KR101247422B1 - 황태 물 국수 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 황태 물 국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물; 및 상기 국물에 담궈지는 국수 면과 황태 채를 포함할 수 있다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 맛과 영양이 풍부하고, 식감이 우수하여 소비자들의 선호도가 높을 수 있다.
Description
본 발명은 황태 물 국수 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 식감이 우수한 황태 물 국수 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
명태는 가공 방법, 포획 방법 등에 따라 여러가지 이름으로 불린다. 일반적으로 얼리지 않은 것을 생태, 말려서 수분이 말끔히 빠진 것을 북어, 반쯤 말린 것을 코다리, 겨울철에 잡아 얼린 것을 동태라고 부르며, 얼리고 말리는 과정을 반복해 가공한 것을 황태라고 부른다.
보다 구체적으로, 황태는 내장을 빼낸 명태를 영하 10℃ 이하의 고랭지에서 낮에는 녹이고 밤에는 얼리는 과정을 3개월 내지 5개월간 반복하여 명태로부터 서서히 수분을 제거함으로써 건조될 수 있다.
이렇게 수개월간의 건조 과정을 거쳐 제조된 황태는 우리 몸에 좋은 식품으로써, 동의보감에 각종 해독작용이 뛰어난 것으로 기재되어 있다. 특히 황태는 숙취 해독, 연탄가스 중독의 해독, 두통 등에 대한 진통 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. 보다 구체적으로, 황태는 메티오닌 등 아미노산이 풍부해 해장용으로 쓰이고, 일산화탄소 중독까지 중화시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다.
또한 황태는 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신체 각 기관의 신진대사를 활성화하여 머리를 맑게 하는 효과가 있고, 단백질의 함량이 높은 고단백 영양식품으로 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 식품이다. 또한 황태는 지방 함량이 2％로 다른 생선에 비해 극히 적어 다이어트에 좋으며, 피부 미용에도 효과가 있다.
이와 같이 황태는 맛과 영양이 뛰어날 뿐만 아니라, 각종 해독 효과를 가지고 있어, 현대인의 건강식으로 활용될 수 있다.
황태를 섭취하기 위한 방법으로는 인스턴트 훈제 황태의 제조 방법(한국공개특허 제2000-37086호), 황태 농축액 등을 이용한 기능성 액상제품 및 그의 제조방법(한국공개특허 제2000-24779호), 명태를 건조하는 과정에서 갈화 추출액에 명태를 침지하여 제조하는 방법(한국 공개특허 제2002-36805호) 등이 있다.
본 발명에 따른 일 실시형태의 목적은 식감이 우수한 황태 물 국수 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 일 실시형태는 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물; 및 상기 국물에 담궈지는 국수 면과 황태 채;를 포함하는 황태 물 국수를 제공한다.
상기 매실 진액의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 30 내지 50㎖ 일 수 있다.
상기 콩 가루의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 20 내지 40㎖ 일 수 있다.
상기 국물은 식초, 설탕 또는 물엿을 추가로 포함할 수 있다.
상기 국물은 된장, 고추장 또는 고춧가루를 추가로 포함할 수 있다.
상기 황태 채는 물과 함께 볶아진 것일 수 있다.
상기 국수 면과 황태 채의 부피비는 1:1 내지 1:1.3일 수 있다.
본 발명의 다른 실시형태는 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물을 마련하는 단계; 황태 채 및 국수 면을 각각 마련하는 단계; 및 상기 국물에 상기 국수 면 및 황태 채를 담그는 단계;를 포함할 수 있다.
상기 매실 진액의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 30 내지 50㎖로 포함될 수 있다.
상기 콩 가루의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 20 내지 40㎖로 포함될 수 있다.
상기 국물에 식초, 설탕 또는 물엿을 추가로 포함할 수 있다.
상기 국물에 된장, 고추장 또는 고춧가루를 추가로 포함할 수 있다.
상기 황태 채는 물과 함께 볶아서 마련될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 황태 채와 국수 면이 독특한 맛과 향을 나타내는 국물 안에서 어우러진 한 그릇 음식일 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 맛과 영양이 풍부하고, 각종 해독 효과를 가지는 황태를 사용하여 건강식 및 영양식으로 섭취될 수 있다.
또한 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 각 재료가 어우러져 조화로운 맛을 내고, 식감이 우수하여 소비자들의 선호도가 높을 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수를 개략적으로 나타내는 사시도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법을 방법을 나타내는 공정 순서도이다.
도 3 내지 도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법의 각 단계를 개략적으로 나타내는 사시도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법을 방법을 나타내는 공정 순서도이다.
도 3 내지 도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법의 각 단계를 개략적으로 나타내는 사시도이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시형태들을 설명한다. 다만, 본 발명의 실시형태는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시형태로 한정되는 것은 아니다. 또한, 본 발명의 실시형태는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서, 도면에서의 요소들의 형상 및 크기 등은 보다 명확한 설명을 위해 과장될 수 있으며, 도면상의 동일한 부호로 표시되는 요소는 동일한 요소이다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 물, 매실 진액 및 콩 가루를 포함하는 국물; 및 상기 국물에 담궈지는 국수 면과 황태 채;를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 황태 채와 국수 면이 독특한 맛과 향을 나타내는 국물 안에서 어우러진 한 그릇 음식일 수 있다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 황태 채를 포함하여 영양가가 우수하고, 맛이 좋으며, 식감이 우수하여 소비자들의 선호도가 높을 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수를 개략적으로 나타내는 사시도이다. 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 물, 매실 진액 및 콩 가루를 포함하는 국물(10); 및 상기 국물에 담궈지는 국수 면(30)과 황태 채(20);를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 도시된 바와 같이, 소비자가 먹기 좋은 크기 및 형태의 용기(B1)에 저장 또는 보관되어 판매될 수 있다.
상기 국물(10)은 식초, 설탕, 물엿, 된장, 고추장 또는 고추가루를 포함할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 하기에서 설명하는 황태 물 국수의 제조방법에 의해 보다 명확해 질 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법은 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물을 마련하는 단계; 황태 채 및 국수 면을 각각 마련하는 단계; 및 상기 국물에 상기 국수 면 및 황태 채를 담그는 단계;를 포함할 수 있다.
도 2는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법을 방법을 나타내는 공정 순서도이고, 도 3 내지 도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법의 각 단계를 개략적으로 나타내는 사시도이다. 이하, 도 2 내지 도 5를 참조하여 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수의 제조방법을 구체적으로 설명한다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물을 마련하는 단계와 상기 황태 채 및 국수 면을 각각 마련하는 단계는 순서와 관계없이 수행될 수 있다. 즉, 국물을 마련하는 단계와 황태 채 및 국수 면을 마련하는 단계는 동시에 수행될 수 있고, 황태 채 및 국수 면을 마련한 후에 국물을 마련할 수 있다. 이하, 설명의 편의를 위하여 국물을 마련하는 단계를 먼저 설명한다.
1)국물을 마련하는 단계
우선, 물, 매실 진액 및 콩 가루를 포함하는 국물을 마련할 수 있다(S1).
본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수는 국물이 있는 음식으로써, 일정 양의 물에 특정 재료를 혼합하여 국물을 제조할 수 있다.
도 3에 도시된 바와 같이, 용기(B2) 내에서 매실 진액과 콩 가루를 물과 혼합하여 국물(10)을 마련할 수 있다.
상기 국물(10)은 물 300 내지 400cc, 매실 진액 30 내지 50㎖, 및 콩 가루 20 내지 40㎖를 혼합하여 제조될 수 있다. 상기 물, 매실 진액 및 콩 가루의 양은 약 1인분을 기준으로 한 것으로, 약 40 내지 60인분의 양으로 제조될 수 있다. 40 내지 60인분의 양으로 제조되는 경우 보다 깊은 맛을 낼 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 국물을 제조하기 위한 물은 정수된 물일 수 있다. 또는 일정시간 동안 끓인 후 상온으로 식힌 물을 사용할 수 있다.
상기 매실 진액은 매실을 숙성시켜 얻은 매실 농축액으로, 매실 엑기스(extract)라고도 알려져 있다. 본 발명의 일 실시형태에 따르면 통상적으로 유통되는 매실 진액을 사용할 수 있다.
상기 매실 진액은 당업계에서 사용되고 있는 통상적인 방법으로 제조될 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 예를 들면 매실과 설탕을 3:1 내지 1:1의 비율로 혼합하고, 열을 가하여 수분을 증발시켜 제조될 수 있다. 또한, 매실 진액은 설탕과 혼합하지 않고 매실 자체만으로 제조될 수 있다.
매실 진액은 매실의 영양이 농축되어 있고, 신맛과 단맛을 동시에 가지는 특징이 있다.
또한 매실 진액은 간기능 강화, 피로회복, 숙취제거 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 매실 속에 함유된 피크린산은 간과 신장의 기능을 활성화시켜 몸의 해독과 배설을 도와서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 매실 진액은 장을 비워주고 구연산의 활발한 활동으로 장속의 거북함과 콜레스테롤을 줄여주어 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
상기 매실 진액은 물 300 내지 400cc에 대하여 30 내지 50㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 매실 진액의 함량이 지나치게 많거나 적은 경우 신맛 또는 단맛이 강조되거나, 다른 재료와의 조화로운 맛을 내기 어려워 미각을 자극하기 어려울 수 있다.
상기 콩 가루는 콩을 미세하게 분쇄한 것으로, 통상적으로 유통되는 것을 사용할 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 상기 콩 가루는 대두를 불에서 10 내지 20분 간 볶고, 껍질을 제거하여 곱게 분쇄하여 제조될 수 있다. 콩 가루의 원료는 황대두, 녹색 대두 등 특별히 제한되지 않는다.
콩 가루는 지방의 함량이 낮고, 단백질의 함량이 높으며, 섬유소가 함유되어 있다. 또한 콩 가루는 고소하고, 단백한 맛을 내고 향미가 좋은 특징을 가진다.
상기 콩 가루는 물 300 내지 400cc에 대하여 20 내지 40㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 콩 가루의 함량이 지나치게 많거나 적은 경우 고소하고 단백한 맛을 느끼기 어렵거나, 다른 재료와의 조화로운 맛을 내기 어려워 식감이 저하될 우려가 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 식초를 포함할 수 있다. 상기 식초는 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 25㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 국물(10)에 식초가 포함되어 신맛을 낼 수 있고, 상기 식초는 매실 진액과 함께 조화되어 맛과 향이 좋은 신맛을 낼 수 있다. 상기 식초의 함량이 지나치게 많거나 적은 경우 매실 진액과 조화로운 신맛을 내기 어렵거나 식감을 저하시킬 우려가 있다.
또한 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 설탕을 포함할 수 있다. 상기 설탕은 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 15㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 국물(10)에 설탕이 포함되어 단맛을 낼 수 있고, 상기 설탕은 매실 진액과 함께 조화되어 맛과 향이 좋은 단맛을 낼 수 있다. 상기 설탕의 함량이 지나치게 많거나 적은 경우 매실 진액과 조화로운 단맛을 내기 어렵거나 식감을 저하시킬 우려가 있다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 물엿을 포함할 수 있다. 상기 물엿은 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 15㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 국물(10)에 물엿이 포함되어 단맛을 낼 수 있고, 상기 물엿은 매실 진액과 함께 조화되어 맛과 향이 좋은 단맛을 낼 수 있다. 상기 물엿의 함량이 지나치게 많거나 적은 경우 매실 진액과 조화로운 단맛을 내기 어렵거나 식감을 저하시킬 우려가 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 매실 진액과 함께, 식초, 설탕 또는 물엿을 포함하여, 새콤 달콤한 맛이 조화를 이루어 우수한 식감을 나타내고 소비자의 선호도가 우수해 질 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 된장을 포함할 수 있다. 상기 된장은 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 25㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 국물(10)에 된장을 포함하여 비린내를 제거할 수 있고, 구수한 맛을 낼 수 있으며, 식성에 따라 국물의 간을 조절할 수 있다. 상기 된장의 함량이 상기의 범위 내에서 포함되는 경우 다른 재료와 조화로운 맛을 낼 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 고추장을 포함할 수 있다. 상기 고추장은 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 25㎖의 양으로 포함될 수 있다. 상기 국물(10)에 고추장을 포함하여 매콤한 맛을 낼 수 있고, 단맛을 보충할 수 있다. 상기 고추장의 함량이 상기의 범위 내에서 포함되는 경우 다른 재료와 조화로운 맛을 낼 수 있다.
또한, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국물(10)은 고추가루를 포함할 수 있다. 상기 고추가루는 물 300 내지 400cc에 대하여 5 내지 25㎖의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따라, 된장 및 고추장을 모두 포함하는 경우 된장과 고추장이 비율은 서로 비슷하게 포함될 수 있다. 또한, 된장과 고추장을 모두 포함하는 경우 구수한 맛과 매콤한 맛을 동시에 낼 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 일정 양의 물에 각종 재료를 섞어서 국물을 마련할 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면 물에 상기 재료를 혼합한 후, 1일 내지 3일 정도 숙성시켜 사용할 수 있다.
2)황태 채 및 국수 면을 각각 마련하는 단계
다음으로, 황태 채 및 국수 면을 마련할 수 있다(S2).
도 4는 본 발명의 일 실시형태에 따른 황태 물 국수에 사용될 수 있는 황태(21) 및 황태의 일부(21a)를 개략적으로 도시한 것이다.
일반적으로 황태는 명태를 건조한 것으로, 통상적으로 유통되는 황태를 사용할 수 있다. 이에 제한되는 것을 아니나, 황태는 내장을 빼낸 명태를 영하 10℃ 이하의 고랭지에서 낮에는 녹이고 밤에는 얼리는 과정을 3개월 내지 5개월간 반복하여 명태로부터 서서히 수분을 제거함으로써 제조될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 황태(21)의 껍집을 벗기고 두드려서 황태를 채로 만들어 사용할 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 본 발명의 일 실시형태에 따르면, 황태는 가늘게 찢어진 상태인 황태 채로 마련될 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 예를 들면, 황태 채는 굵기 0.7 내지 1cm, 길이 3 내지 4 cm의 크기로 손질될 수 있다.
본 발명의 일 실시 형태에 따르면, 상기 황태 채는 물과 함께 볶아진 것을 사용할 수 있다. 황태 채는 물과 함께 볶아져 부드러운 촉감을 가질 수 있다.
이에 제한되는 것은 아니나, 예를 들면 황태 채에 들기름을 넣고, 50 내지 90℃에서 일정 시간 동안 볶은 후에 물을 넣어 90 내지 100℃에서 일정시간 더 끓여 사용될 수 있다. 황태 채를 물과 함께 볶으면 진하고 뽀얀 육수가 황태와 자작하게 된다.
황태는 동의보감 등에 각종 해독작용이 뛰어난 것으로 기재되어 있다. 특히 황태는 숙취 해독, 연탄가스 중독의 해독, 두통 등에 대한 진통 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. 보다 구체적으로, 황태는 메티오닌 등 아미노산이 풍부해 해장용으로 쓰이고, 일산화탄소 중독까지 중화시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다.
또한 황태는 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신체 각 기관의 신진대사를 활성화하여 머리를 맑게 하는 효과가 있고, 단백질의 함량이 높은 고단백 영양식품으로 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 식품이다. 또한 황태는 지방 함량이 2％로 다른 생선에 비해 극히 적어 다이어트에 좋으며, 피부 미용에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면 맛과 영양이 풍부하고, 각종 해독 효과를 가지는 황태를 사용하여 건강식 및 영양식으로 섭취될 수 있다.
도 5는 본 발명의 일 실시형태에 따른 생 국수면(31)을 개략적으로 도시한 것이다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 생 국수면(31)은 삶아져서 사용될 수 있다. 이에 제한되는 것은 아니나, 예를 들면 약 100℃로 끓는 물에 생 국수면(31)을 넣고 삶아 국수 면을 마련할 수 있다. 국수 면을 삶는 동안 찬물을 첨가하여 보다 쫀듯하고 탄력있는 국수면을 마련할 수 있다. 삶아진 국수 면을 건저내 찬물에 행구어 마련될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면 상기 국수 면은 밀가루에 소금과 물을 혼합하여 반죽하고 면대를 형성시킨 다음 일정한 크기로 절단하여 만든 것일 수 있다. 또한, 밀가루, 쌀, 고구마, 들깨가루, 메밀, 유청분말, 칡, 김 등을 혼합한 면으로 제조된 국수 면을 사용할 수 있다.
3) 국물에 국수 면 및 황태 채를 담그는 담계
다음으로, 상기에서 제조된 국물에 국수 면 및 황태 채를 담구는 단계를 수행할 수 있다(S3).
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 도 1에 도시된 바와 같이 용기(B1)에 국수 면(30)을 담고, 국물(10)을 붓은 후, 황태 채(20)를 올리면 황태 물 국수가 제조될 수 있다.
본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 국수 면(30)과 황태 채(20)의 부피비는 1:1 내지 1:1.3의 비율로 포함될 수 있다. 국수 면과 황태 채의 함량이 유사한 경우 황태 채의 풍미를 풍부하게 할 수 있고, 씹는 맛을 증가시키고 식감이 우수해질 수 있다.
또한, 소비자의 취향에 따라 오이 채(40)를 추가하여 황태 물 국수를 제조할 수 있다.
이하, 본 발명의 일 실시형태에 따라 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명하나, 이들이 본 발명의 범위를 제한하는 것은 아니다.
[실시예]
1)국물의 준비
물 400cc에 매실 진액 40㎖, 설탕 10㎖, 물엿 10㎖, 식초 15㎖, 콩 가루 30㎖, 된장 15㎖, 고추장 15㎖, 고추가루 15㎖를 넣고 혼합하여 국물을 제조하였다.
2) 황태 채 및 국수 면 준비
황태 채 50g을 흐르는 물에 한번 씻고, 물기를 짠 후 들기름 10㎖를 넣고 약 80℃에서 2분간 볶았다. 황태 채가 오그라 들면서 노릇하게 익을 때 물 300cc를 넣고 100℃에서 3분 동안 자작하게 끓였다. 이때 황태 채는 진하고 뽀얀 육수가 나온 상태였다. 이후 황태 채를 식혀 사용하였다.
물 2000cc를 약 100℃까지 끓이고, 생 국수면 130g을 넣어서 삶았다. 약 3분 후 찬물 200cc를 더 넣고 2분 정도 더 끓여 국수 면을 마련하였다.
3) 재료의 혼합
용기에 상기 삶아진 국수 면을 담고, 상기 제조된 국물을 부은 후 상기 황태 채를 올려 황태 물 국수를 제조하였다.
본 발명은 상술한 실시 형태 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니며, 첨부된 청구범위에 의해 한정하고자 한다. 따라서, 청구범위에 기재된 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.
10: 국물 20: 황태 채
30: 국수 면
30: 국수 면
Claims (13)
- 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물; 및
상기 국물에 담궈지는 국수 면과 황태 채;
를 포함하는 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 매실 진액의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 30 내지 50㎖ 인 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 콩 가루의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 20 내지 40㎖ 인 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 국물은 식초, 설탕 또는 물엿을 추가로 포함하는 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 국물은 된장, 고추장 또는 고춧가루를 추가로 포함하는 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 황태 채는 물과 함께 볶아진 것인 황태 물 국수. - 제1항에 있어서,
상기 국수 면과 황태 채의 부피비는 1:1 내지 1:1.3인 황태 물 국수. - 물, 매실 진액 및 콩가루를 포함하는 국물을 마련하는 단계;
황태 채 및 국수 면을 각각 마련하는 단계; 및
상기 국물에 상기 국수 면 및 황태 채를 담그는 단계;
를 포함하는 황태 물 국수의 제조방법. - 제8항에 있어서,
상기 매실 진액의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 30 내지 50㎖로 포함되는 황태 물 국수의 제조방법. - 제8항에 있어서,
상기 콩 가루의 함량은 상기 물 300 내지 400cc에 대하여 20 내지 40㎖로 포함되는 황태 물 국수의 제조방법. - 제8항에 있어서,
상기 국물에 식초, 설탕 또는 물엿을 추가로 포함하는 황태 물 국수의 제조방법. - 제8항에 있어서,
상기 국물에 된장, 고추장 또는 고춧가루를 추가로 포함하는 황태 물 국수의 제조방법. - 제8항에 있어서,
상기 황태 채는 물과 함께 볶아서 마련되는 황태 물 국수의 제조방법.
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- 2011-10-20 KR KR1020110108060A patent/KR101247422B1/ko active IP Right Grant
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