TWI601506B - 用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置 - Google Patents

Description

用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置

本發明係有關於一種油炸裝置，尤其是指一種用以即時檢測油品中所含總極性物質之油炸裝置。

在人類科技日新月異的現代，人們的生活品質越來越好，因此對於食衣住行的要求也越來高。其中，人們對於自身的健康更是注重。在歷經近幾年的食安事件後，食用油品的健康知識越來越普及。

食用油在經過高溫加熱後，會產生氧化物、游離脂肪酸與總極性化合物等有害物質。因此，各國對於油品氧化物、游離脂肪酸與總極性化合物的含量有制定法規標準。其中，在台灣法規中，規範總極性化合物含量不得超過25%。

為了符合法規要求，而衍伸出多種檢測油品之總極性物質含量的方法。一般來說，人們是利用管柱層析法來測量油品之總極性物質含量。然而，管柱層 析法需要將油品樣本送至實驗室用專業儀器進行分析，且需要費時6小時左右。因此，管柱層析法相當費時。另外，利用PTC總極性試紙亦能檢測出總極性物質含量，但仍需要費時30至40分鐘以上。此外，上述兩種方法都需要利用肉眼來辨識觀測，所以會有視覺誤差的可能性。

另外，有一種食用油極性化合物檢測儀器可直接對食用油品進行總極性物質之測量，並需要數分鐘的測量時間。這種儀器價格昂貴，對於一般業者來說是難以負擔的開銷。雖然食用油極性化合物檢測儀器所花費的測量時間較前兩者短，但仍有進步的空間。

綜上所述，若以管柱層析法與PTC總極性試紙來測量食用油品之總極性物質含量，會有測量不準確與耗時過長的問題。若以上述食用油極性化合物檢測儀器來測量食用油品之總極性物質含量，會有成本過高的問題。

有鑒於在先前技術中，管柱層析法與PTC總極性試紙等方式來測量食用油品之總極性物質含量，會有不準確與耗時過長的問題。另外，以上述食用油極性化合物檢測儀器來測量食用油品之總極性物質含量，會有成本過高的問題。

本發明為解決先前技術之問題，所採用之必要技術手段為提供一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，油炸裝置包含一裝置本體、一 油炸槽、一炸物籃與一檢測模組。油炸槽設置於裝置本體，用以容置一待測油品。油炸槽內設有一第一極板結構。

炸物籃包含一炸物籃本體與一第二極板結構。炸物籃本體容置於油炸槽。第二極板結構連結於炸物籃本體。在炸物籃放置於油炸槽時，配合於第一極板結構而設置，藉以在第一極板結構與第二極板結構之間形成一平行電容效應作用空間。其中，第一極板結構與第二極板結構之間具有至少一耦合條件。

檢測模組連接於第一極板結構與第二極板結構。當第一極板結構與第二極板結構浸泡在待測油品，使待測油品流入平行電容效應作用空間時，檢測模組檢測出第一極板結構與第二極板結構間之一等效電容值。藉此，依據等效電容值以及至少一耦合條件計算出待測油品之一油品介電常數，進一步依據油品介電常數推知待測油品之一總極性物質濃度。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為裝置本體設有一第一導電連結結構。第一導電連結結構連接於檢測模組。炸物籃更包含一第二導電連結結構。第二導電連結結構設置於炸物籃本體，電性連接於第二極板結構，並可拆卸地連結於第一導電連結結構。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為第二導電連結結構透過一電極導線電性連接第二極板結構。一般來說，第二導電連結結構可透過炸物 籃本身的導電特性來與第二極板結構電性連接。但若以電極導線來連接第二導電連結結構與接第二極板結構會有更佳的導電效果。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為第一導電連結結構為一導電掛桿。第二導電連結結構為一導電掛鉤。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為檢測模組設置於裝置本體。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為檢測模組更包含一振盪頻率產生單元與一頻率分析單元。振盪頻率產生單元連接第一極板結構與第二極板結構。振盪頻率產生單元用以在第一極板結構、第二極板結構與位於平行電容效應作用空間內之待測油品產生一電容效應時，產生一振盪信號，並將振盪信號解析出一油品振盪頻率。頻率分析單元連接振盪頻率產生單元。頻率分析單元具有一頻率濃度對照資料，用以在至少一耦合條件下，依據油品振盪頻率在頻率濃度對照資料中查詢出對應之總極性物質濃度。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為第一極板結構為一油炸槽內壁或一導電板。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為具有時即檢測極性物質功能之油炸裝更包含一加熱元件。加熱元件用以加熱待測油品。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為具有時即檢測極性物質功能之油炸裝置更包含 一提示模組。提示模組通信連接檢測模組，用以提示總極性物質濃度信息。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為炸物籃更包含一提拿結構。提拿結構連結於炸物籃本體。在炸物籃本體容置於油炸槽時，提拿結構自炸物籃本體延伸至油炸槽外。

本發明為解決先前技術之問題，另外採用之必要技術手段為提供一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，油炸裝置包含一裝置本體、一油炸槽、一第二極板結構與一檢測模組。油炸槽設置於裝置本體，用以容置一待測油品，並在油炸槽內設有一第一極板結構。第二極板結構容置於油炸槽，並配合於第一極板結構而設置，藉以在第一極板結構與第二極板結構之間形成一平行電容效應作用空間，其中，第一極板結構與第二極板結構之間具有至少一耦合條件。檢測模組連接於第一極板結構與第二極板結構。

其中，當第一極板結構與第二極板結構浸泡在待測油品，使待測油品流入平行電容效應作用空間時，檢測模組檢測出第一極板結構與第二極板結構間之一等效電容值，藉以依據等效電容值以及至少一耦合條件計算出待測油品之一油品介電常數，進一步依據油品介電常數推知待測油品之一總極性物質濃度。

由上述必要技術手段所衍生之一附屬技術手段為第二極板結構藉由一第二極板連結結構電性連結於檢測模組，第二極板連結結構自第二極板結構延伸 出油炸槽。

承上所述，本發明所提供油炸裝置具有相配合之第一極板結構與第二極板結構，因此可形成平行電容效應作用空間。其中，因為平行電容效應作用空間之形成，所以可以藉由檢測模組測量平行電容效應作用空間之等效電容值。藉由得知等效電容值，可推算出待測油品的油品介電常數。接著，可藉由振盪頻率產生單元，將油品介電常數轉會為油品振盪頻率。最後，藉由頻率濃度對照資料推知待測油品的總極性物質濃度。

相較於先前技術，本發明將測得的等效電容值透過檢測模組的處理後，可即時轉換為總極性物質濃度。相較於管柱層析法與PTC總極性試紙等方式，更加快速與準確。另外，相較於上述食用油極性化合物檢測儀器，業者油不須額外添購測量油品總極性物質含量的儀器，便可得知待測油品之總極性物質濃度。

1、1a、1b‧‧‧油炸裝置

11‧‧‧裝置本體

111‧‧‧第一導電連結結構

112‧‧‧連結結構

12、12a‧‧‧油炸槽

121、121a‧‧‧第一極板結構

13‧‧‧加熱元件

14‧‧‧炸物籃

141、141a‧‧‧炸物籃本體

142、142a‧‧‧第二導電連結結構

143‧‧‧提拿結構

144‧‧‧第二極板結構

145‧‧‧電極導線

15‧‧‧檢測模組

151‧‧‧振盪頻率產生單元

152‧‧‧偏壓濾除單元

154‧‧‧頻率分析單元

153‧‧‧電位比較單元

16‧‧‧提示模組

17‧‧‧第二極板連結結構

171‧‧‧絕緣環

172‧‧‧第二極板結構

2‧‧‧待測油品

3‧‧‧待炸物

AC‧‧‧平行電容效應作用空間

C‧‧‧等效電容

D‧‧‧頻率濃度對照資料

S‧‧‧炸物容置空間

第一圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之立體示意圖；第二圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖；第三圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之使用狀態示意圖；第四圖係顯示第三圖區域A之局部放大圖； 第五圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之等效電路示意圖；第六圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之等效方塊示意圖；第七圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之檢測流程圖；第八圖係顯示本發明第二實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖；第九圖係顯示本發明第二實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之使用狀態示意圖；第十圖係顯示第九圖區域B之局部放大圖；第十一圖係顯示本發明第三實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之立體示意圖；以及第十二圖係顯示本發明第三實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖。

請一併參閱第一圖與第二圖，第一圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之立體示意圖；第二圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖。如圖所示，本發明第一實施例提供一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置1，油炸裝置1包含一裝置本體11、一油炸槽12、一加熱元件13、一炸物籃14、一檢測模組15與一提 示模組16。

裝置本體11設有一第一導電連結結構111。第一導電連結結構111電性連接於檢測模組15，且電性絕緣於裝置本體11之殼體。更詳細地說，第一導電連結結構111係透過連結於第一導電連結結構111兩端之連結結構112(在此僅標示其中一者)連結於裝置本體11之殼體。此外，第一導電連結結構111電性絕緣於連結結構112。在本實施例中，第一導電連結結構111為一導電掛桿，但並不以此為限。

請參閱第三圖，第三圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之使用狀態示意圖。如圖所示，油炸槽12設置於裝置本體11，用以容置一待測油品2。油炸槽12內設有一第一極板結構121。在本實施例中，第一極板結構121為一油炸槽內壁，但不以此為限。加熱元件13自油炸槽12外延伸入油炸槽12之底部。加熱元件13用以加熱待測油品2，藉以油炸一待炸物3。因此，在加熱元件13加熱待測油品2的同時，待測油品2之一總極性物質濃度會漸漸地上升。

炸物籃14包含一炸物籃本體141、一第二導電連結結構142、一提拿結構143與一第二極板結構144。炸物籃本體141容置於油炸槽12，且具有一炸物容置空間S。炸物容置空間S用以容置待炸物3。炸物籃本體141開設有複數個網孔，藉以使待測油品2流通於炸物容置空間S與炸物籃本體141外。

第二導電連結結構142設置於炸物籃本體141，且可拆卸地連結於第一導電連結結構111。在本實施例中，第二導電連結結構142為一導電掛鉤，可掛附於導電掛桿。提拿結構143連結於炸物籃本體141。在炸物籃本體141容置於油炸槽12時，提拿結構143會自炸物籃本體141延伸至油炸槽12外。提拿結構143用以供一使用者提拿炸物籃14。

請一併參閱第三圖至第四圖，第四圖係顯示第三圖區域A之局部放大圖。如圖所示，第二極板結構144連結於炸物籃本體141，且透過炸物籃本體141電性連接於第二導電連結結構142。在炸物籃14放置於油炸槽12時，會配合於第一極板結構121而設置，藉以在第一極板結構121與第二極板結構144之間形成一平行電容效應作用空間AC。

其中，第一極板結構121與第二極板結構144之間具有至少一耦合條件。耦合條件包含第一極板結構121與第二極板結構144之間的距離、第一極板結構121與第二極板結構144所對應的面積以及第一極板結構121與第二極板結構144本身的導電係數。當第一極板結構121與第二極板結構144滿足一至少一耦合條件且構成迴路時，會形成一等效電容C。

檢測模組15設置於裝置本體11，且連接於第一極板結構121與第二極板結構144。其中，檢測模組15是間接透過第一導電連結結構111、第二導電連結結構142與炸物籃本體141來電性連接第二極板結構144。其 中，當第一極板結構121與第二極板結構144浸泡在待測油品2，使待測油品2流入平行電容效應作用空間AC時，檢測模組15檢測出第一極板結構121與第二極板結構144間之一等效電容值。此外，依據等效電容值以及至少一耦合條件計算出待測油品2之一油品介電常數，進一步依據油品介電常數推知待測油品2之一總極性物質濃度。

請一併參閱第四至第六圖，第五圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之等效電路示意圖；第六圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之等效方塊示意圖。如圖所示，檢測模組15更包含一振盪頻率產生單元151、一偏壓濾除單元152、一電位比較單元153與一頻率分析單元154。振盪頻率產生單元151電性連接於第一極板結構121與第二極板結構144。振盪頻率產生單元151用以在第一極板結構121、第二極板結構144與位於平行電容效應作用空間AC內之待測油品2產生一電容效應時，產生一振盪信號。

接著，透過偏壓濾除單元152濾除振盪信號之直流偏壓，並透過電位比較單元153將振盪信號轉換為無飄移之交流信號。藉此，將振盪信號解析出一油品振盪頻率。在本實施例中，振盪頻率產生單元151是一個共振電感電路，偏壓濾除單元152是一個偏壓濾除電容電路，電位比較單元153為一比較放大介面電路。

頻率分析單元154連接電位比較單元153，並具有一頻率濃度對照資料D。頻率分析單元154 用以依據頻率濃度對照資料D查詢出對應於油品振盪頻率之總極性物質濃度。在本實施例中，頻率分析單元154為一微控制器(MCU；Microcontroller Unit)，但不以此為限。

在實驗中，油品介電常數具有其對應的總極性物質濃度。油品介電常數在相同的耦合條件下與等效電容值呈正比關係。振盪頻率產生單元151依據等效電容值產生具有對應油品振盪頻率之振盪訊號。因此，振盪訊號所對應的油品振盪頻率與總極性物質濃度可整理出頻率濃度對照資料D。藉此，頻率分析單元154依據所接收到振盪訊號所對應的油品振盪頻率對照頻率濃度對照資料D，查詢出所對應的總極性物質濃度。舉例而言，當振盪頻率產生單元151之電感值為1750μH時，頻率濃度資料D如下表所示。

圖表、頻率濃度對照資料(電感值為1750μH)

請參閱第三圖。如圖所示，提示模組16通信連接頻率分析單元154(標示於第五圖與第六圖)，用以提示檢測模組15所輸出的代表總極性物質濃度之信息。在本實施例中，提示模組16為顯示器，用以顯示總極性物質濃度之數值。在其他實施例當中，提示模組16可為顯示螢幕，但不以此為限。

請一併參閱第六圖與七圖，第七圖係顯示本發明第一實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之檢測流程圖。如圖所示，首先，藉由測量出一待測油品2(標示於第三圖)之一等效電容值，推知待測油品2之一油品介電常數(步驟S1)。再來，藉由振盪頻率產生單元151依據油品介電常數，產生對應的一振盪信號(步驟S2)。之後，藉由偏壓濾除單元152與電位比較單元153對振盪信號進行直流訊號濾除，並形成無飄移之交流訊號(步驟S3)。接著，藉由頻率分析單元154依據頻率濃度對照資料D，將振盪信號所對應的油品振盪頻率轉換為總極性物質濃度(步驟S4)。最後，藉由提示模組16提示總極性物質濃度之訊號，使使用者得知待測油品2的總極性物質濃度(步驟S5)。

請一併參閱第八圖至第十圖，第八圖係顯示本發明第二實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖；第九圖係顯示本發明第二實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之使用狀態示意圖；第十圖係顯示第九圖區域B之局部放大圖。如圖所示，本發明第二實施例提供一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置1a。油炸裝置1a與第一實施例所提供之油炸裝置1(顯示於第一圖)相似。

其中，不同之處在於油炸槽12a之第一極板結構121a。第一極板結構121a自油炸槽12a之內壁延伸出。在本實施例中，第一極板結構121a為一導電板。另外，第二導電連結結構142透過一電極導線145電性連接第二極板結構144。相較於第一實施例，第二導電連結結構142可透過炸物籃14本身的導電特性來與第二極板結構144電性連接，但若以電極導線145來連接第二導電連結結構142與第二極板結構144會有更佳的導電效果。

請一併參閱第十一圖與第十二圖，第十一圖係顯示本發明第三實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之立體示意圖；第十二圖係顯示本發明第三實施例之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置之側面示意圖。如圖所示，本發明第三實施例提供一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置1b。

本發明第三實施例提供之油炸裝置1b與 本發明第一實施例提供之油炸裝置1不同之處在於油炸裝置1b之一第二極板結構172並非設置於炸物籃本體141a，且不會透過第二導電連結結構142a電性連結於檢測模組15。

取而代之地，位於油炸槽12內之第二極板結構172是電性連結於一第二極板連結結構17，且第二極板連結結構17自第二極板結構172延伸出油炸槽12外。其中，第二極板連結結構17電性連結於設置在裝置本體11內的檢測模組15，藉以使第二極板結構172電性連結檢測模組15。藉此，浸在待測油品2之第二極板結構172會如同第一實施例之第二極板結構144，在第一極板結構121、第二極板結構172、第二極板連結結構17與檢測模組15之間形成通電的迴路時，第二極板結構172與第一極板結構121之間的待測油品2會產生電容效應。

另外，在第二極板連結結構17連結於裝置本體11之一端具有一絕緣環171，藉以使第二極板連結結構17絕緣於裝置本體11。順帶一提，第二極板連結結構17為導電材質，例如為金屬與碳，但不以此為限。其中，第二極板連結結構17之外壁可鍍上絕緣層或是包覆絕緣材質，藉以使第二極板連結結構17絕緣於待測油品2。

綜上所述，在使用本發明提供之油炸裝置油炸待炸物時，可同時測量待測油品的總極性物質濃度。更詳細地說明，在第一實施例與第二實施例中，當待測油品在平行電容效應作用空間時，第一極板結構、第二極板結構、第二導電連結結構、第一導電連結結構 與檢測模組之間會產生迴路。在第三實施例中，當待測油品在平行電容效應作用空間時，第一極板結構、第二極板結構、第二極板連結結構與檢測模組之間會產生迴路。如此一來，檢測模組便能測得等效電容值，並轉換為對應之一油品介電常數。

接著，透過振盪頻率產生單元將油品介電常數轉換為一油品振盪頻率。然後，透過偏壓濾除單元、電位比較單元與一頻率分析單元之運作，使得油品振盪頻率轉換成總極性物質濃度。最後，透過提示模組將總極性物質濃度之信息提示出，使使用者得知總極性物質濃度。

相較於先前技術，本發明可即時地反應測量並反應待測油品當下的總極性物質濃度，反應時間僅不到一秒。另外，因為本發明示利用待測油品的介電特性來推知待測油品的總極性物質濃度，所以可直接透過提示模組，將總極性物質濃度提示給使用者。取代了先前技術中，使用者須透過肉眼觀測來判斷總極性物質濃度，進而避免了觀測時的視覺誤差。此外，本發明不須額外購置儀器來測量待測油品的總極性物質濃度，因此免去了額外購置儀器的成本。

藉由以上較佳具體實施例之詳述，係希望能更加清楚描述本發明之特徵與精神，而並非以上述所揭露的較佳具體實施例來對本發明之範疇加以限制。相反地，其目的是希望能涵蓋各種改變及具相等性的安排於本發明所欲申請之專利範圍的範疇內。

1‧‧‧油炸裝置

11‧‧‧裝置本體

111‧‧‧第一導電連結結構

112‧‧‧連結結構

12‧‧‧油炸槽

121‧‧‧第一極板結構

13‧‧‧加熱元件

14‧‧‧炸物籃

141‧‧‧炸物籃本體

142‧‧‧第二導電連結結構

143‧‧‧提拿結構

144‧‧‧第二極板結構

15‧‧‧檢測模組

16‧‧‧提示模組

2‧‧‧待測油品

3‧‧‧待炸物

AC‧‧‧平行電容效應作用空間

S‧‧‧炸物容置空間

Claims (12)

1. 一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，包含：一裝置本體；一油炸槽，係設置於該裝置本體，用以容置一待測油品，並在該油炸槽內設有一第一極板結構；一炸物籃，包含：一炸物籃本體，係容置於該油炸槽；以及一第二極板結構，係連結於該炸物籃本體，並且在該炸物籃放置於該油炸槽時，配合於該第一極板結構而設置，藉以在該第一極板結構與該第二極板結構之間形成一平行電容效應作用空間，其中，該第一極板結構與該第二極板結構之間具有至少一耦合條件；以及一檢測模組，係連接於該第一極板結構與該第二極板結構；其中，當該第一極板結構與該第二極板結構浸泡在該待測油品，使該待測油品流入該平行電容效應作用空間時，該檢測模組係檢測出該第一極板結構與該第二極板結構間之一等效電容值，藉以依據該等效電容值以及該至少一耦合條件計算出該待測油品之一油品介電常數，進一步依據該油品介電常數推知該待測油品之一總極性物質濃度。
2. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測 油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該裝置本體係設有一第一導電連結結構，該第一導電連結結構係連接於該檢測模組；該炸物籃更包含一第二導電連結結構，該第二導電連結結構係設置於該炸物籃本體，電性連接於該第二極板結構，並可拆卸地連結於該第一導電連結結構。
3. 如申請專利範圍第2項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該第二導電連結結構係透過一電極導線電性連接該第二極板結構。
4. 如申請專利範圍第2項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該第一導電連結結構係一導電掛桿，該第二導電連結結構係一導電掛鉤。
5. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該檢測模組係設置於該裝置本體。
6. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該檢測模組更包含：一振盪頻率產生單元，係連接該第一極板結構與該第二 極板結構，用以在該第一極板結構、該第二極板結構與位於該平行電容效應作用空間內之該待測油品產生一電容效應時，產生一振盪信號，並將該振盪信號解析出一油品振盪頻率；以及一頻率分析單元，係連接該振盪頻率產生單元，並具有一頻率濃度對照資料，用以在該至少一耦合條件下，依據該油品振盪頻率在該頻率濃度對照資料中查詢出對應之該總極性物質濃度。
7. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該第一極板結構係一油炸槽內壁與一導電板中之一者。
8. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，更包含一加熱元件，該加熱元件係用以加熱該待測油品。
9. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，更包含一提示模組，該提示模組係通信連接該檢測模組，用以提示對應於該總極性物質濃度之信息。
10. 如申請專利範圍第1項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該炸物籃更包含一提拿結構，該提拿結構係連結於該炸物籃本 體，並在該炸物籃本體容置於該油炸槽時，該提拿結構係自該炸物籃本體延伸至該油炸槽外。
11. 一種用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，包含：一裝置本體；一油炸槽，係設置於該裝置本體，用以容置一待測油品，並在該油炸槽內設有一第一極板結構；一第二極板結構，係容置於該油炸槽，並配合於該第一極板結構而設置，藉以在該第一極板結構與該第二極板結構之間形成一平行電容效應作用空間，其中，該第一極板結構與該第二極板結構之間具有至少一耦合條件；以及一檢測模組，係連接於該第一極板結構與該第二極板結構；其中，當該第一極板結構與該第二極板結構浸泡在該待測油品，使該待測油品流入該平行電容效應作用空間時，檢測模組係檢測出該第一極板結構與該第二極板結構間之一等效電容值，藉以依據該等效電容值以及該至少一耦合條件計算出該待測油品之一油品介電常數，進一步依據該油品介電常數推知該待測油品之一總極性物質濃度。
12. 如申請專利範圍第11項所述之用以即時檢測油品中所含總極性物質濃度之油炸裝置，其中，該第 二極板結構係藉由一第二極板連結結構電性連結於該檢測模組，該第二極板連結結構係自該第二極板結構延伸出該油炸槽。