KR101034272B1 - 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 증제한 쌀의 표면에 볶음과정을 통해 녹차분말을 코팅한 뒤 진공 포장하고, 취식시에는 끓는 물을 붓는 간단한 조리방법만으로 즉석에서 녹차 볶음밥을 조리할 수 있도록 한 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 관한 것이다.

전술한 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법은 쌀을 증제하는 증제단계와, 상기 증제한 쌀과 녹차분말을 혼합하여 볶아내는 볶음단계와, 상기 볶아낸 쌀을 진공 포장하는 포장단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

녹차, 볶음밥, 쌀, 증제, 볶음

Description

즉석 녹차 볶음밥의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF INSTANT FRIED RICE WITE GREEN TEA}

본 발명은 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 증제한 쌀의 표면에 볶음과정을 통해 녹차분말을 코팅한 뒤 진공 포장하고, 취식시에는 끓는 물을 붓는 간단한 조리방법만으로 즉석에서 녹차 볶음밥을 조리할 수 있도록 한 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 관한 것이다.

녹차란 발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차를 말하는 것으로 최근에는 칼로리가 거의 없고 체내에 지방축적을 억제해 주는 효과가 있다는 사실이 알려지면서 과심을 끌고 있다;

또한 녹차의 성분 중 '카테킨'은 피부의 노화를 억제시켜 주는 효과도 있어서 지방을 억제하는 다이어트 효과와 함께 피부미용까지 일석 이조의 효과를 볼 수 있다.

녹차는 녹차 잎을 뜨거운 물에 우려내어 마시거나 찻잎을 분말로 만들어 타 먹는 두 가지 방법이 있는데, 녹차 잎을 뜨거운 물에 우려 마시는 방법은 녹차에 함유된 영양분을 60%밖에 섭취할 수 없지만, 분말을 타먹는 방법의 경우에는 지용성 영양분인 카로틴, 섬유질, 비타민A, 비타민E 등을 모두 흡수할 수 있어 다이어트는 물론 피부미용에도 효과적이다.

따라서 최근에는 이러한 녹차의 분말을 가미한 빵이나 아이스크림 등 다양한 음식들이 소개되고 있는 실정이다.

또한 전자레인지나 끓는 물을 이용해 즉석에서 따뜻한 밥을 취식할 수 있도록 한 즉석밥 역시 최근 바쁜 현대를 살아가는 직장인들에게 널리 애용되고 있다.

그러나 이러한 즉석밥의 경우 일반 쌀이나 현미 또는 잡곡이 가미된 것만이 소개되어 있을 뿐, 전술한 바와 같이 인기를 얻고 있는 녹차를 이용한 즉석밥은 소개되고 있지 않은 실정이다.

따라서 본 발명의 목적은 증제한 쌀의 표면에 볶음과정을 통해 녹차분말을 코팅한 뒤 진공 포장하고, 취식시에는 끓는 물을 붓는 간단한 조리방법만으로 즉석에서 녹차 볶음밥을 조리할 수 있도록 한 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법을 제공하는 것이다.

전술한 본 발명의 목적은 쌀을 증제하는 증제단계와, 상기 증제한 쌀과 녹차분말을 혼합하여 볶아내는 볶음단계와, 상기 볶아낸 쌀을 진공 포장하는 포장단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.

본 발명의 바람직한 특징에 따르면 전술한 볶음단계 후 8℃ 내지 10℃의 온도로 30일간 저온숙성하는 저온숙성단계가 더 포함되는 것으로 한다.

본 발명의 더 바람직한 특징에 따르면 전술한 볶음단계에서는 증제한 쌀 95중량% 내지 99중량%와 녹차분말 1중량% 내지 5중량%를 혼합한 후, 현미유를 첨가하여 볶아내는 것으로 한다.

본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법은 증제한 쌀의 표면에 볶음과정을 통해 녹차분말을 코팅한 뒤 진공 포장하고, 취식시에는 끓는 물을 붓는 간단한 조리방법만으로 장소에 구애받지 않고 언제 어디서나 즉석에서 녹차 볶음밥을 조리할 수 있는 탁월한 효과가 있다.

도 1에는 본 발명의 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 따른 순서도가 도시된다.

본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법은 쌀을 증제하는 증제단계와, 상기 증제한 쌀과 녹차분말을 혼합하여 볶아내는 볶음단계와, 상기 볶아낸 쌀을 진공 포장하는 포장단계를 포함한다.

여기서 증제단계란, 쌀을 증제기 내에서 증기로 쪄내는 것을 말하는 것으로, 일반적인 쌀 이외에도 현미, 찹쌀, 보리쌀 기타 잡곡류 등이 별도로 이용되거나 혼합되어 이용될 수 있음은 물론이다.

이러한 증제단계는 종래기술에 따른 증제기를 통해 증제하는 것으로, 더 이상의 상세한 설명은 명세서의 간략화를 위해 생략하기로 한다.

전술한 증제단계 이후에는 볶음단계가 진행되는데, 이 볶음단계는 증제한 쌀과 녹차분말을 혼합하여 볶아내는 단계로서 볶아내는 과정을 통해서 녹차분말이 증제된 쌀 표면에 코팅됨과 동시에 증제된 쌀의 건조가 이루어지게 된다.

이때 전술한 볶음단계에서는 증제한 쌀 95중량% 내지 99중량%와 녹차분말 1중량% 내지 5중량%를 혼합한 후, 현미유를 첨가하여 볶아내는 것으로 한다.

한편, 전술한 볶음단계 이후에는 저온숙성단계가 더 포함될 수 있는데, 이 저온숙성단계는 볶아진 쌀을 저온에서 숙성케 함으로써 깔끔하고 촉촉한 맛과 부드러운 맛이 가미되도록 하는 단계이다.

이러한 저온숙성 단계는 후 8℃ 내지 10℃의 온도로 유지되는 숙성기 내지 숙성창고 내에서 30일간 진행되는 것이 바람직하다.

전술한 저온숙성단계 이후에는 포장단계가 진행되는데, 이 포장단계는 외부나 공기 중의 각종 세균이 침입되지 않도록 진공 포장되도록 한다.

이러한 진공포장 방법은 종래기술에 따른 다양한 진공포장방법이 사용될 수 있는데, 끓는 물을 다량 부어서 죽과 같이 불리거나 소량 부어서 따뜻하게 데워지도록 한 후 취식가능하도록 용기형태의 포장이 사용되는 것이 바람직하다.

이하에는, 본 발명의 바람직한 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 대한 전체적인 제조공정에 대해서 설명하면 다음과 같다.

먼저, 풀거름 및 톱밥을 효소로 발효한 거름을 사용하여 재배한 쌀을 잘 씻어 불린 다음 증제기 내에 넣고 증기로 쪄낸다.

그런 다음, 증제된 쌀 98중량%와 녹차분말 2중량%를 혼합한 다음 현미유를 가미하여 볶아내는데, 이때 볶음과정에서 녹차분말이 증제된 쌀 표면에 코팅되며, 동시에 증제된 쌀의 건조가 이루어지면서 볶음밥이 제조된다.

그런 다음, 녹차분말이 코팅된 볶음밥을 10℃의 온도로 유지되는 숙성기 내 에서 30일간 저온숙성시킨 다음, 진공포장 용기에 수용하여 출하한다.

취식시에는 진공포장을 뜯고 용기 내에 끓는 물을 부어 기호에 따라 다량 부을 경우 죽으로, 소량 부을 경우 따뜻하게 데워진 볶음밥으로 취식할 수 있게 된다.

본 발명은 특허청구범위에서 청구하는 청구의 요지를 벗어나지 않고도 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 다양하게 변경 실시될 수 있으므로, 본 발명의 기술보호범위는 상술한 특정의 바람직한 실시예에 한정되지 않는다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법에 따른 순서도.

Claims (3)

1. 쌀을 증제하는 증제단계;

   상기 증제한 쌀과 녹차분말을 혼합하여 볶아내는 볶음단계;

   상기 볶아낸 쌀을 저온숙성하는 저온숙성단계; 및

   상기 저온숙성된 쌀을 진공 포장하는 포장단계;를 포함하여 이루어지고,

   상기 저온숙성단계에서는 상기 볶아낸 쌀을 8℃ 내지 10℃의 온도로 30일간 숙성하는 것을 특징으로 하는 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법.
2. 청구항 1에 있어서,

   상기 볶음단계에서는 증제한 쌀 95중량% 내지 99중량%와 녹차분말 1중량% 내지 5중량%를 혼합한 후, 현미유를 첨가하여 볶아내는 것을 특징으로 하는 즉석 녹차 볶음밥의 제조방법.
3. 삭제

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