하고 혈액을 맑게 하며 몸 안에 있는 독을 풀고 기생충을 죽이는 효능이 있다. 혈뇨, 피를 토하는 데, 자궁출혈, 복수가 찬 데, 소변이 뿌옇게 나오는 데, 목구멍이 붓고 아픈 데, 편도선염, 감기 옹종, 치질, 자궁염, 생리불순, 냉증, 타박상 등에 좋은 치료효과가 있다.
맥문동은 뿌리의 생김에서 따온 이름인데, 뿌리는 한방에서 약재로 사용된다. 그늘진 곳에서도 잘 자라는데 그 때문에 아파트나 빌딩의 그늘진 정원에 많이 심어져 있다. 짧고 굵은 뿌리줄기에서 잎이 모여 나와서 포기를 형성하고, 흔히 뿌리 끝이 커져서 땅콩같이 된다. 줄기는 곧게 서며 높이 20∼50cm이다. 잎은 짙은 녹색을 띠고 선형(線形)이며 길이 30∼50cm, 나비 8∼12mm이고 밑부분이 잎집처럼 된다. 꽃은 5∼8월에 피고 자줏빛이며 수상꽃차례의 마디에 3∼5개씩 달린다. 꽃이삭은 길이 8∼12cm이며 작은꽃가지에 마디가 있다. 씨방상위이며 열매는 삭과로 둥글고 일찍 과피(果皮)가 벗겨지므로 종자가 노출되며 자흑색(紫黑色)이다. 덩이뿌리는 한방에서 약재로 사용하는데 소염·강장 ·진해·거담제 및 강심제로 이용한다. 한국·일본·중국·타이완 동북아시아 뿐만 아니라 세계적으로 폭넓게 분포한다.
생강은 새앙·새양이라고도 한다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배한다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운 맛과 향긋한 냄새가 있다. 뿌리줄기의 각 마디에서 잎집으로 만들어진 가짜 줄기가 곧게 서고 높이가 30∼50cm에 달하며 윗부분에 잎이 2줄로 배열한다. 잎은 어긋나고 줄 모양의 바소꼴이며 양끝이 좁고 밑 부분이 긴 잎집이 된다. 한국에서는 꽃이 피지 않으나 열대 지방에서는 8월에 잎집에 싸인 길이 20∼25cm의 꽃줄기가 나오고 그 끝에 꽃이삭이 달리며 꽃이 핀다. 꽃은 포 사이에서 나오고 길이가 4∼7.6cm이다. 꽃받침은 짧은 통 모양이고 화관의 끝 부분은 3개로 갈라지며 갈라진 조각은 끝이 뾰족하다. 수술은 1개이고 꽃밥은 황색이다. 씨방은 하위(下位)이고 암술대는 실처럼 가늘다. 동인도의 힌두스댄 지역이 원산지로 추정되며 중국에서는 2,500여년 전에 쓰촨성에서 생산되었다는 기록이 있다. 한국에서는 고려시대 이전부터 재배했으리라 추정한다. 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약재로 쓰는데, 생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는 물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다. 약리작용으로 위액분비촉진, 소화력 증진, 심장흥분 작용, 혈액순환촉진, 억균작용 등이 보고되었다. 한자어로는 강근(姜根), 모강(母薑), 백랄운(百辣蕓), 염량소자(炎凉小子), 인지초(因地草), 자강(子薑), 자강(紫薑), 건강(乾薑)이라고도 한다. 또, 뿌리줄기는 말려 갈아서 빵·과자·카레·소스·피클 등에 향신료로 사용하기도 하고, 껍질을 벗기고 끓인 후 시럽에 넣어 절이기도 하며 생강차와 생강주 등을 만들기도 한다.
대추는 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다. 표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5∼2.5cm에 달하며 빨갛게 익으면 단맛이 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과(乾果)로서 과자 ·요리 및 약용으로 쓰인다. 대추는 생활속에서 가공하여 대추술, 대추차, 대추식초, 대추죽 등으로도 활용한다. 가공품으로서의 꿀대추는 중국·일본·유럽에서도 호평을 받고 있다. 한방에서는 이뇨·강장(强壯)·완화제(緩和劑)로 쓰인다. 한국에서는 충청북도 보은(報恩) 대추가 유명하다.
행인은 살구의 씨로 주로 한약재로 많이 이용한다. 살구나무는 장미과에 속하는 낙엽소교목으로 높이 5m 정도이다. 살구는 7월에 황색 또는 황적색으로 익으며 맛이 시고 달다. 원산지는 동부아시아이다. 우리 나라에서 살구가 재배되기 시작한 때는 확실하지 않으나 오래전부터 중부 이북지방의 산야에서 자생되어왔던 것으로 추측된다. 살구의 품종에는 평화·산형3호·광오대실(廣烏大實)·소화 등의 일본으로부터의 도입종 외 미국에서 도입된 품종 국내의 지방종으로부터 선발한 몇 품종이 있다. 재배의 적지는 대개 사과의 적지와 일치한다. 살구씨의 효능으로는 진해·거담·소종(消腫)·평천(平喘)·윤장(潤腸) 등이 알려져 있으며 각종 해소·천식·기관지염·급성간염·인후염·장조변비(腸燥便煉)·창종(瘡腫)·암종(癌腫) 등에 치료제로 사용한다.
다시 도 1을 참조하면, 가압 추출하는 단계(S4)에서는 세척된 혼합물에 물을 붓고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 여액을 추출한다. 이어 숙성 단계(S5)에서는 가압 추출된 액을 상온에서 48시간 숙성시키고, 살균 단계(S6)에서는 숙성된 산돌배 추출액을 100℃에서 30분 동안 살균시킨다.
그리고 여과 단계(S7)에서는 살균된 액을 상온에서 10~200 메쉬의 필터망으로 여과하여 찌꺼기가 없는 순수한 즙을 얻으며, 진공 포장 단계(S8)에서는 살균된 추출액을 통상의 방식으로 진공 포장한다.
[실시예]
재료 준비 및 혼합 단계(S1~S3)에서 다음 표 2와 같은 중량비가 되도록 산돌배 7000g과, 도라지 4000g, 배 25000g, 수세미 4000g, 은행 600g, 곰보배추(건조) 200g, 맥문동(건조) 200g, 생강 400g, 대추 400g, 행인(살구씨) 200g을 각각 준비한 후 혼합하여 전체적으로 세척하고, 세척된 혼합물에 물을 넣고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 추출된 액을 48시간 숙성한 후 10~200 메쉬의 필터망으로 여과한 후 100℃에서 30분간 살균하여 과실과 구근을 혼합한 즙을 추출하였다.
명 칭 산돌배 도라지 수세미 은행
중량비(%) 16.7 9.5 59.5 9.5 1.5
명 칭 곰보배추 맥문동 생강 대추 행인
중량비(%) 0.5 0.5 0.9 0.9 0.5
[실험예]
상기 실시예와 같이 제조한 과실과 구근을 혼합한 즙을 분석한 결과 다음 표3과 같은 시험결과를 얻었다.
시험항목 결과 시험기준 비고
타르색소 적합 불검출
중금속PPM) 적합 5.0 이하
세균수 적합 1㎖당 100이하
대장균군 적합 음성
초산(%) 0.05 참고시험
탄수화물(%) 0.04 참고시험
칼슘(PPM) 0.01 참고시험
조지방(%) 0.01 참고시험
조단백질(%) 0.01 참고시험
시험성적결과 중금속 및 세균 등이 검출되지 아니하여 음료로 적합하였을 뿐만 아니라 주요 영양소가 다량 함유되어 있어 기호품으로서, 양호한 것으로 판명되었다. 또한 기관지와 천식에 유효한 성분이 함유되어 있어 기관지 질환이나 천식, 폐질환에 효능이 있을 것으로 예측되었다.
(관능검사)
상기 실시예에 의해 제조된 과실과 구근이 혼합된 즙을 훈련된 관능평가 요원 10명을 대상으로 하여 관능검사를 실시하였다. 관능검사는 기호도 등에 대해 실시하였다. 관능검사 결과 본 발명의 과일과 구근을 혼합한 즙은 전체적인 맛이 조화를 이루었으며, 각 재료의 향의 강도가 없는 것으로 나타남을 알 수 있었다.
이상에서 본 발명은 도면에 도시된 일 실시예를 참고로 설명되었으나, 본 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다.

Claims (3)

  1. 산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 이루어진 혼합물을 물과 함께 가열하여 추출된 액으로 이루어진 과실과 구근을 혼합한 즙.
  2. 제1항에 있어서, 상기 혼합물은 세척한 후 100℃에서 4시간 동안 가열하여 추출된 액을 48시간 숙성한 후 10 내지 200 메쉬의 필터망으로 걸러 100℃에서 30분간 살균하여 진공 포장된 것을 특징으로 하는 과실과 구근을 혼합한 즙.
  3. 산돌배 18~15 중량비(%)와, 도라지 11~8 중량비(%), 배 60~50 중량비(%), 수세미 15~5 중량비(%), 은행 3~0.5 중량비(%), 곰보배추(건조) 2~0.1 중량비(%), 맥문동(건조) 2~0.1 중량비(%), 생강 2.5~0.2 중량비(%), 대추 2.5~0.2 중량비(%), 행인(살구씨) 2~0.1 중량비(%)로 이루어진 혼합물을 세척하여 준비하는 단계;
    세척된 혼합물에 물을 붓고 100℃에서 4시간 동안 가열하여 가압 추출하는 단계;
    상기 가압 추출된 액을 상온에서 48시간 숙성시키는 단계;
    상기 숙성된 산돌배 추출액을 100℃에서 30분 동안 살균하는 단계;
    상기 살균된 액을 상온에서 필터망으로 여과하는 단계; 및
    상기 살균된 추출액을 진공 포장하는 단계로 구성된 것을 특징으로 하는 과실과 구근을 혼합한 즙의 제조방법.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20190056925A (ko) * 2017-11-17 2019-05-27 좋은영농조합법인 더덕, 맥문동 및 배를 이용한 음료의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 음료
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