KR101810742B1 - 속 재료가 함유된 가래떡 - Google Patents

Abstract

본 발명은 속 재료가 함유된 가래떡에 관한 것으로, 가래떡 속에 불고기가 포함되는 것으로,
따라서 본 발명은 가래떡 속에 불고기 또는 주꾸미를 넣어 풍미가 좋고, 영양가가 높은 현저한 효과가 있다.

Description

속 재료가 함유된 가래떡{RICE CAKES WITH INNER MATERIALS}

본 발명은 속 재료가 함유된 가래떡에 관한 것으로, 보다 상세하게는 가래떡 속에 불고기 또는 주꾸미가 들어가 맛과 영양에서도 좋은 속 재료가 함유된 가래떡에 관한 것이다.

일반적으로 등록특허공보 등록번호 제10-0828503호의 꼬치형 가래떡 구이 및 그 조리방법에 의하면, 종래에 가래떡을 이용한 요리는 떡국 이외에 단순히 구워서 간장 등의 소스를 찍어먹거나 그냥 먹는 요리가 전부였고, 또 가래떡을 이용한 떡볶이 요리는 물에 고추장 등 양념을 한 후, 떡볶이용 가래떡을 넣고 일정시간 익힌 후 먹는 것이 대부분이다.

사실상 이러한 조리 음식은 가래떡에 함유된 영양성분 이외에는 특별한 맛이나 인체에 유익한 영양성분을 포함하고 있지 않은 문제점이 있다.

종래기술로서 등록특허공보 등록번호 10-0828503호의 꼬치형 가래떡 구이 및 그 조리방법에 의하면, 일정길이의 가래떡 중앙에 일정크기을 가지는 관통부를 형성하고, 햄, 닭고기, 콩, 김치, 야채, 치츠, 생선, 과일, 어묵, 팥, 오징어, 치즈, 계란, 멸치조림, 장조림, 단무지, 볶음밥, 쇠고기, 김 중의 하나로 선택하여 소시지 형태로 가공한 제1부재료를 상기 관통공에 삽입하여 성형한 가래떡에 있어서, 상기 제1부재료의 일측에는 꼬치형 손잡이를 삽입 고정하고, 상기 가래떡의 외주면에는 복수개의 칼집을 형성하고, 고추장, 토마토, 딸기, 사과, 간장소스 중의 하나를 선택하여, 이 소스를 발라 일정온도로 일정시간 구어 조리한 것을 특징으로 하는 꼬치형 가래떡구이이라고 기재되어 있다.

또한, 다른 종래기술로서 등록특허공보 등록번호 10-0927834호의 컬러 가래떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 컬러 가래떡에 의하면, 현미 또는 백미로 쌀을 준비하고, 브로콜리, 단호박, 자색고구마, 비트, 고추, 쑥 중 어느 하나의 분말 또는 분쇄액을 준비하는 단계;상기 쌀을 세척 후 현미의 경우 20~24시간, 백미의 경우 6~8시간 물에 불리는 단계;상기 불린 쌀에 볶은 소금을 넣고 1차 분쇄하는 단계;상기 분쇄된 쌀가루에 물 1~1.2L를 첨가하여 2차 분쇄하는 단계;상기 쌀가루를 시루에 넣고 30 내지 40분 동안 찐 후 브로콜리, 단호박, 자색고구마, 비트, 고추, 쑥 중 어느 하나의 분말 또는 분쇄액을 첨가하는 단계, 단, 상기 분말을 첨가하는 단계는 쪄진 쌀가루의 상부에 재료를 골고루 펴는 것으로 된다; 및 상기 분말이 첨가된 쌀가루를 압출기에 넣고 2~4회 통과시켜 가래떡으로 성형하는 단계를 포함하여 이루어지는 컬러 가래떡 제조방법이라고 기재되어 있다.

그러나 상기와 같은 종래의 떡들은 풍미가 나쁘고, 영양가가 높지 않은 단점이 있다.

따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하고자 안출된 것으로, 가래떡 속에 불고기 또는 주꾸미를 넣어 풍미가 좋고, 영양가가 높은 속 재료가 함유된 가래떡을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명은 속 재료가 함유된 가래떡에 관한 것으로, 가래떡 속에 불고기가 포함되는 것을 특징으로 한다.

따라서 본 발명은 가래떡 속에 불고기 또는 주꾸미를 넣어 풍미가 좋고, 영양가가 높은 현저한 효과가 있다.

본 발명은 속 재료가 함유된 가래떡에 관한 것으로, 상기 가래떡 속에 불고기가 포함되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 불고기는 소고기, 대파, 불고기 양념장으로 이루어져 있되, 상기 불고기 양념장은 설탕, 진간장, 불간장, 마늘, 생강, 맛술, 매실액기스, 참기름을 혼합하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 가래떡 속에 불고기 대신 양념 주꾸미가 포함되는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 양념 주꾸미는 주꾸미, 대파, 양배추, 주꾸미 양념장으로 이루어져 있되, 상기 주꾸미 양념장은 설탕, 불간장, 고추장, 진간장, 마늘, 후추, 찹살가루, 고춧가루, 매실액기스, 맛술, 참기름, 통깨를 혼합하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 대해 구체적으로 기술하면, 상기 가래떡 속에 불고기가 포함되는 것이다.

또한, 상기 불고기는 소고기, 대파, 불고기 양념장으로 이루어져 있되, 상기 불고기 양념장은 설탕, 진간장, 불간장, 마늘, 생강, 맛술, 매실액기스, 참기름을 혼합하는 것이다.

또한, 상기 가래떡 속에 불고기 대신 양념 주꾸미가 포함되는 것이다.

또한, 상기 양념 주꾸미는 주꾸미, 대파, 양배추, 주꾸미 양념장으로 이루어져 있되, 상기 주꾸미 양념장은 설탕, 불간장, 고추장, 진간장, 마늘, 후추, 찹살가루, 고춧가루, 매실액기스, 맛술, 참기름, 통깨를 혼합하는 것이다.

상기 고춧가루는 일반 고춧가루와 청양고춧가루를 혼합하여 사용을 한다.

상기 가래떡 속에 내용물이 불고기이면 가래떡과 내용물인 불고기의 함량비는 다음과 같다.

가래떡 70~80 : 불고기 20~30중량비율로 만든다.

상기 가래떡에 비해 불고기 함량이 적으면 맛이 싱겁고 본 발명 특유의 좋은 풍미가 나지 않고, 많으면 맛이 너무 짜거나 강하게 된다.

상기 가래떡은 찹쌀 1800~2200 중량부, 맵쌀 1800~2200 중량부, 소금 45~55 중량부, 생수 360~440 중량부, 강황분말 270~330 중량부 이다.

상기 찹쌀은 1800~2200 중량부를 포함하며, 함량이 1800 중량부 미만으로 첨가되면 차진 기운이 낮아 져서 가래떡이 딱딱하게 되고, 2200 중량부를 초과하여 첨가되면 차진 기운이 높아져서 가래떡이 너무 무르게 된다.

상기 소금은 45~55 중량부를 포함하며, 함량이 45 중량부 미만으로 첨가되면 가래떡이 싱거워지고, 55 중량부를 초과하여 첨가되면 가래떡이 짜게된다.

상기 생수는 360~440 중량부를 포함하며, 함량이 360 중량부 미만으로 첨가되면 가래떡의 혼합이 잘안되며, 440 중량부를 초과하여 첨가되면 가래떡이 묽어진다.

상기 강황분말은 270~330 중량부를 포함하며, 함량이 270 중량부 미만으로 첨가되면 효과가 떨어지며, 330 중량부를 초과하여 첨가되면 첨가되는 양에 비해서 얻는 효과가 미비하다.

상기 강황분말 효과는 간질환, 항암, 숙취해소, 해열, 혈관계질환, 동맥경화, 고혈압, 관상동맥, 살균효과, 여성질환(어혈, 생리통)에 효과가 있다.

여기서 상기 강황분말을 가래떡에 혼합하게 되면 제조된 가래떡 내부의 속 재료를 가래떡의 색으로 구분이 가능하다.

그리고 상기 불고기는 소고기(불고기용) 5400~6600 중량부, 대파 1800~2200 중량부, 불고기 양념장 1737~2123 중량부로 이루어져 있다.

상기 소고기는 5400~6600 중량부를 포함하며, 함량이 5400 중량부 미만으로 첨가되면 소고기 양념장에 비해 소고기가 작아 맛이 진하게 되며, 6600 중량부를 초과하여 첨가되면 소고기 양념장에 비해 소고기가 많아 싱거워 지게 된다.

상기 대파는 1800~2200 중량부를 포함하며, 함량이 1800 중량부 미만으로 첨가되면 음식맛을 잡아주지 못하며, 2200 중량부를 초과하여 첨가되면 대파 특유의 맛이 강하며, 수분이 많이 발생한다.

상기 불고기 양념장은 1737~2123 중량부를 포함하며, 함량이 1737 중량부 미만으로 첨가되면 불고기가 싱거운 맛이 나고, 2123 중량부를 초과하여 첨가되면 불고기에 먹기 힘든 짜거나 강한 맛이 나게 된다.

그리고 상기 불고기 양념장은 설탕 315~385 중량부, 진간장 117~143 중량부, 불간장 135~165 중량부, 마늘 270~330 중량부, 생강 180~220 중량부, 맛술 360~440 중량부, 매실액기스 180~220 중량부, 참기름 180~220 중량부, 후추 18~22 중량부로 이루어져 있다.

상기 설탕은 315~385 중량부를 포함하며, 함량이 315 중량부 미만으로 첨가되면 불고기 양념장에 쓴맛이 날 수 있으며, 385 중량부를 초과하여 첨가되면 너무 단맛이 들어 불고기 양념장에 고유의 깊은맛과 향이 오히려 감소 된다.

상기 진간장은 117~143 중량부를 포함하며, 함량이 117 중량부 미만으로 첨가되면 불고기 양념장의 맛이 싱겁거나 떨어지고, 143 중량부를 초과하여 첨가되면 불고기 양념장의 맛이 짜지거나 강하게 되어 불고기의 본연의 맛을 느끼지 못한다.

상기 불간장은 135~165 중량부를 포함하며, 함량이 135 중량부 미만으로 첨가되면 불고기 양념장의 맛이 떨어지고, 165 중량부를 초과하여 첨가되면 불고기 양념장의 맛이 강하게 된다.

상기 마늘은 270~330 중량부를 포함하며, 함량이 270 중량부 미만으로 첨가되면 불고기의 누린내를 잡아주지 못하며, 330 중량부를 초과하여 첨가되면 마늘의 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 생강은 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 불고기의 누린내를 잡아주지 못하고, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 생강의 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 맛술은 360~440 중량부를 포함하며, 함량이 360 중량부 미만으로 첨가되면 불고기의 누린내를 잡아주지 못하고, 440 중량부를 초과하여 첨가되면 맛술의 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 매실액기스는 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 불고기의 부드러움이 떨어지고, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 불고기가 너무 부드러워 고기가 잘게 부서 질 수 있다.

상기 참기름은 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 고소한 맛과 향이 낮아지며, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 음식물이 빨리 발효되기 때문에 장기간 동안 먹지 못하면 고유의 맛과 기호도가 떨어진다.

상기 후추는 18~22 중량부를 포함하며, 함량이 18 중량부 미만으로 첨가되면 불고기의 누린내를 잡아주지 못하며, 22 중량부를 초과하여 첨가되면 후추의 맛이 강하게 된다.

일 실시례로서 상기 가래떡은 맵쌀 2㎏, 찹쌀 2㎏을 6시간 찬물에 불여두고, 불여둔 맵쌀, 찹쌀을 채에 받쳐서 30분간 물기를 제거하며, 물기를 제거한 쌀에 소금 50g을 넣고, 3번정도 빻아서 고운가루로 만들어 두며, 쌀을 빻아서 가루로 만들때 강황분말 300g을 같이 넣어서 갈아내고, 곱게 간 쌀가루에다 생수 400g을 넣어 혼합하여 찜기에 넣어 80~100℃로 10분~30분 계속 찐 후에 잘 익은 떡을 펀칭기에 빙글빙글 돌려서 떡메를 30분~1시간 쳐서 떡을 부드럽게 하여 준비하고, 상기 떡속에 준비된 불고기를 넣는다.

그리고 상기 불고기는 소고기(불고기용) 6㎏를 불고기 양념장에 30분 재어두고, 재어둔 소고기를 불고기 양념장에 버무려 1일간 냉장고에 숙성시키며, 상기 불고기 양념장은 설탕 350g, 진간장 130g, 불간장 150g, 마늘 300g, 생강 200g, 맛술(청주) 400g, 매실액기스 200g, 참기름 200g, 후추20g를 혼합하여 제조하며, 숙성시킨 소고기에 대파 2를 썰어 넣어서 수분이 최대한 없도록 볶아낸다.

여기서 유의사항은 수분이 최대한 나오지 않을 정도로 고기를 볶아내며, 상기 가래떡 속에 불고기를 넣어 가래떡을 먹을 때 분이 흘러나오지 않을 정도로 수분 유지된다.

상기와 같이 만들어진 불고기는 길이방향으로 구멍을 뚫은 가래떡 안에 삽입한다.

일 실시례에서는 불고기50g을 가래떡150g 안에 삽입하여 제품을 제조한다.

상기 불고기가 함유된 가래떡을 필요에 따라 더 크게 만들 수도 있다.

또한, 상기 가래떡 속에 내용물이 양념 주꾸미이면 가래떡과 내용물인 양념 주꾸미의 함량비는 다음과 같다.

가래떡 70~80 : 양념 주꾸미 20~30중량비율로 만든다.

상기 가래떡에 비해 양념 주꾸미 함량이 적으면 맛이 싱겁고 본 발명 특유의 좋은 풍미가 나지 않고, 많으면 맛이 너무 짜거나 강하게 된다.

상기 가래떡은 찹쌀 1800~2200 중량부, 맵쌀 1800~2200 중량부, 소금 45~55 중량부, 생수 360~440 중량부, 천년초열매 분말 270~330 중량부 이다.

상기 천년초열매 분말은 270~330 중량부를 포함하며, 함량이 270 중량부 미만으로 첨가되면 효과가 떨어지며, 330 중량부를 초과하여 첨가되면 첨가되는 양에 비해서 얻는 효과가 미비하다.

상기 천년초열매 분말 효과는 기관지, 천식, 골다공증, 아토피, 발육증진, 면역력증강, 피부미용, 당뇨, 항산화성분에 효과가 있다.

여기서 상기 천년초열매 분말을 가래떡에 혼합하게 되며 제조된 가래떡 내부의 속 재료를 가래떡의 색으로 구분이 가능하다.

상기 양념 주꾸미는 주꾸미 5400~6600 중량부, 대파 1800~2200 중량부, 양배추 900~1100 중량부, 주꾸미 양념장 2142~2618 중량부로 이루어져 있다.

상기 주꾸미는 5400~6600 중량부를 포함하며, 함량이 5400 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미 양념장에 비해 주꾸미가 작아 가래떡을 먹을 때 씹는 맛이 떨어지며, 6600 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미 양념장에 비해 주꾸미가 많아 주꾸미에 양념장이 덜 혼합되기 때문에 가래떡을 먹을 때 가래떡 속 맛이 싱거워 진다.

상기 대파는 1800~2200 중량부를 포함하며, 함량이 1800 중량부 미만으로 첨가되면 음식맛을 잡아주지 못하며, 2200 중량부를 초과하여 첨가되면 대파 특유의 매운맛이 난다.

상기 양배추는 900~1100 중량부를 포함하며, 함량이 900 중량부 미만으로 첨가되면 식감이 떨어지며, 1100 중량부를 초과하여 첨가되면 마찬가지로 식감이 떨어지게 된다.

상기 주꾸미 양념장은 2142~2618 중량부를 포함하며, 함량이 2142 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미가 싱거운 맛이 나고, 2618 중량부를 초과하여 첨가되면 가래떡에 맛이 짜지며, 먹기 힘든 강한 맛이 나게 된다.

그리고 상기 주꾸미 양념장은 설탕 315~385 중량부, 불간장 72~88 중량부, 고추장 360~440 중량부, 진간장 90~110 중량부, 마늘 180~220 중량부, 후추 18~22 중량부, 찹쌀가루 180~220 중량부, 일반 고춧가루 90~110 중량부, 청양고춧가루 27~33 중량부, 매실액기스 180~220 중량부, 맛술 360~440 중량부, 참기름 90~110 중량부, 통깨 180~220 중량부로 이루어져 있다.

상기 설탕은 315~385 중량부를 포함하며, 함량이 315 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미 양념장에 쓴맛이 날 수 있으며, 385 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미 양념장의 고유의 깊은맛과 향이 오히려 감소 된다.

상기 불간장은 72~88 중량부를 포함하며, 함량이 72 중량부 미만으로 첨가되면, 주꾸미 양념장의 맛이 떨어지고, 88 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미 양념장의 맛이 강하게 된다.

상기 고추장은 360~440 중량부를 포함하며, 함량이 360 중량부 미만으로 첨가되면 싱거워 지고, 440 중량부를 초과하여 첨가되면 매워 진다.

상기 진간장은 90~110 중량부를 포함하며, 함량이 90 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미 양념장의 맛이 떨어지고, 110 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미 양념장의 맛이 강하게 된다.

상기 마늘은 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미 냄새를 잡아주지 못하며, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 마늘 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 후추는 18~22 중량부를 포함하며, 함량이 18 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미 냄새를 잡아주지 못하며, 22 중량부를 초과하여 첨가되면 후추의 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 찹쌀가루는 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미에서 나오는 수분을 잘 잡아주지 못하며, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미 양념장이 너무 끈적하여 양념장의 전체적인 맛과 풍미를 감소시킨다.

고춧가루는 일반 고춧가루와 청양고춧가루를 혼합하여 사용할 수 있다.

상기 일반 고춧가루는 90~110 중량부를 포함하며, 함량이 90 중량부 미만으로 첨가되면 특유의 매운맛이 감소되고, 110 중량부를 초과하여 첨가되면 매운맛이 강하게 난다.

상기 청양고춧가루는 27~33 중량부를 포함하며 함량이 27 중량부 미만으로 첨가되면 특유의 매운맛과 개운함이 감소되고, 33 중량부를 초과하여 첨가되면 매운맛이 강하게 나기 때문에 맛도 떨어진다.

상기 매실액기스는 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미의 부드러운 식감이 줄어들고, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 주꾸미가 너무 부드러워 또한 식감이 줄어든다.

상기 맛술은 360~440 중량부를 포함하며, 함량이 360 중량부 미만으로 첨가되면 주꾸미의 잡냄새를 잡아주지 못하고, 440 중량부를 초과하여 첨가되면 맛술의 특유의 냄새가 강하게 된다.

상기 참기름은 90~110 중량부를 포함하며, 함량이 90 중량부 미만으로 첨가되면 고소한 맛과 향이 낮아지며, 110 중량부를 초과하여 첨가되면 느끼하며, 음식물이 빨리 발효되기 때문에 장기간 동안 먹지 못하면 주꾸미의 맛이 떨어진다.

상기 통깨는 180~220 중량부를 포함하며, 함량이 180 중량부 미만으로 첨가되면 고소한 맛이 떨어지고, 220 중량부를 초과하여 첨가되면 고소한 맛이 너무 강하게 된다.

일 실시례로 상기 가래떡은 맵쌀 2㎏, 찹쌀 2㎏을 6시간 찬물에 불여두고, 불여둔 맵쌀, 찹쌀을 채에 받쳐서 30분간 물기를 제거하며, 물기를 제거한 쌀에 소금 50g을 넣고, 3번정도 빻아서 고운가루로 만들어 두며, 쌀을 빻아서 가루로 만들때 천년초열매 분말 300g을 같이 넣어서 갈아내고, 곱게 간 쌀가루에다 생수 400g을 넣어 혼합하여 찜기에 넣어 80~100로 10분~30분 계속 찐 후에 잘 익은 떡을 펀칭기에 빙글빙글 돌려서 떡메를 30분~1시간 쳐서 떡을 부드럽게 하여 준비하고, 상기 떡속에 준비된 불고기를 넣는다.

그리고 상기 양념 주꾸미는 주꾸미 6㎏를 끓는 물에 살짝 데쳐서 채반에 받쳐서 수분을 제거하고, 주꾸미를 2㎝ 길이로 썰고, 주꾸미 양념장에 주꾸미 6㎏, 대파 2㎏, 양배추 1㎏를 썰어 섞어서 볶아내며, 상기 주꾸미 양념장은 설탕 350g, 불간장 80g, 고추장(순창찰고추장) 400g. 진간장 100g, 마늘 200g, 후추 20g, 찹쌀가루 200g, 일반 고춧가루 100g, 청양고춧가루 30g, 매실액기스 200g, 맛술(청주) 400g, 참기름 100g, 통깨 200g를 혼합하여 제조한다.

여기서 유의사항은 상기 주꾸미를 부드럽게 하기 위해 최대한 빨리 볶으면서 수분을 최대한 나오지 않도록 볶아내며, 상기 가래떡 속에 양념 주꾸미를 넣어 가래떡을 먹을 때 분이 흘러나오지 않을 정도로 수분 유지한다.

그리고 주꾸미를 데치는 이유는 주꾸미에서 수분을 제거하기 위함이며, 주꾸미 양념장에 찹쌀가루를 섞어서 조리하기 때문에 수분이 거의 생기지 않는다.

상기와 같이 만들어진 양념 주꾸미는 길이방향으로 구멍을 뚫은 가래떡 안에 삽입한다.

일 실시례에서는 양념 주꾸미50g을 가래떡150g 안에 삽입하여 제품을 제조한다.

상기 양념 주꾸미가 함유된 가래떡을 필요에 따라 더 크게 만들 수도 있다.

곧, 상기 가래떡의 중앙 내부에 길이 방향으로 원형의 홀을 형성한다.

그리고 상기 불고기 또는 주꾸미를 가래떡의 홀에 대응되는 크기로 형성하고, 형성된 불고기를 가래떡의 홀에 삽입한다.

여기서 상기 가래떡 속에 불고기, 양념 주꾸미 중 선택하여 사용할 수 있다.

상기 가래떡의 홀의 형태는 원형뿐만 아니라 사각형, 삼각형, 다각형 및 별모양으로도 가능하다.

따라서 본 발명은 가래떡 속에 불고기 또는 주꾸미를 넣어 풍미가 좋고, 영양가가 높은 현저한 효과가 있다.

Claims (4)

1. 삭제
2. 삭제
3. 가래떡 속에 양념 주꾸미가 포함되는 속 재료가 함유된 가래떡에 있어서,
   상기 가래떡과 내용물인 양념 주꾸미의 중량비율은 가래떡 70∼80 : 양념 주꾸미 20∼30중량비율로 만들어지는 것으로,
   상기 가래떡은 찹쌀 1800∼2200 중량부에 대하여, 맵쌀 1800∼2200 중량부, 소금 45∼55 중량부, 생수 360∼440 중량부, 천년초열매 분말 270∼330 중량부 로 이루어지며,
   상기 양념 주꾸미는 주꾸미 5400∼6600 중량부에 대하여, 대파 1800∼2200 중량부, 양배추 900∼1100 중량부, 주꾸미 양념장 2142∼2618 중량부로 이루어지되,
   상기 주꾸미 양념장은 설탕 315∼385 중량부에 대하여, 불간장 72∼88 중량부, 고추장 360∼440 중량부, 진간장 90∼110 중량부, 마늘 180∼220 중량부, 후추 18∼22 중량부, 찹쌀가루 180∼220 중량부, 일반 고춧가루 90∼110 중량부, 청양고춧가루 27∼33 중량부, 매실액기스 180∼220 중량부, 맛술 360∼440 중량부, 참기름 90∼110 중량부, 통깨 180∼220 중량부로 이루어지며,
   상기 양념 주꾸미는 구멍을 뚫은 가래떡 안에 삽입되는 것을 특징으로 하는 속 재료가 함유된 가래떡
   
4. 삭제