KR102248681B1 - 튀김기름의 처리장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 튀김기름의 처리장치에 관한 것으로, 이 장치가 외벽체(16), 내벽체(18)와 상하벽체(20, 22)를 포함하고, 이들에 의하여 내부에 형성되는 내부공간(24)을 가지며, 상기 내벽체(18)에 의하여 형성되고 기름통이 삽입되는 기름통삽입구(12)를 갖는 본체(12)와; 상기 외벽체(16)와 상기 내벽체(18) 사이의 상기 내부공간(24)에 배치될 수 있도록 중앙에 사각개방부(30)가 형성되어 있고 상부에 회전정자기장을 형성하기 위한 다수의 전자석(26)이 원형으로 배열된 다수의 전자석기판(28)을 포함함을 특징으로 한다.

Description

튀김기름의 처리장치 {DEVICE FOR TREATMENT OF FRYING OIL}
본 발명은 튀김기름의 처리장치에 관한 것으로, 특히 튀김기름의 사용전에 상온에서 튀김기름에 정자기장(靜磁氣場)과 고압의 정전기장(靜電氣場)을 인가하여 튀김기름의 클러스터(cluster)화된 분자를 분쇄하여 튀김기름의 반복적인 사용에 의한 산폐화를 크게 지연시킴으로써 튀김기름의 사용효율을 증대시킬 수 있도록 한 튀김기름의 처리장치에 관한 것이다.
일반적으로 각종 튀김요리에 사용되는 튀김기름은 가열안정성, 가수분해안정성 및 보존성 등의 성질을 갖는 것을 선택하고 있으며 특히 불포화도가 높은 것을 사용하게 된다. 예를 들어, 이러한 조건에 부합하는 튀김기름으로서는 팜유, 대두유, 옥수수유, 면실유 등이 있다.
이러한 튀김기름은 특히 업소용으로 사용할 때 고온에서 반복적으로 사용하는 경우, 튀김식품의 안정성을 도모하기 위하여 튀김기름의 산폐화를 고려하여야 한다. 튀김기름의 이러한 산폐화는 지연시킬 수만 있다면 튀김기름의 사용횟수를 증가시킬 수 있는 경제적인 효과를 기대할 수 있을 것이다.
이러한 점을 감안하여 튀김기름의 산폐화를 지연시킬 수 있도록 하는 방안으로서, 튀김기름이 담기어 고열로 가열되는 상태로 사용되는 튀김용기에 튀김기름의 산화를 지연시키는 전기적인 환원수단을 배치하는 것이 알려져 있고, 튀김기름에 정전기장을 대전시키는 수단을 배치하는 것이 알려져 있다. 그러나, 종래의 이와 같은 방식은 고온환경하에 사용되는 튀김용기 또는 튀김기계에 적용하는 것으로, 튀김용기 또는 튀김기계의 제작비용을 상승시켜 비용효율면에서 분리하며, 튀김기름의 산화지연 또는 산폐지연의 효과를 크게 기대할 수 없는 문제점이 있다.
1. 공개특허공보 10-2005-0082170 (2005.08.22.) 2. 공개특허공보 10-2005-0087229 (2005.08.31.) 3. 공개특허공보 10-2010-0086595 (2010.08.02.) 4. 등록특허공보 10-2046077 (2019.11.12)
본 발명에 있어서는 종래의 이와 같은 점을 감안하여 창안한 것으로, 고온의 환경하에서 사용되는 튀김용기에 주입하여 사용하는 튀김기름을 사용전, 즉, 일반적으로 직육면체 형상의 기름통에 용입되어 있는 상태에서 상온의 환경하에서 튀김기름에 정자기장, 특히 회전정자기장과 정전기장, 특히 생체에 유익한 것으로 알려진 파동에너지를 전달할 수 있는 고압의 정전기장을 인가하여 상온중에 튀김기름의 분자가 클러스터화되어 있는 것을 분쇄하여 튀김기름의 반복적인 사용에 의한 산폐화를 크게 지연시킴으로써 튀김기름의 사용효율을 증대시킬 수 있도록 한 튀김기름의 처리장치를 제공하는데 그 목적이 있다.
이를 위하여, 본 발명에 있어서는 기름통의 튀김기름을 처리하기 위한 튀김기름의 처리장치를 제공하는바, 이러한 장치가 외벽체, 내벽체와 상하벽체를 포함하고, 이들에 의하여 내부에 형성되는 내부공간을 가지며, 상기 내벽체에 의하여 형성되고 기름통이 삽입되는 기름통삽입구를 갖는 본체와; 상기 외벽체와 상기 내벽체 사이의 상기 내부공간에 배치될 수 있도록 중앙에 사각개방부가 형성되어 있고 상부에 회전정자기장을 형성하기 위한 다수의 전자석이 원형으로 배열된 다수의 전자석기판을 포함함을 특징으로 한다.
본 발명에 있어서, 상기 내부공간의 상부영역에서 상기 내벽체의 둘레에 배치되어 고압의 정전기장을 대전시키는 고압밴드를 더 포함한다.
또한 , 본 발명에 있어서, 상기 전자석기판상에 다수가 원형으로 배열된 상기 전자석은 직경방향으로 대향된 쌍을 1~3 개 쌍으로 그룹화하여 구분하고 시계방향 또는 반시계방향으로 순차적으로 전원을 인가하도록 제어하여 상기 기름통삽입구의 영역에 회전정자기장이 형성될 수 있도록 한다.
이와 같은 본 발명은 튀김기름의 사용전에 상온에서 튀김기름에 정자기장과 고압의 정전기장을 인가하여 튀김기름의 클러스터화된 분자를 분쇄하여 튀김기름의 반복적인 사용에 의한 산폐화를 크게 지연시킬 수 있는 이점이 있다.
도 1은 튀김기름용기가 사용되는 것을 보인 본 발명에 따른 튀김기름의 처리장치의 사시도.
도 2는 회전정자기장을 발생하기 위한 다수의 전자석이 원형으로 배열된 하나의 전자석기판을 보인 사시도.
도 3은 도 2에서 보인 전자석기판의 평면도.
도 4는 도 3의 IV-IV 선 단면도.
도 5는 3개의 전자석기판과 고압의 정전기장을 발생하는 고압대전밴드의 공간배치를 설명하는 사시도.
도 6은 본 발명에 따른 튀김기름의 처리장치를 보인 단면도.
도 7은 본 발명에 따른 튀김기름의 처리장치에 튀김기름용기가 삽입되어 사용되는 것을 보인 단면도.
본 발명은 튀김기름의 처리장치에 관한 것으로, 특히 전형적으로 18ℓ의 용량이고 금속판으로 제작되는 통상적인 직육면체형 기름통(10)에 용입되어 있는 튀김기름을 처리하기 위한 것이다. 이와 같은 기름통(10)내의 튀김기름을 처리하기 위한 본 발명에 따른 처리장치는 중앙에 상하로 연통되게 형성된 기름통삽입구(12)를 갖는 전체적으로 상자형인 본체(14)로 구성된다. 본체(14)는 외벽체(16)와 기름통삽입구(12)를 형성하는 내벽체(18)를 포함하고 기름통삽입구(12)를 제외한 상하면에 상하벽체(20, 22)를 포함한다. 따라서, 이들 외벽체(16), 내벽체(18)와 상하벽체(20, 22)의 내부에 내부공간(24)이 형성된다.
이와 같은 본체(14)의 내부공간(24)에는 다수의 전자석(26)이 원형으로 배열된 수개의 전자석기판(28)이 상하로 일정한 간격을 두고 배치된다. 전자석기판(28)는 부도체이고 내부공간(24)에 수평으로 배치될 수 있도록 외형이 사각형이고 내부에 기름통삽입구(12)의 단면형상에 맞추어 형성된 사각개방부(30)를 갖는다.
한편, 본체(14)내에 형성된 내부공간(24)의 상부영역에서 내벽체(18)의 둘레에는 고압의 정전기장을 대전시키는 고압밴드(32)를 배치한다.
이와 같은 본 발명은 튀김기름이 고온으로 가열된 상태로 사용되기 전에 튀김기름의 분자가 클러스터화되어 있는 것을 분쇄하기 위하여 사용되는 것이다. 본 발명은 튀김기름이 용입되어 있는 상태에서 기름통(10)을 본 발명 튀김기름 처리장치의 본체(14)에 형성된 기름통삽입구(12)로 삽입하여 안치시킨 다음, 본체(14)의 내부공간(24)에 배치된 전자석(26)과 고압밴드(32)에 전원을 연결하여 전기적으로 구동될 수 있도록 한다.
특히, 전자석기판(28)상에 다수를 원형으로 배열한 전자석(26)은 직경방향으로 대향된 전자석(26)의 쌍을 1~3 개 쌍의 그룹으로 구분하여 시계방향 또는 반시계방향으로 순차적으로 전원을 인가하도록 제어함으로써 기름통(10)이 삽입되는 기름통삽입구(12)의 영역에 회전정자기장이 형성될 수 있도록 한다. 이와 같이 함으로써, 기름통(10) 내에 용입되어 있는 튀김기름에서 클로스터화된 분자를 분쇄시켜 실제로 튀김기름이 고온에서 튀김용으로 사용될 때 튀김기름의 분자가 안정화된 상태에서 고온에 이를 수 있어 튀김기름의 반복적인 사용에 의한 산폐화를 크게 지연시킬 수 있는 것으로 기대할 수 있다.
또한, 본체(14)내에 형성된 내부공간(24)의 상부영역에서 내벽체(18)의 둘레에 배치된 고압밴드(32)는 이에 높은 에너지레벨의 파동에너지를 발산하는 고압을 인가하여 대전되는 정전기장을 통하여 튀김기름에 파동에너지가 주입될 수 있도록 하여 튀김기름의 사용시에 증대된 분자의 활성화를 기대할 수 있다.
이와 같은 본 발명은 튀김기름을 사용하기 전에 기름통(10)에 용입된 상태에서 기름통(10)을 전원이 인가된 본체(14)의 기름통삽입구(12)에 삽입하여 5~6 시간 정도 안치하는 것만으로 튀김기름을 처리하는 것이므로 사용방법이 매우 간단한 이점도 있다.
이와 같은 본 발명의 튀김기름의 처리장치는 기름통(10)이 직육면체인 것을 예로 들어 설명되었다. 그러나, 본 발명은 예를 들어 기름통(10)의 단면이 원형 또는 타원형인 것일 때, 이를 기준으로 하여 기름통삽입구가 원형 또는 타원형일 수 있으며, 이에 따라 내부의 전자석 배열 또는 고압밴드의 배치가 달라질 수 있다. 이러한 변형의 예는 본 발명의 기술분야에 통상의 지식을 가진 자이면 용이하게 이해할 수 있는 것이며, 이러한 변형의 예도 본 발명의 범위에 포함됨을 이해할 수 있을 것이다.
10: 기름통, 12: 기름통삽입구, 14: 본체, 16: 외벽체, 18: 내벽체, 20, 22: 상하벽체, 24: 내부공간, 26: 전자석, 28: 전자석기판, 30: 사각개방부, 32: 고압밴드.

Claims (3)

  1. 기름통삽입구(12)를 형성하는 내벽체(18)와 상기 내벽체(18)와 함께 내부공간(24)을 형성하는 외벽체(16)를 포함하고 상기 내벽체(18)와 상기 외벽체(16) 사이의 상하에 배치되는 상하벽체(20, 22)를 포함하는 본체(14),
    상기 내부공간(24)에 배치될 수 있도록 중앙에 사각개방부(30)가 형성되어 있고 상부에 회전정자기장을 형성하기 위한 다수의 전자석(26)이 원형으로 배열된 다수의 전자석기판(28)과,
    상기 내부공간(24)의 상부영역에서 상기 내벽체(18)의 둘레에 배치되어 고압의 정전기장을 대전시키는 고압밴드(32)를 포함하고,
    상기 전자석기판(28)상에 다수가 원형으로 배열된 상기 전자석(26)은 직경방향으로 대향된 상기 전자석(26)의 쌍에 시계방향 또는 반시계방향으로 순차적으로 전원을 인가하도록 제어하여 상기 기름통삽입구(12)의 영역에 회전정자기장이 형성될 수 있도록 함을 특징으로 하는 튀김기름의 처리장치.
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