CN106387102A - 一种茶叶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及茶叶加工领域，公开了一种茶叶的加工方法，通过将采摘后的绿茶在通风处室内晾干至含水量60-65％，灭酶定香，烫青，杀青，揉捻，理条，烘干。采用本发明制备茶叶色泽绿油润，汤色碧绿清澈明亮，茶叶促进内含物和香气成分充分转化和聚合，从而形成香高味醇爽口的特点。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种茶叶的加工方法。
背景技术
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，为其他茶类所不及。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。
发明内容
本发明提供一种茶叶的加工方法，解决现有技术中茶叶加工方法工艺复杂的技术问题。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种茶叶的加工方法，包括：
采摘后的绿茶在通风处室内晾干至含水量60-65％；
灭酶定香：将叶直接送入190-220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5-10分钟，出叶；
烫青：将采摘的鲜叶放入100℃开水中烫青2-4分钟，捞出；晾干；
杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度160-180℃，翻叶5-8分钟；锅底温度降为110-120℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
揉捻：杀青后茶叶降温至加热锅60-70℃，热揉10-15min；再加热至130-140℃，空揉7—15min，再贴叶揉8-15分钟；
理条：将茶叶送入理条机理条，槽锅内加上理条棒，理条棒采用茶树棒；
烘干：将理条后的茶叶在50-70℃锅内，翻炒抖开烘至含水率18-22％；再升温至110-130℃，翻炒烘至含水率5—6％即得。
本发明实施例通过将采摘后的绿茶在通风处室内晾干至含水量60-65％，灭酶定香，烫青，杀青，揉捻，理条，烘干。采用本发明制备茶叶色泽绿油润，汤色碧绿清澈明亮，茶叶促进内含物和香气成分充分转化和聚合，从而形成香高味醇爽口的特点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例的一种茶叶的加工方法的流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
本发明实施例提供了一种茶叶的加工方法，如图1所示，包括：
步骤101、采摘后的绿茶在通风处室内晾干至含水量60-65％；
步骤102、灭酶定香：将叶直接送入190-220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5-10分钟，出叶；
步骤103、烫青：将采摘的鲜叶放入100℃开水中烫青2-4分钟，捞出；晾干；
步骤104、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度160-180℃，翻叶5-8分钟；锅底温度降为110-120℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
步骤105、揉捻：杀青后茶叶降温至加热锅60-70℃，热揉10-15min；再加热至130-140℃，空揉7—15min，再贴叶揉8-15分钟；
步骤106、理条：将茶叶送入理条机理条，槽锅内加上理条棒，理条棒采用茶树棒；
步骤107、烘干：将理条后的茶叶在50-70℃锅内，翻炒抖开烘至含水率18-22％；再升温至110-130℃，翻炒烘至含水率5—6％即得。
采用本发明制备茶叶色泽绿油润，汤色碧绿清澈明亮，茶叶促进内含物和香气成分充分转化和聚合，从而形成香高味醇爽口的特点。
以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
Claims (1)
1.一种茶叶的加工方法，其特征在于，包括：
采摘后的绿茶在通风处室内晾干至含水量60-65％；
灭酶定香：将叶直接送入190-220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶5-10分钟，出叶；
烫青：将采摘的鲜叶放入100℃开水中烫青2-4分钟，捞出；晾干；
杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度160-180℃，翻叶5-8分钟；锅底温度降为110-120℃，不断翻叶10-15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；
揉捻：杀青后茶叶降温至加热锅60-70℃，热揉10-15min；再加热至130-140℃，空揉7—15min，再贴叶揉8-15分钟；
理条：将茶叶送入理条机理条，槽锅内加上理条棒，理条棒采用茶树棒；
烘干：将理条后的茶叶在50-70℃锅内，翻炒抖开烘至含水率18-22％；再升温至110-130℃，翻炒烘至含水率5—6％即得。
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| CN106387102A true CN106387102A (zh) | 2017-02-15 |
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| CN201510447126.8A Pending CN106387102A (zh) | 2015-07-27 | 2015-07-27 | 一种茶叶的加工方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN106387102A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439756A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-12-08 | 贵州雅馨茶业有限公司 | 一种玫瑰花茶的加工工艺 |
| CN109042952A (zh) * | 2018-09-10 | 2018-12-21 | 安顺市平坝区高山云雾茶有限公司 | 一种茶叶的凋萎方法 |
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2015
- 2015-07-27 CN CN201510447126.8A patent/CN106387102A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170215 |