JP2000116535A

JP2000116535A - 静電場処理装置

Info

Publication number: JP2000116535A
Application number: JP10288511A
Authority: JP
Inventors: Akinori Ito; 昭典伊東
Original assignee: LF LAB KK; LF Laboratory KK
Current assignee: LF LAB KK; LF Laboratory KK
Priority date: 1998-10-09
Filing date: 1998-10-09
Publication date: 2000-04-25
Anticipated expiration: 2018-10-09
Also published as: JP4367984B2

Abstract

(57)【要約】【目的】アースなしで、簡単に良好な静電場雰囲気を
作る。【構成】静電場処理装置１のケーシング１ａと高圧ト
ランスＴのノイズ除去回路とを接続してケーシング１ａ
に滞留している電気を消費し、フライヤーのケーシング
の正面に調理人がフライヤーに近づいた時に、電源スイ
ッチを遮断し、感電を防止する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、被処理物に高電圧
を印加して静電場処理するための静電場処理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】最近、冷蔵庫や揚げ物を調理するフライ
ヤーを静電場雰囲気とし、この静電場雰囲気内で被処理
物たる食物を保持して、冷蔵庫においては、食物の鮮度
を著しく長い期間維持させたり、フライヤーにおいて
は、揚げ物用の食用油を２倍以上長持ちさせることがで
きることが知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、従来の静電
場処理装置においては、高圧を印加するためのアースを
必ずとる必要があったり、特に冷蔵庫においては、庫内
壁がステンレス等の金属板であれば、その絶縁処理が必
要であったり、フライヤーにおいては、良好な電場雰囲
気ができなかったという欠点がある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】そこで、本発明は、高圧
トランスからの高電圧を電極を介して周囲から電気的に
絶縁された被処理物を処理するようにした静電場処理装
置において、前記高圧トランスのノイズ除去回路を前記
被処理物が収納されるケーシングに接続した。

【０００５】また、庫内を静電場雰囲気とし、この静電
場雰囲気内に被処理物を載置するようにした冷蔵庫とし
ての静電場処理装置において、前記冷蔵庫の庫内に高圧
トランスに接続される電極を備えた絶縁された静電場ボ
ックスを収納し、この静電場ボックス内に前記被処理物
を収納して電場処理するようにした。

【０００６】更に、本発明は前記フライヤーに人がフラ
イヤーの所定範囲内に近づいたときに、高圧トランスか
ら電極への電気供給を遮断した。

【０００７】更に、また、本発明は、前記フライヤーの
電極は揚げ物が油槽の底に落下しないようにするための
金網上に一体に形成した。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明の実
施形態について説明する。

【０００９】図１において、高電圧トランスＴから高電
圧が、例えば、フライヤー１内の油槽内に浸漬された電
極２内に印加される。前記高電圧トランスＴは、１００
Ｖ交流電源に接続される端子３，３を備えるとともにノ
イズ除去回路４を有している。前記ノイズ除去回路４
は、ノイズ吸収用のコイル５、このコイル５の左右に設
けられたコンデンサ６，７、前記コンデンサ６の左側に
設けた抵抗８及び前記コイル７の右側に並列に接続され
たダブルコンデンサ９からなっており、このダブルコン
デンサ９は直列に接続されたコンデンサ９ａ、９ｂから
なっている。これらのコンデンサ６，７，９及び抵抗８
は、カットするノイズの周波数を設定するものである。
高電圧は昇圧トランス１０によって作られ、この昇圧ト
ランス１０による高電圧は抵抗１１を経て前記電極２に
印加される。前記昇圧トランス１０の２次側の一端は電
流リミッター１２（安全回路）に接続され、高電圧トラ
ンスＴに異常電流が流れたときには電源を遮断するよう
になっている。

【００１０】前記フライヤ１のケーシング１ａと前記ノ
イズ除去回路中のダブルコンデンサ９の中間はラインｌ
によって接続され、このラインｌは前記電流リミッタ１
２にも接続され、ラインｌに高電流が流れたときに、電
流リミッタ１２が動作して電源が遮断されるようになっ
ている。

【００１１】このように、フライヤー１のケーシング１
ａを高電圧トランスＴのノイズ除去回路４に接続してフ
ライヤーのケーシング１ａに滞留する電気をノイズ除去
回路４中で消費してしまえば、フライヤー１のケーシン
グ１ａからアースする必要がなくなる。

【００１２】なお、図１は、フライヤー１を例にとって
説明したが、対象物が冷蔵庫の場合には冷蔵庫のケーシ
ングと高電圧トランスのノイズ除去回路が接続されてい
ることとなり、他の静電場処理装置においてもかかるア
ース不用の閉鎖回路が使用される。

【００１３】図２は、大型フライヤー２０に静電場を形
成したものであり、この大型フライヤー２０は、油槽２
１を有し、この油槽２１の下方にはガス、電気等の加熱
部２２が設けられている。前記油槽２１には油面０まで
食用油が注入され、この食用油は循環回路２３によって
循環使用されるようになっている。前記油槽２１内に
は、金属性の搬送コンベア２４が浸漬され、この金属性
の搬送コンベア２４の入口側には揚げ物を送り込む金属
性の送り込みコンベア２５が設けられ、一方、前記搬送
コンベア２４の出入口側には、出来上がった揚げ物を取
り出す金属性の取出しコンベア２６が設けられている。
前記搬送コンベア２４の上方にはその下面のみが油中に
浸漬され、搬送中の揚げ物が油上に浮かないようにする
ための押えコンベア２７が配設されている。送り込まれ
る揚げ物ｆは搬送コンベア２４に設けたブレードｂ、ｂ
…ｂによってガイドされ、押えコンベア２７によって浮
き上りを防止されつつ取出しコンベア２６から外部に取
出される。前記搬送コンベア２４、送り込みコンベア２
５及び取出しコンベア２６は周囲から電気的に絶縁さ
れ、その中の一部、例えば、駆動ローラ２８が高電圧ト
ランス３０に接続され、５００Ｖ〜２ＫＶの電圧が前記
３つのコンベアに印加される。なお、高電圧を電気的に
絶縁した前記押えコンベア２７に印加することも可能で
あり、更には、油槽２１の底面に電気的に絶縁状態で電
極板３１を浸漬してもよい。更に、大型フライヤー２０
の全体を電気的に絶縁して油槽２１を含む全体に高電圧
を印加することも可能である。

【００１４】前記循環回路２３はポンプ３４を有し、こ
のポンプ３４によって吸出された油は濾過装置３３を通
過してポンプ３２により油槽２１に戻される。前記濾過
装置３３はフィルター３４を有しており、この濾過装置
３３の底面には電極板３５が載置され、この電極板３５
に高電圧を印加してもよい。前記濾過装置３３はそのケ
ーシングが高圧トランス３０に接続され、全体として静
電場が形成されてもよく、更に、前記フィルタ３４を金
属性とし、このフィルタ３４を外部から電気的に絶縁し
て静電場雰囲気とすることも可能である。このように、
濾過装置３３を静電場雰囲気としても油の酸化を有効に
防止して油の寿命を通常の２倍以上長くすることが可能
である。

【００１５】なお、濾過器は大型フライヤーのみでな
く、通常の小型フライヤー（１８ｌ、３６ｌ用のフライ
ヤー）にも取付けられていることがあるが、この場合で
も濾過器に高電圧を印加すれば、油の寿命を延ばすこと
が可能となる。

【００１６】次に、小型のフライヤーについて説明す
る。

【００１７】図３において、フライヤー４０は油槽４１
を有し、この油槽４１内には、電極板４２が収納され、
この電極板４２の隅部には円柱状の接続体４３が電極板
４２から突出する図示しない突起に着脱自在に取付けら
れている。この接続体４３からはコード４５が高電圧ト
ランス４６へ伸びている。油槽４１内の洗浄時には、前
記電極板４２を油槽４１内から取出す必要があるが、こ
の時には、接続体４３を電極板４２から取り出す。この
接続体４３は、フライヤーの背面ケーシング４０ａに取
付けた収納筒４４に挿入される。この収納筒４４はフラ
イヤーの任意の位置に取付けられ得るが、接続体４３の
周囲に付着した油が落下するので、収納筒４４の底部に
油通過用の開口部を設け、そこから油槽４１内に落下で
きるような位置に取付けることが好ましい。

【００１８】前記フライヤー４０の正面ケーシング４０
ｂには、赤外線センサー４７が取付けられ、このセンサ
ー４７は調理人がセンサー４７から一定距離内に入った
ときにそれを察知して高電圧トランス４６を遮断するた
めのものである。なお、フライヤー４０への調理人の接
近はフットスイッチ板４８をフライヤー４０の正面底面
に載置することによっても可能である。なお、フライヤ
ーの底部に収納されている箱状のものは、油タンク４９
である。一般に、油槽内の油を帯電させると、その周囲
のケーシングも帯電し、電極板４２に高電圧（８００Ｖ
〜２ＫＶ）を印加すると調理人がケーシングに手を振れ
ると弱いながらも感電し、２次災害が起こるおそれがあ
る。また、揚げ物を揚げているときに箸が電極に触れた
りすると感電するおそれがある。

【００１９】この感電防止対策として以下の対策が考え
られる。

【００２０】１．電極板４２に印加する電圧を２００Ｖ
〜７００Ｖにすれば、電極板４２に感電防止用の絶縁処
理を施す必要もなく、油の寿命を通常の１．５倍以上伸
ばすことが可能である。但し、この場合は、油に加わる
電圧が低いので、電圧をより高くした場合に比較して揚
げ物の揚がり具合、油の寿命の延長効果はやや劣る。こ
の場合、フライヤー全体を電気的に絶縁し（例えば、脚
に絶縁駒を付ける等）、フライヤー全体に電圧を印加し
てもよい。

【００２１】２．前記電極板４２に感電防止用の絶縁処
理を施すことなく、１〜２ＫＶの電圧を加え、前記セン
サー４７又はフットスイッチ板４８等のセンサーを設
け、調理人がフライヤーに近づいたら電源をカットする
ようにし、調理人がフライヤーから所定距離以上離れた
場合に、電源がＯＮするようにする。この場合、確実に
感電を防止できる。

【００２２】３．図６に示すように、金属の電極板５０
上に所定厚のセラミック板５１を載置させ、しかも、揚
げ物を揚げるときに使用する箸は竹箸を使うか、鉄箸を
使う時は図４に示すように箸の把持部６０，６０を電気
絶縁材である塩化ビニール等のドブ漬け等により感電防
止層を形成する。なお、揚げ物をすくうすくい網の把持
部６１も図５に示すように感電防止層６２を形成する。
前記電極板５０には、油通過用のスリット５２，５２…
５２が設けられ、このスリット５２に対応してセラミッ
ク板５１にもスリット５４，５４…５４が形成されてい
る。前記電極板５０の隅部には係合突起５５，５５…５
５が形成され、この係合突起５５は、セラミック板５１
の対応した位置に設けられた係合開口５６，５６…５６
に係合し、これらの係合によりセラミック板５１が電極
板５０からずれないようになっている。前記電極板５０
は、良電気伝導体であることが好ましく、したがって、
一般には金属板が使用されるが、この金属板の熱膨張率
とセラミック板５１の熱膨張率は異なる。油は１８０℃
程度まで熱せられるので、両板５０，５１をきっちりと
固定するとセラミック板５１が割れるおそれがあるの
で、緩く固定するか、図６に示すように、セラミック板
５１を電極板５０上に位置決め手段（係合突起５５、係
合開口５６）を介して載置するようにする。

【００２３】４．フライヤー使用時は別に設けた電源ス
イッチをＯＦＦとし、フライヤー未使用時に電源をＯＮ
とし、揚げ物の揚がり状態の改良はまったく期待しない
で、油使用後の静電気の還元作用による油の寿命の延長
のみ期待する。このように、油の非使用時のみ油を静電
雰囲気としただけで、油の寿命延長には十分効果がある
ことが確認されている。

【００２４】なお、油の還元作用、寿命延長作用は、静
電気のみでなく、超音波、遠赤外線及び磁気によっても
増大することが判明しており、これらの組み合わせで油
を処理してもよい。なお、磁気作用を期待するために、
油槽内に浸漬される電極板を磁石で構成してもよく、こ
の磁石は永久磁石板でもよいし、電極板を電磁石とする
ことも可能である。

【００２５】次に、油槽内への電場形成方式について述
べる。

【００２６】図７は、ガスフライヤー式の油槽７０を示
し、この油槽７０のほぼ中央には熱管７１，７１，７１
が設けられ、この熱管７１上に一体電極７２が載置され
ている。この一体電極７２は、図８に示すように、揚げ
物の落下を防止する金網７３とこの金網７３条に絶縁駒
７６，７６…７６を介して支持される電極網７４とを有
している。前記電極網７４の周囲は、金網７３の周囲よ
りも内側に位置し、電極網７４が油槽の内壁に接触しな
いようになっており、このようにして電極網７４は油槽
内で電極的に絶縁状態で保持されることとなる。なお、
前記電極網７４は必ずしも網である必要はなくステンレ
ス板に油通過用の穴を設けたものでもよい。また、電極
にテフロンコーティングをすれば、揚げ物が電極に付着
することなく取扱い易くなる。

【００２７】また、図７に示すように、熱管７１の下方
に垂直に電極板７８，７８…７８を所定間隔で電気的に
絶縁状態で設け、この電極板７８を高圧トランス７７に
接続すれば、熱管７１の下方に位置している油を確実に
還元できる。これは、前記一体電極からの電子は熱管７
１に吸収されてしまって一体電極７２のみでは油槽底部
の油が十分に還元されないので、これを補うためであ
る。前記電極網７４の隅部には、接続柱が着脱自在に取
り付けられ、この接続柱７５は、高圧トランス７７につ
ながっている。

【００２８】更に、図９に示すように、前記電極網７４
から熱間７１の間を通して補助電極翼７９，７９（棒状
のものでもよい）を金網７３に接触しないように垂下し
ても、油槽底部の油を十分に還元できる。

【００２９】次に、電気フライヤーについて説明する。

【００３０】図１０において、電気フライヤー８０は、
その左右に支柱８１，８１を有し、この支柱８１に回転
棒８２が回転自在に支持され、この回転棒８２にはＬ形
の支持棒８４，８４を介して図示しないヒーターが支持
されて油槽内の油を加熱するようになっている。前記ヒ
ータ上には、金網８５が載置され、この金網８５上には
図１１に示すように、電極網８６が電気的に絶縁状態で
支持されており、この電極網８６が高圧トランス９２に
接続されている。この電極網８６上には、ポテトチップ
等を揚げるためのかご８７，８７が載置される。この各
かご８７の前部には、鉤部８９が設けられ、この鉤部８
９は横棒９０に引っ掛けられるようになっている。前記
各かご８７にはハンドル８８が設けられ、このハンドル
８８は例えば電気絶縁材である塩化ビニール等のディッ
ピングによる被膜で被われ、調理人がかごを持っても感
電しないようになっている。なお、前記各かご８７の側
面には、かごが油槽の周囲壁が接触して電気が漏洩しな
いような絶縁材でガードされている。また、かご８７同
士が接触するとショートするので、これら間をガードす
ることが望ましい。

【００３１】電気フライヤーにおいて、油槽内に入れら
れる金網８５を油槽の周囲壁から絶縁すれば、金網８５
は電極網の作用を兼ねることができる。また、前記かご
８７に直接電圧を印加して電極網８６に電圧を印加する
のを省略できる。

【００３２】図１２は、特殊形状フライヤー１００であ
り、この油槽１０１内には、浅いパン上の電極パン１０
２が収納されている。この電極パンは底板１０２ａと、
この底板１０２ａの周囲に立設された低い側板１０２
ａ、１０２ａ…１０２ａと、底板１０２ａの左右から情
報に突出するハンドル１０４，１０４とを有している。
前記側板１０２ａには、ハンドル１０４をもって電極パ
ン１０２を持ち上げたときに、底板上の油が油槽１０１
内に落下するように開口１０３，１０３…１０３が設け
られている。前記底板１０２ａの隅部には接続柱１０５
が着脱自在に立設され、この接続柱１０５が高圧トラン
ス１０６に接続されている。なお、電極パン１０２は油
槽内で電気的に絶縁されている。

【００３３】図１３は、家庭用静電場揚げ物鍋であり、
この鍋１１０は、本体１１１を有し、この本体１１１は
陶器でも金属製でもよい。この本体１１１内には篭電極
１１２が収納され、この篭電極１１２は上縁部１１７と
網部１１５と接続部１１３を有している。前記篭電極１
１２は本体１１１が金属製の場合には、それに対して電
気的に絶縁する必要があるので、本体１１１と篭電極１
１２間に絶縁駒１１６，１１６…１１６を設置してあ
る。なお、前記篭電極１１２には接続部１１３（篭電極
１１２のハンドルを兼ねる）を介して高圧トランス１１
４に接続され、この高圧トランス１１４は家庭用電源１
００Ｖに接続されている。

【００３４】図１４は、冷蔵庫内に簡単に静電場雰囲気
を作る装置を示したものであり、この冷蔵庫はケーシン
グ１２０を有し、このケーシング１２０内には棚１２１
が設けられ、この棚１２１上には、図１５に示すよう
に、電極板１３０を底部に備えた静電場ボックス１４０
が収納され、前記電極板１３０は、ケーシング１２０の
天板上に設けられた高圧トランス１２２に接続されてい
る。前記静電場ボックス１４０は電気絶縁材で作られて
おり、例えば、その材料としてはプラスチックが使用さ
れる。この静電場ボックス１４０内には、被処理物１４
１が収納され、このようにして被処理物は静電場雰囲気
内に置かれる。このように、絶縁材で作られた静電場ボ
ックス１４０内に適宜の位置に電極を設置し、ボックス
内を静電場雰囲気にすれば、庫内の内壁がステンレス等
の電気良伝導体であっても、被処理物１４１がそれに触
れるおそれがないので、冷蔵庫内を簡単に静電場雰囲気
とすることが可能である。

【００３５】図１６は、洗濯機を示すものであり、この
洗濯機１５０は、水槽１５１を有し、この水槽１５１の
底部には撹拌羽根１５２と、超音波発生器１５３が設け
られている。また、前水槽１５１は電気的にケーシング
から絶縁され、この水槽１５１に高圧トランス１５４が
接続されている。このように洗濯機内を静電場雰囲気と
すれば、静電気は洗剤の酵素の分解力を増すとともに水
のクラスターを小さくするので洗浄力が増加する。そし
て、この静電場の効果と超音波の振動効果とが相俟って
洗浄力の著しい効果が期待できる。

【００３６】

【発明の効果】本発明は、以上のように構成したので、
アースを取る必要がなくなるし、簡易で良好な静電場雰
囲気を作ることができるという効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の高圧トランスの回路図である

【図２】大型フライヤーに静電場を搭載したときの構成
図である

【図３】小型フライヤーに静電場を搭載したときの構成
図である。

【図４】フライヤーに使用される箸の斜視図である。

【図５】フライヤーに使用されるすくい網の斜視図であ
る。

【図６】フライヤーの電極板の斜視図である。

【図７】フライヤーの油槽に静電場を搭載したときの構
成図である。

【図８】フライヤーの電極板の斜視図である。

【図９】フライヤーの電極板の他の実施例を示す説明図
である。

【図１０】電気フライヤーの斜視図である。

【図１１】図１０のフライヤーに使用される電場搭載の
ときの揚げ物用のかごの斜視図である。

【図１２】電場搭載の特殊フライヤーの斜視図である。

【図１３】家庭用電場揚げ物鍋の斜視図である。

【図１４】冷蔵庫の電場搭載方式の説明図である。

【図１５】冷蔵庫に収納される電場ボックスの断面図で
ある。

【図１６】電場搭載の洗濯機の構成図である。

【符号の説明】

４…ノイズ除去装置２４…搬送コンベア３３…濾過器４７…センサー４８…フットスイッチ板５１…セラミック板７２…一体電極７９…補助電極翼８０…電気フライヤー

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】高圧トランスからの高電圧を電極を介し
て周囲から電気的に絶縁された被処理物を処理するよう
にした静電場処理装置において、前記高圧トランスのノ
イズ除去回路を前記被処理物が収納されるケーシングに
接続したことを特徴をする静電場処理装置。
【請求項２】庫内を静電場雰囲気とし、この静電場雰
囲気内に被処理物を載置するようにした冷蔵庫としての
静電場処理装置において、前記冷蔵庫の庫内に高圧トラ
ンスに接続される電極を備えた絶縁された静電場ボック
スを収納し、この静電場ボックス内に前記被処理物を収
納した電場処理するようにしたことを特徴とする静電場
処理装置。
【請求項３】油槽内に電極を浸漬し、この電極に高圧
トランスを介して高電圧を印加するようにしたフライヤ
ーとしての静電場処理装置において、前記フライヤーに
人がフライヤーの所定範囲内に近づいたときに、高圧ト
ランスから電極への電気供給を遮断することを特徴とす
る静電場処理装置。
【請求項４】前記電極は揚げ物が油槽の底に落下しな
いようにするための金網上に一体に形成されていること
を特徴とする請求項３記載の静電場処理装置。