CN101819196A - 食用油的质量监视系统 - Google Patents

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Abstract

提供一种用于监视食用油质量的系统，该系统包括：至少一个传感器，用于检测食用油中的全部极性物质的百分比；至少一个发射器，用于发送检测到的百分比；以及位于传感器远处的数据获取系统，该数据获取系统包括被配置为接收所发送的检测到的百分比的接收器。有益地，通过本发明，可以提供一种允许在多个位置大规模地监视食用油的系统。

Description

食用油的质量监视系统
背景技术
在现有技术中已知用于测量食用油质量的装置。例如，参考美国专利No.6,822,461，已知一种对食用油进行电容测量以评估介电常数的变化的传感器，所述介电常数是食用油中极性组分的量的指标。食用油经过使用发生氧化，导致极性组分的积聚。过量的极性组分导致不好的食品口味，甚至可能危害健康。因此，称为全部极性物质(TPM)的百分比的极性组分的水平是食用油质量的指标。
尽管现有技术中已知这种传感器，但以产业水平(尤其是在多个位置和/或多个烹饪单元中)监视食用油的质量，在现有技术中还没有实际操作。过早地替换食用油造成浪费，而食用油过度使用则导致质量差并危害健康。希望对食用油的产业管理能够使其有效地替换。
发明内容
本文提供一种监视食用油质量的系统，该系统包括：至少一个传感器，用于检测食用油中的全部极性物质的百分比；至少一个发射器，用于发送检测到的百分比；以及位于传感器远处的数据获取系统，该数据获取系统包括被配置为接收所发送的检测到的百分比的接收器。有益地，通过本发明，可以提供一种允许在多个位置大规模地监视食用油的系统。
通过对以下详细说明及附图的研究将更好地理解本发明的这些及其他特征。
附图说明
图1为依据本发明所形成的系统的示意图。
具体实施方式
本文提供一种用于监视食用油12的质量的系统10。在使用中监视食用油12，其中食用油12承受高温，导致氧化反应。作为氧化反应的结果，全部极性物质(TPM)的水平增加。可作为全部极性物质相对于食用油总量的百分比度量的全部极性物质的水平过高，可能导致质量差并可能危害健康。系统10可以用来监视食用油12的质量，以提供关于何时应该更换食用油12的指示。过早更换食用油12可能导致低效和开销浪费，而如上所述过度使用的批次的食用油12可能导致质量差并危害健康。
如本领域技术人员所认识的，食用油12可以是任何类型，包括但不限于，菜籽油、花生油、椰子油及它们的组合。
系统10包括一个或多个传感器14，用于检测食用油12中的全部极性物质的百分比。传感器14可以是已知的任何类型。优选地，传感器14为美国专利No.6822,461中公开的电容型，该专利的全部内容通过引用包含于此。特别地，美国专利No.6,822,461公开了一种用于检测全部极性物质的水平的电容传感器。该传感器包括用于在测试期间测量食用油温度的温度计。使用食用油的温度来调节所测量的电容，从而获得更准确的读数。接着使用经调节的读数来确定测试样品的全部极性物质含量。此处传感器14也可配置为测量食用油12的温度。
为传感器14提供一个或多个发射器16。发射器16被配置为发送由传感器14测量的与检测的全部极性物质水平相关的数据。发射器16可以硬连线到传感器14(如通过硬连线电连接18)，或通过信号19与传感器14无线耦合，信号19可以是单路或双路的无线信号，如无线电或蜂窝信号。发射器16可与传感器14分离设置和/或与其耦合，如置于传感器14内部。用这样的方式，任何测量数据都能够通过发射器16即时发送。在电源故障或其他中断的情况下，可为传感器14提供局部存储器20(如闪速驱动器或EEPROM)以存储有限数量的测试结果。该局部存储器20可直接位于传感器14上。此外，或可选地，可以提供托架或其他对接装置22，传感器14在使用后安装在其中。托架22可包括发射器16。插座或其他的连接结构可提供在传感器14和托架22上以允许在传感器14和发射器16之间的直接连接。该结构将需要利用局部存储器20，因为任何测量的数据必须保留在传感器14上直到使传感器14对接至托架22内，从而使得能够与发射器16连接。作为更进一步的选择，发射器16可以直接形成在传感器14上。传感器14可提供有显示器以对测试结果进行实时显示。
如图1所示，系统10可包括任意数量的传感器14和发射器16，这取决于要被监视的食用油12的批次的数量。食用油12可以在不同的位置上，包括相距很远的距离，例如，在不同城市的不同餐馆位置。食用油12的多个位置也可以在同一位置，但分布在不同的设备中，如在大规模的产业化烘焙设备中。发射器16允许将食用油12的每个位置处获得的数据发送到用于评估的中央位置。
提供至少一个接收器24，其被配置为接收由一个或多个发射器16发送的数据，尤其是所发送的全部极性物质的百分比。发射器16和接收器24可以用任何已知结构链接在一起，所述结构包括网络配置23，如以太网，大面积网络(LAN)或广域网(WAN)等，或通过由无线通信发送的信号25(如利用无线电或蜂窝技术)链接在一起。接收器24可以被配置为包括附加特征。在使用发射器16和接收器24之间的多个无线连接的情况下，接收器24还可以包括路由器26，其被配置为在进一步处理前拦截并排列来自多个发射器16的无线信号25。路由器26可进一步配置为以有序的序列发送接收到的信号25，以用于进一步的处理。此外，接收器24可包括用于拦截无线信号25(如无线电信号)并转换成适于在网络23(如以太网)上传输的信号的转换器28。接收器24可被配置为具有路由器26和/或转换器28特征。
可提供数据获取系统30，其包括用于接收来自所有的发射器16的信号的主接收器32。该信号可能已经由接收器24传送，并经路由器26和/或转换器28处理。另外，主接收器32可以接收直接来自一些或所有发射器16的信号。该主接收器32可具有路由器26和/或转换器28特征。
可提供CPU或其他计算装置34，其通过一种连接36(如USB线缆)与主接收器32链接。通过主接收器32接收到的数据被传送到CPU34以进行监视和/或分析。CPU可以储存收集到的数据。可提供显示器38，其允许将在不同位置通过传感器14测量到的全部极性物质的各种水平显示出来(例如，图形或表格显示)。另外，如键盘、鼠标、触摸板、触摸屏等的用户接口40可与CPU 34协作使用，以处理所累积的数据，并可选地控制系统10的各种组件。为使得能够实现对系统10的控制，发射器16、接收器24和主接收器32可配置为用于发送与接收消息的两路装置。通过使用用户接口40，可调节传感器14的参数，如温度校正参数，其可用于校正测量的电容。此外，用户接口40可用来改变参数以针对不同类型的食用油12进行调节(例如在针对从花生油到椰子油的变化进行调节时)。用户接口40可被配置为直接改变位于传感器14的局部存储器20上的参数或其他特征。
为实现串扰、传输误差的最小化，并出于安全性的考虑，优选地，发射器16、接收器24和主接收器32使用双路信号传输和接收。该双路信号传输允许信号“交换(hand shake)”在数据传输之前和/或在数据传输期间周期性地定义。
警报器42可位于系统10中一个或多个位置，其提供关于全部极性物质的预定阈值量被超过的指示。警报器42可位于一个或多个传感器14、发射器16、接收器24、主接收器32和/或CPU34处。警报器42可以是可听警报、视觉警报和/或如电子邮件或SMS文本消息的电子通知的任意组合。警报器42提供所识别的批次的食用油12应被更换的指示。
如本领域技术人员所认识的，传感器14可以是手持便携式装置或者可以被配置为在食用油12中的浸没的装置44。传感器12可要求定期维护和校准。
数据获取系统30位于传感器14的远处。如在本文中所使用的，术语“远处”及其派生词表示比个体既可以在一批食用油12中使用传感器14又可以与接口40进行交互的距离大的距离。换言之，数据获取系统30要求个体移动离开一批或多批食用油12以到达接口40。移动的范围可以在从几步到移动至另一个建筑物或城市之间变化。
由于数据获取系统30远离传感器14，因此数据被集中以进行观察和分析。由于传感器14测量食用油12的温度，因此可通过数据获取系统30收集温度。此外，系统10可被配置为与其他的仪器、测试设备、监视设备、计数设备等耦合，以用类似的方式收集数据。例如，门传感器可应用于冷冻机中以计数在一段时间内门打开的次数。库存可被类似地监视。

Claims (18)

1.一种用于监视食用油质量的系统，所述系统包括：
至少一个传感器，用于检测食用油中全部极性物质的百分比；
至少一个发射器，用于发送所述检测到的百分比；以及
位于所述传感器远处的数据获取系统，所述数据获取系统包括被配置为接收所述发送的检测到的百分比的接收器。
2.如权利要求1所述的系统，其中所述发射器在所述传感器上。
3.如权利要求1所述的系统，其中所述发射器是无线发射器且所述接收器为无线接收器。
4.如权利要求1所述的系统，其中所述发射器被电硬连线耦合到所述接收器。
5.如权利要求1所述的系统，其中所述数据获取系统还包括显示器。
6.如权利要求5所述的系统，其中所述发送的检测到的百分比可显示在所述显示器上。
7.如权利要求1所述的系统，其中所述数据获取系统还包括存储器，其用于存储多个所述发送的检测到的百分比。
8.如权利要求1所述的系统，其中所述数据获取系统还包括允许用户选择性地控制所述数据获取系统的用户接口。
9.如权利要求8所述的系统，其中所述用户接口可被用于选择性地控制所述系统。
10.如权利要求1所述的系统，还包括警报器，在所述检测到的百分比超过预定阈值的情况下，该警报器被激活。
11.如权利要求1所述的系统，还包括警报器，在所述发送的检测到的百分比超过预定阈值的情况下，该警报器被激活。
12.如权利要求1所述的系统，其中所述传感器被配置为测量所述食用油的温度。
13.如权利要求12所述的系统，其中所述测量的温度可被所述发射器发送并可被所述接收器接收。
14.如权利要求1所述的系统，其中所述发射器和所述接收器被配置为在其间传输一个或多个信号，所述信号确认所述发射器和所述接收器之间的正确通信。
15.如权利要求1所述的系统，其中所述传感器包括局部存储器，并且其中可将可用于检测所述检测到的百分比的参数储存在所述局部存储器中。
16.如权利要求15所述的系统，其中所述参数可被所述数据获取系统通过所述接收器和所述发射器调节。
17.如权利要求16所述的系统，其中所述参数包括温度校正参数。
18.如权利要求16所述的系统，其中提供一组或多组参数，每组参数对应于不同类型的食用油。
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