KR101193851B1 - 천연 녹차 효모를 이용한 일회용 다이어트 식사 대용물의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 일회용 식사 대용물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천연 녹차 발효된 효모를 이용하여 천연재료인 차전차피와 치커리 뿌리 추출 분말 및 천년초 분말을 함유하고 있는 일회용 다이어트 식사 대용품의 제조방법을 개시한다.
Description
본 발명은 일회용 식사 대용물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 천연 녹차 발효된 효모를 이용하여 천연재료인 차전차피와 치커리 뿌리 추출 분말 및 천년초 분말을 함유하고 있는 일회용 식사 대용품의 제조방법에 관한 것이다.
현대인은 간편하면서도 신속히 식사를 대용할 수 있는 음식물에 관심을 나타내고 있으며 또한 사용이 증가하고 있는 추세이다.
이에 따라, 간편하게 요리할 수 있거나 필요한 영양분을 충분히 함유하고 있는 일회용 식사 대용품에 대한 개발이 활발히 진행되고 있다.
종래의 간식 및 식사대용식으로 개발된 시리얼류는 양호한 영양 공급원을 제공하면서도 인기도 있는 식품이다. 이러한 시리얼류에는 영양공급을 위해 여러 종류의 곡물과 비타민, 철분, 칼슘 등의 영양성분을 인위적으로 첨가하거나, 기호성을 향상시키기 위해 과잉의 당류, 착색소 및 착향료 등을 첨가한 제품들이 주류를 이루고 있다. 하지만 이러한 제품들은 기호성은 높으나 과잉의 열량과 당을 함유하고 있어 비만을 유발할 수 있다는 우려와 각종 첨가물에 대한 소비자의 거부감을 유발할 수 있다.
본원발명과 관련한 종래의 기술로는 국내공개특허제2011-0040278호, 국내공개특허제2003-0015964호, 국내공개특허제2009-0039525호, 및 국내특허제0547990호 등이 있다.
본원발명과 관련한 종래의 기술로는 국내공개특허제2011-0040278호, 국내공개특허제2003-0015964호, 국내공개특허제2009-0039525호, 및 국내특허제0547990호 등이 있다.
본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 해결코자 하는 것으로, 비만을 예방할 수 있는 맛과 향이 우수한 일회용 다이어트 식사 대용물을 제공하는 것이다.
본 발명은 갈색설탕과 생수를 혼합하여 시럽을 만든 후에 녹차를 혼합하고 이를 밀봉 상태로 일정 기간 보관하여 효모를 생성시킨다.
생성된 효모를 이용하여 준비된 곡류를 적당히 배양함으로써 식용하기에 알맞은 식사 대용품을 제공한다.
본 발명에 따른 일회용 식사 대용 조성물은 비만을 예방함으로써 다이어트에 효과적일 뿐만 아니라 변비해소 및 예방에 효능이 있다. 본 발명에 따른 식사 대용 조성물은 또한 식이섬유가 풍부한 천년초를 함유하고 있어서 저칼로리 식품이라 할 수 있다.
이하 실시예를 통해 본 발명을 상세히 설명하기로 한다.
본 발명의 식사 대용 조성물은 현미, 보리, 옥수수, 밀, 찹쌀현미, 율무, 대두콩, 흑태, 약콩, 팥, 조, 수수, 검정약쌀, 시금치, 천년초분말, 돼지감자분말, 뽕잎, 함초, 호박, 브로커리, 양배추, 연근, 우엉, 표고버섯, 당근, 고구마, 감자, 녹차, 케일, 산수유, 쑥, 감잎, 마, 신선초, 김, 다시마, 미역, 톳, 사과, 유자, 밤을 포함하고 차전차피분말, 치커리뿌리추출분말 및 치아씨드분말을 추가로 포함한다.
차전차피는 질경이과 식물로서 식이섬유 함량이 80%나 되는 것으로 수분을 흡수하여 변의 양을 늘리고 장을 탱탱하게 하고 탄성을 증가시킴으로써 편안한 쾌변을 하도록 도와준다.
치커리뿌리는 대장 전체 속에 있는 유익한 박테리아에게 영양을 공급해주고 미세한 분자들이 발효를 일으킴으로써 소화에 도움을 준다. 치커리는 또한 비피도박테리움과 락토바실리에 활용되어 건강한 소화운동, 비타민B의 향상, 칼슘과 마그네슘 등의 미네랄을 제공하고 체내의 악취를 제거하는 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
1. 천연 녹차 발효 효모를 준비하는 단계
갈색설탕 100 그램과 생수 1 킬로그램을 혼합하여 시럽을 만든 후에 녹차 1 킬로그램을 고르게 섞어 밀봉한다.
녹차가 발효하기에 알맞은 30℃를 유지하는 가운데 매일 1~2회 뒤섞어줌으로써 발효가 잘 일어나도록 한다.
7일이 지나면 최적의 활성을 갖는 녹차 효모가 만들어지는바, 고형물을 분리시켜 제거하고 액체만 보관한다.
2. 곡류를 이용한 식사 대용 조성물을 준비하는 단계
곡류를 쪄서 건조한 후 200 매쉬 이하로 분쇄한다.
단, 콩류는 고소하면서도 부드러운 맛을 갖도록 하기 위해 살짝 볶은 다음에 200 매쉬 이하로 분쇄한다.
곡류 및 콩류를 제외한 나머지 원료는 생식에 적합하도록 동결건조시켜 200 매쉬 이하로 분쇄함으로써 맛과 향이 유지되도록 한다.
3. 상기 녹차 효모 발효액을 준비한 식사 대용 조성물에 소정의 비율로 혼합하여 1주일간 30 ℃에서 숙성 저장하여 최종 식사 대용물을 만든다.
3. 상기 녹차 효모 발효액을 준비한 식사 대용 조성물에 소정의 비율로 혼합하여 1주일간 30 ℃에서 숙성 저장하여 최종 식사 대용물을 만든다.
실시예
먼저, 갈색설탕 100 그램에 대하여 생수 1킬로그램의 비율로 혼합하여 시럽을 만든 후에 녹차 1킬로그램을 고르게 섞어 밀봉하여 30℃를 유지하며 일일 1 ~ 2회 뒤섞어으면서 7일간 저장 숙성시켜 녹차 발효액을 준비한다.
다음으로 구성된 재료 중 곡류는 쪄서 말리고 엽채류, 과일류, 버섯류 등은 동결건조한 후 200매쉬 이하로 분쇄하여 사용한다.
구성 재료: 유기농현미 30.19w%, 보리 15w%, 옥수수 7w%, 밀 2w%, 찹쌀현미 5w%, 율무 5w%, 대두콩 3w%, 흑태 0.5w%, 약콩 5w%, 팥 0.5w%, 조 0.5w%, 수수 0.5w%, 검정약쌀 4w%, 시금치 5w%, 천년초분말 2w%, 돼지감자분말 1w%, 뽕잎 1w%, 함초 1w%, 호박 0.01w%, 브로커리 0.01w%, 양배추 0.01w%, 연근 0.01w%, 우엉 0.01w%, 표고버섯 0.1w%, 당근 0.01w%, 고구마 0.1w%, 감자 0.01w%, 녹차 0.01w%, 케일 0.01w%, 산수유 0.01w%, 쑥 0.4w%, 감잎 0.01w%, 마 0.01w%, 신선초 0.01w%, 김 0.01w%, 다시마 0.01w%, 미역 0.01w%, 톳 0.01w%, 사과 0.01w%, 유자 0.01w%, 밤 0.02w%을 포함하고 차전차피분말 3w%, 치커리뿌리추출분말 7w% 및 치아씨드분말 1w%.
상기 준비된 구성 재료에 녹차 효모 발효액을 중량비로 5 : 1의 비율로 혼합하여 30 ℃를 유지하는 가운데 일주일 간 숙성시켜 최종 식사 대용물을 만든다.
상기 준비된 구성 재료에 녹차 효모 발효액을 중량비로 5 : 1의 비율로 혼합하여 30 ℃를 유지하는 가운데 일주일 간 숙성시켜 최종 식사 대용물을 만든다.
Claims (3)
- 일회용 다이어트 식사 대용물의 제조방법에 있어서,
갈색설탕 100 그램에 대하여 생수 1 킬로그램의 비율로 혼합하여 시럽을 만든 후에 녹차 1킬로그램을 고르게 섞어 밀봉하여 약 30℃를 유지하며 일일 1 ~ 2회 뒤섞으면서 7일간 저장 숙성시켜 녹차 발효액을 준비하는 단계,
볶은 콩류를 포함하는 동결건조된 식사 대용 재료를 쪄서 건조한 후에 200 매쉬 이하로 분쇄하는 단계, 및
상기 분쇄된 식사 대용 재료와 상기 준비된 녹차 발효액을 혼합하여 1주일간 30℃에서 효모 배양하는 단계를 포함하는 천연 녹차 효모를 이용한 일회용 식사 대용물의 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
식사 대용 재료와 녹차 발효액은 5 : 1 중량비가 이루어지도록 하는 천연 녹차 효모를 이용한 일회용 식사 대용물의 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
식사 대용 재료의 구성비는 유기농현미 30.19w%, 보리 15w%, 옥수수 7w%, 밀 2w%, 찹쌀현미 5w%, 율무 5w%, 대두콩 3w%, 흑태 0.5w%, 약콩 5w%, 팥 0.5w%, 조 0.5w%, 수수 0.5w%, 검정약쌀 4w%, 시금치 5w%, 천년초분말 2w%, 돼지감자분말 1w%, 뽕잎 1w%, 함초 1w%, 호박 0.01w%, 브로커리 0.01w%, 양배추 0.01w%, 연근 0.01w%, 우엉 0.01w%, 표고버섯 0.1w%, 당근 0.01w%, 고구마 0.1w%, 감자 0.01w%, 녹차 0.01w%, 케일 0.01w%, 산수유 0.01w%, 쑥 0.4w%, 감잎 0.01w%, 마 0.01w%, 신선초 0.01w%, 김 0.01w%, 다시마 0.01w%, 미역 0.01w%, 톳 0.01w%, 사과 0.01w%, 유자 0.01w%, 밤 0.02w%을 포함하고 차전차피분말 3w%, 치커리뿌리추출분말 7w% 및 치아씨드분말 1w%를 이루도록 한 천연 녹차 효모를 이용한 일회용 식사 대용물의 제조방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020120025128A KR101193851B1 (ko) | 2012-03-12 | 2012-03-12 | 천연 녹차 효모를 이용한 일회용 다이어트 식사 대용물의 제조방법 |
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| KR101193851B1 true KR101193851B1 (ko) | 2012-10-23 |
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| KR (1) | KR101193851B1 (ko) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101561931B1 (ko) | 2013-12-19 | 2015-10-20 | 주식회사 비비에이치씨 | 체중조절용 기능성 발효식품 조성물 및 이의 제조방법 |
| KR101658618B1 (ko) * | 2016-05-18 | 2016-09-22 | 정지윤 | 연잎을 이용한 다이어트 식품 조성물 및 그 제조 방법 |
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| KR20230124329A (ko) | 2022-02-18 | 2023-08-25 | 주식회사 제이케이글로벌 | 닭가슴살 분말을 이용한 식사 대용품 제조방법 및 이를 통해 제조된 식사 대용품 |
| RU2816946C1 (ru) * | 2024-02-06 | 2024-04-08 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВО "КНИТУ") | Способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей для производства хлебобулочных изделий |
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| KR100444396B1 (ko) | 2001-11-20 | 2004-08-16 | 주식회사 한국인삼공사 | 생식용 건강식품 |
| KR100785082B1 (ko) | 2006-06-08 | 2007-12-12 | 인제대학교 산학협력단 | 기능성 녹차 가공품의 제조방법 및 이를 함유하는 조성물. |
-
2012
- 2012-03-12 KR KR1020120025128A patent/KR101193851B1/ko active IP Right Grant
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