KR101306268B1

KR101306268B1 - 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법

Info

Publication number: KR101306268B1
Application number: KR1020130044974A
Authority: KR
Inventors: 김형돈
Original assignee: (주)씨큐브
Priority date: 2013-04-23
Filing date: 2013-04-23
Publication date: 2013-09-12
Also published as: WO2014175610A1

Abstract

본 발명은 냉수를 이용하여 더치커피(Dutch Coffee)를 생산하는 추출기 및 그 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 균일하게 냉수가 투과하면서 커피액이 추출될 수 있도록 하는 것으로, 1차적으로 상부분사기 및 측면분사기에서 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 적셔 커피가루를 불린 이후에, 2차적으로 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법에 관한 것이다.

Description

대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법{A Large-capacity Low Temperature Penetration Type Liquid Coffee Extraction Machine and Method therof}

더치커피(Dutch Coffee)란 물을 사용하여 3시간 이상 추출한 독특하고 향이 좋은 커피를 일컫는 것으로, 과거 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 로브스터종의 커피가 재배되었는데, 커피를 유럽으로 운반하던 선원들이 배에서 커피를 먹기 위해서 고안된 것이라고 한다. 장기간의 항해 기간 동안에, 커피를 먹기 위하여 여러 가지 방법을 고안했는데 그 중에 하나가 현재의 더치커피로 발전한 것이라고 한다. 찬물로 커피를 내린 결과, 커피의 쓴맛이 적게 나면서 부드러울 뿐만 아니라 시간이 지나면서 숙성되어 독특한 맛과 향이 있어서, 네델란드 선원들이 즐겨 먹었다는 것이다.

이후에 이 더치커피는 흔히 cold brew, 즉 찬물로 내리는 커피로 알려지게 되었고, 최근에는 커피가, 가정으로 점점 확산됨에 따라, 품질 좋은 고급 커피에 대한 소비자들의 요구가 커지고 있고, 그 대안으로 더치커피가 떠오르고 있다. 더치커피는 상온에서 추출하기 때문에, 풍미를 잃지 않는 기간이 다른 커피보다 길어 유통에 유리하고, 또한 원액상태로 판매가 되기 때문에, 물이나, 우유, 시럽 등을 자신의 기호에 따라 넣기만 하면 커피가 완성되어 오히려, 캡슐커피보다 편리하다는 평가를 받고 있다. 다만, 그 제조 방법이 장시간을 필요로 하고, 제조를 하더라도 대량으로 생산할 수가 없기 때문에 확장의 어려움이 있다.

이와 같이, 종래의 더치커피를 생산하기 위한 기구는 통상 1~2리터 정도의 소량 생산만 가능한 정도에 그치기 때문에 대량 생산이 어려운 문제점을 가지고 있었고, 이러한 소량 생산에 쓰이는 기구 및 그 구조를 그대로 이용하여서는 대량 생산에 많은 문제가 발생하게 되어 단순 적용이 어려운 문제점이 있었다.

(특허 문헌)

공개특허공보 제10-2012-0106406호(2012. 9. 26. 공개) "더치기구 및 이를 이용한 더치커피 제조방법"

위에 개시되어 있는 종래기술인 (특허 문헌) 역시 종래의 더치커피 기구와 마찬가지로 단순히 커피 원액이 우러나오는 속도를 조절할 수 있도록 하는 것에만 주안을 두고 있을 뿐, 대용량 대량생산에는 부적합한 구조를 그대로 갖고 있다.

따라서, 이와 같은 종래의 문제점들을 극복하고 더치커피의 대량생산에 적합한 새로운 구조의 제조기구에 대한 필요성이 대두되고 있다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로,

본 발명의 목적은 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 균일하게 냉수가 투과하면서 커피액이 추출될 수 있도록 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 1차적으로 상부분사기 및 측면분사기에서 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 적셔 커피가루를 불린 이후에, 2차적으로 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상부분사기에서 냉수가 공급되는 분사노즐이 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 위치할 수 있도록 분사노즐이 형성되는 상부급수라인을 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치하되, 각 분사노즐마다 공급되는 냉수의 양이 일정하도록 상부급수라인을 복수의 라인으로 형성하여, 대용량의 추출기에 냉수가 상부에서 하부로 균일하게 투과될 수 있게 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 추출기의 측면으로 냉수를 공급하는 측면분사기가 추출기의 상하 중간지점에 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 하여 상부분사기와 함께 1차적으로 대용량 추출기 내의 커피가루를 충분히 적실 수 있게 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 추출기 내부에 추출기 내 저장되는 커피가루의 하부를 지지하며 냉수가 커피가루를 투과함에 따라 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 하부여과필터와, 추출기 내 저장되는 커피가루의 상부를 커버하며 상기 상부분사기의 분사노즐에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공을 갖는 상부커버를 포함하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 균일하게 냉수가 투과하면서 커피액이 추출될 수 있도록 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 추출기 내 하부여과필터에서 커피액이 여과되어 투과되는 여과공이 하부여과필터의 주변부 일정 부위에만 형성되어, 냉수가 커피가루를 투과하면서 커피액으로 추출되는 시간을 증대시킬 수 있게 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 추출기에서 추출된 커피액이 배출되는 배출관 내에 세라믹필터를 포함하여 추출된 커피액을 2차적으로 여과시키는 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법을 제공하는 것이다.

상술한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법은 다음과 같은 구성을 포함한다.

본 발명의 일 실시예에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기는 커피가루가 저장되며, 장시간에 걸쳐 냉수가 투과되면서 커피액이 추출되는 추출기; 상기 추출기 내로 냉수를 공급하는 분사기;를 포함하며, 상기 분사기는 상기 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 상부분사기와, 상기 추출기 측면에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 측면분사기를 포함하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루도 균일하게 냉수가 투과되면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기는 1차적으로 상기 상부분사기 및 측면분사기에서 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 적셔 커피가루를 불린 이후에, 2차적으로 상기 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 상부분사기는 냉수가 공급되는 분사노즐이 넓은 면적을 갖는 상기 추출기의 상면 전체에 고르게 위치할 수 있도록 분사노즐이 형성되는 상부급수라인을 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치하되, 각 분사노즐마다 공급되는 냉수의 양이 일정하도록 상부급수라인을 복수의 라인으로 형성하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 상부분사기는 원형의 평단면을 갖는 상기 추출기의 상면 전체에 상기 상부급수라인이 고르게 위치하도록 복수 개의 상기 상부급수라인이 각각 평면상에 나선형으로 대칭적으로 배열되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 측면분사기는 추출기의 상하 중간지점에 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 형성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 측면분사기는 추출기를 상하 3 등분한 중간 부분에 걸쳐 일정 간격으로 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 형성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 추출기는 추출기 내 저장되는 커피가루의 하부를 지지하며 냉수가 커피가루를 투과함에 따라 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 하부여과필터와, 추출기 내 저장되는 커피가루의 상부를 커버하며 상기 상부분사기의 분사노즐에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공을 갖는 상부커버를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 하부여과필터는 커피액이 여과되어 투과되는 여과공이 하부여과필터의 주변부 일정 부위에만 형성되어, 냉수가 커피가루를 투과하면서 커피액으로 추출되는 시간을 증대시킬 수 있게 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 또 다른 실시예에 따르면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기에 있어서 상기 추출기는 추출된 커피액이 배출되는 배출관 내에 세라믹필터를 포함하여, 커피액을 2차적으로 여과시키는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 일 실시예에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출방법은 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 상부분사기 및 추출기 측면에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 측면분사기를 통해 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 1차적으로 적셔 커피가루를 불리는 불림단계; 상기 불림단계 이후, 2차적으로 상기 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 추출단계;를 통해 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 앞서 본 실시예와 하기에 설명할 구성과 결합, 사용관계에 의해 다음과 같은 효과를 얻을 수 있다.

본 발명은 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 균일하게 냉수가 투과하면서 커피액이 추출될 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 1차적으로 상부분사기 및 측면분사기에서 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 적셔 커피가루를 불린 이후에, 2차적으로 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 상부분사기에서 냉수가 공급되는 분사노즐이 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 위치할 수 있도록 분사노즐이 형성되는 상부급수라인을 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치하되, 각 분사노즐마다 공급되는 냉수의 양이 일정하도록 상부급수라인을 복수의 라인으로 형성하여, 대용량의 추출기에 냉수가 상부에서 하부로 균일하게 투과될 수 있게 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 추출기의 측면으로 냉수를 공급하는 측면분사기가 추출기의 상하 중간지점에 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 하여 상부분사기와 함께 1차적으로 대용량 추출기 내의 커피가루를 충분히 적실 수 있게 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 추출기 내부에 추출기 내 저장되는 커피가루의 하부를 지지하며 냉수가 커피가루를 투과함에 따라 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 하부여과필터와, 추출기 내 저장되는 커피가루의 상부를 커버하며 상기 상부분사기의 분사노즐에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공을 갖는 상부커버를 포함하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 균일하게 냉수가 투과하면서 커피액이 추출될 수 있도록 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 추출기 내 하부여과필터에서 커피액이 여과되어 투과되는 여과공이 하부여과필터의 주변부 일정 부위에만 형성되어, 냉수가 커피가루를 투과하면서 커피액으로 추출되는 시간을 증대시킬 수 있게 하는 효과를 갖는다.

본 발명은 추출기에서 추출된 커피액이 배출되는 배출관 내에 세라믹필터를 포함하여 추출된 커피액을 2차적으로 여과시키는 효과를 갖는다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기의 분해단면도
도 2는 도 1의 결합단면도
도 3은 도 1의 A-A' 단면도
도 4는 도 1의 B-B' 단면도
도 5는 대용량 저온투과식 액상커피추출방법 과정을 도시한 블럭도
도 6은 1차적으로 커피가루를 적셔 불리는 불림단계 과정을 도시한 참고도
도 7은 2차적으로 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출되는 추출단계 과정을 도시한 참고도

이하에서는 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기 및 액상커피추출방법의 바람직한 실시예들을 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 하기에서 본 발명을 설명함에 있어서 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하도록 한다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.

도 1 내지 7을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출기는 커피가루(30)가 저장되며, 장시간에 걸쳐 냉수가 투과되면서 커피액이 추출되는 추출기(10); 상기 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 분사기(20);를 포함하며, 상기 분사기(20)는 상기 추출기(10) 상부에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 상부분사기(210)와, 상기 추출기(10) 측면에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 측면분사기(220)를 포함하여, 대용량의 추출기(10)에 저장된 커피가루(30)도 균일하게 냉수가 투과되면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 것을 특징으로 한다.

앞서 종래기술에 대한 설명에서 언급한 바와 같이, 냉수를 이용하여 추출하는 커피인 더치커피(Dutch Coffee)는 그 제조 방법이 장시간을 필요로 하고 종래의 더치커피를 생산하기 위한 기구는 통상 1~2리터 정도의 소량 생산만 가능한 정도에 그치기 때문에 대량 생산이 어려운 문제점이 있었고, 이러한 소량 생산에 쓰이는 기구 및 그 구조를 그대로 이용하여서는 대량 생산에 많은 문제가 발생하게 되어 단순 적용이 어려운 문제점이 있었던바, 본 발명에서는 위와 같은 종래의 문제점을 개선하여 대용량의 추출기(10) 내에 저장된 커피가루(30)에서도 균일하게 냉수가 투과되면서 커피액이 추출될 수 있어 대용량의 더치커피를 생산하는데 적합한 기구 및 방법을 제공하고자 하는 것이다.

상기 추출기(10)는 커피가루(30)가 저장되며, 장시간에 걸쳐 냉수가 커피가루(30)를 투과하면서 커피액으로 추출되는 공간으로, 특히 본 발명의 상기 추출기(10)는 종래와 같은 1~2리터 정도의 소용량이 아닌, 100리터 내외의 대용량 더치커피를 생산하는데에 충분한 용량을 갖도록 형성된다. 상기 추출기(10)는 전체적으로 원통형 형상 등으로 형성되며, 하부에는 추출된 커피액이 모여 저장탱크(50)로 이동할 수 있도록 깔대기 형태의 하부구조와 그에 연통되는 배출관(140)이 형성될 수 있다. 특히, 본 발명에서는 상기 대용량 추출기(10) 내부에 저장된 대용량의 커피가루(30)에도 균일하게 냉수가 투과되면서 커피액이 추출될 수 있도록 하기 위해, 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 분사기(20)가 상기 추출기(10) 상부에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 상부분사기(210)와, 상기 추출기(10) 측면에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 측면분사기(220)를 포함하는 형태로 형성된다.

상기 상부분사기(210)는 상기 추출기(10) 상부에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 구성으로, 특히 상기 상부분사기(210)는 도 3에 도시된 바와 같이 냉수가 공급되는 분사노즐(212)이 넓은 면적을 갖는 상기 추출기(10)의 상면 전체에 고르게 위치할 수 있도록, 분사노즐(212)이 형성되는 상부급수라인(211)을 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치하되, 각 분사노즐(212)마다 공급되는 냉수의 양이 일정하도록 상부급수라인(211)을 복수의 라인으로 형성하는 것을 특징으로 한다. 즉, 넓은 면적을 갖는 상기 추출기(10)의 상면 전체에 고르게 냉수가 공급될 수 있도록, 상기 상부분사기(210)의 상부급수라인(211)은 평면상에서 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치되되, 상부급수라인(211)이 하나의 라인으로만 형성되는 경우에는 하나의 라인을 따라 냉수가 공급되는 과정에서 라인의 초입부분과 말단부분의 분사노즐(212)에서 냉수가 공급되는 양에 불균형이 발생할 수 있으므로, 이를 방지하기 위해 상부급수라인(211) 자체를 복수의 라인으로 형성하게 된다.

도 3에 도시된 일 예로, 원형의 평단면을 갖는 상기 추출기(10)의 상면 전체에 상기 상부급수라인(211)이 고르게 위치하도록 복수 개(도 3에서는 일 예로, 2개의 라인을 예시함)의 상기 상부급수라인(211)이 각각 평면상에 나선형으로 대칭적으로 배열되는 형태를 취할 수 있다. 이와 같이 상기 상부급수라인(211)이 원형의 평단면을 갖는 추출기(10) 상부에서 일정 간격으로 고르게 나선형으로 배열되면서 서로 독립된 복수(일 예로, 2개)의 라인이 상호 대칭적으로 배열되는 구조에서는, 상기 상부급수라인(211)에 일정 간격으로 배열된 분사노즐(212)은 상부급수라인(211)을 따라 넓은 면적을 갖는 상기 추출기(10)의 상면 전체에 고르게 배치될 수 있으며, 또한 복수 개의 각각 독립된 상부급수라인(211)을 통해 공급되는 냉수의 압력이 상대적으로 일정 압력을 유지할 수 있게 됨에 따라, 각 분사노즐(212)을 통해 추출기(10) 상부로 떨어지는(공급되는) 냉수는 넓은 면적을 갖는 상기 추출기(10)의 상면 전체에 걸쳐 항상 일정하게 공급될 수 있게 된다.

상기 측면분사기(220)는 상기 추출기(10) 측면에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하는 구성으로, 상기 상부급수라인(211)과는 별도로 분기되는 측면급수라인(221)이 상기 추출기(10)의 측면을 따라 위치하면서 추출기(10)의 상하 중간지점에 냉수가 공급되도록 추출기(10)의 상하 중간지점에서 추출기(10) 내로 삽입되어 분사노즐(222)이 위치하도록 형성될 수 있다. 앞서 설명한 바와 같이 소용량이 아닌 대용량의 추출기(10) 내 커피가루(30)에 냉수가 투과하면서 커피액을 추출할 수 있도록 하기 위해서는 종래와 같이 단순히 추출기(10) 상부에서 일정하게 냉수를 공급하는 것만으로는 해결될 수 없기 때문에, 본 발명에서는 추가로 상기 측면분사기(220)를 추출기(10) 측면에 배치시켜 대용량의 추출기(10) 내 저장된 커피가루(30)를 1차적으로 균일하게 적셔 불릴 수 있게 하고 있다.

이를 위해 상기 측면분사기(220)는 보다 구체적으로 도 1, 2 및 4에 도시된 바와 같이, 추출기(10)의 수직 단면상에서 추출기(10)를 상하 3 등분한 중간 부분에 걸쳐 일정 간격으로 냉수가 공급되는 분사노즐(222)이 위치하도록 형성될 수 있다. 즉, 대용량의 추출기(10) 내 저장된 커피가루(30) 전체를 균일하게 적셔 불리기 위해서는 상측에서 공급되는 냉수만으로는 상부와 하부의 커피가루(30) 간 불림의 편차가 커질 수밖에 없으므로, 상기 측면분사기(220)가 추출기(10)의 상하 중간지점에서 추출기(10) 내로 삽입되어 추출기(10)의 수직 단면상에서 추출기(10)를 상하 3 등분한 중간 부분에 걸쳐 분사노즐(222)이 위치하도록 하여, 추출기(10)의 상측에서 냉수가 공급되는 것과 동시에 추출기(10)의 중간 부분에서도 냉수가 공급되어, 추출기(10) 상측 1/3지점은 상측에서 공급되는 냉수로 커피가루(30)가 적셔지고 추출기(10) 중간 1/3지점은 측면에서 공급되는 냉수로 커피가루(30)가 적셔지면서, 동시에 추출기(10) 하측 1/3지점은 추출기(10) 상측과 측면에서 공급된 냉수가 합쳐져 하향 이동하면서 커피가루(30)를 적시게 됨으로써, 대용량의 추출기(10) 내의 커피가루(30) 전체가 상,중,하 부분에 걸쳐 거의 균등한 속도로 냉수에 적셔지면서 불려질 수 있도록 한다.

보다 구체적으로, 도 5 내지 7을 참조하여 본 발명에 따른 액상커피추출기를 이용한 대용량 저온투과식 액상커피추출과정에 대해 살펴보면, 본 발명에 따른 대용량 저온투과식 액상커피추출과정은 먼저, 1차적으로 상기 상부분사기(210) 및 측면분사기(220)에서 동시에 냉수를 추출기(10) 내로 공급하여 추출기(10) 내에 저장된 커피가루(30)를 적셔 커피가루(30)를 1차적으로 불리는 불림단계(S1) 이후에, 2차적으로 상기 상부분사기(210)를 통해 추출기(10) 상부에서 추출기(10) 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루(30)를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 추출단계(S2)의 과정을 거치면서 대용량의 추출기(10)에 저장된 커피가루(30)에서도 균일하게 저온투과식으로 양질의 액상커피를 추출할 수 있게 된다.

즉, 상기 불림단계(S1)는 도 6에 도시된 바와 같이 1차적으로 상기 상부분사기(210) 및 측면분사기(220)에서 동시에 냉수를 추출기(10) 내로 공급함으로써, 추출기(10) 내에 저장된 커피가루(30)의 상측 1/3지점은 상측에서 공급되는 냉수로 커피가루(30)가 적셔지고 저장된 커피가루(30)의 중간 1/3지점은 측면에서 공급되는 냉수로 커피가루(30)가 적셔지면서, 동시에 저장된 커피가루(30)의 하측 1/3지점은 추출기(10) 상측과 측면에서 공급된 냉수가 합쳐져 하향 이동하면서 커피가루(30)를 적시게 되어, 대용량 추출기(10) 내의 커피가루(30) 전체가 상,중,하 부분에 걸쳐 거의 균등한 속도로 냉수에 1차적으로 적셔지면서 불려지게 된다.

이후, 상기 추출단계(S2)에서는 도 7에 도시된 바와 같이 상기 불림단계(S1) 이후 2차적으로 상기 상부분사기(210)를 통해 추출기(10) 상부에서 추출기(10) 내로 다시 냉수를 공급하여, 일정하게 지속적으로 공급되는 냉수가 추출기(10) 내의 위에서 아래로 공급되면서 추출기(10) 내 불려진 커피가루(30)를 투과하면서 커피액이 추출되어, 대용량의 추출기(10)에 저장된 커피가루(30)에서도 균일하게 저온투과식으로 양질의 액상커피를 추출할 수 있게 된다.

한편, 상기 추출기(10) 내부에는 도 1 및 2에 도시된 바와 같이, 추출기(10) 내 저장되는 커피가루(30)의 하부를 지지하며 냉수가 커피가루(30)를 투과함에 따라 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 하부여과필터(120)와, 추출기(10) 내 저장되는 커피가루(30)의 상부를 커버하며 상기 상부분사기(210)의 분사노즐(212)에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기(10)의 상면 전체에 걸쳐 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공(111)을 갖는 상부커버(110)와, 추출된 커피액이 배출되는 배출관(140) 내에 커피액을 2차적으로 여과시키는 세라믹필터(130)를 포함할 수 있다.

상기 하부여과필터(120)는 추출기(10) 내 저장되는 커피가루(30)의 하부를 지지하며 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 구성으로, 특히 상기 하부여과필터(120)는 도 1 및 2에 도시된 바와 같이 그 중앙부위는 볼록하게 돌출되는 형태로 별도의 여과공(121)이 형성되지 않고, 하부여과필터(120)의 주변부 일정 부위에만 커피액이 여과되어 투과되는 여과공(121)이 형성되는 형태로 형성되어, 냉수가 커피가루(30)를 투과하면서 커피액으로 추출되는 시간을 증대(조절)시킬 수 있게 된다. 즉, 후술할 바와 같이 전체에 걸쳐 고르게 통공(111)이 형성되는 상부커버(110)와 달리, 상기 하부여과필터(120)에는 여과공(121)이 하부여과필터(120)의 일정 부위 즉, 환형 형태로 주변부 일정 부위 둘레에만 형성됨으로써, 불려진 커피가루(30)를 투과하면서 추출되는 커피액의 배출량을 조절(이는 다시 말해 커피가루(30)를 투과하면서 상측에서 하측으로 이동하는 냉수의 이동속도를 조절하는 것과 동일한 의미임)하여, 추출기(10) 내 저장된 커피가루(30)의 양 등에 따라 냉수의 투과속도 또는 커피액의 추출량을 조절(즉, 추출기(10) 내에 저장되는 커피가루(30)의 양에 따라 여과공(121)의 수나 직경이 다른 다양한 하부여과필터(120)를 교체하여 사용할 수 있음)할 수 있게 된다. 한편, 상기 하부여과필터(120)에서 별도의 여과공(121)이 형성되지 않는 중앙부위는 볼록하게 돌출되는 형태로 형성되어 중앙부위로 투과되어 나오는 커피액이 자연스럽게 외측 주변부로 이동하여 배출될 수 있게 유도한다.

상기 상부커버(110)는 추출기(10) 내 저장되는 커피가루(30)의 상부를 커버하며 상기 상부분사기(210)의 분사노즐(212)에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기(10)의 상면 전체에 걸쳐 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공(111)을 갖는 구성으로, 앞서 설명한 바와 같이 상기 상부분사기(210)의 분사노즐(212) 역시 공급되는 냉수가 추출기(10) 상에 균일하게 공급되도록 균등한 간격으로 배치되지만, 이에 더해 추가로 상기 상부커버(110)에는 상기 분사노즐(212)에서 공급되는 냉수가 상부커버(110)를 통해 한번 더 추출기(10) 전면적에 걸쳐 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공(111)이 형성되어, 상부분사기(210)의 분사노즐(212)로부터 공급되어 상부커버(110)에 떨어진 냉수가 상부커버(110)의 균일한 간격의 통공(111)을 통해서 넓은 면적을 갖는 추출기(10)의 상면 전체에 걸쳐 고르게 침투될 수 있게 된다.

상기 세라믹필터(130)는 추출된 커피액이 배출되는 배출관(140) 내에 위치하여, 추출기(10)로부터 배출되는 커피액을 2차적으로 여과시키는 구성이다.

한편, 상기 상부급수라인(211) 및 측면급수라인(221)을 통해 공급되는 냉수(이는 여과,정류된 냉수임)는 상기 상부급수라인(211) 및/또는 측면급수라인(221) 상에 배치된 별도의 솔레노이드밸브, 적산계(유량표시기), 유량센서 등의 구성을 통해 일정량의 냉수가 공급되도록 제어되며, 추가로 상기 추출기(10)를 통해 배출되는 커피액은 1차적으로 1차보관탱크(40)에 일시적으로 저장된 후 다시 최종 저장탱크(50)에 저장되게 되는데, 이때 상기 1차보관탱크(40)에서는 일정 이하의 높이에 배치되는 1차 수위센서와 일정 이상의 높이에 배치되는 2차 수위센서를 통해, 1차 수위센서 이하로 1차보관탱크(40) 내 저장된 커피액의 수위가 낮아지면 펌프에 가동신호를 전송하여 상기 상부급수라인(211) 및/또는 측면급수라인(221)을 통해 냉수가 공급되도록 하고, 2차 수위센서 이상으로 1차보관탱크(40) 내 저장된 커피액의 수위가 높아지면 펌프에 작동정지신호를 전송함과 아울러 1차보관탱크(40) 내의 커피액이 저장탱크(50)로 이동할 수 있도록 제어하게 된다.

이상에서, 출원인은 본 발명의 바람직한 실시예들을 설명하였지만, 이와 같은 실시예들은 본 발명의 기술적 사상을 구현하는 일 실시예일 뿐이며 본 발명의 기술적 사상을 구현하는 한 어떠한 변경예 또는 수정예도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 해석되어야 한다.

10: 추출기 110: 상부커버
111: 통공 120: 하부여과필터
121: 여과공 130: 세라믹필터
140: 배출관 20: 분사기
210: 상부분사기 211: 상부급수라인
212: 분사노즐 220: 측면분사기
221: 측면급수라인 222: 분사노즐
30: 커피가루 40: 1차보관탱크
50: 저장탱크

Claims

커피가루가 저장되며, 장시간에 걸쳐 냉수가 투과되면서 커피액이 추출되는 추출기;
상기 추출기 내로 냉수를 공급하는 분사기;를 포함하며,
상기 분사기는 상기 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 상부분사기와, 상기 추출기 측면에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 측면분사기를 포함하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루도 균일하게 냉수가 투과되면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 1 항에 있어서, 상기 대용량 저온투과식 액상커피추출기는
1차적으로 상기 상부분사기 및 측면분사기에서 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 적셔 커피가루를 불린 이후에, 2차적으로 상기 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하여, 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 2 항에 있어서,
상기 상부분사기는 냉수가 공급되는 분사노즐이 넓은 면적을 갖는 상기 추출기의 상면 전체에 고르게 위치할 수 있도록 분사노즐이 형성되는 상부급수라인을 추출기 상면 전체에 걸쳐 일정 간격으로 고르게 배치하되, 각 분사노즐마다 공급되는 냉수의 양이 일정하도록 상부급수라인을 복수의 라인으로 형성하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 3 항에 있어서,
상기 상부분사기는 원형의 평단면을 갖는 상기 추출기의 상면 전체에 상기 상부급수라인이 고르게 위치하도록 복수 개의 상기 상부급수라인이 각각 평면상에 나선형으로 대칭적으로 배열되는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 2 항에 있어서,
상기 측면분사기는 추출기의 상하 중간지점에 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 형성되는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 5 항에 있어서,
상기 측면분사기는 추출기를 상하 3 등분한 중간 부분에 걸쳐 일정 간격으로 냉수가 공급되는 분사노즐이 위치하도록 형성되는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 2 항에 있어서,
상기 추출기는 추출기 내 저장되는 커피가루의 하부를 지지하며 냉수가 커피가루를 투과함에 따라 추출되는 커피액을 1차적으로 여과하는 하부여과필터와, 추출기 내 저장되는 커피가루의 상부를 커버하며 상기 상부분사기의 분사노즐에서 공급되는 냉수가 넓은 면적을 갖는 추출기의 상면 전체에 고르게 침투되도록 균일한 간격으로 천공된 통공을 갖는 상부커버를 포함하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 7 항에 있어서,
상기 하부여과필터는 커피액이 여과되어 투과되는 여과공이 하부여과필터의 주변부 일정 부위에만 형성되어, 냉수가 커피가루를 투과하면서 커피액으로 추출되는 시간을 증대시킬 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
제 7 항에 있어서,
상기 추출기는 추출된 커피액이 배출되는 배출관 내에 세라믹필터를 포함하여, 커피액을 2차적으로 여과시키는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출기.
추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 상부분사기 및 추출기 측면에서 추출기 내로 냉수를 공급하는 측면분사기를 통해 냉수를 추출기 내로 공급하여 추출기 내에 저장된 커피가루를 1차적으로 적셔 커피가루를 불리는 불림단계;
상기 불림단계 이후, 2차적으로 상기 상부분사기에서 추출기 상부에서 추출기 내로 냉수를 공급하여 냉수가 위에서 아래로 불려진 커피가루를 통과하면서 커피액이 추출될 수 있게 하는 추출단계;를 통해 대용량의 추출기에 저장된 커피가루에서도 저온투과식으로 액상커피를 추출할 수 있도록 하는 것을 특징으로 하는 대용량 저온투과식 액상커피추출방법.