KR101163160B1 - 보존제의 가용화물 및 이들의 제조 방법 - Google Patents

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Abstract

보존제의 가용화물에 있어서, 소르브산 및/또는 벤조산 등의 안정화제 무함유 지방족산 및/또는 방향족산과, HLB 값이 9 내지 18 범위이고 농도가 상기 가용화물의 총중량에 대하여 50 중량% 내지 95 중량%인 1종 이상의 유화제를 함유하는 보존제의 가용화물 및 그러한 가용화물의 제조 방법이 설명되어 있다.

Description

보존제의 가용화물 및 이들의 제조 방법 {SOLUBILIZATES OF PRESERVATIVES AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME}
본 발명은 보존제의 가용화물(可溶化物; solubilizate)에 관한 것이다.
독일 특허 출원 공보 제26 23 682호에는 소르브산으로부터의 현탁액 및 에멀젼을 제조하는 방법이 기재되어 있는데, 이 방법은 가열된 소르브산 용액을 물로부터 제조된 용매 중에 분무하고, 저비점의 수용성 유기 용매와 혼합한 다음, 그 결과 얻은 유체를 신속하게 냉각시키고 과량의 용매를 제거하는 것이다. 소르브산 용액의 가온 및 분무로 인하여 상기 방법은 매우 복잡하다.
특허 문헌 DE 25 19 557에는 소독용 비누가 기재되어 있는데, 이 소독용 비누에는, 소독제 및 폴리소르베이트 등의 비이온성 유화제 이외에도, 예컨대 상당량의 희석제 및 기타의 생약 물질이 더 함유되어 있다. 이 비누는 의료 분야에서 손 및 기타의 피부 부위를 소독한다.
특허 문헌 DE 601 03 023 T2에는 식료품을 처리하기 위한 산성 항균 조성물이 개시되어 있는데, 이 항균 조성물은 유기산, 비이온성 표면 활성제 및 안정화제, 예컨대 폴리소르베이트를 함유한다. 상기 혼합물을 크게 희석함으로써 식료품의 표면을 처리하는 데 사용하여 식품의 표면에 정주하는 미생물의 개체수를 감소시킬 수 있다.
미생물 부패에 대비하여 식료품을 보존하는 데에는, 가열법과 생물학적 및 화학적 산성화법 이외에도, 살균 또는 정균 화학제를 사용하는 화학적 보존법이 있다.
가장 보편적인 음료용 보존제는 소르브산 (E200 및 이것의 염 E201~3)과 벤조산 (E201 및 이것의 염 211~13)이다.
벤조산 (BS)은 주로 효모와 곰팡이에 대하여 작용하고, 세균은 오직 부분적으로만 억제된다. 소르브산 (SS)도 역시 효모와 곰팡이에 대하여 작용하지만, 세균, 주로 카탈라제 양성균 및 혐기성균에 대하여도 역시 어느 정도 더 양호하게 작용한다. 실제에 있어서, 동등량의 벤조산 및 소르브산의 혼합 보존제는 일정한 상승 효과를 나타내는 것으로 증명되었다. 다량의 보존제에 의하여 유발되는 식료품의 맛에 대한 부작용을 이러한 방식으로 감소시키는 것도 역시 가능하다. 통상적인 양은 최종 제품 중의 보존제당 150~200 ppm이다. 비알코올성 음료에 대한 최대량은 300 ppm SS 또는 150 ppm BS로 제한되고, 혼합시의 최대량은 250 ppm SS + 150 ppm BS이다.
이들 보존제는 일반적으로 이들의 수용성 나트륨염, 칼슘염 및 칼륨염의 형태로 음료용 및 다량의 수분을 함유하는 기타의 액상 식료품용으로 사용된다. 그러나, 살균 효과는 단지 해리되지 않은 산에 의해서만 생기는 것이다. 벤조산 및/또는 소르브산으로 보존시키고자 하는 식료품이 아스코르브산을 함유하게 되면, 아스코르브산과 벤조산 및/또는 소르브산의 반응에 의하여 벤젠 등의 건강상 위험하고 불필요한 반응 생성물이 생성될 수 있는 위험성이 있다.
전술한 보존제들의 물, 에탄올 및 기름 중에서의 용해도는 다음과 같다.
물질 물 100% 에탄올 식물성 오일
소르브산 0.16 g/100 g 13 g/100 g 1 g/100 g
소르브산칼륨 138 g/100 g n.a. n.a.
벤조산 0.34 g/100 g 매우 용해성 2 g/100 g
벤조산나트륨 63 g/100 g n.a. n.a.
약산인 SS (pKa = 4.8) 및 BS (pKa = 4.22)의 해리는 이들이 사용되는 상기 매질의 pH 값에 크게 좌우된다. pH 값을 보면, 이들 값은 통상의 비알코올성 드링크류에 대하여 일반적 (pH = 2.8~3.5)이므로, SS 또는 BS의 90~100%는 해리되지 않으며, 이에 따라 살균제로서 효율적이다. 그러나, 이들 산류의 빈약한 수용성 때문에 비교적 높은 투여량이 요구된다.
한편, 저산성 (pH 값 4.0~중성) 제품에 있어서, 주로 BS의 경우, 상당량이 해리되므로, 미생물에 대한 효과가 없다.
pH 값 3 3.5 4.0 5.0
BS 음이온, 해리 6% 16.7% 38.7% 86.5%
SS 음이온, 해리 1.7% - 14.7% 63%
그러므로, 본 발명의 목적은 미생물의 영향에 대하여 식료품, 주로 음료를 더 양호하게 보호하려는 것이다.
이를 위하여, 본 발명은 안정화제 무함유 보존제의 가용화물을 제시하고 있는데, 이는 HLB 값이 9 내지 18 범위인 1종 이상의 유화제와, 소르브산 및/또는 벤조산 등의 지방족산 및/또는 방향족산을 함유한다. 상기 유화제의 농도는 상기 가용화물의 총량에 대하여 50% 내지 95%의 범위일 수 있다. 소르브산 또는 벤조산 또는 이들 양자의 혼합물은 상기 가용화물 중에 5% 내지 50% 범위의 양으로 함유될 수 있다. 사용되는 유화제로서 추천하고자 하는 것은 폴리소르베이트, 좋기로는 폴리소르베이트 20 및/또는 폴리소르베이트 80이다.
본 발명에 따른 가용화물은 살균 효과가 뛰어나다. 예를 들면, 한편으로는 소르브산칼륨 500 ㎎, 다른 한편으로는 폴리소르베이트 20과 혼합된 소르브산 가용화물 500 ㎎을 아가 (agar) 영양소 용액에 투여한 경우, 약 3 주간의 소르브산칼륨과의 접촉 시간 후 세균의 개체수는 1.6 x 1010인데 비하여, 소르브산 가용화물의 경우 세균의 개체수는 3.5 x 108, 즉 거의 두 자리 수만큼 세균 개체수가 더 감소하였다.
본 발명은 미셀화 (micellation)를 통하여 주로 약간 약산성인 매질 중에 용해된 유기산의 해리를 지연 또는 방지하고, 그 결과 더 다량의 해리되지 않은 산을 미생물을 제거하는 데 이용할 수 있다는 개념에 터잡고 있다. 그러므로, 미셀화 유기산의 투여량을 크게 낮출 수 있다. 상기 미셀들은 오직 세포막 또는 생물학적 유사 물질과 접촉시에만 개방되기 때문에, 상기 미셀들로부터 방출되는 산은 상기 미생물들에 직접 작용하여 그 미생물들을 제거할 수 있다.
본 발명은 모든 종류의 식료품, 특히 차, 커피, 코코아 및 우유 음료 등의 pH 값이 약 4.0 내지 7.0인 비알코올성 음료에 사용될 수 있다. 상기 보존제의 가용화물은 관련된 차, 커피, 코코아 및 우유 드링크류에 첨가된다. 투여는 100 ppm 내지 500 ppm의 범위로 최종 제품의 생산자에 의하여 개별적으로 행하여지는데, 이는 20% 벤조산 가용화물의 경우 최종 제품 1 리터당 500 ppm 내지 1000 ppm의 범위를 의미한다.
본 발명은 우유, 치즈 및 요거트 등의 유제품의 보존용으로도 역시 사용될 수 있다. 상기 가용화물은 주로 치즈의 외피에 적용될 수 있다. 소르브산 가용화물은 치즈 중에도 역시 소량으로 사용될 수 있다. 그 밖에, 야채류, 과일류 및 허브류는 본 발명에 의한 가용화물의 수용액 중에 침지되고, 이에 의하여 곰팡이류, 진균류 및 효모류에 대하여 더 양호하게 보호되고, 또한 더 장기간 유지되도록 할 수 있다. 마지막으로, 본 발명은 목재 또는 기타의 인공 재료의 표면의 보호용으로도 역시 가능하므로, 예를 들면 가구 또는 의료용 기구 및 장치의 표면을 희석된 수용액 형태의 가용화물로 처리하여 보존할 수 있다.
벤조산 가용화물의 살균 효과는, 예를 들면 식품 화학에 대하여 공인된 전문가의 조사에 의하여 증명된다.
시험 재료들:
1) 벤조산: 미가공 재료 벤조산, 머크 아트사 (Merck Art) 번호 1.00136
2) 벤조산 가용화물 용액: 미가공 재료 벤조산 가용화물의 20% 용액, 아쿠아노바사 (AQUANOVA) 로트 번호 L096.06.LM.01.01
3) 영양소 용액: 이스트 말트 브로스 (Yeast Malt Broth), 시그마 아트사 (Sigma Art) 번호 Y3752.
4) 영양소 아가 (Agar): 아가의 첨가에 대하여는 3) 참조, 플루카 아트사 (Fluka Art), 번호 05040, 영양소 용액 1 리터당 20 g
5) 효모 배지: 사카로미세스 세레바이제 (Saccharomyces cerevisae), 디에스엠지 아트사 (DSMZ Art) 번호 7044
상기 2)에 따른 벤조산 가용화물의 20% 용액의 조성은 EW0108/8하의 다음의 실시예들 중에 제시되어 있다. 다음의 표 1은 벤조산의 효모 성장에 대한 영향을 나타내고, 표 2는 각각 pH 6.2 및 실온에서 달성된 효모 성장의 억제를 제시하고 있다. 표 1은 농도가 500 ppm인 벤조산을 사용한 경우에도 29일의 접촉 시간 후에 여전히 효모의 성장이 높다는 사실을 나타내고 있다. 이에 비하여, 표 2는 농도가 500 ppm인 가용화물 형태의 벤조산을 사용하면, 효모 성장이 현저하게 지연되고 상기 가용화물의 첨가 초기부터 효모가 제거되기 시작하여, 29일의 접촉 시간 후 효모가 완전히 제거된다는 사실을 나타내고 있다. 접촉 제3일 후, 농도가 300 ppm인 가용화물 형태의 벤조산은 효모의 지속적인 성장 감소를 일으킨다.
본 발명에 의한 가용화물의 양호한 실시 상태는 종속항에 나타나 있다. 소르브산이 약 5 중량% 및 폴리소르베이트 20이 약 95 중량%인 소르브산 가용화물이 권장된다. 벤조산의 경우, 벤조산 약 20 중량% 및 폴리소르베이트 20 약 80 중량%를 함유하는 가용화물이 양호하다. 또한 산성 음료에 첨가하는 등의 많은 용례에 있어서, 벤조산 가용화물이 습윤제를 일부 함유할 경우, 음료 중의 유리 벤조산이 실제로 존재하지 않을 정도까지, 미셀화 벤조산과 결합하는 것이 좋다. 상기 음료는, 예컨대 아스코르브산과 혼합시, 상기 벤조산에 미치는 아스코르브산의 영향으로 식료품을 손상시키는 벤젠을 용이하게 생성시킬 수 있다. 본 발명에 따른 벤조산 가용화물은 산성 음료 중에서 벤젠이 생성되는 것을 방지한다. 습윤제로서는, 좋기로는 주로 중쇄인 트리글리세리드 오일과 소량의 왁스, 예컨대 세라 알바 (Cera alba)의 혼합물을 들 수 있다.
상기 습윤제는 상기 벤조산 가용화물 중에 약 2 중량% 내지 약 10 중량%의 농도로 함유될 수 있는데, 이에 따라 약 3 중량% 내지 10 중량%는 오일에, 약 1 중량% 내지 약 2 중량%는 왁스에 해당할 수 있다.
상세하게 말하자면, 벤조산 가용화물은 이것이 벤조산 약 21 중량%, 주로 중쇄인 트리글리세리드 오일 약 5 중량%, 폴리소르베이트 20 약 73 중량% 및 밀랍 (세라 알바; Cera alba) 등의 왁스 약 1 중량%를 함유하는 경우에 살균 효과가 특히 우수하다는 사실이 밝혀져 있다. 폴리소르베이트 20 대신에, 대략 동일한 양의 폴리소르베이트 80을 상기 벤조산 가용화물 중에 사용할 수 있다. 마지막으로, 소르브산 약 5 중량%, 벤조산 약 5 중량% 및 폴리소르베이트 20 약 90 중량%로 이루어지는 가용화물이 고려된다.
1) 벤조산 (원래 정량적으로 칭량됨: 벤조산 + 영양소 용액 (pH 6.2) 50 ml + 물 50 ml + 효모 용액 0.4 ml)
벤조산 농도 10 ppm 50 ppm 100 ppm 200 ppm 300 ppm 500 ppm
초기의 세균 개체수 2,900/ml 2,900/ml 2,900/ml 2,900/ml 2,900/ml 2,900/ml
3일 후 1,650,000/ml 1,900,000/ml 670,000/ml 510,000/ml 630,000/ml 700/ml
7일 후 1,200,000/ml 1,100,000/ml 530,000/ml 430,000/ml 400,000/ml 55,000/ml
15일 후 800,000/ml 900,000/ml 600,000/ml 350,000/ml 520,000/ml 230,000/ml
22일 후 1,100,000/ml 930,000/ml 1,200,000/ml 400,000/ml 250,000/ml 120,000/ml
29일 후 1,300,000/ml 1,300,000/ml 900,000/ml 400,000/ml 230,000/ml 43,000/ml
2) 벤조산 가용화물 (원래 정량적으로 칭량됨: 가용화물 + 영양소 용액 (pH 6.2) 50 ml + 물 50 ml + 효모 용액 0.1 ml)
가용화물 첨가량 50 ppm 250 ppm 500 ppm 1000 ppm 1500 ppm 2500 ppm
벤조산 농도 10 ppm 50 ppm 100 ppm 200 ppm 300 ppm 500 ppm
초기의 세균 개체수 5,500/ml 5,500/ml 5,500/ml 5,500/ml 5,500/ml 5,500/ml
3일 후 4/28/06 1,990,000/ml 4,170,000/ml 800,000/ml 235,000/ml 229,000/ml 1,520/ml
9일 후 5/4/06 790,000/ml 3,100,000/ml 630,000/ml 360,000/ml 185,000/ml 500/ml
15일 후 5/10/06 2,250,000/ml 815,000/ml 85,000/ml 65,000/ml 37,000/ml 15/ml
22일 후 5/17/06 4,325,000/ml 750,000/ml 50,000/ml 35,000/ml 12,000/ml 1 ml 중 n.n.
이어서, 대다수의 특허 청구의 범위를 한정하는 일이 없이, 5종의 특정의 제형이 제시되게 되는데, 여기에는 각개 가용화물들의 대응하는 제조 방법에 관한 정보도 역시 포함된다. 상기 제조 방법의 가장 간단한 형식에 있어서, 이는 유화제가 약 70℃ 내지 약 90℃로, 폴리소르베이트 20의 경우에는 약 72℃ 내지 약 85℃, 좋기로는 약 80℃ 내지 85℃로 가온되도록 하고, 유화제를 크게 (최대 5℃) 냉각시키는 일이 없이 상기 지방족산 및/또는 방향족산은 서서히 교반하면서 상기 가온된 유화제에 혼합하고, 혼합 완료 후, 그 결과 얻은 혼합물을 연속 교반하면서 약 83℃ 내지 약 90℃로 더 가온하여 양호하게 균질화하도록 고안되었다. 이어서, 상기 가용화물을 35℃ 이하로 냉각시켜 병힐(甁詰)하고, 상기 혼합물을 40℃로 신속하게 냉각시키는 것이 좋다. 폴리소르베이트 20 및/또는 폴리소르베이트 80 등의 유화제를 약 50 중량% 내지 약 95 중량%의 양으로 상기 제조 공정에 도입하는 것이 좋다. 지방족산 및/또는 방향족산의 경우에는, 약 5 중량% 내지 약 50 중량%의 양으로 사용하는 것이 좋다.
벤조산 가용화물에 습윤제가 함유되어 있는 경우에는, 우선, 상기 습윤제를 약 55℃ 내지 약 65℃로, 좋기로는 약 58℃ 내지 약 62℃로 가온하여 균질화하고, 상기 벤조산을 상기 가온된 습윤제에 첨가하여 교반하면서 재균질화한 다음, 폴리소르베이트 양의 1/5, 즉 가용화물 1 kg당 약 150 g을 상기 벤조산/습윤제 혼합물에 첨가하고, 여기서 얻은 괴체(塊體)를 교반하면서 약 80℃ 내지 약 90℃로 가온하여 균질화한다. 그 다음, 상기 폴리소르베이트의 나머지, 즉 폴리소르베이트의 4/5를 충분히 교반하면서 서서히 첨가하고 약 80℃ 내지 약 90℃의 온도에서 5분 이상 유지한다. 이어서, 필요한 경우, 40℃로 신속하게 냉각시켜서 약 35℃에서 병힐할 수 있다. 이 방법에 있어서, 약 2 중량% 내지 약 10 중량%의 습윤제가 사용될 수 있다. 상기 방법의 양호한 실시 상태에 있어서, 습윤제로서 주로 중쇄인 트리글리세리드 오일과 왁스의 혼합물을 사용하는 경우, 약 5 중량%의 전술한 가온된 오일 중에 약 1 중량% 내지 약 1.5 중량%의 왁스를 혼합하고, 그 혼합물을 균질화하여, 종국적으로 약 20 중량%의 벤조산을 첨가한 다음, 전술한 바와 같이, 상기 폴리소르베이트를 첨가한다. 본 발명에 따른 양호한 방법들은 방법 청구항에 제시되어 있다.
본 발명에 따른 가용화물에 대하여, 형성된 미셀들의 반경 분포를 측정하여 보았다. 그 결과는 도 1 및 도 2 중에 나타나 있다. 상기 측정은 와이아트 테크놀로지 유럽사 (Wyatt Technologie Europe GmbH)의 장유동법(場流動法; field-flow method)에 따라 수행하였다. 도 1은 5% 소르브산 가용화물에 관한 것이고, 도 2는 20% 벤조산 가용화물에 대하여 적용된다. 상기 소르브산 가용화물에 대한 중간 미셀 반경은 10 nm 이하이고, 상기 벤조산 가용화물에 대한 중간 미셀 반경은 20 nm 이하이라는 사실을 알 수 있다.
상기 제형들에 있어서, MCT는 중쇄 트리글리세리드를 의미한다. 퍼센트로 나타낸 중량은 상기 가용화물의 총중량 = 100 중량%를 말한다.
EW-번호: EW0108/8
라벨: 수용성 및 지용성
20% 벤조산 가용화물
성분:
200 g 벤조산; 아플리켐 (AppliChem) (AGT-Material 번호:10080/079)
800 g 폴리소르베이트 20; 라메소르브 에스엠엘 20 (Lamesorb SML 20); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10520/016)
공정:
- 폴리소르베이트 20을 80~85℃로 가열.
- 벤조산을 교반하면서 서서히 배합.
- 연속 교반, 최대 90℃로 가열 및 양호하게 균질화.
- < 35℃로 냉각 및 병힐.
외관:
연황색, 점성이 있고, 투명.
저장 조건:
암실, 실온 (< 25℃)
[투명 무늬:] EW
EW-번호: EW0108/80/CA
라벨: 노바솔® 벤조익 (NovaSol® Benzoic)
수용성 및 지용성
20% 벤조산 가용화물
성분:
210 g 벤조산; 아플리켐 (AppliChem) (AGT-Material 번호:10080/079)
50 g 델리오스 브이케이 코셔 (Delios VK kosher) (MCT-oil); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10460/016)
739 g 폴리소르베이트 80; 라메소르브 에스엠엘 20 (Lamesorb SML 20); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10530/016)
1 g 세라 알바 (Cera alba) (밀랍); 로에퍼 (Roeper) (AGT-Materia 번호: 10741/075)
공정:
- MCT-오일을 가온 (58~62℃)하고, 세라 알바를 서서히 교반하여 균질하게 혼합.
- 상기 혼합물에 벤조산을 첨가 및 교반하여 양호하게 균질화 (58~62℃).
- 폴리소르베이트 80을 약 20%의 양 (약 150 g/kg)으로 첨가하여 83~87℃로 가열하면서 상기 혼합물이 균질해질 때까지 교반.
- 나머지 폴리소르베이트 80을 서서히 첨가하여 양호하게 교반하고, 온도를 83~87℃에서 5 분 이상 유지.
- 온도를 가능한한 신속하게 40℃로 낮추면서 연속 교반.
- 40℃ 이하에서 병힐.
외관:
연황색/백색, 점성.
저장 조건:
암실, 실온 (< 25℃)
[투명 무늬:] EW
EW-번호: EW0109/12
라벨: 수용성 및 지용성
5% 소르브산 가용화물/5% 벤조산 가용화물 (혼합물)
성분:
50 g 소르브산; 크라머 엔 마틴사 (Kramer & Martin) (AGT-Material 번호: 10642/88)
50 g 벤조산; 아플리켐 (AppliChem) (AGT-Material 번호:10080/079)
900 g 폴리소르베이트 20; 라메소르브 에스엠엘 20 (Lamesorb SML 20); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10520/016)
공정:
- 소르브산과 벤조산 혼합.
- 폴리소르베이트 20을 80~85℃로 가온.
- 분말 혼합물과 폴리소르베이트 (83~87%)를 교반하면서 혼합.
- 전부를 교반하면서 약 88~92℃로 가열 및 양호하게 균질화.
- < 35℃로 냉각 및 병힐.
외관:
황색, 점성이 있고, 투명.
저장 조건:
암실, 실온 (< 25℃)
[투명 무늬:] EW
EW-번호: EW0108/CA/1
라벨: 노바솔® 벤조익 (NovaSol® Benzoic)
수용성 및 지용성
20% 벤조산 가용화물
성분:
210 g 벤조산; 아플리켐 (AppliChem) (AGT-Material 번호:10080/079)
50 g 델리오스 브이케이 코셔 (Delios VK kosher) (MCT-oil); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10460/016)
738.5 g 폴리소르베이트 20; 라메소르브 에스엠엘 20 (Lamesorb SML 20); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10520/016)
1.5 g 세라 알바 (Cera alba) (밀랍); 로에퍼 (Roeper) (AGT-Materia 번호: 10741/075)
공정:
- MCT-오일을 가온 (58~61℃)하여 세라 알바를 서서히 교반하고 배합 및 균질하게 혼합.
- 상기 혼합물에 벤조산을 첨가 및 교반하여 양호하게 균질화 (58~62℃).
- 폴리소르베이트 20을 약 20%의 양 (약 150 g/kg)으로 첨가하고 83~87℃로 가열하면서 상기 혼합물이 균질해질 때까지 교반.
- 나머지 폴리소르베이트 20을 서서히 첨가하여 양호하게 교반하고, 온도를 83~87℃에서 5 분 이상 유지.
- 온도를 가능한한 신속하게 40℃로 낮추면서 연속 교반.
- 40℃ 이하에서 병힐.
외관:
연황색/백색, 점성
저장 조건:
암실, 실온 (< 25℃)
[투명 무늬:] EW
EW-번호: EW0107/5
라벨: 수용성 및 지용성
5% 소르브산 가용화물
성분:
50 g 소르브산; 아플리켐 (AppliChem) (AGT-Material 번호:10641/079)
950 g 폴리소르베이트 20; 라메소르브 에스엠엘 20 (Lamesorb SML 20); 코그니스 (Cognis) (AGT-Materia 번호: 10520/016)
공정:
- 폴리소르베이트 20을 72~77℃로 가열.
- 소르브산을 교반하면서 서서히 혼합.
- 연속 교반, 최대 90℃로 가열 및 양호하게 균질화.
- < 35℃로 냉각 및 병힐.
외관:
연황색, 점성이 있고, 투명.
저장 조건:
암실, 실온 (< 25℃)
도 1은 5% 소르브산 가용화물에 대하여, 형성된 미셀들의 반경 분포를 도시하고 있다.
도 2는 20% 벤조산 가용화물에 대하여, 형성된 미셀들의 반경 분포를 도시하고 있다.

Claims (25)

  1. 보존제의 가용화물에 있어서, 소르브산, 벤조산 또는 그들의 혼합물 등의 안정화제 무함유 지방족산, 방향족산 또는 그들의 혼합물과, HLB (hydrophilic lipophilic balance) 값이 9 내지 18 범위이고, 농도가 상기 가용화물의 총중량에 대하여 50 중량% 내지 95 중량%인 1종 이상의 유화제를 함유하는 보존제의 가용화물로서, 상기 산은 미셀 형태로 존재하여 미셀이 세포막 또는 유사한 생물학적 물질과 접촉하여 개방될 경우 미셀로부터 방출된 산이 살멸 방식으로 미생물에 직접 작용하는 것인 보존제의 가용화물.
  2. 제1항에 있어서, 상기 지방족산, 방향족산 또는 그들의 혼합물의 농도는 5 중량% 내지 50 중량%인 것인 보존제의 가용화물.
  3. 제1항에 있어서, 상기 유화제는 폴리소르베이트인 것인 보존제의 가용화물.
  4. 제 1항에 있어서, 소르브산 5 중량% 및 폴리소르베이트 20 95 중량%로 이루어지는 것인 보존제의 가용화물.
  5. 제1항에 있어서, 벤조산 20 중량% 및 폴리소르베이트 20 80 중량%로 이루어지는 것인 보존제의 가용화물.
  6. 제1항에 있어서, 벤조산 20 중량%, 중쇄 트리글리세리드 오일 5 중량%, 폴리소르베이트 20 73.5 중량% 및 왁스 1.5 중량%로 이루어지는 것인 보존제의 가용화물.
  7. 제6항에 있어서, 상기 왁스는, 세라 알바 (Cera alba) 형태의 밀랍인 것인 보존제의 가용화물.
  8. 제6항에 있어서, 상기 폴리소르베이트 20은 폴리소르베이트 80으로 대체되는 것인 보존제의 가용화물.
  9. 제1항에 있어서, 소르브산 5 중량%, 벤조산 5 중량% 및 폴리소르베이트 20 90 중량%로 이루어지는 것인 보존제의 가용화물.
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 하나의 항에 기재되어 있는 보존제의 가용화물의 제조 방법에 있어서, HLB (hydrophilic lipophilic balance) 값이 9~18인 유화제를 70℃ 내지 90℃로 가열하고, 상기 유화제를 크게 냉각시키는 일이 없이 상기 지방족산, 방향족산 또는 그들의 혼합물을 상기 가온된 유화제와 교반하면서 혼합하고, 혼합 완료 후, 그 결과 얻은 혼합물을 연속 교반하면서 83℃ 내지 90℃로 가열하여 잘 균질화하고, 마지막으로 냉각시키는 것인 보존제의 가용화물의 제조 방법.
  11. 제10항에 있어서, 50 중량% 내지 95 중량%의 유화제가 가열되는 것인 제조 방법.
  12. 제10항에 있어서, 유화제로서 폴리소르베이트가 사용되는 것인 제조 방법.
  13. 제12항에 있어서, 상기 폴리소르베이트는 72℃ 내지 85℃로 가열되는 것인 제조 방법.
  14. 제10항에 있어서, 5 중량% 내지 50 중량%의 지방족산, 방향족산 또는 그들의 혼합물이 상기 가온된 유화제에 혼합되는 것인 제조 방법.
  15. 제10항에 있어서, 40℃로 신속하게 냉각되는 것인 제조 방법.
  16. 제10항에 있어서, 벤조산을 가열 및 균질화된 습윤제에 첨가하고, 그 결과 얻은 혼합물을 균질화한 다음, 폴리소르베이트 양의 1/5를 상기 벤조산/습윤제 혼합물에 첨가하고, 그 결과 얻은 괴체(塊體)를 교반하면서 가열하여 균질화하고, 마지막으로 상기 폴리소르베이트의 나머지 양을 서서히 첨가하여 80℃ 내지 90℃ 에서 교반하는 것인 제조 방법.
  17. 제16항에 있어서, 상기 습윤제는 55℃ 내지 65℃로 가열되는 것인 제조 방법.
  18. 삭제
  19. 제16항에 있어서, 중쇄인 트리글리세리드 오일과 왁스의 혼합물이 습윤제로서 선택되는 것인 제조 방법.
  20. 제19항에 있어서, 상기 습윤제는 5 중량%의 오일과 1 중량% 내지 1.5 중량%의 왁스로부터 혼합되는 것인 제조 방법.
  21. 4.0 내지 7.0의 높은 pH 값의 커피, 코코아 및 우유 드링크 등의 비알콜성 음료의 보존 방법으로서, 제1항 내지 제9항 중의 어느 하나의 항에 기재된 안정화제 무함유 가용화물을 보존제로서 첨가하는 것인 보존 방법.
  22. 제21항에 있어서, 투여량이 최종 제품 1 리터당 500 ppm 내지 1000 ppm의 범위인 것인 보존 방법.
  23. 우유, 치즈 및 요거트 등의 유제품의 보존 방법으로서, 제1항 내지 제9항 중의 어느 하나의 항에 기재된 안정화제 무함유 가용화물을 보존제로서 첨가하는 것인 보존 방법.
  24. 야채, 과일 및 허브를 가용화물의 수용액 중에 침지함으로써 보존하는 방법으로서, 상기 가용화물은 제1항 내지 제9항 중의 어느 하나의 항에 기재된 안정화제 무함유 가용화물인 것인 보존 방법.
  25. 목재 표면 또는 가구 등의 기타의 인공 재료, 또는 의료용 기구 및 장치를 가용화물의 희석된 수용액으로 처리하여 보존하는 방법으로서, 상기 가용화물은 제1항 내지 제9항 중의 어느 하나의 항에 기재된 안정화제 무함유 가용화물인 것인 보존 방법.
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