CN109329834A - 一种枸杞抗疲劳保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枸杞抗疲劳保健食品，包括以下重量份数的各组分：枸杞提取物20‑25份、破壁花粉30‑35份、辅料20‑30份、维生素C 2‑3份。本发明能够很好地解决枸杞营养成分人体利用率低，还原糖含量高的缺点，并且花粉破壁率高，花粉内的营养物质得以充分释放，花粉内的多种活性蛋白、活性多肽及其他活性物质损失小，由此，本发明制备的产品营养丰富，且具有抗疲劳和增加人体免疫力效果。
Description
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种枸杞抗疲劳保健食品及其制备方法。
背景技术
随着社会和经济的进步，人们生活水平的提高，科学技术的发展，疾病模式的改变以及对健康长寿的追求，增强免疫力的功能性食品已逐渐深人人心，人们已开始从重治疗转向重预防，这将极大地促进增强免疫力的功能性食品的发展。21世纪将是功能性食品大显身手的世纪。我国拥有中草药这一功能性食品巨大的宝库和其它特色资源，我们应结合增强免疫力的功能性食品发展趋势和我国发展的着力点，努力挖掘这些宝贵资源，开发出具有中国特色的增强免疫力的功能性食品，以在激烈的国际竞争中取得应有的地位。据世界卫生组织调查，全球约有35％以上的人处于疲劳状态，尤其是中年男性人群疲劳状态者高达60％-75％。医学专家指出，持续过度疲劳能导致一系列不良症状，产生“疲劳综合症”。由于工作压力、家庭负担以及人体器官的自然衰老，越来越多的人感到身体状况大不如前，容易疲劳，因此用什么样的产品能缓解人体疲劳感越来越受到人们的关注。
枸杞是一种名贵中药，营养成分十分丰富，并有很高的药物价值，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素、维生素、甾醇、甙类等，有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能，还含有对人体具有良好医疗保健作用的多糖和有益于人体智力开发的有机锗。枸杞多糖分子量为22～25kD，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成，枸杞多糖具有增强肌体免疫力、抗肿瘤、抗衰老和抗疲劳作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧等作用。枸杞果实除了具有水果的基本营养成分以外，还含有总黄酮类化合物、多糖等生物活性物质。枸杞总黄酮具有清除自由基、抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗菌、抗病毒和调节免疫、防治血管硬化、降血糖等功能，提高黄酮的目的。但是，现有的枸杞制品存在还原糖含量高，营养成分人体利用率低的问题。
花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。它含有多种人体所需的营养成分，有人认为其营养价值比牛奶、鸡蛋高4～6倍。我国是食用花粉最早的文明古国。而蜂花粉是工蜂采集花粉时加上自己特殊的腺体分泌物、唾液和花蜜初步加工而成的花粉球，含有人生长素、植物生长素和丰富的黄酮类物质。蜂花粉具有天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。但是花粉以及蜂花粉中含有大量的活性物质，因此要求其必须新鲜，但是由于花粉和蜂花粉中具有丰富的营养成分，很容易受潮和污染、发生霉变，不易保存，因此，往往需要将其进行冷藏储存或者干燥储存，或者加工成相应的保健食品。但是，由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，现有的产品中花粉和蜂花粉的破壁率不高，而且往往因为破壁方式的不合格，造成花粉内活性成分的丧失。
发明内容
针对现有技术的缺陷和不足，本发明提供了一种枸杞抗疲劳保健食品，该产品具有很好的抗疲劳和增加机体免疫力的功效。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种枸杞抗疲劳保健食品，包括以下重量份数的各组分：枸杞提取物20-25份、破壁花粉30-35份、辅料20-30份。
优选的，所述保健食品中还添加有2-3份的维生素C。
进一步，所述破壁花粉选自蜂花粉和/或花粉制备而成，所说蜂花粉为益母草蜂花粉、油菜蜂花粉、菊花蜂花粉、玉米蜂花粉、玫瑰蜂花粉、茶花蜂花粉中的一种或多种。
优选的，所述辅料包括填充剂、润滑剂和香精；所述填充剂为可选自淀粉、糊精、糖粉、甜蜜素、甘露醇、木糖醇、微晶纤维素中的一种或几种；所述润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、苯甲酸钠中的一种或几种。
进一步，所述枸杞提取物的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将枸杞预处理后接种枸杞发酵液，混合均匀后于28-32℃的温度下发酵3-5天；
(2)将发酵后的枸杞进行灭菌；
(3)向灭菌后的枸杞加入6-8倍质量的水，浸泡5-8h后于45-55℃水浴条件下超声处理1.5-2h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取2-3次，并将抽滤得到的滤液进行合并；
(4)将步骤(3)得到的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物。
优选的，步骤(1)中，所述枸杞为新鲜枸杞；所述枸杞的预处理方法包括将新鲜枸杞在加入了1％淀粉的水中浸泡5-10h，浸泡过程中多次轻微搅拌；除去含有淀粉的水，用清水冲洗新鲜枸杞2-3次；用沸水间歇热烫数次，每次3-5s。
优选的，步骤(1)中，所述枸杞与枸杞发酵液按照质量比1:15-20进行接种。
优选的，步骤(1)中，所述枸杞发酵液含有2％的酿酒酵母、1.2％的植物乳杆菌以及0.9％的鼠李糖乳杆菌。
进一步，所述破壁花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将采集的新鲜待破壁花粉进行粉碎，在-18℃冷冻12-18h；
(2)将经步骤(1)处理的待破壁花粉浸泡在60℃、pH为4.8的水中，使水中含有花粉的浓度为25％-30％，用5000U/g的纤维素酶法水解进行水解2h-3h，将pH调至8-8.5使纤维素酶失活，后调节pH至6.5-7；
(3)将经步骤(2)处理的待破壁花粉超声处理0.5-1h，进行超滤膜分离，得分子量小于5000D的破壁花粉，45℃减压浓缩，真空冷冻干燥即可得到破壁花粉。
进一步，本发明还提供了一种枸杞抗疲劳保健食品的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)将枸杞提取物、破壁花粉、辅料和维生素C进行充分搅拌得混合物；
(2)采用强度为10kGy的电子束照射步骤(1)得到的混合物2min，搅拌后继续照射2min，如此反复2-3次；
(3)然后将步骤(2)灭菌后的混合物采用常规制剂方法制备成片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊剂或者泡腾片中的一种。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
(1)本发明在对枸杞提取之前进行发酵，能够有效地降低还原糖和总糖含量，使总黄酮和枸杞多糖得到纯化和提高，并将枸杞中原有的大分子营养物质分解成易吸收的小分子物质，并且在原有营养物质未损失的情况下增加了枸杞的营养价值，而且很好地解决了枸杞营养成分人体利用率低的问题。
(2)本发明选择采用新鲜枸杞作为原料进行发酵、提取，相较于晒制枸杞，新鲜枸杞中营养成分更为丰富，活性成分损失较少，更加适合作为提取材料。
(3)本发明选择冻融的方法损坏花粉和/或蜂花粉结构、并使花粉外壁和花粉细胞壁失去完整性，进一步利用纤维素酶法和超声处理法相结合提高花粉破壁率，使花粉细胞内的氨基酸、维生素、微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质充分释放。
(4)本发明通过控制花粉破壁过程中的温度和pH，减少花粉和/或蜂花粉中活性蛋白酶、活性多肽以及其他活性物质的损失，使最终产品的功效更加显著。
(5)本发明将枸杞提取物和破壁花粉和/或蜂花粉进行复配互补，通过二者的协同作用，能够滋阴养气、活血化瘀，显著地提高人体的免疫力，且使食用者不易上火。
(6)本发明还添加有维生素C，维生素C本身即能够增加人体免疫力，而且可以使产品不易氧化、变质，降低了产品在储存过程中活性物质的损失，延长产品的保存时间。
综上所述，本发明能够很好地解决枸杞营养成分人体利用率低，还原糖含量高的缺点，并且花粉破壁率高，花粉内的营养物质得以充分释放，花粉内的多种活性蛋白、活性多肽及其他活性物质损失小，由此，本发明制备的产品营养丰富，且具有抗疲劳和增加人体免疫力效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
一种枸杞抗疲劳保健食品，包括以下重量份数的各组分，枸杞提取物20份、破壁花粉32份、淀粉16份、糖粉3份、甘露醇5份、硬脂酸镁1份、滑石粉3份、香精2份、维生素C 2份。
所述破壁花粉为蜂花粉和花粉，所述花粉为抗疲劳效果明显的松花粉，所说蜂花粉为玫瑰蜂花粉、油菜蜂花粉和玉米蜂花粉，松花粉：玫瑰蜂花粉：油菜蜂花粉：玉米蜂花粉按照6:1:3:1的比例提取制备获得。
所述枸杞提取物的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜枸杞在加入了1％淀粉的水中浸泡5h，浸泡过程中多次轻微搅拌。除去含有淀粉的水，用清水冲洗新鲜枸杞2次，用沸水间歇热烫数次，每次5s。
将预处理后的新鲜枸杞接种枸杞发酵液，混合均匀后于28℃的温度下发酵5天。所述枸杞与枸杞发酵液按照质量比1:15进行接种，所述枸杞发酵液含有2％的酿酒酵母、1.2％的植物乳杆菌以及0.9％的鼠李糖乳杆菌。
(2)将发酵后的枸杞进行灭菌。
(3)向灭菌后的枸杞加入6倍质量的水，浸泡5h后于45℃水浴条件下超声处理2h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取3次，并将抽滤得到的滤液进行合并。
(4)将步骤(3)得到的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物。
所述破壁花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将采集的新鲜待破壁花粉进行粉碎，在-18℃冷冻18h。
(2)将经步骤(1)处理的待破壁花粉浸泡在60℃、pH为4.8的水中，使水中含有花粉的浓度为30％，用5000U/g的纤维素酶法水解进行水解3h，将pH调至8.5使纤维素酶失活，后调节pH至7。
(3)将经步骤(2)处理的待破壁花粉超声处理0.5h，进行超滤膜分离，得分子量小于5000D的破壁花粉，45℃减压浓缩，真空冷冻干燥即可得到破壁花粉。
本发明还提供了一种枸杞抗疲劳保健食品的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)将枸杞提取物、破壁花粉、淀粉、糖粉、甘露醇、硬脂酸镁、滑石粉和维生素C进行充分搅拌得混合物。
(2)采用强度为10kGy的电子束照射步骤(1)得到的混合物2min，搅拌后继续照射2min，如此反复2次。
(3)然后将步骤(2)灭菌后的混合物采用常规制剂方法制备成片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊剂或者泡腾片中的一种。
实施例2
一种枸杞抗疲劳保健食品，包括以下重量份数的各组分，枸杞提取物25份、破壁花粉30份、淀粉10份、糊精8份、甜蜜素3份、硬脂酸镁1份、滑石粉2份、苯甲酸钠1份、维生素C 3份。所述破壁花粉由松花粉和油菜花粉按照1:1的重量比混合提取制备获得。
所述枸杞提取物的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜枸杞在加入了1％淀粉的水中浸泡10h，浸泡过程中多次轻微搅拌；除去含有淀粉的水，用清水冲洗新鲜枸杞3次；用沸水间歇热烫数次，每次5s。
将预处理后新鲜枸杞接种枸杞发酵液，混合均匀后于32℃的温度下发酵3天。所述枸杞与枸杞发酵液按照质量比1:20进行接种，所述枸杞发酵液含有2％的酿酒酵母、1.2％的植物乳杆菌以及0.9％的鼠李糖乳杆菌。
(2)将发酵后的枸杞进行灭菌。
(3)向灭菌后的枸杞加入8倍质量的水，浸泡8h后于55℃水浴条件下超声处理1.5h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取3次，并将抽滤得到的滤液进行合并。
(4)将步骤(3)得到的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物。
所述破壁花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将采集的新鲜待破壁花粉进行粉碎，在-18℃冷冻12h。
(2)将经步骤(1)处理的待破壁花粉浸泡在60℃、pH为4.8的水中，使水中含有花粉的浓度为25％，用5000U/g的纤维素酶法水解进行水解2h，将pH调至8使纤维素酶失活，后调节pH至6.5。
(3)将经步骤(2)处理的待破壁花粉超声处理1h，进行超滤膜分离，得分子量小于5000D的破壁花粉，45℃减压浓缩，真空冷冻干燥即可得到破壁花粉。
本发明还提供了一种枸杞抗疲劳保健食品的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)将枸杞提取物、破壁花粉、淀粉、糊精、甜蜜素、硬脂酸镁、滑石粉、苯甲酸钠和维生素C进行充分搅拌得混合物。
(2)采用强度为10kGy的电子束照射步骤(1)得到的混合物2min，搅拌后继续照射2min，如此反复3次。
(3)然后将步骤(2)灭菌后的混合物采用常规制剂方法制备成片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊剂或者泡腾片中的一种。
实施例3
一种枸杞抗疲劳保健食品，包括以下重量份数的各组分，枸杞提取物25份、破壁花粉35份、淀粉8份、微晶纤维素6份、木糖醇3份、滑石粉2份、苯甲酸钠1份、维生素C 3份。所述破壁花粉由益母草蜂花粉、菊花蜂花粉、油菜蜂花粉、茶花蜂花粉按照3:1:5:3的重量比混合提取制备获得。
所述枸杞提取物的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将新鲜枸杞在加入了1％淀粉的水中浸泡8h，浸泡过程中多次轻微搅拌；除去含有淀粉的水，用清水冲洗新鲜枸杞28次；用沸水间歇热烫数次，每次5s。
将预处理后新鲜枸杞接种枸杞发酵液，混合均匀后于30℃的温度下发酵4天。所述枸杞与枸杞发酵液按照质量比1:18进行接种，所述枸杞发酵液含有2％的酿酒酵母、1.2％的植物乳杆菌以及0.9％的鼠李糖乳杆菌。
(2)将发酵后的枸杞进行灭菌。
(3)向灭菌后的枸杞加入7倍质量的水，浸泡6h后于50℃水浴条件下超声处理2h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取2次，并将抽滤得到的滤液进行合并。
(4)将步骤(3)得到的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物。
所述破壁花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将采集的新鲜待破壁花粉进行粉碎，在-18℃冷冻16h。
(2)将经步骤(1)处理的待破壁花粉浸泡在60℃、pH为4.8的水中，使水中含有花粉的浓度为30％，用5000U/g的纤维素酶法水解进行水解3h，将pH调至8使纤维素酶失活，后调节pH至7。
(3)将经步骤(2)处理的待破壁花粉超声处理1h，进行超滤膜分离，得分子量小于5000D的破壁花粉，45℃减压浓缩，真空冷冻干燥即可得到破壁花粉。
本发明还提供了一种枸杞抗疲劳保健食品的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)将枸杞提取物、破壁花粉、淀粉、微晶纤维素、木糖醇、滑石粉、苯甲酸钠和维生素C进行充分搅拌得混合物。
(2)采用强度为10kGy的电子束照射步骤(1)得到的混合物2min，搅拌后继续照射2min，如此反复3次。
(3)然后将步骤(2)灭菌后的混合物采用常规制剂方法制备成片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊剂或者泡腾片中的一种。
实施例4
将新鲜枸杞粉碎并灭菌后加入7倍质量的水，浸泡6h后于50℃水浴条件下超声处理2h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取2次，并将抽滤得到的滤液进行合并。合并后的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物作为对照。对实施例1、2、3以及对照制备获得的枸杞提取物中的还原糖、总糖、枸杞多糖和黄酮含量分别进行测定，测定的结果见表1。
表1不同方法制备的枸杞提取物中还原糖、总糖、枸杞多糖和黄酮的含量
| 还原糖(mg/g) | 总糖(mg/g) | 枸杞多糖(mg/g) | 黄酮(mg/g) | |
| 对照 | 81 | 322 | 122 | 0.16 |
| 实施例1 | 23 | 153 | 119 | 0.27 |
| 实施例2 | 19 | 155 | 116 | 0.31 |
| 实施例3 | 25 | 160 | 125 | 0.28 |
由表1可知，将新鲜枸杞通过本发明实施例1-3的方法发酵后提取制备的枸杞提取物中，其还原糖含量较从新鲜枸杞中不经发酵直接提取制备的枸杞提取物中还原糖含量降低70％以上，枸杞总糖含量降低50％以上，枸杞多糖发酵过程中含量维持不变，黄酮含量显著增多。由此可见，通过本发明实施例1-3的方法发酵的枸杞，还原糖含量降低，总黄酮和枸杞多糖得到纯化和提高。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：枸杞提取物20-25份、破壁花粉30-35份、辅料20-30份。
2.根据权利要求1所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：所述保健食品中还添加有2-3份的维生素C。
3.根据权利要求2所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：所述破壁花粉选自蜂花粉和/或花粉制备而成，所说蜂花粉为油菜蜂花粉、菊花蜂花粉、玉米蜂花粉、玫瑰蜂花粉、茶花蜂花粉中的一种或多种。
4.根据权利要求2所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：所述辅料包括填充剂、润滑剂和香精；所述填充剂为可选自淀粉、糊精、糖粉、甜蜜素、甘露醇、木糖醇、微晶纤维素中的一种或几种；所述润滑剂为硬脂酸镁、滑石粉、苯甲酸钠中的一种或几种。
5.根据权利要求2所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：所述枸杞提取物的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将枸杞预处理后接种枸杞发酵液，混合均匀后于28-32℃的温度下发酵3-5天；
(2)将发酵后的枸杞进行灭菌；
(3)向灭菌后的枸杞加入6-8倍质量的水，浸泡5-8h后于45-55℃水浴条件下超声处理1.5-2h，抽滤得到滤液和滤渣，重复提取2-3次，并将抽滤得到的滤液进行合并；
(4)将步骤(3)得到的滤液经过大孔树脂分离，取未吸附的部位，膜过滤截留30kD分子量大小的分离物、浓缩、真空冷冻干燥即获得枸杞提取物。
6.根据权利要求5所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：步骤(1)中，所述枸杞为新鲜枸杞；所述枸杞的预处理方法包括将新鲜枸杞在加入了1％淀粉的水中浸泡5-10h，浸泡过程中多次轻微搅拌；除去含有淀粉的水，用清水冲洗新鲜枸杞2-3次；用沸水间歇热烫数次，每次3-5s。
7.根据权利要求5所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：步骤(1)中，所述枸杞与枸杞发酵液按照质量比1:15-20进行接种。
8.根据权利要求7所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：步骤(1)中，所述枸杞发酵液含有2％的酿酒酵母、1.2％的植物乳杆菌以及0.9％的鼠李糖乳杆菌。
9.根据权利要求2所述的枸杞抗疲劳保健食品，其特征在于：所述破壁花粉的制备方法，具体包括以下步骤：
(1)将采集的新鲜待破壁花粉进行粉碎，在-18℃冷冻12-18h；
(2)将经步骤(1)处理的待破壁花粉浸泡在60℃、pH为4.8的水中，使水中含有花粉的浓度为25％-30％，用5000U/g的纤维素酶法水解进行水解2h-3h，将pH调至8-8.5使纤维素酶失活，后调节pH至6.5-7；
(3)将经步骤(2)处理的待破壁花粉超声处理0.5-1h，进行超滤膜分离，得分子量小于5000D的破壁花粉，45℃减压浓缩，真空冷冻干燥即可得到破壁花粉。
10.根据权利要求2-9所述的枸杞抗疲劳保健食品的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：
(1)将枸杞提取物、破壁花粉、辅料和维生素C进行充分搅拌得混合物；
(2)采用强度为10kGy的电子束照射步骤(1)得到的混合物2min，搅拌后继续照射2min，如此反复2-3次；
(3)然后将步骤(2)灭菌后的混合物采用常规制剂方法制备成片剂、粉剂、颗粒剂、胶囊剂或者泡腾片中的一种。
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