KR102224962B1 - 숯불구이용 불판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 숯불구이용 불판의 그릴부재를 삼각형의 단면구조로 형성함으로써, 고기가 불판에 닿는 면적을 최소화하여 눌러 붙는 것을 방지할 수 있고, 고기가 익을 때 발생되는 기름이 숯불에 떨어지지 않고 그릴부재의 빗면을 타고 불판의 외곽으로 흘러서 떨어지도록 유도함으로써, 고기를 구울 때 발생되는 탄내와 연기가 발생되지 않아 실내에서도 별도의 환풍시설을 갖추지 않고도 쾌적한 환경에서 고기를 구울 수 있고, 기름이 탈 때에 발생되는 유해가스를 방지하여 인체에 유익한 효과를 갖는다.

Description

숯불구이용 불판{Roaster for a charcoal fire}

본 발명은 숯불구이용 불판에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 불판의 그릴부재를 삼각형의 단면구조로 형성함으로써, 고기가 불판에 닿는 면적을 최소화하여 눌러 붙는 것을 방지할 수 있고, 고기가 익을 때 발생되는 기름이 숯불에 떨어지지 않고 그릴부재의 빗면을 타고 불판의 외곽으로 흘러서 떨어지도록 하는 숯불구이용 불판에 관한 것이다.

일반적으로 육류나 생선 등을 가열매체를 통해 직화방식으로 조리하는 경우, 육질이 개선됨과 더불어 직화열에 의해 맛이 담백해져 조리된 음식의 맛이 뛰어나기 때문에 대부분이 직화방식의 조리방식을 선호하고는 있으며, 이를 위해 다양한 불판이 사용되고 있다.

불판의 종류로는 화공(火工)이 천공된 불판이나, 다수의 살이 격자형태로 제작된 석쇠, 또는 화공이 천공되지 않은 후라이팬 형태의 불판 등이 사용되고 있으며, 열원으로는 숯불 또는 가스불 등과 같은 다양한 가열매체가 사용된다.

화공이 천공된 불판 또는 석쇠 형태 등으로 육류를 굽는 경우, 불판에 형성된 화공 또는 격자형태의 공간을 통해 가열매체의 화기가 육류를 직접 가열하는 직화방식으로의 조리가 가능하다.

이 경우, 육류는 가열매체의 화기에 의해 빠르고 손쉽게 구워지게 되어 직화방식에 의한 육류의 맛을 느낄 수 있지만 다음과 같은 문제가 있다.

첫째, 직화구이 시에 가열매체의 직접적인 가열이 이루어짐에 따라 육류가 쉽게 타게 되고, 일정시간이 경과 하면 육즙의 기화가 이루어져 육질이 떨어지게 되어 섭취의 어려움이 있다.

둘째, 육류로부터 발생하는 기름이 가열매체로 낙하하면서 가열매체의 순간적인 발화에 의해 연기 및 냄새가 발생하게 되며, 육류가 타면서 발생하는 유해물질을 흡입하게 되는 심각한 문제가 있다.

셋째, 지방이 많은 육류는 기름의 낙하가 많기 때문에 직화구이 자체가 어려운 문제가 있다.

이에 대한민국 등록특허 제10-1325614호의 직화구이용 불판은, 가열매체의 상부에 안착되며, 중심에서 외측으로 향할수록 점진적으로 낮아지도록 만곡형성된 만곡부와, 상기 만곡부의 외측둘레에 함몰 형성되며 기름이 집수되는 기름집수부와, 상기 가열매체의 화기가 관통하도록 상기 만곡부에 관통형성된 적어도 하나 이상의 화기연통구로 구성된 불판몸체와; 상기 화기연통구의 상측으로 이격되게 배치되며, 상기 화기연통구를 통과한 상기 가열매체의 화기방향이 전환되도록 하는 화기전환부재와; 상기 불판몸체의 상부면에 안착되며, 석쇠가 상기 불판몸체의 상부로부터 이격된 상태를 유지하도록 하는 지지대;를 포함하여 구성을 통해 육류 또는 생선 구이 시 가열매체의 화기방향을 전환시켜 간접가열에 의한 육류의 직화가 이루어지도록 하면서 육류의 소실을 최소화하고, 기름이 가열매체로 낙하 되는 것을 원천적으로 차단하여 기름 산화에 따른 유해물질 발생을 억제하기 때문에 삼겹살과 같은 지방이 많은 육류의 직화가 가능하여 삼겹살의 새로운 풍미를 맛볼 수 있도록 하는 기술을 제안하고 있다.

그러나, 상기한 종래기술은 불판몸체가 평판형태로 이루어져 있어 고기와 접촉 면적이 넓고 이로 인해 고기를 굽는 과정에서 고기가 불판에 눌러 붙거나, 눌러 붙은 부위가 타는 문제가 있었다.

또한, 종래기술은 숯불의 직화 열이 전달되지 못하는 구조여서 숯불구이의 풍미가 충분히 고기에 배지 못하는 문제가 있었다.

대한민국 등록특허 제10-1325614호

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 그 목적은 숯불구이용 불판의 그릴부재를 삼각형의 단면구조로 형성함으로써, 고기가 불판에 닿는 면적을 최소화하여 눌러 붙는 것을 방지할 수 있고, 고기가 익을 때 발생되는 기름이 숯불에 떨어지지 않고 그릴부재의 빗면을 타고 불판의 외곽으로 흘러서 떨어지도록 유도함으로써, 고기를 구울 때 발생되는 탄내와 연기가 발생되지 않아 실내에서도 별도의 환풍시설을 갖추지 않고도 쾌적한 환경에서 고기를 구울 수 있도록 하는 숯불구이용 불판을 제공하는데 있다.

상기한 목적을 달성하기 위해 본 발명은 아래의 구성을 갖는다.

본 발명은, 링 형상의 테두리부재와, 상기 테두리부재를 가로지르는 막대 형태의 그릴부재를 촘촘한 간격으로 이격 설치하는 숯불구이용 불판에 있어서, 상기 그릴부재의 단면을 삼각형 단면으로 형성하되, 밑변의 길이를 L이라하고 높이를 H라 할 때, L:H = 1:0.8~1:1 비율이 되도록 구성된다.

여기서, 상기 테두리부재는, 그릴부재의 결합력을 향상시키기 위한 보강결합부재가 테두리부재의 내측에 배치되어 각각의 그릴부재와 결합되며, 상기 보강결합부재는 불판이 얹혀지는 기름받이의 기름수집부 상에 위치하도록 배치된다.

한편, 본 발명은, 상기 그릴부재의 밑변과 빗면이 만나는 꼭지부에 단턱이 형성될 수 있다.

여기서, 상기 테두리부재의 상면에 원형의 립부를 돌출 형성하되, 상기 립부를 삼각단면 형태로 형성하고 돌출 높이를 그릴부재의 단턱 높이와 동일하게 형성하여 그릴부재의 단부와 테두리부재의 립부 사이를 스폿 용접할 때, 테두리부재의 립부가 용융 함몰되어 그릴부재의 단턱과 동일면을 형성하여 용접되도록 한다.

또한, 상기 그릴부재는 상기 테두리부재를 이등분하는 임의의 중심선을 그릴부재와 직교되도록 그었을 때, 상기 중심선을 기준으로 좌우 각각 5~10도 각도로 꺽이도록 형성된다.

이상에서와 같은 본 발명은 숯불구이용 불판의 그릴부재를 삼각형의 단면구조로 형성함으로써, 고기가 불판에 닿는 면적을 최소화하여 눌러 붙는 것을 방지할 수 있고, 고기가 익을 때 발생되는 기름이 숯불에 떨어지지 않고 그릴부재의 빗면을 타고 불판의 외곽으로 흘러서 떨어지도록 유도함으로써, 고기를 구울 때 발생되는 탄내와 연기가 발생되지 않아 실내에서도 별도의 환풍시설을 갖추지 않고도 쾌적한 환경에서 고기를 구울 수 있는 효과를 갖는다.

또한, 기름이 탈 때에 발생되는 유해가스를 방지하여 인체에 유익한 효과를 갖는다.

도 1은 종래기술에 따른 숯불구이용 불판을 도시한 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 평면도 및 측면도.
도 3은 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 주요부분 확대도.
도 4a, 4b는 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 그릴부재 단면도.
도 5는 본 발명의 변형 실시예1 평면도 및 측면도.
도 6은 도 5의 "A"부 확대 사시도.
도 7은 변형 실시예1의 테두리부재 단면형상 확대도.
도 8은 변형 실시예1의 그릴부재 단면형상 확대도.
도 9는 본 발명의 변형 실시예2 그릴부재 확대도.
도 10은 본 발명 변형 실시예3 그릴부재 확대도.
도 11은 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 사용상태 예시도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 2는 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 평면도 및 측면도, 도 3은 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 주요부분 확대도, 도 4a, 4b는 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 그릴부재 단면도이다.

도면을 참조하면, 본 발명에 따른 불판은 링 형상의 테두리부재(510)와, 상기 테두리부재(510)를 가로지르는 막대 형태의 그릴부재(520)를 촘촘한 간격으로 이격 설치하는 숯불구이용 불판의 기본 구조를 갖는다.

상기 테두리부재(510)는 불판의 외형을 이루는 프레임 역할을 하는데, 도 2에서는 테두리부재(510)를 링 형상으로 제작하는 예를 도시하고 있다. 상기한 테두리부재(510)의 외형은 원형뿐만 아니라 다사각형으로 제작할 수도 있다.

상기 그릴부재(520)는 삼각형 단면을 갖는 막대 형상으로 형성된다.

상기 그릴부재(520)의 단면형상을 삼각형으로 제작하는 경우, 조리하고자 하는 대상물(530)과의 접촉 면적이 최소화 될 수 있다. 예컨대, 그릴부재(520)의 삼각 형상 상측 꼭지부에 조리 대상물(530)(육류 등)이 올려지는 것으로서, 사실상 그릴부재(520)와 조리 대상물(530) 사이에는 선형의 접촉이 이루어지게 되어 조리과정에서 대상물(530)이 그릴부재(520)에 눌러 붙은 것을 방지하거나 최소화할 수 있게 된다.

또한, 삼각형상의 그릴부재 빗면(522)은 기름기를 신속하게 배출시키는 역할을 하게 되어 고기의 담백한 맛을 낼 수 있고, 기름이 타는 것을 방지하게 된다.

이때, 그릴부재(520)의 기울기는 테두리부재(510)를 이등분하는 임의의 중심선(C)을 그릴부재(520)와 직교되도록 그었을 때, 상기 중심선(C)을 기준으로 그릴부재(520)가 좌우 각각 5~10도 각도로 꺽이도록 형성할 수 있다.

상기 그릴부재(520)의 기울기 각도를 5~10도 이하로 형성할 경우, 기름성분의 배출이 원활하지 않을 수 있고, 5~10도 이상일 경우에는 불판 위에 올려놓은 조리대상물(530)이 미끄러져 내릴 수 있다.

상기 그릴부재(520)의 단면을 삼각형 단면으로 형성하되, 보다 구체적으로 삼각형의 비율을 다음과 같이 형성할 수 있다.

먼저, 삼각형의 밑변(521)의 길이를 L이라하고 높이를 H라 할 때, L:H = 1:0.8~1:1 비율이 되도록 한다.

예컨대, 그릴부재(520)의 밑변 길이(L)를 4mm로 형성하는 것이 바람직한데, 이때, 그릴부재(520)의 단면 높이(H)를 3.2~4mm로 형성하는 것이 바람직하고, 이때 기름 배출 효과가 가장 우수함을 알 수 있었다.

도 4a의 그릴부재(520)는 전술된 것과 같은 대략 정삼각형 형태로 형성된 것이고, 도 4b는 상기 그릴부재(520)의 빗면(522)이 완만한 곡률(R)로 함몰형성된 구성을 나타낸다. 이때, 상기 빗면(522)에 곡률(R)이 형성된 그릴부재는 조리과정에서 대상물(530)이 그릴부재(520)에 눌러 붙은 것을 방지하거나 최소화할 수 있는 효율이 극대화되고, 곡률(R)이 형성된 빗면(522)은 기름이 기름이 배출되는 경로를 증가(표면장력에 의한 마찰력 증가)시켜 기름이 수직방향으로 향하는 현상보다 그릴부재(520)의 길이방향 측으로 향하는 현상을 증가시킬 수 있도록 한 것이다.

추가되는 구성으로, 상기 테두리부재(510)의 내측에는 테두리부재(510)와 대응되는 형태의 보강결합부재(510A)가 배치되어 구성된다. 이와 같은 보강결합부재(510A)는 그릴부재(510)의 결합력을 향상시키기 위한 것으로, 상기 보강결합부재(510A)는 도 2의 측면도에 도시된 기름받이(1)의 기름수집부(2) 상에 배치되어 결합된다.

이때, 예로써 상기 보강결합부재(510A)가 기름수집부(2) 내측에 배치된 경우에는 그릴부재(510)를 타고 기름수집부(2)로 향하던 기름이 보강결합부재(510)와의 접촉지점에서 보강결합부재(510)를 타고 숯불 측으로 낙하되는 현상이 발생되기 때문에 상기 보강결합부재(510A)는 기름수집부(2) 상에 배치되어 구성된다.

[변형 실시예1]

도 5는 본 발명의 변형 실시예1 평면도 및 측면도, 도 6은 도 5의 "A"부 확대 사시도, 도 7은 변형 실시예1의 테두리부재 단면형상 확대도, 도 8은 변형 실시예1의 그릴부재 단면형상 확대도이다.

도면을 참조하면, 변형 실시예1의 테두리부재(510)는 원형단면을 갖는 환봉으로 제작될 수 있다. 이때, 상기 테두리부재(510)의 상면에 립부(511)를 돌출 형성할 수 있는데, 상기 립부(511)는 테두리부재(510) 상면 중심을 따라 원형으로 형성되며, 단면의 형상은 삼각형상의 단면으로 제작될 수 있다.

상기 립부(511)는 테두리부재(510)의 상면 중심을 기준으로 기름이 테두리부재(510)의 내측으로 흐르지 않도록 하는 격벽 역할을 한다.

또한, 상기 립부(511)는 그릴부재(520)의 단부가 접촉하는 부위로서, 스폿 용접을 통해 그릴부재(520)의 단부와 용융 접합되는 역할을 한다.

상기 그릴부재(520)는 삼각형 단면을 갖는 막대 형상으로 형성됨은 원실시예에서와 같으며, 본 변형 실시예1에서의 그릴부재(520)는 밑변(521)과 빗면(522)이 만나는 꼭지부에는 단턱(523)을 형성할 수 있다.

상기 단턱(523)은 그릴부재(520)의 빗면(522)의 하단에 형성되는데, 상기 빗면(522)을 타고 흘러내린 기름이 화로로 직접 떨어지지 않고 단턱(523)을 따라 불판의 테두리부재(510) 외측으로 이동할 수 있도록 안내 역할을 한다.

이와 같은 단턱(523)은 다음과 같은 비율로 형성될 수 있다.

상기 단턱(523)의 폭을 w라하고 높이를 h라 할 때, w = h = 0.07*L~0.08*L이 되도록 형성할 수 있다.

예컨대, 그릴부재(520)의 밑변 길이(L)를 4mm로 형성할 경우, 단턱(523) 폭(w)을 0.28~0.32mm로 형성하는 것이 바람직하다. 또한, 단턱의 높이(h)를 폭(w)과 동일하게 0.28~0.32mm로 형성할 수 있다.

상기한 바와 같이 단턱 폭(w)을 0.28~0.32mm로 한정하는 것은 기름의 표면장력이 유지된 상태에서 그릴부재(520)의 길이방향으로 이동되도록 하기 위함이다. 만약 단턱 폭(w)을 0.28~0.32mm 이상으로 형성할 경우, 배출기름의 표면장력이 단턱의 측면으로 확장되어 기름성분이 화로로 떨어지게 되며, 단턱 폭(w)을 0.28~0.32mm 이하로 형성할 경우, 배출기름의 흐름이 양호하지 않게 된다.

[변형 실시예2]

도 9는 본 발명의 변형 실시예2 그릴부재 확대도이다.

도 9를 참조하면, 변형 실시예2는 그릴부재의 단턱(523)에 가이드홈(525)을 형성하는 예를 도시하고 있다. 상기 가이드홈(525)은 배출기름의 양이 많은 경우, 또는 얼린 상태의 육류와 같이 조리대상물(530)의 물기가 많은 상태일 경우에도 단턱(523)의 가이드홈(525)에 물기와 기름성분이 수용되어 원활하게 흐르도록 하기 위함이다.

상기한 바와 같은 본 발명의 그릴부재(520)는 배출기름의 원활한 배출을 위해 소정의 기울기를 형성할 수 있다.

이때, 그릴부재(520)의 기울기는 도 2에서 보는 바와 같이 테두리부재(510)를 이등분하는 임의의 중심선(C)을 그릴부재(520)와 직교되도록 그었을 때, 상기 중심선(C)을 기준으로 그릴부재(520)가 좌우 각각 5~10도 각도로 꺽이도록 형성할 수 있다.

상기 그릴부재(520)의 기울기 각도를 5~10도 이하로 형성할 경우, 기름성분의 배출이 원활하지 않을 수 있고, 5~10도 이상일 경우에는 불판 위에 올려놓은 조리대상물(530)이 미끄러져 내릴 수 있다.

그릴부재(520)의 기울기 각도를 5~10도로 형성하는 경우에도 조리대상물(530)이 흘러내질 수 있는데, 이를 방지하기 위해 도 7에서와 같은 효철부의 구성을 추가할 수 있다.

[변형 실시예3]

도 10은 본 발명 변형 실시예3 그릴부재 확대도.

도 10을 참조하면, 변형 실시예3은 그릴부재(520)의 삼각형 단면 상측 꼭지부의 길이방향으로 복수의 요철부(524)를 형성하는 예를 도시하고 있다.

상기 요철부(524)는 그릴부재(520)의 길이방향을 따라 "V"자 홈을 다수 컷팅하여 형성할 수 있다. 상기 요철부(524)는 그릴부재(520)와 조리대상물(530)의 접촉을 최소화하는 작용을 하게 되지만, 한편 조리대상물(530)이 경사면을 따라 흘러내리는 것을 방지하는 역할을 하게 된다.

이하, 도 3을 참조하여 본 발명의 테두리부재(510)와 그릴부재(520)의 결합구조에 대해 설명한다.

상기 테두리부재(510)의 상면에 원형의 립부(511)를 돌출 형성하되, 상기 립부(511)를 삼각단면 형태로 형성하고 돌출 높이를 그릴부재(520)의 단턱 높이(h)와 동일하게 형성한다.

이때, 상기 그릴부재(520)의 단부와 테두리부재(510)의 립부(511) 사이를 스폿 용접하여 접합되도록 한다.

상기 스폿용접 열에 의해 테두리부재(510)의 립부(511)가 용융 함몰되고 그릴부재(520)의 단턱(523)과 용접이 이루어지면서, 상기 립부(511)와 단턱(523)은 동일면을 형성하여 용접이 이루어지게 된다.

도 11은 본 발명에 따른 숯불구이용 불판의 사용상태 예시도이다.

도면을 참조하면, 본 발명에 따른 숯불구이용 불판(500)은 화로(미도시) 위에 올려지게 되고, 상기 불판(500)의 그릴부재(520) 상면에 조리대상물(530)인 육류 등이 올려지게 된다. 본 사용상태 도면에서 테두리부재(510)와 그릴부재(520)의 형태는 변형 실시예1의 구성을 예시하지만, 원실시예 및 변형 실시예2, 3의 구성으로도 적용됨을 밝혀둔다.

이때, 그릴부재를 삼각형의 단면구조로 형성함으로써, 고기가 불판에 닿는 면적을 최소화하여 눌러 붙는 것을 방지할 수 있게 되고, 고기가 익을 때 발생되는 기름이 숯불에 떨어지지 않고 그릴부재의 빗면을 타고 불판의 외곽으로 흘러서 떨어지도록 유도된다.

이로써, 고기를 구울 때 발생되는 탄내와 연기가 발생되지 않아 실내에서도 별도의 환풍시설을 갖추지 않고도 쾌적한 환경에서 고기를 구울 수 있게 된다.

또한, 기름이 탈 때에 발생되는 유해가스를 방지하여 인체에 유익할 뿐만 아니라, 그릴부재와 그릴부재 사이의 이격공간을 통해 숯불의 원적외선과 훈향이 고기에 그대로 베어들어 육류의 풍미를 더할 수 있게 된다.

이상에서와 같이 본 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.

500:숯불구이용 불판 510:테두리부재
511:립부 520:그릴부재
521:밑변 522:빗면
523:단턱 524:요철부
525:가이드홈 530:조리대상물
L:그릴부재 밑변길이 H:그릴부재 높이
w:단턱 폭 h:단턱 높이
C:중심선

Claims (5)

1. 링 형상의 테두리부재(510)와, 상기 테두리부재(510)를 가로지르는 막대 형태의 그릴부재(520)를 촘촘한 간격으로 이격 설치하는 숯불구이용 불판에 있어서,
   상기 그릴부재(520)의 단면을 삼각형 단면으로 형성하되, 밑변(521)의 길이를 L이라하고 높이를 H라 할 때, L:H = 1:0.8~1:1 비율이 되도록 하며, 상기 테두리부재(510)는, 그릴부재(510)의 결합력을 향상시키기 위한 보강결합부재(510A)가 테두리부재(510)의 내측에 배치되어 각각의 그릴부재(520)와 결합되고, 상기 보강결합부재(510A)는 불판이 얹혀지는 기름받이(1)의 기름수집부(2) 상에 위치하도록 배치되며, 상기 테두리부재(510)를 이등분하는 임의의 중심선(C)을 그릴부재(520)와 직교되도록 그었을 때, 상기 중심선(C)을 기준으로 그릴부재(520)가 좌우 각각 5~10도 각도로 꺽이도록 형성하는 것을 특징으로 하는 숯불구이용 불판.
   
2. 삭제
3. 제1항에 있어서,
   상기 그릴부재(520)의 밑변(521)과 빗면(522)이 만나는 꼭지부에 단턱(523)을 형성하는 것을 특징으로 하는 숯불구이용 불판.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 테두리부재(510)의 상면에 원형의 립부(511)를 돌출 형성하되, 상기 립부(511)를 삼각단면 형태로 형성하고 돌출 높이를 그릴부재(520)의 단턱 높이(h)와 동일하게 형성하여 그릴부재(520)의 단부와 테두리부재(510)의 립부(511) 사이를 스폿 용접할 때, 테두리부재(510)의 립부(511)가 용융 함몰되어 그릴부재(520)의 단턱(523)과 동일면을 형성하여 용접되도록 하는 것을 특징으로 하는 숯불구이용 불판.
   
5. 삭제

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