KR101255434B1 - 즉석식 기능성 호떡 - Google Patents

Abstract

본 발명은 찹쌀가루, 전분, 콩가루, 녹차가루, 감귤껍질가루, 흑설탕, 탈지분유, 대두유, 정제소금, 베이킹파우더, 포도당, 향료, 효모, 치자황색소로 혼합되어 열기가 빠진 상태인 식은 후에 녹차로부터 발산되는 향에 밀가루 냄새가 나지 않도록 한 즉석식 기능성 호떡에 관한 것으로, 이러한 본 발명은 35중량％의 찹쌀가루, 7중량％의 전분, 5중량％의 콩가루, 8중량％의 녹차가루, 8중량％의 감귤껍질가루, 6중량％의 흑설탕, 5중량％의 탈지분유, 5중량％의 대두유, 3중량％의 정제소금, 5중량％의 베이킹파우더, 3중량％의 포도당, 2중량％의 향료, 2중량％의 효모, 3중량％의 치자황색소로 혼합된 반죽물과; 상기 반죽물 속에 첨가되는 3중량％의 고명으로 구성된다. 이때, 상기 고명은 흑설탕, 땅콩 알갱이, 참깨, 백앙금, 소금으로 이루어진다.

Description

즉석식 기능성 호떡{instant function pancake}

본 발명은 호떡에 관한 것으로, 보다 상세하게는 찹쌀가루, 전분, 콩가루, 녹차가루, 감귤껍질가루, 흑설탕, 탈지분유, 대두유, 정제소금, 베이킹파우더, 포도당, 향료, 효모, 치자황색소로 혼합되어 열기가 빠진 상태인 식은 후에 녹차로부터 발산되는 향에 밀가루 냄새가 나지 않도록 한 즉석식 기능성 호떡에 관한 것이다.

일반적으로 호떡은 대한민국과 중국 등에서 먹는 간식으로, 찹쌀이나 밀가루를 반죽하여 만든 반죽물에 설탕이 들어있는 뜨거운 떡이다.

이러한 상기의 호떡의 제조방법을 간단히 살펴보면,

주원료인 밀가루에 전분, 백설탕, 탈지분유, 찹쌀가루, 대두유, 정제소금, 베이킹파우더, 치자황색소 등을 일정 비율로 혼합하고, 혼합물과 미지근한 물로 찰 지게 반죽을 해서 만든 후, 반죽물을 일정크기로 떼어서 그 속에 설탕, 땅콩 알갱이, 참깨 등으로 이루어진 고명(이하, '소'라 칭함)을 넣고 이를 열판에서 굽는다.

그리고, 근래에는 웰 빙 시대라 하여 현대인들이 건강에 대한 관심이 증대됨에 따라 단순한 허기를 때우는 정도의 간식거리가 아닌 건강 적인 측면에서도 이를 만족할 수 있는 호떡을 만들려고 노력하고 있고, 이를 위해 다양한 종류의 호떡이 제공되고 있다.

그러나 종래에 제공되는 호떡은 밀가루나 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 반죽하여 호떡을 만들기 때문에 열기가 빠진 상태인 식은 후에는 딱딱하고 밀가루 냄새가 많이 나며, 식은 후 다시 데워서 먹을 땐 그 맛이 많이 떨어지는 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 상기한 종래 기술에 따른 제반 문제점을 해결하기 위하여 개량발명된 것으로서, 본 발명의 목적은 찹쌀가루, 전분, 콩가루, 녹차가루, 감귤껍질가루, 흑설탕, 탈지분유, 대두유, 정제소금, 베이킹파우더, 포도당, 향료, 효모, 치자황색소로 혼합되어 열기가 빠진 상태인 식은 후에 밀가루 냄새가 나지 않도록 한 즉석식 기능성 호떡을 제공하는 데 있다.

그러나 본 발명의 목적은 상기에 언급된 목적으로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡은,

35중량％의 찹쌀가루, 7중량％의 전분, 5중량％의 콩가루, 8중량％의 녹차가루, 8중량％의 감귤껍질가루, 6중량％의 흑설탕, 5중량％의 탈지분유, 5중량％의 대두유, 3중량％의 정제소금, 5중량％의 베이킹파우더, 3중량％의 포도당, 2중량％의 향료, 2중량％의 효모, 3중량％의 치자황색소로 혼합된 반죽물과;

상기 반죽물 속에 첨가되는 3중량％의 고명으로 구성되며, 상기 고명은 흑설탕, 땅콩 알갱이, 참깨, 백앙금, 소금으로 이루어진다.

이상에서 상술한 바와 같이 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡은 찹쌀가루, 전분, 콩가루, 녹차가루, 감귤가루, 흑설탕, 탈지분유, 대두유, 정제소금, 베이킹파우더, 포도당, 향료, 효모, 치자황색소로 혼합되어 열기가 빠진 상태인 식은 후에 녹차로부터 발산되는 향에 의해 밀가루 냄새가 나지 않는 효과가 있다.

그리고, 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡은 식은 후에 먹을 때 맛이 쫄깃하며, 식은 후 다시 가열해서 먹을 때에도 맛이 처음과 같은 느낌을 제공하는 효과가 있다.

그리고, 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡은 녹차가루가 함유되어 있는바, 고혈압을 예방할 수 있는 효과가 있다.

그리고, 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡 감귤껍질가루가 함유되어 있는바, 감기를 예방할 수 있는 효과가 있다.

이하, 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡의 바람직한 실시 예를 설명하면 다음과 같다. 하기에서 본 발명을 설명함에 있어서, 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다.

본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡에 대하여 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡은,

35중량％의 찹쌀가루, 7중량％의 전분, 5중량％의 콩가루, 8중량％의 녹차가루, 8중량％의 감귤껍질가루, 6중량％의 흑설탕, 5중량％의 탈지분유, 5중량％의 대두유, 3중량％의 정제소금, 5중량％의 베이킹파우더, 3중량％의 포도당, 2중량％의 향료, 2중량％의 효모, 3중량％의 치자황색소로 혼합된 반죽물과;

상기 반죽물 속에 첨가되는 3중량％의 고명(이하, '소'라 칭함)으로 구성된다. 이때, 상기 고명은 흑설탕, 땅콩 알갱이, 참깨, 백앙금, 소금으로 이루어진다.

여기서, 상기 콩은 대두(大豆)라고도 하고, 식용작물로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60∼100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종도 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 있다. 잎은 어긋나고 3장의 작은잎이 나온 잎이며, 작은잎은 달걀 모양 또는 타원 모양이고 가장자리가 밋밋하다.

꽃은 7∼8월에 자줏빛이 도는 붉은색 또는 흰색으로 피고, 잎겨드랑이에서 나온 짧은 꽃대에 총상꽃차례를 이루며 달린다. 꽃받침은 종 모양이고 끝이 5개로 갈라진다. 화관은 나비 모양이고, 수술은 10개이다.

열매는 협과이고 줄 모양의 편평한 타원형이며 1∼7개의 종자가 들어 있다.

완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다. 종자는 품종에 따라 둥근 모양과 편평하고 둥근 모양 등 다양하고 크기도 매우 다양하다. 종자의 빛깔은 황색·검은색·연한 갈색·초록색 등 여러 가지가 있다.

이러한 상기의 콩은 성인병을 예방하는데 도움을 준다고 옛날부터 알려져 있는 식품이다.

그리고, 상기 녹차(綠茶, green tea)는 발효시키지 않은 찻잎(茶葉)을 사용해서 만든 것으로써, 새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로 사용하며, 대개 5월·7월·8월의 3차례에 걸쳐 잎을 따는데, 5월에 딴 것이 가장 좋은 차가 된다.

상기 녹차에는 카테킨 성분이 있는바, 녹차 우린 물에 생선을 담갔다가 냉장고에 보관하면 잘 상하지 않는다.

특히, 상기의 녹차는 고혈압을 예방하는데 도움을 준다고 옛날부터 알려져 있는 식품이다.

그리고, 상기 감귤은 주로 제주도에서 생산되는 것으로, 감귤의 껍질은 감기를 예방하는데 도움을 준다고 옛날부터 알려져 있는 식품이다.

상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 즉석식 기능성 호떡의 제조방법을 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 콩을 수집하여 지하암반수로 깨끗하게 수세한 후, 건조하고, 건조된 콩을 분쇄기(도시는 생략함)로 미세하게 분쇄한다.

상기와 같이 콩이 분쇄기에 의해 미세하게 분쇄되면, 5중량％의 콩가루를 얻는다.

그리고, 5중량％의 콩가루가 얻어지면, 녹차를 수집하여 지하암반수로 깨끗하게 수세한 후, 건조기(도시는 생략함)에서 건조하고, 건조된 녹차를 분쇄기로 미세하게 분쇄한다.

상기와 같이 녹차가 분쇄기에 의해 미세하게 분쇄되면, 8중량％의 녹차가루를 얻는다.

그리고, 8중량％의 녹차가루가 얻어지면, 감귤껍질을 수집하여 지하암반수로 깨끗하게 수세한 후, 건조기에서 건조하고, 건조된 감귤껍질을 분쇄기로 미세하게 분쇄한다.

상기와 같이 감귤껍질이 분쇄기에 의해 미세하게 분쇄되면, 8중량％의 감귤껍질가루를 얻는다.

상기와 과정을 통해 얻은 진 5중량％의 콩가루, 8중량％의 녹차가루, 8중량％의 감귤껍질가루에 미리 준비된 35중량％의 찹쌀가루, 7중량％의 전분, 6중량％의 흑설탕, 5중량％의 탈지분유, 5중량％의 대두유, 3중량％의 정제소금, 5중량％의 베이킹파우더, 3중량％의 포도당, 2중량％의 향료, 2중량％의 효모, 3중량％의 치자황색소를 혼합한다.

그리고, 혼합된 혼합물을 반죽통(도시는 생략함)에 넣는다.

그리고, 반죽통에 따뜻한 물을 붓고, 혼합물을 주걱으로 5분 ∼ 10분 정도 골고루 저어 반죽물을 만들어 낸다.

그리고, 손에 식용유를 바른 후, 반죽물의 일부를 떼 내어 넓게 펴고 3중량％의 고명을 넣어 둥근 모양의 반죽물을 만든다. 상기 고명은 흑설탕, 땅콩 알갱이, 참깨, 백앙금, 소금으로 이루어진다.

그리고, 예열된 프라인팬(도시는 생략함)에 둥근 모양의 반죽물을 올려놓고, 약한 불로 굽다가 밑부분이 노릇노릇해지면 뒤집어서 누르개(도시는 생략함)로 누른다.

그리고, 1분 ∼ 2분 후, 다시 뒤집어 1분 ∼ 2분 더 구워준 후, 프라인팬에서 호떡을 꺼낸다.

상기 발명의 상세한 설명은 단지 본 발명의 예시적인 것으로서, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미한정이나 특허청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 그러므로 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

Claims (1)

1. 35중량％의 찹쌀가루, 7중량％의 전분, 5중량％의 콩가루, 8중량％의 녹차가루, 8중량％의 감귤껍질가루, 6중량％의 흑설탕, 5중량％의 탈지분유, 5중량％의 대두유, 3중량％의 정제소금, 5중량％의 베이킹파우더, 3중량％의 포도당, 2중량％의 향료, 2중량％의 효모, 3중량％의 치자황색소로 혼합된 반죽물과;
   상기 반죽물 속에 첨가되는 3중량％의 고명으로 구성되며, 상기 고명은 흑설탕, 땅콩 알갱이, 참깨, 백앙금, 소금으로 이루어진 것을 특징으로 하는 즉석식 기능성 호떡.