KR101978147B1 - 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 고상 마이크로 추출법(Solid Phase Micro Extraction, SPME법)에 의해 분석된 복분자딸기의 향취성분과 인공 합성물질인 라즈베리케톤(Raspberry Ketone)을 유효성분으로 함유함으로써 복분자딸기(Rubus coreanus Miquel)의 고유 향취를 재현하면서 뛰어난 기호성을 갖는 향료 조성물에 관한 것이다.
Description
본 발명은 복분자딸기(Rubus coreanus Miquel)의 향취를 재현한 향료 조성물에 관한 것이다.
복분자딸기(Rubus coreanus Miquel)는 식물분류상 장미목 장미과의 낙엽활엽 관목으로, 한국이 원산지이며, 한국, 일본, 중국 등에 분포한다. 키는 3m 가량이고, 수피는 검붉은 색으로 가시가 있고 흰 가루로 덮여있다. 가지 끝이 아래로 처지며 땅에 닿으면 뿌리가 자란다. 잎은 어긋나며 우상복엽으로 3~7개의 작은 잎으로 구성된다. 작은 잎은 타원 마름모처럼 생긴 난형으로 끝이 뾰족하고 가장자리에 불규칙한 거치가 있다. 잎자루에 가시가 있다. 5~6월에 가지 끝에서 산방 또는 복산방 화서로 분홍색의 꽃이 핀다. 꽃잎은 도란형으로 홍색을 띠고 꽃받침잎은 꽃이 지면 뒤로 말린다. 열매는 둥글고 붉은색에서 검은색으로 익는다. 열매를 복분자라고 하여 식용한다.
영문명은 ‘Rubus coreanus Miquel’로, 복분딸기의 열매를 말린 복분자는 동의보감, 당본본초, 본초종신록 등 여러 고문헌에 그 효능이 언급돼 있으며, 현대의학의 약리작용 분석에서도 열매 안에 폴리페놀이 다량 함유, 항암효과, 노화억제, 동맥경화에방, 혈전예방, 살균 효과 등이 있음이 밝혀졌다. 현재는 많은 음료나 음식 등에 들어가 한국인에게 친숙하나, 그 향에 있어서는 단순히 베리(berry) 향을 사용하는 등 복분자열매 자체의 향에 대한 연구는 미흡한 실정이다. 복분자 열매의 향은 일반 베리류의 향과는 달리, 강하지 않고 풋풋한 향이 나기 때문에 한국인의 향수를 자극할 수 있을거라는 생각에 복분자열매 향취에 대한 연구를 하였다.
상기 복분자딸기의 향취를 재현하기 위한 방법으로는 여러 가지가 있을 수 있다. 예를 들면, 통상적인 방법으로 복분자딸기의 향취 성분을 화정유(Absolute) 형태로 만드는 용매추출법과 향취 성분을 정유(Essential oil)로 만드는 수증기증류법이 있다. 그러나, 상기 방법들은 추출과정에서 높은 열을 가해야 하고 처리 과정이 복잡하여 많은 시간이 소요되므로 본래의 향취와는 많은 차이가 있을 수 있다.
최근에는 이러한 단점을 보완하기 위해서, SPME법(고상 마이크로 추출법(Solid Phase Micro Extraction); SUPELCO international, Vol.13, No.4, p.9-10)을 비롯한 헤드 스페이스(Head Space)법이 개발되었다. 헤드 스페이스법은 기존의 추출법과는 달리 용매를 사용하지 않고, 전처리 또한 필요 없어, 신속하고 간편하게 향취 성분을 분석할 수 있다는 장점이 있다. 반면, 휘발성이 좋은 향취 성분은 분석이 용이하지만, 휘발성이 낮거나 분자량이 큰 향취 성분들은 이 방법으로는 분석이 쉽지않다는 단점도 지니고 있다.
이에, 본 발명자들은 살아있는 천연물의 향취물질을 분석하는데 효과적인 SPME법을 이용하여 복분자딸기의 향취를 재현하고자 하였다. 그러나, SPME법을 통하여 분석된 향취 성분만으로는 복분자딸기의 향취를 재현할 수 없지만, 라즈베리케톤(Raspberry Ketone)을 함께 사용하면 복분자딸기의 고유 향취를 재현할 수 있으며, 뛰어난 기호성을 나타냄을 발견하여 본 발명을 완성하게 되었다.
따라서, 본 발명의 목적은 복분자딸기의 고유 향취를 재현할 수 있고, 우수한 기호성을 갖는 향료 조성물을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 향료 조성물을 함유하는 피부 외용제를 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 복분자딸기의 향취 성분; 및 라즈베리케톤(Raspberry Ketone)을 유효성분으로 함유하여 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물을 함유하는 피부외용제 조성물을 제공한다.
본 발명에 따른 향료 조성물은 SPME법에 의해서 분석된 복분자딸기 향취 성분에 라즈베리케톤을 함유함으로써, 복분자딸기의 향취를 재현할 수 있으며, 향취의 기호성도 개선할 수 있다.
본 발명은 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물을 제공하며, 상기 조성물은 복분자딸기의 향취 성분; 및 라즈베리케톤(Raspberry Ketone)을 필수성분으로 함유함으로써, 복분자딸기의 고유향취를 재현할 수 있으며, 우수한 기호성을 나타낼 수 있다.
본 발명의 향료 조성물에서 사용되는 복분자딸기의 향취 성분은 주요 성분으로서 메틸하이드로자스모네이트(Methylhydrojasmonate), 디-리모넨(D-Limonene), 리날룰(Linalool) 및 리날릴아세테이트(Linalyl Acetate)를, 부차적인 성분으로서 시트랄(Citral), 메틸팜플레모스(Methyl Pamplemousse), 터피네올 알파(Terpineol Alpha), 피넨 알파(Pinene Alpha), 피넨 베타(Pinene Beta), 이오논 베타(Ionone Beta) 및 펠란드렌 알파(Phellandrene Alpha)를 사용한다. 또한, 복분자딸기 향취 재현도를 높이기 위하여 인공 합성물질인 라즈베리케톤을 필수성분으로서 사용한다.
본 발명의 향료 조성물은 조성물 총 중량에 대하여 메틸하이드로자스모네이트를 50~60중량%, 바람직하게는 53~57중량%, 디-리모넨을 14~26중량%, 바람직하게는 15~24.5중량%, 리날룰을 4~11중량%, 바람직하게는 4.5~10.5중량%, 리날릴아세테이트를 3.5~9.0중량%, 바람직하게는 4~8.1중량%, 시트랄을 2.5~4중량%, 바람직하게는 3~3.6중량%, 메틸팜플레모스를 2.5~3.5중량%, 바람직하게는 2.8~3.5중량%, 터피네올 알파를 2~4중량%, 바람직하게는 2.5~3.5중량%, 피넨 알파를 1.5~3중량%, 바람직하게는 1.7~2.8중량, 피넨 베타를 1.5~2.8중량%, 바람직하게는 1.7~2.6중량%, 이오논 베타를 1.5~2.5중량%, 바람직하게는 1.3~2.3중량%, 펠란드렌 알파를 0.3~1.0중량%, 바람직하게는 0.4~0.9중량%, 그리고 라즈베리케톤을 1.5~3.9중량%, 바람직하게는 2.7~3.9중량%의 범위로 함유한다.
복분자딸기 향취를 재현하기 위한 주요 성분인 메틸하이드로자스모네이트, 디-리모넨, 리날룰, 리날릴아세테이트 및 라즈베리케톤은 상기 범위를 벗어난 범위로 사용할 경우, 복분자딸기와의 향취 유사성이 낮아지고, 향취의 기호성도 낮아지므로 바람직하지 않다. 그러나, 그 외의 부차적인 성분인 시트랄, 메틸팜플레모스, 터피네올 알파, 피넨 알파, 피넨 베타, 이오논 베타, 펠란드렌 알파는 상기 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하지만, 복분자딸기 향취를 재현하는데 영향을 미치지 않는 한, 상기 범위를 벗어나는 양으로도 함유될 수 있다.
상기의 범위로 혼합된 본 발명에 따른 조성물은 향수, 화장품 등의 피부 외용 기제에 배합될 수 있고, 배합량은 당업계에 통상적인 기술에 따라, 목적하는 효과를 이루기 위해 적절하게 선택하여 배합할 수 있다.
이러한 외용기재로는 예를 들면, 연고, 로션, 가용화상, 현탁액, 에멀젼, 크림, 젤, 스프레이, 파프제, 경고제, 패치제 또는 물파스 등이 있지만, 이들에만 한정되지 않고, 당업계에 주지된 어떠한 기제에도 배합될 수 있다.
한편, 본 발명에서 복분자딸기의 향취성분에 대한 분석방법으로는 SPME법을 사용하였다. SPME법은 특별한 전처리 없이 화이버(Fiber)에 흡착된 향취 성분들이 GS-MS 컬럼안으로 빠르게 탈착, 주입될 수 있어, 분석시간이 크게 단축될 수 있으므로, 휘발성이 강한 복분자딸기의 향취성분을 분석하는데 유리하다.
본 발명에서는, SPME법에 의해서 분석된 복분자딸기의 향취성분을 토대로, 조합 향료를 조성하고, 이에 대해 복분자딸기 향취와의 유사성 및 향취의 기호성을 후각관능검사를 통해 수행하였다. 관능검사는 전문 조향사 및 일반인에 의해 실시되었고, 복분자딸기 향취와의 유사성 및 향취의 기호성은 설문 조사를 통해 평가되었다.
이하, 실시예를 통해 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하지만, 본 발명이 이에 한정되지 않고, 본 발명의 다른 적용, 변형 등도 당업자에게 자명하다.
[참고예 1] SPME법을 이용한 복분자딸기의 향취 분석
향기가 강한 복분자딸기 한 그루를 골라 2시간 동안 85㎛의 폴리아크릴레이트로 코팅된 화이버(Polyacrylate Fiber)에 향기성분을 흡착시켜 향기성분을 포집하였다. 경상북도 영양군에서 3시간 동안 포집이 이루어졌다.
향취성분을 포집한 후, 화이버(Fiber)를 밀봉하고, 이를 GC-MS의 주입구에 옮겨 꽂은 다음, 2분간 탈착을 시키고, GC-MS 분석을 행하였다. GC-MS 분석조건은 다음과 같다.
분석 조건
. 분석기기: HP 5890 II GC
. 검출기: HP 5972 MSD
. 컬럼(Column): DB-1(60m X 0.25mm X 0.25㎛)
. 이동 기체(Carrier Gas): He
. 주입부 온도(Injection Temperature): 250℃
. 검출부 온도(Detector Temperature): 280℃
. 오븐 온도(Oven Temperature): 70℃~220℃(3℃/분)
. 이온화 전압(Ionization Voltage): 70eV
. 탈착 시간: 2분
그 결과, SPME법에 의해 분석된 복분자딸기의 향취성분은 하기 표 1과 같다.
| 향료명 | 함량(%) |
| 메틸하이드로자스모네이트 | 43.98 |
| 디-리모넨 | 13.28 |
| 리날룰 | 3.96 |
| 리날릴아세테이트 | 3.56 |
| 시트랄 | 3.24 |
| 메틸팜플레모스 | 2.94 |
| 터피네올 알파 | 2.67 |
| 피넨 알파 | 2.12 |
| 피넨 베타 | 2.05 |
| 이오논 베타 | 1.84 |
| 펠란드렌 알파 | 0.71 |
| 기타 | 19.65 |
| 총함량 | 100.0 |
표 1에서 보는 바와 같이, 복분자딸기는 메틸하이드로자스모네이트, 디-리모넨, 리날룰 및 리날릴아세테이트를 주요 향취성분으로 하고 있으며, 이들 주요성분은 전체의 64.78%를 차지한다.
[시험예 2] 분석결과로 조성된 향료와 천연 복분자딸기의 향취와의 비교관능평가
상기 분석된 결과를 토대로 새로이 조성한 하기 표 2의 조성을 갖는 조합향료(샘플 B)를 만들고, 이 항료와 천연 복분자딸기의 향취 유사성을 관능평가를 통하여 검증하였다.
| 향료명 | 함량(%) |
| 메틸하이드로자스모네이트 | 43.98 |
| 디-리모넨 | 13.28 |
| 리날룰 | 3.96 |
| 리날릴아세테이트 | 3.56 |
| 시트랄 | 3.24 |
| 메틸팜플레모스 | 2.94 |
| 터피네올 알파 | 2.67 |
| 피넨 알파 | 2.12 |
| 피넨 베타 | 2.05 |
| 이오논 베타 | 1.84 |
| 펠란드렌 알파 | 0.71 |
| 디프로필렌글리콜(용매) | 19.65 |
| 총함량 | 100.0 |
관능평가는 20~45세의 일반남녀 20명을 대상으로 하였으며, 상기 참고예 1에서 포집한 복분자딸기 화분의 샘플 A와, SPME법으로 분석된 각 향취성분을 인공적으로 배합하여 재현한 조합향료의 샘플 B의 향취를 각각 맡아보도록 하고, 하기 표 3의 설문지에 응답하도록 함으로써, 샘플 A와 샘플 B의 향취 유사성(질문 1) 및 향취의 기호성(질문 2)을 조사하였다. 그 결과는 표 4에 나타내었다.
| 설문지 (1) 질문 1: 샘플A와 샘플B의 향취가 얼마나 유사(비슷)한가? 1) 전혀 유사하지 않다. 2) 별로 유사하지 않다. 3) 그저 그렇다. 4) 어느 정도 유사하다. 5) 매우 유사하다. (2) 질문 2: 샘플 B의 향취를 얼마나 좋아하는가? 1) 전혀 좋지 않다. 2) 별로 좋지 않다. 3) 그저 그렇다. 4) 약간 좋다. 5) 매우 좋다. |
| 평가요원 | 질문 1 (유사성) | 질문 2 (기호성) |
| 1 | 2 | 3 |
| 2 | 3 | 2 |
| 3 | 2 | 3 |
| 4 | 3 | 3 |
| 5 | 3 | 2 |
| 6 | 3 | 2 |
| 7 | 3 | 3 |
| 8 | 3 | 1 |
| 9 | 3 | 3 |
| 10 | 3 | 2 |
| 11 | 2 | 3 |
| 12 | 1 | 3 |
| 13 | 3 | 2 |
| 14 | 3 | 3 |
| 15 | 4 | 2 |
| 16 | 2 | 3 |
| 17 | 3 | 2 |
| 18 | 3 | 1 |
| 19 | 2 | 2 |
| 20 | 3 | 3 |
| 평균 | 2.7 | 2.4 |
상기 표 4에서 보는 바와 같이, 조합향료인 샘플 B는 복분자딸기 화분의 꽃 향취와 많은 차이가 있는 것으로 나타났으며, 기호성도 낮게 나타났다.
[시험예 2] 전문 평가단에 의한 향취분석과 복분자딸기와의 향취비교
상기 시험예 1에서 보는 바와 같이, SPME법에 의해 분석된 성분을 인공적으로 배합하여 조성한 향료 조성물은 천연 복분자딸기와 항취 유사성이 없었다.
이에, 조향사로 구성된 전문 평가단은 복분자딸기의 각각의 향취 성분들에 대하여 관능평가를 수행하였다. 그 결과, 복분자딸기의 향취 성분들 중, 초본류 꽃향(floral herbacious)의 향취를 만들어내는 메틸하이드로자스모네이트, 신선한 감귤류 향(fresh citrusy)의 향취를 내는 디-리모넨, 가벼우면서 상쾌한 향(light refresh)의 향취를 만들어내는 리날룰, 꽃과 과즙 향(floral fruity)의 향취를 만들어내는 리날릴아세테이트의 네 성분이 복분자딸기의 고유향취를 만들어내는 주요성분임을 확인하였다.
[실시예 1] 네가지 주성분의 함량변화에 따른 새로운 조합향료의 제조
상기 시험예 2로부터, 복분자딸기의 독창적 향취의 주성분이 메틸하이드로자스모네이트, 디-리모넨, 리날룰 및 리날릴아세테이트를 확인할 수 있었다. 따라서, 본 발명자들은 이들 네 성분을 함유하여 복분자딸기의 향취를 그대로 나타내면서, 기호성이 좋은 향료를 제조하기 위해서 하기 표 5에 나타낸 바와 같은 #1 내지 #4의 새로운 조합 향료들을 만들었다.
조합향료 #1부터 #4는 이들 네 성분의 비율은 일정하게 유지하면서, 네가지 향료의 함량을 60~90중량%로 변화시켜 제조하였으며, 구체적인 조성은 하기 표 5에 나타내었다.
| 향료명 | #1 | #2 | #3 | #4 |
| (60중량%) | (70중량%) | (80중량%) | (90중량%) | |
| 메틸하이드로자스모네이트 | 40.7 | 47.5 | 54.3 | 61.1 |
| 디-리모넨 | 12.3 | 14.4 | 16.4 | 18.5 |
| 리날룰 | 3.7 | 4.3 | 4.9 | 5.5 |
| 리날릴아세테이트 | 3.3 | 3.9 | 4.4 | 5.0 |
| 시트랄 | 7.9 | 5.9 | 4.0 | 2.0 |
| 메틸팜플레모스 | 7.9 | 5.9 | 4.0 | 2.0 |
| 터피네올 알파 | 6.6 | 4.8 | 3.3 | 1.6 |
| 피넨 알파 | 5.3 | 4.0 | 2.6 | 1.3 |
| 피넨 베타 | 5.3 | 4.0 | 2.6 | 1.3 |
| 이오논 베타 | 5.3 | 4.0 | 2.6 | 1.3 |
| 펠란드렌 알파 | 1.7 | 1.3 | 0.9 | 0.4 |
| 총 함량 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 |
[시험예 3] 상기 실시예 1에서 제조된 향료들의 관능평가
새로이 조합된 상기 실시예 1의 4가지 향료에 대해, 복분자딸기 향취와의 유사성 및 기호성을 상기 시험예 1과 동일한 방법으로 관능평가를 실시하였다. 이때, 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 조합향료와 복분자딸기와의 향취 유사성 및 기호성에 관한 관능평가 결과는 하기 표 6에 나타내었다.
| 평가 요원 |
질문1 (유사성) | 질문2 (기호성) | ||||||
| 조합향료번호 | 조합향료번호 | |||||||
| #1 | #2 | #3 | #4 | #1 | #2 | #3 | #4 | |
| 1 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 2 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 |
| 3 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 4 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
| 5 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 6 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
| 7 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 8 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 9 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 10 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
| 11 | 2.0 | 2.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 2.0 |
| 12 | 1.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 |
| 13 | 2.0 | 2.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 14 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 |
| 15 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 16 | 2.0 | 2.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
| 17 | 1.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 |
| 18 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 |
| 19 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 20 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 |
| 평균 | 2.2 | 2.75 | 3.25 | 2.7 | 2.45 | 2.8 | 3.3 | 2.7 |
상기 표 6에서 보는 바와 같이, 주요 세 성분의 총함량이 80중량%를 차지하는 샘플 #3이 4개의 조합향료 중 가장 뛰어난 유사성과 기호성을 갖는 것으로 보여졌으나, 유사성과 기호성이 모두 기대에 미치지 못하는 것으로 나타났다.
[실시예 2] 전문 평가단의 분석에 의한 향취 개선향료 제조
상기 표 6에서 복분자딸기의 향취가 가장 유사한 것으로 나타난 샘플 #3의 향료의 유사성 및 기호성을 개선하기 위해서, 상기 샘플 #3에서와 같이 메틸하이드로자스모네이트, 디-리모넨, 리날룰 및 리날릴아세테이트를 80중량%의 함량으로 함유하고, 여기에 인공 합성물질인 라즈베리케톤을 사용하여 새로운 조합향료를 제조하였다. 라즈베리케톤의 함량기준은 조향사 전문가 집단의 판단에 의해서 기준을 잡았으며, 0.9중량%, 1.5중량%, 2.1중량%, 2.7중량%, 3.3중량%, 3.9중량% 및 4.5중량%의 함량으로 변화시켜가면서 첨가하고, 그 외 성분들은 라즈베리케톤의 함량 변화에 따라 총 함량 100을 맞추도록 조절하였다. 이들 재조합 향료의 조성은 하기 표 7과 같다.
| 조합향료 번호 | #가 | #나 | #다 | #라 | #마 | #바 | #사 |
| 향료명 | 함량(%) | 함량(%) | 함량(%) | 함량(%) | 함량(%) | 함량(%) | 함량(%) |
| 메틸하이드로자스모네이트 | 54.3 | 54.3 | 54.3 | 54.3 | 54.3 | 54.3 | 54.3 |
| 디-리모넨 | 16.4 | 16.4 | 16.4 | 16.4 | 16.4 | 16.4 | 16.4 |
| 리날룰 | 4.9 | 4.9 | 4.9 | 4.9 | 4.9 | 4.9 | 4.9 |
| 리날릴아세테이트 | 4.4 | 4.4 | 4.4 | 4.4 | 4.4 | 4.4 | 4.4 |
| 시트랄 | 3.8 | 3.7 | 3.6 | 3.5 | 3.3 | 3.2 | 3.1 |
| 메틸팜플레모스 | 3.8 | 3.7 | 3.6 | 3.5 | 3.3 | 3.2 | 3.1 |
| 터피네올 알파 | 3.1 | 3.05 | 3.0 | 2.9 | 2.75 | 2.75 | 2.6 |
| 피넨 알파 | 2.5 | 2.4 | 2.3 | 2.2 | 2.2 | 2.1 | 2 |
| 피넨 베타 | 2.5 | 2.4 | 2.3 | 2.2 | 2.2 | 2.1 | 2 |
| 이오논 베타 | 2.5 | 2.4 | 2.3 | 2.2 | 2.2 | 2.1 | 2 |
| 펠란드렌 알파 | 0.9 | 0.85 | 0.8 | 0.8 | 0.75 | 0.65 | 0.6 |
| 라즈베리케톤 | 0.9 | 1.5 | 2.1 | 2.7 | 3.3 | 3.9 | 4.6 |
| 총함량 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 |
[시험예 4] 실시예 2에서 제조된 조합향료들의 관능평가
상기에서 #가, #나, #다, #라, #마, #바, #사 조합 향료들에 대해, 복분자딸기와의 향취 유사성 및 향취의 기호성을 상기 시험예 1과 동일한 방법에 의해서 관능평가를 실시하였다. 이때, 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어, 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 조합향료와 복분자딸기와의 향취 유사성 및 향취 기호성에 관능평가 결과는 하기 표 8에 나타내었다.
| 평가요원 | 질문1 (유사성) | 질문2 (기호성) | ||||||||||||
| 조합향료번호 | 조합향료번호 | |||||||||||||
| #가 | #나 | #다 | #라 | #마 | #바 | #사 | #가 | #나 | #다 | #라 | #마 | #바 | #사 | |
| 1 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 2.0 |
| 2 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 |
| 3 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 2.0 |
| 4 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 5 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 6 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 7 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 5.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 |
| 8 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 9 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 2.0 |
| 10 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 |
| 11 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 12 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 2.0 |
| 13 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 2.0 |
| 14 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | 4.0 |
| 15 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 16 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 |
| 17 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 |
| 18 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 19 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 20 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 평균 | 2.8 | 3.3 | 3.6 | 3.8 | 4.1 | 3.85 | 3.05 | 2.9 | 3.3 | 3.4 | 3.65 | 4.05 | 3.6 | 2.9 |
상기 표 8에서 보는 바와 같이, 메틸하이드로자스모네이트, 디-리모넨, 리날룰, 리날릴아세테이트의 복분자딸기의 주요 향취성분에 라즈베리케톤을 1.5 내지 3.9중량%의 범위로 함유할 때, 복분자딸기의 향취를 재현할 수 있고, 기호성이 높은 것을 확인할 수 있다(평균 3.0 이상). 특히, 라즈베리케톤을 2.7 내지 3.9중량%의 범위로 함유할 경우에는 복분자딸기와의 향취 유사성 및 향취 기호성이 매우 뛰어남을 알 수 있었다(평균 3.5 이상).
한편, 라즈베리케톤을 1.5중량% 미만 또는 3.9중량% 초과로 함유하면 오히려 향취의 유사성 및 기호성이 낮아짐을 알 수 있었다.
[제형예]
상기에서와 같이 복분자딸기의 향취와 유사성을 갖는 향료 조성물(상기 표 7의 # 마)을 배합하여, 하기 표 9의 향수를 제조하였다.
| 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물을 함유하는 향수(함량: 중량%) | |
| 복분자딸기 향취 재현 조합향료 알코올 물 색소 자외선차단제 |
15 To 100 2 적량 적량 |
Claims (6)
- 복분자딸기의 향취 성분 및 라즈베리케톤(Raspberry Ketone)을 함유하여 복분자딸기의 향취를 재현한 향료 조성물로서,
상기 복분자딸기의 향취 성분은 메틸하이드로자스모네이트(Methylhydrojasmonate), 디-리모넨(D-Limonene), 리날룰(Linalool) 및 리날릴아세테이트(Linalyl Acetate)인 향료 조성물. - 제1항에 있어서, 상기 향료 조성물은 시트랄(Citral), 메틸팜플레모스(Methyl Pamplemousse), 터피네올 알파(Terpineol Alpha), 피넨 알파(Pinene Alpha), 피넨 베타 (Pinene Beta), 이오논 베타(Ionone Beta) 및 펠란드렌 알파 (Phellandrene Alpha)를 더 함유하는 향료 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 향료 조성물은 조성물 총 중량에 대하여 메틸하이드로자스모네이트 50~60중량%, 디-리모넨 14~26중량%, 리날룰 4~11중량%, 리날릴아세테이트 3.5~9.0중량% 및 라즈베리케톤 1.5~4.1중량%를 함유하는 향료 조성물.
- 제2항에 있어서, 상기 향료 조성물은 조성물 총 중량에 대하여 시트랄 2.5~4중량%, 메틸팜플레모스 2.5~3.5중량%, 터피네올 알파 2~4중량%, 피넨 알파 1.5~3중량%, 피넨 베타 1.5~2.8중량%, 이오논 베타 1.5~2.5중량%, 펠란드렌 알파 0.3~1.0중량%를 함유하는 향료 조성물.
- 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 향료 조성물을 함유하는 피부 외용제 조성물.
- 삭제
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