KR102004936B1 - 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법 - Google Patents

꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR102004936B1
KR102004936B1 KR1020180011317A KR20180011317A KR102004936B1 KR 102004936 B1 KR102004936 B1 KR 102004936B1 KR 1020180011317 A KR1020180011317 A KR 1020180011317A KR 20180011317 A KR20180011317 A KR 20180011317A KR 102004936 B1 KR102004936 B1 KR 102004936B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
powder
weight
hot dog
hot
dough
Prior art date
Application number
KR1020180011317A
Other languages
English (en)
Inventor
김명수
Original Assignee
김명수
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 김명수 filed Critical 김명수
Priority to KR1020180011317A priority Critical patent/KR102004936B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102004936B1 publication Critical patent/KR102004936B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/60—Deep-fried products, e.g. doughnuts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법이 개시된다. 상기 꾸지뽕 핫도그의 제조방법은, 꾸지뽕 가루, 핫도그 가루 및 쌀가루를 혼합하여 반죽 가루를 생성하는 단계, 상기 반죽 가루를 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물과 혼합 반죽하여 핫도그 반죽을 생성하는 단계, 상기 핫도그 반죽을 냉장 숙성시키는 단계, 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 넣고 핫도그 햄을 가공하는 단계, 상기 핫도그 햄에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 입히고 초벌 튀김하는 단계, 및 상기 초벌 튀김이 완료된 핫도그에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 추가로 입힌 후 다시 튀기는 단계를 포함할 수 있다.

Description

꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법{CUDRANIA TRICUSPIDATA CORN DOG AND METHOD OF MAKING THEREOF}
본 발명은 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 꾸지뽕 잎, 꾸지뽕 열매, 꾸지뽕 줄기 및 꾸지뽕 뿌리를 모두 이용하여 만든 핫도그 반죽 및 핫도그 햄을 이용하므로 소비자에게 꾸지뽕의 다양한 효능을 제공할 수 있는 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법에 관한 것이다.
핫도그는 길거리에서 많이 판매되는 간식으로서, 나무젓가락과 같은 스틱을 소시지에 꽂고 핫도그 반죽을 입힌 후 기름에 튀겨 제조된다. 이러한 핫도그는 조리 시간이 짧으며 소스만 발라서 간편하게 먹을 수 있어 남녀노소에게 간식으로 인기가 높다.
그러나 종래의 핫도그는 기름에 튀긴 패스트푸드로서 다량으로 섭취할 경우 콜레스테롤 등으로 인해 성인병과 비만을 유발할 수 있는 문제점이 있다. 최근에는 건강에 대한 인식이 높아지고 먹거리에서도 웰빙 문화가 널리 퍼지고 있는데, 이에 따라 길거리 음식에서도 맛과 함께 건강도 챙길 수 있는 음식이 더욱 각광받고 있는 실정이다.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 꾸지뽕 잎, 꾸지뽕 열매, 꾸지뽕 줄기 및 꾸지뽕 뿌리를 모두 이용하여 만든 핫도그 반죽 및 핫도그 햄을 이용하므로 소비자에게 꾸지뽕의 다양한 효능을 제공할 수 있는 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법은, 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 혼합하여 반죽 가루를 생성하는 단계, 상기 반죽 가루를 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물과 혼합 반죽하여 핫도그 반죽을 생성하는 단계, 상기 핫도그 반죽을 냉장 숙성시키는 단계, 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 넣고 핫도그 햄을 가공하는 단계, 상기 핫도그 햄에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 입히고 초벌 튀김하는 단계, 및 상기 초벌 튀김이 완료된 핫도그에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 추가로 입힌 후 다시 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는, 상기 꾸지뽕 가루는, 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합될 수 있다.
바람직하게는, 상기 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루는 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합되며, 상기 반죽 가루와 상기 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물은 중량 기준 3:2의 비율로 혼합될 수 있다.
바람직하게는, 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%일 수 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그는, 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 포함하는 핫도그 햄, 상기 핫도그 햄에 입혀지며, 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합하여 제조된 반죽 가루와 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물을 중량 기준 3:2의 비율로 혼합하여 제조된 핫도그 반죽이 초벌 튀김된 제1 튀김옷, 및 상기 제1 튀김옷에 입혀진 상기 핫도그 반죽이 다시 튀김된 제2 튀김옷을 포함하고, 상기 꾸지뽕 가루는, 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합되고, 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%인 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 본 발명에 따른 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법은, 꾸지뽕 잎, 꾸지뽕 열매, 꾸지뽕 줄기 및 꾸지뽕 뿌리를 모두 이용하여 만든 핫도그 반죽 및 핫도그 햄을 이용하므로 소비자에게 꾸지뽕의 다양한 효능을 제공할 수 있는 효과가 있다.
도 1을 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법을 나타내는 순서도이다.
이하, 본 발명에 따른 실시예들은 첨부된 도면들을 참조하여 설명한다. 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의해야 한다. 또한, 본 발명의 실시예를 설명함에 있어, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 실시예에 대한 이해를 방해한다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다. 또한, 이하에서 본 발명의 실시예들을 설명할 것이나, 본 발명의 기술적 사상은 이에 한정되거나 제한되지 않고 당업자에 의해 변형되어 다양하게 실시될 수 있다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
도 1을 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법을 나타내는 순서도이다.
도 1을 참조하면, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 혼합하여 반죽 가루를 생성하는 단계(S11)를 포함할 수 있다.
상기 꾸지뽕 가루는 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합된 것일 수 있다. 꾸지뽕은 항암작용을 하며, 당뇨 및 고혈압 등에도 효과가 있다. 꾸지뽕 잎에는 노화와 암을 예방하는 폴리페놀, 모세혈관에 탄력을 주는 루틴 등의 성분이 풍부하여 항산화 효과가 있다. 꾸지뽕 잎에는 칼륨(K) 성분도 풍부하여 체내의 나트륨(Na) 배출에 도움을 줄 수 있다. 꾸지뽕 잎은 피부질환 치료, 식욕증진, 위장개선, 피로회복, 신경통 개선, 관절염 개선에도 효과를 기대할 수 있다. 꾸지뽕 잎은 꾸지뽕 나무에서 채집된 후 선별하여 흐르는 물에 세척할 수 있다. 세척된 꾸지뽕 잎을 건조시킨 후 분쇄하여 꾸지뽕 잎 가루를 제조할 수 있다. 일례로서, 약효가 제일 높은 5~7월 사이의 꾸지뽕 잎을 사용하여 꾸지뽕 잎 가루가 제조될 수 있다.
꾸지뽕 열매는 과육이 있는 작은 알갱이가 뭉쳐진 형태로서 9~10월에 붉은색으로 여물고, 단맛과 쓴맛이 같이 있다. 꾸지뽕 열매는 자양강장의 효과가 있으며 생식할 수도 있고 발효액이나 액기스로 만들어서 먹을 수도 있다. 꾸지뽕 열매의 과육을 채취한 후 건조시키고 분쇄하여 상기 꾸지뽕 열매 가루를 제조할 수 있다. 실시예에 따라, 상기 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루의 혼합 비율은 다양하게 변경될 수 있다.
실시예에 따라, 상기 반죽 가루의 재료인 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루는 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합될 수 있다. 핫도그용 믹스는 소맥분, 옥수수전분, 정제소금 등의 재료로 제조될 수 있으며 통상의 기술자에게 알려져 있다. 실시예에 따라, 상기 쌀 가루는 생략될 수도 있다.
실시예에 따라, 상기 반죽 가루는 인삼 가루, 지네 가루, 굼벵이 가루 및 홍삼 가루 중 적어도 하나를 더 포함할 수 있다. 인삼 가루와 홍삼 가루는 각각 인삼 및 홍삼을 건조시킨 후 분쇄하여 제조할 수 있다. 지네 가루와 굼벵이 가루는 지네 및 굼벵이에서 식용 부분을 분리한 후 건조 및 분쇄하여 제조할 수 있다. 인삼 및 홍삼의 효능은 잘 알려져 있고, 지네는 경련, 중풍, 암 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 굼벵이도 고단백 식품으로서 혈행 개선, 항균 등의 효과가 알려져 있다.
일례로서, 꾸지뽕 가루 100중량부에 대하여 인삼 가루 10 내지 20중량부, 홍삼 가루 10 내지 20중량부, 지네 가루 10 내지 20중량부, 굼벵이 가루 10 내지 20중량부를 첨가한 혼합물에 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 혼합하여 반죽 가루를 제조할 수 있다. 꾸지뽕 가루 이외에도 건강에 좋은 지네 가루 및 굼벵이 가루, 인삼 가루 및 홍삼 가루가 첨가되므로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그는 소비자에게 다양한 효능을 제공할 수 있는 장점이 있다. 또한, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그는 지네 가루 등으로 인한 냄새도 꾸지뽕 가루나 인삼 가루, 홍삼 가루가 제거해 줄 수 있으므로, 비위가 약한 소비자도 어렵지 않게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
다음으로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 상기 반죽 가루를 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물과 혼합 반죽하여 핫도그 반죽을 생성하는 단계(S12)를 포함할 수 있다. 상기 반죽 가루와 상기 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물은 중량 기준 3:2의 비율로 혼합될 수 있다.
일례로서, 꾸지뽕 가루 30%, 핫도그용 믹스 40%, 쌀가루 30%의 비율로 총 300g을 혼합하여 반죽 가루를 제조하고, 상기 300g의 반죽 가루를 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물 200ml와 반죽하여 핫도그 반죽을 생성할 수 있다.
꾸지뽕 줄기는 음식 조리시 비린내를 제거하는데 효과적이고 자궁 질환, 폐결핵, 신경통에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 꾸지뽕 뿌리는 황금빛으로서 뿌리의 껍질이 혈액순환을 개선하는 데 효과가 있어 햇볕에 말린 후 물에 달여서 먹을 수 있다. 일례로서, 건조된 꾸지뽕 뿌리 50g을 물 1600ml에 넣고 달여서 핫도그 반죽용 물을 만들 수 있고, 건조된 꾸지뽕 줄기 40g을 물 1300ml에 넣고 달여서 핫도그 반죽용 물을 만들 수도 있다. 실시예에 따라, 꾸지뽕 잎 5g을 물 1000ml에 넣고 우려서 핫도그 반죽용 물을 만들 수도 있다. 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은 꾸지뽕 뿌리, 줄기 및 잎을 다양하게 조합하여 핫도그 반죽용 물을 제조하므로, 꾸지뽕 핫도그의 소비자가 꾸지뽕 뿌리, 줄기 및 잎의 효능도 얻을 수 있는 효과가 있다.
실시예에 따라, 상기 핫도그 반죽에는 설탕, 소금, 버터, 우유, 베이킹파우더, 계란 등이 더 추가될 수 있다. 실시예에 따라, 상기 핫도그 반죽은 상기 반죽 가루에 정제수를 혼합하여 제조될 수도 있다.
다음으로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 상기 핫도그 반죽을 냉장 숙성시키는 단계(S13)를 포함할 수 있다. 일례로서, 상기 핫도그 반죽은 냉장고에서 섭씨 4도의 온도로 이틀 정도 냉장 숙성시킬 수 있다.
다음으로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 넣고 핫도그 햄을 가공하는 단계(S14)를 포함할 수 있다. 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%일 수 있다. 실시예에 따라, 상기 S14 단계는 S11, S12 및 S13 단계와 별도로 수행될 수도 있다. 실시예에 따라, 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 가루를 함유하고 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 중 적어도 하나를 더 포함할 수 있다.
다음으로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 상기 핫도그 햄에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 입히고 초벌 튀김하는 단계(S15)를 포함할 수 있다. 일례로서, 상기 핫도그 햄에 스틱을 꽂고 핫도그 반죽을 입힌 후 150~170도의 기름에 3분 정도 초벌 튀김을 할 수 있다.
다음으로, 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)은, 상기 초벌 튀김이 완료된 핫도그에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 추가로 입힌 후 다시 튀기는 단계(S16)를 포함할 수 있다. 초벌 튀김이 완료된 핫도그의 표면이 노릇노릇해지면 핫도그 반죽을 한 번 더 바르고 다시 튀길 수 있다.
상술한 바와 같은 제조방법에 의해 제조된 꾸지뽕 핫도그는, 핫도그 반죽뿐만 아니라 핫도그 햄에도 꾸지뽕 성분이 함유되므로, 핫도그에서 꾸지뽕의 단맛을 느낄 수 있어 소비자에게 새로운 식감을 제공할 수 있고 꾸지뽕에 포함된 영양성분도 함께 제공하여 건강도 챙길 수 있는 장점이 있다. 또한, 상술한 바와 같은 제조방법에 의해 제조된 꾸지뽕 핫도그는, 핫도그 반죽을 만들 때 일반적인 정제수를 이용하지 않고 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물을 이용하므로 꾸지뽕 핫도그를 섭취하는 소비자가 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리의 효능도 함께 향유할 수 있는 장점이 있다.
도 1에 도시된 단계들의 순서는 예시적인 것으로서 본 발명의 효과를 상실하지 않는 범위에서 그 순서가 다양하게 변경되거나 조합될 수 있고, 실시예에 따라 특정 단계가 생략될 수도 있다. 특정한 순서로 동작들이 도면에 도시되어 있지만, 이러한 동작들이 원하는 결과를 달성하기 위해 도시된 특정한 순서, 또는 순차적인 순서로 수행되거나, 또는 모든 도시된 동작이 수행되어야 할 필요가 있는 것으로 이해되지 말아야 한다.
본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그는, 도 1을 참조하여 상술한 본 발명의 일실시예에 따른 꾸지뽕 핫도그의 제조방법(100)에 의해 제조된 것으로서, 핫도그 햄, 제1 튀김옷 및 제2 튀김옷을 포함할 수 있다.
상기 핫도그 햄은, 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 포함할 수 있다. 상기 핫도그 햄에는 나무 막대가 꽂힐 수 있다.
상기 제1 튀김옷은, 상기 핫도그 햄에 입혀지며, 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합하여 제조된 반죽 가루와 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물을 중량 기준 3:2의 비율로 혼합하여 제조된 핫도그 반죽이 초벌 튀김된 것일 수 있다. 상기 제2 튀김옷은, 상기 제1 튀김옷에 더 입혀진 핫도그 반죽이 다시 튀김된 것일 수 있다.
상기 꾸지뽕 가루는, 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합되고, 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%일 수 있다.
본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 다른 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해서 정해져야 할 것이다.

Claims (5)

  1. 꾸지뽕 가루 100중량부에 대하여 인삼 가루 10 내지 20중량부, 홍삼 가루 10 내지 20중량부, 지네 가루 10 내지 20중량부, 굼벵이 가루 10 내지 20중량부를 첨가한 혼합물에 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 혼합하여 반죽 가루를 생성하는 단계;
    상기 반죽 가루를 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물과 혼합 반죽하여 핫도그 반죽을 생성하는 단계;
    상기 핫도그 반죽을 냉장 숙성시키는 단계;
    돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 넣고 핫도그 햄을 가공하는 단계;
    상기 핫도그 햄에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 입히고 초벌 튀김하는 단계; 및
    상기 초벌 튀김이 완료된 핫도그에 상기 냉장 숙성된 핫도그 반죽을 추가로 입힌 후 다시 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 핫도그의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 꾸지뽕 가루는,
    꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합된 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 핫도그의 제조방법.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루는 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합되며, 상기 반죽 가루와 상기 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물은 중량 기준 3:2의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 핫도그의 제조방법.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%인 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 핫도그의 제조방법.
  5. 돼지고기, 양파, 마늘, 대파 및 꾸지뽕 가루를 포함하는 핫도그 햄;
    상기 핫도그 햄에 입혀지며, 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루를 중량 기준 3:4:3의 비율로 혼합하여 제조된 반죽 가루와 꾸지뽕 잎, 줄기 및 뿌리 중 적어도 하나를 삶은 물을 중량 기준 3:2의 비율로 혼합하여 제조된 핫도그 반죽이 초벌 튀김된 제1 튀김옷; 및
    상기 제1 튀김옷에 입혀진 상기 핫도그 반죽이 다시 튀김된 제2 튀김옷을 포함하고,
    상기 꾸지뽕 가루는, 꾸지뽕 잎 가루와 꾸지뽕 열매 가루가 중량 기준 1:1의 비율로 혼합되고, 상기 핫도그 햄은 꾸지뽕 함량이 중량 기준 5 내지 15%이며,
    상기 반죽 가루는, 상기 꾸지뽕 가루, 핫도그용 믹스 및 쌀가루에 상기 꾸지뽕 가루 100중량부에 대하여 인삼 가루 10 내지 20중량부, 홍삼 가루 10 내지 20중량부, 지네 가루 10 내지 20중량부, 굼벵이 가루 10 내지 20중량부를 더 혼합한 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 핫도그.
KR1020180011317A 2018-01-30 2018-01-30 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법 KR102004936B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020180011317A KR102004936B1 (ko) 2018-01-30 2018-01-30 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020180011317A KR102004936B1 (ko) 2018-01-30 2018-01-30 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법

Related Child Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020190085626A Division KR20190093181A (ko) 2019-07-16 2019-07-16 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR102004936B1 true KR102004936B1 (ko) 2019-07-30

Family

ID=67473594

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020180011317A KR102004936B1 (ko) 2018-01-30 2018-01-30 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102004936B1 (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102398679B1 (ko) * 2021-09-01 2022-05-16 이강욱 가래떡 핫도그의 제조방법 및 이에 따라 제조된 가래떡 핫도그

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20110061276A (ko) * 2009-12-01 2011-06-09 김문학 영양핫도그 제조방법
KR20120132846A (ko) * 2011-05-30 2012-12-10 최충임 기능성 밀가루 반죽 제조 방법
KR101317025B1 (ko) * 2013-03-22 2013-10-11 주식회사 에스알씨 찰보리를 재료로 한 튀김옷을 갖는 핫도그
KR20160145970A (ko) * 2015-06-11 2016-12-21 농업회사법인주식회사밀속사랑 쌀을 이용한 기능성 건강 핫도그 및 그 제조방법

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20110061276A (ko) * 2009-12-01 2011-06-09 김문학 영양핫도그 제조방법
KR20120132846A (ko) * 2011-05-30 2012-12-10 최충임 기능성 밀가루 반죽 제조 방법
KR101317025B1 (ko) * 2013-03-22 2013-10-11 주식회사 에스알씨 찰보리를 재료로 한 튀김옷을 갖는 핫도그
KR20160145970A (ko) * 2015-06-11 2016-12-21 농업회사법인주식회사밀속사랑 쌀을 이용한 기능성 건강 핫도그 및 그 제조방법

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102398679B1 (ko) * 2021-09-01 2022-05-16 이강욱 가래떡 핫도그의 제조방법 및 이에 따라 제조된 가래떡 핫도그

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101992212B1 (ko) 영양 만두의 제조방법
KR101112990B1 (ko) 메밀싹 육회 비빔국수
KR101828389B1 (ko) 새우 감자 바게트 제조방법
KR102601768B1 (ko) 육전 물냉면 제조방법
KR100942505B1 (ko) 오븐을 이용한 트랜스지방이 없는 가금류 와 육류 의 조리방법
CN103689426A (zh) 一种米香小麦胚芽脆片及其制备方法
KR20170111676A (ko) 딱새우 떡어묵 제조방법
KR20190117154A (ko) 수비드 닭강정 제조방법
KR102004936B1 (ko) 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법
KR20190093181A (ko) 꾸지뽕 핫도그 및 그 제조방법
KR20220017337A (ko) 곤드레 파스타 및 이의 제조 방법
KR102300693B1 (ko) 마늘빵 제조방법 및 이를 이용한 마늘빵
KR101607838B1 (ko) 홍삼 수육 조림의 제조방법 및 이에 따라 제조된 홍삼 수육 조림
KR101920825B1 (ko) 파프리카를 이용한 겉절이 배추김치의 제조방법
KR20130095547A (ko) 닭 가슴살 토르티야 및 그 제조방법
KR20120084167A (ko) 배동치미국수 제조방법
KR101497383B1 (ko) 황태버거 및 이의 제조방법
KR102471776B1 (ko) 미꾸라지 강정의 제조방법 및 그에 의해 제조된 미꾸라지 강정
KR102388432B1 (ko) 소박이 떡볶이 및 그 제조방법
KR101264664B1 (ko) 블루베리 곤약소스를 덧입힌 치킨 및 그 제조방법.
KR20090073442A (ko) 야끼우동의 제조방법 및 이에 의해 제조된 야끼우동
KR100952307B1 (ko) 새우녹즙면말이의 제조방법
KR20210145600A (ko) 블랙푸드인 검정콩을 이용한 소스 제조 방법
CN104705379A (zh) 一种蛋黄椒盐月饼皮的制作方法
KR20230120723A (ko) 떡갈비파이 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
E701 Decision to grant or registration of patent right
A107 Divisional application of patent
GRNT Written decision to grant