KR20190056859A

KR20190056859A - 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물

Info

Publication number: KR20190056859A
Application number: KR1020170154211A
Authority: KR
Inventors: 박지수; 고승호; 최연순
Original assignee: (주)아모레퍼시픽
Priority date: 2017-11-17
Filing date: 2017-11-17
Publication date: 2019-05-27
Also published as: KR102370801B1; CN109971541A; CN109971541B

Abstract

고상 마이크로 추출법(Solid Phase Micro Extraction, SPME법)에 의해 분석된 인삼열매의 향취 성분과 달콤한 향취를 가지는 천연물질인 다바나 오일(davana oil)을 유효성분으로 함유함으로써 인삼열매(Panax ginseng berry)의 고유 향취를 재현하면서 뛰어난 기호성을 갖는 향료 조성물에 관한 것이다.

Description

인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물{Perfume composition for expressing the fragrance of Panax ginseng berry}

본 발명은 인삼열매(Panax ginseng berry)의 향취를 재현한 향료 조성물에 관한 것이다.

인삼은 두릅나무과에 속하는 여러해살이풀이다. 높이는 60센티미터에 이르고 삼대(줄기)는 해마다 1개가 곧게 자라며 그 끝에 1개의 꽃대(화경)가 이어지고, 3~6개의 잎자루가 돌려난다. 여름에 1개의 가는 꽃줄기가 나와서 그 끝에 4~40개의 담황록색의 작은 꽃이 산형꽃차례에 달린다. 꽃잎과 수술은 5개이며 암술은 1개로 씨방은 하위이다. 열매는 핵과로 편구형이고 성숙하면 선홍색으로 된다.

인삼은 그 역사가 1500여 년에 이르며 불로·장생·경신의 명약으로 일컬어지는 역사적으로 유명한 식물이며 약용으로 많이 재배한다. 금산은 다른 지역보다 해발고도가 높고 날씨가 선선해 인삼을 재배하기 좋은 환경을 가지고 있으며 인삼 재배의 역사가 길고 현재까지도 전국 인삼 생산, 유통량의 80%를 차지하는 등 고려 인삼의 대표 재배지라고 할 수 있다.

이에 인삼의 유명한 산지인 금산에서 입수한 인삼의 열매(Panax ginseng berry)의 향취에 관한 연구를 수행하였다. 또한 이전에 고려 인삼 전체의 향을 포집하여 재현한 것과 달리, 더욱 기능적이고 차별화된 인삼 향취 발굴을 위해 인삼의 열매만을 모아 향취 조성물을 개발하게 되었다.

상기 인삼열매의 향취를 재현하기 위한 방법으로는 여러 가지가 있을 수 있다. 예를 들면, 통상적인 방법으로 인삼열매의 향취 성분을 화정유(Absolute) 형태로 만드는 용매추출법과 향취 성분을 정유(Essential oil)로 만드는 수증기증류법이 있다. 그러나, 상기 방법들은 추출과정에서 높은 열을 가해야 하고 처리 과정이 복잡하여 많은 시간이 소요되므로 본래의 향취와는 많은 차이가 있을 수 있다.

최근에는 이러한 단점을 보완하기 위해서, SPME법(고상 마이크로 추출법(Solid Phase Micro Extraction); SUPELCO international, Vol.13, No.4, p.9-10)을 비롯한 헤드 스페이스(Head Space)법이 개발되었다. 헤드 스페이스법은 기존의 추출법과는 달리 용매를 사용하지 않고, 전처리 또한 필요 없어, 신속하고 간편하게 향취 성분을 분석할 수 있다는 장점이 있다. 반면, 휘발성이 좋은 향취 성분은 분석이 용이하지만, 휘발성이 낮거나 분자량이 큰 향취 성분들은 이 방법으로는 분석이 쉽지 않다는 단점도 지니고 있다.

한편, GC(Gas Chromatography)는 휘발성 물질의 정성 및 정량 분석을 하는 데 매우 유용한 기기분석이므로 모든 향취 성분 분석에 광범위하게 이용되고 있다. 하지만 향취 성분 중 역치값이 매우 낮아 저농도에서도 강하게 향을 발현하는 향취 성분들도 존재하는 반면, 그 역치값이 매우 높아 고농도에서도 향을 발현하지 못하는 휘발성 성분도 존재한다. 따라서 단순히 GC를 통해 정량적으로 주요하게 발견되는 휘발성 성분이 반드시 특정 물질의 주요 향취 성분이라고 말할 수는 없다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 GC-O(Gas Chromatography Olfactometry, Guth H, Grosch W (1993) Lebensm Wiss U Technol, 196, 22-28)의 방법이 개발되어 사용되고 있다. GC-O는 향취 성분을 크로마토그램의 피크를 통해 분석하는 동시에 직접 향기를 맡으면서 피크로는 나타나지 않지만 실제로 향을 내는 성분을 동정하는 방법이다.

이에, 본 발명자들은 살아있는 천연물의 향취물질을 분석하는 데 효과적인 SPME법을 이용하여, 인삼열매(Panax ginseng berry)의 향취를 재현하고자 하였다. 그러나 향취의 주성분만으로는 인삼열매의 향취를 재현할 수 없지만, 여기에 다바나 오일(davana oil)을 함께 사용하게 되면 인삼열매의 고유 향취를 재현할 수 있으며 뛰어난 기호성을 나타냄을 발견하여 본 발명을 완성하게 되었다.

따라서, 본 발명의 목적은 인삼열매의 고유 향취를 재현할 수 있고, 우수한 기호성을 갖는 향료 조성물을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명의 다른 목적은 상기 향료 조성물을 함유하는 피부 외용제를 제공하는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 인삼열매의 향취 성분 및 다바나 오일(davana oil)을 유효성분으로 함유하여 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물을 함유하는 피부 외용제 조성물을 제공한다.

본 발명에 따른 향료 조성물은 SPME법에 의해서 인삼열매의 분석된 향취를 재현하기 위한 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌(o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal), 벤질 알코올(benzyl alcohol)의 인삼 열매 향취의 주요 성분에 다바나 오일(davana oil)을 함유함으로써, 인삼열매의 향취를 재현할 수 있고 향취의 기호성도 개선할 수 있다.

본 발명은 인삼열매의 향취 성분에 다바나 오일(davana oil)를 필수성분으로서 함유하여 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물을 제공한다.

이하, 본 발명을 더욱 구체적으로 설명한다.

본 발명에 따른 조성물은 인삼열매의 향취 성분에, 천연물질인 다바나 오일(davana oil)를 필수성분으로 함유함으로써, 인삼열매의 고유향취를 재현할 수 있으며, 우수한 기호성을 나타낼 수 있다.

본 발명의 향료 조성물에서 인삼열매의 향취 성분으로는 주요 성분으로서, 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌(o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal), 벤질 알코올(benzyl alcohol)이 사용되며, 부차적인 성분으로서 에틸벤젠(ethylbenzene), 시스-3-헥센올(cis-3-hexenol), 에틸에테르(ethyl ether), 및 알파 버가모텐(α-bergamotene)이 사용된다.

또한, 본 발명의 향료 조성물은 인삼열매의 고유 향취를 재현하여 인삼열매와의 향취 유사성을 높이고 우수한 기호성을 나타낼 수 있도록 하기 위하여, 상기 인삼열매의 향취 성분에 천연물질로서 베리류의 프루티하고 달콤하며 그린한 향취(sweet fruity, leafy green)를 가지는 다바나 오일(davana oil)을 필수성분으로 사용한다.

본 발명의 향료 조성물은, 조성물 총 중량에 대하여 베타 파네센(β-farnesene)을 44.0~47.0 중량%, 바람직하게는 46.0~47.0 중량%, 메타 자일렌(m-xylene)을 5.0~9.0 중량%, 바람직하게는 6.5~8.5 중량%, 베타 엘레멘(β-elemene)을 4.0~7.0 중량%, 바람직하게는 4.6~6.6 중량%, 오쏘 자일렌 (o-xylene)을 5.0~7.5 중량%, 바람직하게는 5.3~7.3 중량%, 헥산올(hexanol)을 4.0~5.5 중량%, 바람직하게는 4.4~5.4 중량%, 제르마크렌 D(germacrene D)를 3.0~5.5 중량%, 바람직하게는 4.2~5.2 중량%, 알파 산탈렌(α-santalene)을 2.0~4.5 중량%, 바람직하게는 3.4~4.4 중량%, 파라 자일렌(p-xylene)을 2.0~4.1 중량%, 바람직하게는 3.1~4.1 중량%, 헥산알(hexanal)을 2.0~4.4 중량%, 바람직하게는 3.4~4.4 중량%, 벤질 알코올(benzyl alcohol)을 2.0~4.1 중량%, 바람직하게는 3.1~4.1 중량%, 다바나 오일(davana oil)을 0.01~1.2 중량%, 바람직하게는 0.4~0.8 중량%의 범위로 함유한다.

인삼열매 향취를 재현하기 위한 주요 성분인 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌(o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal), 벤질 알코올(benzyl alcohol)은 상기 범위를 벗어난 범위로 사용할 경우, 인삼열매와의 향취 유사성이 낮아지고, 향취의 기호성도 낮아지므로 바람직하지 않다. 그러나, 그 외의 부차적인 에틸벤젠(ethylbenzene), 시스-3-헥센올(cis-3-hexenol), 에틸에테르(ethyl ether), 알파 버가모텐(α-bergamotene) 성분들은 인삼열매의 향취에 크게 영향을 미치지 않기 때문에 인삼열매 향취를 재현하는 데 영향을 미치지 않는 한, 통상적인 범위의 적절한 양으로 함유될 수 있다.

상기의 범위로 혼합된 본 발명에 따른 조성물은 향수, 화장품 등의 피부 외용 기제에 배합될 수 있고, 배합량은 당업계에 통상적인 기술에 따라, 목적하는 효과를 이루기 위해 적절하게 선택하여 배합할 수 있다.

이러한 외용 기제로는 예를 들면, 연고, 로션, 가용화상, 현탁액, 에멀젼, 크림, 젤, 스프레이, 파프제, 경고제, 패치제 또는 물파스 등이 있지만, 이들에만 한정되지 않고, 당업계에 주지된 어떠한 기제에도 배합될 수 있다.

한편, 본 발명에서 인삼열매의 향취 성분에 대한 분석방법으로는 SPME법을 사용한다. SPME법은 특별한 전처리 없이 화이버(Fiber)에 흡착된 향취 성분들이 GS-MS 컬럼 안으로 빠르게 탈착, 주입될 수 있어, 분석시간이 크게 단축될 수 있으므로, 인삼열매의 향취 성분을 분석하는 데 유리하다.

본 발명에서는, SPME법에 의해서 분석된 인삼열매의 향취 성분을 토대로, 조합 향료를 조성하고, 이에 대해 인삼열매 향취와의 유사성 및 향취의 기호성을 후각관능검사를 통해 수행하였다. 관능검사는 전문 조향사 및 일반인에 의해 실시되었고, 인삼열매 향취와의 유사성 및 향취의 기호성은 설문 조사를 통해 평가되었다.

이하, 실시예를 통해 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하지만, 본 발명이 이에 한정되지 않고, 본 발명의 다른 적용, 변형 등도 당업자에게 자명하다.

[참고예 1] SPME법을 이용한 인삼열매의 향취 분석

향기가 강한 인삼열매를 골라 2시간 동안 85㎛의 폴리아크릴레이트로 코팅된 화이버(Polyacrylate Fiber)에 향기성분을 흡착시켜 향기성분을 포집하였다.

향취성분을 포집한 후, 화이버(Fiber)를 밀봉하고, 이를 GC-MS의 주입구에 옮겨 꽂은 다음, 2분간 탈착을 시키고, GC-MS 분석을 행하였다. GC-MS 분석조건은 다음과 같다.

분석 조건

. 분석기기: HP 5890 II GC

. 검출기: HP 5972 MSD

. 컬럼(Column): DB-1(60m X 0.25mm X 0.25㎛)

. 이동 기체(Carrier Gas): He

. 주입부 온도(Injection Temperature): 250℃

. 검출부 온도(Detector Temperature): 280℃

. 오븐 온도(Oven Temperature): 70℃~220℃(3℃/min)

. 이온화 전압(Ionization Voltage): 70eV

. 탈착 시간: 2분

그 결과, SPME법에 의해 분석된 인삼열매의 향취 성분은 하기 표 1과 같다(단위: 중량%).

β-farnesene	40.68
m-xylene	7.35
β-elemene	5.62
o-xylene	5.45
hexanol	4.73
germacrene D	4.37
α-santalene	3.39
p-xylene	3.16
hexanal	3.9
benzyl alcohol	2.85
ethylbenzene	2.72
cis-3-hexenol	2.35
ethyl ether	1.25
α-bergamotene	1.43
기타	10.75
총함량	100

상기 표 1에서 보여지는 바와 같이, 인삼열매는 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌 (o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal), 벤질 알코올(benzyl alcohol)을 주요 향취 성분으로 하고 있으며, 이들 주요 성분이 전체의 81.50 중량%를 차지하고 있음을 알 수 있다.

[참고예 2] SPME법 분석 결과에 따른 조합향료의 제조

상기 분석된 결과를 토대로 새로이 조성한 하기 표 2의 조성을 갖는 조합향료(샘플 B)를 만들고, 이 향료와 천연 인삼열매의 향취 유사성을 관능평가를 통하여 검증하였다(단위: 중량%).

β-farnesene	40.68
m-xylene	7.35
β-elemene	5.62
o-xylene	5.45
hexanol	4.73
germacrene D	4.37
α-santalene	3.39
p-xylene	3.16
hexanal	3.9
benzyl alcohol	2.85
ethylbenzene	2.72
cis-3-hexenol	2.35
ethyl ether	1.25
α-bergamotene	1.43
dipropylene glycol	10.75
총함량	100

[시험예 1] 분석결과로 조성된 향료와 천연 인삼열매의 향취와의 비교관능평가

관능평가는 20~45세의 일반남녀 20명을 대상으로 하였으며, 인삼열매의 샘플 A와, SPME법으로 재현한 조합향료의 샘플 B의 향취를 각각 맡아보도록 하고, 하기 표 3의 설문지에 응답하도록 함으로써, 샘플 A와 샘플 B의 향취 유사성(질문 1) 및 향취의 기호성(질문 2)을 조사하였다. 그 결과는 표 4에 나타내었다.

설문지

(1) 질문 1: 샘플 A와 샘플 B의 향취가 얼마나 유사(비슷)한가?
1) 전혀 유사하지 않다.
2) 별로 유사하지 않다.
3) 그저 그렇다.
4) 어느 정도 유사하다.
5) 매우 유사하다.

(2) 질문 2: 샘플 B의 향취를 얼마나 좋아하는가?
1) 전혀 좋지 않다.
2) 별로 좋지 않다.
3) 그저 그렇다.
4) 약간 좋다.
5) 매우 좋다.

평가요원	질문 1 (유사성)	질문 2 (기호성)
1	3	1
2	2	2
3	3	1
4	4	2
5	3	2
6	1	3
7	2	2
8	3	3
9	2	1
10	3	3
11	3	1
12	4	3
13	4	2
14	2	1
15	2	3
16	2	2
17	3	1
18	3	1
19	4	3
20	3	3
평균	2.8	2

상기 표 4에서 보는 바와 같이, 조합향료인 샘플 B는 인삼열매의 꽃 향취와 많은 차이가 있는 것으로 나타났으며, 기호성도 낮게 나타났다.

[시험예 2] 전문 평가단에 의한 향취분석과 인삼열매의 향취 비교

상기 시험예 1에서 보는 바와 같이, SPME법에 의해 분석된 성분을 인공적으로 배합 조성한 향료 조성물이 인삼열매로부터 직접 포집한 향취와 유사성이 없었다.

이에, 조향사로 구성된 전문 평가단은 인삼열매의 각각의 향취 성분들에 대하여 관능평가를 수행하였다. 그 결과, 인삼열매의 향취 성분들 중 시트러스 허벌(citrus herbal)한 향취를 만들어내는 베타 파네센(β-farnesene), 스윗(sweet)한 향취를 만들어내는 메타 자일렌(m-xylene), 프레쉬 허벌(fresh herbal)한 향취를 만들어내는 베타 엘레멘(β-elemene), 스윗(sweet)한 향취를 만들어내는 오쏘 자일렌 (o-xylene), 허벌(herbal)한 향취를 만들어내는 헥산올(hexanol), 우디 스파이시(woody spicy)한 향취를 만들어내는 제르마크렌 D(germacrene D), 우디(woody)한 향취를 만들어내는 알파 산탈렌(α-santalene), 아로마틱(aromatic)한 향취를 만들어내는 파라 자일렌(p-xylene), 그린(green)한 향취를 만들어내는 헥산알(hexanal), 스윗 플로럴(sweet floral)한 향취를 만들어내는 벤질 알코올(benzyl alcohol)의 성분이 인삼열매의 고유향취를 만들어내는 주요성분임을 확인하였다.

[실시예 1] 주성분의 함량변화에 따른 새로운 조합향료의 제조

상기 참고예 2 및 시험예 1, 2로부터, 인삼열매의 독창적 향취의 주성분이 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌(o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal), 벤질 알코올(benzyl alcohol)임을 확인할 수 있었다. 따라서, 본 발명자들은 이들 성분을 함유하여 인삼열매의 향취를 그대로 나타내면서, 기호성이 좋은 향료를 제조하기 위해서 하기 #1 내지 #4의 새로운 조합 향료들을 만들었다.

조합향료 #1부터 #4는 이들 주요 향취 성분의 총함량을 80~95 중량%로 변화시켜 제조하였으며, 구체적인 조성은 하기 표 5에 나타내었다(단위: 중량%).

조합향료번호	#1	#2	#3	#4
향취 성분	(80 중량%)	(85 중량%)	(90 중량%)	(95 중량%)
β-farnesene	44	45	46	46
m-xylene	5.5	6.5	7.5	8.6
β-elemene	4.8	5.2	5.6	6.9
o-xylene	5.9	5.9	6.3	7.3
hexanol	4.3	4.5	4.9	5.3
germacrene D	3.9	4.3	4.7	5.1
α-santalene	2.9	3.3	3.9	4.2
p-xylene	2.7	3.4	3.6	3.8
hexanal	3.5	3.9	3.9	3.9
benzyl alcohol	2.5	3.0	3.6	3.9
ethylbenzene	4.2	3.6	2.5	1.8
cis-3-hexenol	6.4	5.4	3.6	1.8
ethyl ether	5.5	3.9	2.5	0.7
α-bergamotene	3.9	2.1	1.4	0.7
총 함량	100	100	100	100

[시험예 3] 상기 실시예 1에서 제조된 조합향료들의 관능평가

새로이 조합된 4가지의 향료에 대해, 인삼열매 향취와의 유사성 및 기호성을 시험예 1과 동일한 방법의 관능평가에 의해 실시하였다. 한편, 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 조합향료와 인삼열매의 향취 유사성 및 기호성에 관한 관능평가결과는 하기 표 6에 나타내었다.

평가 요원	질문1 (유사성)				질문2 (기호성)
	조합향료번호				조합향료번호
	#1	#2	#3	#4	#1	#2	#3	#4
1	2.0	3.0	4.0	3.0	1.0	2.0	3.0	2.0
2	1.0	2.0	3.0	2.0	3.0	3.0	4.0	2.0
3	3.0	2.0	4.0	2.0	2.0	2.0	3.0	3.0
4	2.0	3.0	3.0	3.0	2.0	2.0	3.0	2.0
5	3.0	4.0	4.0	3.0	3.0	2.0	4.0	3.0
6	1.0	3.0	3.0	4.0	2.0	3.0	4.0	3.0
7	2.0	3.0	3.0	3.0	1.0	1.0	4.0	3.0
8	2.0	3.0	4.0	3.0	2.0	3.0	3.0	2.0
9	3.0	2.0	3.0	4.0	2.0	2.0	4.0	3.0
10	2.0	4.0	4.0	3.0	3.0	2.0	3.0	3.0
11	3.0	2.0	4.0	2.0	3.0	3.0	4.0	3.0
12	1.0	2.0	3.0	3.0	2.0	3.0	3.0	3.0
13	2.0	3.0	4.0	2.0	1.0	3.0	3.0	4.0
14	2.0	3.0	3.0	2.0	2.0	3.0	4.0	4.0
15	3.0	2.0	4.0	2.0	3.0	3.0	4.0	3.0
16	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0	3.0	2.0
17	2.0	2.0	4.0	3.0	3.0	2.0	3.0	3.0
18	2.0	2.0	3.0	3.0	2.0	3.0	2.0	4.0
19	1.0	2.0	3.0	2.0	3.0	1.0	3.0	3.0
20	2.0	2.0	4.0	2.0	1.0	1.0	2.0	3.0
평균	2.1	2.6	3.5	2.7	2.2	2.35	3.3	2.9

상기 표 6에서 보는 바와 같이, 주요 성분의 총함량이 90 중량%를 차지하는 샘플 #3이 4개의 조합향료 중 가장 뛰어난 유사성과 기호성을 갖는 것으로 보여졌으나, 유사성과 기호성이 모두 기대에 미치지 못하는 것으로 나타났다.

[실시예 2] 전문 평가단의 분석에 의한 향취 개선향료 제조

상기 표 6에서 인삼열매의 향취가 가장 유사한 것으로 나타난 샘플 #3의 향료의 유사성 및 기호성을 개선하기 위해서, 인삼열매의 향취 성분에 다바나 오일(davana oil)을 첨가하여 #가~#사의 개선향료를 제조하였다. 개선향료 조성물은 인삼열매의 주요 향취 성분(베타 파네센, 메타 자일렌, 베타 엘레멘, 오쏘 자일렌, 헥산올, 제르마크렌 D, 알파 산탈렌, 파라 자일렌, 헥산알 및 벤질 알코올)의 총함량을 조성물 총 중량에 대하여 90 중량%로 유지하였다.

또한 다바나 오일은 다바나(Artemisia pallens)에서 추출한 것으로, 본 발명에서는 다바나 풀 전체 부위를 수증기 증류법(steam distillation)으로 추출하여 얻은 오일을 사용하였다. 이때, 다바나 오일의 함량 기준은 조향사 전문가 집단의 판단에 따라 설정하였으며, 다바나 오일을 0~1.2 중량%의 함량으로 변화시켰다.

이들 개선향료의 조성은 하기 표 7과 같다(단위: 중량%).

조합향료 번호	#가	#나	#다	#라	#마	#바	#사
향취 성분	함량(%)	함량(%)	함량(%)	함량(%)	함량(%)	함량(%)	함량(%)
b-farnesene	46	46	46	46	46	46	46
m-xylene	7.5	7.5	7.5	7.5	7.5	7.5	7.5
b-elemene	5.6	5.6	5.6	5.6	5.6	5.6	5.6
o-xylene	6.3	6.3	6.3	6.3	6.3	6.3	6.3
hexanol	4.9	4.9	4.9	4.9	4.9	4.9	4.9
germacrene D	4.7	4.7	4.7	4.7	4.7	4.7	4.7
a-santalene	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9
p-xylene	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6
hexanal	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9	3.9
benzyl alcohol	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6	3.6
ethylbenzene	2.7	2.8	2.9	3.0	3.1	3.2	3.3
cis-3-hexenol	2.6	2.6	2.5	2.4	2.4	2.3	2.3
ethyl ether	2.9	2.7	2.5	2.2	1.9	1.6	1.3
a-bergamotene	1.8	1.7	1.7	1.8	1.8	1.9	1.9
davana oil	0	0.2	0.4	0.6	0.8	1.0	1.2
총함량	100	100	100	100	100	100	100

[시험예 4] 실시예 2에서 제조된 개선향료들의 관능평가

상기 실시예 2에서 조합된 #가, #나, #다, #라, #마, #바, #사의 조합 향료들에 대해, 인삼열매와의 향취 유사성 및 향취의 기호성을 상기 시험예 1과 동일한 방법에 의해서 관능평가를 실시하였다. 두 개의 조합향료에 대한 비교관능평가를 실시한 후, 5분 동안의 휴식시간을 주어, 후감각 마비현상이 없도록 하였다. 새로운 개선향료와 인삼열매와의 향취 유사성 및 향취 기호성의 결과는 하기 표 8에 나타내었다.

평가요원	질문1 (유사성)							질문2 (기호성)
	조합향료번호							조합향료번호
	#가	#나	#다	#라	#마	#바	#사	#가	#나	#다	#라	#마	#바	#사
1	2	3	5	6	4	4	5	3	3	7	4	5	5	4
2	3	4	4	5	4	3	2	2	3	3	5	6	4	5
3	3	7	3	5	7	4	4	4	1	4	6	4	4	4
4	5	3	5	6	6	4	3	2	6	3	3	6	1	5
5	4	5	3	4	5	5	3	5	3	4	6	5	2	7
6	5	1	4	5	6	4	3	3	5	3	4	7	5	6
7	4	3	4	6	7	3	3	7	3	7	5	5	3	3
8	6	4	5	6	6	3	3	5	2	3	4	6	5	5
9	3	2	4	4	5	3	7	4	3	3	5	7	5	5
10	4	5	7	3	5	5	4	4	4	4	4	4	4	3
11	4	3	4	4	6	5	6	3	1	6	6	6	3	4
12	2	4	4	4	5	5	2	4	4	5	3	5	4	5
13	3	2	5	6	5	3	5	5	5	4	4	7	4	3
14	4	3	2	4	4	3	2	4	3	4	1	4	5	4
15	6	6	4	5	5	4	2	5	3	6	4	7	4	3
16	4	2	2	4	4	3	4	4	7	4	5	6	5	3
17	2	5	6	4	3	5	5	2	3	6	5	6	6	4
18	6	2	3	5	7	3	4	3	5	3	5	5	4	4
19	3	4	5	5	4	4	2	4	4	3	3	4	5	3
20	4	5	3	4	5	5	3	4	4	4	5	5	4	3
평균	3.85	3.65	4.1	4.75	5.15	3.9	3.6	3.85	3.6	4.3	4.35	5.5	4.1	4.15

상기 표 8에서 보는 바와 같이 베타 파네센, 메타 자일렌, 베타 엘레멘, 오쏘 자일렌, 헥산올, 제르마크렌 D, 알파 산탈렌, 파라 자일렌, 헥산알, 벤질 알코올의 주요 향취 성분에 다바나 오일(davana oil)을 포함하는 경우가 포함하지 않는 경우보다 향에 대한 기호성이 더 높으며, 다바나 오일을 0.4~0.8 중량%의 범위로 포함하는 #다, #라, #마의 경우에는 유사성과 기호성이 모두 높다(평균 4 이상). 특히 다바나 오일을 0.6~0.8 중량%의 양으로 함유할 경우에는 향취의 유사성 및 기호성이 매우 우수하여 인삼열매의 향취를 잘 재현할 수 있음을 확인할 수 있다.

한편, 다바나 오일을 0.8 중량% 초과로 함유하는 경우는, 다바나 오일을 넣지 않았을 때보다 기호성은 높아지나 0.4~0.8 중량%일 때보다는 향취의 유사성 및 기호성이 낮아짐을 알 수 있다.

[제형예] 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물을 배합한 향수

상기에서와 같이 인삼열매의 향취와 유사성을 갖는 향료 조성물(상기 표 7의 #마)을 배합하여, 하기 표 9의 향수를 제조하였다.

인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물을 함유하는 향수
인삼열매 향취 재현 조합향료 알코올 물 색소 자외선차단제	15 중량% 81 중량% 2 중량% 적량 적량

Claims

인삼열매(Panax ginseng berry)의 향취 성분 및 다바나 오일(davana oil)을 유효성분으로 함유하여 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 인삼열매의 향취 성분은 베타 파네센(β-farnesene), 메타 자일렌(m-xylene), 베타 엘레멘(β-elemene), 오쏘 자일렌(o-xylene), 헥산올(hexanol), 제르마크렌 D(germacrene D), 알파 산탈렌(α-santalene), 파라 자일렌(p-xylene), 헥산알(hexanal) 및 벤질 알코올(benzyl alcohol)로 구성되는 것을 특징으로 하는, 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물.
제2항에 있어서, 상기 향료 조성물은 에틸벤젠(ethylbenzene), 시스-3-헥센올(cis-3-hexenol), 에틸에테르(ethyl ether), 알파 버가모텐(α-bergamotene)을 더 함유하는 것을 특징으로 하는, 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물.
제2항에 있어서, 상기 향료 조성물은 조성물 총 중량에 대하여 베타 파네센(β-farnesene)을 44.0~47.0 중량%, 메타 자일렌(m-xylene)을 5.0~9.0 중량%, 베타 엘레멘(β-elemene)을 4.0~7.0 중량%, 오쏘 자일렌(o-xylene)을 5.0~7.5 중량%, 헥산올(hexanol)을 4.0~5.5 중량%, 제르마크렌 D(germacrene D)를 3.0~5.5 중량%, 알파 산탈렌(α-santalene)을 2.0~4.5 중량%, 파라 자일렌(p-xylene)을 2.0~4.1 중량%, 헥산알(hexanal)을 2.0~4.4 중량%, 벤질 알코올(benzyl alcohol)을 2.0~4.1 중량% 함유하는 것을 특징으로 하는, 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물.
제1항에 있어서, 상기 향료 조성물은 조성물 총 중량에 대하여 다바나 오일(davana oil)을 0.4~0.8 중량% 함유하는 것을 특징으로 하는, 인삼열매의 향취를 재현한 향료 조성물.
제1항 내지 제5항 중 어느 한 항의 향료 조성물을 함유하는 피부 외용제 조성물.