JP5968517B2 - フライヤー、携帯型フライ油計測器、フライヤーセット及びフライヤーの監視方法 - Google Patents
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Description
その全体が符号1で示されるフライヤーセットは、食材を揚げるためのフライヤー2を備えている。
Claims (27)
- フライ油(4)を収容するように配置された油槽(3)と、
前記油槽(3)内に収容された前記フライ油(4)の電気的特性を測定するように構成された固定型フライ油センサ(5)と、
前記固定型フライ油センサ(5)に接続された固定型評価ユニット(6)と、
を備え、
前記固定型評価ユニット(6)により、前記固定型フライ油センサ(5)の測定信号が、前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線を用いて、前記フライ油(4)を特徴付けるための評価量に自動的に変換可能である、フライヤー(2)であって、
前記少なくとも1つの特性曲線にて少なくとも1つの基準点が確定されているか又は確定可能であり、
前記基準点に対する基準値の受信のための受信データインターフェース(8)を備えた受信ユニット(17)が設けられており、
前記受信データインターフェース(8)は、ワイヤレスデータ伝送のために構成されており、
前記固定型評価ユニット(6)は、前記記憶されている少なくとも1つの特性曲線を変調するための変調手段(12)を有しており、該変調手段(12)を用いて、前記少なくとも1つの特性曲線は、変調された少なくとも1つの特性曲線の基準点における特性曲線値が基準値に等しくなるように変調可能である、
ことを特徴とする、フライヤー(2)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)は、前記フライ油(4)用の前記油槽(3)の収容チャンバー(10)内に配置されている、
請求項1記載のフライヤー(2)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)は、前記油槽(3)内に固定されている、
請求項1または2記載のフライヤー(2)。 - 前記基準値は、前記固定型評価ユニット(6)の測定モード中に受信可能である、
請求項1から3いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記少なくとも1つの特性曲線の各動作点は、前記基準点として利用可能又は確定可能である、
請求項1から4いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記基準点は、前記固定型フライ油センサ(5)の現在の測定信号によって確定されている、
請求項1から5いずれか1項記載のフライヤー(2) - 比較ユニット(11)が設けられており、該比較ユニット(11)は、前記基準値が、前記記憶されている少なくとも1つの特性曲線の前記基準点における値から、及び/又は、前記固定型フライ油センサ(5)の測定信号から形成された評価量の値から、少なくとも1つの許容誤差値分だけずれている場合に、示唆信号を生成するように構成されている、
請求項1から6いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記少なくとも1つの特性曲線は、変調可能なように記憶されている、
請求項1から7いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)及び/又は前記固定型評価ユニット(6)は、前記固定型フライ油センサ(5)の種々異なる動作周波数のもとで動作するように構成されており、及び/又は、前記固定型フライ油センサ(5)の種々異なる動作周波数に対応付けられた複数の特性曲線が、利用のために前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている、
請求項1から8いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)により、前記フライ油(4)の誘電率に依存した物理量が測定可能である、
請求項1から9いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)は、静電容量式の測定センサとして構成されている、
請求項1から10いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - 前記フライヤー(2)は、前記受信データインターフェース(8)を介してデータ接続路(9)を形成するための接続形成手段(13)を有している、
請求項1から11いずれか1項記載のフライヤー(2)。 - フライ油(4)で充たされた油槽(3)内に浸漬できるように構成された携帯型フライ油センサ(15)と、
前記携帯型フライ油センサ(15)に接続された携帯型評価ユニット(16)と、
を備え、
前記携帯型評価ユニット(16)により、前記携帯型フライ油センサ(15)の測定信号が、前記携帯型評価ユニット(16)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線を用いて、前記フライ油(4)を特徴付けるための評価量に自動的に変換可能である、携帯型フライ油計測器(14)において、
前記携帯型フライ油センサ(15)の測定信号から評価量として形成された基準値を送信するための送信データインターフェース(19)を備えた送信ユニット(18)が設けられ、
請求項1から12いずれか1項記載のフライヤー(2)の前記受信データインターフェース(8)が、基準値を伝送するのに前記携帯型フライ油計測器(14)の前記送信データインターフェース(19)に適するように構成されている、
携帯型フライ油計測器(14)。 - 前記携帯型フライ油センサ(15)により、前記フライ油(4)の誘電率に依存した物理量が測定可能であり、とりわけ前記携帯型フライ油センサ(15)は、静電容量式のセンサとして構成されている、
請求項13項記載の携帯型フライ油計測器(14)。 - 前記携帯型フライ油センサ(15)は、棒状の接続要素(21)を介して前記携帯型評価ユニット(16)に固定されている、
請求項13又は14記載の携帯型フライ油計測器(14)。 - 前記携帯型フライ油計測器(14)は、前記送信データインターフェース(19)を介してデータ接続路(9)の接続を形成するための接続形成手段(20)を備えている、
請求項13から15いずれか1項記載の携帯型フライ油計測器(14)。 - 前記携帯型フライ油センサ(15)及び/又は前記携帯型評価ユニット(16)は、前記携帯型フライ油センサ(15)の種々異なる動作周波数のもとで動作するように構成されており、及び/又は、前記携帯型フライ油センサ(15)の種々異なる動作周波数に対応付けられた複数の特性曲線が、利用のために前記携帯型評価ユニット(16)内に記憶されている、
請求項13から16いずれか1項記載の携帯型フライ油計測器(14)。 - 請求項1から12いずれか1項記載のフライヤー(2)と、
請求項13から17いずれか1項記載の携帯型フライ油計測器(14)と、
を備えたフライヤーセット(1)。 - 前記フライヤー(2)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線は、オフセットシフティングによって、前記携帯型フライ油計測器(14)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線に移行可能である、
請求項18記載のフライヤーセット(1)。 - 前記固定型フライ油センサ(5)と前記携帯型フライ油センサ(15)は、同じ物理的測定原理に従って動作し、及び/又は、同じ物理量若しくは相互に比較可能な物理量を測定できるように構成されている、
請求項18又は19記載のフライヤーセット(1)。 - フライヤー(2)の監視のための方法であって、
前記フライヤー(2)は、固定型フライ油センサ(5)を備え、
前記固定型フライ油センサ(5)は、前記フライヤー(2)の油槽(3)内に収容されたフライ油(4)の電気的特性を測定するように配置され、さらに、
前記固定型フライ油センサ(5)に接続された固定型評価ユニット(6)内で、前記固定型フライ油センサ(5)の測定信号が、前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線を用いて前記フライ油(4)の特徴付けのための評価量に自動的に変換可能である、方法において、
前記固定型フライ油センサ(5)に依存しない、携帯型フライ油計測器(14)の携帯型フライ油センサ(15)を、フライ油(4)内に浸漬し、
前記携帯型フライ油センサ(15)の測定信号を、前記フライ油(4)の特徴付けのための評価量に対する基準値に変換し、
前記基準値を、少なくとも1つのデータインターフェース(8,19)を介して、前記フライヤー(2)の前記固定型評価ユニット(6)に伝送し、
前記基準値を、前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線の値と比較し、
前記比較した値と前記基準値との差異を自動的に求めるようにしたことを特徴とする方法。 - 前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線の値は、前記固定型フライ油センサ(5)の測定信号から導出されている、
請求項21記載の方法。 - 前記差異が、許容誤差値よりも大きい場合に、示唆信号が生成される、
請求項21又は22記載の方法。 - 前記固定型評価ユニット(6)内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線は、有利には、自動的に変調されており、該変調は、変調された少なくとも1つの特性曲線を用いて前記固定型フライ油センサ(5)の測定信号から導出された評価量の値と前記基準値との差異が、所定の閾値よりも小さくなるまで継続される、
請求項21から23いずれか1項記載の方法。 - 前記閾値は、許容誤差値よりも小さい値である、
請求項24記載の方法。 - 前記固定型評価ユニット内に記憶されている少なくとも1つの特性曲線は、オフセットシフティングによって変調される、
請求項21から25いずれか1項記載の方法。 - 請求項1から12いずれか1項記載のフライヤー(2)、及び/又は、請求項13から17いずれか1項記載の携帯型フライ油計測器(14)、及び/又は、請求項18から20いずれか1項記載のフライヤーセット(1)を使用することを特徴とする、
請求項21から26いずれか1項記載の方法。
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