KR101378321B1 - 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 SPME법에 의해 해당화의 향취성분으로서 분석된 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol) 등에, 풀잎의 그린한 꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)과 신선하고 달콤한 꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 함유함으로써 해당화의 고유 향취를 재현하면서 뛰어난 기호성을 갖는 향료 조성물에 관한 것이다.
해당화 * 향료 * 디메칠 옥탄올 * 디메칠 옥타닐 아세테이트 * 게라니올 * 네롤 * 시스-3-헥세닐 아세테이트 * 시트로넬롤 * 페네칠 알코올
Description
본 발명은 SPME법에 의해 해당화의 향취성분으로서 분석된 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol) 등에, 풀잎의 그린한 꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)과 신선하고 달콤한 꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 함유함으로써 해당화의 고유 향취를 재현하면서 뛰어난 기호성을 갖는 향료 조성물에 관한 것이다.
해당화는 장미과의 낙엽활엽관목으로서 한국, 중국, 일본에 분포한다. 높이 1∼1.5m로 가지를 치며 갈색 가시가 빽빽이 나고 가시에는 털이 있다. 잎은 어긋나고 홀수깃꼴 겹잎으로 작은 잎은 5∼9개이고 타원형에서 달걀 모양 타원형이며 두껍고 가장자리에 톱니가 있다. 표면에 주름이 많고 뒷면에 털이 빽빽이 남과 동시에 선점이 있다. 꽃은 5∼7월에 피고 가지 끝에 1∼3개씩 달리며 홍색이지만 흰색 꽃도 있다. 꽃은 지름 6∼10cm이고 꽃잎은 5개로서 넓은 심장이 거꾸로 선 모양이 며 향기가 강하다. 수술은 많고 노란색이며, 꽃받침조각은 녹색이고 바소꼴이며 떨어지지 않는다. 열매는 지름 2.0~2.5cm이고 8월에 홍색으로 익는데 매우 아름다워서 관상가치가 있고 식용할 수도 있다. 주로 뿌리에서 많은 줄기를 내어 대군집을 형성하여 바닷가 모래사장에서 순비기나무와 혼생하여 잘 자라며 내륙 깊숙한 곳에서도 추위와 공해에 잘 견디며 내건성도 강하다.
한방 및 민간 요법에서는 매괴화라 하며 당뇨병, 고혈압, 위장병, 간의 치료, 월경불순, 치통 등 다양한 증상에 처방이 되고 있다.
그 꽃잎을 말려 향낭을 만들기도 하고 정원수로 사용할 만큼 그 향이 좋고 강하다는 점을 착안하여 해당화가 많이 피어 있는 충청남도 태안의 바닷가에서 해당화의 향기를 채집, 재현하였다.
이러한 해당화의 향취를 재현하기 위한 방법으로는 여러 가지가 있을 수 있다. 예를 들면, 통상적인 방법으로 꽃의 향취성분을 용매를 사용하여 화정유(Absolute) 형태로 만드는 용매추출법과 향기성분을 정유(Essential oil)로 만드는 수증기증류법이 있다. 그러나, 상기 방법들은 추출과정에서 높은 열을 가해야 하고, 처리 과정이 복잡하여 많은 시간이 소요되므로, 꽃이 가진 본래의 향취와는 많은 차이가 있을 수 있다.
최근에는 이러한 단점을 보완하기 위해서, 헤드 스페이스(Head Space)법과 SPME법이 개발되었다. 이 중, SPME법(Solid Phase Micro Extraction; SUPELCO international, Vol.13, No.4, p.9-10)은 기존의 추출법과는 달리 용매를 사용하지 않고 전처리 또한 필요 없어, 신속하고 간편하게 향취 성분을 분석할 수 있다.
따라서, 본 발명자들은 살아있는 천연물의 향취물질을 분석하는데 효과적인 SPME법을 이용하여 해당화의 향취를 재현하고자 하였다. 그 결과로, 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol) 등이 해당화 향취의 주성분임을 밝혀내고, 이를 이용한 조합향료를 제조하여 해당화의 향취를 재현하고자 하였다. 그러나, 상기 조합향료에 대해 관능검사를 수행한 결과, 이들 성분만으로는 해당화의 향취를 재현할 수 없음을 발견하였다.
이에, 본 발명자들은 해당화의 향취를 재현하고자 연구를 계속한 결과, 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol) 등의 해당화의 향기 성분에, 인공 합성 물질인 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)과 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)을 필수 구성 성분으로 함유하는 조성물이 해당화의 고유향취를 재현하면서 뛰어난 기호성을 나타냄을 밝혀내어 본 발명을 완성하였다.
따라서, 본 발명의 목적은 해당화의 고유 향취를 재현할 수 있고, 우수한 기호성을 갖는 향료 조성물을 제공하는 것이다.
또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 향료 조성물을 구성성분으로 함유하는 피부 외용제 조성물을 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위해서, 본 발명에서는 해당화의 향취 성분, 디메칠 옥탄올 및 디메칠 옥타닐 아세테이트를 유효성분으로 함유하는 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물을 제공한다.
본 발명에 따른 조성물은 해당화 향취의 주성분으로서 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol) 및 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol)로 이루어진 해당화의 향취 성분에, 인공합성물질로서 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol) 및 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)을 필수성분으로서 함유함을 특징으로 한다.
또한 상기 조성물은 부차적인 성분으로서 3-메칠-3-부텐올(3-Methyl-3-butenol), 프레놀(Prenol), 시트랄(Citral), 벤질 알코올(Benzyl alcohol), 제라닐 아세테이트(Geranyl acetate), 시트로넬릴 아세테이트(Citronellyl acetate), 사이클로헥실 이소치오시아네이트(Cyclohexyl isothiocyanate), 시스-3-헥센올(cis-3-Hexenol), 3-메칠-3-부텐알(3-Methyl-3-butenal) 및 네릴 아세테이트(Neryl acetate)를 더 함유할 수 있다.
이하, 본 발명을 더욱 구체적으로 설명한다.
본 발명에 따른 조성물은 해당화의 향취 성분에, 인공합성물질로서 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)과 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)을 필수성분으로서 함유함으로써, 해당화의 고유향취를 재현할 수 있으며, 우수한 기호성을 나타낼 수 있다.
해당화의 향취를 재현하기 위한 주요 성분들로서 게라니올(Geraniol), 네 롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol), 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol) 및 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)가 있으며, 본 발명의 향료 조성물은, 조성물 100중량%에 대하여 해당화의 향취성분으로서 게라니올(Geraniol)을 16~28중량%, 네롤(Nerol)을 11~20중량%, 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate)를 8~16중량%, 시트로넬롤(Citronellol)을 8~16중량%, 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol)을 2~5중량%, 인공합성물질로서 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)을 3~5중량%, 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 5~10중량%의 범위로 함유한다. 그리고 부차적 성분으로서 3-메칠-3-부텐올(3-Methyl-3-butenol)을 5.8~10.5중량%, 프레놀(Prenol)을 3.6~6.5중량%, 시트랄(Citral)을 2.8~5.2 중량%, 벤질 알코올(Benzyl alcohol)을 2.5~3.6중량%, 제라닐 아세테이트(Geranyl acetate)를 2.8~5.0중량%, 시트로넬릴 아세테이트(Citronellyl acetate)를 2.4~4.8중량%, 사이클로헥실 이소치오시아네이트(Cyclohexyl isothiocyanate)를 1.5~2.7중량%, 시스-3-헥센올(cis-3-Hexenol)을 1.4~2.5중량%, 3-메칠-3-부텐알(3-Methyl-3-butenal) 1.1~2.1중량%, 네릴 아세테이트(Neryl acetate)를 1.1~2.1중량%의 범위로 함유한다. 해당화 향취를 재현하기 위한 주요 성분들로서 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트 (cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol), 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol) 및 인공 합성 물질인 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol), 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 상기 범위를 벗어난 범위로 사용할 경우, 해당화와 향취 유사성이 낮아지고, 향취의 기호성도 낮아지므로 바람직하지 않다. 그러나, 그 외의 성분들은 상기 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하지만, 해당화의 향취에 크게 영향을 미치지 않기 때문에, 해당화의 향취를 재현하는데 영향을 미치지 않는 한, 상기 범위를 벗어나는 양으로도 함유될 수 있다.
상기의 범위로 혼합된 본 발명에 따른 조성물은 향수, 화장품 등의 피부 외용 기제에 배합될 수 있고, 배합량은 당업계에 통상적인 기술에 따라 목적하는 효과를 이루기 위해 적절하게 선택하여 배합할 수 있다.
이러한 외용기재로는 예를 들면, 연고, 로션, 가용화상, 현탁액, 에멀젼, 크림, 젤, 스프레이, 파프제, 경고제, 패치제 또는 물파스 등이 있지만, 이들에만 한정되지 않고, 당업계에 주지된 어떠한 기제에도 배합될 수 있다.
한편, 본 발명에서 해당화의 향기 성분에 대한 분석방법으로는 SPME법을 사용하였다. SPME법은 특별한 전처리 없이 화이버(Fiber)에 흡착된 향취 성분들이 GS-MS 컬럼 안으로 빠르게 탈착, 주입될 수 있어 분석시간이 크게 단축될 수 있으므로 휘발성이 강한 해당화의 향취성분을 분석하는데 유리하다. 본 발명에서는 SPME법에 의해서 분석된 해당화의 향취성분을 토대로 조합 향료를 조성하고, 이에 대해 충청도 태안 해당화 향취와의 유사성 및 향취의 기호성을 후각관능검사를 통해 수행하였다. 관능검사는 전문 조향사 및 일반인에 의해 실시되었고, 해당화 향취와의 유사성 및 향취의 기호성은 설문 조사를 통해 평가되었다.
이하, 실시예를 통해 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하지만, 본 발명이 이에 한정되지 않고, 본 발명의 다른 적용, 변형 등도 당업자에게 자명하다.
[참고예 1] SPME법을 이용한 해당화의 향취 분석
향기가 강한 해당화 가지를 골라 2시간동안 85㎛의 폴리아크릴레이트로 코팅된 화이버(Polyacrylate Fiber)에 향기성분을 흡착시켜 향기성분을 포집하였다. 포집장소는 충정남도 태안반도의 신두리해수욕장에 위치한 해당화군락지였고, 2시간 동안 포집이 이루어졌다.
향취성분을 포집한 후, 화이버(Fiber)를 밀봉하고 이를 GC-MS의 주입구에 옮겨 꽂은 다음 2분간 탈착을 시키고, GC-MS 분석을 행하였다. GC-MS 분석조건은 다음과 같다.
분 석 조 건
. 분석기기: HP 5890 II GC . 검출기: HP 5972 MSD
. 컬럼: DB-1(60m X 0.25mm X 0.25um) . 이동상 기체: He
. 주입부 온도: 250 ℃ . 검출부 온도: 280 ℃
. 오븐온도: 70℃~220℃(3℃/분) . 이온화 전압 : 70eV
. 탈착시간 : 2분
그 결과, SPME법에 의해 분석된 해당화의 향취성분은 하기 표 1과 같다.
| 향 료 명 | 함 량(중량%) |
| 게라니올 | 20.76 |
| 네롤 | 14.91 |
| 시스-3-헥세닐 아세테이트 | 11.41 |
| 시트로넬올 | 11.30 |
| 3-메칠-3-부텐올 | 7.90 |
| 프레놀 | 4.20 |
| 시트랄 | 3.86 |
| 페네칠 알코올 | 3.03 |
| 벤질 알코올 | 2.85 |
| 제라닐 아세테이트 | 2.52 |
| 시트로넬릴 아세테이트 | 2.27 |
| 사이클로헥실 이소치오시아네이트 | 2.21 |
| 시스-3-헥센올 | 1.10 |
| 3-메칠-3-부텐알 | 1.02 |
| 네릴 아세테이트 | 1.02 |
| 기타 | 9.64 |
| 총 함 량 | 100.00 |
표 1에서 보는 바와 같이, 해당화는 게라니올, 네롤, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 시트로넬롤, 3-메칠-3-부텐올, 프레놀, 시트랄, 페네칠 알코올 등을 주요 향취성분으로 하고 있으며, 이들 주요성분은 전체의 77.37중량%를 차지한다.
[참고예 2] 분석결과로 조성된 향료와 해당화의 향취와의 비교관능평가
상기 분석된 결과를 토대로 새로이 조성한 하기 표 2의 조성을 갖는 조합향료(샘플 B)를 만들고, 이 항료와 해당화의 향취 유사성을 관능평가를 통하여 검증하였다.
| 향 료 명 | 함 량(중량%) |
| 게라니올 | 20.76 |
| 네롤 | 14.91 |
| 시스-3-헥세닐 아세테이트 | 11.41 |
| 시트로넬올 | 11.30 |
| 3-메칠-3-부텐올 | 7.90 |
| 프레놀 | 4.20 |
| 시트랄 | 3.86 |
| 페네칠 알코올 | 3.03 |
| 벤질 알코올 | 2.85 |
| 제라닐 아세테이트 | 2.52 |
| 시트로넬릴 아세테이트 | 2.27 |
| 사이클로헥실 이소치오시아네이트 | 2.21 |
| 시스-3-헥센올 | 1.10 |
| 3-메칠-3-부텐알 | 1.02 |
| 네릴 아세테이트 | 1.02 |
| DPG | 9.64 |
| 총 함 량 | 100.00 |
관능평가는 20~40세의 일반남녀 20명을 대상으로 하였으며, 해당화의 샘플 A와 SPME법으로 재현한 조합향료의 샘플 B의 향취를 각각 맡아보도록 하고, 하기 표 3의 설문지에 응답하도록 함으로써 샘플 A와 샘플 B의 향취 유사성(질문 1) 및 향취의 기호성(질문 2)을 조사하였다. 그 결과는 표 4에 나타내었다.
| 설문지 (1) 질문 1 : 샘플 A와 샘플 B의 향취가 얼마나 유사한가? 1) 전혀 유사하지 않다. 2) 별로 유사하지 않다. 3) 그저 그렇다. 4) 어느 정도 유사하다. 5) 매우 유사하다. (2) 질문 2 : 샘플 B의 향취를 얼마나 좋아하는가? 1) 전혀 좋지 않다. 2) 별로 좋지 않다. 3) 그저 그렇다. 4) 약간 좋다. 5) 매우 좋다. |
| 평가요원 | 질문 1 (유사성) | 질문 2 (기호성) |
| 1 | 2.0 | 2.0 |
| 2 | 3.0 | 2.0 |
| 3 | 2.0 | 2.0 |
| 4 | 3.0 | 1.0 |
| 5 | 1.0 | 2.0 |
| 6 | 2.0 | 2.0 |
| 7 | 2.0 | 3.0 |
| 8 | 3.0 | 2.0 |
| 9 | 2.0 | 2.0 |
| 10 | 3.0 | 2.0 |
| 11 | 3.0 | 3.0 |
| 12 | 2.0 | 2.0 |
| 13 | 2.0 | 2.0 |
| 14 | 2.0 | 2.0 |
| 15 | 3.0 | 1.0 |
| 16 | 3.0 | 2.0 |
| 17 | 2.0 | 3.0 |
| 18 | 2.0 | 2.0 |
| 19 | 3.0 | 2.0 |
| 20 | 2.0 | 2.0 |
| 평균 | 2.4 | 2.1 |
상기 표 4에서 보는 바와 같이, 조합향료의 샘플 B는 해당화의 꽃 향취와 많은 차이가 있는 것으로 나타났으며, 기호성도 낮게 나타났다.
[참고예 3] 전문 평가단에 의한 향취분석과 해당화와의 향취비교
상기 참고예 1에서 보는 바와 같이, SPME법에 의해 분석된 성분으로 조성한 향료 조성물이 해당화와 향취 유사성이 없었다. 이에, 조향사로 구성된 전문 평가단은 해당화의 각각의 향취 성분들에 대하여 관능평가를 수행하였다. 그 결과, 해당화의 향기성분들 중, 장미, 쟈스민 및 버가못 오일에 포함되어 장미같이 달콤한 꽃향을 내는 향기 성분인 게라니올(Geraniol), 쟈스민, 네롤리 및 오렌지 오일에 들어 있으며 달콤한 과일향취를 만들어 내는 네롤(Nerol), 키위, 망고 및 사과 같은 신선하고 그린한 과일 향취를 재현할 때 사용되는 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-Hexenyl acetate), 로즈 및 네롤리 오일의 구성성분으로 장미향을 내는 페네칠 알코올(Phenetyl alcohol)의 네 성분이 해당화의 고유향취를 만들어내는 주요성분임을 확인하였다.
[실시예 1] 세가지 주성분의 함량변화에 따른 새로운 조합향료의 제조
상기 참고예 3으로부터 해당화의 독창적 향취의 주성분은 게라니올, 네롤, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 페네칠 알코올임을 확인할 수 있었다. 따라서, 본 발명자들은 이들 네 성분을 함유하여, 해당화의 향취를 그대로 나타내면서 기호성이 좋은 향료를 제조하기 위해 하기 #1 내지 #7의 새로운 조합향료들을 만들었다.
조합향료 #1부터 #7은 이들 네 성분의 비율은 일정하게 유지하면서, 네가지 향료의 총함량을 50~80중량%로 변화시켜 제조하였다(표 5 참조).
[실시예 2] 실시예 1에서 제조된 향료들의 관능평가
새로이 조합된 상기 실시예 1의 7가지 향료에 대해, 해당화 향취와의 유사성 및 기호성을 참고예 2와 동일한 방법의 관능평가에 의해 실시하였다. 한편, 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 조합향료와 해당화와의 향취 유사성 및 기호성에 관한 관능평가결과는 하기 표 6에 나타내었다.
| 평가 요원 |
질문1 (유사성) | 질문2 (기호성) | ||||||||||||
| 조합향료번호 | 조합향료번호 | |||||||||||||
| #1 | #2 | #3 | #4 | #5 | #6 | #7 | #1 | #2 | #3 | #4 | #5 | #6 | #7 | |
| 1 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 2 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 3 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 |
| 4 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 |
| 5 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 |
| 6 | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 7 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 |
| 8 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 |
| 9 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 |
| 10 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 |
| 11 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 |
| 12 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 13 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 1.0 | 1.0 |
| 14 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 15 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 |
| 16 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 17 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 |
| 18 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 19 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 |
| 20 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
| 평균 | 2.1 | 2.6 | 2.8 | 3.2 | 3.0 | 2.6 | 2.3 | 1.9 | 2.4 | 2.8 | 2.9 | 2.7 | 2.3 | 2.1 |
상기 표 6에서 보는 바와 같이, 주요 세 성분의 총함량이 65중량%를 차지하는 샘플 #4가 7개의 조합향료 중 가장 뛰어난 유사성과 기호성을 갖는 것으로 보여졌으나, 유사성과 기호성이 모두 기대에 미치지 못하는 것으로 나타났다.
[실시예 3] 전문 평가단의 분석에 의한 향취 개선향료 제조
상기 표 6에서 해당화의 향취가 가장 유사한 것으로 나타난 샘플 #4의 향료의 유사성 및 기호성을 개선하기 위해서, 샘플 #4에서와 같이 게라니올, 네롤, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 페네칠 알코올의 총함량을 65중량% 함유하고, 여기에 내추럴 풀잎의 그린한 장미꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)과 신선하고 달콤한 장미꽃 향취를 가진 인공 합성 물질인 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 사용하여 새로운 조합향료를 제조하였다. 인공 합성물질의 농도는 디메칠 옥탄올의 경우 3~10.0중량%, 디메칠 옥타닐 아세테이트의 경우 0~10.0중량%로 변화시켜 가면서 첨가하고, 그 외 성분들은 이들 두 물질의 함량 변화에 따라 총 함량 100을 맞추기 위해 조정하였다. 이들 재조합 향료의 조성은 하기 표 7과 같다.
[실시예 4] 실시예 3에서 제조된 조합향료들의 관능평가
상기 실시예 3의 5가지(#가, #나, #다, #라, #마, #바, #사)의 조합 향료들에 대해, 해당화의 향취 유사성 및 기호성을 상기 참고 실시예 2와 동일한 방법의 관능평가에 의해 실시하였다. 한편, 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 조합향료와 해당화와의 향취 유사성 및 기호성에 관한 관능평가결과는 하기 표 8에 나타내었다.
| 평가 요원 |
질문1 (유사성) | 질문2 (기호성) | ||||||||||||
| 조합향료번호 | 조합향료번호 | |||||||||||||
| #가 | #나 | #다 | #라 | #마 | #바 | #사 | #가 | #나 | #다 | #라 | #마 | #바 | #사 | |
| 1 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 2.0 | 2.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 |
| 2 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 3 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 |
| 4 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 |
| 5 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 5.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 6 | 4.0 | 5.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 2.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 |
| 7 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 |
| 8 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 9 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 |
| 10 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 11 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 |
| 12 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 |
| 13 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 3.0 |
| 14 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 15 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 |
| 16 | 4.0 | 4.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 |
| 17 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 |
| 18 | 3.0 | 5.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 | 3.0 |
| 19 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 3.0 | 4.0 |
| 20 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | 4.0 | 5.0 | 4.0 |
| 평균 | 3.4 | 3.8 | 3.3 | 3.2 | 3.6 | 4.1 | 3.6 | 3.4 | 3.6 | 3.2 | 3.0 | 3.9 | 4.2 | 3.4 |
상기 표 8에서 보는 바와 같이, 게라니올, 네롤, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 페네칠 알코올 등의 해당화의 주요 향취성분에 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)을 3.0~5.0중량%, 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 5.0~10.0중량% 함유할 때, 해당화의 향취를 재현할 수 있고, 뛰어난 기호성을 나타내는 것을 확인할 수 있었다(평균 3.5이상).
한편, 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)을 3중량% 미만 또는 5중량% 초과 그리고 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 5중량% 미만 또는 10중량% 초과로 함유하면 이들 두 물질이 함유되지 않은 조합향료와 비교해 향취의 유사성 및 기호성이 약간 높거나 거의 차이가 없음을 알 수 있다(표 6, #4 참조).
[제조예]
상기에서와 같이 해당화의 향취와 유사성을 갖는 향료조성물을 배합하여 하기 표 9의 향수를 제조하였다.
| 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물을 함유하는 향수 | |
| 해당화 향취 재현 조합향료 알코올 물 색소 자외선차단제 |
15 중량% 80 중량% 4 중량% 적량 적량 |
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 향료 조성물은 SPME법에 의해서 분석된 게라니올, 네롤, 시스-3-헥세닐 아세테이트, 페네칠 알코올 등의 해당화의 주요성분에 디메칠 옥탄올과 디메칠 옥타닐 아세테이트를 함유함으로써 해당화의 향취를 재현할 수 있고, 향취의 기호성도 개선할 수 있다.
Claims (6)
- 게라니올(Geraniol), 네롤(Nerol), 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate), 시트로넬롤(Citronellol) 및 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol)로 구성된 해당화의 향취성분; 디메칠 옥탄올; 및 디메칠 옥타닐 아세테이트를 유효성분으로 함유하는 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물.
- 삭제
- 제 1항에 있어서, 상기 향료 조성물은 3-메칠-3-부텐올(3-Methyl-3-butenol), 프레놀(Prenol), 시트랄(Citral), 벤질 알코올(Benzyl alcohol), 제라닐 아세테이트(Geranyl acetate), 시트로넬릴 아세테이트(Citronellyl acetate), 사이클로헥실 이소치오시아네이트(Cyclohexyl isothiocyanate), 시스-3-헥센올(cis-3-Hexenol), 3-메칠-3-부텐알(3-Methyl-3-butenal) 및 네릴 아세테이트(Neryl acetate)를 더 함유하는 것을 특징으로 하는 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물.
- 제 1항에 있어서, 상기 향료 조성물은 조성물 100중량%에 대하여 게라니올(Geraniol)을 16~28중량%, 네롤(Nerol)을 11~20중량%, 시스-3-헥세닐 아세테이트(cis-3-hexenyl acetate)를 8~16중량%, 시트로넬롤(Citronellol)을 8~16중량% 페네칠 알코올(Phenethyl alcohol)을 2~5중량%, 디메칠 옥탄올(Dimethyl octanol)을 3~5중량% 및 디메칠 옥타닐 아세테이트(Dimethyl octanyl acetate)를 5~10중량%의 범위로 함유함을 특징으로 하는 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물.
- 제 3항에 있어서, 상기 향료 조성물은 향료 조성물 전체 중량에 대하여 3-메칠-3-부텐올(3-Methyl-3-butenol)을 5.8~10.5중량%, 프레놀(Prenol)을 3.6~6.5중량%, 시트랄(Citral)을 2.8~5.2중량%, 벤질 알코올(Benzyl alcohol)을 2.5~3.6중량%, 제라닐 아세테이트(Geranyl acetate)를 2.8~5.0중량%, 시트로넬릴 아세테이트(Citronellyl acetate)를 2.4~4.8중량%, 사이클로헥실 이소치오시아네이트(Cyclohexyl isothiocyanate)를 1.5~2.7중량%, 시스-3-헥센올(cis-3-Hexenol)을 1.4~2.5중량%, 3-메칠-3-부텐알(3-Methyl-3-butenal)1.1~2.1중량% 및 네릴 아세테이트(Neryl acetate)를 1.1~2.1중량%의 범위로 함유함을 특징으로 하는 해당화의 향취를 재현한 향료 조성물.
- 제 1항, 및 제 3항 내지 제 5항 중 어느 한 항의 향료 조성물을 함유함을 특징으로 하는 피부 외용제 조성물.
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