KR102145121B1 - 프라이어 - Google Patents

Abstract

[과제] 전기장 형성 공간 내에서 재료를 조리하기 위한 프라이어에 있어서, 도입이 용이하고, 작업성이 좋은 프라이어를 제공하는 것을 과제로 한다.
[해결 수단] 금속 재료판으로 적어도 일부의 내측면이 구성되는 저유조를 포함하는 저유조부와, 금속성의 망으로 이루어진 저유조에 침지 이탈 가능한 바구니로 이루어지는 프라이어로서, 저유조부에는, 저유조에 바구니를 상기 내측면과 통전시키지 않게 배치하기 위한 저유조측 고정부와, 저유조부의 작업 측면에 대면하는 측의 저유조 상부에 배치되는 통전 전극으로서, 저유조에 배치되는 바구니에 교류를 통전하기 위한 상기 내측면과 절연된 통전 전극을 구비한 통전부를 마련하며, 바구니에는, 저유조측 고정부와 함께 바구니를 저유조에 상기 내측면과 통전시키지 않게 배치하기 위한 바구니측 고정부와, 통전 전극으로부터 수전하여 바구니를 구성하는 금속성의 망에 통전시키기 위한 수전부를 마련한 프라이어 등을 제공한다.

Description

프라이어

본 건 발명은, 재료의 프라이(fry) 조리를 행하기 위한 프라이어에 관한 것이다.

재료의 프라이 조리를 행하기 위한 프라이어에 있어서, 저유조(貯油槽) 내에 담겨진 기름에 전기장을 인가한 상태에서 재료의 프라이 조리를 행하면, 조리된 재료의 음식 맛 향상, 조리 시간의 단축, 기름 온도의 감소, 기름의 열화 방지 등 뛰어난 효과가 얻어지는 것이 알려져 있다.

저유조 내에 담겨진 기름에 전기장을 인가하기 위해서, 저유조 내에 전기장을 형성하기 위한 전극을 마련하는 경우가 있으며, 여러가지 전극 구조가 제안되어 있다. 예를 들면 특허 문헌 1에는, 상면을 제외하는 5면을 폐색(閉塞)하는 박스형의 고정 전극과, 상면을 폐색하는 개폐 가능한 덮개형 구조의 가동 전극을 가지는 전기장 형성 유닛을 프라이어의 저유조 내에 마련하며, 고정 전극과 가동 전극에 의해 폐색된 공간 내에서, 전극인 6면 전면(全面)을 이용하여 기름에 전기장을 인가한 상태에서 재료의 프라이 조리를 행하는 것에 의해, 튀김 불균일이 없는 재료의 조리를 행할 수 있는 프라이어가 개시되어 있다.

그렇지만, 특허 문헌 1에 기재된 프라이어는, 금속제의 망을 이용하여 저유조 내로의 재료의 출입을 행하는 것이 상정(想定)되어 있지 않다. 예를 들면, 특허 문헌 1에 기재된 프라이어에서, 저유조 내에 마련되어 있는 가동 전극과 금속제의 망이 접촉해 버리면, 금속제의 망에도 고전압이 통전되어, 금속제의 망을 취급하고 있는 프라이어의 이용자가 감전되어 버릴 우려가 있었다. 그러면, 저유조 내에서 프라이 조리되는 재료의 출입은, 목제(木製)의 젓가락 등을 이용하여 취출할 필요가 있어, 대량의 재료의 프라이 조리를 행할 때에는 불편했었다.

또, 특허 문헌 2에는, 튀김 바구니의 내부에 배치된 전극판에, 저유조 내에 배치된 저유조 내 전극을 맞닿게 함으로써, 전극판에 전기장을 유도하여 저유조 내의 기름에 전기장을 인가한 상태에서 조리를 행할 수 있는 프라이어가 개시되어 있다. 특허 문헌 2에 기재된 프라이어는, 특허 문헌 1에 기재된 프라이어와 비교하여 도입이 용이하지만, 저유조 내에 배치된 저유조 내 전극 상에 튀김 찌꺼기가 축적되어 버리면, 전극판에 저유조 내 전극을 맞닿게 할 수 없게 되고, 따라서 저유조 내의 기름에 전기장을 인가할 수 없게 된다고 하는 문제점이 있었다.

특허 문헌 1 : 일본특허공개 제2012－254248호 공보 특허 문헌 2 : 일본특허공개 제2006－187567호 공보

따라서, 본 건 발명은, 저유조 내에 담겨진 기름에 전기장을 인가한 상태에서 재료의 프라이 조리를 행하기 위한 프라이어에 있어서, 작업성이 좋은 프라이어를 제공하는 것을 과제로 한다.

상술의 과제를 해결하기 위해서, 본 건 발명의 제1 형태로서, 금속 재료판으로 적어도 일부의 내측면이 구성되는 저유조(貯油槽)를 포함하는 저유조부와, 금속제의 망(網)으로 이루어진 저유조에 침지(浸漬) 이탈 가능한 바구니로 이루어지는 프라이어로서, 저유조부에는, 저유조에 바구니를 상기 내측면과 통전(通電)시키지 않게 침지 배치하기 위한 저유조측 고정부와, 저유조부에 배치되는 통전 전극으로서, 저유조에 바구니가 배치된 경우에 금속제의 망에 교류를 통전시키기 위한 상기 내측면과 절연된 통전 전극을 구비한 통전부를 마련하며, 바구니에는, 저유조측 고정부와 함께 바구니를 저유조에 상기 내측면과 통전시키지 않게 배치하기 위한 바구니측 고정부와, 저유조에 배치된 경우에, 통전 전극으로부터 수전(受電)하여 금속제의 망에 통전시키기 위한 수전부를 마련하고, 저유조측 고정부와 통전부가 동일하고, 또한 바구니측 고정부와 수전부가 동일하며, 저유조측 고정부와 바구니측 고정부 중 일방이 훅, 타방이 훅 걸림부로 이루어지고, 상기 훅과 상기 훅 걸림부가 걸린 경우에만 통전을 행하는 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제2 형태로서, 훅 걸림부가 봉 모양 부재 또는 걺 기구로 이루어지는 제1 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제3 형태로서, 저유조측 고정부와 바구니측 고정부가 걸린 경우에만 통전을 행하도록 통전부를 제어하는 제어부를 가지는 제1 또는 제2 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제4 형태로서, 통전 전극은 저유조의 작업측면에 대면하는 측의 저유조부의 상부에 배치되는 제1 또는 제2 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제5 형태로서, 바구니에는, 바구니를 구성하는 금속제의 망과는 절연된 손잡이가 구비되어 있는 제1 또는 제2 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제6 형태로서, 바구니의 저유조로의 조리유 침지 예정 영역보다도 상측은 절연 재료로 구성되어 있는 제1 또는 제2 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제7 형태로서, 통전부는 바구니의 일부에만 교류를 통전시키는 제1 또는 제2 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제8 형태로서, 상기 바구니의 다른 일부는 어스(earth)되어 있는 제7 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

또, 본 건 발명의 제9 형태로서, 바구니는 직방형 모양으로 상기 일부와 다른 일부는 선대칭으로 바구니의 전체를 나눈 경우의 각 부분인 제8 형태에 기재된 프라이어를 제공한다.

본 건 발명의 프라이어는, 저유조 내에 프라이 조리되는 재료의 출입을 행하기 위해서 사용하는 바구니 그 자체를, 기름에 전기장을 인가하기 위한 전극으로서 이용한다. 그러면, 저유조 내로의 재료의 출입은 바구니를 이용하여 행할 수 있기 때문에, 작업성이 좋다. 또, 저유조 내에 튀김 찌꺼기가 축적되었다고 해도, 전기장의 형성이 저해되지 않는다.

도 1은 본 건 발명의 프라이어의 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 2는 본 건 발명의 프라이어의 저유조부의 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 3은 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 3c는 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 다른 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 4는 본 건 발명의 프라이어의 조리시에 형성되는 전기장의 개요를 나타내는 도면이다.
도 5는 본 건 발명의 프라이어에서 제어부를 가지는 저유조측 고정부의 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 6는 본 건 발명의 프라이어에서, 저유조측 고정부와 통전부, 바구니측 고정부와 수전부(受電部)를 동일하게 한 경우의 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 7은 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 다른 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 8은 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 다른 일 예를 나타내는 개요도이다.
도 9는 구성예 6의 바구니를 이용한 프라이어의 조리시에 형성되는 전기장의 개요를 나타내는 도면이다.

이하, 본 건 발명의 실시 형태에 대해 도면과 함께 설명한다. 또, 본 건 발명은 이들 실시 형태나 도면의 기재에 어떤 한정도 되지 않으며, 그 요지를 일탈하지 않는 범위에서, 다양한 형태로 실시할 수 있다.

＜구성예 1＞

도 1은, 본 건 발명의 프라이어의 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)는 사시도, (b)는 저유조(貯油槽) 내의 측면도를 나타낸다. 본 건 발명의 프라이어는, 저유조부(0101)와, 바구니(0102)로 구성된다. 기본적인 구성은, 저유조에 담겨진 기름에 전기장을 인가하지 않고 재료의 프라이 조리를 행하기 위한 통상의 프라이어와 동일하며, 저유조부의 저유조에 담겨진 고온의 기름 안에 바구니를 침지(浸漬)하는 것에 의해, 바구니의 내부에 투입된 재료가 프라이 조리된다. 여기서, 통상의 프라이어와의 차이점은, 기름 안에 바구니를 침지했을 때에, 바구니에 교류를 통전시키는 것에 의해, 바구니 그 자체를 전기장 형성용 전극으로 하는 점이다.

(저유조부)

도 2는, 본 건 발명의 프라이어의 저유조부의 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)는 사시도, (b)는 측면도를 나타내고 있다. 저유조부는, 금속 재료판으로 적어도 일부의 내측면이 구성되는 저유조(0111)를 포함하여 구성되고, 저유조측 고정부와, 통전부가 마련된다.

(저유조)

저유조(0111)는, 재료의 프라이 조리를 행하기 위한 기름을 담아 두는 공간이며, 금속 재료판으로 적어도 일부의 내측면(0112)이 구성된다. 여기서 「내측면」은, 저유조의 내측의 측면 및 저면을 나타내고 있다. 바구니에 교류가 통전되면, 저유조의 내측면의 금속 재료판과 바구니의 측면과의 사이에 동(動)전기장이 형성되어, 저유조에 담겨진 기름에 전기장이 인가된다. 또, 「적어도 일부의 내측면」이라고 하는 바와 같이, 저유조의 내측면 모두가 금속 재료판으로 구성되어 있을 필요는 없다. 또, 금속 재료판 그 자체로 내측면이 구성되어도 좋지만, 예를 들면 금속 재료판의 표면이 절연성 수지(예를 들면 테플론(등록상표))에 의해 피복되어 있어도 좋다. 금속 재료판의 표면을 절연성의 수지로 피복하는 구성으로 하면, 바구니와 금속 재료판을 절연할 수 있다.

또, 재료의 조리시에는 저유조에 담겨진 기름을 고온으로 가열할 필요가 있고, 저유조부는 저유조에 담겨진 기름을 고온으로 가열하기 위한 가열부(도시하지 않음)를 가지고 있다. 기름을 고온으로 가열하려면, 예를 들면 전열식 혹은 가스식의 히터 등을 이용하여 행할 수 있다.

(저유조측 고정부)

저유조측 고정부는, 저유조에 바구니를 내측면과 통전하지 않고 침지 배치하기 위해서 마련된다. 「저유조에 바구니를 내측면과 통전시키지 않게 침지 배치한다」라는 것은, 바구니를 구성하는 금속제의 망과, 저유조의 내측면을 구성하는 금속 재료판이 통전되지 않도록, 바구니를 저유조에 담겨진 기름에 침지하여 배치하는 것을 나타내고 있다. 만약, 금속 재료판과 바구니가 통전해 버리면, 금속 재료판과 바구니가 등전위(等電位)가 되어, 금속 재료판과 바구니와의 사이에서 동전기장을 형성할 수 없다. 또, 저유조측 고정부의 구성에 대해서, 특별히 한정되는 것은 아니지만, 예를 들면 후술하는 바구니측 고정부를 훅(hook)에 의해 구성하는 경우에, 저유조측 고정부로서 훅을 걸치기 위한 걺 기구(0113)를 저유조에 인접하여 마련해도 좋다.

(통전부)

통전부는, 저유조의 작업 측면에 대면하는 측의 저유조 상부에 배치되는 통전 전극으로서, 저유조에 바구니가 배치된 경우에 금속제의 망에 교류를 통전시키기 위한 내측면과 절연된 통전 전극을 구비하고 있다. 통전 전극(0116)에는, 전원(0114)으로부터 케이블(0115)을 통해서 교류가 공급되고 있다. 본 건 발명의 프라이어는, 통전 전극을 통해서 바구니로 교류를 통전시키는 것에 의해, 바구니 자체를 전기장 형성용의 전극으로 할 수 있다. 또, 교류의 주파수에 대해서는 특별히 한정하는 것이 아니라, 예를 들면 50kHz~60kHz의 주파수의 교류를 통전 전극으로 통전시키는 구성으로 해도 괜찮다. 또, 전원으로부터 공급되는 전압의 크기에 대해서도, 수 V 내지 수십 V(예를 들면 3~10V)의 크기의 전압이 바구니에 공급되는 구성으로 해도 괜찮다.

작업 측면(0117)은, 저유조의 측면 중, 프라이어의 이용자가 저유조로의 바구니의 출입 등의 작업을 행하는 측의 측면을 나타내고 있다. 즉, 「저유조의 작업 측면에 대면하는 측의 측면」은, 저유조의 작업 측면에 대면하는 측의 내측면을 나타내고 있다. 여기서, 「작업 측면에 대면하는 측의 저유조 상부」는, 저유조의 작업 측면에 대면하는 측의 내측면의 상부를 나타내고 있으며, 예를 들면 저유조의 작업 측면에 대면하는 측의 내측면의 높이 방향의 중심보다도 상측의 부분을 나타내고 있다. 따라서, 통전 전극은 저유조의 내측면에 마련되어 있어도, 저유조의 상부에 마련되어 있어도 좋다. 통전 전극이 저유조의 내측면에 마련되는 경우에, 통전 전극이 저유조에 담겨진 기름에 침지되어 있어도, 침지되어 있지 않아도 좋다.

특허 문헌 2에 기재한 바와 같이, 통전 전극을 저유조의 저면에 마련하는 구성으로 하면, 저유조 내에 축적되는 튀김 찌꺼기가 통전 전극 상에 축적되어, 바구니로의 교류의 통전의 방해가 될 우려가 생긴다. 그래서, 통전 전극을 저유조의 측면 또는 저유조 상부에 배치하는 것에 의해, 통전 전극 상에 튀김 찌꺼기가 축적되지 않는다. 따라서, 튀김 찌꺼기가 바구니로의 교류의 통전의 방해가 되는 사태를 방지할 수 있다.

또, 통전 전극이 작업 측면측에 마련되는 경우, 프라이어의 이용자가 통전 전극과 접촉하여 감전되어 버릴 우려가 있다. 그래서, 통전 전극을 작업 측면에 대면하는 측에 마련하는 것에 의해, 프라이어의 이용자가 감전되는 사태를 최소한으로 할 수 있다.

또, 통전 전극은 내측면과 절연되어 있을 필요가 있다. 만약, 통전 전극과 내측면이 전기적으로 접속되어 있으면, 통전 전극을 통해서 교류가 공급되는 바구니와 내측면은 등전위가 된다. 그러면, 바구니와 내측면의 사이에 동전기장을 형성할 수 없다. 도 2에 나타내는 예에서는, 저유조의 내측면과 통전 전극과의 사이에 절연부(0118)를 마련하고 있다.

통전부의 전원의 출력은, 바구니와 내측면의 사이에 형성되는 전기장의 크기가 항상 일정한 범위가 되도록 조정되는 것이 바람직하다. 예를 들면 전원의 출력을 항상 일정하게 해 버리면, 바구니의 내부에 투입되어 있는 재료의 분량, 조성, 수분 함유율 등에 따라서, 바구니의 내부에 형성되는 전기장의 크기가 변화해 버려, 재료의 가공 시간이나 가공 온도를 조리할 때마다 조정할 필요가 생겨 버린다. 그래서, 바구니와 내측면의 사이에 형성되는 전기장의 크기를 일정하게 하도록 전원의 출력이 조정되는 구성으로 하는 것에 의해, 재료의 분량, 조성, 수분 함유율에 관계없이 안정되게 조리를 행할 수 있다.

(바구니)

도 3은, 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 일 예를 나타내는 도면이며, (a)는 사시도를, (b)는 측면도를 나타내고 있다. 본 건 발명의 프라이어에서, 바구니(0102)는 금속성의 망(0121)으로 이루어져 있고, 바구니측 고정부와, 수전부로 구성된다. 또, 바구니를 구성하는 측면이 금속제의 망으로 구성되어 있어도 되고, 예를 들면 금속제의 망의 표면이 절연성의 수지로 피복되어 있어도 괜찮다.

「금속제의 망으로 이루어져 있다」라고 하는 것은, 바구니를 구성하는 측면이 금속제의 망으로 구성되는 것을 나타내고 있다. 또, 「바구니를 구성하는 측면」은, 바구니의 측면에 더하여 저면도 나타내는 것으로 한다. 바구니를 구성하는 측면을 금속제의 망으로 구성하는 것에 의해, 바구니에 교류를 통전함으로써, 바구니를 구성하는 금속제의 망을 전기장 형성용의 전극으로서, 바구니의 측면과 저유조의 내측면과의 사이에 동전기장을 형성할 수 있다. 또, 저유조의 내측면의 전위를, 바구니의 전위보다 고전위로 함으로써, 바구니의 내부에 전기장을 형성할 수도 있다.

「금속제의 망」에 대해 특별히 한정하는 것이 아니고, 예를 들면 금속제의 망이 펀칭 메탈(도 3 참조)로 구성되어 있어도, 철사(도 3c 참조)로 구성되어 있어도 좋다. 또, 바구니는 복수의 금속제의 망을 용접 등을 이용하여 접속하는 것에 의해 구성되어 있어도 좋지만, 한 매의 금속판의 압출 성형에 의해 제조되는 구성으로 하면, 용접 개소의 접촉 불량에 의해 금속제의 망 전체에 균일하게 교류가 공급되지 않는다고 하는 사태를 방지할 수 있기 때문에 바람직하다.

또, 바구니의 사이즈나 형상에 대해서는, 저유조에 따라 적절히 설계할 수 있다. 즉, 본 건 발명의 프라이어는, 저유조의 사이즈에 관계없이 도입하는 것이 가능하다. 또, 금속제의 망의 메쉬(혹은 관통 구멍)의 사이즈나 형상, 배치 등에 대해서도 특별히 한정되는 것은 아니다.

(바구니측 고정부)

바구니측 고정부는, 저유조측 고정부와 함께 바구니를 저유조에 내측면과 통전시키지 않게 배치하기 위해서 마련된다. 「저유조측 고정부와 함께」란, 예를 들면 저유조측 고정부와 바구니측 고정부가 걸리는 것을 나타내고 있다. 바구니측 고정부의 구성에 대해 특별히 한정되는 것은 아니지만, 도 3에 나타내는 예에서는, 바구니측 고정부는 훅(0122)에 의해 구성되어 있고, 훅을 저유조측 고정부의 걺 기구에 거는 것에 의해, 바구니를 저유조에 배치하는 구성으로 하고 있다. 훅은 예를 들면 바구니를 구성하는 금속제의 망에 용접에 의해 접속되어 있어도 좋다. 「바구니를 저유조에 내측면과 통전시키지 않게 배치한다」라는 것은, 바구니를 구성하는 금속제의 망과, 저유조의 내측면을 구성하는 금속 재료판을 통전시키지 않게 배치하는 것을 나타내고 있다.

(수전부)

수전부는, 통전 전극으로부터 수전하여 바구니를 구성하는 금속성의 망에 통전하기 위해서 마련된다. 즉, 수전부는 금속제의 망과 도통하고 있고, 수전부를 통전 전극과 접촉시키는 것에 의해, 통전 전극으로부터 수전부를 통해서 금속제의 망에 교류가 통전된다. 또, 도 3에 나타내는 예에서는, 통전 전극과의 접촉부에 금속제의 망과 도통하고 있는 수전 패드(0123)를 마련하고 있지만, 예를 들면 수전 패드를 마련하지 않는 구성의 경우, 수전부와는 통전 전극과의 접촉부를 나타내는 것으로 한다.

(손잡이)

바구니에는, 바구니를 구성하는 금속제의 망과 절연된 손잡이(0124)가 구비되어 있는 것이 바람직하다. 손잡이가 구비되는 것에 의해, 프라이어의 이용자가, 바구니를 저유조로부터 용이하게 출입시킬 수 있다. 여기서, 금속제의 망에는, 재료의 조리시에 교류 전원이 공급되고 있으므로, 금속제의 망과 손잡이는 절연되어 있을 필요가 있다. 또, 바구니를 고온의 기름에 침지시키고 있을 때에, 바구니를 구성하는 금속제의 망은 매우 고온이 되기 때문에, 손잡이는 열전도율이 낮은 소재로 구성되는 것이 바람직하다. 또, 도 3에 나타내는 예에서는, 금속제의 망에 손잡이의 일부를 용접하는 것에 의해, 바구니에 손잡이가 구비되어 있다.

(전기장의 개요)

도 4는, 본 건 발명의 프라이어의 조리시에 형성되는 전기장의 개요를 나타내고 있다. 본 도면에 나타내는 것은, 도 3에 나타내는 바구니를 이용한 경우의 예이다. (a)는 바구니에 통전되는 교류에 의한 바구니의 전위가 V1sinωt(t는 시간)로 나타내어지고, 저유조의 금속 재료판의 전위가 V2로 나타내어지는 경우에서, V1＞V2의 경우를, (b)는 V1＜V2의 경우를 나타내고 있다. 또, 설명을 위해서, 저유조와 바구니를 제외한 다른 구성에 대해서는 도시하고 있지 않고, 저유조에 바구니를 침지 배치했을 때에 형성되는 전기장의 개요를 나타내고 있다. 또, 이하에 나타내는 예는 현시점에서의 상정(想定)이며, 형성되는 전기장의 개요에 대해서는 현재도 연구중이다.

(a)의 경우, 바구니에 교류가 통전되는 것에 의해, 주로 바구니(0102)와 저유조(0111)의 내측면(0112)과의 사이에 동전기장(0401)이 형성되어, 저유조 내에 담겨진 기름에 전기장이 인가된다. 기름은 저유조 내에서 대류(對流)하고 있어, 바구니의 내부의 재료는 전기장이 인가된 기름에 의해 프라이 조리된다. 한편, (b)의 경우, 바구니에 교류가 통전되어도, 바구니의 전위가 저유조의 금속 재료판의 전위 보다도 크기 때문에, 주로 바구니와 저유조의 내측면과의 사이보다도, 바구니의 내부에 전기장이 형성된다.

이상, 본 건 발명의 프라이어의 구성의 일 예에 대해 설명했지만, 본 건 발명의 프라이어는 상술의 구성에 한정되지 않는다. 이하에, 본 건 발명의 프라이어의 다른 구성예에 대해 나타낸다.

＜구성예 2＞

(전위 유지부)

본 건 발명의 다른 구성예로서, 저유조부는 저유조의 금속 재료판을 소정 전위로 유지하는 전위 유지부를 가지고 있어도 괜찮다. 「금속 재료판을 소정 전위로 유지한다」라고 하는 것은, 예를 들면 금속 재료판을 접지하여, 금속 재료판의 전위를 0으로 유지하는 것을 나타내고 있다. 본 건 발명의 프라이어는, 바구니와 저유조와의 사이에 동전기장을 형성하는 것에 의해, 바구니의 내부에 전기장을 형성하는 것이지만, 저유조의 전위가 불안정 하면, 바구니의 내부에 형성되는 전기장의 크기를 안정시킬 수 없다. 그래서, 금속 재료판을 접지하는 것에 의해, 바구니의 내부에 형성되는 전기장을 안정시킬 수 있다. 또, 금속 재료판의 전위는 교체되는 구성으로 해도 좋다.

＜구성예 3＞

(제어부)

본 건 발명의 다른 구성예로서, 저유조부는 저유조측 고정부와 바구니측 고정부가 걸린 경우에만 통전을 행하도록 통전부를 제어하는 제어부를 가지고 있어도 좋다. 「저유조측 고정부와 바구니측 고정부가 걸린 경우」는, 즉 바구니를 저유조에 침지하여 식재(食材)의 조리를 행하는 경우이다. 본 건 발명의 프라이어가 제어부를 가지는 구성으로 하는 것에 의해, 저유조에 바구니를 침지시켜 식재의 조리를 행하고 있을 때에만, 통전부의 통전 전극을 통해서 바구니에 교류 전원이 공급되는 구성으로 할 수 있다. 예를 들면, 통전부의 통전 전극에 항상 교류 전원이 공급되고 있는 구성으로 하면, 프라이어의 이용자가 실수로 통전 전극과 접촉해 버린 경우에 감전되어 버릴 우려가 생긴다. 그래서, 재료의 조리시만 통전 전극에 교류 전원이 공급되는 구성으로 하는 것에 의해, 감전의 우려를 저감할 수 있다.

도 5는, 본 건 발명의 프라이어에서 제어부를 가지는 저유조측 고정부의 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)는 사시도, (b)는 측면도, (c)는 단면도를 나타내고 있다. 도 5에 나타내는 저유조측 고정부는, 한 쌍의 지주(0501)에 지지된 금속제의 봉(0502)을 통전 전극으로 하여, 봉이 지주(支柱)에 대해서 상하로 가동 가능하게 되도록 구성되어 있다. 예를 들면 바구니측 고정부가 훅에 의해 구성되는 것으로 하여, 저유조에 바구니를 배치할 때에 훅을 봉(봉 모양 부재로서 훅이 걸려지는 훅 걸림부를 구성함)에 걸면, 지주 내부에서 봉을 지지하고 있던 스프링(0505)이 신장하여, 봉이 아래로 내려짐으로써, 봉이 전극(0503)과 접촉하여, 봉이 고정된다. 전극에는 전원과 접속된 케이블(0504)을 통해서 교류가 공급되고 있고, 봉이 전극과 접촉했을 때에는, 봉에도 교류가 공급되게 된다. 또, 봉과 훅도 접촉하게 되기 때문에, 훅을 통해서 바구니를 구성하는 금속제의 망에 교류가 통전된다. 또, 바구니를 저유조로부터 취출하면, 봉은 스프링의 힘에 의해 지주의 상부로 되돌려져, 봉과 전극이 떨어지게 되어, 봉에는 교류가 공급되지 않게 된다. 도 5에 나타내는 저유조측 고정부에 마련된 전극은, 프라이어의 이용자가 통상 접촉하지 않는 위치에 마련되기 때문에, 프라이어의 이용자가 감전되는 사태를 방지할 수 있다. 또, 본 도면에 나타내는 예는 구성예 4에서도 설명하는 바와 같이, 저유조측 고정부와 통전부, 바구니측 고정부와 수전부를 동일하게 하고 있다.

＜구성예 4＞

도 6에 나타내는 것은, 본 건 발명의 프라이어의 다른 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)에 사시도를, (b)에 측면도를 나타내고 있다. 도 6에 나타내는 프라이어는, 저유조측 고정부와 통전부, 바구니측 고정부와 수전부를 동일하게 하고 있다. 즉, 도 2에서 저유조측 고정부로서 마련되어 있었던 걺 기구(훅이 걸려지는 훅 걸림부를 구성함)에 전원으로부터 케이블을 통해서 교류를 통전시키는 것에 의해, 걺 기구를 통전부로서도 사용하는 구성으로 하고 있다. 이 경우, 걺 기구 중 적어도 바구니측 고정부 및 수전부와 접촉하는 부분은 통전 전극으로서 도전성의 물질로 구성되고, 통전 전극과 저유조의 내측면과는 절연되어 있다. 또, 바구니측 고정부로서 바구니에 마련되어 있는 훅을 수전부로서도 사용하여, 훅을 통해서 금속제의 망에 통전이 행하여지는 구성으로 하고 있다. 이 경우, 훅과 금속제의 망은 도통하고 있을 필요가 있어, 훅은 도전성의 물질로 구성되는 것이 바람직하다. 저유조측 고정부와 통전부, 또는/및 바구니측 고정부와 수전부를 동일하게 하는 것에 의해, 프라이어를 구성하는 부품수를 줄일 수 있다. 또, 바구니를 구성하는 금속제의 망과, 저유조의 내측면이 접촉하는 것을 방지하기 위해, 저유조의 내측면에 절연성의 지지체(0601)를 마련하고 있지만, 지지체는 저유조의 내측면에 한정되지 않고, 예를 들면 바구니에 마련되어 있어도 좋다. 또, 금속제의 망과 내측면이 접촉하지 않는 것이면, 지지체가 마련되어 있어도 괜찮다.

＜구성예 5＞

도 7에 나타내는 것은, 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 구성의 다른 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)는 사시도를, (b)는 저유조에 침지했을 때의 측면도를 나타내고 있다. 도 7에 나타내는 바구니는, 바구니의 저유조로의 조리유 침지 예정 영역보다도 상측이 절연 재료(0701)로 구성되어 있다. 「조리유 침지 예정 영역」은, 바구니를 저유조에 침지했을 때에 바구니의 측면 중 조리유에 침지되는 예정의 영역이며, 「조리유 침지 예정 영역보다도 상측」은, 즉 조리유와 접촉하지 않을 예정의 영역이다. 또, 저유조에 담겨진 조리유의 깊이는, 바구니의 내부에 투입되는 재료의 분량에 의해서 변동하는 것이기 때문에, 조리유 침지 예정 영역도 변동하는 것이다. 따라서, 「조리유 침지 예정 영역보다도 상측」은 반드시 엄밀하지 않고, 예를 들면 바구니를 저유조에 침지한 경우에, 절연 재료의 일부가 조리유에 침지되는 것이라도 괜찮다.

조리유 침지 예정 영역보다도 상측을 절연 재료로 구성하는 것은, 프라이어의 사용자의 감전을 방지하기 위함이다. 재료의 조리시에, 바구니를 구성하는 금속제의 망에는 교류 전원이 공급되고 있지만, 조리유에 침지하고 있지 않은 부분은, 프라이어의 사용자가 실수로 접촉하여, 감전되어 버릴 우려가 생긴다. 그래서, 조리유에 침지하고 있지 않은 부분을 절연 재료로 구성하는 것에 의해, 프라이어의 사용자의 감전을 방지할 수 있다.

또, 「조리유 침지 예정 영역보다도 상측이 절연 재료로 구성」이란, 예를 들면 바구니의 측면을 구성하는 금속제의 망 중 조리유 침지 예정 영역보다도 상측의 영역을 금속제의 망이 아니라 절연 재료로 구성해도 좋지만, 이러한 영역의 금속제의 망의 표면을 절연성의 수지(예를 들면 테플론(등록상표))에 의해 피복해도 좋다.

또, 구성예 2에서 설명한 바와 같이, 저유조의 금속 재료판이 0이 아닌 소정 전위로 유지되는 경우에는, 저유조의 내측면의 조리유 침지 예정 영역보다도 상측에 대해서도 절연 재료로 구성되는 것이 바람직하다.

＜구성예 6＞

도 8은, 본 건 발명의 프라이어의 바구니의 다른 일 예를 나타내는 개요도이며, (a)는 사시도를, (b)는 손잡이측으로부터 본 측면도를 나타내고 있다. 도 8에 나타내는 바구니는, 상술한 바구니와 마찬가지로 직방형 모양이지만, 선대칭으로 바구니의 전체를 나눈 경우에, 한 쌍의 금속제의 망(0801, 0802)이 절연판(0803)을 사이에 끼우는 형태로 구성되어 있다. 또, 도 8에 나타내는 예에서는, 절연판은 손잡이가 장착되는 측면과 그 측면에 대향하는 측면, 및 저면인 3개소에 마련되어 있지만, 한 쌍의 금속제의 망이 절연되어 있으면 그 구성에 대해 특별히 한정되는 것은 아니다. 또, 금속제의 망과 절연판과의 접속은, 예를 들면 금속제의 망과 절연판과의 접속부의 단면도로서 (c)에 나타내는 바와 같이, 나사(0806)를 통해서 행해져도 좋다. 또, 도 8에 나타내는 바구니에는, 상술한 바구니와 마찬가지로 손잡이(0804), 훅(0805)이 장착되어 있다.

도 8에 나타내는 바구니를 이용하면, 한 쌍의 금속제의 망은 절연판에 의해 절연되어 있기 때문에, 한 쌍의 금속제의 망 중 일방에만 교류를 통전하고, 다른 일방을 어스할 수 있다. 예를 들면, 구성예 1에서 설명한 저유조부를 이용하는 경우에는, 통전부로서 한 쌍의 금속제의 망 각각에 교류를 통전하기 위한 통전 전극을 2개 마련하여, 일방에만 교류를 통전시키고, 다른 일방을 어스하는 구성으로 함으로써, 금속제의 망 중 일방에 교류를 통전시키고, 다른 일방을 어스할 수 있다. 또, 구성예 4에서 설명한 바와 같은 저유조측 고정부와 통전부, 바구니측 고정부와 수전부를 동일하게 한 프라이어의 경우도, 통전 전극을 구비한 걺 기구를 2개 구비하며, 일방의 통전 전극에만 교류를 통전하고, 다른 일방을 어스하는 구성으로 함으로써, 금속제의 망 중 일방에 교류를 통전하고, 다른 일방을 어스할 수 있다.

도 9는, 본 구성예의 바구니를 이용한 프라이어의 조리시에 형성되는 전기장의 개요를 나타내고 있고, (a)는 바구니에 통전되는 교류에 의한 바구니의 전위가 V1sinωt(t는 시간)로 나타내어지고, 저유조의 금속 재료판의 전위가 V2로 나타내어지는 경우에서, V1＞V2의 경우를, (b)는 V1＜V2의 경우를 나타내고 있다. 또, 설명을 위해서, 저유조와 바구니를 제외한 다른 구성에 대해서는 도시하고 있지 않고, 저유조에 바구니를 침지 배치했을 때에 형성되는 전기장의 개요를 나타내고 있다. 또, 이하에 나타내는 예는 현시점에서의 상정이고, 형성되는 전기장의 개요에 대해서는 현재도 연구중이다.

(a)의 경우, 주로 바구니를 구성하는 한 쌍의 금속제의 망의 사이에 동전기장(0901)이 형성되고, 바구니의 내부의 기름에 전기장이 인가된다. 또, 교류가 통전되어 있는 금속제의 망과, 저유조의 내측면과의 사이에서도 동전기장이 형성된다. 한편, (b)의 경우, 주로 교류가 통전되어 있는 금속제의 망과, 저유조의 내측면과의 사이에서 동전기장이 형성된다.

0101：저유조부 0102：바구니
0111：저유조 0112：내측면
0113：걺 기구 0114：전원
0115：케이블 0116：통전 전극
0117：작업 측면 0118：절연부
0121：금속제의 망 0122：훅
0123：수전 패드 0124：손잡이
0401：동전기장 0501：지주
0502：봉 0503：전극
0504：케이블 0505：스프링
0601：지지체 0701：절연 재료
0801：금속제의 망 0802：금속제의 망
0803：절연판 0804：손잡이
0805：훅 0806：나사
0901：동전기장

Claims (9)

1. 금속 재료판으로 적어도 일부의 내측면이 구성되는 저유조(貯油槽)를 포함하는 저유조부와,
   금속제의 망(網)으로 이루어진 저유조에 침지(浸漬) 이탈 가능한 바구니로 이루어지는 프라이어로서,
   저유조부에는,
   저유조에 바구니를 상기 내측면과 통전(通電)시키지 않게 침지 배치하기 위한 저유조측 고정부와,
   저유조부에 배치되는 통전 전극으로서, 저유조에 바구니가 배치된 경우에 금속제의 망에 교류를 통전시키기 위한 상기 내측면과 절연된 통전 전극을 구비한 통전부를 마련하며,
   바구니에는, 저유조측 고정부와 함께 바구니를 저유조에 상기 내측면과 통전시키지 않게 배치하기 위한 바구니측 고정부와,
   저유조에 배치된 경우에, 통전 전극으로부터 수전(受電)하여 금속제의 망에 통전시키기 위한 수전부를 마련하고,
   저유조측 고정부와 통전부가 동일하고, 또한 바구니측 고정부와 수전부가 동일하며,
   저유조측 고정부와 바구니측 고정부 중 일방이 훅, 타방이 훅 걸림부로 이루어지고, 상기 훅과 상기 훅 걸림부가 걸린 경우에만 통전을 행하는 프라이어.
2. 청구항 1에 있어서,
   훅 걸림부가 봉 모양 부재 또는 걺 기구로 이루어지는 프라이어.
3. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
   저유조측 고정부와 바구니측 고정부가 걸린 경우에만 통전을 행하도록 통전부를 제어하는 제어부를 가지는 프라이어.
4. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
   통전 전극은 저유조의 작업측면에 대면하는 측의 저유조부의 상부에 배치되는 프라이어.
5. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,,
   바구니에는, 바구니를 구성하는 금속제의 망과는 절연된 손잡이가 구비되어 있는 프라이어.
6. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
   바구니의 저유조로의 조리유(調理油) 침지 예정 영역보다도 상측은 절연 재료로 구성되어 있는 프라이어.
7. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
   통전부는 바구니의 일부에만 교류를 통전시키는 프라이어.
8. 청구항 7에 있어서,
   상기 바구니의 다른 일부는 어스(earth)되어 있는 프라이어.
9. 청구항 8에 있어서,
   바구니는 직방형 모양으로 상기 일부와 다른 일부는 선대칭으로 바구니의 전체를 나눈 경우의 각 부분인 프라이어.
   

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